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Nutrition humaine optimale

L'intestin

Attention! Nous ne donnons aucune recommandation pour une nutrition adéquate. Ici, le coût minimum d'un ensemble de produits est calculé, en assurant la consommation de la quantité requise d'éléments nutritifs (protéines, lipides, glucides, vitamines, minéraux), sur la base du traitement mathématique des données relatives au contenu de ces éléments nutritifs dans les produits.

Lors de la première étape, le coût minimum d'un ensemble de produits est calculé (vous pouvez également entrer les produits de votre régime). À la deuxième étape, vous pouvez ajuster le régime reçu et voir un exemple de calcul du régime réel. Pour plus de détails, voir la section "Comment utiliser le calcul".

La dépendance de l'espérance de vie sur divers facteurs - ici.

Nutrition médicale pour la gastrite chronique

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Dans les cas de gastrite chronique, il est extrêmement important que les patients observent les habitudes alimentaires. Cette catégorie de patients se voit prescrire un régime thérapeutique, qui prévoit principalement le rejet de tous les produits et habitudes nocifs. Les aliments consommés doivent pénétrer dans l'estomac par petites portions sous forme broyée afin d'éviter toute possibilité de surcharge et de formation de stagnation. Les patients ne doivent pas avoir faim. C'est pourquoi les gastro-entérologues recommandent fortement de ne pas manger beaucoup, mais souvent jusqu'à 7 fois par jour.

Principes de l'alimentation

La nutrition médicale sous forme de pathologie chronique vise principalement à normaliser les processus digestifs. Pour ce faire, le régime alimentaire ne comprend que les aliments rapidement et facilement absorbés par l'estomac.

Les patients doivent prendre en compte les recommandations suivantes des spécialistes:

  1. Pour cette catégorie de patients, vous devez préparer les plats comme suit: ragoût, bouillir, cuire et cuire à la vapeur.
  2. En cours de cuisson ou avant de manger, les aliments doivent être hachés. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un tamis, une râpe ou un assistant de cuisine, tel qu’un mélangeur immergé ou fixe.
  3. Les patients doivent manger des aliments sous forme de chaleur. Ils ont fortement contre-indiqué de manger des aliments chauds, car la muqueuse gastrique peut être endommagée par la chaleur.
  4. Lors de l'élaboration du menu du jour, il est recommandé d'y inclure des plats simples et alléchants, qui ne contiennent que des ingrédients naturels et ne contiennent pas d'épices ni de vinaigrettes.
  5. Les aliments contenant des protéines, les vitamines B6, 12 et E.
  6. Dans les cas de gastrite chronique, les patients doivent manger des légumes, des baies et des fruits soigneusement lavés et pelés. Leurs composants contribueront à l'activité enzymatique et accéléreront le processus de production du suc gastrique.
  7. Si le patient ne peut pas se passer d’épices, elles peuvent être remplacées par des légumes verts épicés, hachés finement, par exemple du persil, du céleri, de l’aneth, etc.
  8. Lors de la cuisson des premiers plats, il est recommandé d'utiliser un bouillon de légumes à la place de la viande.
  9. Toutes les céréales autorisées doivent être bien bouillies doucement pour que les céréales soient muqueuses. Ils peuvent également être ajoutés aux soupes.

Dans la plupart des cas, la durée du régime thérapeutique pour la gastrite chronique ne dépasse pas 1,5 mois. Il convient de noter qu’après son achèvement, les patients tout au long de leur vie devront se conformer à ses règles de base, ce qui leur permettra de prévenir les exacerbations saisonnières.

Que peux-tu manger?

La nourriture pour la gastrite aiguë et chronique devrait bénéficier au patient. Le régime doit être bien équilibré pour que le patient reçoive tous les micro-éléments et vitamines nécessaires.

Il est recommandé d’inclure dans le menu les produits et plats suivants:

  • gelées, mousses aux fruits et gelée;
  • côtelettes à la vapeur;
  • ragoût de légumes de saison;
  • des omelettes cuites au bain-marie;
  • soupes légères;
  • Zrazy, boulettes de viande, soufflés, boulettes de viande à base de variétés de viande, de volaille ou de poisson faibles en gras;
  • oeufs (bouillis à la coque);
  • produits laitiers fermentés;
  • pâtes bouillies;
  • produits de boulangerie, cuits à partir de farine grossière (avant utilisation, doivent être séchés);
  • concoctions à base de plantes, compotes, thé faible et non sucré, etc.

Les patients atteints de cette forme de pathologie sont strictement interdits de manger des rations sèches et sur le pouce. Ils doivent mâcher chaque morceau très soigneusement pour ne pas surcharger le tube digestif.

Qu'est-ce qui est interdit de manger?

Avec une maladie telle que la gastrite, le régime alimentaire est sélectionné par un spécialiste pour chaque patient individuellement. Assurez-vous de prendre en compte le niveau d'acidité. Il est interdit à cette catégorie de patients d'inclure dans le régime des aliments qui stimulent le processus de production d'acide. Un menu est élaboré pour eux, comprenant des plats pouvant neutraliser l'excès d'acide dans l'estomac, par exemple du lait ou des soupes maigres.

En cas de gastrite chronique, les produits suivants sont interdits:

  • boissons alcoolisées, sodas sucrés;
  • viande fumée, plats marinés, épicés, frits, salés et gras;
  • toutes les boissons qui ont une action sokogonnym, telles que le cacao, le thé fort, le café;
  • les légumineuses;
  • chou blanc;
  • oseille et oignons verts;
  • navet, radis et radis;
  • viandes grasses, volaille et poisson;
  • pâtisserie;
  • chocolat, crème glacée, tartes, tartes et pâtisseries;
  • la préservation;
  • fromages pointus et salés;
  • produits de boulangerie frais;
  • agrumes, etc.

Caractéristiques aliments diététiques

Dans cette forme de pathologie, les gastro-entérologues prescrivent les tableaux diététiques suivants:

  1. Numéro de table 1. Nommé, en règle générale, dans la période d'exacerbation. Les patients ne sont autorisés à manger que des plats cuits à la vapeur, des produits bouillis et des aliments hachés ou en purée. Ils doivent donc manger pendant 2 mois.
  2. Numéro de table 2. Après le passage à la rémission, les patients de la première table sont transférés dans un menu plus avancé. Permis d'entrer dans la soupe de régime, cuit dans le bouillon de poisson ou de viande écrémé. Bortscht végétarien, cornichon, saucisse de médecin, fruits rouges et baies peuvent être présents dans le menu du patient. Il est interdit de manger des légumes n'ayant pas subi de traitement thermique, des champignons et d'autres produits nocifs.
  3. Numéro de table 15. Ce régime offre un menu plus avancé. Les patients peuvent manger des fruits et des légumes crus, du pain de seigle, etc. Les produits de la liste des produits interdits sont toujours interdits.

Comment faire un menu?

En établissant le menu du jour, cette catégorie de patients devrait exclure tous les produits nocifs, ainsi que les stations-service et les épices. Cela est dû au fait que de tels aliments peuvent aggraver leur état dans le contexte de l'oppression du tube digestif.

Premier petit déjeuner

Le matin, les patients ne doivent pas surcharger l'estomac. Il est recommandé de prendre une petite portion de manne ou de flocons d'avoine pour le petit-déjeuner. L'addition sera des côtelettes de vapeur à base de viande ou de poisson.

Idéal pour le premier repas:

  • omelette aux protéines;
  • purée de légumes;
  • une portion de fromage cottage;
  • boulettes paresseuses;
  • poisson cuit ou bouilli ou un morceau de viande;
  • œufs à la coque;
  • casserole de fromage cottage;
  • un sandwich (une tranche de pain d'hier légèrement graissée au beurre ou à une tranche de saucisse bouillie);
  • gelée de fruits, décoction d'églantier, lait de vache, thé faible.

Le deuxième petit déjeuner

Le déjeuner commence habituellement 2-3 heures après le petit-déjeuner. Pour un tel repas sont idéales:

  • des fruits;
  • yaourt naturel;
  • purée de légumes;
  • citrouille cuite au four;
  • galetny cookies;
  • kéfir, thé, décoction d'églantier, gelée ou compote.

Au déjeuner, les patients doivent nécessairement manger chaud. Pour manger, ils doivent manger le premier, deuxième et troisième plat. Un dessert léger sous forme de pomme au four, de pudding ou de mousse de fruits, un soufflé au fromage cottage peut être un complément.

