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Recettes utiles pour les ulcères d'estomac

Ulcère

La nutrition diététique pour l'ulcère gastrique est basée sur les principes du régime de la première table. Ces plats peuvent être non seulement médicinaux et sains, mais aussi très savoureux. Nous ne devrions pas penser que la nourriture dans l'ulcère est sèche, fraîche, monotone. Un tel diagnostic d'ulcère de l'estomac n'est pas une phrase, mais une raison de bien manger et de manger. La diététique est considérée comme l’un des moyens les plus efficaces de traiter les ulcères à tous les stades. Quant aux restrictions et interdictions relatives à certains produits, elles sont insignifiantes et sont facilement compensées par les nombreux plats autorisés.

Ce qui devrait être jeté

Avant de découvrir quelles recettes conviennent aux ulcères d'estomac, il est nécessaire de se familiariser avec les aliments interdits.

Pour les ulcères d'estomac, les aliments suivants sont exclus du régime alimentaire:

  • muffins, gâteaux et pâte feuilletée, crème glacée, sucreries, gâteaux et tartes;
  • aliments fumés, frits, épicés, épicés et salés;
  • restauration rapide, saucisses et saucisses, conserves diverses, fromages à tartiner, pâtes à tartiner et margarine;
  • poisson et viande gras;
  • bortsch riche, soupe, solyanka avec l'ajout de légumes rôtis;
  • champignons sous n'importe quelle forme;
  • agrumes;
  • les légumineuses;
  • boissons alcoolisées et gazeuses, kvas, énergie et bière.

Liste des produits pour la table de régime

Cuisiner pour les patients atteints d’ulcère gastrique comme suit: bouillir, cuire au four, cuire au four sans croûte et cuisiner pour un couple. Fraction recommandée, nourriture shestirazovoe en petites portions, afin de ne pas charger la muqueuse gastrique.

Pour cuisiner avec un ulcère d'estomac, vous pouvez utiliser les produits suivants:

  • viande maigre, poisson;
  • poulet, veau, perche et brochet;
  • pommes de terre, betteraves et carottes, citrouille, courgettes;
  • pâtes, semoule, flocons d'avoine et sarrasin;
  • tous les fruits, sauf les agrumes et les variétés aigres;
  • miel, confiture et marmelade, gelée, gelée, guimauve et guimauve;
  • produits laitiers, enveloppant la muqueuse touchée.

Menu approximatif pour le patient

Lorsque l'ulcère devient aigu, les symptômes s'intensifient, vous devez trouver la bonne nutrition, manger des repas diététiques en petites quantités. Vous pouvez utiliser les recettes suivantes, conçues pour deux jours de régime, par exemple.

Pour le premier jour, jus de légumes, bouillons légers et soupes appropriés. Il est conseillé de manger des aliments sous forme minable. Parfait pâté de veau, ainsi que la soupe au lait chaud.

Pour le premier jour avec un ulcère d'estomac, les recettes suivantes feront:

  • Numéro de plat 1. Pour préparer une pâte saine, délicate et savoureuse, les ingrédients suivants sont utilisés: lait, œufs, pain blanc, beurre, veau ou lapin, ainsi que de l’huile végétale.
  • Numéro de plat 2. Vous pouvez préparer une purée de pommes de terre saine avec du lait de pommes de terre et de carottes, en ajoutant un peu d'huile.
  • Numéro de plat 3. Le pudding au poisson blanc est parfait pour le déjeuner. La recette contient: 200 ml de lait, œufs, haddock ou morue, pain long et beurre.
  • Numéro de plat 4. La combinaison optimale serait un poulet avec des légumes. Au moment de l'exacerbation, le plat est soigneusement frotté, écrasé. À l'aide d'un mélangeur, battre les légumes et le poulet pour cuire des boulettes de viande à la vapeur.
  • Numéro de plat 5. Vous pouvez aussi faire cuire du poulet aux pommes. Ingrédients: poitrine de poulet, sel, pommes rouges, huile végétale, légumes verts.

Plats avec un ulcère pour le deuxième jour:

Numéro de recette 1

Vous pouvez faire cuire le riz dans une cocotte. Pour cela, vous devez prendre: raisins secs, eau, lait, sel, sucre, 1 c. oeufs de riz et de poulet. Faire bouillir du riz sur du lait, en sélectionnant le mode "Bouillie" sur la mijoteuse. Battre les jaunes d'oeufs avec les raisins secs, ajouter au riz. Réglez le mode "Cuisson", laissez-le pendant 25 minutes.

Numéro de recette 2

Assurez-vous de faire des salades. Une excellente option - avec des pommes de terre et des betteraves. Faites bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient prêts, épluchez-les, râpez-les et salez légèrement. Ajoutez un peu d'huile d'olive, mélangez et saupoudrez d'herbes.

Recette numéro 3

Pudding aux fruits et à la semoule. Ingrédients: lait, poires ou pommes, 2 œufs, sucre, vanilline, semoule, beurre. Vous devez d’abord faire bouillir le lait, verser la semoule dans un mince filet pour éviter les grumeaux, ajouter de la vanilline. Lorsque la bouillie est refroidie et épaissie, ajoutez les jaunes et le sucre, pilé avec le sucre et le beurre ramolli. Fruits coupés en fines tranches, ajouter à la semoule.

Il est important de se rappeler que pendant la période d'exacerbation, le miel et les produits laitiers naturels doivent être présents dans le régime alimentaire. Chaque jour sur un estomac vide devrait boire un verre de lait frais faible en gras avec 1 cuillère à café de miel.

Conseils pour la médecine traditionnelle

Traitement recommandé des ulcères gastriques à la propolis. Pour ce faire, vous devez prendre une infusion une demi-heure avant les repas, ainsi que boire une décoction d'écorce de chêne et d'églantier.

Le choix des herbes médicinales pour le thé, la décoction et la teinture dépend des symptômes et de l’acidité de la sécrétion gastrique.

Dans la lutte contre les ulcères font un excellent travail:

  • jus de pommes de terre, chou;
  • décoction à base de plantain;
  • jus de betterave rouge;
  • infusion de graines de lin;
  • mélange thérapeutique de ghee et de jaune d'oeuf;
  • miel avec aloès, infusé avec de la vodka;
  • teinture de propolis;
  • huile d'argousier;
  • thé à base de graines de citrouille;
  • infusion de bourgeons de bouleau sur l'alcool;
  • un mélange de miel, de cacao et de beurre.

Avant d'utiliser ces recettes, vous devriez consulter votre médecin.

Premiers cours

Si vous avez un ulcère à l’estomac, il est recommandé de manger les premiers plats plus souvent:

Soupe de riz en purée à la viande

Ingrédients nécessaires: 300 ml d'eau, 70 ml de lait, environ 25 grammes de grains de riz et 110 grammes de veau, ½ œuf cru, sel, un peu d'olive et du beurre. Recette de cuisine: laver le riz et le faire bouillir, puis essuyez-le avec un petit tamis. Faire bouillir la viande, tordre deux fois dans un hachoir à viande, mélanger avec du riz et faire bouillir. Combinez le lait avec l'œuf, versez la soupe, ajoutez le reste du produit. Une soupe copieuse et nutritive est prête. Utiliser sous forme de chaleur.

Lait et eau de riz

Ingrédients: 200 ml de lait bouilli, 2 c. l riz de paille, 200 ml d'eau, 2/3 c. huile de soja, sel et sucre au goût, beurre - 1/3 c. Technologie de cuisson: laver le riz à l'eau courante, faire cuire les céréales pendant deux heures à feu doux. Puis frottez dans un tamis, versez le lait, ajoutez le sucre, le sel et le beurre. Ébullition

Plats secondaires pour ulcères

Pour suivre un régime ne constituait pas un fardeau, il est important de diversifier le menu avec des aliments et des boissons utiles. Recettes utiles pour les ulcères:

Soufflé au bœuf et au fromage cottage

Prenez deux cents grammes de viande sans cartilage, tracez et laissez bouillir jusqu'à ce que cuit. Ensuite, passez un hachoir à viande avec du fromage cottage (50 grammes). Entrez un jaune, seize grammes de beurre. Battre le blanc d'oeuf dans une mousse forte et l'ajouter à la viande hachée. Former les boules. Technologie de cuisson - cuit à la vapeur.

