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Recettes simples pour la pancréatite du pancréas

L'intestin

Les personnes chez qui on a diagnostiqué une pancréatite devraient suivre un régime alimentaire sain pendant le reste de leur vie. Mais cela ne signifie pas qu'une personne devra se limiter à tout et que manger ne soit pas bon. Il existe des recettes de repas diététiques avec une pancréatite, qui sont assez simples à préparer et incroyablement savoureuses.

Les recettes pour la pancréatite sont douces. Ils contiennent un maximum de nutriments, de vitamines, rendent le régime varié et riche, ne surchargent pas les organes digestifs.

Quelles recettes de pancréatite sont autorisés à utiliser, il est préférable de demander à votre médecin, car certains plats sont interdits en période d'exacerbation de la maladie.

Premiers cours

Parmi les premiers plats se trouvent les options suivantes pour les soupes et le bortsch.

Soupe au poulet

Il faudra une poitrine de poulet ou du poulet (pas de poulet). Convient pour la viande pancréatique Indoout, lapin, veau, boeuf, caille, faisans. Avec la carcasse enlevée peau, graisse. Ces pièces contiennent de nombreux principes actifs, hormones, produits chimiques, antibiotiques. Lavez la viande à l'eau, portez à ébullition. L'eau est drainée et versé une nouvelle partie. Dans la pancréatite du pancréas, la règle principale pour la préparation des soupes à la viande est le deuxième bouillon. Au bouillon était plus savoureux ajouter l'oignon, la feuille de laurier, un peu de sel. 40 min après l'ébullition, ajouter les pommes de terre en dés, les carottes et les oignons. Après 10 minutes supplémentaires - riz ou pâtes (il est préférable de privilégier les nouilles plutôt que les pâtes grossières). Une soupe plus savoureuse s’avérera si vous la prenez dans des aliments contenant de la crème faible en gras. Peut-être faire cuire la soupe dans un bouillon de légumes.

Si la soupe est cuite avec du riz, vous pouvez ajouter du fromage dur (par exemple, du tofu poreux). La soupe au fromage est interdite en période d'exacerbation.

Soupe Aux Crevettes

Deux petites pommes de terre et courgettes (débarrassées de leurs graines et de leur pelure) les râper sur une râpe grossière. Pré-300 g de crevettes verser de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes. Puis nettoyez et hachez avec un mixeur. Faire bouillir un verre de lait, ajouter les légumes et la viande de crevettes, le persil. Faire bouillir pendant 5 min. Très savoureux de manger cette soupe avec de la chapelure de pain blanc.

Le fait que vous puissiez manger avec des fruits de mer de la pancréatite, il est préférable de demander au médecin.

Vous pouvez faire cuire une soupe de poisson à partir de merlu argenté, de brochet, de sandre, de morue, de navaga ou de bar. Le poisson est séparé des os et des nageoires, de la tête et de la queue. Les morceaux sont lavés à l'eau. Faire bouillir l'oreille devrait également être sur le deuxième bouillon. Après ébullition, ajoutez les pommes de terre hachées, les carottes, les oignons, le laurier, le sel et la racine de persil. Certaines personnes conseillent de mélanger la soupe prête dans un mélangeur après la cuisson pour obtenir un velouté. L'oreille n'est autorisée que pour la pancréatite chronique en rémission.

Lorsque la pancréatite standard soupe riche est interdite. Par conséquent, pour le préparer avec un tel diagnostic, il convient de respecter certaines exigences: vous devez abandonner le bouillon riche, le zazharki, les épices. Pour cuisiner, vous aurez besoin de viande maigre - bœuf ou veau. Préparer la soupe sur le deuxième bouillon. Le temps de cuisson du bouillon est d'une heure et demie. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante et les peaux coupées en coupes. Les tomates sont salées et cuites dans une petite poêle pendant 15 minutes. Les betteraves et les carottes sont nettoyées, frottées sur une râpe.

Ajouter les légumes hachés aux tomates et laisser mijoter encore 10 minutes. Couper les pommes de terre et les oignons, les faire bouillir dans un bouillon. Ajouter les légumes cuits et le chou râpé, le persil haché. Faites bouillir le bortsch pendant encore 10 minutes après l'ébullition. Dans la phase aiguë du chou est contre-indiqué, c'est à dire, la soupe avec la pancréatite peut être prise dans la nourriture, quand vient une période de rémission.

Deuxième cours

La nutrition pour la pancréatite doit nécessairement être coordonnée avec un spécialiste. Le médecin vous aidera à établir une liste précise des repas diététiques pour la pancréatite, qui peuvent être consommés et qui ne seront pas nocifs pour la santé.

Nous ne devons pas oublier que la maladie évolue différemment selon les cas. Le régime alimentaire pour la pancréatite dépend de l'état général du corps, du stade du pancréas.

Boulettes de poisson

  • filet de merlu (300 g);
  • pulpe de pain blanc (120 g);
  • Oignon - 1 pc.
  • oeuf - 1 pc.

La chair du pain est trempée dans du lait. Les filets de poisson, les oignons et la chair sont hachés. L'oeuf est ajouté, le sel. La masse devrait être amenée à une consistance homogène. De petites boules sont formées. 1,5 litres d’eau à porter à ébullition, baissez à tour de rôle les boulettes de viande. Prérequis - dans de l'eau bouillante. Temps de cuisson - 15 minutes. Vous pouvez servir ce plat avec du riz, des pommes de terre au four.

Souffle au poulet au four

  • poitrine de poulet - 500 g;
  • lait écrémé - 250 ml;
  • oeuf - 1 pc.

Hacher la viande de poulet blanche dans un hachoir à viande, ajouter le lait, le sel et les œufs. Mélangez bien. Graisser la forme avec de l'huile végétale, verser la composition résultante. Dans préchauffé à 1800 ° C, placez dans un moule et faites cuire pendant 25 minutes.

Veau au four

Lavez la viande, salez-la et coupez-la pour la farce des carottes. Le persil est écrasé, les carottes sont coupées en assiettes et placées en morceaux dans la viande. La viande doit être cuite dans un “fourreau” à une température de 1500 ° C pendant 30 à 40 minutes.

Purée de carottes et courgettes

Faire bouillir les carottes et les courgettes pendant 25 minutes à feu doux. Moudre dans un mélangeur, ajouter le sel et 1 c. huile végétale. Très savoureux, il s’agit d’une purée de pommes de terre avec de la crème sure ou de la crème sure non grasse.

Bouillie de citrouille

La citrouille effacée, coupée en dés. Il est placé dans l'eau et mijoté pendant 20 minutes. Ajouter à la citrouille bouillie dans un rapport de riz 2: 1. C'est-à-dire deux parties de citrouille, une partie de riz. Versez deux doigts d'eau au-dessus de la masse résultante. Cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit. Vous pouvez manger avec une cuillère de miel, sauf si, bien sûr, avec l'autorisation du médecin, et qu'il n'y a pas d'allergie aux produits apicoles. Un tel plat est autorisé pour les patients atteints de pancréatite à la fois pendant la période d'exacerbation et pendant la période de rémission.

Viande Pâtes Casserole

  • pâtes minces - 350 g;
  • 400 ml de lait;
  • 400 ml d'eau;
  • 350 g de bœuf / poitrine de poulet / veau;
  • œufs - 2 pièces;
  • le sel

La viande est bouillie, passée dans un hachoir à viande. Les pâtes sont cuites à moitié dans du lait et de l'eau. Les pâtes, la viande et les œufs sont mélangés pour obtenir une consistance uniforme. Le plat de cuisson est enduit d'huile végétale. Les pâtes, mélangées avec de la viande hachée, ont présenté la forme. Temps de cuisson - 25 minutes. Lorsque la maladie est en rémission, vous pouvez ajouter du fromage râpé 5 minutes avant qu'il ne soit prêt. A manger avec de la crème sure et du persil.