Lors de la conception du menu, vous pouvez utiliser les plats suivants:

  • bortsch végétarien, soupe au lait ou aux légumes (vous pouvez ajouter des céréales ou des pâtes);
  • viande bouillie, cuite au four ou à la vapeur;
  • salade de légumes de saison;
  • purée de pommes de terre;
  • morceaux, zrazy, hamburgers, boulettes de viande (cuits au bain-marie);
  • pâtes bouillies;
  • pap;
  • légumes bouillis et râpés;
  • gelée, décoction à base de plantes, compote, thé faible.

Thé de l'après-midi

Ce repas est considéré comme une collation avant le dîner. Des repas légers doivent donc être pris:

  • sandwich du pain d'hier (beurre, saucisse bouillie ou une tranche de fromage);
  • un chignon (pas riche);
  • pouding au fromage blanc;
  • des craquelins;
  • galetny cookies;
  • un verre de lait de vache, kéfir écrémé, kissel, compote ou thé.

Pour le dîner, les patients peuvent préparer les plats suivants:

  • morceaux de volaille, poisson ou viande cuits au four;
  • la semoule;
  • omelette aux protéines;
  • fromage cottage;
  • pap;
  • les pâtes;
  • œufs à la coque;
  • pommes de terre bouillies ou purées de pommes de terre;
  • ragoût de légumes;
  • salade de légumes de saison;
  • bouillie de citrouille;
  • un verre de lait de vache, du yaourt, du thé faible, de la gelée, des herbes, de la compote.

Nutrition pendant la période d'exacerbation

Si un patient souffrant de gastrite chronique a une exacerbation, alors il devrait suivre un régime complet et en même temps épargnant. Le contenu calorique quotidien des aliments ne doit pas dépasser 3000 kkal. Le volume quotidien de liquide ne doit pas dépasser 1,5 litre (les soupes sont comptées).

Cette catégorie de patients peut manger les plats suivants:

  • pap mucus;
  • gelée, gelée de baies ou d'avoine;
  • soupes en purée ou en purée;
  • purée de pommes de terre, légumes, fruits;
  • côtelettes à la vapeur de poisson, viande, volaille;
  • morceaux de volaille, viande ou poisson bouillis;
  • la semoule;
  • pâtes bouillies;
  • soufflé à la viande;
  • pain (séché);
  • biscuits (secs);
  • décoction d'églantier, lait de vache, thé faible et non sucré, etc.

Régime alimentaire pour différentes formes de gastrite chronique de l'estomac

Régime alimentaire pour la gastrite chronique est l'un des facteurs les plus importants pour un traitement réussi. Le respect d'un régime bien choisi aidera à se débarrasser rapidement de la maladie.

La gastrite est une maladie très courante caractérisée par une inflammation de la muqueuse gastrique. Se manifeste sous forme aiguë ou chronique. Parmi les principales causes de gastrite, il convient de noter:

  • infection gastrique par une bactérie à Gram négatif en spirale, Helicobacter pylori;
  • usage à long terme de drogues;
  • stress fréquent;
  • le tabagisme et l'alcool;
  • violation de la production de suc gastrique;
  • trop manger ou malnutrition, etc.

En l'absence de traitement approprié, la gastrite entre dans une phase chronique, dont une personne peut ne pas être consciente pendant une longue période, et ne peut être détectée qu'au stade d'exacerbation.

Qu'est-ce qu'un régime pour la gastrite chronique?

La gastrite se manifeste par une variété de symptômes:

  • des nausées et des vomissements;
  • douleur aiguë ou douloureuse dans la partie supérieure de l'abdomen;
  • gonflement;
  • éructations fréquentes;
  • des problèmes avec la chaise;
  • manque d'appétit et même perte de poids.

En plus des médicaments, il est très important de choisir un régime alimentaire. Au moment de diagnostiquer une maladie, de nombreuses personnes s’intéressent à la question suivante: «Quel type de régime convient-il à la gastrite chronique?» En règle générale, un gastro-entérologue décide d’assigner un régime sur une base individuelle, en tenant compte des caractéristiques de la maladie, des symptômes, de l’état du patient et des résultats du test (en particulier du niveau d’acidité). suc gastrique).

Régime alimentaire pour la gastrite chronique, visant principalement à normaliser le système digestif et est la consommation fréquente d'aliments facilement digestibles. Les repas sont mieux cuits à la vapeur, cuits au four, bouillis et cuits. Les aliments doivent être écrasés jusqu'à l'obtention d'une consistance molle. Il ne faut pas, il y a des plats froids et chauds, la meilleure option - dans une forme légèrement chaude. Le traitement de la gastrite chronique sans suivre régulièrement un régime alimentaire compétent est presque impossible, c'est pourquoi la question d'une nutrition adéquate doit être abordée avec la plus grande responsabilité.

Parmi les recommandations générales pour prescrire un régime alimentaire pour la gastrite chronique, il convient de mentionner la limitation des aliments épicés, salés et grossiers, le refus des aliments gras, fumés et frits. Il est important que le corps du patient reçoive tous les oligo-éléments et nutriments nécessaires. Le menu doit donc être composé de repas légers et nutritifs. En règle générale, le régime alimentaire pour la gastrite chronique dure entre 1 et 1,5 mois - jusqu'à ce que l'état soit complètement amélioré. Cependant, certaines règles de la nutrition rationnelle doivent être respectées tout au long de la vie: ne pas trop manger, bien mastiquer, cesser de boire et de fumer, ainsi que la restauration rapide, les boissons gazeuses et autres produits nocifs.

Le régime alimentaire pour la gastrite chronique est basé sur le principe de la nutrition fractionnée (prise de nourriture 4 à 5 fois par jour). Les repas doivent être fraîchement préparés et fabriqués à partir d'ingrédients naturels. Pour restaurer rapidement les fonctions du système digestif, il est nécessaire d'inclure dans le régime des aliments protéinés, ainsi que des vitamines E, B12 et B6 (contenues dans divers grains, produits laitiers, viande et poisson maigre, œufs et légumes à feuilles vert foncé).

Dans la gastrite chronique, il est nécessaire de rappeler l'utilisation de fruits frais, de baies et de légumes, qui contribuent au renforcement de la sécrétion gastrique, à la sécrétion du suc gastrique et à l'augmentation de l'activité des enzymes. L'assimilation de la viande et du poisson est beaucoup plus rapide si on les mange en combinaison avec des légumes. Parmi les épices sont autorisés à utiliser le persil, le céleri, l'aneth dans une forme broyée.

Qu'est-ce qui peut et ne peut pas être dans la gastrite chronique

Le régime peut inclure:

  • hier ou du pain séché;
  • écrémer les biscuits;
  • soupes de légumes et de lait;
  • bouillie (purée, muqueuse);
  • produits laitiers et produits laitiers;
  • plats de viande maigre ou de poisson;
  • huile (en petites quantités);
  • huiles végétales raffinées (olive, tournesol, etc.);
  • boulettes de viande, soufflés, boulettes de viande, zrazy, à base de viande maigre, de volaille et de poisson maigre;
  • ragoût de légumes;
  • velouté, cuit dans un bouillon faible en gras;
  • omelettes cuites à la vapeur;
  • mousses aux fruits et desserts;
  • gelée et marmelade;
  • à partir de boissons - pas de thé fort (y compris le lait), eau claire, décoction d'églantier, eau minérale, jus de fruits, compotes de fruits secs.

Exclus du régime:

  • des soupes riches en viande, poisson ou aux champignons (au lieu d’eux un bouillon léger ou une soupe au lait, ce qui aidera à neutraliser l’excès d’acide dans l’estomac);
  • aliments gras, produits fumés;
  • boissons alcoolisées;
  • café fort, cacao et thé;
  • certains légumes frais: concombres, pois et haricots, chou, radis et navets, oignons et oseille;
  • les champignons;
  • plats et aliments digérés lentement dans l'estomac: pain de seigle, pancakes, tartes;
  • oeufs frits et frais;
  • toute nourriture en conserve;
  • les épices;
  • du fromage

Régime alimentaire pour gastrite chronique

Le choix du régime alimentaire dépendra du degré de développement de la maladie, de l'état du patient et des caractéristiques individuelles. Lorsque la situation s'aggrave, le patient suit un régime strict. après traitement, pendant la rémission, le menu s’agrandit considérablement. Quel que soit le stade de la gastrite chronique, la nourriture doit être complète et inclure des vitamines, des oligo-éléments et des nutriments nécessaires à la guérison.

