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Produits de pancréatite

Pancréatite

Les produits nocifs et bénéfiques pour la pancréatite doivent savoir si vous avez déjà présenté une inflammation du pancréas. Les principes de nutrition pour la pancréatite sont une liste de produits, un régime alimentaire, et une diététiste vous en dit plus en détail. L'interdiction inclut les plats et leurs composants susceptibles de nuire au bien-être du corps. Au contraire, les produits qui soulagent la charge sur la glande sont les bienvenus.

La pancréatite peut survenir sous une forme aiguë ou chronique. Chaque étape montre un menu séparé.

Quoi ne pas manger pour la pancréatite: aliments interdits

Le traitement de l'inflammation aiguë commence par la famine salvatrice. Sûrement, au moins une fois, tout le monde a entendu une expression telle que «Froid. La faim Reste Ces trois composants sont ce dont le fer a besoin en premier lieu. Avant l'arrivée d'une ambulance, ce qui est nécessaire en cas de suspicion d'évolution aiguë du processus inflammatoire, une bouillotte contenant de la glace peut être appliquée sur la région abdominale. Le patient après avoir effectué les interventions requises, est montré repos absolu et repos au lit.

La faim dure généralement deux ou trois jours. A cette heure, il est permis de boire de l'eau minérale “Borjomi”, “Narzan” ou “Essentuki 4” dans 1 verre 4 fois par jour. Ensuite, commencez à entrer dans les produits servis sous forme liquide en poudre. La nourriture est cuite à la vapeur ou bouillie. Il est interdit de cuire au four, de faire frire et de mijoter.

Une fois la rémission atteinte, le régime est sensiblement enrichi, mais beaucoup reste interdit.

La liste des produits interdits contre la pancréatite est l’alcool, qui est l’une des causes les plus probables de la maladie. Il est souhaitable d'arrêter de fumer. Les aliments gras et aromatisés se répercutent négativement sur le fonctionnement du pancréas. Tous les produits qui peuvent charger la glande, irriter la membrane muqueuse ou stimuler la synthèse des enzymes et du jus relèvent de tabous stricts.

Produits interdits pour la pancréatite: tableau

Produits autorisés: Pancréatite

Les produits présentant une pancréatite et de quoi manger sont indiqués dans la liste suivante - légumes, fruits, baies, viande, viande de volaille, fruits de mer et poissons, boissons etc., ainsi que des boissons, etc. Les portions doivent être en volume comme une poignée de paume. L'intervalle approximatif entre les repas est de 3-4 heures. L'abus d'alcool est un élément essentiel du régime alimentaire. Vous devez boire au moins deux litres par jour.

Avec les fruits, les légumes et les baies, il est souhaitable d’enlever la peau. Vous devez choisir des fruits frais et mûrs. Des variétés acides doivent encore s'abstenir. Les noix sont utilisées avec prudence. Chaque nouveau produit est introduit avec une portion minimale de quelques grammes ou de morceaux, en augmentant progressivement le volume jusqu’au niveau admissible.

Que pouvez-vous manger avec une liste d'épicerie de pancréatite

  • Boissons: thé non concentré, thé d'églantier, thé au lait, jus de canneberges et d'airelles, Borjomi, gelée, jus de pomme, Narzan, jus de fruits frais non acidulés faits maison, Essentuki-4, thé monastique.
  • Farine et sucré: miel, pain d'hier, marmelade, guimauves, craquelins, biscuits à l'avoine.
  • Premiers plats: soupes aux céréales et aux nouilles, soupes au bouillon de légumes.
  • Viande, poisson de volaille et fruits de mer maigres: brochet, crevette, veau, daurade, morue, moules, carpe, calmar, sandre, bœuf, lapin, dinde, pâtés à la viande, capelan, poulet.
  • Produits au lait aigre: ryoghourt au fromage fait maison, yaourt, lait de chèvre, ryazhenka, lait de soja, lactosérum, fromage sans épices, kéfir.
  • Œufs: omelettes aux œufs de poule, œufs de caille.
  • Gruaux: sarrasin, flocons d'avoine, riz, semoule.
  • Nouilles et vermicelles.
  • Légumes et légumes verts: citrouille, céleri, courgettes, chou-fleur, pommes de terre, carottes, brocoli, algues, aneth, betterave, artichaut.
  • Fruits, fruits séchés et baies: pomme, dattes, pruneaux, raisins secs, abricots secs, myrtilles, fraises, viorne, cantaloup, melon d'eau, framboises, pêches, cerises, prunes, ananas, bananes, goji, cassis, avocats, figues, canneberges, mandarines.
  • Noix: noix de cajou, pistaches, noisettes, amandes, arachides.

La liste ci-dessus comprend des produits qui peuvent être inclus dans votre alimentation après avoir atteint une rémission et l'absence de symptômes de pancréatite pendant une longue période. Si vous avez une réaction négative à l’une d’entre elles (troubles gastro-intestinaux, faiblesse, fièvre), exclure jusqu’à un meilleur moment.

La nourriture doit être variée et équilibrée. Dans le cas de la pancréatite chronique, il convient de mettre l’accent sur les protéines, ce qui convient non seulement aux personnes présentant une déficience pancréatique, mais également à toutes les personnes aux prises avec des problèmes d’appareil digestif. De plus, si vous voulez bien manger et mettre un chiffre en ordre, ces recommandations seront les bienvenues.

Les dimensions du pancréas chez l'homme, la norme chez l'adulte et la structure du corps tête, corps, queue.

Le régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas est le principal facteur de succès du traitement.

Ce que vous pouvez manger avec une pancréatite (liste de produits)

La pancréatite perturbe le mode de vie habituel, obligeant à reconstruire complètement votre emploi du temps. Surtout cette tendance concerne le domaine de la nutrition. Régime alimentaire pour la pancréatite - la clé principale pour un traitement réussi des patients. L'importance d'une bonne nutrition ne saurait être trop soulignée. Aucun médicament ou chirurgie ne garantit un traitement curatif de la pancréatite si vous ne suivez pas un régime alimentaire régulier.

Premiers cours

Le premier plat est servi pour le déjeuner sur une base obligatoire. Les soupes végétariennes (cuites dans un bouillon de légumes végétarien) ou les soupes cuites dans un bouillon de viandes maigres sont autorisées. Une fois par semaine, vous pouvez manger de la soupe avec des morceaux de poisson maigre. Le premier plat est servi chaud mais pas chaud.

C'est important!

Variétés de viande

Le régime alimentaire d'un patient atteint de pancréatite devrait comprendre une quantité adéquate d'aliments protéiques d'origine animale. Pour ce faire, le régime comprend des viandes faibles en gras: bœuf, poulet, dinde, lapin, veau. Parmi eux, cuisiner des hamburgers, des steaks et des boulettes de viande à la vapeur. Sur leur base, le bouillon pour les premiers plats est bouilli. La viande est utilisée à l'état bouilli, mais en aucun cas n'est frite. Cuire la viande sans ajouter d'épices et d'épices, avec un minimum de sel.

