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Nutrition humaine optimale

Gastrite

Attention! Nous ne donnons aucune recommandation pour une nutrition adéquate. Ici, le coût minimum d'un ensemble de produits est calculé, en assurant la consommation de la quantité requise d'éléments nutritifs (protéines, lipides, glucides, vitamines, minéraux), sur la base du traitement mathématique des données relatives au contenu de ces éléments nutritifs dans les produits.

Lors de la première étape, le coût minimum d'un ensemble de produits est calculé (vous pouvez également entrer les produits de votre régime). À la deuxième étape, vous pouvez ajuster le régime reçu et voir un exemple de calcul du régime réel. Pour plus de détails, voir la section "Comment utiliser le calcul".

La dépendance de l'espérance de vie sur divers facteurs - ici.

Quels aliments sont bons pour le pancréas?

Le pancréas et le foie sont des organes essentiels au bon fonctionnement du système digestif du corps. Les hormones glucagon et insuline, ainsi que les enzymes gastriques produites par la glande, affectent la glycémie. En raison d'une mauvaise alimentation, de l'alcoolisme et des maladies infectieuses, sa fonction est altérée et une pancréatite (inflammation) se développe. Cette maladie est traitée longtemps et difficilement, il est donc très important que cet organisme fonctionne sans échec. Pour cela, vous devez savoir ce qui est bon pour le pancréas et ce qui est nocif.

Pour que le pancréas fonctionne correctement, vous devez bien manger. Ce corps aime les produits frais et naturels, faciles à digérer, qui ne contiennent pas d’additifs alimentaires ni de conservateurs:

Le pancréas n'aime pas les aliments suivants:

Même chez une personne en bonne santé, le pancréas peut s'enflammer en consommant de grandes quantités de baies ou de fruits. Ceux qui souffrent de pancréatite, vous devez limiter l'utilisation de prunes, pommes aigres, agrumes, prunes cerises. Mûres, fraises et framboises interdites. Une grande quantité de petites graines et d’acides de fruits est une charge extrêmement lourde pour un organe malade.

Le pancréas aime les bleuets. Il devrait être consommé après un traitement thermique sous forme moulue, de préférence sous forme de kissel. Cette baie résiste bien à la production d'insuline. Mais la groseille pour un organe douloureux devient un gros problème. Il a un effet cholérétique et est riche en fibres et en fructose, raison pour laquelle il est plutôt difficile à digérer.

Il est nécessaire de limiter dans le régime alimentaire l'utilisation de fruits contenant une grande quantité de fibres - pêches, mangues, abricots. Avec précaution, vous devez manger une poire, car la composition de la fibre brute est difficile à digérer.

La glande est favorablement affectée par:

Si le pancréas est en bonne santé, il est autorisé d'utiliser plusieurs tasses de cacao ou de café par jour. Mais si elle est enflammée, ces boissons doivent être limitées car la caféine en grande quantité stimule le travail du corps. La réception de ces boissons à jeun est particulièrement dangereuse. La glande irritée commence à produire des enzymes et, en l'absence de nourriture, elles ont un effet destructeur.

Vous ne devriez pas boire de boissons alcoolisées, y compris du vin, de la bière et du kvas. L'alcool provoque un spasme des canaux excréteurs, le sphincter se contracte, à la suite de quoi l'organe commence à se digérer. La liste des dangereux inclus la soude sucrée. Les substances synthétiques qui en font partie obligent la glande à travailler à un rythme accéléré, provoquant son inflammation.

Les boissons suivantes sont recommandées pour la santé pancréatique:

Des aliments sains pour la pancréatite

Que manger avec une pancréatite n’est pas une question facile. Dans le traitement de cette maladie, il est important de laisser l’organe douloureux en repos et de ne pas priver le corps d’éléments nutritifs. Les aliments destinés aux patients atteints de pancréatite doivent être aussi sûrs que possible pour le pancréas et ne pas provoquer son activité.

Le pancréas, ses fonctions et ses tâches dans le corps

Le pancréas est un organe situé derrière l'estomac humain et se compose de deux types de tissus. Les fonctions du pancréas sont réduites à la production de substances nécessaires au processus de digestion. Ils sont divisés respectivement en endocrinien et exocrinien.

Le système endocrinien est axé sur la production des hormones suivantes:

  • l'insuline, qui décompose le glucose dans le sang, participe au métabolisme des lipides, des protéines et des glucides et fait baisser le taux de sucre;
  • le glucagon, qui augmente au contraire la glycémie et protège le foie des renaissances grasses;
  • ghréline - une hormone qui stimule l'appétit.

Les substances exocrines sont réduites à la production de suc pancréatique, nécessaire à la digestion des aliments, ainsi qu’à des enzymes appelées amylase, lipase, trypsine et chymotrypsine.

Les troubles du pancréas peuvent être causés par une pancréatite chronique, ils indiquent l'insuffisance des fonctions de l'organe et la transformation de son tissu en connecteur.

Comment apparaît la pancréatite, quel est le danger de la pancréatite

La pancréatite est une inflammation du pancréas. Les pancréatites aiguës et chroniques sont des pathologies courantes du pancréas et se manifestent par les symptômes suivants:

  • douleur dans l'hypochondre gauche, sensation de distension dans le côté gauche, alors que les antidouleurs et les antispasmodiques ne sont d'aucun secours;
  • augmentation de la température;
  • des frissons;
  • transpiration accrue;
  • la couleur jaune des protéines et de la peau;
  • palpitations cardiaques;
  • faiblesse
  • diarrhée, vomissements.

La pancréatite chronique est dangereuse car une personne ne souhaitant pas consulter un médecin peut supporter la douleur pendant un certain temps, puis s’adapter et apprendre à vivre avec. De cette manière, il manquera l'apparition de la nécrose de l'organe et de sa dégénérescence cancéreuse.

Ce corps aime la faim, le froid et la paix, veillez à ce qu'il respecte ces trois points afin de le préserver. Si vous ne pouvez pas aller chez le médecin, vous devez au moins retirer la charge du pancréas et organiser le jeûne pendant un ou deux jours. En période d'exacerbation, vous ne pouvez boire que de l'eau alcaline.

Traitement de la pancréatite chronique, restrictions alimentaires

En règle générale, le traitement de l'exacerbation de la maladie est effectué dans un hôpital, rarement en consultation externe. Des compte-gouttes et des préparations spéciales sont utilisés. Et comme complément nécessaire, un régime est nécessairement prescrit, car les maladies du pancréas dépendent directement du régime du patient. Si le régime alimentaire reste le même, les médicaments seront impuissants.

Il existe une liste de produits utiles et nocifs pour la pancréatite.

La première chose à faire est de différencier dans le temps l’apport en protéines et en glucides, une des combinaisons de produits les plus difficiles, même pour un pancréas sain, pour ne pas dire enflammée.

Ensuite, vous devrez abandonner la nourriture, agaçant le pancréas et provoquant une sécrétion accrue de suc pancréatique.

La liste noire comprend:

1. Aliments à indice glycémique élevé:

  • pain frais et pâtisseries, crème glacée, sucreries, pâtisserie;
  • les légumineuses;
  • légumes: chou frais, radis, radis, oseille, épinards, tomates, oignons, poivrons, moutarde, raifort, ail;
  • fruits sucrés: raisins, dates, melons, pastèques, bananes;
  • noix et graines;
  • kvas, soda, alcool, cacao.