Salade de poisson

200 g de filet de poisson, 2 œufs, 1 carotte, faire bouillir 1 pomme de terre. Couche sur une assiette - poisson, carottes, fromage à pâte dure, pommes de terre, œufs. Chaque couche est enduite de crème sure sans gras. Top salade saupoudrée d'aneth. Les salades avec une pancréatite peuvent être préparées à partir de légumes et de fruits.

Diet Olivier

Carottes (1 pièce), pommes de terre (2 pièces), faire bouillir 2 œufs. Faire bouillir simultanément le filet de poulet - 300 g. Couper les produits bouillis après la cuisson, 1 concombre, frais, pelé. Habillez-vous avec de la crème sure faible en gras.

Fromage à la banane avec des fraises

150 g de fromage cottage, 1 banane, crème hachée faible en gras dans un mélangeur. Placez dans un bol à salade. Séparez les fraises (100 g) avec le sucre (50 g). Verser sur le dessert à la composition de fraise.

Charlotte aux pommes

Battez l'oeuf avec le sucre (1 c. À soupe. L.). Ajoutez 300 ml de kéfir, de la farine avec du soda, 5 g de sel et 50 g de semoule. Porter à une masse homogène. La pâte doit être une consistance de pancakes. Pommes douces pelées, coupées en tranches. Couvercle de forme de cuisson avec du papier parchemin. Mettez les pommes, versez la pâte. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes.

Des plats simples et délicieux peuvent être préparés pour la pancréatite. Aliment particulièrement utile cuit dans une mijoteuse. Cela peut être des hamburgers, des rouleaux de chou paresseux, des boulettes de pâte, du bœuf Stroganoff, des boulettes de viande, des céréales et de nombreux autres plats. Dans le même temps, toutes les vitamines sont enregistrées.

Plats Pancréatiques

La pancréatite peut être aiguë et chronique. La période de rémission est assez fidèle et ne nécessite aucune restriction alimentaire particulière. La seule chose - il est nécessaire d'abandonner les aliments frits et gras. Les cornichons, les cornichons, le saindoux, les légumes peuvent être consommés, mais en petites quantités. Comme vous le savez, tout est utile avec modération.

Dans la phase aiguë, il est préférable d'abandonner tous les produits nocifs, l'alcool, de manger des repas diététiques avec une pancréatite. Pendant cette période, la préférence devrait être donnée aux soupes de légumes; légumes cuits au four et bouillis; viande et poisson. Pour le dessert, il est préférable de manger de la gelée, des biscuits de régime, de la marmelade. De boissons - thé, bouillon de hanches.

La chose principale est la nourriture fractionnée dans de petites portions et des recettes de régime. Le dernier repas est pris 2 heures avant le coucher.

Régime alimentaire pour l'inflammation du pancréas - est l'une des principales méthodes de traitement. Ce n'est qu'en adhérant à une nutrition adéquate que l'on peut prolonger la rémission et éviter une exacerbation.

Est-il possible de manger du poulet atteint de pancréatite?

Le poulet atteint de pancréatite est introduit dans le régime alimentaire du patient 14 jours après le début du traitement actif. L'inflammation du pancréas nécessite une alimentation modérée. Par exemple, dans cette pathologie, il ne faut pas manger de poulet sous sa forme frite.

Bénéfice et préjudice

La viande de poulet contient des protéines animales. En même temps, elle n’est pas grasse, ce qui vous permet de cuisiner des plats à base de poulet. La viande de poulet est une bonne source de vitamines B, de calcium, de phosphore et de fer, nécessaires à la formation du sang.

Les plats de poulet sont bien digérés et faciles à digérer, ils sont donc recommandés aux personnes atteintes de pancréatite pour une nutrition thérapeutique. Manger de la viande de volaille augmente la résistance de l'organisme aux maladies et lui redonne de la force. Le poulet est donc un élément essentiel du régime alimentaire des patients affaiblis.

La viande utile ne peut être que de la volaille cultivée avec des aliments sains, sans additifs chimiques. Un poulet acheté dans un supermarché fera plus de mal que de bien. Ce produit contient des antibiotiques et des hormones qui nourrissent les poulets pour leur croissance rapide, leur prise de poids et leur protection contre les infections. Concentration particulièrement élevée de drogues dans les jambes. En conséquence, un gros poulet en bonne santé se développe, mais avec de la viande nuisible à l'homme.

Les personnes atteintes de pancréatite, les enfants et les personnes âgées ne doivent pas manger de viande de poulet d'élevage. Ni pendant la cuisson ni pendant la friture, les additifs chimiques ne disparaissent pas. Vous devez faire cuire des aliments à partir de poulets domestiques, mais vous devez faire attention: il y a un risque que l'oiseau soit atteint de salmonellose. Il est préférable d’acheter un tel produit à un vendeur de confiance.

Caractéristiques d'utilisation

Poulet en tant que régime doit nécessairement apparaître sur la table à manger du patient après la fin du stade aigu de la pancréatite.

Première utilisation de la viande hachée; pour cela, la viande de poulet fraîche passe deux fois dans un hachoir à viande. Ils satisfont parfaitement la faim et n'encombrent pas le pancréas de plats préparés à partir de celle-ci:

Vous pouvez faire de la viande hachée à partir de viande de poulet bouillie et l'utiliser comme additif dans les soupes de légumes, la purée de pommes de terre, la bouillie de céréales.

Sous forme aiguë

Dans la forme aiguë de pancréatite, il est recommandé au patient de jeûner de façon thérapeutique au cours des 2-3 premiers jours de la maladie. Le tube digestif, en particulier le pancréas, nécessite un repos complet à ce moment-là. Une pause dans la nutrition est nécessaire pour rétablir la production normale d'enzymes digestives et pour éliminer les troubles métaboliques.

Au stade chronique

Après stabilisation de l'état et passage de la pancréatite au stade chronique, qui survient environ 2 mois après la réduction du processus aigu, le poulet peut être consommé non seulement sous forme de viande hachée. Au régime, ajoutez de la volaille cuite en morceaux (goulash), bouillie ou cuite au four. Pour le poulet, il est bon de servir des légumes bouillis ou cuits à la vapeur, du porridge.

Avec exacerbation de la maladie

Comme dans le cas de la forme aiguë de pancréatite et de l'exacerbation de maladies chroniques, les plats principaux et les soupes au poulet ne sont pas recommandés.

La viande de volaille grasse et dense peut entraver le travail du pancréas et aggraver l'état du corps, renforçant ainsi son processus inflammatoire. La production active de suc gastrique entraînera des nausées et des douleurs. La viande peut être ajoutée au menu au plus tôt un mois après l'exacerbation et le bouillon de poulet - six mois plus tard.

Cholécystopancréatite

Dans les premiers jours d'exacerbation de la cholécystopancréatite, il est recommandé de ne pas manger, après quoi le patient est transféré dans des soupes de légumes légers. Après 3-4 semaines, vous pouvez commencer à manger petit à petit des parties maigres de poulet et de légumes cuits à la vapeur. Il est préférable de prendre pour cuire la carcasse d'un jeune poulet.

Recettes de poulet pour la pancréatite

Avant de faire cuire le poulet, enlevez la peau et la graisse.

Salades

Une poitrine de poulet bouillie finement hachée améliorera l’arôme et le goût des salades de légumes, assaisonnés d’huile végétale, de crème faible en gras ou de crème sure.

Pour la salade de poulet aura besoin de:

  • une demi-poitrine de poulet;
  • 2 oeufs;
  • 1 tubercule de pomme de terre;
  • 1 carotte;
  • un morceau de fromage de la taille d'une boîte d'allumettes.