Purée de viande au sarrasin

Faites bouillir 150 grammes de veau, deux fois à travers un hachoir à viande, entrez vingt-cinq grammes de beurre. Vous pouvez ajouter un peu de bouillon dans lequel la viande est cuite. Laisser mijoter cinq minutes à feu doux. Faites cuire la bouillie de sarrasin, passez un tamis fin et entrez dans la viande. Mélanger très soigneusement, sel et ragoût.

Boulettes de dinde

La viande de dinde devrait être sans peau. Il faudra environ 200 grammes de filet, qui doit être passé dans un hachoir à viande. Dans le lait, faire tremper trente grammes de pain à la farine blanche, broyer et ajouter à la viande hachée. Battre la masse à fond, injecter un œuf de poule, former des raviolis. Vapeur. A consommer frais.

Gâteaux de poisson aux carottes

Il faudra 2 carottes cuites, environ 50 grammes de pain blanc, trempées dans du lait. Prenez deux cents grammes de poisson glace, enlevez les os. Tous les ingrédients hachent, entrez l'œuf et quinze grammes de beurre. Faire des côtelettes, cuisiner pour un couple.

La nutrition diététique des ulcères peut être très savoureuse, saine et variée. Malgré de nombreuses restrictions et interdictions, il est possible d'utiliser des soupes, des céréales, des plats de viande et de poisson sains et des desserts sains. En adhérant strictement à la nutrition clinique, vous pouvez rapidement vous débarrasser des symptômes de la gastrite.

Recettes de régime délicieux pour les ulcères d'estomac: premier, deuxième et desserts

Presque toutes les recettes pour les ulcères d'estomac sont basées sur les principes de la nutrition thérapeutique. Sans régime alimentaire nourrissant, il est impossible de se débarrasser d'un ulcère peptique et d'obtenir une rémission durable. Chaque patient pourra choisir le régime en tenant compte de ses préférences et des caractéristiques individuelles de l'organisme.

Conditions de cuisson pour les ulcères d'estomac

En cas d’ulcère peptique, l’adhérence prolongée au tableau de traitement n ° 1 est indiquée. En règle générale, les médecins recommandent de s'y tenir pendant 6 mois ou plus. Les repas diététiques pour les ulcères d'estomac répondent à toutes les exigences d'un régime équilibré. Ainsi, le corps ne subira pas de carences nutritionnelles et le patient ne ressentira pas la sensation de faim.

Pour que le processus de récupération puisse se dérouler sans complications, il est nécessaire de suivre des règles simples lors de la préparation des repas:

  • La valeur énergétique totale doit être comprise entre 2 000 et 2 100 kcal par jour. Et les graisses - 70 g, les protéines - 140 g, les glucides - 230 g
  • De la diète éliminer complètement la malbouffe (fumé, frit, salé). Cuit à la vapeur, cuit ou bouilli. Il est permis de cuire des produits au four, mais de tels plats ne sont inclus dans le menu qu'une fois par semaine.
  • Pour la préparation de plats diététiques, il est nécessaire d'utiliser uniquement des produits naturels et frais. Pour chaque repas, il est préférable de cuisiner un nouveau plat.
  • Tous les plats diététiques pour les ulcères d'estomac doivent être composés d'aliments bien cuits (mous). Aux premiers stades de l'ulcère peptique, il est préférable de refuser les aliments solides. Dans le porridge, les soupes sont broyées à l’état de purée ou passées au tamis.
  • Vous ne pouvez pas manger d'aliments chauds et froids, ce qui affecte négativement la muqueuse gastrique. Température des aliments confortable - 37 degrés.
  • Afin de ne pas trop manger, vous devriez manger lentement, en le mâchant bien. Les portions doivent être petites (environ 200 g). Vous devez manger jusqu'à 6 fois par jour. Les collations sont autorisées, mais uniquement des aliments sains.
  • Une attention particulière est portée aux plats à base de produits laitiers. Ils ne provoquent pas de digestion active. Par conséquent, l'acide chlorhydrique est moins excrété dans le suc gastrique.

Astuce! Les nouveaux aliments doivent être introduits progressivement dans le régime alimentaire, en surveillant les réactions du corps. Mais vous ne devez pas oublier non plus le régime de consommation d’alcool, vous devez boire au moins 2,5 litres par jour. fluide.

Premiers plats pour les ulcères d'estomac

Il existe de nombreuses recettes de plats diététiques utilisés pour le traitement de l’ulcère gastroduodénal. Lors de l’exacerbation de la maladie, les premiers traitements seront particulièrement utiles. Les soupes avec ulcères gastriques et duodénaux doivent être consommées au moins 1 fois par jour. Lorsqu'un ulcère d'estomac dans les recettes du premier cours ne comprend pas les épices, les assaisonnements, les légumes frits.

La meilleure option - des soupes sous forme de purée de pommes de terre ou de crème. Ils peuvent être préparés à base de bouillon de poulet ou de lait avec adjonction de vermicelles, de céréales (sarrasin, riz, orge). Les plats à base de bouillon riche (soupe, soupe) sont complètement exclus du régime. Mais vous devriez aussi renoncer à la soupe aux pois.

Soupe de riz au bouillon de viande

Le riz est extrêmement utile en pathologie ulcéreuse. Une soupe à base de céréales enveloppe l'estomac malade, contribuant à la guérison précoce de la plaie. Pour la cuisson de la soupe de riz avec de la viande pour yazvennikov besoin:

  • eau - 300 ml;
  • riz bouilli - 1 cuillère à soupe. l.
  • boeuf bouilli - 100 g;
  • lait - 50 ml;
  • oeuf - 1 pc.

Les céréales cuites sont frottées dans un tamis et la viande est hachée à l'aide d'un moulin à viande. Les ingrédients broyés sont mélangés et à nouveau bouillis. Battez légèrement l'oeuf avec du lait et ajoutez-le à la soupe, faites bouillir encore 5 minutes.

Le plat fini est rempli de crème sure et de beurre (1 c. À thé chacun). Si vous le souhaitez, ajoutez des légumes à la soupe, tels que des pommes de terre et des carottes à la coque.

Soupe aux pommes de terre et citrouille

Pour les patients atteints d'ulcère gastrique, vous pouvez préparer une soupe de légumes gluante composée des éléments suivants:

  • pommes de terre - 2 pièces;
  • citrouille - 120 g;
  • crème - 2 cuillères à soupe;
  • verts, sel - à volonté.

La citrouille et les carottes sont bouillies dans un peu d'eau. Légumes prêts essuyer à travers un tamis et mélanger avec le bouillon de légumes restant, ajouter du sel, crème. Encore une fois mettre le feu et porter à ébullition. Une soupe copieuse et nutritive est prête. Avant utilisation, saupoudrer de légumes verts hachés.

Soupe au poulet

Les soupes pour ulcères d'estomac à base de bouillon de poulet concentré peuvent se manger 10 jours après l'exacerbation, une fois les symptômes de la maladie éliminés. Les fibres de viande d'oiseau neutralisent l'acide chlorhydrique sécrété par le suc gastrique. Pour cuire une soupe au poulet avec du riz et des légumes, prenez:

  • eau - 500 ml;
  • poitrine de poulet - 100 g;
  • riz - 2 c. l.
  • carottes, pommes de terre - 1 pc.

Le poulet est bouilli dans de l'eau, puis la viande finie est tordue dans un hachoir à viande et renvoyée dans le bouillon. Des légumes râpés et du riz y sont également ajoutés et continuent à cuire encore 25 minutes. Facultativement, la soupe fraîche peut être écrasée à l'aide d'un mélangeur.

