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Pancréatite - Régime

Gastrite

Le pancréas, lorsqu'il est enflammé, cesse de jeter du suc digestif dans le duodénum. Sans ce secret, les aliments ne sont pas divisés en substances simples et ne sont pas digérés. La cause la plus fréquente de pancréatite - la dépendance aux aliments gras, parfumée à l'alcool. C'est pourquoi un régime alimentaire pour son traitement est le remède principal.

Règles de régime pour la pancréatite

Chez de nombreuses personnes, la maladie devient rapidement chronique. Si une pancréatite aiguë est diagnostiquée, diet 5p réduit le risque d'une telle éventualité et protège contre le développement du diabète. Le tableau 5a est prescrit lorsque la pancréatite est compliquée par une inflammation des voies biliaires et le tableau 1 est indiqué pour les maladies de l’estomac. Le régime alimentaire pour les maladies chroniques du pancréas lors d'exacerbations est plus sévère.

Les règles de base d'un régime alimentaire pour la pancréatite sont prescrites au patient:

  • respecter le taux de graisse - 80 g, glucides - 350 g;
  • refuser les produits fumés et les aliments frits;
  • préparer les aliments selon des recettes diététiques;
  • manger toutes les 3 heures;
  • utiliser des aliments chauds sous forme minable;
  • manger des plats en petites portions;
  • manger lentement, mâcher de la nourriture pendant longtemps;
  • ne bois pas de nourriture.

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite

Avec toutes les restrictions et limitations du menu peut être très diversifié. Que pouvez-vous manger avec une pancréatite? Dans le régime comprennent:

  • salades, vinaigrettes, purée de pommes de terre (carottes cuites, betteraves, pommes de terre, courgettes, chou-fleur, jeunes haricots);
  • céleri (en rémission);
  • soupes de légumes, bortsch;
  • plats de viande à base de poulet maigre bouilli, de bœuf, de poisson;
  • huiles végétales;
  • tous les produits laitiers faibles en gras (y compris la crème, les yaourts), le fromage cottage, les fromages;
  • gruau, sarrasin, bouillie de citrouille avec du lait;
  • blancs d'œufs de poule;
  • compotes (fruits frais, baies, fruits secs);
  • pommes non acides riches en fer;
  • pain légèrement rassis.

Quoi ne pas manger avec une pancréatite

L'organe enflammé a désespérément besoin d'un répit, dans un mode de fonctionnement économe. Qu'est-ce que vous ne pouvez pas manger avec une pancréatite du pancréas? Complètement interdit:

  • l'alcool;
  • premiers plats gras et riches;
  • porc, lard, agneau, oie, canard, abats;
  • saucisse fumée;
  • poisson gras;
  • toutes les marinades en conserve;
  • plats principaux frits (y compris les œufs brouillés);
  • œufs durs;
  • restauration rapide;
  • sauces épicées, assaisonnements;
  • oignons crus, ail, radis, radis, poivre bulgare;
  • les légumineuses;
  • les champignons;
  • oseille, épinards;
  • bananes, raisins, grenade, figues, dattes, canneberges;
  • desserts sucrés;
  • cacao, café, soda;
  • pain frais, pâtisseries, muffins.

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique

Il est très important qu'un organisme malade reçoive chaque jour environ 130 g de protéines, nécessaires au métabolisme optimal. En outre, environ 90 g doivent être des produits animaux (bouillis ou cuits selon des recettes à la vapeur) et des légumes (40 g seulement) La consommation de produits maigres protège le patient du risque d'obésité du foie.

La graisse animale dans le régime alimentaire avec une pancréatite devrait être de 80%. Le beurre est préférable d'ajouter aux plats cuisinés. Ne pas oublier les recettes avec des produits laxatifs (pruneaux, abricots secs). Le lait est préférable d'utiliser dans les soupes, les céréales, les sauces, les kissels. Kéfir frais beaucoup plus sain. Les repas avec une forme chronique légère de pancréatite peuvent être variés fromages à faible teneur en matière grasse, omelettes à la vapeur. Glucides par jour, le corps ne devrait pas recevoir plus de 350 g

Un régime avec exacerbation de pancréatite chronique devrait donner un répit à un pancréas épuisé. Les deux premiers jours d'une attaque grave de la maladie ne peuvent être bues qu'avec une infusion chaude d'églantine, du thé, du Borjomi. Le troisième jour, un patient atteint de pancréatite est autorisé à administrer des soupes en purée liquide, des bouillies sur de l'eau, de la gelée de lait. Après la disparition de la douleur, le régime est soigneusement élargi, en ajoutant des plats plus denses et non frottés.