Variétés de poisson

Le poisson est bouilli ou cuit à la vapeur en morceaux entiers. Vous pouvez également y cuire des escalopes à la vapeur. La préférence est donnée aux poissons faibles en gras: brochet, morue, plie, goberge. Une bonne idée pour un dîner ou une collation serait un soufflé au poisson. Ce plat protéiné va saturer avec la quantité d’énergie nécessaire alors qu’il n’est pas gras, ce qui signifie qu’il ne provoquera pas de sécrétion dans le pancréas.

Céréales et Pâtes

Lorsque vous suivez un régime, les types de céréales suivants sont autorisés:

Ils sont utilisés pour préparer des céréales pour le petit-déjeuner ou comme plat d’accompagnement pour le plat principal. La bouillie est cuite à la fois dans l'eau et dans le lait, sans addition de sucre. Exclure l’orge et le mil, car ils ne constituent pas le meilleur moyen d’affecter le travail du pancréas.

Il vaut mieux acheter des pâtes au blé dur, car elles ont une teneur élevée en fibres et en glucides complexes. Les macaronis cuits sont servis avec une cuillerée d’huile d’olive ou avec un morceau de beurre légèrement salé. Ils sont servis pour le déjeuner en tant que plat d'accompagnement, mais pour le dîner, ils ne doivent pas être consommés, car cela entraînera une charge importante sur le tractus gastro-intestinal avant de se coucher.

Les légumes

Les légumes constituent la principale composante du régime alimentaire d'un patient atteint de pancréatite. Ils constituent la majorité de tous les aliments consommés. Ils sont servis cuits au four, bouillis ou cuits pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Les légumes crus sont utilisés comme collations à tout moment de la journée. Il est très utile de faire cuire des soupes dans un bouillon de légumes. Convient à presque tous les types de légumes:

  • Les carottes;
  • La betterave;
  • Des pommes de terre;
  • Le céleri;
  • Poivre (mais pas chaud);
  • Des courges;
  • Aubergine;
  • Chou;
  • Pois;
  • Des tomates

Pendant les périodes d'aggravation, les légumes sont bouillis et frottés sur une râpe ou hachés dans un mélangeur, donnant ainsi la consistance d'une purée de pommes de terre aux plats. Cela facilite la digestion, réduit la charge non seulement sur le pancréas, mais aussi sur la vésicule biliaire (celle-ci s'enflamme souvent au cours de la pancréatite).

Baies et fruits sucrés

Ils sont une composante importante de la nutrition. Ils contiennent une grande quantité de sels minéraux bénéfiques et de vitamines. Cependant, avec la maladie, la liste des fruits est très limitée. Cela est dû au fait qu'ils contiennent des substances difficiles à digérer. En outre, ils contiennent une grande quantité de sucre (glucose et fructose), ce qui provoque une charge d'insuline dans la glande.

Dans la phase d'exacerbation de la maladie de l'utilisation de baies et de fruits est préférable d'abandonner complètement. Si vous le souhaitez, vous pouvez manger des pommes ou des poires, mais elles doivent être cuites au préalable. À l'état brut, ces produits ne sont pas servis.

Les fruits suivants sont autorisés en phase de rémission:

Vous ne pouvez pas consommer plus d'un fruit par jour. Avant de servir, le fruit est cuit. La même chose s'applique aux baies. L'alternative à ces produits est la purée de fruits et de baies pour enfants, mais elle ne doit pas être emportée.

Lait et produits laitiers

Le lait contient une grande quantité de protéines et de graisses essentielles. Cependant, le lait entier est très difficile à digérer. Avec la pancréatite, la consommation de lait provoque une gêne intestinale, une augmentation de la formation de gaz et des ballonnements, voire des vomissements. Par conséquent, seules les boissons à base de lait fermenté sont recommandées. Parmi eux se trouvent:

  • Kéfir (de préférence faible en gras);
  • Ryazhenka;
  • Bifidok;
  • Fromage cottage faible en gras;
  • Crème sure;
  • Yaourt naturel;
  • Fromage (pas plus d'une bouchée par jour);

Ces produits sont utilisés comme collation, mais la part du lion des produits à base de lait fermenté devrait être au dîner, car ils sont faciles à digérer et à digérer. Les casseroles et les soufflés cuits au four sont fabriqués à partir de fromage cottage faible en gras, mais il peut également être servi avec une petite quantité de fruits ou de baies et une cuillère à thé de miel pour plus de douceur.

En ce qui concerne le lait entier, il peut et doit être ajouté lors de la cuisson (lors de la cuisson de céréales, de soupes au lait, de casseroles). Et de l'utilisation dans sa forme pure est préférable d'abandonner complètement.

Boissons

Un autre point du régime alimentaire: quel type de boisson peut être utilisé pour la pancréatite. Toutes les sortes de thé sont autorisées (noir, vert, baies, feuilles, herbes). Les bouillons (herbes, dogrose, son), les kissels au lait et aux baies, les compotes, le jus sous forme diluée et au plus une tasse par jour sont également autorisés.

Cependant, la meilleure boisson contre la pancréatite était et reste l’eau minérale. Une telle boisson alcaline est le premier secours en cas d'attaque de douleur et dans les premiers jours d'exacerbation de pancréatite. L’eau rétablit l’équilibre hydrique dans le corps du patient et les sels minéraux qui la composent enrichissent les cellules du corps en oligo-éléments manquants. Une journée consomme au moins un litre et demi d’eau minérale.

Bonbons et desserts

Parfois, vous pouvez vous permettre un bonbon. Pour cet ajustement guimauve, guimauve ou marmelade. Cependant, ne vous mêlez pas de ces produits, ne vous permettez qu'une petite quantité par semaine. Si vous voulez vraiment des bonbons, mangez un fruit cuit (par exemple une poire), préparez-vous une gelée de baies ou buvez un verre de jus (gelée ou jus de fruits). Ainsi, la préférence est donnée aux édulcorants "naturels".

En ce qui concerne l'utilisation du miel, les médecins ne peuvent toujours pas prendre de décision sans équivoque. En phase de rémission, le miel est utilisé comme édulcorant pour le thé, les casseroles, le fromage cottage, mais pas plus d'une cuillerée à thé. Cela est lié au fait que le miel provoque la production d'insuline par une glande malade, ce qui finit par avoir des effets néfastes sur l'organe.

Dans la phase aiguë, les aliments sucrés sont complètement éliminés. Une fois le processus apaisé, les aliments sucrés ne peuvent pas être consommés pendant dix jours. Lors de la phase de rémission, tout ce qui précède peut être ajouté au régime, mais le patient doit surveiller attentivement la quantité d'aliments sucrés consommés.

C'est important! Dans la pancréatite chronique, une nutrition complète peut être suffisante pour une récupération complète et le respect de tous les principes d'un régime d'épargne. Choisir les aliments correctement peut non seulement retarder la prochaine aggravation, mais aussi se débarrasser des symptômes et des signes de la maladie.

Pourquoi vous devez suivre un régime

Une question fréquente chez les patients: comment la restriction alimentaire peut-elle m'aider? Et ce n’est pas surprenant, pour beaucoup d’entre nous, il est beaucoup plus facile de prendre une pilule dans l’espoir qu’elle nous sauvera de tous les maux. Avec une pancréatite, une telle tactique serait une décision complètement fausse.