Deuxième vaisselle pour les ulcères d'estomac

Lorsque la période d'exacerbation est terminée et que les manifestations cliniques de la maladie ont disparu, vous pouvez utiliser les recettes des plats principaux. Les plats principaux peuvent être cuits à la vapeur ou au four.

Astuce! Il est préférable de cuire des aliments et de cuire des plats diététiques au four à feu lent. Cela évitera la formation d'une croûte nuisible dans le cas d'un ulcère peptique.

Les recettes pour les ulcères à l’estomac se composent généralement de viande maigre, de légumes, d’œufs et de produits laitiers. Tous les produits (en particulier la viande) doivent être achetés auprès de fournisseurs de confiance, et non dans le magasin.

Côtelettes à la vapeur

Les côtelettes cuites à la vapeur conviendront à presque tous les plats d'accompagnement autorisés en cas d'ulcère à l'estomac. En tant qu'ingrédient principal, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande de variétés faibles en gras. Par exemple, veau, lapin, bœuf, dinde ou poulet. Pour préparer une portion, vous avez besoin des produits suivants:

  • type de viande sélectionné - 100 g;
  • pain de blé (hier) - 1 morceau;
  • huile d'olive - 1 c.
  • eau ou lait - 15 ml;
  • sel - une pincée.

La viande doit avoir une consistance lisse et tendre, elle doit donc être passée plusieurs fois dans le hachoir à viande. De l'huile d'olive, du sel et du pain trempés dans de l'eau sont ajoutés à la viande hachée préparée. Les côtelettes gardées au bain-marie pendant 40 minutes.

Astuce! Du riz bouilli, de la purée de pommes de terre ou de la purée de légumes conviendront comme accompagnement.

Boudin de poisson

Des produits préparés sous forme de pudding seront utiles pour les maladies gastro-intestinales. Par exemple, purée de viande ou de légumes. Comme vous le savez, les fruits de mer sont riches en vitamines et en oligo-éléments, indispensables à la période de convalescence après un ulcère de l'estomac.

Par conséquent, le poisson devrait faire partie intégrante de tout régime alimentaire. Pour cuisiner du pouding au poisson, vous devez prendre:

  • filets de poisson faibles en gras - 100 g;
  • lait - 2 cuillères à soupe;
  • pain blanc - 1 morceau;
  • jaune - 1 pièce, blanc - 2 pièces;
  • beurre - 1 c. à thé;
  • sel - au goût.

Une partie du filet est bouillie dans de l'eau, l'autre est défilée dans un hachoir à viande. Du pain, trempé dans du lait, est ajouté au poisson haché. Puis les deux parties sont mélangées, ajoutez le beurre et le jaune. Les écureuils sont fouettés dans une mousse forte, puis interfèrent doucement avec la masse du poisson. Le mélange obtenu est présenté sous de petites formes.

Soufflé au boeuf avec du fromage cottage

Le soufflé au bœuf avec du fromage cottage est une autre recette qui répond aux exigences du régime alimentaire pour les ulcères d'estomac. Pour préparer le plat, vous devez prendre les produits suivants:

  • filet de boeuf bouilli - 200 g;
  • fromage cottage faible en gras - 50 g;
  • beurre - 10 g;
  • jaune - 1 pc., blanc - 1 pc.

La viande et le fromage cottage sont passés plusieurs fois dans un hachoir à viande. Dans la farce obtenue, ajoutez de l'huile, du jaune. La protéine fouettée est introduite progressivement. Les boulettes hachées forment de petites boules qui sont envoyées à la vapeur.

Astuce! Au lieu du fromage cottage, vous pouvez prendre n'importe quels légumes, par exemple des pommes de terre, des courgettes, de la citrouille, etc. Ils apportent non seulement un arôme et un goût uniques au plat, mais l'enrichissent également en vitamines utiles.

Desserts pour les ulcères d'estomac

Les aliments sucrés, tels que les gâteaux, le chocolat, le yazvennikami sont contre-indiqués. Des desserts sains cuits à la maison peuvent être consommés et même nécessaires. Les médecins sont autorisés à les inclure dans le régime après avoir passé le stade aigu de la maladie.

Il est important de se rappeler qu'un tel plat doit être léger et non acide, modérément sucré. Si vous ne respectez pas cette condition, alors même les desserts diététiques peuvent nuire à la santé et entraîner une exacerbation de l'ulcère peptique.

Astuce! Parmi les produits sucrés préparés de manière industrielle, vous pouvez manger de la guimauve, de la guimauve, de la gelée, de la marmelade.

Pudding aux carottes

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de:

  • carottes - 2 pièces;
  • pommes non acides - 2 pièces;
  • fromage cottage - 50 g;
  • oeuf - 1 pc;
  • sucre - 15 g;
  • crème sure - 1 c.
  • semoule - 2 c.

Dans les carottes râpées, ajoutez la semoule et les pommes râpées sans pelure. Fromage cottage s'effilocher à travers un tamis et envoyé à la masse. Ajoutez également le reste des ingrédients et mélangez bien.

Séparément, avec une pincée de sel, fouettez la protéine jusqu'à ce qu'elle atteigne des sommets et mélangez au mélange de caillé. Former des balles et les envoyer préparer pour un bain d’eau - environ 20 minutes. Pudding délicieux et sain prêt!

Berry Souffle

Le soufflé aux baies est préparé à partir de ces ingrédients:

  • toute baie sucrée (framboise, fraise) - 0,5 tasse;
  • sucre - 1-2 cuillères à soupe;
  • blanc d'oeuf - 3 pcs.

Les baies fraîches sont bien lavées et effilées à travers un tamis. La masse résultante est diluée avec du sucre et du sel est ajouté (facultatif). Puis faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement.

Les protéines sont bien fouettées, puis combinées avec le mélange de baies refroidi. La masse obtenue est répartie dans de petits moules, huilés. Cuire au four pendant 15 minutes à 180 degrés.

Gelée de groseille

Préparer ce plat n'est pas difficile, vous avez besoin d'un minimum d'ingrédients:

  • cassis frais ou congelé - 2 cuillères à soupe l.
  • gélatine, sucre - 1,5 c.

Pour commencer, retirez le jus des baies au réfrigérateur. Pendant que le jus refroidit, préparez la gélatine comme indiqué dans les instructions sur l'emballage. Berry cake, restant après avoir appuyé sur, mettre le feu, faire bouillir pendant 15 minutes. Le bouillon obtenu est filtré, refroidi. Ensuite, le sucre y est dissous, chauffé à nouveau sur le feu pour bouillir.

Le processus d'ébullition s'accompagne de la formation de mousse, qui doit être éliminée. Après que la gélatine diluée se soit mélangée à la masse, bien mélanger. Prenez le jus froid du réfrigérateur, ajoutez-le au mélange. La dernière étape - versez le sirop dans les moules et placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures. La gelée prête peut être consommée en 3-4 heures.

Lors d'un ulcère peptique, il convient de respecter scrupuleusement toutes les prescriptions d'un spécialiste et de respecter le menu thérapeutique. Pendant cette période, il est nécessaire d’abandonner les plats contenant des produits irritants pour la muqueuse gastrique.

Il est possible d'élargir le régime avec l'autorisation du médecin traitant et seulement après le soulagement de la douleur. Des repas spécialement conçus pour traiter les ulcères d'estomac contribueront à accélérer la récupération et à rétablir le corps après cette maladie dangereuse.

Régime alimentaire pour les ulcères d'estomac

Régime alimentaire pour les ulcères d'estomac - est une condition préalable au traitement complet et à la prévention des cas récurrents de la maladie.

Principes généraux de l'alimentation pour les ulcères d'estomac

En connaissant et en adhérant aux principes généraux du régime alimentaire, qui est utilisé pour les ulcères d'estomac, il sera possible de créer votre propre menu aussi correctement que possible et de ne pas aggraver l'évolution de la maladie.

Parmi eux se trouvent:

Solde Vous ne pouvez pas priver le patient en termes d'aliments caloriques. Le menu du jour doit être équilibré et la valeur énergétique ne doit pas être inférieure à 3000 kcal.