2. Produits apparentés aux acides ou difficiles à digérer:

  • produits laitiers, à l'exception du ryazhenka et du caillé non aigre;
  • bouillons frits, épicés et riches, champignons, plats contenant du vinaigre;
  • conserves fumées

3. Aliments riches en fer:

  • œufs de foie, de poulet et de caille, langue de bœuf, cœur de poulet, caviar, lapin, aspic;
  • graisse: viande, poisson, sauces à base de mayonnaise et contenant du sucre.

Quelle nourriture pouvez-vous soutenir votre pancréas?

Il semble que manger une patiente atteinte de pancréatite soit l’une des prières et une eau bien filtrée, mais ce n’est pas le cas.
Le tableau des produits utiles pour la pancréatite du pancréas comprend une gamme assez large de plats, la plupart devant être cuits à la vapeur ou cuits à la vapeur.
C'est:

  1. Séché ou hier, mais pain plutôt dur. Le pancréas ne consacre pas beaucoup d’efforts à son traitement, contrairement au nouveau.
  2. Viande - cuite à la vapeur ou bouillie, maigre, bœuf ou poulet.
  3. Fromage - mais pas épicé ou gras.
  4. Fruits de mer et poissons de carême: goberge, sandre, teska, navaga, anguille, calmar, moules, cuites à la vapeur.
  5. Sarrasin sur l'eau.
  6. Légumes cuits: carottes, chou-fleur, brocoli, citrouille, aubergines, pommes de terre, betteraves, courgettes, idéalement - sous forme de purée de pommes de terre. Il convient de prêter attention aux propriétés bénéfiques des betteraves. Les betteraves râpées peuvent être consommées une heure avant le petit-déjeuner, à raison de 200 g à la fois pendant la semaine.
  7. Avocat
  8. Lait de chèvre
  9. Fruits non sucrés: pommes et poires sans écorce, viorne, airelles, myrtilles, framboises, figues, mangues, compote de fruits.
  10. Laminaire.
  11. Chicorée, thé vert, bouillon de hanches.

Plus en détail, quels produits sont utiles dans la pancréatite aiguë ou chronique, le médecin traitant expliquera au patient.

Une fois que la phase aiguë de la pancréatite est passée en rémission, la liste des produits sains va changer, mais certains plats peuvent rester interdits. Mais la santé coûte plus cher et personne ne veut s'asseoir tous les jours sur des injections d'insuline.

Nutrition pour la pancréatite: une liste de produits

Les enzymes produites par le pancréas sont nécessaires à la digestion. Lorsque l'inflammation et l'obstruction de la sortie du suc pancréatique se produit une violation de la digestion des aliments, des douleurs, des selles instables. La pancréatite se développe avec l'intolérance à de nombreux produits, perturbation de l'appétit, perte de poids nette. Toute pharmacothérapie sans régime alimentaire bien formulé ne peut pas restaurer la digestion. Pour la restauration de la pancréatite, nous vous proposons une liste de produits autorisés.

Nutrition diététique pour la pancréatite

Les patients atteints de pancréatite se voient prescrire un régime selon le principe du régime n ° 5p. Il offre des options en fonction de la gravité du processus inflammatoire:

  • Régime de famine dans la période aiguë de trois jours. Permis de boire de l'eau minérale tiède avec réaction alcaline.
  • Option 1 pour les patients atteints de pancréatite aiguë. C'est un aliment broyé, semi-liquide avec des calculs biliaires du pancréas. Vous ne pouvez manger que des plats en purée. Les bouillies sur de l'eau ou du lait dilué avec de l'eau, des soupes de légumes et de la purée de pommes de terre, de la viande bouillie et du poisson sont autorisées. Le sucre et le sel ne peuvent pas être utilisés.
  • Option 2 pour la nutrition dans la pancréatite chronique. Les légumes et les plats de viande cuits au four et cuits dans de l'eau sont ajoutés au régime. Fruit traité thermiquement. Dans les plats préparés, vous pouvez ajouter 5 g de beurre ou une cuillère à soupe de crème sure.
  • Version avancée - un régime alimentaire avec une pancréatite en phase de rémission prolongée. Le régime est élargi très progressivement par des légumes et des fruits frais. Les plats ne sont pas hachés mais bien cuits.

Dans toutes les variantes du régime, il est recommandé de séparer les repas, de boire de l’eau en dehors des repas, de rejeter totalement l’alcool, les aliments gras et frits.

La cuisson peut être cuite à la vapeur, bouillie, cuire le ragoût sans huile. Tous les plats et les boissons ne sont que chauds et fraîchement préparés. Les produits laitiers et les pâtisseries sont mieux faits maison.

La pancréatite repose sur des aliments protéiques à faible teneur en matières grasses, dont environ 60% d'origine animale, des glucides complexes provenant de céréales, de fruits et de légumes. Interdiction des graisses animales et restriction des glucides simples.

Ce qui est permis et interdit avec la pancréatite

Un tableau sous forme d'une liste d'aliments autorisés et interdits en cas de pancréatite aidera à faire le menu.

Pancréatite Nutrition

Description générale de la maladie

La pancréatite est une maladie inflammatoire du pancréas.

Prérequis pour le développement de la pancréatite

  • maladie de calculs biliaires;
  • intoxication alcoolique;
  • les blessures;
  • maladie inflammatoire du duodénum;
  • prendre certains types de drogues;
  • troubles métaboliques hérités;
  • maladie du tissu conjonctif;
  • division pancréatique;
  • taux élevés de calcium ou de graisse dans le sang;
  • la fibrose kystique;
  • usage de drogue.

Symptômes communs de la pancréatite

  • douleur abdominale aiguë sévère ou "douleur de zona";
  • manifestations d'intoxication (nausée, fièvre, vomissements, perte d'appétit, faiblesse générale);
  • matières fécales avec des morceaux de nourriture non cuits;
  • gonflement;
  • nécrose;
  • fibrose ou suppuration.

Types de pancréatite

  1. 1 Pancréatite aiguë: douleur aiguë de nature soudaine ou prolongée dans la partie supérieure de l'abdomen (plusieurs jours), pouvant survenir après un repas, sensibilité et ballonnements, vomissements, pouls rapide, fièvre, nausée.
  2. 2 Pancréatite chronique (apparaissant dans les cas d’abus prolongé d’alcool et de lésions des canaux de la pancréatite): vomissements, nausées, selles molles, perte de poids, douleurs abdominales.
  3. 3 Pancréatite héréditaire (héréditaire).

Complications possibles de la pancréatite

  • faux kyste sur le pancréas;
  • nécrose pancréatique;
  • abcès du pancréas;
  • ascite pancréatique;
  • le diabète;
  • complications pulmonaires.

Des aliments sains pour la pancréatite

Pour les crises aiguës de pancréatite, il est recommandé de limiter la quantité de nourriture ingérée et, si possible, de ne pas en manger en prenant de petites gorgées des eaux minérales Borzhomi, Essentuki N ° 4, Slavyanovskaya et Smirnovskaya. À partir du quatrième jour, prenez les repas à petites doses et au moins six fois par jour.

Dans l'alimentation quotidienne, la quantité de graisse ne devrait pas dépasser 60 grammes. Le menu est mieux basé sur les principes de la nutrition, sans délices culinaires, notamment des plats chauds cuits au four ou cuits à la vapeur.

