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Bonne nutrition avec duodénite

Pancréatite

Pour réussir à traiter n'importe quelle maladie du tube digestif, vous devez bien manger. Ainsi, le régime approprié pour la duodénite aidera le patient à normaliser la motilité du tractus gastro-intestinal et à donner un "repos" au processus érosif inflammatoire épuisé sur la membrane muqueuse du duodénum. Le régime alimentaire est plein de produits aux propriétés enveloppantes, ainsi que de plats de consistance liquide et crémeuse, ce qui facilite leur digestion et leur assimilation.

Principes de nutrition

Le principe de base du régime alimentaire pour la duodénite est l'exclusion du régime de tous les produits susceptibles d'irriter mécaniquement ou chimiquement la surface enflammée de la membrane muqueuse du duodénum.

Tout au long du traitement actif, ainsi que pendant la période de récupération de la maladie. Le patient doit respecter les règles de nutrition suivantes:

  • la nourriture pour la duodénite devrait être fractionnée: par petites portions, 200–300 grammes, toutes les 3 heures. En aucun cas, ne peut pas trop manger;
  • les repas doivent être pris selon un horaire pré-planifié. Cela est nécessaire pour que le corps sache exactement à quel moment il est nécessaire d'augmenter la sécrétion de jus et à quel moment il vaut mieux suspendre;
  • alcool, cigarettes, aliments gras, épicés, grossiers - tabou. Il est souhaitable de se débarrasser complètement des habitudes néfastes et, en plus de se remettre de la maladie, le patient ressentira une amélioration générale de sa santé et une vitalité accrue.
  • les aliments doivent être cuits correctement: bouillir, cuire à la vapeur, cuire au four;
  • Vous pouvez consommer jusqu'à 12 g de sel par jour. Il est donc conseillé de ne pas l'ajouter à la cuisson, mais d'ajouter du sel aux plats cuisinés.
  • Avant de consommer des produits grossiers, moyens ou grossiers, ils doivent être préalablement moulus ou en purée. Manger avec des particules abrasives, blesse la membrane muqueuse du duodénum enflammé;
  • absorbant la nourriture, il doit être mâché avec soin. En outre, plus la nourriture reste longtemps dans la bouche, mieux elle sera transformée par les enzymes de la salive;
  • les aliments doivent être consommés sous forme de chaleur (de 20 à 45–50 degrés);
  • Le jour même, vous devez boire au moins 1 à 1,5 litre d’eau minérale pure non gazeuse. En ignorant cette règle, le patient obstrue la digestion et expose la membrane muqueuse de l'organe malade à une irritation supplémentaire;
  • Il est important de modifier la composition qualitative et non quantitative de l'aliment: augmentez le pourcentage de protéines et réduisez les graisses et les glucides. Tous les bonbons sont également supprimés du menu (au moins pour la période d'exacerbations).

En observant tous les principes ci-dessus, le patient augmente considérablement ses chances de guérison rapide.

Produits autorisés dans le menu en cas de duodénite

Le régime alimentaire pour la duodénite est presque la moitié composé de céréales. Une place spéciale sur leur liste est prise par la farine d'avoine liquide sur de l'eau, ou du lait, dilué aux 2/3 avec de l'eau. La bouillie de maïs est également bonne.

La farine d'avoine muqueuse est idéale: elle est parfaitement digérée, n'irrite pas les muqueuses de l'estomac et du duodénum, ​​et l'enveloppe également doucement, en neutralisant les effets négatifs de l'acide chlorhydrique.

Le jour même, vous pouvez consommer jusqu'à 450-500 g de porridge fini. Ce montant est divisé en 2-3 réceptions.

La bouillie finie peut être légèrement salée (il est bon de se rappeler qu’il ne faut pas dépasser 12 grammes de sel par jour) et assaisonnée avec un morceau de beurre. L'huile doit contenir au moins 82% de matières grasses. Si la briquette contient une valeur inférieure, vous ne devriez pas l'acheter, car il s'agit davantage d'un produit contenant du lait et non de vrai beurre fabriqué à partir de crème épaisse.

Du lait diététique dilué ou faible en gras peut être bu au petit-déjeuner, ajouté à des céréales ou à du thé.

En cas d'inflammation du duodénum, ​​il est utile d'inclure les fruits et les baies non acides dans le menu:

  • En été, le choix est vaste: fraises, framboises, myrtilles, fraises, pommes douces, cerises.
  • À la fin de l'été et au début de l'automne, vous pouvez manger de la purée de melon d'eau (le melon ne peut en aucun cas).
  • En hiver, les patients se demandent souvent s'ils peuvent consommer du kaki. La réponse est définitivement positive. Son acidité est faible pour ne pas nuire à la membrane muqueuse, mais au contraire pour le traiter: le fruit contient de la thiamine, une substance qui normalise l’acidité du suc gastrique. Le kaki est un agent antibactérien qui ralentit le développement de la microflore intestinale pathogène.
  • Au printemps, lorsque la sélection de fruits frais est restreinte, vous pouvez vous régaler d'une banane ou d'une pomme râpée sans la peau (les pommes cuites au four seront encore plus utiles).
  • Les fruits ne peuvent pas être combinés avec du lait. Les baies peuvent être pilées à l'état de purée de pommes de terre et ajoutées au lait. Un tel dessert au lait fait maison sera une excellente collation estivale.

Les 12 premiers jours avec une inflammation duodénale ne peuvent pas manger de viande. Seulement 2 semaines après le début du traitement et du régime, vous pouvez inclure dans le menu de la viande maigre bouillie sans peau et sans veines: poitrine de poulet, veau. Vous pouvez faire cuire des burgers à la vapeur à partir de poisson maigre (truite, goberge, sandre) sans os et sans peau, et de viande maigre, passée dans un hachoir à viande.

Le régime thérapeutique accueille une variété de soupes en purée, de bouillons et de soupes de légumes en purée avec des légumes bouillis: carottes, citrouille, chou-fleur, courgettes et brocolis. La pomme de terre pour la duodénite ne peut pas être utilisée.

Le dîner devrait être copieux et léger. Vous pouvez manger de la bouillie, du lait, de la farine d'avoine ou de la gelée de baies non acide. Vous ne pouvez pas permettre des sensations de faim: s'il est déjà très tard, vous pouvez boire un verre de kéfir ou un yaourt naturel sans sucre.

Le régime de pain avec la duodénite n'est pas interdit. Sous la restriction, tomber le son de blé et le pain frais. Comme pour la gastrite, supposons qu'il y ait du pain qui est séché ou grillé dans un grille-pain. Les sandwichs à base de pain blanc et de fromage faible en gras sont autorisés.

Après chaque repas, vous devez reconstituer l'équilibre hydrique du corps. Le patient peut composer des fruits secs, du thé (vert, menthe, camomille, tavolgovy, églantine), du kissel, du yogourt faible en gras, du lait, du yogourt.

Liste des produits interdits

Le régime alimentaire pour la duodénite interdit l’utilisation des produits et plats suivants:

  • sucreries d'usine sur la graisse et les biscuits et à base de crème, gâteaux, pâtisseries, halva, tous les biscuits, sauf longue;
  • aliments salés et épicés, en particulier noix, chips, craquelins salés;
  • produits semi-finis: dumplings, saucisses, côtelettes et crêpes congelées prêtes à l'emploi;
  • haricots, lentilles, pois chiches, pois;
  • les conserves, tout blocage de la maison et les cornichons;
  • sauces épicées, épices et assaisonnements pour plats: raifort, gingembre, mayonnaise, moutarde, piment, rouge, poivre noir, adjika, ketchup;
  • vinaigrettes, plats à la tomate;
  • choucroute, citron, vinaigre (il est exclu s'il est ajouté à des salades et à la préparation de rondelles de viande ou d'oignons);
  • salades à base de légumes grossiers crus (les légumes crus ne peuvent être déchiquetés et en rémission);
  • viande et poisson fumés à froid (la seconde variante est particulièrement nocive);
  • toutes les boissons alcoolisées;
  • frits dans l'huile et les aliments gras.
Lorsque l'inflammation du duodénum, ​​tous les aliments et produits qui irritent mécaniquement ou chimiquement la membrane muqueuse sont interdits.

Exemple de régime

Un exemple de menu de la semaine pour l'inflammation du duodénum peut être préparé en combinant ces options.