Dans l'inflammation, il est important de créer un repos fonctionnel du pancréas, ce qui n'est possible que dans la condition d'abandon complet des aliments et des plats qui entraînent une augmentation de l'activité enzymatique de cet organe. Dans des conditions de repos fonctionnel complet, des conditions favorables sont créées pour la restauration des tissus endommagés, la sortie du suc pancréatique est améliorée et la circulation sanguine est améliorée. Tout cela conduit finalement à l'élimination de l'inflammation et des principaux symptômes de la maladie. Dans certains cas, la maladie entre dans une phase de rémission stable, c'est-à-dire qu'elle cesse complètement de gêner le patient.

Si le régime n'a pas été suivi, la récupération est hors de question. Un médicament universel pour le traitement de la pancréatite n'a pas encore été inventé. Il n’existe qu’un traitement médicamenteux auxiliaire, qui s’ajoute au traitement par régime.

Quand commencer à bien manger

Une nutrition douce est prescrite au patient déjà à l'hôpital dès le premier jour d'admission à la clinique. Le patient est transféré à un régime alimentaire spécial (tableau numéro 5). Cela implique une restriction des aliments frits, gras, salés, sucrés et épicés. Tous les plats pour les patients atteints de pancréatite sont cuits à la vapeur ou en faisant bouillir les aliments. Le patient observe un tel régime jusqu'à sa sortie de l'hôpital, après quoi il reçoit une recommandation de son médecin pour une nutrition plus poussée.

C'est important! Une nutrition adéquate pour un patient atteint de pancréatite devrait constituer un mode de vie particulier. Le régime alimentaire est observé non seulement pendant le traitement à l'hôpital, mais aussi après le congé. Mangez mieux au même moment de la journée, 4 à 5 fois par jour. Planifiez donc votre emploi du temps à l'avance pour avoir le temps de prendre un repas en temps voulu.

Lors de périodes d'exacerbation aiguë du processus chronique, il est particulièrement nécessaire de traiter votre alimentation. En phase de rémission, il suffit de suivre les recommandations du médecin et de limiter la consommation de certains aliments.

Conclusion

La pancréatite est une pathologie grave nécessitant une stricte observance du régime alimentaire. Les aliments doux comprennent les aliments cuits à la vapeur et à la vapeur, non grossiers et non gras, cuits sans l'ajout d'épices et d'herbes. Les produits sont choisis de manière à contenir le moins possible de graisses et de glucides simples, de fibres grossières et de fibres. Les aliments doivent être frais au goût et faciles à digérer. Servis sous forme chaude, en petites portions. Sinon, les aliments qui arrivent vont provoquer des troubles digestifs, une gêne intestinale et augmenter la charge fonctionnelle du pancréas, ce qui entraînera une nouvelle exacerbation de la pancréatite chronique.

Produits interdits pour la pancréatite: ce qui ne peut être, liste

Sans exception, tous les patients atteints de pancréatite sont intéressés par la question de savoir quels produits sont interdits dans cette maladie. Dans le cas de la pancréatite, plus précisément lors de la première attaque, le médecin explique qu’un régime alimentaire prolongé, et souvent tout au long de la vie, est une condition fondamentale du traitement.

Comme on le sait, de nombreux aliments et plats irritent fortement le pancréas, ce qui entraîne des récidives constantes et graves de la maladie. Cela signifie que le choix des composants de votre alimentation doit être traité de manière très responsable. Vous devez savoir exactement quels aliments vous pouvez manger et quels aliments doivent être ignorés.

Lorsqu'un médecin prescrit un régime strict avec une liste de plats limitée, le patient comprend tout. Mais à l'avenir, pour un rétablissement complet, vous aurez besoin d'une expansion progressive du régime alimentaire. Le régime comprend un plus grand nombre de produits contenant des ingrédients bénéfiques. Il est important de comprendre quels produits peuvent être consommés.

Un régime strict est utile au début, mais il ne peut alors pas fournir au corps toutes les substances nécessaires. Le menu devrait être élargi, sachant quels produits peuvent être consommés et lesquels sont interdits.

Pour un régime alimentaire avec pancréatite, vous pouvez créer deux listes d'aliments interdits. La première liste fera référence à la forme aiguë de la pancréatite et la seconde sera nécessaire pour la période de rémission et indiquera quels produits sont autorisés.

Produits bannis

  • Graisses pures. Beurre, huile végétale et saindoux; poisson gras, viande et volaille.
  • Assaisonnements épicés et épicés.
  • Tous les fruits frais, les légumes, les baies et les verts.
  • Il est interdit de manger des légumes et des fruits, même après la cuisson. Cela concerne particulièrement le chou blanc, le radis, l'ail, le citron et l'oseille.
  • Maïs et légumineuses.
  • Millet.
  • Le sucre
  • Pâtisserie fraîche: pudding et riche.
  • Produits contenant une grande quantité de sucres naturels: baies, fruits sucrés et miel.
  • Alcool
  • Champignons
  • Le sel
  • Conserves, marinades, viandes fumées.

En outre, les produits interdits contenant des éléments nocifs artificiels.

Produits interdits pendant la rémission de la pancréatite chronique

Il y a à peine 10 ans, les scientifiques conseillaient, lors d'une période de rémission associée à une pancréatite, de suivre un régime de 5 "P" composé de quelques produits. L’extension du régime alimentaire en dehors des périodes d’exacerbation a été réalisée le plus souvent par diverses méthodes de préparation des plats: cuisson au four ou cuisson au four.

Actuellement, la plupart des gastro-entérologues expriment un point de vue plus modéré. On pense que pendant toute la période de rétablissement de la pancréatite, les aliments doivent être sains et savoureux, que le régime alimentaire doit être choisi individuellement et que certains aliments sont autorisés.

Il est important que le régime alimentaire tienne compte de la gravité de l'inflammation associée à la pancréatite, du degré d'endommagement du pancréas, de la sécurité de ses fonctions endocriniennes (production d'insuline) et excrétoires (production d'enzymes digestives).

En outre, vous devez prendre en compte et connaître la réaction individuelle à tous les aliments interdits. En outre, une grande attention est accordée à la maîtrise de soi du patient, il doit:

  1. état général systématique et responsable
  2. reconnaître les "premières cloches" - signes de détérioration de la santé
  3. ajustez votre alimentation en fonction de la situation actuelle.

Un régime fondé sur les principes énoncés ci-dessus peut varier considérablement pour les patients. Par exemple, chez les patients atteints d'une forme grave de la maladie et de récidives fréquentes, même pendant la rémission, la liste des produits interdits reste la même que dans la phase aiguë et ne peut être que celle qui est autorisée.

Il existe également un régime alimentaire pour la nécrose pancréatique, mais il s’agit déjà d’une phase compliquée de la pancréatite, et ce régime est toujours extrêmement strict.

Produits à rémission persistante

Pour les autres patients avec une rémission stable et une préservation normale des fonctions pancréatiques, presque tous les produits sont consommés.