Cuire les légumes et les œufs et hacher finement le fromage. Disposez tous les ingrédients dans un saladier en badigeonnant chaque couche avec une vinaigrette. Couvrir de verdure.

Cuit à la citrouille

Le poulet, cuit à la citrouille, est un plat original, utile et beau qui diversifie le menu diététique d'un patient atteint de pancréatite.

  1. Rincer un verre de riz et couvrir les céréales avec de l'eau pendant 2 heures.
  2. Versez le riz dans 2 litres d'eau bouillante et laissez cuire 15 minutes, puis égouttez l'eau.
  3. Préparez une grosse citrouille ronde.
  4. À une distance de 5 cm de la tige d'un légume, faites un trou rond; peut le rendre bord dentelé.
  5. Retirez la pointe et retirez la cuillère à soupe de graines avec une partie de la pulpe. L'épaisseur des parois de la citrouille devrait être d'environ 1,5 cm.
  6. Rondelles de poireaux tranchées (1 pc.) Faire frire 1 minute dans l'huile végétale.
  7. Rincer les abricots secs et les couper en lanières.
  8. Mélangez-le avec du riz et des oignons.
  9. Couper la carcasse de poulet en portions.
  10. Commencez la citrouille avec du riz, des oignons et des abricots secs, puis du poulet.
  11. Couvrir le trou avec la pointe coupée et mettre la citrouille dans un four chaud (+ 180 ° C) pendant 2 heures.
  12. Au moment de servir, placez le légume préparé sur une grande assiette et coupez-le en tranches verticales.

Soufflé

Coupez l'oeuf en 1 filet de poulet haché finement dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur, versez 2/3 de tasse de lait et mélangez bien. Ajoutez du sel et du poivre sur la pointe du couteau. Transférer la masse dans une forme graissée et cuire au four à + 160 ° C pendant environ 25-30 minutes.

La ration d’un patient atteint de pancréatite peut être complétée par une soupe au vermicelle préparée à base de bouillon de poulet faible. Ce premier plat est préparé rapidement et est idéal pour la nutrition alimentaire dans les maladies du tractus gastro-intestinal.

  • 1 poitrine de poulet;
  • 2 tubercules de pomme de terre;
  • 1 carotte;
  • 1 oignon;
  • ½ tasse de vermicelles;
  • 1 c. À thé le beurre;
  • sel, herbes - au goût.

Cuire la soupe au poulet avec des nouilles:

  1. Laver la poitrine de poulet.
  2. Mettez-le dans une casserole, couvrez-le d'eau froide et mettez-le au feu.
  3. Après ébullition, retirez la viande, retirez la mousse et coupez-la en morceaux.
  4. Mettez le poulet dans une autre casserole, versez de l'eau froide et propre (3 l) et portez à ébullition à feu vif.
  5. Réduire le feu à doux et saler.
  6. Lorsque vous retirez la mousse, faites cuire le poulet pendant 20 minutes.
  7. Pelez les légumes.
  8. Couper les pommes de terre en cubes et les ajouter au bouillon, faire bouillir 10 minutes après le début de l'ébullition.
  9. Faire revenir l'oignon et la carotte finement hachés dans le beurre pendant 5-6 minutes.
  10. Transférer dans le bouillon obtenu et ajouter les vermicelles.
  11. Faire bouillir pendant 5 minutes, puis éteindre le feu, couvrir la casserole avec une serviette et laisser reposer la soupe pendant encore une demi-heure.
  12. Au moment de servir, ajoutez du persil ou de l'aneth hachés aux assiettes.

Aspic

Pour cuire des morceaux de poulet comme de la viande maigre, utilisez uniquement des filets.

En plus du poulet, préparez les produits suivants:

  • 1 sac de gélatine alimentaire;
  • 2 oignons;
  • 3 feuilles de laurier;
  • 4-5 gousses d'ail;
  • sel, poivre et petits pois - au goût.

Comment faire cuire la gelée de poulet:

  1. Lavez le filet de poulet dans une casserole avec de l'eau froide et amenez à ébullition.
  2. Comme pour la soupe à la cuisson, préparez un bouillon secondaire. Pour ce faire, retirez la viande, lavez-la et mettez-la dans un autre bol avec de l'eau froide.
  3. Faites bouillir le poulet au point où il commence à se défaire (environ 1 à 2 heures).
  4. 10 minutes avant la fin de la cuisson, salez, poivrez, laurier et les oignons coupés en deux.
  5. Dissoudre la gélatine dans une tasse avec de l'eau froide et la verser dans le bouillon.
  6. Porter à ébullition, éteindre le feu.
  7. Après avoir refroidi le bouillon, retirez la viande et coupez-la en morceaux.
  8. Écrasez l'ail et étendez-le dans des pots préparés.
  9. Là, mettez le poulet, versez le bouillon. Vous pouvez ajouter un brin de persil dans chaque casserole.
  10. Après avoir refroidi le gel, placez-le dans le réfrigérateur pendant une nuit.

Un aspic prêt à traiter chez un patient souffrant d’une inflammation du pancréas doit être consommé sans moutarde et sans raifort.

Recettes disponibles pour de délicieux troubles alimentaires pour la pancréatite

Avec l'inflammation aiguë et chronique du pancréas, l'alimentation devient l'un des éléments clés du traitement. Le régime recommandé numéro 5 (p) est constitué de restrictions très strictes et il semble que la nourriture du patient devrait être insipide et pauvre. Cependant, ce n'est pas le cas. Il existe de nombreux repas diététiques pouvant diversifier le menu. De simples recettes suggérées pour la pancréatite aideront à faire face avec succès à la maladie et vous permettront de manger de manière savoureuse et variée.

Les repas fractionnés comprennent 2 petits déjeuners et 2 dîners pour le patient. Cela peut être du porridge glu ou une soupe en purée avec de la viande. Préparer de tels plats est assez simple, mais il est important que les aliments soient sains. Il est nécessaire de prendre en compte le mode de préparation et la composition des produits. Pendant la période d'exacerbation, les aliments ne sont consommés que sous une forme minable et nécessairement chaud. Après le début de la rémission, allez au tableau numéro 2 (5p), il y a moins de restrictions.

La façon la plus simple de cuire une telle bouillie dans un bain-marie. Vous pouvez diluer le lait en deux avec de l'eau et ajouter du beurre non salé, des noix et des raisins secs à la bouillie finie.

Pour le porridge pour 1 portion:

  • croupe - 4–6 art. l.
  • lait (sans matières grasses) - 100 ml;
  • eau - 100 ml;
  • raisins secs - 5 pcs;
  • beurre - 3 g;
  • sel - 3 g

Pour un patient, seuls les raisins secs sont mis dans la bouillie cuite. Pour une portion 4-6 Art. l la farine d'avoine, ils versent 100 g d'un mélange d'eau et de lait. Le temps de cuisson dépend du type de céréales: pour les flocons d'avoine, il dure 7 à 10 minutes.

Avant de servir, 3 grammes de beurre peuvent être mis dans la bouillie. Cette recette prépare également de la semoule, du riz et de la bouillie de sarrasin.

La bouillie de riz et de citrouille est très savoureuse.

Pour elle prendre 2 portions:

  • 500 g de citrouille préparée;
  • 7 cuillères à soupe l le riz;
  • 200 g de lait et d'eau;
  • sucre et sel.

La citrouille doit être broyée en petits morceaux et mélangée avec les autres ingrédients, puis versez dans un bain-marie et versez un mélange de lait et d'eau. Cuire pour pas plus de 20 minutes. Bouillie prête à enlever et à sauter dans un mélangeur.

S'il n'y a pas de double chaudière, alors vous pouvez cuisiner comme ceci: faites d'abord bouillir la citrouille dans la quantité d'eau et de lait voulue, puis réduisez en purée, ajoutez du riz et un peu de beurre. Faire bouillir jusqu'à cuisson.