Habituellement, dans les gastrites chroniques, les tableaux n ° 1, n ° 2, n ° 15 sont souvent prescrits, en fonction de l'évolution du processus inflammatoire. Ainsi, lors de l’exacerbation de la maladie, on utilise le tableau n ° 1, qui est réduit à l’utilisation exclusive de produits en purée, bouillis ou cuits à la vapeur. Un traitement diététique aussi strict peut durer jusqu'à 2 mois. En cours de rémission, une transition se produit vers le tableau numéro 2 (menu étendu), puis vers le tableau numéro 15.

Le tableau numéro 2 est prescrit au stade d'exacerbation de la gastrite chronique. Il est permis de manger des soupes cuites dans un bouillon de viande ou de poisson, un bortsch léger et un cornichon. Vous pouvez ajouter des saucisses, des sauces au bouillon de viande, des baies ou des fruits rouges à votre alimentation. Les aliments interdits comprennent les champignons et les légumes crus.

Le tableau numéro 15 élargit considérablement le menu et peut inclure l'utilisation de pain de seigle, de légumes crus, de fruits et d'autres produits. Toutefois, les aliments gras, les produits fumés, les conserves, les légumes (par exemple, les navets, les radis et les radis) sont exclus car ils irritent la muqueuse gastrique.

Une large gamme de produits autorisés pour la gastrite chronique vous permet de créer une alimentation variée et de la rendre savoureuse et agréable.

Menu pour la gastrite chronique par jour

Petit déjeuner
Il est conseillé de ne pas forcer le système digestif avec beaucoup de nourriture. Il suffit de manger une petite portion de céréales (gruau ou semoule) pour le petit-déjeuner. Vous pouvez ajouter des morceaux de viande ou de poisson cuits à la vapeur. Autres options: omelette protéinée, œuf à la coque, purée de légumes, poisson maigre cuit au four ou bouilli. Parmi les boissons, il est préférable de choisir un thé chaud et faible au citron. Ne commencez pas la journée avec une tasse de cacao ou de café, car ces boissons contribuent à l’irritation de la muqueuse gastrique.

Deuxième petit-déjeuner (après 2 heures)
Comme collation, vous pouvez boire un verre de compote ou de lait, une décoction de rose sauvage ou de gelée. Autorisé un sandwich de pain sec ou de petits pains avec du beurre (en petite quantité) avec des saucisses.

  • le premier plat - soupe aux légumes ou au lait (y compris avec adjonction de céréales), soupe aux choux;
  • la seconde est une salade de légumes ou un plat de viande avec un accompagnement (pâtes, purée de pommes de terre, carottes cuites ou betteraves bouillies);
  • boire - compote, décoction à base de plantes ou kissel.

En dessert, il est permis de manger une pomme au four sans sa peau au sirop de sucre, au soufflé au fromage cottage, au pudding aux fruits ou à la mousse de baies.

Thé de l'après-midi
Un verre de thé (lait, kéfir sans gras, compote de fruits secs, gelée de baies) avec des biscuits, des craquelins, un sandwich ou un petit pain sec.

Le diner
Vous pouvez faire cuire des pommes de terre bouillies, du poisson cuit au four, de la semoule ou toute autre bouillie, du fromage cottage au lait et des œufs brouillés. Parmi les boissons, de préférence du thé faible ou du lait chaud.

Avant de se coucher
Buvez un verre de lait chaud avec du miel ou du kéfir.

Le menu de la gastrite chronique peut être varié: salades de légumes, poisson bouilli, soupes en purée, soufflés à la viande, dumplings paresseux, omelettes protéinées, saucisses diététiques, diverses céréales et gelée de fruits et de baies. L'essentiel est que les aliments se digèrent facilement et ne contiennent pas d'ingrédients pouvant irriter la muqueuse gastrique.

Régime alimentaire lors de l'exacerbation d'une gastrite chronique

Le plus souvent, la gastrite chronique est asymptomatique et se manifeste par des exacerbations uniquement dans le contexte d'une immunité affaiblie, de lésions de la muqueuse gastrique par des hélicobactéries, de malnutrition, de stress fréquents et du développement d'autres maladies des organes internes. Le processus d'exacerbation se manifeste par une violation de la fonction principale de l'estomac - la digestion, ainsi qu'une irritation de la muqueuse enflammée.

Lorsque vous suivez un régime avec une exacerbation de gastrite chronique, il est recommandé de prendre des fractions fractionnées en petites portions 5 à 8 fois par jour, le contenu calorique de l’aliment allant de 2 800 à 3 000 kcal par jour. L'exacerbation de la gastrite a été observée chez des patients réduisant l'apport quotidien de liquide, c'est-à-dire moins de 1,5 litre par jour. Dans la pratique médicale moderne, les patients en période d'exacerbation de gastrite chronique au cours des premiers jours de traitement prescrivent le tableau numéro 1a, puis les tableaux 1b et 1 dans le processus de réduction des symptômes de la maladie (environ une semaine).

Quant au menu, il devrait contenir des aliments et des plats faciles à digérer.

Qu'est-ce qui est permis avec l'exacerbation de la gastrite chronique?

  • types maigres de viande, volaille, poisson (bouilli, cuit et cuit);
  • les soupes;
  • omelettes à la vapeur;
  • produits laitiers fermentés;
  • biscuits secs et craquelins;
  • boissons non sucrées;
  • jus naturels, thé au citron, compotes de fruits secs;
  • gelée de fruits.

Il est souhaitable que la nourriture soit bien écrasée. Lors de la préparation des soupes, il est important que leur consistance soit visqueuse. Les légumes cuits sont mieux consommés sous forme de purée de pommes de terre. Les aliments crus sont exclus du régime alimentaire (céréales, fruits et légumes, légumineuses).

Il est préférable de privilégier les plats faciles à digérer: par exemple, la viande ou le poisson bouilli, ainsi que les boulettes de viande à la vapeur, les salades, les boulettes de viande, etc. Vous pouvez utiliser du blanc d'oeuf, du lait et de la crème, du fromage faible en gras, du yogourt sans acide et du kéfir. De matières grasses - produits végétaux sous forme d'olive ou d'huile de tournesol raffinée, qui doivent être utilisés dans la cuisine. Chaque jour, il est utile de consommer jusqu’à 60 g d’huile, car cela accélère la cicatrisation de la muqueuse gastrique. Il faut rappeler les glucides contenus dans les bouillies - semoule, riz, sarrasin. Les formules et les céréales pour enfants sont autorisées, ainsi que la purée de pommes de terre de légumes bouillis et de fruits rouges.

Que ne peut pas être pendant l'exacerbation de la gastrite chronique

  • produits de boulangerie, pâtisseries fraîches;
  • aliments gras, produits fumés, saucisses et marinades;
  • aliments épicés et salés;
  • aliments frits;
  • boissons froides;
  • l'alcool;
  • crème glacée;
  • aliments acides;
  • des épices.

Exemple de menu pour exacerbation de la gastrite chronique

  • Premier petit déjeuner Toute la bouillie muqueuse ou des œufs durs, un verre de thé faible, du lait ou de la compote.
  • Deuxième petit déjeuner Gelée de fruits ou marmelade.
  • Déjeuner Toute soupe de purée, sur le deuxième - porridge ou purée de pommes de terre avec de la viande ou de poisson sauce à la vapeur, des craquelins, du thé avec du lait.
  • L'heure du thé Biscuits (biscuits) et une décoction de rose sauvage au miel.
  • Le souper Semoule au beurre (50 g) ou à la viande, soufflé, gelée de fruits, compote.
  • Heure du coucher: un verre de lait.

Recettes diététiques pour la gastrite chronique

Boulettes paresseuses

Un paquet de fromage cottage faible en gras à frotter à travers un tamis, ajoutez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine de blé, une cuillerée à thé de sucre, un œuf et bien mélanger. De la masse résultante faire des saucisses et les couper en petits morceaux. Dumplings mettre dans l'eau bouillante et cuire pendant 5 minutes. Servir avec une petite quantité de crème sure faible en gras.

Bouillon de boeuf et soupe de chou-fleur

Épluchez 250 g de chou-fleur et faites cuire dans un bouillon de bœuf (300 g), puis passez au tamis. Faites frire la farine avec de l'huile végétale (5 g), diluez avec du bouillon, puis ajoutez-la au chou-fleur râpé et versez le tout dans le bouillon. Crème (50 g): Mélangez 1 jaune d'oeuf et 5 g d'huile végétale. Porter la soupe à ébullition, assaisonner avec la crème. Ajouter la chapelure (20 g) avant de servir.