De produits recommandent:

  • produits laitiers non acides (acidophilus, kéfir, fromage cottage frais non acide et à faible teneur en matière grasse, yaourt, fromage doux, pâte de caillé);
  • viandes faibles en gras (veau, bœuf, poulet, lapin, dinde) sous forme de boulettes à la vapeur, boulettes de viande, boulettes de viande, soufflé, viande bouillie;
  • variétés de poisson à faible teneur en matière grasse (sandre, brochet, morue, navaga, daurade, carpe) à la vapeur ou bouillies;
  • pain blanc séché, craquelins;
  • soupes de légumes et de céréales muqueuses (sans chou);
  • légume ou beurre (en ajoutant aux plats cuisinés);
  • céréales (flocons d'avoine, riz, semoule et sarrasin sous forme de porridge liquide râpé);
  • nouilles cuites ou vermicelles;
  • légumes bouillis, en purée, jus ou purée de pommes de terre (carottes, potiron, pommes de terre, courgettes, chou-fleur, betteraves);
  • fruits en purée (fruits secs, pommes sans pelure) cuits au four, gelée, boissons aux fruits, jus de fruits non acides, gelée, gelée, mousse, jus aux fruits et baies;
  • thé sucré faible, décoction de cassis, rose sauvage;
  • aliments à haute teneur en acide ascorbique (aubergines, abricots, pois verts, pastèque, courgettes, bananes, airelles, raisins sucrés, cantaloup);
  • produits à forte teneur en rétinol (foie, ail des bois, viorne, anguille, brocoli, patates douces, chou marin, fromage);
  • produits à forte teneur en bioflavonoïdes (myrtilles, cassis, câpres, cacao, fraises, la plupart des thés);
  • aliments riches en vitamines B (légumes vert foncé, riz brun, arachides, rognons, germe de blé);
  • produits à haute teneur en potassium et en calcium (abricots secs à la pêche et à l'abricot, cerises séchées, pruneaux, raisins secs, poires et pommes séchées).

Remèdes populaires pour la pancréatite

  • jus de carotte fraîchement pressé et pommes de terre épluchées (deux cents grammes une demi-heure avant le petit-déjeuner), à prendre dans les sept jours, prendre une pause d'une semaine, répéter le cours deux fois;
  • décoction de fruits d'anis, racine de pissenlit, herbe, oiseau montagnard, herbe chélidoine, stigmates de maïs, violettes tricolores (deux cuillerées à thé du mélange par demi-litre d'eau bouillante, faire bouillir trois minutes) à prendre trois fois par jour, avant les repas pendant 14 jours.

Produits dangereux et nocifs pour la pancréatite

Aliments tels que le sel, l’alcool, les aliments gras, frits ou épicés, les jus aigres, les épices (ail, oignon, raifort, vinaigre, moutarde), les produits fumés, le pain frais, le mouton, la graisse de porc, pâte brisée, bouillons forts (poulet, viande, poisson, champignons), bortsch, soupe au chou, poisson gras et viande, crème sure grasse, œufs, radis, légumineuses, radis, chou, oseille, épinards, cornichons, bonbons, épices, cornichons, poivre, saucisses, saindoux, conserves, crème.

Produits utiles pour la pancréatite: recommandations générales

La pancréatite, en particulier si elle se présente sous une forme chronique, est incluse dans la liste des maladies pour lesquelles l'état de santé dépend directement d'une nutrition adéquate. Le moindre écart par rapport au régime alimentaire prescrit par les médecins (généralement le tableau n ° 5) en cas d'évolution chronique de la maladie peut provoquer son aggravation. De ce fait, tous les patients sont intéressés par les mêmes questions: est-il possible de boire du kéfir avec pancréatite, quelle est la nocivité de la viande dans ce cas, quels autres aliments faut-il manger pour améliorer sa santé?

Liste des produits utiles dans la pancréatite aiguë

Betterave rouge

A l'état d'un pancréas enflammé, la betterave est extrêmement utile en raison de la grande quantité d'iode qu'il contient. Cela aide à restaurer les fonctions perturbées de ce corps. Il existe un légume nutritionniste conseille sous forme de gruau avec douleur intense chaque jour pendant 1 heure avant le petit déjeuner, 200 g par semaine.

Gingembre

Pour soulager l'inflammation, à la fois dans la pancréatite aiguë et chronique, la racine de gingembre fera l'affaire. Il est permis de le consommer à la fois sous forme sèche et brute, en le broyant jusqu'à l'état de gruau. Pas mal aide même sa décoction ou infusion, qui devrait être bue l'estomac vide 2 à 3 fois par semaine.

Des fruits

La liste des fruits bénéfiques à la pancréatite n'est pas très longue. Cette catégorie comprend les fraises, les pommes aigres, les cerises, les pastèques, les melons, les grenades et les papayes, modérément bananes.

Produits d'origine animale et poisson

Pour les amateurs de charcuterie, dans le cas d'une pancréas enflammée, les médecins recommandent de ne manger que des viandes maigres. Pour la préparation de plats diététiques dans la phase aiguë de la maladie, il est permis d'utiliser du veau frais et des poulets de chair (sans peau). Au stade d'amélioration de l'état du patient, sont également utiles pour les produits de pancréatite issus de la production de viande de lapin, de bœuf et de dinde.

Cadeaux de la mer et des oeufs

Parmi les vertébrés aquatiques, la morue, la goberge, le brochet et la daurade sont des poissons faibles en calories et faibles en gras. Mais aucun d'entre eux n'est utile que lorsque vous faites cuire à la vapeur sans une croûte parfumée. Vous pouvez diversifier le menu du patient avec des œufs de poule, cuits au four ou en omelette cuite à la vapeur.

La table diététique des personnes souffrant de pancréatite aiguë peut être diluée avec des calmars, des crevettes et des mollusques bouillis, qui contiennent beaucoup de protéines, ce qui est important pour la santé du pancréas. Le varech ne leur est pas inférieur en cela, saturé de macro et microéléments nécessaires au corps.

Que choisir lorsque la pancréatite à partir de produits laitiers

Les produits à base de lait fermenté doivent également être inclus dans le régime alimentaire des patients. Ce yaourt et crème sure faible en gras avec du fromage, du yaourt et du lait aigre. Le tableau des produits recommandés pour la pancréatite comprend également du ryazhenka, qui doit être consommé régulièrement pour améliorer la santé. Mais le lait, ni fait maison ni pasteurisé, n’apportera aucun bénéfice si vous le buvez sans le diluer. Pour l'aider, ils préparent la bouillie autorisée dans le régime.

Céréales et Pâtes

Les pâtes et les vermicelles ne sont pas aussi utiles que les pruneaux atteints de pancréatite, par exemple, qui se présentent sous forme chronique. Mais s’ils sont peu nombreux, ils n’affecteront en aucune façon le pancréas. En cas d'exacerbation de la maladie, les médecins recommandent à leurs patients de consommer ces produits uniquement à partir de blé dur, à concurrence de 200 g par jour. Effet favorable sur la santé du patient au cours de la phase aiguë de la maladie: bouillie de la semoule, du gruau, du riz et du sarrasin cuits dans du lait et de l’eau.

Quels produits sont utiles dans la pancréatite chronique?