  • la farine d'avoine sur le lait ou l'eau, la banane, le thé;
  • le fromage cottage n'est pas gras avec du lait, du pain grillé avec du fromage et du beurre, un verre de thé vert.
  • purée de riz, un morceau de viande bouillie ou de poisson, du yaourt;
  • purée de potiron au beurre, plusieurs viennoiseries, thé.
  • yaourt et purée de banane;
  • pain blanc et fromage, thé;
  • casserole de fromage cottage, gelée;
  • pouding aux pommes, thé;
  • compote de pommes et pain et beurre, thé.
  • soupe aux légumes avec carottes, brocolis et oignons, steak de poulet cuit à la vapeur, flocons d'avoine épais;
  • soupe de poitrine de poulet, poisson cuit à la vapeur, une tranche de pain, compote de fruits secs;
  • un morceau de viande cuite au four, une purée de légumes, une tisane;
  • soupe de riz, poisson bouilli, compote sucrée;
  • casserole de légumes à la crème sure, kissel à l'avoine.
  • pudding aux baies ou à l'avoine;
  • légumes cuits à la vapeur, tisane chaude;
  • côtelette de boeuf à la vapeur et pomme râpée avec des carottes;
  • viande maigre cuite à la vapeur, petits vermicelles, thé.

À mesure qu'il se rétablit, le patient peut enrichir le menu de son alimentation avec de nouveaux plats et produits: légumes crus, produits à base de viande, etc. Il est important de le faire progressivement, en suivant les mêmes règles de nutrition que les premiers jours du régime.

Régime diénal

En cas de dysfonctionnement du tractus gastro-intestinal, une attention particulière doit être portée au régime alimentaire. Dans les pathologies inflammatoires de l'estomac et des intestins, le traitement médicamenteux n'est pas toujours prescrit, mais dans tous les cas, un régime alimentaire est recommandé.

Souvent, la maladie d'un organe digestif affecte d'autres organes du tube digestif. Par exemple, la duodénite peut provoquer une gastrite ou un ulcère, et inversement. Pour prévenir le développement de complications, il est nécessaire de commencer le traitement immédiatement après l'apparition des premiers symptômes de la maladie. Le régime alimentaire prescrit pour la duodénite dépendra des causes de la pathologie, de son stade et de sa gravité.

Le but de l'alimentation avec la duodénite

La cause de l’exacerbation de la duodénite peut être l’utilisation d’aliments trop épicés, de l’alcool, de lésions des muqueuses d’un corps étranger, d’une toxine-infection d'origine alimentaire. Lorsque le processus inflammatoire de la muqueuse duodénale est important, le corps ne doit pas être soumis à une irritation chimique. Vous devez donc vous conformer à la nutrition thérapeutique et éliminer la cause fondamentale (renoncer à l'alcool, détruire l'infection).

La duodénite aiguë et primaire chronique se développe dans le contexte d’une diminution du facteur de protection de l’intestin résultant de lésions de la membrane muqueuse du duodénum 12 par le suc gastrique, dans lesquelles la teneur en acide chlorhydrique est élevée. Dans ce cas, le régime alimentaire est choisi de manière à ce que les aliments ne provoquent pas une production excessive d'acide, n'irritent pas la muqueuse enflammée.

La duodénite secondaire se développe parce que le contenu de l’estomac reste plus longtemps dans le duodénum, ​​du fait qu’il ne peut pas être digéré rapidement en raison du manque de sucs digestifs (par exemple, une pancréatite, une cholécystite). Le régime alimentaire pour la duodénite chronique est conçu pour favoriser la sécrétion de bile, améliorer la motilité du tube digestif.

Les patients atteints de duodénite sont perturbés par des douleurs spasmodiques de l'hypochondre droit, qui sont plus intenses à jeun ou la nuit, éructations, nausées, brûlures d'estomac, vomissements, selles anormales (constipation ou diarrhée). Avec l'aide d'aliments diététiques, il est possible de réduire la gravité de ces symptômes.

Pour ne pas accumuler d'acide chlorhydrique dans l'estomac, il est recommandé de manger souvent, toutes les 3 à 4 heures, mais par petites portions. Ceci parvient à réduire la production d'acide et de bile, agissant de manière agressive sur le tissu duodénal enflammé. Afin d'éviter les nausées, les vomissements, les éructations, vous devez exclure les aliments digérés pendant longtemps (gras, frits).

Principes de l'alimentation

Dans la duodénite primitive, la thérapie par le régime est similaire à celle prescrite pour la gastrite. De plus, le régime alimentaire dépendra du stade de la pathologie et du pH du suc gastrique. Si la production d'acide chlorhydrique est augmentée, alors le régime est nommé N ° 1A ou le régime N ° 1B, et lorsque les symptômes de la maladie disparaissent, le patient est transféré au tableau de régime N ° 1.

La nutrition médicale N ° 1A assure une protection complète de la membrane muqueuse du tube digestif et est conseillée en cas d'aggravation d'une pathologie, ainsi qu'en cas de duodénite érosive avec saignement intestinal. Avec ce régime, il est possible de réduire l’excitabilité réflexe des récepteurs gastriques et d’atténuer le processus inflammatoire.

La nutrition avec un régime de No 1A ne répond pas au besoin physiologique, elle est donc nommée pour une courte période (5-14 jours). Un régime hypocalorique (2 000 kcal), des lipides (jusqu'à 100 g) et des protéines (jusqu'à 80 g) sont réduits, ainsi que des glucides (jusqu'à 200 g) et du sel (jusqu'à 8 g).

Le régime alimentaire pour la duodénite chronique nécessite le respect des règles suivantes:

  • toute la nourriture est servie liquide. Des bouillies, des soupes muqueuses, de la purée de pommes de terre peuvent être administrées. Une telle consistance n’irrite pas mécaniquement les muqueuses;
  • tout est cuit à la vapeur ou bouilli;
  • vous ne pouvez pas manger de bouillons, car ils stimulent la sécrétion, ce qui affecte négativement la membrane muqueuse;
  • tous les produits difficiles à digérer (par exemple, les légumineuses, les champignons, la viande avec la peau et les inclusions) sont supprimés de l'alimentation;
  • la température des aliments doit être comprise entre 15 et 55 ºC. Les aliments froids empêchent la restauration des tissus et les aliments chauds sont gênants; il est donc nécessaire d’en assurer la schazhénie thermique;
  • la nourriture devrait être six fois et avec le même intervalle de temps entre les repas.

Table diététique N ° 1A

Le régime n o 1A vous permet de manger:

  • soupes de céréales muqueuses (avoine, riz, manne). Ajouter de l'huile si désiré;
  • côtelettes de vapeur, pâtés, soufflé de viande diététique, passé trois fois à travers un hachoir à viande;
  • lait, fromage cottage, crème (crème sure interdite, produits laitiers);
  • œufs à la coque;
  • omelette à la vapeur;
  • céréales liquides (sauf orge et mil). Vous pouvez les manger avec du lait;
  • gelées sucrées, gelée de fruits, jus de fruits avec de l'eau, purée de pommes de terre sucrée homogénéisée;
  • thé faible, bouillon hanches.

Table diététique N ° 1B

Une fois que les symptômes de la maladie ont disparu, le régime N ° 1B est prescrit, ce qui diffère du précédent en ce sens qu'il permet des effets chimiques et physiques plus importants sur le tractus gastro-intestinal. Il augmente également l'apport calorique quotidien (jusqu'à 2500 kcal) et le contenu en lipides et protéines à 100 grammes et en glucides à 300 grammes. Adhérer à ce régime devrait être de 10 à 30 jours. Vous pouvez manger des soupes, de la purée et des cornets de lait. Permis de galettes de viande et de poisson, purée de pommes de terre. Selon la consistance des plats ne sont plus liquides, mais pâteux.

Table diététique N ° 1

Après le régime n o 1B, le patient peut suivre le régime n o 1 (principal). Il contribue au nettoyage modéré des membranes muqueuses et est physiologiquement complet; il peut donc être observé pendant une longue période (généralement prescrit pour 3-6 mois). Pour elle, vous pouvez entrer dans une phase de récupération.