Semoule liquide au lait aux fruits

Faites bouillir 1,5 tasse de lait, puis versez-y doucement la semoule (1 cuillère à soupe) et laissez cuire pendant 20 minutes en remuant constamment. À la fin, ajoutez 1 cuillère à café de beurre et la même quantité de sucre. Dans une soupe légèrement froide, vous pouvez ajouter de la purée de baies.

Soupe de riz aux fruits secs

Rincez soigneusement 100 g de fruits secs, puis versez de l'eau chaude (450 g) et faites bouillir.
Ajoutez 20 g de sucre et laissez dans une casserole fermée pendant 1 heure.
Préparez le riz (10 g) séparément, rincez-le à l'eau bouillie et ajoutez-le au bouillon de fruits.

Sandre au lait

La Sandre (250 g) doit être pelée et les os nettoyés, coupés en morceaux, puis cuits à la vapeur et parsemés de sauce au lait avant de servir. Pour la sauce au lait: 50 g de lait, 5 g de farine, un demi-œuf à la coque et 20 g de beurre. Une partie du lait est portée à ébullition et versée dans la farine préalablement diluée avec le reste du lait, puis ajoutez l'oeuf pilé, le sel et le beurre.

Boulettes de viande cuites à la vapeur

La viande (250 g de poulet ou 200 g de bœuf) doit être passée dans un hachoir à viande, puis ajouter du pain trempé dans du lait (10 g) et à nouveau faire défiler un hachoir à viande. Versez un peu d’eau ou de lait dans le hachis, salez, mélangez et formez de petites boules à cuire à la vapeur.

Salade de carottes et pommes

Couper les carottes (75 g) et les pommes (75 g), mélanger les ingrédients, ajouter les noix hachées (25 g), le miel (25 g) et le persil (10 g).

Régime alimentaire pour la gastrite chronique - menu hebdomadaire

La gastrite chronique est une maladie inflammatoire de l'estomac persistante, qui s'accompagne d'une dégénérescence et d'une réorganisation structurelle de la membrane muqueuse, de troubles digestifs et d'une violation de la sécrétion.

La maladie se développe à la suite d'une gastrite aiguë, qui n'est pas totalement guérie, de troubles nutritionnels prolongés ou de la prise de certains médicaments. Les autres causes de gastrite chronique sont les maladies des systèmes digestif et endocrinien, un facteur héréditaire, des stress fréquents et une infection par la bactérie Helicobacter pylori.

La gastrite chronique se manifeste par des troubles locaux et généraux: douleur dans la région épigastrique, dyspepsie, fatigue, troubles du système cardiovasculaire.

Bases d'une bonne nutrition dans la gastrite chronique

Régime alimentaire pour la gastrite chronique est très important pour le traitement réussi de la maladie. Une nutrition basée sur les principes de préservation mécanique, chimique et thermique de l'estomac, facilite le processus de digestion, favorise une meilleure digestion des aliments, évite les complications.

Le régime alimentaire contre la gastrite est prescrit en tenant compte du niveau d'acidité du suc gastrique (augmenté ou diminué), mais dans les deux cas, la nutrition du patient est basée sur les principes suivants:

  • prise alimentaire fractionnaire - 5-6 fois par jour à intervalles égaux;
  • manger des aliments chauds - les aliments trop froids ou trop chauds sont interdits;
  • petites portions - vous ne pouvez pas surcharger l'estomac avec un grand volume de nourriture;
  • régime alimentaire - le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner doivent être à la même heure.

Un régime amaigrissant avec gastrite nécessite des restrictions assez sévères: les aliments gras et frits, les cornichons, les cornichons et les viandes fumées, les aliments épicés, les boissons sans alcool et l'alcool sont exclus de l'alimentation.

Dans la période aiguë de la maladie, tous les aliments ne doivent être consommés que sous une forme médiocre. Il est recommandé de faire bouillir les plats, le ragoût, cuisiner pour un couple.

Que peux-tu manger?

La nourriture pour la gastrite chronique, malgré les limitations, est complète et équilibrée. Si nécessaire, des régimes thérapeutiques et prophylactiques peuvent être suivis à vie. Quels produits et quels plats sont recommandés par les médecins?

  • Une variété de soupes, cuites sans utiliser de bouillons forts - soupes aux légumes en purée, soupes au lait et aux céréales, purée de pommes de terre. Il est important que tous les ingrédients du premier plat soient bien broyés.
  • Variétés de viande et de poisson faibles en gras - bœuf, veau, dinde, poulet sans peau, morue, lieu jaune, saumon rose, etc. Il est préférable d'utiliser des plats sous forme de soufflé, côtelettes, boulettes de viande, boulettes de viande.
  • Bouillie de lait ou de la bouillie sur l'eau - semoule, riz, sarrasin. La principale condition pour la cuisson - les céréales doivent être bien bouillies.
  • Légumes (bouillis, cuits à la vapeur, cuits à la vapeur) - pommes de terre, carottes, betteraves, courgettes, citrouilles, chou-fleurs. Les légumes crus sont interdits.
  • Fruit doux et sucré sous forme de gelée ou de mousses. À l'état frais, vous ne pouvez manger que des bananes très mûres. Les pommes doivent être cuites et consommées sans la peau.
  • Lait et produits laitiers. Vous pouvez utiliser du fromage cottage et du fromage, du lait écrémé, des boissons au lait aigre très frais (au plus tard un à deux jours à compter de la date de production), du beurre, de la crème, de la crème sure faible en gras.
  • Œufs à la coque et omelettes.
  • Pain blanc (de préférence un peu rassis), biscuits secs, biscuits secs.
  • Confiture maison, miel, marmelade, guimauve, guimauve - en quantité très modérée.
  • Bouillon de hanches, thé faible, gelée, jus de nekisy dilué.

Dans le contexte du traitement, il est nécessaire de respecter le schéma posologique quotidien: alternez les phases d'activité physique modérée et de repos, mangez des aliments strictement à l'heure, dormez suffisamment.

Quoi manger

La liste des aliments et plats interdits pour la gastrite chronique:

  • Des soupes sur de la viande forte, du poisson, des bouillons de champignons. Toutes les soupes «traditionnelles» sont interdites: borsch, soupe aux choux, cornichons, épis, soupe aux pois, solyanka, okrochka.
  • Viande grasse et poisson - porc, agneau, saumon, saumon, truite, flétan.
  • Certains types de céréales: mil, orge perlée, blé.
  • Pâtes de blé dur.
  • Tous les haricots.
  • Légumes et fruits à fibres grossières qui irritent l'estomac - chou blanc et rouge, navets, radis, radis, oseille.
  • Produits laitiers gras - fromage cottage, lait entier, fromage.
  • Fruits et baies aigres - Tous agrumes, raisins, canneberges, airelles, etc.
  • Pain de seigle, tous les muffins, pâtisseries, confiseries.
  • Sauces de magasin - moutarde, mayonnaise, ketchup.
  • Produits fumés, marinades, cornichons, plats épicés.
  • Alcool, thé fort, café.

Le régime alimentaire de la gastrite chronique devrait faire partie du mode de vie. Après la réduction des symptômes aigus, il est impossible de «sauter» sur la nourriture interdite, afin de ne pas provoquer une nouvelle attaque.

Avec augmentation de l'acidité

La nutrition pour les gastrites à acidité élevée vise à réduire la surproduction d’acide chlorhydrique dans l’estomac. À cette fin, tous les aliments qui activent le travail des glandes gastriques sont exclus du régime alimentaire. Le patient reçoit le numéro de table de traitement 1.

Les produits laitiers trop acides ou «assaisonnés» devraient être ajoutés à la liste principale des aliments interdits: certaines variétés de kéfir, le lait acidulé, le bronzage, l'air chaud, etc.

Les légumes et les fruits ne sont autorisés à manger qu'après le traitement thermique. Cela devrait augmenter la quantité de protéines dans le régime alimentaire due aux plats à base de viande et de produits laitiers.

Faible acidité

La gastrite à faible acidité, en revanche, nécessite l'inclusion dans le régime alimentaire des aliments et des plats qui activent la sécrétion des glandes gastriques. Le patient se voit attribuer le numéro de table de traitement 2.