La bouillie est particulièrement utile en période d'exacerbation. Ils sont également bien mangés par les enfants.

Les soupes doivent être réduites en purée ou cuites sous forme de crème. Ils ne peuvent pas mettre le premier bouillon, les légumes frits, les assaisonnements épicés.

Mettez l'eau sur le feu et laissez bouillir. Ensuite, mettez la viande de poulet dedans (en un seul morceau). Faites bouillir pendant 5 minutes et versez le bouillon. La viande est à nouveau placée dans de l'eau bouillante (250 ml) et cuite 15 minutes avant le moment de la préparation, nous mettons des légumes pelés et lavés dans la viande finie. Lorsque tout est terminé, passez la soupe dans un mélangeur. Avant de servir, ajoutez une pincée d'origano séché.

Prendre 1 portion:

  • poitrine de poulet - 50 g;
  • pommes de terre - 50 g;
  • carottes - 20 g;
  • courgettes - 20 g;
  • verts - à goûter;
  • le sel;
  • eau - 150 ml.

Vous devez d’abord préparer le poisson. Pour la soupe, ils prennent des filets sans os. Le deuxième bouillon de poisson est préparé de la même manière que le poulet. Ensuite, les pommes de terre, les oignons sont mis dedans, le lait est versé et cuit jusqu'à ce que tout soit prêt. La soupe chaude est frottée dans un tamis ou moulue dans un mélangeur. Servi avec du persil.

Pour cuisiner, il vous faut:

  • poisson faible en gras - 0,5 kg;
  • pommes de terre - 50 g;
  • oignons - 20 g (quand ils sont exacerbés, ils ne sont pas mis);
  • lait - 50 ml;
  • eau - 200 ml;
  • le sel

Parmi les ingrédients permanents sont uniquement les pommes de terre et les carottes. Ils peuvent être complétés par de nombreux autres composants (autorisés): betteraves, courgettes, racine de persil, citrouille, courgettes, maïs, chou-fleur, etc.

Tous les légumes sont nettoyés et coupés en petits cubes, puis versés avec de l’eau froide et cuits jusqu’à ce qu’ils soient prêts environ 20 minutes. Ensuite, mettez du sel et du beurre, puis tout est passé dans un tamis. Servi avec du persil vert.

Lors de la préparation des premiers plats, ils ne prennent que les deuxièmes bouillons. Pour les seconds plats, ils utilisent un cuiseur vapeur. Vous pouvez non seulement frire, mais cuire sur le gril.

Broyer la viande dans un hachoir à viande et faire tremper le pain sec dans de l'eau. Ensuite, nous mélangons tous les ingrédients (sauf l’eau) et nous repassons dans le hachoir à viande. Battre la masse résultante pour faire mousser.

Ensuite, faites bouillir l'eau et mettez une masse de cuillère à soupe dans de l'eau bouillante. Cuire jusqu'à cuisson complète. Servi avec de l'huile d'olive ou de la sauce tomate.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • poitrine de poulet - 200 g;
  • pain sec - 200 g;
  • lait - 150 ml;
  • œufs - 1 protéine;
  • le sel;
  • eau - 2 l.

Farcir la viande hachée avec du sel et du curcuma, mélanger avec du riz et former des boulettes de viande. Mettez-les sur des morceaux de carottes et versez un mélange d'eau, de sauce et de beurre. Mettez à ébullition jusqu'à cuisson complète. Servir avec une sauce aux baies.

Pour les boulettes de viande, il vous faut:

  • viande hachée (si autorisé) - 100 g;
  • riz bouilli - 100 g;
  • carottes - 30 g;
  • le sel;
  • le curcuma;
  • le beurre;
  • de l'eau;
  • sauce tomate (douce).

Baton (sec) imbibé de lait, et faites défiler le bœuf avec le caillé à travers un hachoir à viande. Les écureuils fouettent la mousse. Mélangez ensuite le tout et étalez-le sous une forme graissée d’huile végétale. Sur le dessus, vous pouvez frotter du fromage faible en gras et, avant de servir, décorer avec du persil.

Pour le souffle prendre:

  • boeuf - 200 g;
  • fromage cottage - 100 g;
  • pain sec - 100 g;
  • œufs - 2 protéines;
  • lait - 150 ml;
  • le sel

La poitrine de poulet est coupée en morceaux et mélangée aux autres ingrédients (sauf les nouilles), puis battue au fouet pour obtenir une masse homogène.

Sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile végétale, étalez les nouilles et sur la farce. Cuit au four environ 40 minutes. Le soufflé à la viande de poulet se consomme tiède. Pour cela vous avez besoin de:

  • poitrine de poulet - 200 g;
  • pain rassis - 100 g;
  • vermicelles - 100 g;
  • œufs - 1 protéine;
  • lait - 50 g;
  • le sel

Le plat est autorisé pendant la rémission.

Séparément besoin de dire sur les salades. Ils peuvent être préparés à partir de tous les produits bouillis autorisés, mais comme le régime exige beaucoup de hachage des ingrédients, il est nécessaire de hacher les salades très finement, et cela doit être fait rarement. Les salades doivent être remplacées par des purées de légumes.

La gelée de fruits est le moyen le plus simple et le plus rapide de préparer un délicieux goûter. Mais il est strictement interdit de prendre les sacs vendus dans le magasin. Pour cela, vous devez prendre de la gélatine et du jus fait maison (de préférence fraîchement pressé).

Vous pouvez également faire cuire des pommes au four. Pour les rendre savoureux, prenez les fruits des variétés dures. Ils conservent mieux leur forme lors de la cuisson.

Une autre option est une omelette aux protéines dans une mijoteuse. Il est important de le cuisiner sans jaunes.

La consommation d'alcool est une catégorie distincte dans la nutrition des patients atteints de pancréatite. Au cours de la journée, vous devez boire environ 3 litres de liquide, sans compter celui contenu dans la nourriture.

Voici quelques recettes pour boire:

  • Bouillon hanches. Pour un litre d'eau, vous aurez besoin d'une poignée (3 c. À soupe) de baies de rose sauvage. Vous pouvez le cuire de deux manières: faites bouillir de l'eau, mettez les baies et faites bouillir pendant 5 à 7 minutes, ou versez les baies dans un thermos et versez de l'eau bouillante dessus. Boire après avoir refroidi.
  • Baies et gelée de fruits. Prenez 300 g de baies sucrées et 2 litres d’eau et faites bouillir la compote, le sucre n’est pas ajouté. Ensuite, dans de l'eau tiède, diluez 3 c. l amidon, bien remué et un filet versé dans la compote. Kissel est prêt.
  • Compote de fruits secs. Les fruits doux et séchés sont lavés à l'eau bouillante, puis versés dans de l'eau bouillante. Pour 2 litres d'eau, vous avez besoin de 2 poignées de fruits secs. Cuire 5 à 7 minutes.

Si nécessaire, observez les restrictions dans le régime alimentaire des enfants, le régime alimentaire n'est ajusté que quantitativement en calories et en corrélation avec l'âge de l'enfant.

Dans le menu destiné aux enfants d'âge préscolaire, les soupes de bouillie et de purée sont préférables, les écoliers entrant dans le régime alimentaire les mêmes plats que les adultes. Il est important de prendre en compte l'âge de l'enfant et ses besoins en vitamines et en oligo-éléments bénéfiques. Il est souhaitable de préparer le menu avec votre médecin.

La pancréatite est une maladie complexe, mais elle n'implique pas un aliment monotone et complètement insipide. Il existe de nombreux plats à partir d'aliments autorisés qui seront sains et savoureux.