La table de traitement n ° 1 réduit la quantité de sel admissible à 10-12 grammes et indique la teneur en protéines et en lipides de 100 grammes et jusqu'à 450 grammes de glucides. Une journée ne dépasse pas 3500 kcal. Lorsque le régime N ° 1, vous devez respecter les recommandations suivantes:

  • éliminer les aliments qui irritent la membrane muqueuse de quelque manière que ce soit, stimulent la sécrétion d'acide et de trypsine ou sont difficiles à digérer (bouillon, sauces, conserves, conserves au vinaigre et cornichons, navets, radis, légumineuses, radis, zeste de fruits, raisins aigres, groseilles à maquereau, dattes, groseilles à maquereau, peau de poulet et viande veinée, ragoût, farine complète, épices);
  • cuire à la vapeur tout, cuire ou cuire au four sans une croûte d'or. La nourriture doit être pâteuse, il est permis de manger de la viande bouillie en tranches, si elle est très molle;
  • vous devez continuer à vous en tenir à 4 à 6 repas par jour (une petite portion toutes les 4 heures).

Le régime n ° 1 permet la présence dans le régime:

  • craquelins, pain séché;
  • soupes de légumes à la crème, beurre (les bouillons sont exclus);
  • plats de viande diététique (boulettes de viande, boulettes de viande, boulettes de viande, pâté). La viande est autorisée à manger en morceaux, si elle est molle;
  • poisson maigre cuit sans peau;
  • lait, crème, fromage cottage, yaourt, kéfir;
  • sarrasin, semoule, riz, flocons d'avoine;
  • des œufs durs ou une omelette à la vapeur;
  • pommes de terre, carottes, betteraves, choux-fleurs;
  • thé faible au lait, jus sucré, compote de fruits, purée de fruit sucré, gelée.

La liste des aliments et produits interdits ou soumis à restriction pour la duodénite:

  • bouillons (poisson, viande, champignons);
  • viande grasse et poisson;
  • légumes marinés et salés;
  • légumineuses, chou, concombres, tomates, radis;
  • conserves et saucisses;
  • pâte à tarte ou pâte à levure;
  • plats avec beaucoup d'assaisonnements;
  • les pâtes;
  • restauration rapide et plats cuisinés;
  • crème glacée, gâteaux, chocolat, bonbons;
  • orge, millet, orge perlé.

Après le régime n o 1, le patient prend un repas régulier, mais vous devez supprimer les viandes fumées, les plats gras et épicés et les cornichons du menu. Pour éviter une augmentation de la formation de gaz, contribuant au maintien du processus inflammatoire, il est nécessaire de réduire la fermentation et la pourriture dans le tractus gastro-intestinal, notamment de réduire la quantité de fibres et de glucides entrants.

Aliments pour la gastrite et la duodénite

Dans le traitement des lésions inflammatoires de l'estomac et du duodénum, ​​le régime alimentaire de la duodénite et de la gastrite joue un rôle important. Pour une récupération réussie, le patient doit suivre scrupuleusement toutes les règles d'une bonne nutrition. Utilisez des aliments approuvés. Abandonnez complètement les plats qui ont un effet irritant et agressif sur les muqueuses. De plus, vous devez suivre les règles de préparation et de compatibilité des composants.

Principes généraux de l'alimentation pour la duodénite et la gastrite

Chaque patient présentant un diagnostic de gastrite ou de duodénite doit surveiller son régime alimentaire. Une bonne alimentation avec une gastrite érosive est une étape importante vers une guérison complète. Pour éviter les rechutes et les exacerbations, vous devez suivre les principes suivants du régime:

  • Manger devrait être au moins 4-5 fois par jour.
  • Les repas doivent être équilibrés.
  • Le poids quotidien total des aliments ne doit pas dépasser 3 kg.
  • Vous pouvez boire de 1 à 1,5 litres de liquide.
  • Exclure complètement salé, frit, fumé, coriace.
  • Introduisez soigneusement les produits laitiers dans votre alimentation.
  • Les légumes et les fruits frais sont en petites quantités et surveillent l'état du corps.

Pendant la cuisson, les aliments peuvent être bouillis, cuits au four, cuits au four, cuits à la vapeur. Dans de rares cas, la torréfaction et la pré-chapelure sans beurre sont autorisées.

Ce qui est recommandé pour la gastrite: caractéristiques de cuisson

Lorsque l'inflammation de l'estomac est le régime le plus acceptable du régime des produits suivants, présentés dans le tableau:

Produits interdits

Pour éviter les complications et prévenir l'aggravation, il est nécessaire de suivre les recommandations du gastro-entérologue et de la nutritionniste lors de la préparation du menu du jour. Les médecins ne sont pas autorisés à utiliser les produits suivants pour le traitement de la gastrite et de la duodénite:

  • nourriture en conserve;
  • viande fumée;
  • aliments frits;
  • viande grasse et poisson;
  • les légumineuses.

Un régime alimentaire pour la gastrite duodénale est exactement comme ça. L'interdiction s'applique aux produits à base de farine cuite et au pain noir. Parmi les boissons ne sont pas autorisés gazeuses, ainsi que le lait. Soyez prudent avec les légumes crus, y compris les tomates, les concombres et les radis. Les salades de carottes et de betteraves sont cuites uniquement à partir de légumes racines bouillis. La choucroute et le chou cru ne sont pas autorisés dans l'alimentation. L'utilisation d'agrumes avec la duodénite n'est pas souhaitable.

Exemple de menu

Pour les pathologies, les médecins ont développé un régime alimentaire présenté dans le tableau:

Recettes: quoi cuisiner contre la gastrite et la duodénite?

Manger avec une inflammation de l'estomac et du duodénum est non seulement bénéfique, mais aussi savoureux. Une bonne nutrition devrait inclure des recettes de légumes, de céréales, de viande et de produits laitiers. Le processus inflammatoire duodénal nécessite la même approche. Pour ce faire, il existe plusieurs plats délicieux. Le menu peut inclure:

  • Boulettes paresseuses. Il faudra 100 grammes de lait caillé non acide, 1 œuf, 1 cuillerée de farine, 1 c. sucre Tous les composants sont soigneusement mélangés et effilochés. Former la saucisse et couper. Jetez-les dans l'eau bouillante et laissez bouillir pendant 3 minutes après avoir flotté à la surface.
  • Velouté à la citrouille. Besoin de prendre 150 grammes de citrouille, 1 pomme de terre. Tout est nettoyé et coupé, jeté dans de l'eau bouillante. Cuire pendant 40 minutes jusqu'à tendreté. Battre avec un mixeur. Ajoutez 1 c. beurre.
  • Soufflé au fromage cottage. Fromage cottage - 150 g, 1 œuf, 1 c. l mélanger la semoule et fouetter dans un mélangeur. Ajoutez 1 c. sucre Versé dans un moule, cuit au four pendant 30 minutes.
  • Ragoûts de poisson. Filet de poisson allégé 200 g, 50 g de pain blanc, 1 oignon passé dans un hachoir à viande. Formé à partir de la masse de côtelettes, placé dans un bain-marie pendant 40 minutes.

Le régime alimentaire pour la duodénite érosive devrait être encore plus bénin. Il consiste en bouillie, vapeur, plats bouillis. Dans la période d'exacerbation prescrit des potages à la crème, du porridge râpé, du kissel à l'avoine. Les aliments doivent être mous et non agressifs. Lorsque la gastrite présente une acidité élevée et faible dans le régime alimentaire, il existe un certain nombre de différences. Lorsque l'hypersécrétion de suc gastrique à l'aide de produits laitiers, exclure complètement les épices salées. En cas de gastrite et de duodénite à faible acidité, des légumes bouillis et cuits à la vapeur sont préparés pour stimuler la production de sécrétions gastriques. La vinaigrette à salade est utile, mais sans les oignons et les concombres marinés, qui sont également inclus dans le régime alimentaire.

Régime thérapeutique: caractéristiques de la duodénite et de la gastrite

La duodénite est une inflammation de la muqueuse duodénale et la gastrite est une inflammation de la muqueuse de l'estomac. Les deux maladies peuvent être à la fois chroniques et aiguës. Pour les deux diagnostics, un complément alimentaire est recommandé, c'est-à-dire une économie de muqueuse. Dans ce cas, il est nécessaire de comprendre que la nutrition fait partie intégrante de la thérapie et, dans un certain sens, est la clé de son succès. En effet, si le patient ne respecte pas les règles de la nutrition, l'effet positif des médicaments peut non seulement diminuer, mais même disparaître.