    Dans le menu du patient dans ce cas, vous pouvez et devriez faire:

  • veau;
  • viande de poulet blanche;
  • boeuf;
  • la dinde;
  • viande de lapin;
  • variétés de porc faibles en gras et sans gras.
  • Dans l'inflammation chronique du pancréas, il existe un problème aigu d'hépatose graisseuse (dégénérescence des cellules du foie en cellules grasses). Pour éviter cela, les patients utilisent du kéfir pour le traitement de la pancréatite, des plats à base de poisson et de viande, du fromage cottage fait maison et non gras et faible en gras. Le manque de protéines dans le corps, qui peut être reconstitué s'il existe des aliments d'origine végétale, revêt une grande importance. Ceux-ci incluent le sarrasin, la semoule, les pâtes, les craquelins et les flocons d'avoine.

    Il est particulièrement recommandé d'inclure dans l'alimentation des légumes tels que courges, betteraves, carottes, citrouilles, courgettes et pommes de terre. Tous aident à restaurer les fonctions du tube digestif et à activer la digestion. Parmi les fruits doivent être alloués les pommes douces (de préférence vertes), qui sont utiles sous forme cuite au four. Les compotes à base de fruits secs sont également précieuses: abricots secs, cerises, dattes.

    Au stade de la rémission de la maladie (au cours d'une évolution chronique), les pruneaux apportent leur bénéfice, ayant un effet laxatif. Il est nécessaire de ne l'utiliser qu'en petite quantité, car le pancréas est difficile à tolérer pour les aliments riches en fibres et en sucre. Cela aidera donc à prévenir les ballonnements et à prévenir la violation de la chaise. Les propriétés utiles de ce fruit séché contribuent à l'élimination rapide des toxines du corps et à l'amélioration du métabolisme. Tout cela est une condition préalable au traitement de la pancréatite. Les pruneaux ont également un effet bénéfique sur le travail des autres organes du tractus gastro-intestinal, en aidant à restaurer leurs fonctions.

    Au cours de la thérapie dans le développement aigu de la maladie est d'une grande importance le nettoyage du corps des toxines. Le sarrasin pancréatique contenant 1% de graisse de kéfir aidera à le faire.

    Recette sarrasin au kéfir

    1 tasse de sarrasin versez 0,5 litre de yogourt et laissez gonfler pendant 10 heures. Avant utilisation, la bouillie toute prête doit être salée au goût et ajouter 1 c. À thé. chérie Il est nécessaire de manger 2 fois par jour - au petit-déjeuner et avant d'aller au lit pour la 1ère semaine avec une pause pour la même période. Après un traitement, un peu de douleur dans l'hypochondre aura lieu et la douleur ne sera pas si grave.

    Pour la santé du système digestif, vous devez constamment reconstituer le taux quotidien d'acides gras oméga-3 polyinsaturés. La liste des aliments les contenant comprend:

    poissons de la famille des esturgeons (saumon, kéta, truite, saumon rouge);
    crème sure 15% de matières grasses;
    huiles d'origine végétale: sésame, graines de lin, olive;
    jaunes de poulet (pour remplacer la graisse assez 3 par semaine).

    Quelles boissons sont utiles

    Les nutritionnistes recommandent aux personnes souffrant de pancréatite, en particulier dans sa phase aiguë, d'utiliser de l'eau plus pure (non gazéifiée), des jus dilués, de la gelée, du thé vert et du thé d'églantier. Chez ces patients, une attention particulière doit être portée à la racine de chicorée, dont les extraits ont un effet cholérétique prononcé, grâce à quoi ils ont un effet bénéfique sur le travail du pancréas enflammé.

    Astuce: pour les pancréatites chroniques et aiguës, utilisez au moins 1 litre d'eau par jour (il est préférable si elle provient de sources minérales). Cela va donc améliorer la digestion, accélérer le métabolisme et réduire la douleur.

    En utilisant régulièrement des produits laitiers pour la pancréatite et d'autres aliments utiles pour le pancréas, il est possible, grâce à une nutrition adéquate, d'améliorer considérablement l'efficacité du traitement de cette maladie.

    Les produits les plus bénéfiques pour le pancréas - top 10

    Bonjour mes lecteurs!

    Parlons aujourd'hui des produits pour le pancréas.

    Le pancréas dans le corps maintient l'équilibre hormonal et participe aux processus digestifs complexes.

    Les produits pour le pancréas, avec leur utilisation constante dans les aliments, aideront à améliorer la digestion et les processus métaboliques dans le corps.

    De cet article, vous apprendrez:

    Produits utiles pour le pancréas

    Comment fonctionne le pancréas et sa fonction?

    Le pancréas est le deuxième plus grand organe du système digestif de chaque personne, situé dans la cavité abdominale derrière l’estomac, au niveau des vertèbres lombaires supérieures.

    À travers le pancréas, le sang circule dans le foie pour être éliminé.

    Effectue deux fonctions principales simultanément:

    • Exocrine (externe): production de suc pancréatique contenant des enzymes, des sels et de l’eau pour la digestion des aliments.
    • Endocrinien (interne): sécrétion d'hormones insuline et glucagon dans le sang et régulation des processus métaboliques des protéines, des graisses et des glucides.

    L'abus de boissons alcoolisées, le non-respect d'une nutrition adéquate et l'infection par diverses infections entraînent une perturbation des fonctions et une déficience des enzymes pancréatiques et, par conséquent, l'apparition d'une pancréatite (inflammation).

    Produits pancréatiques - Les 10 produits les plus importants

    La durée de vie humaine dépend de l'état du pancréas. Par conséquent, il est important de savoir ce qu'elle aime.

    Les produits qui aident à le maintenir en bonne santé réduisent le risque d’exacerbations lors de la pancréatite et équilibrent le métabolisme des éléments suivants:

    Le brocoli (riche en magnésium, phosphore, calcium, vitamines B et C) possède de puissantes propriétés antioxydantes.

    Son utilisation réduit le risque de cancer. La teneur en fibres aide à normaliser l'activité du tube digestif.

    Les laminaires contenant du potassium, du calcium, de l'iode et du fer aident à améliorer la digestion et à dégager le tube digestif.

    Bruxelles (dans la composition des vitamines des groupes C, B, PP) est un excellent produit diététique, il est permis de consommer de grandes quantités principalement sous forme de compote (frais n'en vaut pas la peine).

    Le légume est utile pour les patients atteints de pancréatite, car il ne contient pas d’huiles essentielles ni de fibres alimentaires grossières qui irritent les parois du pancréas.

    Élimine l'acide chlorhydrique, ne contient pas de fibres et le carotène entrant est capable de lutter contre le cancer. Riche en potassium, magnésium, fer, pectines et vitamines du groupe B.

    • Oignons, oignons verts et épinards (transformés)

    Ces herbes sont une bonne source de fer et de vitamine B, que le pancréas doit recevoir.

    • Fruits, fruits secs et baies

    Le kiwi contient des substances qui jouent un rôle important dans le métabolisme de l'insuline. Les pommes contenant de la pectine éliminent naturellement les substances toxiques de l'organisme.

    Les oranges (riches en vitamines A, B, C et en calcium) contiennent du rubidium pour la production d'insuline. Les bleuets et les cerises sont de bonnes sources d'antioxydants qui aident à prévenir les dommages cellulaires.

    Les canneberges, les bleuets, les canneberges, le melon d'eau et les raisins de Corinthe sont également bons à manger.