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë

Les deux premiers jours de la maladie montrent également une abstinence complète des aliments: vous ne pouvez boire que de l'eau, du thé, du thé à la dogrose (4 à 5 verres par personne). Les 2 prochains jours, la nourriture est administrée à l'aide de compte-gouttes. Ensuite, le régime alimentaire lors de l'inflammation du pancréas dans la phase aiguë est formé sur la base d'aliments extrêmement hypocaloriques. Donnez-leur en très petites quantités, pour ne pas nuire.

Le régime alimentaire dans la pancréatite aiguë au cours de la deuxième semaine et des semaines suivantes devient plus diversifié. Le menu comprend:

  • les soupes, les bouillies et la gelée liquides, les jus de fruits, le thé vert;
  • viande de poulet faible en gras (en particulier les galettes cuites à la vapeur) au lieu de la viande rouge, autres produits à base de protéines;
  • Fruits et légumes riches en antioxydants.

Combien de temps dure le régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas?

Les conditions de conformité aux règles de l'alimentation pour les adultes et les enfants dépendent du type de maladie. Le traitement de la maladie dans la forme aiguë doit être effectué uniquement de manière stationnaire, et l'exacerbation du stade chronique est une procédure ambulatoire. Quelle est la durée du régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas au stade aigu? Le traitement prend environ 2-3 semaines. Le régime alimentaire après le congé devrait être observé pendant au moins six mois.

Un traitement approprié et doux du pancréas évite une exacerbation future de la maladie et protège le patient de l'apparition du diabète. Si l'inflammation est devenue chronique, la personne doit suivre le menu diététique pour la pancréatite toute sa vie. Même après le passage de la maladie au stade de rémission persistante, il ne faut pas se leurrer dans l'espoir d'un rétablissement complet.

Exemple de menu diététique pour la pancréatite pendant une semaine

Une variété d'options est acceptable. Le principal est que si le régime 5p est prescrit, le menu de la semaine pour la pancréatite devrait être varié. Par exemple:

  • salade de betteraves, compote;
  • fromage cottage, infusion de dogrose;
  • omelette à la vapeur, thé avec des biscuits;
  • flocons d'avoine, gelée;
  • bouillie de citrouille, uzwar;
  • fromage avec biscuits, infusion de dogrose;
  • bouillie de sarrasin, thé.
  • riz aux raisins secs;
  • salade de carottes;
  • pomme cuite au four avec abricots secs;
  • purée de carottes et de citrouilles;
  • betteraves bouillies;
  • les blancs fouettés;
  • pomme au four.
  • soupes maigres, bortsch;
  • poisson avec du riz;
  • boeuf bouilli;
  • casserole de fromage cottage;
  • escalope de poulet;
  • pâtes navales;
  • faire sauter.
  • gelée de fruits;
  • rouleau de légumes;
  • gelée de baies;
  • pouding aux fruits;
  • pommes de terre au four;
  • sandwich au fromage et beurre;
  • purée de haricots.
  • compote de pommes, yaourt;
  • riz aux raisins secs, varenets;
  • vinaigrette, matsoni;
  • chou-fleur bouilli, lait aigre;
  • caviar de courge, kéfir;
  • omelette, ryazhenka;
  • riz au lait, yaourt.

Quel est le bon régime pancréatique?

Au cours de problèmes d’alimentation pancréatique, la pancréatite devient un complément important du traitement général. Observez-le rarement - le bon menu devient un mode de vie.

Règles générales

Une défaillance du système digestif est déclenchée par divers facteurs. Mais le plus souvent, c'est une violation du régime alimentaire. Une production insuffisante de suc gastrique complique la décomposition des aliments, conduisant à un stade aigu de la maladie. Sans tenir compte du régime alimentaire, la maladie est déjà chronique.