Cependant, même en cas de rémission à long terme, les patients atteints de pancréatite déconseillent de consommer les produits suivants:

  • Tous les champignons;
  • Marinades et viandes fumées;
  • Assaisonnements épicés et épices.

De plus, vous pouvez éliminer complètement l'alcool.

Les aliments contenant un pourcentage élevé de matières grasses, les fruits et légumes épicés et les viennoiseries sont complètement exclus. De plus, les aliments énumérés ne sont pas souhaitables, même pour les personnes ayant une santé superficielle des organes digestifs.

En outre, tous les patients atteints de pancréatite doivent utiliser uniquement des méthodes de transformation des aliments en douceur:

  • cuisson à la vapeur
  • en ébullition
  • cuisson
  • trempe.

Les aliments frits sont complètement exclus de la pancréatite.

Entrez de nouveaux produits de la liste des produits précédemment interdits, devrait être avec une extrême prudence. Pour la première fois, un nouveau produit peut être consommé dans une quantité de seulement 5-10 grammes.

S'il n'y a pas de manifestations alarmantes du pancréas, il est possible d'augmenter progressivement la portion, mais vous devez quand même faire attention. Les manifestations négatives comprennent:

Il est important de savoir que la portabilité des aliments dépend directement non seulement de la composition, mais également du volume. Les portions individuelles doivent être moyennes, il est déconseillé d'utiliser des aliments et des repas potentiellement dangereux.

Les symptômes désagréables minimaux apparus après la consommation d'un nouvel aliment signalent son remplacement.

En aucun cas le pancréas enflammé ne peut traiter des aliments riches en fer.

Nutrition pour la pancréatite: une liste de produits

Les enzymes produites par le pancréas sont nécessaires à la digestion. Lorsque l'inflammation et l'obstruction de la sortie du suc pancréatique se produit une violation de la digestion des aliments, des douleurs, des selles instables. La pancréatite se développe avec l'intolérance à de nombreux produits, perturbation de l'appétit, perte de poids nette. Toute pharmacothérapie sans régime alimentaire bien formulé ne peut pas restaurer la digestion. Pour la restauration de la pancréatite, nous vous proposons une liste de produits autorisés.

Nutrition diététique pour la pancréatite

Les patients atteints de pancréatite se voient prescrire un régime selon le principe du régime n ° 5p. Il offre des options en fonction de la gravité du processus inflammatoire:

  • Régime de famine dans la période aiguë de trois jours. Permis de boire de l'eau minérale tiède avec réaction alcaline.
  • Option 1 pour les patients atteints de pancréatite aiguë. C'est un aliment broyé, semi-liquide avec des calculs biliaires du pancréas. Vous ne pouvez manger que des plats en purée. Les bouillies sur de l'eau ou du lait dilué avec de l'eau, des soupes de légumes et de la purée de pommes de terre, de la viande bouillie et du poisson sont autorisées. Le sucre et le sel ne peuvent pas être utilisés.
  • Option 2 pour la nutrition dans la pancréatite chronique. Les légumes et les plats de viande cuits au four et cuits dans de l'eau sont ajoutés au régime. Fruit traité thermiquement. Dans les plats préparés, vous pouvez ajouter 5 g de beurre ou une cuillère à soupe de crème sure.
  • Version avancée - un régime alimentaire avec une pancréatite en phase de rémission prolongée. Le régime est élargi très progressivement par des légumes et des fruits frais. Les plats ne sont pas hachés mais bien cuits.

Dans toutes les variantes du régime, il est recommandé de séparer les repas, de boire de l’eau en dehors des repas, de rejeter totalement l’alcool, les aliments gras et frits.

La cuisson peut être cuite à la vapeur, bouillie, cuire le ragoût sans huile. Tous les plats et les boissons ne sont que chauds et fraîchement préparés. Les produits laitiers et les pâtisseries sont mieux faits maison.

La pancréatite repose sur des aliments protéiques à faible teneur en matières grasses, dont environ 60% d'origine animale, des glucides complexes provenant de céréales, de fruits et de légumes. Interdiction des graisses animales et restriction des glucides simples.

Ce qui est permis et interdit avec la pancréatite

Un tableau sous forme d'une liste d'aliments autorisés et interdits en cas de pancréatite aidera à faire le menu.

Nutrition humaine optimale

Attention! Nous ne donnons aucune recommandation pour une nutrition adéquate. Ici, le coût minimum d'un ensemble de produits est calculé, en assurant la consommation de la quantité requise d'éléments nutritifs (protéines, lipides, glucides, vitamines, minéraux), sur la base du traitement mathématique des données relatives au contenu de ces éléments nutritifs dans les produits.

Lors de la première étape, le coût minimum d'un ensemble de produits est calculé (vous pouvez également entrer les produits de votre régime). À la deuxième étape, vous pouvez ajuster le régime reçu et voir un exemple de calcul du régime réel. Pour plus de détails, voir la section "Comment utiliser le calcul".

La dépendance de l'espérance de vie sur divers facteurs - ici.

Quels aliments sont autorisés et interdits pour la pancréatite?

La fonction principale du pancréas est la production d'enzymes pour la digestion. Un fer malade ne peut plus assumer ses devoirs antérieurs: il a besoin de repos. Par conséquent, un point clé dans le traitement de la pancréatite est un régime amaigrissant. Afin d'éviter une exacerbation de la maladie, le patient doit être fermement conscient de ce qui peut être mangé et de ce qui n'est pas possible avec une pancréatite.

Les enzymes contenues dans le suc pancréatique deviennent actives sous l'influence de la bile. Si le processus digestif se déroule comme prévu, il se produit dans le duodénum et ne cause aucun inconfort chez l'homme. En cas d'inflammation, la bile pénètre dans le pancréas et des enzymes activées le corrodent.

Une personne ressent de la douleur en raison de l'ingestion d'enzymes dans l'intoxication sanguine. Chaque repas est accompagné par le développement de jus avec pancréas, acide chlorhydrique, bile. L'inflammation du pancréas entraîne une augmentation de la pression intracanalaire et complique la sortie des jus.

Pour soulager un organe malade, on prescrit au patient un régime n ° 5, développé par un nutritionniste soviétique Pevzner pour les patients atteints de pancréatite. Le régime alimentaire contient des recommandations sur la composition de l'alimentation quotidienne, son contenu calorique, les méthodes de cuisson. Les réglementations diététiques concernent également les aliments que les patients atteints de pancréatite sont autorisés à manger et ceux qui sont interdits. Certains aliments ne peuvent pas être consommés pendant une exacerbation, mais ils sont totalement autorisés en dehors de celle-ci. Dans l'article, vous apprendrez ce que vous pouvez manger et ce qui ne l'est pas.

Produits interdits pour la pancréatite

La santé du pancréas est influencée par de nombreux facteurs, mais la nutrition entre eux - le plus important après l’alcool. L'alcool est strictement interdit.