Fractionnalité. Les intervalles entre les repas ne doivent pas dépasser trois heures.

Portion minimale Idéalement, chaque portion de nourriture devrait tenir dans des paumes pliées dans une poignée.

L'interdiction des produits frits et cuits au four jusqu'à une croûte dorée.

Interdiction des aliments très chauds ou très froids. Les repas dont la température est supérieure ou inférieure à 30 degrés inhibent la fonction de formation de l'enzyme, ralentissent le processus de récupération du tissu épithélial de l'estomac. Cette règle est particulièrement pertinente au moment de l’exacerbation des ulcères gastriques.

Refus de produits augmentant la formation de gaz.

Échec complet ou réduction de la quantité de sel consommée.

L'augmentation du volume d'eau à 2 litres, en l'absence de maladie de la thyroïde et de pathologies du système urinaire.

Élimination des boissons gazeuses et de l'alcool.

Refus de tout produit améliorant la production de suc gastrique.

La priorité devrait être donnée aux plats et produits laitiers.

Le traitement thermique des plats est autorisé: cuisson à l'étouffée, ébullition, cuisson à la vapeur, blanchiment.

Priorité pour épargner de la nourriture, ne pas irriter la paroi de l'estomac.

Schazheniya Principe. Schazhenie estomac mécanique consiste en la sélection de certains aliments consommés à la fois. La schazhenie chimique doit exclure les produits qui provoquent une irritation de la sécrétion digestive.

Le principe de la nutrition en zigzag. Il suppose que le patient est autorisé à manger de la liste des produits interdits (dans des limites raisonnables) pendant de courtes périodes, puis qu'il revient au menu des régimes. Ce principe est destiné à servir d’entraînement du tube digestif et n’est utilisé que pendant la phase de récupération.

Le principe d'individualité. En d’autres termes, lors de l’établissement du menu, on ne peut pas être guidé par les mêmes principes pour tous. Cela dépend en grande partie du stade de la maladie, de l'emplacement de l'ulcère, de l'âge du patient, du poids de son corps, de l'existence de maladies concomitantes, etc.

Comptabilisation du temps de digestion. 200 ml d'eau, de thé ou de bouillon restent donc dans l'estomac pendant 1,5 heure en moyenne. Après trois heures, il laissera de la viande, des légumes bouillis, des pommes et du pain. Le plus long est un poisson gras, viande frite, légumineuses - jusqu'à 5 heures.

En ce qui concerne le choix du moment, le régime doit être suivi pendant au moins un an après une crise d’exacerbation de la maladie. Le but principal du régime alimentaire dans ce cas est l'accélération de la régénération de la membrane muqueuse tapissant l'estomac et la normalisation du processus digestif.

Que ne peut pas manger avec un ulcère à l'estomac?

Tous les produits qui irritent la muqueuse gastrique, aggravent la formation de gaz, digestible pendant une longue période, contenant une grande quantité de sel sont interdits.

Il est obligatoire d'éviter:

Bouillons primaires de viande et de poisson bouillants et leurs soupes;

Des plats de tous les champignons;

Soupe okrochka et chou;

Toute viande et poisson gras sont interdits, mais aussi le saindoux et le caviar;

Produits fumés, la plupart des saucisses (parfois, pendant la phase de récupération, il est permis de manger de la saucisse bouillie ou du jambon);

Les conserves et les pâtés;

Produits laitiers contenant de l'acide, par exemple, kéfir, airan, bronzage, etc.

Produits laitiers gras: babeurre, lait concentré et entier, crème et fromage;

Œufs à la coque, ainsi que des œufs brouillés (les œufs à la coque sont autorisés);

Parmi les plats de céréales interdits par l'orge, la semoule, le riz sauvage et le maïs, ainsi que le son en granulés et au muesli;

Légumes contenant des fibres difficiles à digérer: radis, radis, chou blanc, navet, pois, haricots, rutabaga;

Il est nécessaire de limiter l'utilisation de concombres et de tomates, ainsi que de la pâte de tomates;

Produits d'origine végétale pouvant irriter la membrane muqueuse de l'organe endommagé: oseille et rhubarbe, ail et oignon;

Sous l'interdiction sont les noix, les fruits secs et les abricots;

Toutes les sauces épicées, salées et épicées: moutarde, raifort, ketchup, vinaigre;

Crème glacée et chocolat;

Boissons fortes (thé, cacao, café);

Toutes les boissons gazeuses;

Pain de seigle, produits riches.

Lors du traitement des produits carnés, le cartilage et le tendon doivent être retirés.

Que pouvez-vous manger avec un ulcère d'estomac?

La liste des produits dont l'utilisation est autorisée dans l'ulcère gastrique est assez longue et le patient ne doit donc pas mourir de faim:

Pain à base de farine de blé. Mais il est important que ce ne soit pas simplement cuit. Il vaut mieux qu’un jour se soit écoulé depuis sa fabrication.

Cuisson à partir de pâte sans levain (pas sur levure) en petite quantité. Remplir pour de telles tartes peut être: poisson, pommes, fromage cottage ou viande maigre.

Également autorisé à utiliser des biscuits, biscuits, mais pas sucrés, biscuits.

Les soupes de viande, mais la règle la plus importante dans leur préparation est l'utilisation d'un bouillon secondaire. En d’autres termes, une fois que le bouillon a été bouilli, la viande est à nouveau remplie d’eau propre et cette soupe est déjà préparée. En ce qui concerne la viande utilisée pour faire bouillir la soupe, vous pouvez alors prendre du poulet ou du bœuf.

Potages au lait avec adjonction de céréales ou de pâtes.

Potages aux céréales sans viande.

Les deuxièmes plats de viande maigre contenant le minimum de vécu. Vous pouvez prendre la viande d'un lapin, dinde, bœuf, poulet. En ce qui concerne les plats eux-mêmes, la priorité est donc zrazy, boulettes de viande, boulettes de viande, soufflés, boulettes de viande, mais pas frits. Il est préférable de les cuire à la vapeur.

Du poisson, mais pas des variétés grasses. Une excellente solution - des plats de poisson haché. Seul le poisson doit être bouilli ou cuit à la vapeur (peut être au four, en papillote)

Produits laitiers utiles qui ne contiennent pas un pourcentage élevé de graisse. Il peut s'agir de lait, de fromage cottage, de crème sure, de yaourt ou de ryazhenka. Vous pouvez aussi manger du fromage, mais il est préférable de le moudre. Préférence est nécessaire au fromage frais.

Le patient doit inclure des œufs dans son alimentation. Parmi eux, vous pouvez faire cuire une omelette ou les faire bouillir doucement.

Céréales et pâtes bouillies utiles. Vous pouvez consommer du riz, des hercules ou de la bouillie de sarrasin (sauf la manne).

Les baies et les fruits doivent d'abord se débarrasser de la peau et passer à l'état de purée. Vous pouvez également faire cuire des pommes et des poires.

Des desserts, vous pouvez diversifier votre propre menu avec des confitures, du miel, de la guimauve, du pastila, de la confiture, de la confiture. Les bisous, les mousses, les gelées et les crèmes n'endommagent pas la muqueuse endommagée de l'estomac.

Les boissons à base de rose et de son de blé, les jus fraîchement pressés à moitié dilués avec de l’eau, les thés mal brassés et les compotes conviennent parfaitement. Vous pouvez boire du cacao.

En petite quantité, vous pouvez consommer de l'huile d'olive et de tournesol non raffinée, ainsi que du beurre non salé.

Comme vinaigrette pour les plats, vous pouvez utiliser une sauce au lait blanc.