Pour faciliter le duodénum à remplir sa fonction immédiate, la base devra prendre une nutrition thérapeutique pour la pancréatite, interprétée par les règles suivantes:

  • plats gras, frits, fumés exclus;
  • seules les recettes diététiques sont utilisées en cuisine;
  • le principe de l'alimentation fractionnée est introduit - en petites portions toutes les 3 heures;
  • seuls des aliments moulus à chaud sont utilisés;
  • manger en mouvement, en mâchant lentement les aliments;
  • prendre la nourriture ne pas laver.

Il est important de respecter les normes énergétiques des produits - une moyenne de 350 g de glucides et 80 g de matières grasses. Parallèlement à la pancréatite due à des problèmes alimentaires inappropriés avec l'estomac, il se produit une inflammation des voies biliaires et un diabète. Ceci est pris en compte lors de la sélection du menu thérapeutique - les régimes sont prescrits en fonction des problèmes qui y sont associés.

Régime au stade aigu

En cas d'inflammation aiguë du pancréas, le patient est transféré à un jeûne de deux jours. Le patient ne peut boire que de la décoction de rose musquée ou une infusion, du thé et de l'eau filtrée (jusqu'à 5 réceptions par jour). Le couple suivant entre dans le pouvoir goutte à goutte. Après cela, le régime est progressivement complété par des aliments hypocaloriques à petites doses.

Les régimes avec une pancréatite dans la phase aiguë se diversifient à partir de la 2e semaine. Les batteries principales sont:

  • soupes légères;
  • des bouillies liquides;
  • produits protéiques (en particulier, boulettes de viande à la vapeur de filets de poisson ou de poulet);
  • fruits à haute teneur en antioxydants;
  • de boire - thés verts, jus de fruits frais, kissels liquides.

Si vous ne vous limitez pas à ces recommandations ou si vous ignorez complètement le régime alimentaire, la forme aiguë se transforme très rapidement en chronique. Ensuite, les besoins alimentaires seront encore plus difficiles.

Régime chronique

Ayant commencé la maladie, ils vivent avec elle pendant plusieurs années. Ici, involontairement, il faut compter avec les régimes, en choisissant soigneusement les produits dans le menu:

  • chaque jour, le corps est saturé en protéines à raison de 130 g (dont les 2/3 sont d'origine animale);
  • le beurre est autorisé en petites quantités - il est ajouté aux bouillies;
  • le lait n'est pas recommandé sous sa forme pure - il est préférable de faire cuire les plats recommandés, de faire des sauces;
  • kéfir utile frais faible en gras;
  • Les produits laxatifs sont recommandés - fruits séchés de prunes et d'abricots.

Les aliments pour la pancréatite chronique sous forme légère sont variés et contiennent des fromages, des omelettes cuites à la vapeur, etc. Lorsque la maladie s'aggrave, des restrictions alimentaires sont imposées. Pendant deux jours, le patient est uniquement pris en boisson. A partir du 3ème jour, les petits repas sont donnés en petites portions cuites dans du lait dilué avec de l'eau. Lorsque la douleur s'atténue, les régimes de pancréatite chez les adultes se diversifient, mais les assiettes sont effilochées, bien que leur consistance soit dense.

Produits autorisés

En sélectionnant le menu pour la pancréatite, commencez par dresser une liste des produits autorisés. Cela ressemble approximativement au tableau 1.

Ce qui est recommandé

Les produits décrits pour la pancréatite vous permettront de créer un menu varié. Si nous prenons en compte les recommandations pour leur préparation, vous pourrez alors éviter une exacerbation de la maladie pendant longtemps.