    • Noix Elles contiennent des acides gras polyinsaturés, réduisent le processus inflammatoire et le syndrome de la douleur.
    • Variétés solides de pâtes et de céréales (sarrasin, avoine, riz), dont l'utilisation est autorisée même en période d'exacerbation.
    • Produits laitiers fermentés (kéfir, lait cuit fermenté, yaourt sans sucre, fromage de haute qualité)
    • Œufs à la coque ou sous forme d’omelette protéinée, à l’exception du jaune.
    • Herbes pour le traitement sous forme de décoctions et de thés camomille, ortie, pissenlit, calendula, feuille de myrtille, ver des oiseaux, achillée millefeuille, dogrose.
    • Viande maigre (poulet, veau, abats) et poisson (dorado, sandre, loup de mer, sole, perche)

    Recettes pour nettoyer le pancréas

    Alors, quels aliments pour le pancréas peuvent être inclus dans le régime plus:

    • Sarrasin et kéfir

    Préparez le porridge, baignez 0,5 litre de yogourt 1 tasse de sarrasin lavé et laissez gonfler pendant la nuit (environ 12 heures).

    A consommer en ajoutant une cuillère de miel au petit-déjeuner et deux heures avant le coucher avec un cours de 10 jours avec la même pause. Pour en savoir plus sur l'utilisation du sarrasin avec le kéfir, lisez cet article.

    • Jus de pomme de terre

    Pour les débutants, boire jusqu'à 3 fois par jour pour un quart de tasse de jus de fruit avec de l'eau suffit, puis la dose peut être augmentée à 1 tasse.

    • Feuille de laurier

    Préparez l’infusion dans un thermos, versez 10 feuilles de laurier avec 300 ml d’eau chaude et laissez-la fermée pendant une journée.

    Ne mangez pas plus de 50 g pendant une demi-heure avant les repas. Préparer les perfusions doivent être à l'avance, boire de façon continue pendant 14 jours.

    • Persil et lait

    Cuire le bouillon pendant 1,5 heure sur une assiette de 2 kg de racine de persil et 3,5 l de lait, manqué dans un hachoir à viande ou un mélangeur, jusqu'à obtenir une consistance pâteuse.

    Distribuer en portions pendant 3 jours, sans rien manger d'autre.

    Règles de base de la nutrition en cas de problèmes avec le pancréas

    1. Suivez le régime, mangez souvent par petites portions, préparez des collations. Le dîner ne devrait pas représenter plus de 15 à 20% de l’alimentation quotidienne.
    2. Adhérez au principe de la nourriture "séparée" (consommation séparée de protéines et de glucides).
    3. Buvez beaucoup d’eau non gazeuse à la température ambiante, ce qui facilite le processus de digestion. Les compotes non sucrées et les boissons aux fruits sont autorisées.
    4. Ne pas trop manger, en observant l'apport calorique quotidien des aliments en fonction de l'âge, du sexe et de la consommation d'énergie.
    5. Mangez des aliments pas froids, mais à moitié chaud ou à la température ambiante.
    6. Mastiquez bien les aliments.
    7. Préférez les aliments bouillis, cuits et cuits à la vapeur.

    Aliments interdits - que ne pas manger en cas de maladies du pancréas

    Exclure du régime alimentaire ou limiter autant que possible la consommation de ce qui est nocif pour le pancréas:

    • aliments gras et frits;
    • aliments salés et en conserve entraînant une augmentation de la pression due à la rétention d'eau dans le corps;
    • saucisses et aliments fumés, irritant les parois du tube digestif;
    • l'alcool (en particulier la bière), qui rétrécit les vaisseaux sanguins et provoque des crampes, peut entraîner une atrophie cellulaire, des troubles digestifs et le développement d'un diabète;
    • jus aigres et sodas sucrés;
    • sauces et marinades à la mayonnaise et au vinaigre;
    • variétés de fruits sucrés (fraises, framboises, fraises);
    • thé fort et café;
    • épices et assaisonnements chauds;
    • produits sucrés et farineux: ces produits sont difficiles à digérer et peuvent conduire au diabète. La flatulence peut survenir lorsque vous mangez des variétés de pain "Borodino" et "Riga".

    Ainsi, avec le respect des principes et du régime alimentaire, l'exclusion des produits nocifs et l'enrichissement utile du régime alimentaire, le pancréas fonctionnera comme une horloge et elle n'aura pas peur des maladies graves.

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    Nourriture pour la pancréatite

    La pancréatite est une maladie inflammatoire du pancréas exocrine. En conséquence, la production d'enzymes impliquées dans le processus de digestion est perturbée. Les causes les plus courantes de pancréatite sont la consommation accrue d'alcool et les maladies inflammatoires chroniques de la vésicule biliaire. Par conséquent, avec cette maladie, il est souhaitable de suivre un régime alimentaire spécial pour éviter une exacerbation de cette maladie désagréable.

    Quels aliments sont autorisés pour la pancréatite

    1. Viande maigre: poitrine de poulet sans peau, lapin, dinde, veau, bœuf maigre.
      Il est conseillé de cuire à la vapeur tous les plats de viande ou de les faire bouillir. Vous pouvez également cuire au four dans un sac spécial. La viande frite avec pancréatite est contre-indiquée car elle contient beaucoup de graisse et de cholestérol, dont la décomposition produit des enzymes insuffisantes;
    2. Produits laitiers.
      Il est préférable de choisir des produits laitiers sans gras ou avec le pourcentage de graisse le plus faible;
    3. Les légumes.
      Les plus utiles seront les légumes contenant de l'amidon dans leur composition. Ceci, par exemple, les pommes de terre, les carottes, le brocoli, les betteraves, les courgettes. En quantité limitée, vous pouvez manger des oignons, de l'ail;
    4. Des fruits.
      Avec la pancréatite, vous ne devez pas manger de fruits riches en fibres, qui, comme vous le savez, ne se fendent pas. Vous pouvez manger des bananes, des pommes vertes, de la pastèque, des fraises, des melons, des avocats;
    5. Kashi.
      Des aliments tels que les céréales atteintes de cette maladie désagréable ne font pas de mal, mais au contraire n’en bénéficient que. Vous pouvez manger du riz, du sarrasin, de l'orge perlé, de la semoule, de la bouillie de millet. Ne les faites bouillir qu’à l’eau sans ajouter d’épices, puis broyez-les et utilisez-les sous forme semi-liquide. Bien sûr, un tel plat ne peut pas se vanter d'un goût particulièrement agréable, mais il est utile et n'entraînera pas d'aggravation de la maladie;
    6. Des biscuits et du pain.
      Les biscottes et le pain ne doivent être que du seigle; idéalement, le pain doit être à grains entiers. Il n'est pas nécessaire d'imposer de tels produits, mais 50-100 grammes de pain de seigle ou de craquelins ne seront pas endommagés;
    7. Compotes.
      Les compotes peuvent être fabriquées à partir de fruits et de baies autorisés, ainsi que de fruits secs;
    8. Poisson et fruits de mer.
      Le poisson destiné à un patient atteint de pancréatite, ainsi que la viande, doivent être maigres et cuits de toute autre manière que la friture. Vous pouvez également manger des fruits de mer tels que calamars, crevettes;
    9. Des oeufs
      Les œufs atteints de pancréatite peuvent manger du poulet et des cailles. Maximum quotidien - 2 œufs de poule ou 4 cailles. Il est conseillé de ne pas faire cuire les œufs, mais de les faire bouillir ou d'en faire une omelette à la vapeur;
    10. Gelée, gelée.
      Ces produits peuvent être fabriqués à partir de fruits autorisés et consommés en toute quantité.
    11. Beurre, graines de lin, olive, colza, huile de tournesol.
      Il est possible de consommer des huiles, mais seulement en petites quantités. Par exemple, vous pouvez ajouter un peu de beurre à la bouillie ou mettre une salade avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