Les bouillons de viande et de poisson faibles, les produits à base de lait fermenté, les légumes «mous» frais (comme les tomates) et les légumes verts sont autorisés. Les jus de fruits frais (chou, carotte, tomate), bu à jeun, stimulent la fonction de sécrétion et saturent le corps de vitamines.

Des agrumes (citron) peuvent être ajoutés progressivement au thé. Il est souhaitable d'utiliser d'autres fruits sous forme de purée de pommes de terre, après les avoir retirés de la peau.

Dans les cas de gastrite hypoacide, l'intolérance au lait se développe souvent, vous ne devez donc pas vous appuyer sur ce produit. Il suffit de l’ajouter en petites quantités dans les plats cuisinés et les boissons.

Pour compenser le manque de lait, on peut utiliser des produits à base de lait aigre: fromage cottage, kéfir, yogourt, ryazhenka, fromage à pâte dure, non fort, etc.

Au stade aigu

Au cours de la période aiguë, on prescrit au patient un régime de 1a, constitué de plats liquides et semi-liquides. La nutrition du patient pendant cette période est très limitée: les légumes, les produits de boulangerie, les produits laitiers, les bonbons sont complètement exclus du régime alimentaire.

Ce type de régime devrait être combiné avec le repos au lit. Après exacerbation, en plus de la construction d'un régime alimentaire individuel, une thérapie par l'exercice doit être poursuivie.

  • soupes de céréales muqueuses à base de riz, de semoule, de flocons d'avoine avec du lait ou de la crème faible en gras;
  • soufflé de variétés de viande, de volaille et de poisson faibles en gras;
  • bouillie de lait en purée à base de semoule, de flocons d'avoine, de riz, de sarrasin;
  • le lait;
  • fromage cottage très frais sous forme minable;
  • œufs brouillés, œufs à la coque;
  • gelées de baies ou de fruits, mousses, gelées;
  • thé faible, bouillon de dogrose;
  • miel comme additif dans les plats.

Ce régime doit être suivi jusqu'à ce que les symptômes aigus de la maladie s'atténuent - généralement environ 10 jours.

Principes de cuisine et de manger

Le but principal de la nutrition pour la gastrite est d’épargner au maximum la muqueuse gastrique enflammée. Ainsi, lors de la préparation et de la consommation d’un aliment, vous devez suivre un certain nombre de règles.

  1. La graisse visible, la peau, les pellicules et les veines sont coupées de la viande.
  2. Les plats frits sont interdits même sous forme de toasts. Les légumes peuvent être braisés avec un peu d'huile ou cuits sans croûte.
  3. Il est strictement impossible d'utiliser des bouillons forts dans le régime alimentaire. En rémission, vous ne pouvez préparer des soupes que dans des bouillons secondaires.
  4. En période d'exacerbation, les soupes et les bouillies ne sont préparées que dans de l'eau. Une fois les symptômes apaisés, vous pouvez ajouter du lait, du mélange œuf-lait, de la crème faible en gras et du beurre dans les plats.
  5. Les légumes et les fruits ne peuvent être consommés que sous forme de purée de pommes de terre. Les pré-aliments doivent être bien bouillis ou éteints.
  6. Les aliments et les boissons cuits doivent être chauds, mais en aucun cas chauds ou froids.
  7. Les aliments doivent être pris en petites portions, en mastiquant bien, pour éviter de trop manger.
  8. Les boissons doivent être consommées à petites gorgées.

Exemple de menu diététique pour la semaine

Avec les formes superficielles de gastrite chronique, l’acidité du suc gastrique reste dans les limites de la normale ou son augmentation est observée. Dans ce cas, on prescrit au patient le tableau de traitement numéro 1.

Avec une maladie évolutive et des signes d'atrophie tissulaire de la membrane muqueuse, les glandes gastriques ne peuvent plus fonctionner normalement, ce qui entraîne une inhibition de la fonction de sécrétion. Le patient se voit attribuer un numéro de table de traitement 2.

Nous avons également un régime alimentaire pour la gastrite atrophique et superficielle, nous vous conseillons de regarder.

Dans la gastrite chronique, un régime n'est prescrit que par un médecin!

Menu hebdomadaire approximatif du régime thérapeutique numéro 2 pour les patients souffrant de gastrite avec une faible acidité.

Le lundi

07:30 Boulettes de viande, sarrasin bouilli, gelée.
10:00 Pain de blé, beurre, fromage, thé au lait.
12:30 Soupe de légumes avec bouillon de viande, viande bouillie, riz bouilli, compote.
15:00 Pommes au four.
17:30 Galettes de poisson cuites à la vapeur, purée de pommes de terre.
20h00 Kéfir.

Mardi

07:30 Casserole de fromage cottage, café boire avec du lait.
10h00 Kissel, le cracker.
12h30 Borsch végétarien à la crème sure, poisson cuit au four avec légumes, compote.
15:00 Décoction de rose musquée, biscuits secs.
17:30 Côtelettes de steak de poulet, vermicelles cuites, thé au lait.
20h00 Ryazhenka.

Le mercredi

07:30 Farine d'avoine sur de l'eau avec du beurre, du fromage, du café boire du lait.
10:00 Omelette vapeur, thé vert au citron.
12:30 Soupe de poulet aux vermicelles, côtelettes de viande, purée de légumes, compote.
15h00 Thé au lait, craquelins.
17:30 Poulet, cuit au four avec des légumes, bouillon de hanches.
20h00 Kéfir.

Jeudi

07:30 Bouillie de sarrasin sur de l'eau avec du beurre, du pudding au fromage blanc, du thé au lait.
10:00 compote de pommes, biscuits secs.
12:30 Soupe de légumes aux céréales, poisson au four, légumes cuits à la vapeur, compote.
15:00 Pommes au four.
17:30 Riz au lait avec crème sure, cacao et lait.
20h00 Lait acide.

Vendredi

07:30 Bouillie de semoule au beurre, boisson au café au lait.
10:00 Gâteaux au fromage au four, gelée
12:30 Crème de légumes, pâtes navales, compote
15:00 Tarte au four avec confiture de pomme, tisane.
17h30 Ragoût de dinde et de légumes, thé au lait.
20h00 Yaourt naturel.

Samedi

07:30 Casserole de pommes de terre, cacao au lait.
10:00 Pâté de foie, pain de blé, thé au lait.
12:30 Soupe de légumes dans un bouillon de viande, boulettes de viande, vermicelles cuits, gelée.
15:00 Purée de fruits frais.
17:30 Poisson au four, pommes de terre bouillies, bouillon d'églantier.
20h00 Kéfir.

Le dimanche

07:30 Vermicelles bouillis au fromage, thé au citron.
10h00 Fromage râpé avec des fruits.
12:30 Soupe de légumes aux boulettes de viande, ragoût de viande aux légumes, compote.
15h00 Cracker, gelée.
17:30 Rempli de langue, de sarrasin bouilli, café boire avec du lait.
20h00 Ryazhenka.

Le régime est complété avec du pain blanc séché, des fruits et des bonbons en quantités limitées. Le menu peut être modifié en fonction des préférences gustatives, en se concentrant sur la liste des produits autorisés.

Le régime alimentaire pour la gastrite chronique est une étape importante du traitement, de même que le traitement médicamenteux. Le régime alimentaire rationnel et le rejet des produits qui irritent les parois de l’estomac déterminent dans une large mesure la durée de la rémission de la maladie.

En négligeant les règles de la nutrition clinique, les "pannes" provoquent des attaques d’exacerbation qui aggravent l’évolution de la maladie et entraînent des complications graves.

Régime alimentaire pour gastrite chronique de l'estomac

Description au 20/07/2017

  • Efficacité: effet thérapeutique après 21 jours
  • Durée: 3-6 mois
  • Coût des produits: 1550-1650 roubles par semaine

Règles générales

Dans le traitement complexe de la gastrite chronique de l'estomac, l'alimentation fait partie intégrante et essentielle du traitement. Dans les gastrites chroniques, le régime alimentaire est prescrit en tenant compte de plusieurs facteurs - le type de gastrite (superficielle ou atrophique chronique), la forme de la maladie (stade de rémission, exacerbation), l'état du patient, les données sur l'acidité du suc gastrique (gastrite hyper / hypoacide).