Le régime assigné pour la duodénite et la gastrite aide à guérir l'érosion, réduit la mucosite. Un tel régime est prescrit afin de stabiliser le travail du système digestif et de fournir en même temps au corps tous les nutriments nécessaires.

Principes de l'alimentation pour la duodénite et la gastrite

Pour comprendre les principes de ce régime, il est nécessaire de bien comprendre son objectif, qui est de rendre l'effet sur le tube digestif du patient aussi doux que possible, ce qui réduira les processus inflammatoires. La nutrition ne doit pas blesser la muqueuse ni mécaniquement, ni chimiquement, ni thermiquement.

Le but poursuivi par les aliments diététiques pour la duodénite et la gastrite est d’assurer le fonctionnement le plus doux du tube digestif et de réduire les processus inflammatoires.

Les principes de base de l'alimentation

  1. Mode d'alimentation. Il est nécessaire de maintenir la régularité et la fragmentation des aliments, en prenant les aliments 5 à 6 fois par jour à une heure donnée. Pour cette raison, il ne se produira pas d'excès de suc gastrique, irritant les parois du tractus gastro-intestinal.
  2. Nourriture en petites portions.
  3. Attention à mâcher de la nourriture. Cela facilitera la consommation en petites portions, car une mastication longue contribue à la saturation rapide. De plus, les aliments mâchés sont plus facilement tolérés par le tractus gastro-intestinal. N'oubliez pas que le processus de digestion commence dans la bouche!
  4. En cas d'exacerbation de maladies, vous devez suivre l'utilisation de nourriture à la vapeur moulue pour éviter tout dommage mécanique à la membrane muqueuse.
  5. Manger à une température modérée, entre 18 et 60 degrés. Des aliments plus froids ou plus chauds blessent le tractus gastro-intestinal.
  6. Refus de produits irritants pour les muqueuses (épicé, mariné, gras, etc.).
  7. Il est difficile de choisir des plats simples: plus il y a de composants dans un plat, plus il reste longtemps dans l'estomac, ce qui l'oblige à produire plus d'acide chlorhydrique pour la digestion. Par conséquent, les plats doivent être variés, mais peu composés.
  8. Réduire la quantité de sel dans les plats et, par conséquent, interdire les aliments salés. Le sel augmente la production de suc gastrique, ce qui irrite la muqueuse endommagée.
  9. Cesser de fumer et de l'alcool. Dans les formes aiguës de la maladie, le refus doit être total et catégorique. En cas de maladie chronique, il est également souhaitable de s’abstenir de ces mauvaises habitudes afin d’éviter une exacerbation.

Aliments pour la duodénite et gastrite

Beaucoup de gens ont peur du mot "régime" - ils pensent qu'un tel nom implique le rejet de tout ce qui a du goût. Ce n'est pas. Le régime d'épargne vous permet de manger varié et savoureux, car la liste des aliments et des plats autorisés est assez longue. Il comprend des légumes, des fruits, des baies, de la viande, du poisson, des céréales, des produits laitiers et des boissons diverses. Laissez-nous examiner plus en détail quoi et sous quelle forme le patient devrait être inclus dans le régime avec la gastrite et la duodénite.

Aliments et plats autorisés

Étant donné que ce régime thérapeutique, qui limite le choix des plats, doit nourrir le corps avec tout le nécessaire à la récupération, vous devez faire attention aux vitamines et aux minéraux qu'il convient d'ingérer avec les aliments. Il est obligatoire et en quantités suffisantes de vitamines A, B1, B2, C et PP et de minéraux tels que le calcium, le magnésium et le fer. Vous devez choisir des produits contenant suffisamment de ces substances. En outre, le médecin traitant peut prescrire un apport supplémentaire de complexes de vitamines et de minéraux.

  1. Gruaux: flocons d'avoine, semoule, riz et sarrasin. Sur eux, sur le lait dilué avec de l’eau, préparez les porridges muqueux essuyés. Kashi - la base du régime alimentaire pour ces maladies.
  2. Fruits et baies: bananes, pommes non acides, melon d'eau, framboises, fraises, myrtilles. Les baies peuvent être complétées avec du lait faible en gras. La gelée est également recommandée.
  3. Viande et poisson: variétés à faible teneur en matière grasse sous forme essuyée (soufflé, côtelettes à la vapeur). Dans certains cas, il est recommandé d’abandonner la viande pendant une à deux semaines.
  4. Légumes: courgettes, potiron, carottes, chou-fleur, brocoli, chou blanc (de préférence uniquement dans la soupe). Limiter les pommes de terre! Il est recommandé d’utiliser les légumes sous forme de soupes et de ragoûts nettoyés.
  5. Plats d'œufs: omelettes molles sur du lait faible en gras.
  6. Produits laitiers: fromage cottage faible en gras sous forme de casseroles homogènes, lait faible en gras, kéfir, yogourt (sans additifs artificiels).
  7. Boissons: thé vert ou tisane, compote.
  8. Pain: seulement sous forme séchée et petit à petit - 1 morceau par jour. En plus de la soupe ou sous la forme d'un sandwich au beurre ou au fromage.
  9. Bonbons: gelée non acide, guimauves, marmelade.

Aliments et plats interdits

  1. Il est interdit à tout ce qui active la production de suc gastrique: plats salés, gras, frits, marinés, aigres, fumés, ainsi que des boissons gazeuses. Ils irritent la muqueuse par eux-mêmes et contribuent à la libération de l'excès d'acide chlorhydrique.
  2. De même, vous ne devez pas utiliser les produits retardés dans le tractus gastro-intestinal: plats complexes et aliments populaires à base de fibres grossières.
  3. Tout ce qui provoque des flatulences et des ballonnements n'est pas recommandé: pain frais et viennoiseries, soupes riches, certains légumes et fruits (raisins, melons, agrumes, radis, chou, tomates).

Exemple de menu pour la gastrite et la duodénite

Lors de la prescription d'un régime, des facteurs tels que l'âge, l'état corporel et les maladies associées sont pris en compte. Tous les menus doivent être considérés individuellement, nous vous donnons donc des options approximatives pour la nourriture.

Nous vous rappelons également que les plats doivent être bien préparés et respecter les principes de l'alimentation diététique.

1 petit déjeuner:

  • flocons dans le lait, le cacao;
  • omelette, tisane;
  • flocons d'avoine, thé;
  • œuf à la coque, pain avec du fromage faible en gras, thé vert;
  • casserole de fromage cottage, tisane;
  • bouillie de sarrasin et gelée ou yogourt;
  • bouillie d'orge et boisson d'églantier.

2 petits déjeuners:

  • la gelée;
  • la banane;
  • une pomme;
  • céréales avec du lait;
  • fromage cottage uniforme et kéfir faible en gras;
  • biscuits de régime de yaourt;
  • casserole et compote de fromage cottage.

Déjeuner:

  • soupe au sarrasin, côtelette à la vapeur, un morceau de pain séché;
  • soupe à la purée de boulettes de viande, thé;
  • soupe de légumes, poisson bouilli avec purée de pommes de terre;
  • soupe de légumes, poitrine de poulet bouillie avec sarrasin, gelée;
  • soufflé au poulet et bouillon de poulet, compote;
  • soupe de poisson et gâteau de poisson avec garniture de riz;
  • soupe avec bouillon de légumes, foie de boeuf au sarrasin.

Heure du thé:

  • fromage cottage doux et homogène et jus de carotte;
  • biscuits secs et thé;
  • pain et compote sans levure;
  • salade de concombre avec un pain;
  • tisane à la guimauve ou au caramel;
  • la farine d'avoine et la gelée;
  • casserole de fromage cottage.

Le dîner:

  • poisson bouilli avec garniture de riz et concombre frais;
  • pommes de terre au four, galette à la vapeur;
  • poitrine de dinde cuite au four avec courgettes;
  • boeuf cuit au four avec des légumes;
  • foie de boeuf bouilli avec des légumes;
  • poitrine de poulet bouillie au sarrasin;
  • soupe au lait avec des pâtes;
  • Dîner: bouillie de sarrasin avec du bœuf, du lait.