    Quels produits ne sont pas possibles avec la pancréatite

    1. Alcool
      Les boissons chaudes doivent d’abord être éliminées de votre alimentation, même si elles ne sont pas à l’origine de la maladie. Boire de l'alcool avec une pancréatite peut entraîner une complication aussi dangereuse que la pancréatonécrose;
    2. Boissons gazeuses.
      Toutes les boissons colorées et gazeuses doivent être tabouées, car une utilisation régulière peut provoquer une rechute de la pancréatite;
    3. Le blé
      Vous ne pouvez pas manger toute la nourriture, qui contient une grande quantité de blé. Ceci, par exemple, la bouillie de blé, le pain de blé;
    4. Les légumes.
      Le produit interdit est également le chou, qui possède les plus fortes propriétés cholérétiques;
    5. Des fruits.
      Il est interdit de manger des fruits contenant beaucoup de fibres dans leur composition. Ceux-ci incluent la poire, la pêche, la nectarine, la prune, l'orange, la mandarine, le citron, le pamplemousse, la pomme rouge et la pomme jaune;
    6. Viande grasse et produits fumés.
      De tels aliments sont très lourds et riches en calories, et même la division du pancréas enflammé peut tout simplement ne pas suffire en enzymes;
    7. Plats épicés et épicés.
      Toute la nourriture pour une personne souffrant de pancréatite, préparée sans assaisonnement, un maximum - un peu de sel ou de poivre noir. Les assaisonnements épicés ont un fort effet irritant et une consommation fréquente de plats épicés entraînera facilement une attaque de pancréatite.
    8. Champignons
      Les champignons ne sont pas l'aliment le plus utile pour la pancréatite. Ils sont riches en calories et assez durs pour être digérés, ils devraient donc être abandonnés au cours de la maladie;
    9. Confiserie
      Ils contiennent dans leur composition beaucoup de graisses végétales et animales, qui sont contre-indiquées en cas de maladie du pancréas;
    10. Les conserves
      Lorsque la pancréatite ne peut pas manger en conserve à la fois achetés et faits maison. La viande en conserve contient beaucoup de graisse et de légumes un grand nombre d'assaisonnements.

    Principes de nutrition dans l'inflammation du pancréas

    1. La nourriture est fréquente, 5 à 6 fois par jour.
    2. Petites portions.
    3. Les aliments doivent être chauds, mais en aucun cas chauds ou froids.
    4. Il vaut la peine de ne manger que des produits autorisés.

    En suivant ces principes, vous pouvez rester en rémission pendant longtemps et maintenir votre santé.

    Nutrition pour la pancréatite: une liste de produits

    Pancréatite - inflammation du pancréas, qui est le moyen le plus grave de nuire au tube digestif humain. En bonne santé, le pancréas produit les enzymes nécessaires à une digestion saine et aux hormones. Grâce à elles, les graisses, les glucides et les protéines sont digérés et absorbés, et la sécrétion gastrique acide est neutralisée. Avec cette maladie, ce processus est perturbé, le pouvoir de la pancréatite est donc différent de l’habituel. En conséquence, la liste des produits, dont nous discuterons ci-dessous, est en train de changer.

    La pancréatite est une maladie qui peut être aiguë ou chronique, la liste des produits pour chacune des formes sera différente, mais les principes généraux du régime alimentaire pour cette maladie sont communs. Déterminons ce que vous pouvez manger avec une pancréatite afin de ne pas soulager votre maladie et de suivre rapidement le chemin du rétablissement.

    Nutrition pour la pancréatite: une liste de produits

    Pancréatite - brièvement sur la maladie

    Le pancréas est un organe dont aucun autre ne peut assumer la fonction. Par conséquent, la pancréatite est une maladie grave qui nécessite une attention particulière de la part du patient pour sa santé et son alimentation. Qu'est-ce qu'une pancréatite?

    L'inflammation du pancréas est une maladie très fréquente chez les femmes et les hommes.

    Le pancréas produit ce que l'on appelle le suc pancréatique, qui doit atteindre le duodénum et, à l'aide d'enzymes digestives, commencer à décomposer les protéines, les glucides et les graisses ingérées par l'organisme. En cas de dysfonctionnement du pancréas, il produit ce suc à l'avance et avec excès, en commençant à se digérer. Les causes de cet échec sont:

    • mauvais régime alimentaire - aliments gras et épicés en grande quantité, boissons gazeuses sucrées, restauration rapide, repas excessifs;
    • l'abus d'alcool, les libations sur un estomac vide sont particulièrement dangereux;
    • infections, traumatismes abdominaux ou processus inflammatoires des organes voisins;
    • maladie de la vésicule biliaire, maladie des calculs biliaires.

    Quels sont les symptômes de la pancréatite? En règle générale, l'image est très brillante et il n'y a aucune raison de douter du diagnostic. Les patients atteints de pancréatite se plaignent de douleurs aiguës au milieu de l'abdomen (peuvent donner dans le dos), de faiblesses, de nausées et de vomissements, d'un soulagement, de selles faibles, d'une fatigue accrue et d'une augmentation du rythme cardiaque.

    Pour comprendre comment traiter le pancréas, vous devez écouter les conseils des médecins et connaître les symptômes de la pathologie. Nous en parlerons dans notre article spécial.

    Nutrition pour la pancréatite: principes généraux

    L'inflammation du pancréas est une maladie désagréable, la principale raison pour laquelle le traitement est un régime alimentaire, surtout si nous parlons de la forme chronique de la pancréatite. Si une personne souffrant de la maladie susmentionnée se permet de s'écarter au moins légèrement de la liste des produits autorisés, l'aggravation de la maladie et l'attaque douloureuse ne tarderont pas.

    Si le régime n'est pas suivi, l'attaque ne prendra pas longtemps

    En règle générale, les médecins prescrivent le régime n ° 5 P aux patients atteints de pancréatite. Ce régime doit être suivi pendant une longue période, voire le reste de leur vie. Ce régime a été mis au point par le scientifique soviétique Manuel Pevzner et diffère du régime classique n ° 5 indiqué chez les patients atteints de maladies du foie.

    Selon les principes de l'alimentation, les patients doivent être complètement exclus de l'alimentation des aliments gras, salés, en conserve et marinés (cela inclut également les "blancs" faits maison avec du vinaigre, du poivre et des ingrédients similaires), ainsi que des produits fumés et chauds. Il est souhaitable que la base de la nourriture soit constituée de produits cuits, cuits à la vapeur, bouillis ou cuits au four sans huile et avec un grand nombre d'assaisonnements. La variété de nourriture est requise. Afin de ne pas créer une carence en éléments biologiquement importants, vous devez utiliser pour cuisiner et manger des aliments de tous les groupes. En d'autres termes, un patient atteint de pancréatite doit nécessairement obtenir les protéines, les lipides et les glucides en quantité suffisante.

    Légumes et viande bouillie - la base du régime alimentaire des patients atteints de pancréatite

    Le régime alimentaire est conçu de manière à épargner le tractus gastro-intestinal, à protéger l'estomac et les intestins, à aider le pancréas à fonctionner à un rythme stable et à prévenir également le «ralentissement» de l'activité de la vésicule biliaire et du foie. Par conséquent, le régime n ° 5 P est nutritif, il est prescrit une teneur élevée en protéines dans les aliments et une quantité réduite de sucre et de matières grasses afin de ne pas surcharger le foie et d’empêcher le développement du diabète. Selon le régime alimentaire en question, un patient souffrant de pancréatite devrait recevoir chaque jour une certaine quantité de nutriments énumérés dans le tableau.