Régime maison pour les patients atteints de pancréatite

La nutrition pour la pancréatite est une composante essentielle du traitement. Et il devrait être organisé de sorte que chaque plat soit diététique. Mais, de manière formelle, les bons plats n'apportent parfois pas de joie - le consommateur n'aime ni le goût ni l'apparence. En outre, lorsqu’on mange dans des lieux publics, il n’est pas toujours certain que toutes les recettes de cuisine soient respectées et les personnes atteintes de pancréatite sont assurées contre les troubles gastro-intestinaux, voire les complications du pancréas.

Un seul moyen de sortir - aussi souvent que possible pour cuisiner selon vos propres recettes.

Règles de nutrition pour la pancréatite

Comme les gens vivent dans des familles, il n’est pas très pratique de préparer des plats spéciaux pour un patient atteint de pancréatite. Nous devons nous efforcer de faire en sorte que les recettes diététiques fassent partie intégrante du menu familial. Pour cela, vous devez apprendre à les cuisiner délicieux. Si cela réussit, le bonus sera de réduire les risques d'acquérir des maladies des organes de l'appareil digestif par les ménages, car les recettes de la diète contre la pancréatite offrent une nutrition adéquate.

Les produits originaux doivent être frais et sains. Refroidi et décongelé avant la cuisson, conservez-le au réfrigérateur au maximum une journée.

Pour les cuisiniers débutants, nous présentons des recettes de plats pouvant être inclus en toute sécurité dans le régime alimentaire de la pancréatite. Selon les recettes diététiques, la cuisson est recommandée immédiatement avant le repas. Mais le plus souvent, c’est une tâche impossible, surtout les jours de semaine. Par conséquent, il est permis de conserver les plats préparés selon les recettes diététiques dans le réfrigérateur.

C'est important! Les salades et autres hors-d'œuvre froids au réfrigérateur restent frais pendant 12 heures et les repas devant être chauffés peuvent être conservés jusqu'à 2 jours.

C'est important!

Salades et apéritifs

En cuisine classique, ces plats sont conçus pour exciter l'appétit, stimuler la production de sucs digestifs pour l'assimilation de plusieurs plats en un seul repas. Avec la pancréatite, cela n’est pas nécessaire - le régime alimentaire ne fournit pas une grande quantité de nourriture à la fois. Les collations pour la pancréatite constituent souvent la composition principale de la collation pendant la journée: outre le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner pour les maladies gastro-intestinales, en particulier la pancréatite, 2 à 4 autres repas sont nécessaires. C'est à ce moment que les soi-disant snacks sont utilisés. Certaines recettes sont données dans le tableau.

pommes de terre - 2 pièces;

concombre frais - 1 pc;

oignon - 0,5 pce;

yaourt naturel - 10 g

Faire bouillir les pommes de terre dans des uniformes sans sel, laisser refroidir, peler, couper en cubes;

faire bouillir les œufs, laisser refroidir, séparer les protéines, les couper en miettes;

peler le concombre, râper;

hacher finement l'oignon, le brûler pour enlever la netteté et égoutter immédiatement l'eau;

mélanger les ingrédients, assaisonner avec du yaourt, un peu de sel

vous pouvez prendre des œufs de caille, alors la sortie sera de 6 à 8 pièces;

Les oignons peuvent être remplacés par du vert, il est également échaudé, mais vous ne pouvez pas brûler le poireau, mais seulement les hacher finement

oignon - 0,5 pce;

le maïs otv. - 100 g;

huile végétale - 10 g

cuire le riz friable dans de l'eau légèrement salée, laisser refroidir;

protéines escarpées hachées;

faire bouillir l'épi de maïs, laisser refroidir dans le bouillon;

mélanger les ingrédients, remplir avec de l'huile, un peu de sel

au lieu de maïs frais, vous pouvez utiliser des conserves - si elles ne contiennent ni conservateurs ni additifs -, vous devez lire les étiquettes;

huile de tournesol raffinée

semoule - 15 g;

beurre - 30 g;

eau - 0,5 tasse

Mélangez bien l'œuf cru et la semoule dans de l'eau, laissez-le gonfler.

mélanger le mélange avec de la viande;

graisser les bords de la forme;

pétrir le mélange à nouveau et le mettre dans la forme;

vapeur

au lieu du composant viande, vous pouvez entrer dans le fromage cottage

beurre - 8 g;

courgettes bouillies - 4;

tomate au four - 4 à

la garniture principale varie également: vous pouvez utiliser de la viande, du poisson au lieu du fromage;

servi sans sel

pommes de terre - 3 pièces;

oignon - 0,5 pce;

oignon échaudé, presser, hacher finement;

mélanger les produits légèrement salés;

au lieu de crème sure peut être rempli avec de l'huile végétale

Comme vous pouvez le constater, la recette de chaque collation comporte plusieurs options de cuisson. Cela vous permet de cuisiner à partir des aliments qui se trouvent dans la cuisine et de ne pas abandonner le plat en raison de l'absence de l'un ou l'autre ingrédient.

La soupe est très utile pour les patients atteints de pancréatite. C'est un aliment mou qui n'irrite pas les parois de l'estomac et des intestins, fournit un repas complet.

Les recettes de cuisine pour la pancréatite présentent plusieurs particularités:

  • cuit dans de l'eau, du lait écrémé ou un bouillon dilué, et ne jamais utiliser un bouillon fort;
  • les produits hachés sont bien cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres;
  • soupes souvent cuites.

Le tableau présente certaines des recettes de soupes populaires qui ne sont pas interdites dans la pancréatite.

Comment faire cuire la pancréatite de poitrine de poulet

Est-il possible de pancréatite estomacs, cœurs, viande de poulet: les meilleures recettes de plats de volaille

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L'inflammation du pancréas nécessite l'observance du régime alimentaire le plus bénin. Dans la période aiguë de la maladie, il vaut mieux abandonner la nourriture et avoir faim pendant plusieurs jours. Mais au stade de la récupération, le corps a besoin de force pour récupérer. La viande étant une source d’énergie et de protéines, vous devez la consommer dans votre régime alimentaire. Mais pas n'importe lequel, mais seulement des variétés à faible teneur en matière grasse qui sont facilement et bien absorbées. L'option idéale et abordable est le poulet.

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Sans peau de poulet, les coeurs et les estomacs de poulet atteints de pancréatite peuvent être consommés. Ces produits fourniront au corps du patient en convalescence les oligo-éléments nécessaires, préviendront l'affaiblissement et le développement de l'anémie ferriprive. Mais à condition que les plats soient préparés correctement, en fonction des exigences du régime alimentaire.

Comment un oiseau est-il utile pour les maladies du pancréas?

La pancréatite au poulet est l'une des meilleures options pour un déjeuner ou un dîner nutritif et bien digérable. Le poulet est l'une des viandes les moins grasses, c'est-à-dire la poitrine et non les jambes avec la peau. Pour le patient atteint de pancréatite, les plats proposés constituent une variété agréable dans le menu de traitement, une source de protéines, de vitamines A et du groupe B, de calcium, de potassium, de sélénium et de fer. Mais les propriétés saines et diététiques d'un poulet sont perdues s'il est mal cuit.

Un oiseau peut apparaître sur la table d'un patient atteint de pancréatite dès la deuxième semaine après l'exacerbation. Il est recommandé de hacher la viande. Les boulettes de viande à la vapeur et les boulettes de viande sont fabriquées à partir de viande hachée, une viande bouillie torsadée est ajoutée aux soupes moulues, ou des soufflés et des casseroles sont préparés.

Au stade de la rémission, le poulet est cuit et cuit; il est permis d’utiliser des portions de morceaux et non sous forme de viande hachée. Avec bien-être autorisé poulet grillé.