La principale chose à retenir: un régime efficace doit être régulier et constant. Il est nécessaire de respecter strictement ses principes de base et de mettre en œuvre les recommandations. Ce n’est que dans ce cas que la maladie régressera et que le traitement portera ses fruits. Vous bénisse!

Régime diénal

Description au 19/07/2017

  • Efficacité: effet thérapeutique après 10 jours
  • Durée: 3-6 mois
  • Coût des produits: 1300-1400 roubles par semaine

Règles générales

Duodénite - inflammation du duodénum. En aval, il y a une duodénite aiguë et chronique et, selon le tableau endoscopique - hémorragique, érythémateuse, érosive, atrophique, nodulaire, hypertrophique. Les causes de la duodénite aiguë sont les suivantes: utilisation d’aliments épicés et d’alcool, toxicité alimentaire, lésions de la muqueuse d’un corps étranger.

La duodénite chronique aiguë et primaire se produit lorsque la muqueuse duodénale est endommagée par le contenu gastrique avec une acidité accrue. Si les facteurs de protection dans l'intestin sont réduits, les sucs irritent la membrane muqueuse, provoquant une inflammation.

La duodénite secondaire, recherchée dans le contexte d’autres maladies (pancréatite, cholécystite), est une conséquence de la duodénostase, lorsque le contenu de l’estomac reste longtemps dans le duodénum et irrite la muqueuse. Il convient de noter que la maladie est isolée dans de très rares cas. En raison de la connexion étroite entre l'estomac et le duodénum, ​​on parle généralement de gastroduodénite. Les deux maladies ont beaucoup en commun: il s'agit de conditions dépendantes de l'acide qui se produisent lorsqu'un déséquilibre des facteurs agressifs et protecteurs de la membrane muqueuse se produit. De plus, le processus apparu dans l'estomac soutient le processus dans le duodénum et vice versa.

Dans la gastroduodénite chronique, le dysfonctionnement du système nerveux, la présence d’hélicobacter, des facteurs psychogènes et la nutrition jouent un rôle important. Le stress, provoquant une violation de la motilité gastro-intestinale et de la sécrétion gastrique, conduit à des troubles organiques.

Pendant longtemps, on pensait que la duodénite chronique était une affection pré-ulcéreuse, mais il s'agit d'une idée fausse. La gastroduodénite et l'ulcère gastroduodénal sont différentes maladies et, dans le développement de l'ulcère peptique, la prédisposition héréditaire revêt une grande importance. La duodénite chronique en clinique rappelle vraiment l’ulcère peptique.

Les patients s'inquiètent des douleurs au niveau du nombril, de l'hypochondre droit, qui s'aggravent à jeun et la nuit. Les éructations, les nausées, les vomissements, les brûlures d'estomac, la constipation ou la diarrhée sont caractéristiques. Dans le traitement de la maladie, l’importance de la nutrition est primordiale.

Les patients atteints de gastroduodénite chronique reçoivent une nutrition similaire à celle de l'ulcère gastroduodénal. Le régime alimentaire pour la duodénite dépend du stade de la maladie (exacerbation ou atténuation du processus), ainsi que de l’acidité du suc gastrique. Avec l'acidité accrue dans la période d'exacerbation nommer les tableaux №1А, №1Б, dans la période de récupération - Tableau №1. En cas d'insuffisance de sécrétion - Tableau n ° 2, qui comprend les substances sokogonniques.

Le tableau n ° 1A limite au maximum tous les effets indésirables des aliments sur la membrane muqueuse. Par conséquent, il est prescrit pour exacerber la duodénite ou lorsqu'un diagnostic de duodénite érosive avec saignement est diagnostiqué. L'érosion est un défaut superficiel de la muqueuse qui ne s'étend pas à la couche musculaire. Le but de ce régime est de restaurer la membrane muqueuse et de réduire simultanément l'excitabilité de l'estomac.

Il est recommandé dans les premiers jours de traitement et n'est pas prescrit pendant une longue période - de 5 à 14 jours. Ces termes s'expliquent par le fait que le régime alimentaire est déséquilibré et peu calorique. Il réduit la quantité de protéines et de matières grasses (jusqu'à 80 g), les glucides et le sel sont considérablement limités.

Les points principaux sont:

  • Manger sous forme liquide ou pâteuse: les plats sont cuits, frottés et dilués avec du lait ou de l'eau.
  • Les bouillons sont exclus, en tant que pathogènes puissants de la sécrétion et irritants des muqueuses (tous les légumes et produits grossiers).
  • Les aliments difficiles à digérer (légumineuses, champignons, viande dure avec tendons et peau) sont exclus.
  • Les plats froids et chauds ne sont pas autorisés. Il est à noter que les aliments froids ralentissent la régénération (guérison) de la membrane muqueuse et que la chaleur excessive irrite la membrane muqueuse.
  • 6 repas par jour avec une quantité limitée de nourriture à la fois sont organisés. Il est important de respecter le régime alimentaire, ce qui contribue à réduire l'inflammation.

Le régime crée toutes les conditions pour éliminer l'inflammation, car il n'y a pas d'aliments grossiers ni d'aliments qui irritent les muqueuses. Une quantité suffisante de protéines a un effet positif sur les processus de réparation. La réduction du volume d'aliments pris une fois et l'alimentation fractionnée entraînent une schazhenie mécanique.

  • Potages aux mucosités (décoction de manne, riz, farine d'avoine) avec addition de beurre ou d'un mélange œuf-lait.
  • Soufflé à la vapeur et tartes à base de poisson, de bœuf et de poulet (la viande passe dans un hachoir à viande deux ou trois fois).
  • Lait, soufflé à la vapeur de purée de fromage cottage calciné, crème. Les boissons à base de lait fermenté et la crème sure ne sont pas autorisés.
  • Œufs à la coque, vous pouvez cuire à la vapeur une omelette.
  • Bouillie liquide à l’eau ou additionnée de lait de farine de céréales. Vous pouvez préparer du porridge en purée à partir de toutes les céréales (à l'exclusion de l'orge et du mil) et dilué avec de l'eau. Le beurre est ajouté à la bouillie finie.
  • Vous pouvez boire de la gelée de baies sucrées (les baies sont essuyées), utiliser de la gelée de fruits, du sucre et du miel, du jus de fruits dilué.
  • Thé en vrac au lait, infusion de dogrose et décoction de son.

En cours de récession, le processus est transféré au régime de chargement n ° 1B, dans lequel il n’existe aucune limitation aussi radicale des effets mécaniques et chimiques des aliments par rapport au tableau n ° 1A. Augmentation du contenu en substances de base et en calories. Les repas sur cette table sont physiologiquement équilibrés (protéines et lipides jusqu’à 100 g, glucides 300 g) tout en limitant le sel de table. Les conditions de conformité à son individu et peuvent varier de 10 jours à un mois.

Il est permis d'utiliser des craquelins jusqu'à 100 g par jour. Introduit des soupes en purée (état pâteux) et des bouillies de lait en purée. Les fruits et légumes en conserve de la série sur les aliments pour bébés sont autorisés. Tous les plats à base de poisson et de viande donnent sous forme de soufflé, purée de pommes de terre, kneleli ou boulettes de viande.

La nomination constante de Diet 1A, puis 1B (jusqu’à un croissant) et n ° 1 (jusqu’à six mois) prépare les organes du tractus gastro-intestinal. La table principale n ° 1 est modérément bénigne. Elle est donc déjà prescrite lorsque le patient est guéri ou en l'absence d'exacerbation prononcée de la maladie. S'agissant d'une nutrition physiologiquement complète (économe), elle peut être conservée longtemps. Il contient 100 g de protéines et de graisses et 400 g de glucides. Le sel est recommandé de limiter.

  • Les plats à action irritante, les produits difficiles à digérer et les agents pathogènes puissants responsables de la sécrétion sont exclus. À cet égard, le navet, les radis, les asperges, les haricots, les pois, les fruits avec la peau, les groseilles à maquereau, les raisins, les raisins de Corinthe, les dattes, la peau de volaille, la viande filante, le pain de blé entier sont exclus.
  • La nourriture bouillie et souvent minable comme un pâteux et plus épais. De temps en temps, vous pouvez cuire du poisson et la viande molle est autorisée à en manger un morceau.
  • Le régime alimentaire est fractionné, en petites portions avec des intervalles d'au plus 4 heures, il est recommandé de bien mastiquer les aliments.