Produits totalement ou partiellement restreints

Le tableau ci-dessus suggère une base pour un régime de pancréatite. Il existe également une liste de produits partiellement autorisés ou totalement interdits:

  • bouillons à base de poisson, de champignons, de viande et de plats préparés à partir de ceux-ci, ainsi que de okrochka;
  • tout ce qui est frit, cuit et contenant des graisses;
  • viande fumée, cornichons, épices;
  • saucisses, œufs de poisson, conservation;
  • balle exclue, pshenka, orge, maïs; les autres grains sont autorisés sous forme friable;
  • en raison de leur teneur élevée en cholestérol, les sous-produits proviennent du régime alimentaire;
  • l'assortiment de fruits et de baies crus est introduit avec prudence et non de façon constante;
  • aliments et plats contenant des fibres grossières, le patient doit être exclu (champignons, légumineuses, la plupart des légumes-racines, les légumes bleus, le chou blanc);
  • glucides simples contenus dans les dates, tous les cépages, les bananes, provoquer des ballonnements;
  • lait non recommandé avec un pourcentage élevé de graisse, fromage, variétés épicées-salées, caillé aigre;
  • les œufs durs et surtout les œufs au plat sont complètement exclus;
  • Il est déconseillé d'utiliser des graisses culinaires et de la graisse, il est préférable d'utiliser de l'huile végétale en petites quantités pour la confection de plats;
  • exclure complètement les produits à base de chocolat et de beurre, la farine (éolienne et frite) et toutes les sortes de glaces;
  • les pâtisseries fraîches de boulangerie ne sont pas recommandées et les produits à base de farine de seigle devraient être complètement abandonnés;
  • tabou imposé aux variétés de thé noir, jus de raisin, boissons au café, sodas et alcool.

Bien que cette liste soit dite partiellement limitée, avec cette maladie, il est préférable d’éliminer complètement les ingrédients de la liste. Cela aidera à éviter de nombreux problèmes avec le tube digestif.

Menu pour l'inflammation du pancréas (régime) Certains patients se plaignent que le menu pour la pancréatite est trop appauvri. Mais il est également facile de le diversifier en alternant types de céréales, en introduisant des plats à base de viande ou de poisson. Si vous distribuez correctement les produits par jour de la semaine, le régime ne semble pas si frais.

Tous les produits autorisés sont inclus dans la "pyramide alimentaire", de sorte que le menu soit assez équilibré, il est nécessaire au fonctionnement normal du corps. Les restrictions (ou interdictions) qui sont introduites n’appauvrissent pas du tout le régime alimentaire. En retirant les aliments et les boissons nocives de la consommation, on n'élimine que les facteurs nocifs qui nuisent au travail de la glande malade.

Régime alimentaire pour la pancréatite aiguë et chronique: conseil du médecin sur la nutrition thérapeutique avec un exemple de menu

La pancréatite ne passe jamais sans laisser de trace. Une fois que le développement de la maladie est autorisé, le patient devra constamment adhérer à un certain cadre. Mais ce n'est pas une phrase. En prenant un traitement qualifié et en observant le régime prescrit, vous pouvez vivre pleinement et éviter les complications. Si vous courez une pancréatite, les conséquences sont imprévisibles. Jusqu'à mortel. Quel est le régime alimentaire recommandé pour la pancréatite (inflammation du pancréas)?

À la recherche d'informations sur ce sujet, les utilisateurs utilisent souvent la formulation erronée suivante: «un régime pour la pancréatite du pancréas». Cependant, cela est incorrect. Le nom correct de la maladie consiste en un mot - "pancréatite". Ce qui est traduit du latin par «inflammation du pancréas».

Le pancréas est l'un des organes digestifs. Son poids n'excède pas 80 g, mais son rôle pour assurer l'activité vitale du corps humain est incommensurable. Aucun autre organisme n'est même partiellement capable de "remplacer" le pancréas.

On peut le comparer à un laboratoire secret pour la production d'enzymes digestives et d'hormones. Et toute invasion de cet "objet" est lourde. Nous avons discuté plus en détail des problèmes de pancréatite avec un membre du Club international de pancréatologie, un gastroentérologue, Andrei Naletov.

Pourquoi la pancréatite est dangereuse

Le pancréas synthétise des enzymes sans lesquelles le corps ne peut pas digérer les aliments. Le corps produit également les hormones insuline et glucagon nécessaires au corps. Ils sont communément appelés hormones responsables du maintien de la concentration nécessaire de glucose dans le sang. Mais leurs fonctions sont beaucoup plus larges: l'insuline et le glucagon ont un effet multiforme sur les processus métaboliques dans presque tous les tissus du corps humain.