3 produits médicaux pour les ulcères d'estomac

Bien que la liste des produits autorisés pour les ulcères d'estomac soit assez longue, il en existe certains qui ont un effet thérapeutique. Ils vous permettent non seulement de maintenir l'activité vitale du corps, mais également de lutter contre Helicobacter pylori - la principale bactérie à l'origine de la formation d'ulcères sur le muqueux

Parmi ces aides figurent le chou, le miel et le lait:

Le lait a la propriété d'envelopper les parois de l'estomac, empêchant d'autres produits plus agressifs et le suc gastrique d'endommager ses parois. Les médecins recommandent fortement d'utiliser tous les patients avec un lait pour ulcère d'estomac avec un faible pourcentage de graisse, car cela accélérera le processus de cicatrisation des plaies. En outre, après l’ingestion de lait, les patients s’assourdissent ou arrêtent le plus souvent la douleur provoquée par le processus ulcératif.

Miel - C’est le prochain produit non moins utile contre l’ulcère gastroduodénal, qui doit être consommé quotidiennement et en quantité raisonnable. Grâce à ses micro-éléments et à ses vitamines, il a un effet bénéfique sur l’ensemble du tractus gastro-intestinal. En présence d'un ulcère, le miel soulage l'inflammation, enveloppe les parois de l'estomac, réduit les irritations causées par la membrane muqueuse de l'organe. De plus, le miel est capable de neutraliser l'action de l'acide chlorhydrique, de réduire sa sécrétion, d'arrêter le syndrome douloureux. Ce produit de l'apiculture aidera même avec les symptômes qui accompagnent souvent les ulcères d'estomac, tels que les nausées et les brûlures d'estomac, ainsi que pour augmenter le niveau d'hémoglobine dans le sang, ce qui sert à prévenir l'anémie.

Jus de chou. Le jus a un effet curatif, mais seulement frais. Il contient une forme stable d'acide ascorbique et de vitamine U anti-ulcéreuse. C'est le jus qui combat les principaux responsables du développement de l'ulcère - Helicobacter pylori - et a un effet bénéfique sur le processus de cicatrisation de la plaie. Cependant, pour les aliments diététiques, il est préférable d'utiliser des fleurs de chou-fleur.

Puis-je manger, boire...?

Il semblerait que la liste des aliments autorisés et interdits pour une utilisation dans les ulcères d'estomac soit bien claire. Cependant, après avoir consulté un médecin, la plupart des patients se posent un certain nombre de questions concernant un produit non négocié.

Il est donc nécessaire de répondre plus en détail aux questions les plus courantes qui se posent chez les personnes atteintes d'un ulcère:

Puis-je boire du kéfir, du ryazhenka, du yaourt? Il est nécessaire de traiter séparément chacun de ces produits laitiers. Le kéfir est donc interdit pendant l'exacerbation de la maladie, ainsi que 5 jours après le passage de l'attaque. Passé ce délai, vous pouvez consommer du kéfir, mais il est important qu'il soit frais et non acide. L'essentiel est de le réchauffer légèrement avant de le boire à l'intérieur. Vous pouvez ajouter à la boisson une cuillerée d'huile végétale, qui guérira plus rapidement les ulcères existants. Le yogourt est l’un des produits alimentaires prioritaires pour le traitement des ulcères, car les bifidobactéries qu’il contient ont un effet néfaste sur Helicobacter pylori. Si possible, il vaut la peine de préparer ce produit vous-même, à la maison. Quant à la ryazhenka, elle est également autorisée pour cette pathologie de l’estomac. Cependant, cela vaut la peine d’acheter ce produit à base de lait fermenté avec un minimum de matière grasse.

Est-il possible de manger des concombres et des tomates? Lorsque la maladie est au stade aigu, la consommation de légumes tels que les concombres est interdite. Une fois la phase de rémission commencée, il est possible de les inclure progressivement dans l’alimentation, mais en petites quantités et sans peau. Ce légume est ajouté aux salades sous une forme différente, mais il est préférable de le broyer râpé. Les tomates, ainsi que les concombres sont interdits au moment de l'exacerbation de la maladie. Ceci est dû au fait qu'ils réduisent le taux de guérison de l'ulcère et augmentent quelque peu l'acidité du suc gastrique. Lorsque l'exacerbation de la maladie est éliminée, vous pouvez utiliser les fruits de tomates dans le menu du jour, mais les pré-aspergés d'eau bouillante et en enlevant la peau.

Puis-je manger une banane? Les bananes sont autorisées pour les patients présentant des lésions ulcéreuses de l'estomac. Une fois dans sa cavité, ils enveloppent le corps, réduisant ainsi l'acidité du suc gastrique. Cela contribue à l'élimination de la douleur, à la guérison rapide d'un ulcère existant. En outre, les bananes ont une valeur nutritionnelle élevée.

Est-il possible de fromage, fromage cottage? Le fromage cottage est un produit qui doit obligatoirement être sur la table d'un patient souffrant d'un ulcère à l'estomac. Cela n'inclut rien qui puisse provoquer une attaque de la maladie ou aggraver l'état du patient. En fait, le fromage cottage est une protéine du lait caillé, sans lactosérum, qui est dotée de vitamines B, PP, A et de fer. Par conséquent, il a une valeur incontestable pour les personnes malades. Et le fromage cottage peut être acheté dans le magasin et cuisiner à la maison. Vous pouvez utiliser le produit pour la préparation de nombreux plats: casseroles, soufflés, mousses, crèmes, etc. Vous devez choisir le fromage cottage, qui contient un faible pourcentage de matière grasse. Le fromage est également un produit précieux dans le régime alimentaire d'une personne souffrant d'un ulcère. Il contient beaucoup de protéines et d’acides aminés facilement digestibles, ainsi que du calcium. L'essentiel est de privilégier les fromages à faible teneur en matière grasse et à faible teneur en sel.

Puis-je avoir des oeufs? Les œufs sont des aliments qui ont des propriétés nutritionnelles élevées et offrent une excellente occasion de compenser la carence en vitamine A, B6, B2, D, E, phosphore, calcium, cobalt, glandes et autres oligo-éléments dans la nutrition. La protéine qui compose l'œuf est parfaitement absorbée par le corps humain, mais il est important de la cuisiner correctement. Ne faites pas cuire ou faites frire les œufs pendant une longue période, il est prouvé que les patients présentant un ulcère utilisent ce produit cuit à la coque ou sous la forme d'une omelette. Ce sera un oeuf utile sous sa forme brute, mais dans ce cas augmente le risque d'infection par la salmonellose.

Est-il possible de melon d'eau? Il est interdit aux patients souffrant d'ulcères d'estomac de manger de la pastèque. Cela est dû au fait qu'il contient des fibres grossières, provoque une augmentation de la sécrétion du suc gastrique, augmente son acidité, ce qui contribuera à l'exacerbation de la maladie. Pendant la rémission, vous pouvez inclure une petite quantité de pastèque fraîche dans votre menu, mais ne le faites pas sur un estomac vide.

Est-ce possible des graines? Les semences sont interdites en cas d'ulcère gastrique, car elles irritent la membrane muqueuse, peuvent la blesser davantage et aggraver le processus pathologique. En outre, ils contiennent des graisses difficilement digestibles, qui affectent négativement l'évolution de la maladie. Une fois que les graines ont pénétré dans l'estomac d'une personne souffrant d'un ulcère, il commence à ressentir de la douleur. À mesure que le niveau d'acidité augmente, des phénomènes de météorisme et des complications de la vésicule biliaire sont souvent observés. Ne consommez pas de graines, même en rémission, car cela pourrait contribuer à l'exacerbation du processus ulcératif.

Est-il possible de l'ail? Pendant la période d'exacerbation de la maladie, un produit tel que l'ail est strictement interdit. Lorsque l'état du patient atteint une rémission stable, il est autorisé à manger. Cependant, les patients ayant des antécédents d'ulcère doivent d'abord cuire l'ail cuit à la vapeur ou en ajoutant à la purée des plats tels que la purée de pommes de terre, des céréales bouillies, etc..

Puis-je prendre un café? Lors d'une exacerbation de la maladie, toute boisson à base de café est interdite. Vous ne pouvez pas consommer de café naturel ou instantané. Lorsque la maladie est en rémission, vous pouvez parfois entrer dans votre menu une petite tasse de café biologique, mais à la condition que celui-ci soit légèrement brassé et en plus dilué avec du lait. La raison de l’abandon de cette boisson tonique en présence d’un ulcère peptique est qu’elle affecte la production d’acide chlorhydrique et en augmente la production. Ceci, à son tour, affecte le développement de la maladie, provoquant son aggravation.