    Tableau 1. Nombre d'éléments nutritifs pour la pancréatite

    La valeur énergétique quotidienne des produits du régime numéro 5 P - un maximum de 2 600 calories.

    Principes de base de la nutrition du patient

    Pancréatite aiguë: que manger?

    Les patients qui ont déjà subi une attaque aiguë de la maladie savent que le premier ou les deux premiers jours, vous devez suivre une formule simple: "faim, paix et fraîcheur". Le patient à ce moment-là est dans l'inactivité physique et émotionnelle, tient une bouteille d'eau chaude sur le ventre, toute nourriture est exclue, jusqu'à deux litres par jour, une personne doit boire de l'eau alcaline non gazeuse.

    Une bouteille d'eau chaude aide à soulager les symptômes.

    Plus tard, le patient reçoit une boisson de rose sauvage, de thé faible sans sucre, de bouillons muqueux, de céréales liquides de céréales autorisées. Plus tard, à partir du cinquième jour, les patients peuvent manger de l'omelette à base de blancs d'œufs, de légumes bouillis ou cuits à la vapeur, de bouillies râpées (sarrasin, d'avoine) et de croûtons de pain blanc. Lorsque la période aiguë cesse, le patient revient à la table numéro 5 P. Parlons plus en détail d'un régime avec ce nombre.

    Qu'est-ce qui est permis de manger avec une pancréatite?

    Tous les produits autorisés par le régime n ° 5 P facilitent le travail des organes du tube digestif, sont évacués à temps, ne provoquent pas de flatulences ni de gêne dans le tractus gastro-intestinal. Les aliments sont digérés rapidement et facilement, riches en protéines et ne provoquent pas une formation excessive d'enzymes digestives.

    Le numéro de la table diététique 5 P est spécialement conçu pour les patients présentant une inflammation du pancréas

    Il faut comprendre que c'est un régime assez strict, mais il n'est pas nommé en permanence. Bien entendu, le régime correct de toute personne, même saine, devrait impliquer un grand nombre de produits utiles énumérés ci-dessous, mais plus précisément, le tableau n ° 5-P n'est malade que lors de l'exacerbation de la pancréatite. En règle générale, le régime doit être scrupuleusement respecté pendant un an et demi à deux mois et, si vous êtes suivi par un soulagement, vous pouvez vous retirer légèrement du menu «médical».

    Il est important de comprendre que même si la maladie a reculé et que la rémission est arrivée, il est impossible de renvoyer dans votre alimentation les produits les plus difficiles pour le tractus gastro-intestinal: fumés, gras et épicés, beaucoup de sucreries, alcool.

    Liste des produits et plats de la table de régime numéro 5 P

    Les légumes

    Avec un traitement thermique approprié dans le régime alimentaire des patients atteints de pancréatite, les légumes deviennent le produit principal. Les légumes sont cuits à la vapeur, cuits au four, cuits au four et bouillis. Vous pouvez faire cuire des soupes dans un bouillon de légumes léger. La purée de légumes autorisés est parfaitement adaptée à la table de régime No. 5 P., pommes de terre, carottes, courgettes, betteraves. La betterave contient beaucoup d’iode, ce qui est très utile pour la restauration du pancréas. Ce légume est donc recommandé aux patients qui doivent être bouillis au moins trois fois par semaine.

    Fruits et baies

    Pour les patients atteints de pancréatite, la liste des fruits et baies autorisés est petite. Il comprend: les pommes douces, les grenades, les fraises et les cerises mûres. Le fait est que ces produits contiennent des fibres, ralentissent la digestion, causent des acides et provoquent également une fermentation dans le tube digestif. Il est préférable de remplacer les fruits et les baies crus par de la gelée, des mousses, des compotes et de la gelée non sucrés et non acides. Les pommes peuvent, par exemple, cuire au four sans sucre ou manger une petite portion de purée de fruit pour bébé.

    Kissel de pommes fraîches

    Fruits de mer

    Nous avons déjà mentionné que les aliments riches en protéines sont très importants pour les patients atteints de pancréatite. Ce sont les fruits de mer qui occupent presque la première place dans les domaines à forte teneur en protéines et à basses calories. En outre, les fruits de mer contiennent de l'iode, du fer et de rares vitamines liposolubles indispensables à tout corps humain. Cependant, les fruits de mer ne sont disponibles pour les patients atteints de pancréatite qu’au stade de la rémission et pas du tout lors de l’exacerbation. Il est interdit de manger des fruits de mer crus, c'est-à-dire des sushis, des petits pains et autres aliments similaires, en vertu de l'interdiction. Le traitement thermique (ébullition, cuisson à l'étouffée, cuisson au four) est obligatoire. Ainsi, le régime alimentaire des personnes souffrant de pancréatite peut inclure: crevettes, calmars, homards, crabes, moules, coquilles Saint-Jacques et similaires.

    Viande, poisson, volaille

    Cuire pour le numéro de table 5 P devrait être de veau ou de lapin, si nous parlons d'un oiseau - dinde ou de poulet. Les poissons doivent également être choisis parmi les variétés légères, de mer ou de rivière. Les produits de l'élevage doivent bouillir, mijoter ou cuire. Ainsi, vous pouvez envoyer une pièce solide, enveloppée dans du papier d'aluminium, au four, ou vous pouvez faire cuire des quenelles, des soufflés, des côtelettes ou des boulettes de viande, du bœuf Stroganoff, etc. Avant le processus de cuisson de la viande doit être débarrassé de la graisse, des os et des tendons, retirez la peau.

    Produits laitiers

    Les produits laitiers font partie intégrante du régime alimentaire des patients souffrant d’une inflammation du pancréas. Le régime alimentaire doit toujours contenir du kéfir, du ryazhenka, du bifidok, du yogourt fait maison, etc. Il est important que les produits laitiers ne contiennent pas beaucoup de matières grasses. Il est donc nécessaire d’exclure les matières grasses comme le fromage cottage, la crème sure et le lait. En passant, le lait de vache entier doit être introduit dans le régime avec prudence, car il peut provoquer des flatulences. La préférence est préférable de donner du lait de chèvre, car il est mieux absorbé, ne provoque pas d'allergies et est considéré comme plus "riche" en composition.

    Céréales et Céréales

    Dans le régime considéré, des bouillies visqueuses et en purée sont utilisées, bouillies dans de l'eau ou de l'eau en deux avec du lait de riz, de semoule, d'avoine ou de sarrasin. Le pain séché, la farine de première et de deuxième qualité, les craquelins, les biscuits salés et friables, les biscuits sont autorisés.

    Boissons

    Décoction de cynorrhodons, tisanes et infusions, thé faible, jus de fruits et compotes (la première fois à diluer avec de l’eau au moins un tiers), kissel.

    La décoction de Dogrose est très utile dans le diagnostic de "pancréatite"

    Exemple de menu d'une journée pour les patients atteints de pancréatite

    Nous vous rappelons que la table de régime numéro 5 P implique une fraction de cinq à six repas. Nous vous proposons deux exemples illustratifs du menu du jour.