Assurez-vous de prendre en compte les points suivants:

  • Pour les patients présentant un diagnostic de pancréatite, les carcasses de la deuxième catégorie doivent être sélectionnées - maigres, de taille moyenne et maigres.
  • Le poulet doit être réfrigéré ou frais et non congelé.
  • Avant la cuisson, le produit semi-fini doit être plongé dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes afin d'éliminer les substances nocives présentes dans la viande de poulets de chair élevés artificiellement.
  • Assurez-vous de retirer la peau - elle ne peut pas être écrasée même pour le rembourrage.
  • Le poulet n'est pas mariné ni frit.

Quant au célèbre bouillon de poulet, considéré comme un remède traditionnel, il est interdit de pancréatite, tout comme les autres bouillons de viande, de poisson ou de champignons. Les soupes sont cuites à l'eau, la viande bouillie est ajoutée séparément au plat fini.

Abats De Poulet

Coeurs de poulet - un produit populaire dans la cuisine dans de nombreux pays du monde. Ils sont savoureux et abordables, la structure est un tissu musculaire pur. C’est la source même de la protéine, sans laquelle les aliments diététiques atteints de pancréatite ne sont pas complets.

Mais en raison de la forte densité de fibres musculaires, les coeurs ne sont pas recommandés dans la phase aiguë de la maladie: les organes du système digestif ne peuvent tout simplement pas les supporter. Les abats de poulet sont acceptables pour entrer dans le régime alimentaire du patient au stade de la rémission stable ou lorsque la maladie devient chronique.

  • L'achat devrait être frais, des abats frais.
  • Avant la cuisson, les cœurs et les estomacs sont lavés et trempés dans de l’eau froide.
  • Les abats ne peuvent pas être marinés et saupoudrés d'épices. Avant l'ébullition, ils sont débarrassés de leurs pellicules et coupés en gras, puis coupés.

Important: comme la viande de poulet, les abats doivent être cuits de la manière la plus douce. Idéalement, faites bouillir pendant 2-3 heures, puis broyez dans un hachoir à viande. Il existe des recettes équilibrées pour des plats délicieux, elles satisferont le patient convalescent et en bénéficieront, pas nuire.

Comment faire cuire un oiseau

Les plats de poulet pour la pancréatite doivent être préparés de la manière la plus douce, sans sauces chaudes ni épices. La viande, hachée ou en morceaux, est bouillie et cuite au four.

Soufflé

Plat délicieux et sain - soufflé au poulet de filet maigre d'oiseau.

  1. 300 g de filet de poulet, rincez et pelez les films, coupez les en tranches.
  2. Trempez deux morceaux de pain rassis dans du lait dilué avec de l'eau.
  3. Placez 50 g de fromage à pâte dure dans un mélangeur et hachez-les.
  4. Ajouter la viande, hacher à nouveau.
  5. Introduire l'œuf et le pain pressé et fouetter dans un mélangeur. Le résultat devrait être une masse homogène et moelleuse.
  6. La pâte de poulet est transférée dans des moules en portions, enduite d'huile végétale, placée sur une plaque à pâtisserie avec de l'eau froide et envoyée au four pendant 30 à 40 minutes. Si vous faites cuire le soufflé dans une grande forme, il faudra 45-50 minutes pour cuire complètement le plat.
  7. Si vous le souhaitez, des morceaux de gibles, de carottes, de pois, de chou-fleur et de courgettes bouillies sont ajoutés à la masse crue du soufflé.

Conseil: si le patient est instable, les soufflés au poulet sont préparés sans lait et sans œufs, avec du pain rassis imbibé d’eau.

Estomacs cuits

Recette éprouvée, savoureuse et sans danger pour la cuisson des estomacs de poulet chez les patients atteints de pancréatite:

  1. Rincer 300 g de gésiers de poulet à l’eau froide, puis verser sur de l’eau bouillante et remettre dans de l’eau froide pour faciliter le retrait des films.
  2. Préparez les abats coupés en morceaux, mettez-les dans une casserole, versez une petite quantité d’eau salée et mettez le feu.
  3. Mélangez l'estomac avec des feuilles de laurier et des tiges sèches d'aneth et de persil pendant 1,5 heure.Si l'état du patient est stable, sans plainte ni exacerbation, vous pouvez ajouter la moitié de l'oignon haché. Pendant l'extinction, vous devez ajouter de l'eau si elle se dissipe.
  4. Au bout d'une heure et demie, on remplit les estomacs de deux cuillerées à soupe de crème sure faible en gras, pilée avec une cuillère de farine.
  5. Le plat est cuit à feu doux pendant une demi-heure de plus sous le couvercle, en remuant. Servir les estomacs avec du riz bouilli ou de la purée de pommes de terre sur l'eau avec un morceau de beurre.

Salade De Coeurs De Poulet

Une salade originale est préparée à partir des cœurs, sans nuire aux patients atteints de pancréatite:

  1. 300 g de sous-produits sont bien lavés à l'eau courante froide, coupent le gras et retirent les veines.
  2. Tremper les abats préparés dans de l'eau bouillante. Il peut être salé et ajouter une petite feuille de laurier.
  3. Les coeurs sont cuits pendant 2 heures, à ce moment-là, deux pommes de terre, deux carottes et deux œufs sont cuits séparément.
  4. Les produits refroidis sont nettoyés et coupés en petits cubes.
  5. Coeurs coupés en anneaux.
  6. Mélanger les ingrédients et assaisonner avec de la crème sure ou du yaourt maigre. Si le patient n'a pas de ballonnements, de coliques ni de nausées, la salade est salée et décorée avec du persil frais.
  7. Facultativement, les betteraves cuites, les choux-fleurs sont ajoutés au plat, les fèves asperges sont rarement autorisées et les pois en une quantité allant de 1 à 2 cuillères à soupe.

L’approvisionnement complet en protéines pancréatiques du corps en cas de pancréatite est l’un des principes d’un traitement réussi. Viande blanche sans peau, sans cœur de poulet et sans estomac - une excellente option pour les aliments diététiques. Dans les poitrines tendres et les abats, préparez un grand nombre de plats de premier et de deuxième repas, nourrissants et savoureux, même avec un régime doux.

Recettes de plats de gastrite savoureux et sains

Gastrite - le fléau de la modernité, qui touche de plus en plus de gens. Le traitement de cette maladie dépend dans une large mesure du bon régime alimentaire, qui est déterminé en fonction de la forme de la gastrite.

Gastrite à sécrétion réduite

Avant d'examiner les recettes de la gastrite, il est nécessaire de comprendre la nature de cette maladie. Avec une fonction sécrétoire faible dans le suc gastrique, nécessaire à la dégradation des aliments, la quantité d'acide chlorhydrique est insuffisante. En conséquence, la nourriture nécessite beaucoup plus de temps pour digérer ou pénètre dans les intestins mal transformés. Avec ce type de gastrite, les aliments peuvent provoquer des envies fréquentes d'éructations, de selles et de nausées.

Réduire la manifestation de phénomènes désagréables est possible avec l'aide d'un régime efficace. Une attention particulière à la nutrition appropriée nécessite dans le premier mois après le diagnostic de la maladie. Considérez le fait qu'un système digestif affaibli nécessite une nourriture facilement absorbée qui n'endommage pas la muqueuse gastrique.

Principes de nutrition pendant la gastrite

Le pain est la tête de tout, dit le dicton populaire. Si vous avez un diagnostic de gastrite dans votre dossier médical, jetez le pain frais, préférez-le légèrement séché. Parmi la variété de céréales, faites le choix en faveur du sarrasin, de l'avoine et du riz. Choisissez des plats de viande cuits avec du poulet ou du bœuf maigre. La même règle s'applique au poisson, une grande variété de recettes aidera à cuire une délicieuse morue ou goberge.