Avec la nourriture est plus difficile, il ne peut pas être interdit. Cependant, le patient est capable d’établir une nutrition adéquate afin d’éviter la récurrence de la maladie. En cas de maladie du pancréas, vous devez vous abstenir de tels produits:

  • Porc, agneau, canard Saucisse interdite.
  • Poisson gras et / ou salé, caviar, fruits de mer.
  • Abats - foie, poumons, cerveau.
  • Champignons
  • Marinades
  • Les conserves
  • Légumes - légumineuses, chou blanc, radis, navets.
  • Fruits - agrumes, fraises, framboises, pommes aigres.
  • Verts - céleri, laitue.
  • Eau gazéifiée
  • Crème glacée, fromage gras, lait entier.
  • Jaunes d'œufs.
  • Seigle et pain frais, pâtisseries et muffins frais.

De plus, dans la pancréatite aiguë, les fruits et les légumes à l'état brut sont complètement exclus du régime alimentaire.

Vous ne pouvez pas manger d'aliments:

  • En conserve - ils contiennent des conservateurs, des épices et de grandes quantités de graisse.
  • Marinés - ils contiennent beaucoup de vinaigre.
  • Fumé - avoir un effet cholérétique, stimuler la sécrétion.
  • Frites - lors de la friture, des substances cancérigènes se forment. De plus, les aliments frits contiennent beaucoup de graisse et augmentent la sécrétion du pancréas, du foie et de l'estomac.

Lorsque l'inflammation du pancréas est impossible à manger une délicatesse telle que la crème glacée, parce que la combinaison de graisse et de froid provoquera inévitablement un spasme des conduits et du sphincter d'Oddi. La combinaison de crème glacée et d’eau gazeuse est particulièrement dangereuse. Avec la pancréatite, vous ne pouvez manger que des aliments chauds, proches de la température corporelle.

C'est important! Ne pas boire d'alcool, viandes fumées, aliments gras - crème sure, saindoux, mayonnaise. En outre, l'interdiction des épices chaudes - raifort, moutarde, poivre, feuille de laurier. En aucun cas, ne peut pas manger des frites, des craquelins, des collations, du chocolat.

Dans la pancréatite chronique, toutes les catégories de produits sont autorisées, mais parmi celles-ci, il y a celles qui ont un fort effet cholérétique. C'est pourquoi vous ne pouvez pas manger de chou - il agit cholérétique, augmente la sécrétion du tube digestif.

Il y a souvent un malentendu sur la raison pour laquelle vous ne pouvez pas manger de bananes. Ce fruit, comme tous les fruits, baies et légumes, est interdit en période d'exacerbation. Quand un patient après une maladie passe à un régime étendu, les bananes sont autorisées à manger.

Mais! Les bananes contiennent des fibres et des sucres de fruits, ce qui provoque des flatulences. Il est préférable de manger des bananes au petit-déjeuner, écrasées ou cuites à la vapeur / cuites au four, pas plus d'une par jour. Cependant, cela s'applique à tous les fruits - un par jour pour éviter une irritation inutile de la glande. Les baies sont autorisées à en manger une poignée.

Nourriture saine et légère pour la pancréatite

Convient pour une utilisation:

  • Gruaux - avoine, sarrasin, riz, semoule.
  • Viande - viande de lapin, veau, boeuf.
  • Oiseau - poulet maigre et dinde sans peau.
  • Poisson - perche, merlu, goberge, sandre.
  • Produits laitiers - yaourt naturel, fromage cottage faible en gras, kéfir et ryazhenka. Vous pouvez manger du fromage faible en gras.
  • Fruits - de préférence des pommes domestiques, des prunes, des abricots. Kaki utile. Parmi les baies sont recommandées les cerises blanches et les mûres. Vous pouvez manger des groseilles sucrées mûres.
  • Légumes - carottes, potiron, pommes de terre, courgettes, chou-fleur.
  • Oeufs - 2 écureuils et 1-2 jaunes dans des plats.
  • Épices - basilic, herbes provençales.
  • Verts - persil, aneth.

Les patients atteints de pancréatite chronique en rémission peuvent manger la plupart des aliments si vous suivez les principes d'une alimentation saine.

Une alimentation saine implique:

  • ne manger que des aliments bouillis, cuits à la vapeur et cuits au four;
  • consommation modérée de pain. Les glucides nécessaires se trouvent dans les céréales;
  • refus de manger avec des agents de conservation, des colorants, des exhausteurs de goût - croustilles, cubes de bouillon, nouilles instantanées et purée de pommes de terre, autres «aliments du supermarché»;
  • refus de produits raffinés. Les aliments doivent contenir des vitamines, des graisses, des protéines et des glucides, des micro et des macronutriments. Tout cela dans les produits raffinés ne le font pas. Pain blanc - produit raffiné, ne contient pas de nutriments;
  • sucre et sel - limiter la consommation. Du sucre, il est souhaitable d'abandonner complètement.

Ces restrictions affectent la santé très rapidement - le pancréas ne cause pas d'anxiété, l'appétit s'améliore.

C'est important! Pendant la rémission, il est utile pour les patients atteints de pancréatite de manger une tranche de pain avec du saindoux frais non salé au petit-déjeuner. Dommage qu'un tel sandwich ne provoque pas. La graisse fumée ne peut pas être mangée, même si le fer ne dérange pas pendant longtemps.

Tableau: liste de produits

Produits interdits et autorisés pour la pancréatite - comment créer un menu?

Nutrition diététique Les gastro-entérologues accordent une place importante au traitement de la pancréatite. Le pancréas doit être "redémarré" et cela ne peut être fait qu'en ménageant le plus possible le tube digestif.

Il est donc très important de connaître les nuances d'une bonne organisation du régime alimentaire et de ne pas utiliser d'aliments interdits pendant la pancréatite.

Principes généraux de l'alimentation pour la pancréatite

L’organisation d’une nutrition adéquate en cas de problème pancréatique se compose de règles simples:

  1. La nourriture est usinée. Tous les produits solides sont bien cuits, écrasés, essuyés.
  2. Les aliments ne sont préparés qu'à ébullition, à la vapeur ou dans une mijoteuse. Il est inacceptable de faire frire, fumer, sécher, saler, conserver.
  3. La suralimentation est interdite. L'estomac est chargé en petites portions, mais régulièrement. Le régime idéal consiste à manger toutes les 3-4 heures et 2 heures avant le coucher, ne vous donnez qu'un verre d'eau ou une infusion à base de plantes.
  4. Tous les produits doivent être frais. Les légumes et les fruits sont mûrs. Viande - pas décongelée. Lait - pas le dernier jour de l'heure de production spécifiée.
  5. Les aliments sont pris à la température optimale - pas plus de 50 ° C, mais pas moins de 20 ° C. Vous ne pouvez pas manger directement des aliments «chauds» ou des aliments refroidis.

De mauvaises habitudes devront fortement abandonner. Ce n'est pas seulement la nicotine ou les boissons alcoolisées (ils sont hors de question pour les maladies du pancréas). Il est nécessaire de reconsidérer leurs tendances aux collations chaotiques - sur le pouce, les ryumyatku secs ou la nuit.

Quoi ne pas manger pour la pancréatite: aliments interdits

Certains produits peuvent avoir une double "réputation". Par exemple, le fromage cottage faible en gras ou le kéfir à 1% est un aliment idéal, apparemment diététique. Mais avec une gastrite avec une acidité accrue du lait peut nuire. L'un ou l'autre produit peut ou ne peut pas, dépend souvent de la période de la maladie (rémission, crise, cours chronique) ou des maladies associées.