Puis-je boire un soda? Pour soulager les brûlures d'estomac et les éructations, de nombreuses personnes utilisent de la soude pour enrayer les symptômes désagréables. Cette substance est vraiment capable d’avoir un effet neutralisant sur l’acide chlorhydrique, qui se forme en excès dans les maladies de l’estomac. Cependant, après une très courte période, lorsque la soude quitte le corps et entre dans le duodénum, ​​le corps rejette une nouvelle partie de l'acide, mais en quantité encore plus grande. En outre, l’interaction de l’acide et de la soude contribue à la libération de dioxyde de carbone, ce qui exerce une pression sur les parois de l’estomac. Là où il y a un ulcère, le risque de perforation est accru. Par conséquent, il est strictement interdit de boire de la soude dans cette pathologie.

Puis-je fumer? Le tabagisme et les ulcères d'estomac sont deux concepts incompatibles. Tout d'abord, la fumée du tabac provoque le développement de cette pathologie, a un effet stimulant inutile sur tout le tractus gastro-intestinal. Deuxièmement, en entrant dans l'estomac avec la salive avalée, la nicotine améliore l'inflammation existante, inhibe le processus de régénération, ne permet pas à l'ulcère de guérir. Troisièmement, selon les dernières données, les fumeurs meurent 5 fois plus souvent d'un ulcère à l'estomac que les non-fumeurs atteints d'une maladie similaire. En outre, la fumée du tabac provoque une augmentation des symptômes de la maladie, en particulier des brûlures d’estomac, des éructations et des douleurs. Par conséquent, il est nécessaire d’abandonner cette dépendance, surtout si l’ulcère a été diagnostiqué.

Est-ce possible de la vodka, du cognac? Les gastroentérologues conviennent que l'utilisation de l'alcool dans l'ulcère gastrique est strictement interdite. Ceci est justifié par le fait que tout alcool, y compris la vodka et le brandy, provoque une inflammation des parois de l'estomac, augmente l'acidité de son jus, ralentit le processus de digestion des aliments. Tout cela entraîne à son tour une exacerbation du processus pathologique et peut même provoquer des saignements gastriques. Si vous vous abstenez de boire de l'alcool, ce n'est pas possible, alors en petites quantités et pas pendant la période d'exacerbation de la maladie, vous devriez préférer les boissons fortes, mais de haute qualité, la meilleure vodka. Il est nécessaire de prendre un repas copieux à l'avance, cependant, la nourriture doit être douce et enveloppante pour l'estomac. De cette manière, il sera possible de protéger ses murs dans une certaine mesure contre les effets nocifs de l'alcool.

Menu de la semaine avec un ulcère de l'estomac

Il est important de se rappeler que lors de l'exacerbation de la maladie, il est nécessaire de suivre un régime alimentaire spécial, appelé tableau numéro 1. Plus tard, une fois l’attaque éliminée, vous pourrez passer à un régime plus varié.

Le lundi

Vous pouvez commencer la journée avec une paire d'œufs à la coque et de porridge au sarrasin cuits à la coque dans une quantité de 250 grammes. Comme boisson, du thé faible est utilisé.

Pour le deuxième petit-déjeuner, vous pouvez utiliser une pomme au four, que vous pouvez boire avec un verre de yogourt faible en gras.

Au déjeuner, un patient souffrant d'un ulcère à l'estomac se voit proposer une soupe au poulet avec du grain de riz bouilli. À la seconde, vous pouvez faire une purée de pommes de terre avec des boulettes de viande de bœuf. La gelée de fruits convient comme dessert. Dans la qualité de la boisson agit bouillon hanches.

L'heure du thé devrait consister en un verre de lait et une paire de craquelins.

Au dîner, vous pouvez cuire une perche et l'ajouter à des bourgeons de chou également cuits au bain-marie. Comme boisson, vous pouvez utiliser du thé faible.

Vous pouvez terminer votre journée avec un verre de lait chaud.

Mardi

Pour le petit-déjeuner, vous pouvez utiliser de la bouillie aux œufs, préparée à base de 2 œufs, du lait et du beurre. Vous pouvez le boire avec de la gelée à la fraise.

Lors du deuxième petit-déjeuner, le patient peut lui proposer du porridge de sarrasin frotté au lait. Dans la qualité de la boisson sert du thé faible.

Au déjeuner, un homme se voit servir une soupe de purée de courgette. Le second plat consiste en une collation de pâte de poisson (tout poisson maigre), ainsi qu’en une casserole de pommes de terre et de bœuf cuite dans du papier d'aluminium. La mousse de pomme peut être utilisée comme dessert.

Dans l'après-midi, vous pouvez manger une banane et la boire avec un kéfir frais légèrement chauffé.

Des boulettes de poulet et de la purée de pommes de terre sont servies pour le dîner. En dessert, on utilise de la crème sure, tartinée sur du pain rassis. Vous pouvez boire un thé faible.

Avant d'aller au lit, buvez un verre de lait écrémé.

Le mercredi

Pour le petit-déjeuner, vous pouvez préparer du porridge de riz frotté sur du lait, boire de la compote de pomme. Le deuxième petit-déjeuner peut être composé de fromage cottage et de flocons d'avoine.

Pour le déjeuner, vous pouvez servir la soupe de nouilles cuite dans un bouillon de légumes. En apéritif, une salade de betteraves à l'huile végétale est acceptable. Sur le second, vous pouvez utiliser de la bouillie de sarrasin friable avec des verts et du sandre en polonais. Vous pouvez boire un thé noir faible.

Dans l'après-midi, le patient a servi des biscuits salés et un verre de yogourt faible en gras.

Le dîner se compose de pilaf de boeuf bouilli, de risotto aux légumes et de gelée de vitamines. En dessert, vous pouvez faire des nids de pommes.

Pour finir la journée de mercredi, il vous faut un verre de lait chaud et une gelée de fruits.

Jeudi

Pour le petit-déjeuner, vous pouvez choisir un bouillon sucré sucré d'orge perlé avec du lait et du jaune, du biscuit et de la gelée de lait aux carottes.

Comme collation, utilisez des boules de neige et du thé chaud et faible.

Pour le déjeuner, soupe de riz cuite à la citrouille, en deuxième plat, vous pouvez servir un soufflé au lapin et des pâtes bouillies. Pour le dessert, on utilise des pommes et des poires au sirop, qui peuvent être lavées avec du kissel au raisin.

Le dîner du patient avec un ulcère consiste en une salade de betteraves et de pommes de terre, une purée de potiron-courge et une dinde en gelée. Une des options pour la boisson - gelée de lait aux prunes.

En guise de collation avant le repos nocturne, vous pouvez utiliser du pudding au caillé avec des pommes et un verre de ryazhenka.

Vendredi

Pour le petit-déjeuner, préparez une bouillie de sarrasin avec de la confiture. Le thé est utilisé comme boisson.

En guise de collation, vous pouvez offrir des raviolis paresseux avec du fromage cottage et un cocktail à la fraise.

Pour le déjeuner, on offre au patient une seconde salade de légumes verts à la crème sure, une soupe à l'aneth et des boulettes de pâte, des courgettes farcies à la viande.

Dans l'après-midi, vous pourrez manger de la salade de fruits et boire de la gelée de fraises.

Pour le dîner, le patient est servi avec une langue bouillie avec de la purée de pommes de terre et du pudding à base de céréales Hercules et de pommes. Vous pouvez boire un thé noir faible.

La soirée se termine avec un verre de lait.

Samedi

Le petit-déjeuner peut être composé de soupe au lait avec des nouilles cuites et du thé chaud.

Le deuxième petit-déjeuner consiste en un verre de ryazhenka et de la purée de betteraves.