Il est permis d'utiliser des soupes de produits laitiers au cas où leur base deviendrait du lait écrémé. Parmi les produits laitiers fermentés pour la préparation de plats diététiques pour la gastrite, utilisez du fromage à pâte dure et du fromage cottage faible en gras.

Les amateurs de thé fort devront y renoncer, préférant le kvas, le kéfir, le jus et le koumiss. Il convient de noter que le koumis possède une masse de propriétés et de caractéristiques utiles et peut être utilisé comme médicament indépendant.

Les salades de fruits peuvent inclure des fraises, des framboises, des fraises et du cassis. Cependant, les purées de fruits en purée resteront les plus utiles.

Les soupes à la gastrite peuvent être préparées à base de bouillon de légumes, de viande et de poisson. Si les aggravations ne vous dérangent pas, offrez-vous des légumes et de la viande de la soupe. L'exception dans cette catégorie est le chou, qui contient une grande quantité de fibres grossières.

Recettes de régime délicieux pour la gastrite

Pour préparer du pudding à la citrouille, il vous faut:

  • 200 g de citrouille pelée
  • 20 g de semoule
  • 20 g de sucre
  • 20 g de beurre
  • 3 g de sel

Des morceaux de citrouille, retirez la peau et râpez-les. Combinez la masse de citrouille obtenue avec du lait et une petite quantité de beurre, mettez la vaisselle au feu et laissez mijoter à mi-cuisson. Ajouter les pommes et le sucre et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Ensuite, ajoutez la semoule en brassant bien et laissez bouillir pendant 10 minutes.

Après refroidissement, séparez les jaunes d’œufs et combinez-les à la masse de potiron-pomme braisée. Ajouter les blancs, fouettés avec un mélangeur dans la mousse épaisse, à la masse et mélanger. Graisser la forme de cuisson, étendre le pudding et cuire.

Le zeste de bœuf avec du riz est l’un des plats qui permet une approche globale du problème de l’alimentation pendant la gastrite. Pour préparer deux portions, vous aurez besoin de:

  • 200 g de boeuf faible en gras
  • 30 grammes de riz
  • 30 grammes de pain de blé
  • 10 g de beurre

Épluchez les filets et les tendons et hachez-les deux fois. Avec le pain d'hier, retirez la croûte et faites-la tremper dans de l'eau ou du lait. Combinez le pain pressé avec du boeuf haché et ajoutez un peu de sel. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit prêt, assaisonner avec du beurre.

Mettez le hachis sous forme de gâteaux de 1 cm d'épaisseur, au centre de chaque gâteau, mettez du riz. Pour faire la forme ovale, connectez les bords du gâteau. La cuisson des côtelettes est effectuée sur la grille du bac à vapeur pendant un quart d'heure.

La nourriture diététique peut être non seulement utile, mais aussi savoureuse, la preuve: recettes de côtelettes de poisson avec légumes. Pour préparer les plats, vous aurez besoin de:

  • 400 g de filet de poisson maigre
  • 2 oeufs
  • 4 morceaux de pain
  • 200 g de lait
  • 100 g de farine
  • 2 concombres
  • 2 carottes
  • 100 g d'huile végétale
  • le sel
  • poivre blanc

Hachez les filets de poisson sélectionnés avec un hachoir à viande jusqu'à ce qu'ils soient lisses. Combinez le poisson haché avec du pain préalablement trempé dans du lait et mélangez bien. Salez les œufs battus et ajoutez-les à la masse de poisson. Les côtelettes formées roulent dans la farine et cuisent à la vapeur pendant un quart d'heure de chaque côté. Des carottes coupées en lanières et des concombres en forme de cercles décorent le plat.

Le régime alimentaire des patients souffrant de gastrite doit comprendre une variété de soupes. Les soupes de purée sont non seulement bénéfiques, mais ont également une texture qui ne peut pas endommager la muqueuse gastrique. Pour faire cette soupe, vous aurez besoin de:

  • 500 g de chou-fleur
  • 2 cuillères à soupe beurre
  • 1 tasse de lait faible en gras
  • 1 tasse de bouillon de légumes ou de poulet
  • le sel
  • noix de muscade

Divisez le chou-fleur en inflorescences et mettez le ragoût. Une fois prêts, les inflorescences sont écrasées au mélangeur. Ajoutez-leur du lait chaud et du bouillon par petites portions. Une recette similaire est les soupes à la crème de brocoli. Pour que les soupes au régime retrouvent leur peine, ajoutez une petite quantité de purée de pommes de terre.

Les salades aux carottes sont des salades très utiles pour la gastrite. Épluchez 4 carottes moyennes et coupez les en tranches. Faites fondre 150 g de beurre et ajoutez 1.5 cuillère à soupe de sucre. Faites cuire un peu la carotte, à moitié cuite, ajoutez 150 g de jus de pomme et laissez mijoter à feu doux. Avant de servir, garnir de persil. Ces salades peuvent remplacer les desserts habituels.

Gastrite avec augmentation de la sécrétion

La tâche principale des patients souffrant de gastrite avec une acidité élevée est de réduire l'activité du suc gastrique. En choisissant des recettes pour des plats, jetez ceux qui contiennent des ingrédients à base de fibres grossières, tels que le rutabaga, les radis, les navets, le pain au son et la viande fileuse. De plus, les recettes diététiques ne doivent pas inclure de pathogènes puissants responsables de la sécrétion gastrique: agrumes, bouillons forts et chou blanc. La température optimale pour manger est comprise entre 15 et 60 ° C.

Lorsque vous cuisinez des plats à base de viande, excluez l'agneau, le canard et l'oie, préférez un lapin et un poulet faibles en gras. Bon et poisson de rivière, riche en oméga-3, oméga-6. Des crabes et des crevettes, des épinards et des courgettes, des tomates et des pois verts, des asperges et des betteraves, de la laitue verte, de l'aneth et du persil permettent de cuisiner des plats vraiment sains, savoureux et délicieux.

Salades de carottes et de pommes - les solutions les plus simples qui remplissent le corps de vitamines. 140 grammes de pommes et 160 grammes de carottes, râper, mélanger jusqu'à consistance lisse et assaisonner avec 50 grammes de crème sure et une petite quantité de sucre.

Les aliments avec une gastrite devraient être amusants, tout comme les aliments préférés. Pour préparer une soupe à l'orge parfumée, vous aurez besoin de:

  • 100 g de grains d'orge
  • 30 g de carottes
  • 20 g d'oignons
  • 15 g de racine de persil
  • 15 g de beurre
  • 440 g de bouillon
  • 500 g d'eau

Épluchez et hachez finement les légumes. Mettez dans un bouillon bouillant et faites bouillir pendant 30 minutes, puis filtrer avec de la gaze. Les grains d'orge lavés se remplissent d'eau bouillante et cuisent pendant 2 heures jusqu'à ébullition. Combinez le bouillon muqueux avec le bouillon, ajoutez une petite quantité de sel et de beurre.

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Pour la préparation de plats de viande pour la gastrite, choisissez des viandes maigres. Pour le soufflé au bœuf, vous aurez besoin de:

  • 220 grammes de boeuf
  • 50 g de lait
  • 12 g de farine
  • ½ œuf
  • 10 g de beurre

Faire bouillir la viande et émincer. Dans le bœuf, ajouter la sauce béchamel, le jaune d'œuf, le beurre et remuer jusqu'à consistance lisse. Battre les blancs et ajouter à la farce résultante, enduire la forme d'huile, y transférer la masse et cuire au bain-marie.

Manger du poulet avec une pancréatite

Lors du diagnostic d'une pathologie pancréatique apparue sur fond de malnutrition, de développement de maladie des calculs biliaires dans la vésicule biliaire ou d'aggravation de la cholécystite, le patient reçoit un régime spécial excluant tous les produits susceptibles de charger ou d'irriter le pancréas. Au cours de la deuxième semaine du régime, les patients sont autorisés à prendre part au régime de la viande de poulet.