Cependant, il existe une liste d'aliments et de plats qui ne peuvent absolument pas être consommés avec n'importe quelle forme de pancréatite:

  • Toutes les pâtisseries fraîches, toutes sortes de tartes, gâteaux, brioches.
  • Produits de chocolat, caramel, lait concentré, crème glacée, noix, figues, abricots secs.
  • Tous les haricots.
  • Types exclus de produits riches en matières grasses - soupe, cornichons, ragoût aux champignons. Les plats froids sont également interdits - soupe de betterave rouge ou okrochka.
  • Vous devez oublier les poissons gras, la volaille et la viande, en particulier le porc et l'agneau. Sont exclus toutes les saucisses fumées, les conserves, le poisson séché.
  • Ne pas manger quand pancreatitis frit et œufs durs.
  • La crème sure, le yogourt, la margarine, le lait gras, le fromage cottage et le beurre sont rayés des produits laitiers.
  • La bouillie n'est pas cuite à partir d'orge et de millet.
  • De légumes - oubliez radis, chou, poivron, épinards, oignons et ail.

Naturellement, tout fast food et les plats épicés sont interdits. Les tabous imposent les jus de café, de soda, de raisin et de pamplemousse.

Ce que vous pouvez manger avec une pancréatite: une liste de produits

Malgré la liste impressionnante d'aliments interdits, il reste encore beaucoup de place pour une bonne nutrition, même en cas de pancréatite.

Quels légumes pouvez-vous manger

Vous ne pouvez pas avoir peur de manger des pommes de terre, des carottes, des betteraves. Légumes légers pour la pancréatite et la gastrite sont également la courgette, citrouille. Si l'acidité de l'estomac n'est pas augmentée, les aubergines et les choux-fleurs sont autorisés.

Il faut absolument abandonner les légumes et les types de légumes suivants:

  • poivre (bulgare, salade, piquant);
  • daikon et radis;
  • ail et oignons (oignon et vert);
  • feuilles d'oseille et de laitue;
  • la rhubarbe et le raifort.

Pendant les périodes de rémission, permettez-vous avec précaution de petites portions de tomates et de concombres. Naturellement, vous devez vous assurer que les légumes ne sont pas bourrés de nitrates et ne sont pas stockés longtemps dans des entrepôts. Il est préférable d'acheter des légumes sur les marchés du village, à la bonne saison.

Quels fruits ou baies pouvez-vous manger

Avec une maladie du pancréas peut manger:

  1. Pommes aigres et poires mûres. Le meilleur de tous - cuit au four, en purée. La peau et le noyau sont enlevés. La compote de fruits secs avec des substituts de sucre (sorbitol ou xylitol) est bonne.
  2. Bananes. Déjà 5 à 7 jours après l'exacerbation.

Les bouillons de hanches sèches et de cassis sont très curatifs.

Les compotes, la gelée ou la gelée sont utiles à partir des canneberges fraîches, des myrtilles noires, des cerisiers et des bleuets. Contre-indications pour ces baies - seulement une tendance à la constipation.

En période de rémission stable, vous pouvez prendre soin de vous:

  • pulpe de melon mûr et avocat;
  • une tranche d'ananas;
  • plusieurs tranches de mandarine (sans film).

Vous ne pouvez pas pamplemousse, pomelo, orange. Ces agrumes sont très acides.

Les raisins, les prunes et les abricots devraient être complètement exclus.

Les framboises et les fraises sont interdites en raison de la dureté des graines et de la douceur accrue. La même chose s'applique aux cassis frais. Ces baies peuvent être ajoutées en dehors des périodes d'exacerbation de la pancréatite.

Que peux-tu manger de viande

Le régime alimentaire pour la pancréatite et la cholécystite n'exclut pas les plats à base d'oiseaux - poulet, dinde, faisan, canard. La viande se mange bien bouillie et en purée. Avant la préparation, il est important de retirer tous les films, graisses visibles, cartilages et tendons.

Au stade de la rémission, le menu de viande est diversifié et comprend de la viande de veau et de lapin faible en gras. Vous pouvez faire bouillir les estomacs et les foies de poulet. Mais uniquement en l'absence de symptômes dyspeptiques, en particulier de diarrhée.

De ces types de viande font des boulettes de viande, des boulettes de viande à la vapeur, des casseroles à la semoule. Les bouillons du deuxième bouillon sont utilisés comme base pour les soupes de légumes.

En cas de récupération positive du pancréas, les nutritionnistes permettent de compléter la ration avec de la langue de bœuf bouillie et également de la saucisse de laiterie (sans épices ni conservateurs).

Il va sans dire que la viande ne peut être ni frite, ni fumée, ni marinée dans des oignons ou du poivre.

Quel poisson peut

Parmi les poissons de rivière et de mer, les variétés contenant 4% ou moins de matières grasses sont autorisées:

  • la teneur en graisse la plus faible (moins de 1%) chez la perche de rivière, le navaga, la morue, la goberge, le merlan bleu;
  • 2% de matières grasses dans le poisson comprennent le gardon, le mulet, le brochet, la limande à queue, la lamproie et le poisson blanc;
  • Le bar, le merlu, le rudd, le hareng et la carpe ne contiennent pas plus de 4% de graisse.

Les poissons plus gros comme le poisson-chat, la carpe, le thon, le saumon rose, l'anchois et le capelan ne sont autorisés qu'en rémission.

Le poisson doit rester frais dans la glace. À propos des engelures peut être jugé par la nuance jaunâtre sur le ventre.

Pour la vaisselle, utilisez un filet débarrassé de la peau et des os. Le premier mois après une attaque aiguë a injecté du poisson sous forme de mouture. On en fait des galettes à la vapeur qu'on ajoute aux puddings de légumes.

Du lait

Il est formellement interdit aux pancréatites d'utiliser du lait concentré, du yaourt, des glaces, du fromage fondu ou du fromage fumé.

Il n'est pas recommandé de prendre du lait fait maison qui n'a pas subi de traitement spécial ni de pasteurisation.

Choisir un produit laitier dans le magasin, vous devez examiner attentivement la composition de l'absence d'additifs. Assurez-vous de faire attention à la date de fabrication et au pourcentage de graisse.

Le lait est introduit dans le régime alimentaire au plus tôt la deuxième semaine après une crise aiguë du pancréas. Commencez avec 1% de kéfir. On laisse ensuite ajouter à la bouillie 50 ml de lait à 1,5% ou 5 à 10 g de beurre non salé.

La rémission et l’absence de gastrite avec une acidité élevée vous permettent d’ajouter au menu des variétés de fromages à pâte dure et de fromage cottage à faible teneur en matière grasse.

Les gruaux

Le riz et le sarrasin sont les plus sûrs pour les organes du tube digestif. Ils sont bouillis sur un bain de vapeur ou dans une cocotte. La farine de riz ou de sarrasin est utilisée comme composant pour les côtelettes de poisson, les soupes de légumes, la purée de pommes de terre, dans la préparation du pain fait maison.