Au déjeuner, vous pourrez manger une soupe aux pommes avec pruneaux et harengs, trempée de légumes. Dessert - génoise

Au déjeuner, le patient peut se permettre un cocktail au kéfir et à la fraise avec du pudding aux pommes.

Le dîner du samedi peut être cuit au four et de la bouillie friable à base d'orge. Vous pouvez compléter le repas du soir avec un dessert à la gelée avec des fruits.

Avant le coucher, un verre de lait chaud et une biscotte sont utilisés comme collation en soirée.

Le dimanche

Vous pouvez commencer la journée avec des vermicelles bouillis avec du fromage et du beurre et du thé faible.

Les collations avant le déjeuner peuvent être du fromage cottage, une casserole de pommes de terre et de la gelée de vitamines.

Pour le déjeuner, on utilise des pommes de terre et de la viande bouillie, ainsi que de la soupe au chou-fleur et une masse de lait caillé avec des carottes. La compote de pomme est utilisée comme boisson.

En guise de goûter, vous pouvez offrir une pomme au four avec du miel.

Pour le dîner, kéfir fait maison, bœuf stroganoff à l'huile de soja et bœuf bouilli, complétés de purée de pommes de terre. Vous pouvez boire de la compote de baies.

En guise de collation avant le coucher, vous pouvez boire un verre de lait tiède et manger un œuf à la coque.

Recettes d'ulcère gastrique

Il existe de nombreuses recettes de plats pouvant être préparés pour un patient souffrant d'un ulcère à l'estomac.

Beaucoup d’entre eux sont assez simples, mais certains peuvent présenter une certaine complexité:

Sudak en polonais. Afin de cuire le sandre en polonais, le poisson devra être nettoyé, lavé et bouilli en ajoutant 1 carotte et 1 bouquet de persil. On utilise comme garniture huile-œuf farci, qui se présente comme un plat d'accompagnement: sarrasin, riz ou purée de pommes de terre bouillie.

Risotto Pour préparer un risotto alimentaire pour un patient souffrant d'un ulcère à l'estomac, il sera nécessaire de nettoyer les carottes, les oignons, le céleri-rave et le persil, puis de les saupoudrer légèrement d'un peu d'eau. Le riz dans une quantité de 4 cuillères à soupe est bouilli dans un peu d'eau salée, puis mélangé avec des légumes et mis sous une forme lubrifiée avec de l'huile de tournesol, versé avec du lait et des œufs et cuit au four.

Boules de neige de régime de recette. Pour leur préparation, vous devrez prendre quelques œufs, environ un demi-verre de lait écrémé, pasteurisé, un peu de farine et trois cuillères de sucre en poudre. Les protéines sont séparées des jaunes et fouettées, du sucre en poudre y est également ajouté. Les écureuils sont trempés dans du lait bouillant avec une cuillère et bouillis, mais pas plus de 5 minutes. Puis préparez la sauce. Pour ce faire, les jaunes d'œufs sont mélangés avec du sucre en poudre et du lait chaud et bouillis au bain-marie. La sauce obtenue est coulée en boules de neige et servie sur la table.

Aspic de dinde. Pour cuire une dinde en gelée, la viande doit être préalablement bouillie et refroidie, débarrassez-vous de la peau et coupez-la en petites tranches. Pendant que les carottes sont bouillies, vous pouvez préparer la gelée en la remplissant d'eau 1 à 8 (pour une demi-heure). Ensuite, on ajoute de la gelée et du sel dans le bouillon de carottes bouillant, puis on filtre dans la masse. Persil et aneth largement hachés, versés dans une masse gélatineuse, avec dinde et carottes hachées. Tout cela est retiré dans le réfrigérateur pour la congélation.

Auteur de l'article: Kuzmina Vera Valerievna | Diététicien, endocrinologue

Éducation: Diplôme RSMU eux. N. I. Pirogov, spécialité "Médecine générale" (2004). Résidence à l'Université d'État de médecine et de dentisterie de Moscou, diplôme en "Endocrinologie" (2006).

Les recettes les plus délicieuses et saines pour les ulcères d'estomac

Rythme de vie fou, mauvaise écologie, régime alimentaire malsain - ces facteurs n’ont pas d’incidence sur la santé de l’estomac. Sans surprise, l'ulcère peptique est diagnostiqué même chez les jeunes. Pour ulcère guéri avec succès, et la période de rémission a été longue, le traitement médicamenteux ne suffit pas, il est nécessaire d'ajuster le régime alimentaire. Les repas diététiques destinés aux patients souffrant d'un ulcère gastrique doivent être aussi doux, nutritifs et utiles que possible. Nous allons parler des particularités de la cuisson des aliments en cas d’ulcère duodénal.

Recommandations générales

Pour certains, le mot "régime" sonne comme une phrase. En fait, des restrictions dans des limites raisonnables sont même bénéfiques et le traitement d'un ulcère est plus rapide et plus efficace. Avec l'aide d'une nutrition appropriée, vous pouvez accélérer le processus de cicatrisation de l'ulcère, améliorer le bien-être et prolonger la rémission. Quand une recette pour un ulcère d'estomac est sélectionnée conformément aux exigences de la table de traitement numéro 1 de Pevzner.

Principes généraux de la cuisson des aliments:

  • Cuire uniquement à la vapeur, bouillir ou cuire. Cuisson - maximum une fois par semaine. La nourriture frite est contre-indiquée.
  • Dose une portion: une personne mange souvent rapidement, mâche mal les aliments et finit par trop manger. Essayez de manger lentement, car les centres du cortex cérébral, responsables de la saturation, ne s’allument que 15 minutes après le début du repas.
  • Un régime alimentaire pour yazvennikov devrait être complet: calorique dans la gamme de 2100-2400 kcal, au moins 80g de graisse, 130g de protéines et 250g de glucides par jour.
  • Mangez de petites portions toutes les 2-3 heures. Les collations devraient également être utiles, donc pas de restauration rapide ni d’aliments prêts-à-servir.
  • Les produits doivent être frais, examinez attentivement la durée de conservation et les conditions de stockage. Les produits contenant des arômes artificiels, les colorants et les exhausteurs de goût doivent être mis de côté.
  • La température des aliments devrait être confortable: 45-55 degrés Celsius. Les aliments très froids et chauds irritent la muqueuse de l'estomac.
  • Pendant la période d'exacerbation, les aliments sont parfaitement hachés, les soupes et les céréales semi-liquides sont donc recommandées. À l'avenir, vous pourrez introduire de nouveaux produits, mais les mâcher soigneusement.
  • Surveillez votre bien-être, surveillez votre régime. Si après le début de la détérioration du produit, excluez-le du menu.
  • N'oubliez pas le mode de consommation d'alcool: buvez jusqu'à 2,5 litres de liquide par jour.

Recettes premiers plats

Il existe de nombreuses recettes pour traiter les ulcères d'estomac et, en premier lieu, les soupes (pour les recettes, voir ci-dessous).

De la farine d'avoine au lait.

  • 2 cuillères à soupe la farine d'avoine,
  • 150 ml de lait,
  • 2 verres d'eau
  • 10g de beurre,
  • un peu de sel et de sucre.

Préparation: verser les flocons avec de l’eau, cuire jusqu’à cuisson complète et interrompre dans un mélangeur. Ajouter le lait, le sel, le sucre et porter à ébullition. Avant de servir, mettez le beurre.

Soupe aux tomates.

  • 3 tomates fraîches.
  • 2 cuillères à soupe riz, 2 c. du lait
  • 1 cuillère à soupe farine et 10g de beurre.

Épluchez les tomates, rincez-les et coupez-les finement. Faites bouillir le riz, ajoutez les tomates et passez au tamis. Sécher la farine dans la casserole, filtrer, ajouter au lait chaud et laisser bouillir pendant 10 minutes en remuant constamment. Mélanger avec des tomates et du riz, ajouter un peu d'eau ou une décoction de légumes, faire bouillir. Habillez-vous avec du beurre avant de servir.

Velouté de potiron aux pommes de terre.

  • 2 pommes de terre moyennes.
  • 150g de citrouille, 2 c. crème
  • Sel et les verts.