    Tableau 2. Menu du jour pour la pancréatite aiguë

    Tableau 3. Menu quotidien pour les maladies chroniques

    Trois recettes simples pour le numéro de régime 5 P

    Nous proposons une description étape par étape des recettes qui vous permettront de cuire rapidement le premier plat, le deuxième et même le dessert, ce qui permet aux personnes atteintes de pancréatite de n’importe quelle forme.

    Soufflé cuit au four:

    • poisson (merlan bleu) - 500 grammes;
    • lait - 100 millilitres;
    • farine - une cuillère à café;
    • deux blancs d'œufs;
    • beurre - 15 grammes.

    Nettoyez les basses et la peau, faites bouillir jusqu’à ce qu’elles soient cuites, puis hachez-les ou hachez-les au mélangeur pour obtenir la consistance d’une viande hachée. Faites chauffer la farine dans une poêle jusqu'à l'obtention d'une couleur jaune et versez-la dans le lait pour obtenir une sauce épaisse et laiteuse. Battez les blancs avec une fourchette jusqu'à obtention d'une mousse dense, mélangez-les à la sauce au lait et au beurre, ajoutez le mélange au poisson émincé. Dans une petite forme, cuire au four à une température de 180 degrés pendant environ quinze à vingt minutes.

    Soupe de purée de légumes:

    • brocoli - 500 grammes;
    • pommes de terre - 500 grammes;
    • carottes - 200 grammes;
    • citrouille - 200 grammes;
    • huile d'olive - 1 c.
    • du sel

    Tous les ingrédients végétaux sont bien lavés et coupés en cubes, versez les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau froide et laissez cuire jusqu'à ébullition. Faites frire les autres légumes dans l'huile d'olive, puis faites-les cuire à moitié. Après avoir fait bouillir l’eau, jetez le brocoli, les carottes et le potiron aux pommes de terre, faites bouillir environ vingt minutes. La soupe obtenue, avec des morceaux de légumes à refroidir, est réduite en purée dans un mélangeur.

    Pâtes de pommes douces:

    • variété sucrée de pommes - 1 kilogramme;
    • sucre ou substitut - 100 grammes.

    Les pommes doivent être lavées, pelées et pelées, coupées en tranches et cuites à l'eau jusqu'à ce que les fruits commencent à bouillir. Égoutter l'eau à travers un tamis, refroidir les morceaux, hacher avec un mélangeur ou frotter sur une râpe. La purée obtenue squeeze, le jus résultant à cuire jusqu'à épaississement. Versez le sucre ou son substitut dans le jus bouilli, faites bouillir encore quelques minutes, puis mélangez avec le reste de la purée. Le mélange est mis en forme avec des côtés bas, mis au four à 110 degrés. La guimauve doit être séchée jusqu'à ce qu'elle soit complètement prise.

    Pourquoi le régime alimentaire est-il important?

    Le régime décrit ci-dessus non seulement réduit l'inflammation du pancréas et contribue à son travail de manière "douce", mais vous permet également de ne pas provoquer d'attaques de douleur et d'éviter des complications dangereuses et le passage de la forme aiguë de la maladie à une maladie chronique.

    La restriction de la nutrition favorise la stabilité du pancréas, l’aide à produire les enzymes digestives indispensables et ne permet pas non plus à la glande de se «manger». Des aliments correctement sélectionnés soutiennent normalement la muqueuse de l'œsophage, de l'estomac et des intestins, ne permettent pas la production de toxines et rendent généralement le travail du tube digestif stable.

    Les patients délibérément non suivis de régime doivent comprendre que la pancréatite progressive chronique n'est que le "sommet de l'iceberg" des complications possibles. Si un patient atteint de pancréatite viole systématiquement le régime alimentaire, il doit se méfier:

    • ulcères, saignements et varices dans le tube digestif;
    • violation de l'écoulement de la bile, en conséquence - jaunisse;
    • problèmes de foie;
    • lésions (formation de caillots sanguins) de la veine splénique;
    • problèmes avec les poumons, en particulier, inflammation de la plèvre;
    • lésions du duodénum;
    • maladies oncologiques, tumeurs;
    • le diabète;
    • dommages au cerveau, etc.

    Pour éviter ces terribles conséquences, vous devez vous rappeler non seulement la liste des produits autorisés pour la pancréatite, mais également ceux qui ne sont pas strictement recommandés par les médecins.

    Vidéo - Régime alimentaire pour la pancréatite

    Liste des aliments interdits aux patients

    Les produits qui stimulent la production excessive de suc gastrique et de sécrétions pancréatiques sont strictement interdits aux patients présentant un diagnostic de pancréatite. Cela est dû au fait qu'avec la maladie, les enzymes sont produites en quantité excessive et que le tube digestif n'en a pas besoin. Les enzymes excédentaires ne peuvent tout simplement pas disparaître du corps, car celui-ci commence à digérer son propre organe, la glande, afin de réduire son secret.

    De nombreux produits nocifs devront être abandonnés, sinon pour la vie, puis pour longtemps.

    Pour arrêter le processus inflammatoire et réduire le nombre d'enzymes produites, un certain nombre de plats et de produits doivent être complètement retirés du menu jusqu'à la rémission ou la récupération. Dans la catégorie des interdits comprennent:

    • porc, venaison, wapiti, agneau, abats, oie, canard;
    • saucisses, sardeli et saucisses, produits fumés de tout type, abats;
    • poisson salé, frit, fumé, caviar, conserve, sushi et petits pains;
    • produits laitiers avec un pourcentage élevé de matières grasses (fromage, crème sure);
    • produits de boulangerie: tartes, pain de seigle et pain blanc fraîchement cuit, feuilletés, pain plat et similaires;
    • soupes et bouillons: viande, champignon, produits laitiers et poisson, multi-composants complexes (soupe, épeautre, cornichons), froid (botvinia, gaspacho et autres);
    • œufs, jaunes (bouillis ou frits) (les omelettes sont autorisées, de préférence parmi certaines protéines);
    • orge perlé, maïs, céréales de millet, toutes les légumineuses;
    • Légumes épicés et gazogènes: daikon (radis), navet et radis, chou frisé, oseille, champignons, ail et oignons, chou, épinards;
    • épices, assaisonnements, épices chaudes, épicées ou acides: raifort, coriandre, poivre de tout type, moutarde, vinaigre, vinaigre balsamique, cannelle et autres;
    • bonbons, confitures, confitures, crèmes glacées de toutes sortes, pain d'épices, caramel, sirops de sucre et similaires;
    • bananes, dates, sans exception, agrumes, variétés de figues, mangue, mirabelle, raisins, prunes, pêches, poires, la plupart des baies fraîches;
    • kvass, fruits et baies fraîchement pressés, tout type de gaz, de caféine ou de «degré»;
    • graisse, graisse, huiles.

    En résumé

    Pancréas - le corps est unique et indispensable. Il remplit des fonctions inestimables pour le tractus gastro-intestinal et le corps entier. Si des symptômes indiquant un développement possible ou une crise aiguë de pancréatite apparaissent, vous devez immédiatement consulter un médecin. Dans les cas aigus, appelez une ambulance.

    Il est important de comprendre que le traitement de cette maladie sera long et qu’une part importante du succès dépendra de l’adhésion au bon régime alimentaire. Dans ce texte, nous avons décrit en détail ce qui inclut le tableau n ° 5P, présenté pour les patients atteints de pancréatite, et a abouti à une liste complète des produits interdits et autorisés pour les patients. Mangez avec plaisir et ne tombez pas malade!