En conséquence, le patient est transféré à la table commune, à l'exclusion des épices, des épices, des viandes fumées, des cornichons et des aliments gras. Dans certains cas (déficit en lactase et allergie au lait de vache), les produits laitiers sont également exclus. Étant donné que l'hypertension duodénale, qui favorise le processus inflammatoire, entraîne une teneur excessive en gaz du duodénum, ​​qui se forme pendant la fermentation et se décompose dans l'intestin, les aliments ne doivent pas contenir d'aliments et de plats responsables de ces processus (légumineuses, quantité de fibres et de glucides).

Puisque Diet №1 doit être conservé pendant une longue période, il est plus opportun de s'attarder dessus plus en détail et de découvrir les aliments et les menus autorisés et interdits.

Ce que vous pouvez et ne pouvez pas faire avec la duodénite - les meilleurs plats, régimes et menus de la semaine avec des recettes

Le régime alimentaire pour la duodénite est compris dans l'ensemble des procédures médicales obligatoires. Son objectif est de limiter la consommation d'aliments provoquant une irritation de la membrane muqueuse de l'estomac et du duodénum, ​​tout en fournissant au patient tous les nutriments nécessaires.

Bonne nutrition avec duodénite

Le succès du traitement de toutes les maladies du tractus gastro-intestinal (y compris la duodénite) dépend d'une nutrition adéquate. Des plats diététiques sélectionnés avec soin ont un effet bénéfique sur l'état de la muqueuse enflammée et érodée du duodénum et du tractus gastro-intestinal dans son ensemble. En raison de leur consistance douce et crémeuse et de leur faible teneur en graisse, ils sont facilement digérés et rapidement absorbés, procurant au patient une sensation de plénitude sans stress inutile.

Le principe de base de la nutrition dans l'inflammation du duodénum est le rejet complet des produits qui irritent les muqueuses.

  • Pendant toute la durée du traitement et de la rééducation ultérieure, il est nécessaire de manger de manière fractionnée en divisant la portion habituelle en deux ou trois fois. Les intervalles entre les repas doivent être au moins deux et pas plus de trois heures.
  • Il est conseillé de faire un horaire de repas et de s'y conformer strictement. Étant donné que le corps recevra de la nourriture en même temps, la sécrétion du suc gastrique est normalisée. En outre, la nourriture dans les temps, mieux que tout autre régime, contribue à atteindre une silhouette élancée.
  • Complètement exclus plats avec une consistance rugueuse, ainsi que tous les épicés, gras, frits, cornichons et marinades.
  • Le refus de cigarettes et d'alcool facilitera la guérison précoce de la membrane muqueuse.
  • Au moment du traitement devra réduire la quantité de glucides consommés, mais les protéines seront très utiles. N'abandonnez pas le sucré, mais ne faites pas de gâteaux au chocolat ni de desserts maison aux fruits légers.
  • Tous les produits doivent être bouillis (dans de l'eau ou cuits à la vapeur) ou cuits dans du papier d'aluminium.
  • Doivent réduire la consommation de sel. C'est très facile à faire: il suffit d'ajouter du sel non pas sur ce qui est dans la casserole, mais sur ce qui est sur l'assiette.
  • Pour éviter tout dommage supplémentaire à la muqueuse duodénale, tous les produits doivent être réduits en purée au mélangeur ou hachés au hachoir à viande.
  • Tous les plats doivent être consommés tièdes. Lorsque la duodénite est également nocive, à la fois chaude et froide. La température du plat à manger devrait être de 35 à 38 °. Afin de ne pas gâcher votre appétit en remuant la soupe avec un thermomètre, il suffit de toucher les aliments avec les lèvres: si vous ne sentez pas le froid ou le chaud, vous pouvez commencer à manger.
  • Mangez lentement, pensivement, en appréciant chaque bouchée. Les aliments soigneusement mâchés sont beaucoup plus faciles à digérer et mieux absorbés.
  • En cas de duodénite, vous devez boire beaucoup - environ un litre et demi d'eau sans gaz, en bouteille, bouillie ou décongelée, pendant la journée.

Régime alimentaire pour la duodénite et la gastrite

Patients souffrant de duodénite et de gastrite, il est nécessaire d’assurer le régime le plus économe afin de réduire les processus inflammatoires du tractus gastro-intestinal.

Régime alimentaire pour la duodénite et la gastrite est de maximiser la consommation de glucides du patient tout en maintenant l'intégrité physiologique du régime alimentaire. La teneur quotidienne en nutriments devrait être:

  • De 85 à 90 grammes de protéines, dont 70% sont principalement d'origine animale;
  • De 70 à 80 grammes de matières grasses, dont au plus 20% sont d’origine végétale;
  • De 300 à 350 grammes de glucides.

Ainsi, la valeur énergétique d'un tel régime varie de 2170 à 2480 kilocalories par jour.

Menu pour la semaine

Un exemple de menu pour chacun des sept jours de la semaine peut être préparé indépendamment des options ci-dessous.

Petit déjeuner

  • Bouillie de semoule sur de l'eau avec du beurre, du thé avec du lait et du sucre.
  • Bouillie de riz au lait, thé sucré faible.
  • Vermicelles bouillis avec du fromage râpé, du cacao.
  • Bouillie de lait lactée, tisane.
  • Bouillie de sarrasin visqueuse, thé au lait et au sucre.
  • "Hercules" dans du lait avec des raisins secs, bouillon de dogrose.
  • Cornes bouillies avec du beurre, thé sans sucre avec une feuille de menthe.

Goûter

  • Thé au lait et sucre, galette.
  • Cacao pauvre avec un petit pain légèrement séché.

Déjeuner

  • Velouté de pommes de terre, galettes vapeur, lait kissel.
  • Velouté de potiron, poisson bouilli, compote de fruits secs.
  • Velouté de carottes, boulettes de viande de poulet, yaourt naturel.
  • Velouté au lait avec vermicelles, escalope de poisson, compote de pomme.
  • Soupe de riz avec bouillon de poulet, soufflé à la viande, gelée de fruits.
  • Velouté aux pois, filet de poisson au four, bouillon d'églantier.
  • Soupe aux légumes, stroganoff de bœuf au poulet bouilli, compote de fraises.

Les dîners

  • Poisson bouilli, purée de pommes de terre, bisous au lait.
  • Un morceau de poulet cuit au four, de la bouillie de riz sur l'eau, de la gelée de fruits.
  • Soufflé au poisson, purée de carottes, gelée de cassis.
  • Côtelettes de poulet, vermicelles cuits au beurre, gelée de fruits et de baies (assorties).
  • Escalopes de poisson, purée de légumes en purée, gelée de framboise.
  • Saumon rose bouilli, bouillie de mil avec beurre, cerise kissel (sucré).
  • Dinde cuite au four, bouillie de sarrasin douce, gelée de fraise.
  • Le soir (une heure et demie avant le coucher), vous pouvez vous rafraîchir avec un verre de lait avec une cuillère de miel et manger quelques galettes.

Régime pour la duodénite et la pancréatite

Au cours du traitement de la pancréatite et de la duodénite, le médecin vous prescrit un régime alimentaire à faible teneur en glucides, dont la valeur énergétique ne dépasse pas 2700 kilocalories par jour.

Aliment protéinique que le patient devrait manger entre 140 et 150 grammes, la préférence étant donnée aux protéines animales.

La consommation de graisse devrait être réduite à 90 grammes. Dans le même temps, il est nécessaire de consommer plus de graisses d'un animal, mais pas d'origine végétale.

Glucides par jour, le patient devrait consommer de 340 à 350 grammes, dans tous les cas, ne dépassant pas ces indicateurs.

Menu hebdomadaire avec des recettes

Les gastro-entérologues conseillent d'inclure dans le menu des patients atteints de pancréatite une variété de produits à base de céréales, de purées de légumes, de viandes légères et de plats de poisson. Cela ne semble pas trop optimiste? Alors faites attention aux recettes que nous proposons.

Petit déjeuner

  • Bouillie de riz bouillie au lait, compote de pommes sèches et de poires.
  • Bouillie de sarrasin avec un morceau de beurre, lait chaud.
  • Bouillie de lait lactée, décoction d'églantier au miel.
  • Bouillie de semoule au lait, compote de pommes fraîches.
  • "Hercules" dans du lait mélangé avec de l'eau, thé sucré.
  • Deux œufs à la coque avec une tranche de pain et du beurre, du thé au lait.
  • Omelette vapeur, compote de fraises.