Pommes de terre et citrouille laver, peler et cuire jusqu'à tendreté. Mélanger avec le reste de l'eau de cuisson dans un mixeur, ajouter le sel, la crème et porter à ébullition. Saupoudrer d'herbes avant de servir.

Velouté au chou-fleur.

  • 2 cuillères à soupe de crème sure,
  • 300g de brocoli
  • 1 oeuf
  • sel, verts,
  • 1 carotte moyenne.

Nettoyez les carottes, faites bouillir jusqu'à cuisson, coupez en purée. Nous divisons le chou-fleur en inflorescences et les conservons pendant 20 à 30 minutes. Tous mélanger et broyer dans un mélangeur. Ajouter la crème sure à la crème sure, mélanger avec les autres ingrédients, porter à ébullition. Avant de servir, ajoutez les herbes et le sel.

Soupe De Céleri

  • 70g de céleri-rave.
  • 1 petite carotte.
  • 1 pomme de terre, 2 c. du lait
  • 1 cuillère à café farine et huile végétale, herbes, sel.

Cuire le céleri, hacher finement les pommes de terre et les mettre au point. Dans une purée de pommes de terre, broyer les légumes, ajouter le lait et la farine, saler et cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Ajouter les verts avant de servir.

Recettes pour plats principaux

La colite ulcéreuse, la gastrite et d'autres maladies nécessitent la consommation d'aliments épargnés. Ces recettes que nous avons choisies pour vous (voir ci-dessous).

Soufflé de lapin.

  • 200g de filet de lapin.
  • 4 c. À table Lait, 1 c. huile végétale.
  • 1 cuillère à café farine, 1 jaune, sel.

Faire bouillir les filets et les moudre dans un hachoir à viande, mélanger avec d'autres ingrédients (l'œuf doit d'abord être fouetté). Graisser le moule avec de l’huile et maintenir le soufflé pendant 15 à 20 minutes. 3 minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt, ajoutez les verts.

  • 250g de merlu
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café farine,
  • une demi-cuillère à café de beurre,
  • 30 ml de lait.

Faire bouillir le poisson et moudre, mélanger avec les autres ingrédients. Nous répandons dans un bain-marie et faisons cuire pendant 10-15 minutes.

Purée de viande aux carottes.

  • 200g de poulet.
  • 2 cuillères à soupe crème sure.
  • 1 cuillère à café beurre, 2 carottes moyennes, sel.

Faire bouillir les carottes et la viande, broyer dans un mélangeur. Ajouter la crème sure, le beurre, le sel, porter à ébullition et broyer complètement en purée monotone.

  • 100g de viande bouillie.
  • 1 cuillère à soupe riz, 2 c. du lait
  • Une demi-cuillère à café de beurre, sel.

Laver le riz et faire bouillir, hacher la viande dans un mélangeur. Tous les ingrédients sont mélangés, mis en forme et cuits pendant 20 minutes.

Omelette vapeur à la viande.

  • 50g de viande.
  • 2 œufs, 5 g de beurre.
  • 3 cuillères à soupe lait, sel

Faire bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre, sans la peau ni les tendons, émincer. Battre les œufs, mélanger avec du lait, du sel et ajouter à la farce obtenue. Verser le mélange dans la forme graissée et cuire au bain-marie pendant 7 à 10 minutes.

Poisson coupé "daw".

  • 200g de filet de merlu.
  • 40g de lait, 10g d'amidon.

Filet sauté dans un hachoir à viande, ajouter le lait, l'amidon, le sel. Nous formons de petites côtelettes et les mettons dans de l'eau bouillante salée. Cuire 10-15 minutes. Peut être servi avec une sauce à la crème sure.

  • 1 oeuf
  • Sel, 2 c. riz, 200g de viande.

Faites bouillir le riz à l'état de bouillie, faites cuire la viande et tuez-la au mélangeur. Ajoutez l'oeuf et le sel à la viande hachée et mélangez bien. Former de petits morceaux et cuire au bain-marie pendant 15 à 20 minutes. Avant de servir, vous pouvez verser de la crème sure ou du beurre fondu.

Nouilles avec masse en grains.

  • 150g de fromage cottage.
  • 80g de vermicelles, 1 oeuf, sucre, sel.

Faites bouillir les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient cuites, broyez le fromage cottage avec les œufs, le sucre et le sel dans un mélangeur. Mélangez bien avec les nouilles. Nous étalons sur une plaque à pâtisserie (graisse à l'huile, vous pouvez saupoudrer de chapelure) et cuire au four pendant 20 minutes. Avant de servir, vous pouvez verser la sauce à la crème sure.

Purée de chou-fleur.

  • 500g de chou-fleur.
  • Une demi-tasse de bouillon de lait et de légumes.
  • 1 jaune, 2 c. beurre.
  • 1 cuillère à soupe farine et sel.

Lavez le chou-fleur et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt, broyez-le dans un mélangeur. Mélanger la farine avec le lait, la décoction de légumes et porter à ébullition. Combiner avec le chou-fleur, ajouter l'œuf battu et laisser bouillir pendant 2 minutes. Avant de servir, ajoutez le beurre.

Escalope de poulet cuit à la vapeur.

  • 30ml de lait.
  • 180g de poulet.
  • 20g de pain, 5g de beurre et un peu de sel.

La viande bouillir et passer à travers le hachoir à viande. Pain imbibé de lait, ajouter à la viande hachée, saler au goût. Nous formons des côtelettes et cuisinons pour un couple. Servi avec du beurre.

Desserts utiles

Les recettes pour des friandises saines sont décrites ci-dessous.

  • 200g de pommes.
  • Du sucre en poudre, du jus de citron.

Mes pommes, pelées du trognon et pelées, coupées en tranches. Plier dans une casserole, saupoudrer de sucre en poudre, saupoudrer de jus de citron et verser 1 verre d'eau. Envoyé au four pendant 40 minutes à 170 degrés Celsius.

  • 100g de fromage cottage.
  • 1 cuillère à soupe la semoule.
  • 80 ml de lait, 40 g de pommes.
  • 1 jaune, 10 g de sucre, 5 g de beurre.

Lavez les pommes, épluchez les graines et épluchez-les, râpez-les. Cuire la semoule à l'état visqueux avec du lait et de l'eau. Refroidissez légèrement, ajoutez du fromage cottage râpé, du jaune et des pommes fouettés. Mettre en forme, cuire au four pendant 30 minutes. Peut être servi avec une sauce aux baies.

  • 3 pommes.
  • 3 blancs d'œufs, 40 g de sucre.
  • 5g de beurre, 150g de lait.

Mes pommes, coupées en 4 parties. Ensuite, retirez les graines et faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Dans la purée de pomme, ajoutez du sucre et des protéines fouettées à la mousse, remuez continuellement et faites cuire à feu doux. Laisser refroidir légèrement, mettre une lame et cuire au four à 170 degrés pendant 15 minutes. Servir avec de la crème sure, saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.

  • 2 cuillères à soupe églantier.
  • 2 tranches de citron.
  • 1 cuillère à café gélatine, sucre, eau.

Sécher les baies églantier et broyer. Faites bouillir 2 verres d'eau, ajoutez les baies, insistez 5 heures et filtrez. Faites bouillir à nouveau, ajoutez le sucre, le citron et la gélatine. Laisser refroidir légèrement, verser dans les moules et mettre au réfrigérateur pendant 3 heures.

  • 100g de fraises.
  • 40g de sucre.
  • 3 blancs d'œufs, 3g de beurre.

Mes baies, écraser avec du sucre et faire bouillir. Nous y ajoutons également des écureuils fouettés en mousse. Éteignez, étalez dans le formulaire et faites cuire au four pendant 10 minutes.

Nous connaissons tous les avantages et le rôle de la nourriture dans la vie humaine. Mais quels produits sont à juste titre considérés comme les meilleurs pour notre corps? Nous vous présentons une sélection de TOP-10 dans la vidéo ci-dessous.