Le poulet atteint de pancréatite est l’une des variétés de viande diététique à partir de laquelle sont préparés les premier et deuxième plats, des snacks chauds et froids, des petits pains, des salades, des kebabs et bien plus encore. La valeur de cette viande réside dans la disponibilité et le faible coût, la haute valeur nutritionnelle de leurs produits à base de viande et le faible pourcentage de graisse.

Règles générales pour la cuisson du poulet

La cuisson de divers plats de poulet aidera à élargir considérablement le régime alimentaire ennuyeux des patients.

Pendant les périodes d'exacerbation de la pathologie pancréatique, il est recommandé d'utiliser uniquement de la viande blanche, qui est pré-préparée plusieurs fois dans un hachoir à viande. La poitrine de poulet peut être cuisinée à la vapeur, à la mijoteuse ou à la rôtissoire au four.

La viande hachée de poulet est recommandée pour cuire les côtelettes, les dumplings, les boulettes de viande et les soufflés.

Comment choisir un poulet dans le magasin

Un soin particulier doit être pris lors du choix d'un poulet dans un supermarché. Il devrait être frais, frais et meilleur des fabricants russes. Lors de l'achat de poulet sur le marché, afin d'éviter toute contamination par la bactérie Salmonella, il est préférable d'arrêter le choix sur les produits de fournisseurs de confiance ou de bons amis.

Lorsque vous choisissez une carcasse de poulet dans le magasin, vous devez suivre les aspects suivants:

  • l'emballage dans lequel le poulet est emballé doit être transparent et ne doit pas fuir;
  • la viande fraîche devrait reprendre sa forme initiale après avoir été pressée dessus; si la viande est vieille, il restera des traces de pressage sur la carcasse;
  • il est préférable d'acheter des produits dont la durée de conservation minimale est de 5 à 7 jours;
  • il vaut mieux s'abstenir d'acheter du poulet mariné, car il s'agira probablement d'une vieille carcasse déguisée;
  • le poids de la volaille ne doit pas dépasser 1,5 kg, tout ce qui reste - des médicaments hormonaux à pompe;
  • La viande de poulet doit sentir la viande, pas les médicaments, ou une odeur étrangère de viande aigre ou pourrie;
  • il ne devrait pas y avoir un grand nombre de caillots de sang à l'intérieur du poulet et la viande devrait être rose;
  • s'il y a des caillots et de la viande - rouge, alors c'est la preuve que c'est une poule malade, qui est morte de sa propre mort.

Poulet dans la pancréatite aiguë et l'exacerbation

La viande de poulet est autorisée à être consommée, 2 semaines après l'exacerbation d'une pathologie pancréatique, sous forme de bouillie et d'un double rouleau dans un hachoir à viande. Il est recommandé d’ajouter de la viande de poulet hachée aux soupes de légumes et de céréales, ainsi qu’à la purée de pommes de terre.

Poulet en rémission

Pendant la période d'établissement d'une rémission stable, deux mois après l'exacerbation de la pathologie et lors du passage à un régime ne comportant pas de système digestif mécanique de la schazhenie, le patient est autorisé à manger du poulet non seulement sous forme de viande hachée.

Dans le régime alimentaire a permis l'introduction de morceaux de poulet bouilli ou cuit, ainsi que de la volaille, cuit au four, au micro-ondes ou grillés. Le poulet va aux légumes bouillis ou cuits à l'étouffée, ainsi qu'aux plats d'accompagnement de toutes les céréales. Poulet bouilli, coupé en morceaux, il est recommandé d'ajouter aux salades et de les remplir avec une petite quantité d'huile végétale et de légumes verts hachés. L'assaisonnement épicé est strictement interdit.

Estomacs et coeurs de poulet pour la pancréatite

Les estomacs ne peuvent être consommés qu'au stade de la rémission prolongée et sont considérés comme un élément très utile de la viande de volaille. Dans les cas de pancréatite aiguë, la consommation d’estomacs est interdite car ils ont une structure plutôt dense qui, même après un long traitement thermique, n’est pas susceptible de destruction.

Lorsqu'une rémission stable est établie, l'utilisation des ventricules est autorisée lorsque le patient manque en permanence de signes symptomatiques tels que:

Avant de préparer les estomacs, ils sont d'abord soigneusement nettoyés, lavés à l'eau courante, le film est enlevé et toutes les couches graisseuses sont enlevées et bouillies pendant deux heures. Les estomacs bouillis sont passés dans un hachoir à viande, après quoi ils peuvent être utilisés comme additifs dans divers plats.

Il est important de se rappeler que, lors du rôtissage, de la cuisson au four et du mélange avec divers types d’épices et d’assaisonnements, les estomacs ne sont pas recommandés pour prévenir la récurrence de la pathologie pancréatique.

Les coeurs de poulet ne peuvent être consommés qu'après trois mois de traitement intensif de la pathologie pancréatique, à condition que soit établie une rémission stable de la forme chronique de la maladie.

Le cœur des poulets est saturé de molécules de protéines et est considéré comme un produit très utile. Seuls les patients présentant une pathologie pancréatique devront le cuire à ébullition pendant 2,5 à 3 heures. Avant la cuisson, ils sont également soigneusement lavés et broyés. Il n'est pas recommandé de faire frire et cuire les coeurs des poulets, cela risquerait de provoquer une exacerbation de la maladie.

Recettes de cuisine

Il existe de nombreuses méthodes et recettes pour cuisiner la pancréatite de poitrine de poulet. Considérez les plats les plus intéressants de poulet et de viande hachée, recommandés pour la pathologie pancréatique.

Salade De Poulet

Un morceau de filet de poulet bouilli, des pommes de terre et des carottes bouillies, 3 morceaux chacune, des œufs durs - 2 pcs., Yaourt sans gras - 200 ml. Tous les produits coupés en cubes, mélanger, saler et assaisonner avec du yaourt.

Poulet au four

Lorsque vous établissez une période de rémission stable, vous pouvez faire cuire du poulet cuit au four, mais pas du poulet.

Cela nécessitera la liste d'ingrédients suivante:

  • carcasse de poulet - 1,5 kg;
  • citrouille - 1,5 kg;
  • abricots secs - 100 grammes;
  • riz, de préférence à grain long - 1 tasse;
  • huile d'olive - 3 cuillères à soupe;
  • sel au goût

Faire tremper les céréales de riz pendant 2-3 heures dans de l'eau, puis les égoutter dans une passoire. Dans une casserole propre, faites bouillir une petite quantité d'eau, mettez-y le riz, laissez cuire au moins 15 minutes, puis égouttez tout le liquide.

Coupez le dessus de la citrouille en vous écartant de la jambe de citrouille de 6 à 7 cm et retirez-en toute la chair et les graines, en laissant des murs d'une épaisseur d'au moins un centimètre et demi. Après cela, coupez les abricots secs en lanières et mélangez-les avec du riz bouilli. Placez le mélange au fond de la citrouille préparée.

Le poulet doit être coupé en séparant les ailes et les cuisses et découpé en 8 petits morceaux à partir desquels vous devez éliminer toutes les couches de graisse et de peau. Les morceaux de poulet préparés sont empilés sur un mélange de riz dans une citrouille. Tout est versé avec de l'huile, la citrouille est fermée sur le dessus avec un haut coupé, placé sur une feuille recouverte de papier d'aluminium, et tout cela est placé dans le four pendant deux heures à une température de 160-170 degrés.

La cuisson de la viande de poulet avec une maladie du pancréas peut être différente, il est important de toujours utiliser uniquement des aliments frais et de ne pas enfreindre les normes alimentaires.