Goûter

  • Casserole de fromage cottage aux raisins secs, gelée de baies sucrées.
  • Fromage cottage, râpé avec du lait et du sucre, une demi-banane.
  • Kissel framboise, deux ou trois biscuits à la gaufrette.
  • Lait Kissel, génoise maison avec une couche de confiture sucrée.
  • Gelée, crème sure aux fraises fraîches, galettes.
  • Deux grosses pommes au four, une tranche de pain avec de la confiture.
  • Grande poire au four, biscuits faits maison.

Déjeuner

  • Soupe de poisson, riz bouilli, poitrine de poulet au four.
  • Soupe de sarrasin dans un bouillon de poulet, côtelette à la vapeur.
  • Soupe de légumes, orge perlée, morceaux de boeuf bouilli.
  • Soupe avec nouilles au bouillon de poulet, purée de pommes de terre, boulettes de viande.
  • Soupe de carottes, riz pilaf cuit avec viande de poulet bouillie.
  • Soupe de riz aux boulettes de viande, cônes bouillis au beurre.
  • Soupe de nouilles soufflées aux nouilles au lait.

Les dîners

  • Pommes de terre au four avec du beurre, saupoudrées de verdure, poisson bouilli.
  • Purée de pommes de terre, poulet bouilli.
  • Réduire en purée l'assiette de légumes, une tranche de bœuf maigre cuite dans du papier d'aluminium.
  • "Coquilles" bouillies avec du poisson cuit au four.
  • Morue, bouillie dans du lait, riz bouilli avec du beurre.
  • Escalope de poisson à la purée de carottes.
  • Poulet cuit à la vapeur, vermicelles cuits.

Avant de se coucher

  • Un verre de lait avec des biscuits.
  • Yaourt et pain d'hier.

Recettes

Qui a dit que les aliments pour la duodénite et la pancréatite devraient être réduits à l'état semi-liquide, nettoyés et complètement sans goût? C'est l'erreur la plus profonde! Nous vous proposons plusieurs recettes de plats. Après les avoir essayés, vous modifierez à jamais votre opinion sur les aliments diététiques.

Premiers cours

Velouté à la citrouille

Pour préparer cette soupe nutritive et extrêmement savoureuse, il vous faut:

  • 750 grammes de pulpe de citrouille;
  • 250 ml d'eau;
  • 500 ml de lait écrémé;
  • Un morceau de beurre

Lavez soigneusement la petite citrouille, épluchez-la et coupez-la en cubes.

Versez la pulpe préparée avec de l'eau froide, amenez à ébullition et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit tendre.

Lorsque la citrouille est prête, hachez-la avec un mélangeur ou passez-la dans un tamis en métal.

Versez le lait dans la purée de citrouille, remuez et maintenez à ébullition pendant encore 10-15 minutes.

Salez au goût, ajoutez du beurre et, s'il n'y a pas d'aggravation, ajoutez un peu de poivre noir.

La soupe sera épaisse, crémeuse, jaune agréable.

Soupe de farine

Pour faire cette soupe simple mais savoureuse, prenez:

  • 1 litre de bouillon de poulet;
  • 50 grammes de farine de blé;
  • Un morceau de beurre ou une cuillère à soupe de bonne crème sure.

Mettez le bouillon à ébullition du filet de poulet. Quand il est prêt, nous sortons la viande (nous pouvons en préparer un deuxième plat), filtrons le liquide et laissons environ une demi-tasse pour le refroidissement, puis portons le reste à ébullition.

Pendant que le bouillon commence à bouillir, faites frire la farine dans une poêle à frire sèche. Il devrait avoir une teinte dorée.

Dissolvez la farine avec du bouillon refroidi, versez dans une casserole de liquide bouillant, remuez très bien (si cela n’est pas fait, des grumeaux peuvent se former rapidement - vous ne les casserez pas!) Et faites cuire à feu doux en remuant pendant 15-20 minutes.

Nous prisalivaem, nous jetons littéralement un couple de grains de poivre et le verser dans une assiette. Ajouter la crème sure ou le beurre.

Chaudrée à Pain

Dans les poubelles, les diététiciens trouveront sûrement des morceaux de pain rassis, déjà insupportables, et le frais est toujours nocif. À partir d'un produit aussi peu attrayant, vous pouvez faire un ragoût nourrissant.

Alors, rassemblez les morceaux rassis qui traînent dans la boîte à pain, couvrez-les d'eau froide et mettez-les sur la cuisinière. Dès que le liquide bout, réduire le feu. Laissez languir lentement pendant environ une heure.

Puis pilonnez la masse de pain jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux, ajoutez du lait ou de la crème, portez à ébullition, salez et poivrez - ne soyez pas zélé! Les proportions de ce plat ne sont pas faciles à déterminer: tout dépend du pain rassis et de la teneur en matière grasse du lait. Cependant, vous déterminez vous-même la quantité optimale des deux, de sorte que le ragoût se révèle savoureux et pas trop fin.

Deuxième cours

Pommes de terre bouillies dans du lait

Peu de gens connaissent une manière aussi inhabituelle de cuire des pommes de terre. En attendant, c’est un plat très savoureux, nutritif et sain.

  • 250 grammes de pommes de terre - soigneusement lavées, pelées et coupées en dés;
  • 100 ml de lait;
  • Un peu de beurre;
  • Aneth et persil finement hachés.

Mettez les pommes de terre préparées dans de l'eau bouillante salée et laissez bouillir pendant environ 10 minutes, puis égouttez-les.

Remplissez les pommes de terre de lait bouillant et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.

Mettre le plat préparé dans une assiette, verser le beurre fondu et parsemer d'aneth et de persil finement hachés.

Boulettes de viande au bouillon de poulet

Pour faire ce plat savoureux, prenez:

  • 125 grammes de poulet et de boeuf;
  • 100 grammes de riz bouilli;
  • Œuf de poule;
  • Petit bulbe oignon;
  • Poivre bulgare ou deux feuilles de chou blanc;
  • Bouillon de poulet;
  • Feuilles de laurier;
  • Saler et poivrer au goût.

Tout d’abord, préparez le récipient pour le ragoût (par exemple, un plat à parois épaisses): déposez sur le bas des feuilles de chou ou du poivre bulgare vert haché, sur le dessus - un oignon et une feuille de laurier finement hachés.

Passez le hachoir à viande complètement décongelé et bien lavé. Mélangez-le avec du riz et des œufs réfrigérés, du sel et du poivre.

Formez des boulettes de la taille d’une noix dans de la viande hachée et placez-les fermement sur les légumes tranchés de plusieurs rangées.

Doucement, le long du bord, verser le bouillon de poulet froid. Prenez-le avec réserve: les boulettes de viande absorbent beaucoup de liquide, non seulement pendant la cuisson, mais également pendant le refroidissement.

Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à tendreté à feu doux (une heure et demie).

Avant la fin de la cuisson, essayez le bouillon de sel. Ajoutez plus si nécessaire.

De telles boulettes avec de la purée de pommes de terre sont très savoureuses.

Soit dit en passant, au lieu de bouillon, vous pouvez prendre un mélange d’eau et de jus de tomate, il se révélera tout aussi bon. Ce plat diététique délicat deviendra sûrement aimé non seulement de vous mais de tous vos proches!

Fabricant de nouilles

Admettez-le, êtes-vous fatigué des omelettes vapeur sans fin et des soupes de nouilles au lait? En eux-mêmes, c'est possible. Et si vous essayez de combiner les ingrédients de ces plats? Obtenez une délicieuse casserole!

Pour commencer, faites cuire une soupe au lait assez épaisse avec toutes les pâtes. Quelqu'un aime les petits vermicelles, quelqu'un - des cornes aussi épaisses qu'un doigt, c'est une question de goût.

Mélanger avec un fouet 3-4 œufs. Trop de zèle n'est pas nécessaire, ils doivent se transformer en une masse homogène, c'est tout.

Versez le mélange d'œufs dans les pâtes, mélangez, glissez dans le moule et mettez au four préchauffé à 180 °.