Après le riz et le sarrasin dans le régime, entrez la semoule. La bouillie est bouillie à l'eau ou utilisée dans le fromage cottage et les puddings aux fruits cuits à la mijoteuse.

Pour une variété de menu de rémission, vous pouvez manger du blé, des céréales et des flocons d'avoine. Pour une ébullition complète et faciliter leur digestion par l'estomac, les céréales sont pré-trempées pendant une heure ou deux.

Dans certains cas, les nutritionnistes autorisent ces céréales peu de temps après une pancréatite aiguë. Le tricotage des propriétés enveloppantes de l'avoine rétablit bien la muqueuse gastrique après des rechutes de gastrite, de cholécystite et d'autres maladies gastro-intestinales.

Bonbons et Pancréatite

Le saccharose naturel se trouve en quantité suffisante dans les fruits et les baies. Parmi les ingrédients autorisés, faites bouillir la gelée, compotes, faire des bouillons, des puddings, des ragoûts.

Adoucit la vie des personnes souffrant de pancréatite, de miel et de produits dérivés des abeilles. Ils diversifient non seulement les infusions aux herbes et les pains, mais ont également un effet bénéfique sur le tube digestif.

Séchage ou galette des biscuits s'approchent bien du thé ou du kéfir. Ils doivent choisir dans les départements diététiques des magasins et vérifier la composition sur l'emballage.

Au stade de la rémission de la pancréatite, les nutritionnistes autorisent la meringue (soufflé aux protéines). Il est préférable de le cuire soi-même, en battant la protéine avec un substitut de sucre et en la faisant sécher au four à basse température.

En aucun cas, le lait concentré, la crème glacée, les figues, le chocolat et la pâtisserie ne sont cuits. Une teneur élevée en sucre et en matières grasses entraînera une crise aiguë de pancréatite et de complications.

Assaisonnements

Les épices et les épices améliorent considérablement le goût des plats. Le régime alimentaire pour la pancréatite n'interdit pas l'utilisation de certains types d'assaisonnements:

  • cannelle, curcuma et clou de girofle;
  • graines de sésame et de lin;
  • persil et aneth (séchés ou frais);
  • Herbes provençales et fenouil.

La coriandre, le basilic et la menthe sont soigneusement ajoutés au menu. Après plusieurs mois de traitement réussi de la pancréatite, du laurier est ajouté aux soupes.

Le raifort, la moutarde, l'ail, les oignons et le vinaigre sont strictement interdits à tous les stades de la pancréatite. Par catégorie, vous ne pouvez pas manger de légumes verts avec des niveaux élevés d’acide - laitue, oseille, oignons verts et ail, épinards.

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë

Le régime alimentaire pour une inflammation aiguë du pancréas implique une transition en douceur de la faim au tableau numéro 5:

  1. Le premier jour, les nutriments entrent dans le corps exclusivement par voie parentérale. Si vous parvenez à arrêter les nausées et les vomissements, donnez un verre à la température ambiante - eau propre, bouillon de hanche, thé non sucré - pas plus de 150 ml toutes les 4 heures.
  2. À 2-3 jours, il est déjà possible de prendre un aliment homogène chaud et liquide - gruau muqueux, velouté, gelée de baies avec un substitut de sucre. Les repas pendant cette période sont petits et fréquents, toutes les 3 heures.
  3. Environ une semaine plus tard, le menu se diversifiera avec compote, purée de fruits, bouillon de légumes, purée de légumes, omelette vapeur, kéfir 1%, fromage cottage faible en gras, pommes au four, viande cuite à la vapeur et galettes de poisson.
  4. Un mois après une crise aiguë, il est déjà prudent de manger des aliments sans les frotter soigneusement pendant la cuisson. De petits morceaux de fruits frais, du filet de viande bouilli, du poisson, de la volaille et du pain d’hier sont bien mastiqués pendant le repas. Les portions uniques grossissent jusqu'à 600 g.

Tous les nouveaux ingrédients sont introduits progressivement, pas plus d'un par jour.

Le besoin de suivre un régime

Un régime alimentaire compétent et une discipline du patient sont la base d'un traitement efficace de la pancréatite. Un régime strict devra suivre pendant plusieurs mois. Mais, si vous avez de la patience, cette façon de procéder vous permet de rétablir le travail complet du pancréas et même de guérir pour toujours la pancréatite.

La nutrition alimentaire est un aspect majeur de la thérapie complexe de la pancréatite. Sans cela, il est impossible d'arrêter l'intoxication du corps avec les enzymes pancréatiques. L'interruption du tractus gastro-intestinal et le schéma posologique bénin qui s'ensuit donnent le temps d'arrêter les processus pathologiques, d'empêcher le suc du pancréas de commencer à digérer le pancréas et d'entraîner des processus irréversibles dans les tissus.

Conséquences de ne pas suivre le régime

La pancréatite évolue facilement vers un ulcère de l'estomac, à mesure que le saignement s'ouvre dans la muqueuse endommagée. Et en raison du fait que l'écoulement de la bile est perturbé, le foie est affecté et il existe un risque de contracter l'hépatite.

Le fait de ne pas suivre le régime entraîne d’autres complications graves liées au développement de maladies associées:

  • obstruction duodénale;
  • gastrite;
  • cholécystite;
  • la duodénite;
  • calculs biliaires (maladie des calculs biliaires);
  • thrombose des veines spléniques;
  • formation de kystes et de tumeurs malignes.

En outre, le diabète est un compagnon fréquent de la pancréatite chronique. Le pancréas est responsable de la production d'enzymes pour la digestion des aliments et de l'insuline, nécessaires à la dégradation du saccharose. Seul le strict respect de toutes les instructions du nutritionniste arrêtera les modifications pathologiques de la fermentation pancréatique.

Exemple de menu pour la semaine

Chaque semaine, vous pouvez faire des combinaisons d'aliments pour le régime des produits autorisés. Le menu peut varier. Peu importe si vous voulez manger le plat que vous mangez habituellement au petit-déjeuner.

Il est plus important de veiller à ce que le régime quotidien soit aussi varié que possible. Autrement dit, si un produit laitier est déjà présent au petit-déjeuner, un autre produit est choisi pour le déjeuner.

Options de petit-déjeuner:

  • bouillie sur de l'eau ou du lait (selon l'autorisation du médecin traitant) avec du thé;
  • omelette (maximum de 2 œufs), une tranche de pain noir, fruits séchés uzvar;
  • pouding au fromage blanc et à la semoule cuit dans une mijoteuse avec une tisane;
  • bouillie de lait de riz et thé noir au miel;
  • biscuits au fromage avec pommes au four, compote de baies;
  • bouillie et décoction de cassis;
  • Cocotte de carottes grecque, une tranche de pain de la veille au miel et au thé vert.

Une collation légère sous la forme d'un deuxième petit-déjeuner peut être composée de:

  • la banane;
  • pomme au four avec du miel;
  • gelée de baies;
  • gelée de pomme;
  • mousse de fruits;
  • mousse végétale;
  • thé avec du pain.