Le régime thérapeutique pour la gastrite chronique de l'estomac avec une acidité accrue (normale) au stade de rémission ou une exacerbation mineure est basé sur le tableau thérapeutique n ° 1 de Pevzner. À faible acidité (en dehors de la période d'exacerbation), le régime alimentaire de base est le tableau médical n ° 2 et, au stade de récupération stable, le patient est transféré au tableau général n ° 15.

L'alimentation pour la gastrite chronique repose sur un certain nombre de principes généraux, dont les principaux sont:

  • Fournir au corps du patient une nutrition physiologiquement adéquate.
  • Élimination des facteurs d'irritation mécanique, thermique et chimique de la muqueuse gastrique.
  • Réduire l'inflammation.
  • Normalisation des fonctions sécrétoires et motrices du tube digestif.

Caractéristiques générales de la table médicale №1. La teneur des principaux macronutriments dans l'alimentation quotidienne est de 90 à 100 g de protéines, de 100 g de matières grasses et de 420 g de glucides. La teneur totale en calories varie entre 2900 et 3000 kcal. La consommation de sel est limitée à 10-12 g par jour, le volume de liquide libre est de 1,5 litre. Dans le régime alimentaire sont limités aux aliments qui augmentent la sécrétion de suc gastrique, il est difficile et long digestible et irritant les aliments et les plats de la membrane muqueuse.

La consistance des plats, selon la version du régime, peut être en purée ou non. Le traitement culinaire des produits consiste à ménager le mucus (bouillir dans l’eau, cuire à la vapeur, cuire au four sans croûte). La température des aliments est comprise entre 50 et 60 ° C. Régime alimentaire: manger 5 à 6 fois par jour avec l'utilisation obligatoire de lait entier / de crème à faible teneur en matière grasse avant de se coucher.

Le tableau n ° 1 pour l’exacerbation non aiguë de la gastrite chronique doit être respecté pendant 2 à 3 mois, puis le patient doit être transféré sur le tableau commun. Dans le même temps, les assaisonnements, les sauces et les plats excessivement coupants sont limités (exclus). Avec une acidité accrue afin de réduire l'activité sécrétoire et l'excitabilité de l'estomac, il est recommandé de limiter la teneur en glucides facilement digestibles (bonbons, sucre, confiture, bonbons, miel) dans l'alimentation.

Le régime alimentaire pendant l’exacerbation de la gastrite chronique est basé sur les Tableaux de Traitement 1A et 1B, les principales différences entre lesquelles le Tableau 1 doit fournir une protection maximale de la muqueuse gastrique contre tout type de stimuli, la présence d’une période de «faim» tout au long de la journée et la nutrition du patient pendant son repos. Le régime 1A n'appartient pas au groupe physiologiquement complet et a une teneur réduite en calories - 1900-2000 kcal, principalement en raison d'une diminution des glucides (jusqu'à 200 g) et d'une légère diminution en protéines (80 g) et en lipides (85 g).

La quantité de sel ne doit pas dépasser 7 à 8 g. Le régime alimentaire exclut l'utilisation de produits qui provoquent l'activité sécrétoire des glandes gastriques et irritent les muqueuses. La nourriture chaude et froide est exclue. La consistance des plats est liquide ou pâteuse. Le nombre de repas - 6 fois par jour en petites portions. Pendant la période d'exacerbation, il est interdit de consommer des produits de boulangerie, du fromage, de la crème sure, de la viande grasse rouge, des boissons à base de lait fermenté, du fromage cottage, des légumes et fruits crus, des collations, des assaisonnements et des épices, du café, du thé fort, des boissons à l'essence.

Le tableau 1B est généralement prescrit 4 à 5 jours après le tableau 1A, le processus inflammatoire s'atténuant. La ration quotidienne de calories augmente à 2500 kcal. La teneur en glucides reste réduite (320-350 g) et la teneur en protéines et en graisses correspond à la norme physiologique. La nourriture est effectuée dans un mode patient demi-lit.

La ration de nourriture est quelque peu élargie en raison de l'inclusion de biscuits secs blancs (pain), de soupes de céréales râpées sur un bouillon muqueux, de veau / bœuf maigre bouilli et râpé, de dinde, de poulet et de lapin, de variétés de poisson blanches, de produits laitiers, jus dilués. Les matières grasses sous forme de beurre sont ajoutées à la table dans les plats préparés. La période de séjour au régime 1B est de 3 à 5 jours, après quoi le patient est transféré à la table numéro 1.

Une attention particulière nécessite une gastrite atrophique caractérisée par des modifications dystrophiques et régénératrices de l'épithélium cellulaire, une infiltration inflammatoire sévère de la muqueuse et une atrophie des glandes. Le traitement de la gastrite atrophique commence par la détermination du statut de HP (Helicobacter pylori) et l'élimination de l'infection. Le traitement d'éradication est prescrit avec des antibiotiques et des préparations spéciales jusqu'à la destruction complète des bactéries HP dans la muqueuse gastrique. Le régime alimentaire pour la gastrite atrophique chronique, qui se caractérise par une faible acidité, est basé sur le tableau diététique n ° 2. Le rendez-vous vise principalement une stimulation modérée de la fonction de sécrétion des glandes et la normalisation de la fonction motrice du tractus gastro-intestinal. Fait référence aux régimes physiologiquement complets. Ration quotidienne de calories à 3000 Kcal. Nutrition fractionnelle: 4-5 fois par jour.

Les repas / aliments à divers degrés de traitement thermique et de broyage sont inclus dans le régime - bouillis, cuits au four, cuits au four, à l'étuvée, frits sans croûte grossière et sans chapelure. Les aliments fabriqués à partir de produits contenant beaucoup de fibres et de tissu conjonctif sont sujets à l’essuyage. Il n'est pas permis de manger des plats froids / chauds. Assurez-vous d'inclure dans le régime alimentaire du bouillon de viande / poisson, stimulant l'activité sécrétoire de l'estomac. Le pain frais, la viande rouge grasse, les conserves, la viande fumée, le canard, l'oie, le poisson gras, fumé et salé, les œufs à la coque, les légumineuses, l'orge, le gruau d'orge, les huiles dures, les huiles de cuisson et les légumes crus sont exclus du régime.

En cas de gastrite atrophique, il est recommandé d’inclure de l’eau minérale (Narzan, Essentuki No. 4, No. 17) dans le régime alimentaire, qui doit être pris 20 minutes avant un repas chaud. L'effet bénéfique est fourni par le bouillon de rose sauvage, le jus de chou dilué avec de l'eau. La réception des vitamines du groupe B avec de l'acide folique est obligatoire.

Des indications

  • Tableaux 1A et 1B - gastrite chronique hyperacide au stade d’exacerbation aiguë.
  • Tableau numéro 1 - gastrite chronique en rémission.
  • Tableau numéro 2 - gastrite hypoacide (atrophique) chronique.

Produits autorisés

La nutrition médicale dans la gastrite chronique implique l’inclusion dans le régime alimentaire de soupes dans un bouillon de légumes / bouillon de pommes de terre sans zazharki avec l’ajout de légumes bouillis essuyés, de manne bouillie, de sarrasin, de céréales ou de riz blanc, assaisonnés de beurre ou de crème à faible teneur en matière grasse avec légumes. Vous pouvez ajouter de la vermicelle fine ou une soupe à cuire en ajoutant de la viande de poulet râpée et fouettée à la consistance de la purée à soupe.

Pour le second, il est recommandé d'utiliser de la viande de poulet sans peau, dinde, bœuf maigre, langue et foie de bœuf à partir de laquelle des plats cuits à la vapeur et cuits à la vapeur sont préparés (côtelettes, soufflés, dumplings, aspic, côtelettes, zrazy). Il est également permis de cuire la viande au four après la pré-ébullition. Il est utile dans le régime alimentaire d'inclure des variétés de poisson blanc à faible teneur en matière grasse, bouillies ou cuites à la vapeur et servies en petits morceaux, enlevant la peau au préalable, ou cuites sous forme de morceaux de poisson, d'escalopes, de zraz et de boulettes de viande.

Le régime devrait comprendre des produits laitiers sous forme de lait et de crème à faible teneur en matière grasse, de fromage cottage frais, de yaourt et de crème sure. Il est permis d'utiliser une à deux fois par semaine une purée de fromage, un œuf de poule ou une omelette à la vapeur deux fois par semaine. En guise d'amuse-gueule pour une version non cuite du régime, vous pouvez préparer une salade de légumes bouillis, du poisson en gelée sur une décoction de légumes, du pâté de foie, du boudin au lait, du hareng maigre, du jambon maigre, du caviar rouge.