Vérifiez l'état de préparation des aliments avec un bâton de bois mince: il ne doit y avoir aucune trace de liquide dessus.

Mettez le pouding cuit au four sur le plat, coupez-le en morceaux, adoucissez-le un peu... Et vous pouvez essayer s'il vous reste une tranche.

Nourriture sucrée

Compote de fruits parfumés et melon

Pour préparer cette compote rafraîchissante, vous aurez besoin de:

  • 1 litre d'eau;
  • 1-1,5 tasse de sucre;
  • 200 grammes de prunes et de pommes mûres;
  • 100 grammes de poires juteuses (pas trop sucrées);
  • 250 grammes de melon.

Dissoudre le sucre dans l'eau et porter le liquide à ébullition.

Trempez les prunes coupées en deux et les pommes et les poires tranchées (sans la peau et le cœur) dans le sirop.

Faire bouillir jusqu'au fruit cuit.

Retirer du feu, ajouter une compote de melon pelée et coupée en dés.

Gelée et fraise

Pour faire ce dessert, vous aurez besoin de:

  • 0,5 litre de kéfir non gras;
  • 250 grammes de crème sure;
  • 150 grammes de sucre;
  • Jus de fraise et quelques baies entières pour la décoration;
  • 1 cuillère à café de gélatine.

Avec un fouet, mélangez bien le kéfir et la crème sure.

Ajouter le sucre et fouetter légèrement le mélange.

Divisez-le en deux parties. Dans l'un, ajoutez deux ou trois cuillères à soupe de jus de fraise.

Dissoudre la gélatine dans 150 ml d’eau. Ajoutez-le avec une cuillère à soupe en mélange blanc ou rose, afin que chacun d'entre eux soit divisé en parts égales.

Versez le mélange rose sur les bols de crème glacée, mettez-le au réfrigérateur pendant 10-15 minutes afin qu'il durcisse légèrement.

Répartissez le blanc uniformément sur la couche rose, en décorant chaque casserole de crème glacée avec une baie entière.

Mettez au réfrigérateur pendant 2 heures.

Crème au café

Tout le monde sait qu'un estomac malade et un café sont des concepts incompatibles. Mais pas au dessert! Ici, c'est assez, juste pour le goût et l'arôme.

  • Trois jaunes de poulet frais;
  • 125 ml de café fort;
  • 100 grammes de sucre;
  • 500 ml de crème;
  • 1 cuillère à soupe de gélatine;
  • Un sac de sucre vanillé.

Poudre de sucre avec les jaunes avec une cuillère en bois.

Versez du café chaud dans le mélange, mélangez bien et faites-le bouillir au bain-marie jusqu'à ce que le mélange atteigne la consistance de la crème sure liquide.

Retirer le mélange du feu et laisser refroidir.

Ajouter le sucre vanillé et dilué dans une petite quantité d’eau gélatineuse.

Séparément, fouetter la crème et très soigneusement, de haut en bas, les mélanger avec la masse refroidie.

Humidifiez les bols à glace avec de l'eau froide, étalez la crème et envoyez au réfrigérateur pendant 2 heures.

Régime alimentaire pour la duodénite du duodénum 12

Lorsque duodénite du duodénum est attribué à un régime très léger.

Dans la journée, le patient doit:

  • 80 à 90 grammes de protéines, dont 30% au plus peuvent être d'origine végétale.
  • 75 à 80 grammes de matières grasses, dont 20% au plus peuvent être d'origine végétale.
  • 330-350 grammes de glucides, de toute origine.

Avec un tel régime, une personne reçoit environ 2300 kilocalories par jour, ce qui est physiologiquement normal.

Pourquoi le régime est si important

En observant les recommandations nutritionnelles diététiques prescrites par le gastro-entérologue, le patient se soulage de tels signes désagréables de duodénite (y compris pendant l’exacerbation), tels que:

En adhérant à un régime alimentaire pendant la rémission, vous pouvez retarder l'exacerbation de la maladie pendant une très longue période. De plus, un repas complet sain améliore le tractus gastro-intestinal, ce qui a un effet bénéfique sur l'état des cheveux, des ongles et de la peau:

Améliore considérablement le teint, non seulement disparaissent les petits boutons, mais aussi l'acné;

Les cheveux deviennent élastiques et brillants des racines aux pointes;

Les ongles semblent forts et lisses.

Et qu'arrivera-t-il si vous ignorez les règles de la saine alimentation? Une telle connivence est lourde de complications dangereuses:

  • Saignements;
  • Ulcère duodénal;
  • Dyskinésie biliaire;
  • Périduodénite (affection grave caractérisée par une inflammation simultanée de toutes les couches du duodénum).

Que peut et ne peut pas manger

Le but principal du régime alimentaire contre la duodénite est de maximiser la charge sur le duodénum. Pour une récupération rapide, seuls les produits autorisés peuvent être consommés, à l'exclusion de ceux qui figurent sur la liste des produits interdits.

Que pouvez-vous manger avec la duodénite et les maladies apparentées:

  • Viande de volaille cuite à la vapeur ou cuite au four (de préférence du poulet ou de la dinde);
  • Poisson bouilli;
  • Légumes bouillis ou cuits au four, une variété de purée de légumes;
  • Soupe de gruau ou de légumes (peut être dans du bouillon de poulet);
  • Pain de blé, acheté la veille de son utilisation;
  • Œufs à la coque, omelettes à la vapeur;
  • Fromage cottage sans acide à faible teneur en matière grasse, produits laitiers à faible teneur en matière grasse;
  • Des bouillies liquides bouillies dans de l'eau ou du lait écrémé;
  • Casseroles de céréales, nouilles et fromage cottage;
  • Kissel liquide - produit laitier, fruit ou baie, mais toujours sucré;
  • Thé au citron, bouillon de hanches.

Liste des plats interdits:

  • Bouillons de viande, de champignons et de poisson forts avec une grande quantité de graisse;
  • Saucisses fumées, jambon, poisson fumé;
  • Aliments avec les reins et le foie;
  • Bouillie friable sur l’eau additionnée d’oignons frits;
  • Œufs de poisson;
  • Légumes frais au goût aigre et épicé - radis, radis, navets, oseilles, épinards;
  • Fruits et légumes fermentés et marinés - chou, concombres, tomates, pommes, prunes;
  • Champignons (y compris nobles);
  • Tout aliment en conserve - viande, poisson, légume;
  • Café fort, thé, chocolat;
  • Produits laitiers à forte teneur en matières grasses;
  • Fruits aigres et baies - tous les agrumes, raisins, canneberges, airelles, cassis;
  • Toutes les boissons gazeuses (l'eau minérale ne peut être bue que sans gaz);
  • Noix salées, chips, craquelins.

Comme vous pouvez le constater, en suivant un régime, il est facile de devenir un véritable gourmet sans nuire à son corps. Mangez des repas légers, sains et nutritifs - et votre système digestif ira bien.

Les avis

Chers lecteurs, votre avis compte beaucoup pour nous. Nous nous ferons donc un plaisir d'examiner le régime alimentaire pour la duodénite et les recettes de vos meilleurs plats dans les commentaires. Ils seront également utiles aux autres utilisateurs du site.
«Mon mari souffre de douleurs à l'estomac depuis de nombreuses années et il reste à l'hôpital au moins une fois par an. Je l'ai grand: 2 mètres de haut 1 centimètre. Un tel géant vit dur sur la semoule, il faut donc inventer de nouveaux plats, histoire de faire plaisir aux fidèles. Surtout pour goûter son poisson cuit au fourreau. Il s'avère très tendre, juteux, complètement non gras. Dans la purée de légumes - délicieux! "

«Je souffre de gastrite et de duodénite depuis cinq ans. Pas tant par la maladie elle-même que par la nécessité de manger du riz en purée avec des côtelettes à la vapeur. D'une telle nourriture et mourrez pour longtemps. Même mon chat à la vue de ces boulettes de viande frissonne et se cache sous la table. Afin de ne pas blesser le pauvre animal, j'ai commencé à expérimenter: je trouve des plats originaux sur Internet, je retravaille moi-même, pour que ce soit utile pour l'estomac et que cela ne paraisse pas complètement dégoûtant. Je me suis impliqué petit à petit, j'ai commencé un livre de recettes et partagé la gastrite la plus réussie avec mes amis.