Repas du midi:

  • soupe de légumes, filet de poulet cuit à la vapeur, compote;
  • soupe de purée de carottes et de citrouilles, filet de poisson cuit à la vapeur, bouillon d'églantier;
  • bouillon de poulet avec craquelins, salade de carottes ou de betteraves bouillies, thé vert;
  • soupe avec filet de dinde et sarrasin, purée de courge, collection d'herbes;
  • soupe de poisson, riz aux carottes cuites, mélange de légumes;
  • soupe de riz avec bouillon de poulet aux herbes, boulettes de viande, compote de fruits secs;
  • soupe de betteraves, purée de pommes de terre, galettes de poisson, thé noir.

Variations pour les collations:

  • un verre de kéfir avec des biscuits galetny;
  • aliments pour bébés (par exemple, un pot de purée de fruits);
  • thé au lait et craquelins;
  • la banane;
  • purée de pomme au miel;
  • gelée de fruits rouges;
  • omelette à la vapeur

Exemple de menu du dîner:

  • ragoût de courgettes, pommes de terre au four, thé avec une tranche de citron;
  • boulettes de viande ou de volaille cuites à la vapeur, betteraves bouillies râpées, bouillon d'églantier;
  • fromage cottage faible en gras avec miel, gelée de baies;
  • filet de poisson, purée de légumes, thé vert;
  • purée de potiron-carotte, séchage, eau minérale sans gaz;
  • pain de viande cuit à la vapeur de viande de veau avec légumes, tisane;
  • sarrasin avec carottes et jus de viande (faire bouillir les carottes avec de petites boulettes), une décoction de fruits secs de cassis.

Deux heures avant le coucher, rien ne peut être mangé. Mais une heure avant la fin, vous pouvez boire un verre de guérison. Cela peut être un verre d'infusion d'herbes médicinales ou de bouillon de rose.

Interdit avec les produits de pancréatite

La question de savoir quels produits il est interdit d'inclure dans les aliments atteints de pancréatite est extrêmement importante et concerne tous les patients. Dès la première attaque de pancréatite, les médecins expliquent qu'un régime alimentaire long et parfois permanent est un moment fondamental du traitement. Certains aliments et plats peuvent irriter fortement le pancréas et provoquer des rechutes permanentes et graves de la maladie.

Mais si au début, la liste des produits dangereux est plus ou moins claire au début (le régime est très strict, avec un nombre de plats limité), alors pour une récupération complète, il est nécessaire d'élargir progressivement le régime avec l'inclusion du maximum de substances utiles difficiles à obtenir à partir d'un produit uniforme nourriture saine. Donc, le menu doit être complété, mais après tout, certains produits seront toujours interdits?

De manière générale, pour un régime alimentaire avec une pancréatite, vous pouvez dresser deux «listes» d'aliments interdits. La première portera sur la pancréatite aiguë et la période d'exacerbation de la maladie chronique, la seconde sur la période de rémission.

Produits interdits dans les cas de pancréatite aiguë et d’exacerbation des maladies chroniques:

  1. Les matières grasses à l'état pur (les légumes, le beurre n'est pas dans les plats; le saindoux), les viandes grasses, la volaille et le poisson.
  2. Assaisonnements épicés et épicés.
  3. Tous les légumes, fruits et baies frais, ainsi que les verts.
  4. Même après la cuisson dans les périodes de crise, vous ne pouvez pas utiliser de légumes et de fruits contenant une grande quantité de fibres grossières (chou blanc), épicées (ail, radis) et acides (citron, oseille).
  5. Légumineuses et maïs.
  6. Millet.
  7. Pâtisseries fraîches (riches et non riches).
  8. Le sucre
  9. Aliments riches en sucres naturels (miel, fruits sucrés et baies).
  10. Le sel
  11. Alcool
  12. Champignons
  13. Produits fumés, marinades, conserves.
  14. Produits de production industrielle à haute teneur en additifs artificiels nocifs.

Produits interdits pendant la rémission de la pancréatite chronique

Ce n'est pas si simple. Il y a à peine 5 ou 10 ans, les médecins conseillaient, lors de la rémission, de suivre un régime de 5 "P", ce qui n'autorisait que quelques produits de la liste ci-dessus. Dans le même temps, l’élargissement de la diète sans aggravation a été obtenu principalement par la diversité des méthodes de traitement culinaire des plats (les plats cuits au four et cuits au four ont été introduits) et peu lié à la gamme de produits de départ.

Maintenant, la plupart des gastro-entérologues adhèrent à un point de vue plus «soft», considérant que pour le cours normal de la période de reprise, les aliments devraient être savoureux et sains, et que le régime alimentaire lui-même devrait être structuré individuellement, en tenant compte de la gravité de la maladie, de l'étendue des dommages subis par le pancréas, de la préservation de sa production excrétrice (digestif). enzymes) et endocriniennes (production d’insuline). De plus, il est nécessaire de prendre en compte les réactions individuelles d'intolérance à des produits individuels.

Une grande attention est accordée à la maîtrise de soi du patient: le patient doit évaluer avec soin son propre bien-être, être capable de reconnaître les premiers signes de détérioration et d'ajuster la nourriture en fonction de son état.

Un régime basé sur ces principes peut avoir des différences significatives pour différents patients. Par exemple, pour les patients atteints d'une maladie grave, ayant tendance à rechuter fréquemment, même pendant la période de rémission de la maladie, la liste des produits interdits reste sous sa forme précédente (comme dans la phase aiguë). Les autres patients qui ont réussi à obtenir une rémission stable avec une bonne préservation des fonctions pancréatiques, presque toutes les catégories de produits sont résolus.

Mais même en cas de rémission prolongée, il est recommandé d’abandonner complètement des produits tels que:

  • l'alcool;
  • les champignons;
  • assaisonnements épicés;
  • viande fumée et cornichons.

Les aliments riches en matières grasses, les pâtisseries riches, les légumes et les fruits très acides et épicés doivent être considérablement limités ou totalement exclus.

En outre, tous les patients doivent utiliser principalement des méthodes de cuisson douces (bouillir, cuire à la vapeur, cuire au four et cuire). Les aliments frits sont exclus.

L'introduction de chaque nouveau produit de la catégorie des produits précédemment interdits est effectuée avec une extrême prudence, en commençant par une infime portion de 5 à 10 g par jour. L'absence de signes précurseurs (nausée, éructations, ballonnements, goût désagréable dans la bouche) de la part du pancréas peut augmenter progressivement la portion, mais vous ne devez pas vous laisser emporter. Sachez que la portabilité des aliments dépend non seulement de leur composition, mais également de leur quantité. Par conséquent, les portions uniques ne doivent pas être grandes, plus vous ne pourrez pas abuser de produits et de plats potentiellement dangereux. Et les moindres symptômes désagréables apparus après l'utilisation d'un nouveau produit nécessitent son annulation immédiate.

Pédiatre et endocrinologue pédiatrique. Education - Faculté de pédiatrie de NSMU. Je travaille depuis 2000, à partir de 2011 - pédiatre de district dans une clinique pour enfants. En 2016, j'ai réussi ma spécialisation et obtenu un certificat en endocrinologie pédiatrique. Depuis le début de 2017, je tiens en outre une réception comme…

Commentaires

En général, le régime alimentaire sain habituel en rémission.

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