Vous pouvez utiliser du blé rassis (hier) ou du pain séché, des biscuits. De la semoule, du riz, du sarrasin ou de l'avoine, des vermicelles ou des pâtes sont ajoutés à la garniture et aux soupes. Les céréales de sarrasin, cuites à l’eau et cuites à l’état visqueux, sont utilisées comme plat d’accompagnement. Les légumes (pommes de terre de chou-fleur, carottes, betteraves, petits pois) sont utilisés bouillis, frottés et servis sous forme de soufflé et de purée de pommes de terre. Non écrasés, vous ne pouvez utiliser que des courgettes et des tomates mûres non acides. Dans les plats finis, vous pouvez ajouter du beurre et de l'huile végétale.

Les baies sucrées et les fruits sous forme soudée / cuite sont utilisés comme desserts. Parmi ceux-ci, vous pouvez également préparer des compotes de purée de pommes de terre, de gelées, de gelée. Permis d'inclure dans le régime de miel, gelée de lait, guimauves, confiture non acide, guimauve. De boissons - décoction de dogrose, jus de fruits, café faible au lait, thé à la crème / lait.

Régime alimentaire pour la gastrite: plats de l'enfance et de divertissement sans bière, barbecue et cigarettes

La gastrite est appelée la maladie du siècle que l'on peut diagnostiquer chez 2/3 de la population mondiale. La maladie est souvent asymptomatique mais sujette à une progression. Au fil du temps, la gastrite chronique peut évoluer en ulcère peptique et même en cancer de l'estomac. La nutrition médicale n'est pas la seule mais une partie importante de la prévention et du traitement des maladies gastro-intestinales. Quel est le régime recommandé pour la gastrite: que peuvent et ne devraient pas avoir les patients sous gastro-entérologue?

La gastrite est une inflammation de la muqueuse gastrique, à la suite de laquelle l'organe cesse de traiter complètement les aliments entrants. «Vous et moi avons une gastrite», dès les premières minutes de la conversation, le pédiatre et gastroentérologue Andrei Naletov a souligné la pertinence des problèmes. "Cette maladie est présente dans 90% de la population des pays de l'ex-Union soviétique, même si tous ne se manifestent pas cliniquement par une gastrite."

Idées fausses dangereuses sur la maladie

Il existe un avis selon lequel les patients adultes sont principalement sensibles à la gastrite. Cependant, il est aujourd'hui absolument prouvé que le problème concerne différents segments de la population. Peu importe le sexe, l'âge et le statut social. La gastrite est largement répandue parmi les enfants, les adolescents et les jeunes mères.

Andrei Naletov souligne que les patients sous-estiment le degré de gravité de la gastrite. Et cela est dû aux idées fausses sur les causes et les conséquences de la maladie.

Traditionnellement, la gastrite est associée à des habitudes alimentaires anormales et au stress. Par conséquent, les gens pensent que pour résoudre le problème, il suffit de réviser le régime alimentaire et de boire des sédatifs. Cependant, ce n'est pas tout à fait vrai.

Les infections, les aliments nocifs et les efforts excessifs peuvent provoquer une gastrite aiguë ou donner lieu au développement de maladies chroniques. Il existe également des facteurs de risque internes. En particulier, une prédisposition génétique aux maladies du système digestif.

Helicobacter bactérie au microscope

Voies d'infection: maladie d'un baiser

«Helicobacter est transmis de personne à personne. Le microbe meurt dans l'air mais vit dans la salive. Vous pouvez être infecté pendant un baiser en utilisant uniquement des éléments de table. L'infection se produit souvent au sein de la famille. Par exemple, une mère infectée a léché une sucette ou une cuillère pour bébé. Par conséquent, en identifiant Helicobacter chez un membre et les membres de la famille, nous recommandons d’être examinés par tous les membres de la famille vivant à proximité », déclare Andrey Vasilyevich.

Gastro-entérologue souligne que dans la plupart des cas, Helicobacter pénètre dans le corps du patient dans son enfance. Et la bactérie ne peut pas se manifester pendant de nombreuses années, si le patient mène une vie saine, mange correctement, n’a pas d’autres maladies chroniques.

Si la bactérie ne se fait pas sentir et que le patient n'est dérangé par rien, la médecine domestique moderne ne recommande pas de tuer le germe avec un médicament avec des antibiotiques. Il est conseillé au patient de respecter certaines règles de vie et de nutrition afin de renforcer les fonctions de protection du corps. Mais, bien sûr, il faut toujours être alerte. Parce que c’est une «charge temporisée» qui peut exploser à tout moment. Par exemple, la gastrite se manifeste lorsque l'immunité est affaiblie.

«Après avoir pénétré dans l'estomac, une infection peut provoquer une gastrite aiguë. Si vous ne faites pas attention à temps, une gastrite chronique se développe. La prochaine étape est un ulcère gastrique ou duodénal. Un ulcère peptique peut se transformer en cancer », explique le médecin.

Souvent, la gastrite est détectée pendant la période d'exacerbation, lorsque l'effet pernicieux du pylum Helicobacter est amplifié sous l'influence d'un facteur provoquant. Cela provoque des symptômes cliniques.

Classification et diagnostic

La gastrite a une classification complexe et ramifiée. Les médecins distinguent la gastrite en fonction de l'étiologie, de la localisation du processus inflammatoire, du degré de dégradation de la muqueuse, de la nature de la fonction productrice d'acide.

Par exemple, la gastrite érosive est isolée. Avec une telle gastrite, la muqueuse gastrique du patient n'est pas simplement enflammée - des défauts superficiels y apparaissent, ce qui contribue à la formation ultérieure d'ulcères. Cependant, l'érosion n'atteint pas la couche musculaire de la paroi de l'estomac. Des défauts plus profonds atteignant la couche musculaire indiquent déjà la présence d'ulcères gastriques.

Andrey Naletov note que, selon les résultats d'études spéciales, seul un médecin peut diagnostiquer la gastrite et en déterminer l'apparence. Helicobacter pylori est diagnostiqué avec un examen endoscopique et un prélèvement (biopsie) de la membrane muqueuse. De manière simpliste, les patients appellent cette procédure "avaler la sonde". Il existe également une approche plus moderne et sans douleur - les tests respiratoires. Cette méthode est recommandée pour le diagnostic d’une infection, y compris dans le corps de l’enfant.

Caractéristiques et symptômes

Au niveau philistin, il est important de comprendre les différences entre les formes aiguës et chroniques de gastrite. Cela est nécessaire pour ne pas "négliger" le problème et consulter un spécialiste à temps.

Forme aiguë

La gastrite aiguë est une maladie inflammatoire aiguë de l'estomac. Il se produit en raison de divers facteurs: mécaniques, thermiques, chimiques, bactériens.

Ainsi, des dommages à la muqueuse gastrique peuvent provoquer des aliments épicés, de l’alcool, des infections. En plus d'un certain nombre de drogues. Par exemple, l'aspirine ou des antibiotiques. La liste des causes de gastrite aiguë - stress. Il peut également se produire sur le fond d'autres maladies. Par exemple, une infection intestinale aiguë.

Les signes d'inflammation que le patient remarque dans les 12 à 24 premières heures après une erreur de régime ou un contact avec un autre facteur provoquant.

Symptômes de la gastrite aiguë:

  • diminution de l'appétit;
  • lourdeur ou douleur dans l'épigastre - le haut de l'abdomen, la région capture le triangle intercostal;
  • il y a un goût particulier dans la bouche;
  • des nausées et des vomissements;
  • il y a une éructation désagréable;
  • étourdissements et maux de tête;
  • il y a une panne;
  • les selles deviennent fluides et fréquentes;
  • la température peut augmenter, mais généralement pas au-dessus des nombres subfébriles.

Forme chronique

Cette définition est donnée à l'inflammation chronique et récurrente de la muqueuse gastrique. La particularité est que la gastrite chronique ne manifeste pas nécessairement de symptômes. Mais en même temps, des modifications structurelles spécifiques se produisent encore dans la muqueuse gastrique du patient.

Le patient ressent un inconfort abdominal récurrent en cas de malaise banal. Pour soulager la maladie, avale des pilules annoncées "du poids dans l'estomac". Dans le même temps, il maintient le rythme de vie habituel, même sans soupçonner le diagnostic de "gastrite".

Cette maladie n'est pas nécessairement le résultat d'une gastrite aiguë. Au contraire, les médecins sont plus susceptibles de traiter la gastrite chronique chez un patient en tant que maladie distincte provoquée par Helicobacter pylori.

Les médecins discutent des symptômes et de la classification de ce type de gastrite. Souvent, les plaintes des patients ne correspondent pas à l'image, ce qui est détecté par les résultats de l'examen endoscopique. De plus, une gastrite chronique peut être détectée accidentellement lors du diagnostic d'autres problèmes des organes digestifs du patient.

Néanmoins, certaines caractéristiques de la gastrite chronique peuvent être identifiées:

  • douleur épigastrique ou brûlure dans la partie supérieure de l'abdomen;
  • une sensation de satiété rapide et de débordement après avoir mangé;
  • brûlures d'estomac;
  • des nausées;
  • flatulence accrue dans le haut de l'abdomen;
  • éructations;
  • manque d'appétit.

Nutrition médicale: 5 conseils gastro-entérologue

Andrey Naletov note que le bon régime alimentaire pour la gastrite joue un rôle important mais pas le rôle clé. Avant d'adapter le régime alimentaire du patient, il est important d'éliminer la cause de la maladie. Dans certains cas, des antibiotiques peuvent être administrés au patient afin de tuer l’infection à Helicobacter pylori. Et ici, seul le médecin doit prescrire un traitement.

“Comment manger pendant une gastrite? Le régime commence par un changement de mode de vie du patient. Le premier Lorsque la gastrite est importante pour arrêter de fumer, boire des boissons alcoolisées fortes et faibles. Surtout carbonaté. La seconde Respect strict de l'hygiène personnelle. Il est nécessaire de surveiller la propreté des mains, au bureau et à la maison, pour pouvoir utiliser une tasse séparée, à temps pour changer de brosse à dents », recommande Andrey Vasilyevich.

En ce qui concerne l'organisation du régime alimentaire avec gastrite, le médecin recommande aux patients de respecter cinq règles essentielles.

  1. Menu fractionnel. La nourriture pour la gastrite devrait être fréquente. Mais vous devez manger en petites portions, à intervalles réguliers. La meilleure option: le patient mange quatre à cinq fois par jour toutes les trois heures. Dernière table - pas plus tard que 19h00. Tous les patients recevant un diagnostic de "gastrite" doivent être bien mastiqués.
  2. Transformation des aliments. Lorsque les produits de gastrite doivent être traités thermiquement. Même les légumes et les fruits dans la version crue - un cas exceptionnel. La viande et le poisson ne sont pas consommés en morceaux. Ces produits sont séparés des os, de la peau, des tendons et cuits sous forme de boulettes de viande, boulettes de viande, rouleaux de chou.
  3. Cuisson Il est interdit aux patients souffrant de gastrite de manger des plats très chauds ou très froids. Les aliments peuvent être cuits à la vapeur, bouillis ou cuits sans croûte. Rien de frit, mariné, en conserve, en fermentation avec le diagnostic de "gastrite" est impossible. Le porridge bouilli sur de l'eau ou la moitié du lait sans beurre. De plus, au stade d'aggravation de la gastrite et en présence de symptômes cliniques sévères, il est préférable de se laisser guider par les recommandations concernant la cuisson prescrites par le régime thérapeutique no 1. Il a été développé par le fondateur de la gastroentérologie russe, Manuel Pevzner. En particulier, la nourriture est préférable d'utiliser sous la forme minable. Les produits sont amenés à l'état de soufflé ou de pâté à l'aide d'un tamis, ainsi que d'un mélangeur. Le tableau n ° 1 est généralement prescrit lors de l'exacerbation d'un ulcère peptique.
  4. Buvez beaucoup d'eau. Quand la gastrite devrait boire beaucoup. Surtout des boissons alcalines sans gaz. Les patients souffrant de gastrite conviennent à ces eaux: "Essentuki", "Borjomi", "Mirgorodskaya". Pour éliminer le dioxyde de carbone, la bouteille est débouchée et placée dans une bassine avec de l’eau tiède pendant 20 minutes, ce qui est utile avant les repas. En plus de l'eau médicinale, la compote de fruits secs et de baies fraîches est indiquée chez les patients atteints de gastrite.
  5. Les premiers plats. Les soupes sont obligatoires dans le régime alimentaire d'un patient souffrant de gastrite. Cependant, la préférence est donnée aux recettes végétariennes ou aux deuxième et troisième bouillons de viande non riches.

Pourquoi le numéro de table recommandé 5

Andrei Naletov note que les patients souffrant de gastrite chronique devraient suivre les recommandations du régime (tableau de traitement) № 5 de Pevzner. Le tableau numéro 5 est également appelé foie, car il contribue à améliorer le travail du même organe.

Les repas, fournis par la cinquième table pour la gastrite, sur le fond du traitement médicamenteux aide à réduire l'inflammation de la muqueuse gastrique, normalisent le travail du tube digestif.

Ce régime a des sous-types avec les marques appropriées. Dans ces options, le menu principal est adapté aux besoins des patients avec d’autres diagnostics. Par exemple, le tableau numéro 5p est prescrit pour la pancréatite aiguë ou l’exacerbation de la pancréatite chronique. Un régime numéro 5a est recommandé pour les patients atteints de maladies du foie et de la vésicule biliaire.

Régime alimentaire en fonction de l'acidité

Andrey Naletov souligne que le plus souvent, la gastrite chronique se produit avec une acidité élevée. Une acidité réduite est observée chez les personnes âgées ou, si le processus atrophique est déjà en cours dans le corps du patient.

Le régime alimentaire pour les gastrites à haute acidité et le régime alimentaire pour les gastrites à faible acidité sont similaires. Les patients ont besoin de quatre ou cinq repas par jour. Il est également important de supprimer du lait entier, des aliments et des épices fumés, des assaisonnements épicés et des aliments en conserve. Mais il y a quelques nuances.

Quatre points importants dans l’organisation du régime alimentaire des patients présentant un diagnostic de "gastrite" à acidité réduite.

  1. Principes Schazheniya. Pendant l’exacerbation de la gastrite, un régime alimentaire prescrit pour épargner les produits chimiques et mécaniques est prescrit à un patient présentant une acidité réduite pendant cinq à sept jours. Mais avec la préservation dans le menu de la sécrétion d'agents pathogènes chimiques. Les aliments doivent être servis chauds et il est important de bien les faire bouillir. Pas de frites "avec une croûte" des plats. Cette approche aide à réduire l'inflammation. Un aliment bien moulu est mieux digéré et absorbé.
  2. Épicerie "tabou". Chez les patients présentant une acidité réduite, la sécrétion d'acide gastrique est réduite, des quantités insuffisantes d'acide chlorhydrique sont produites. Le corps est difficile à digérer avec des produits riches en fibres végétales grossières. Ceci, par exemple, les radis, les raisins, les groseilles à maquereau, les dates. Ils ne sont pas autorisés dans le menu. Il faut également exclure les aliments à forte teneur en tissu conjonctif. Cela concerne en particulier la peau des oiseaux et des poissons, la viande grasse et nerveuse, la graisse, le cartilage.
  3. Stimulation Dans les gastrites chroniques à sécrétion réduite, l’alimentation principale du patient repose sur la nécessité de stimuler l’appareil glandulaire de la muqueuse gastrique. Et avec une exacerbation modérée, il est possible d'introduire des stimulants chimiques légers dans le menu du patient. Il s’agit de thé, de café allégé, de cacao, de jus de fruits et de légumes, de bouillons de poisson et de viande maigres et de légumes frais.
  4. Boire En tant que boisson pour les patients souffrant de gastrite chronique à faible acidité, il est recommandé de consommer des eaux minérales fortement minéralisées. Par exemple, "Essentuki-17". Mais avec l'acidité accrue de l'estomac, il est montré aux patients prenant des eaux minérales de faible minéralisation - Essentuki-4.

Ce que vous pouvez manger: table

Les repas pour la gastrite de l'estomac et le menu médical de chaque jour doivent être planifiés, en se concentrant sur les règles du cinquième tableau. Votre médecin vous indiquera une liste de produits utiles qui devraient figurer dans le régime alimentaire. Et aussi déterminera la liste de ces délices, qui devront être oubliés lors de la gastrite.

Vous trouverez ci-dessous le tableau des aliments de base pour la gastrite, qui répertorie les principaux aliments recommandés et interdits.

Tableau - Nutrition appropriée pour les patients avec un diagnostic de gastrite