Lorsque le pancréas fonctionne sans défaillance, il réagit instantanément à la consommation de nourriture dans le corps. L'homme mange et la glande se prépare pour la digestion, la nourriture mangée. Une digestion intensive du suc digestif commence, que le pancréas emmène par son canal jusqu'au duodénum.

Des problèmes se posent si un obstacle apparaît dans la manière de supprimer les enzymes. Ensuite, la sortie d'enzymes destinées à la dégradation des nutriments est perturbée. Quel est le résultat? Inflammation, gonflement, lésion tissulaire.

Ivresse, trop manger et autres causes de maladie

«Vous avez déjà bu votre réservoir», déclarent les médecins avec un diagnostic de pancréatite, interdisant catégoriquement la moindre consommation d'alcool. Il est courant de «cent grammes» pour une collation riche en calories et grasse dans 50% des cas à l'origine du développement de cette maladie. Pourquoi

Pour digérer l'alcool, il faut plus d'enzymes. Le jus pancréatique est obtenu saturé, concentré et peut "travailler" avant, sans atteindre l'intestin.

De plus, l'alcool seul provoque un spasme du sphincter d'Oddi. C'est une sorte de valve qui régule le processus de pénétration du suc pancréatique dans le duodénum. Dans ce cas, le suc digestif semble tomber dans un piège - il est bloqué dans les canaux. Augmente la pression à laquelle les enzymes se trouvent dans les tissus environnants, commençant à les digérer. L'intoxication du corps se développe. Une variété d'organes sont touchés, y compris le cerveau et le cœur.

Autres causes courantes de la maladie.

  • Pierres dans la vésicule biliaire. La pancréatite est diagnostiquée chez 20% des patients comme une complication après la cholélithiase. Les calculs de la vésicule biliaire peuvent empêcher la sécrétion de sécrétions pancréatiques.
  • L'obésité. Une autre proportion de 20% des patients atteints de pancréatite est associée à l'obésité.
  • Blessures. Environ 5% des patients atteints de pancréatite sont des personnes blessées à l’estomac. Par exemple, un coup violent, une blessure ou une intervention chirurgicale sur des organes situés dans la cavité abdominale.
  • Maladies du système digestif. Une pancréatite peut se développer sur le fond d'une gastrite, d'un ulcère peptique, d'une maladie du foie. Par conséquent, il est si important de toujours répondre à la moindre indisposition dans l'abdomen et de rechercher une aide qualifiée.
  • Appétit incontrôlable. Augmente particulièrement le risque de pancréatite, si vous êtes maigre et frit. Il s'avère que le même principe surcharge le corps, ce qui provoque et l'alcool. Ainsi, les changements dans la nutrition sont importants non seulement dans le traitement de la pancréatite. Une alimentation saine est une mesure préventive importante. Ce n’est pas par hasard que les médecins constatent une augmentation du nombre de patients atteints de pancréatite pendant les vacances du Nouvel An. Selon la tradition, les gens se rassemblent pour de magnifiques fêtes et ne peuvent pas s'arrêter tant que le «bassin» d'Olivier et le «seau» de champagne ne sont plus vides. Des situations encore plus dangereuses se développent les jours de Pâques. Après la fin du carême et les restrictions alimentaires prolongées, un point d'équilibre généreux avec les shish-kebabs est atteint.

Certains médicaments sont également capables de provoquer une pancréatite. Par exemple, les médicaments hormonaux pour une utilisation prolongée. La pancréatite se développe comme une complication après des infections virales, bactériennes, fongiques et parasitaires. La pancréatite peut entraîner une intoxication - nourriture, alcool, produit chimique. Certains patients ont une prédisposition génétique à la pathologie du système digestif, y compris la pancréatite.

La nature de la maladie et ses symptômes

En cas de pancréatite aiguë, il est possible que le pancréas revienne à un mode fonctionnel relativement normal. Mais à condition que le patient demande rapidement de l'aide. Mais sous forme chronique, la maladie entraîne une diminution progressive et irréversible de la fonction des organes. Et puis la maladie reste avec le patient pour toujours: prend périodiquement un "temps mort", puis revient à des rechutes sous forme d'exacerbation. La pancréatite aiguë peut éventuellement devenir chronique.

Maladie aiguë

La pancréatite aiguë est une inflammation soudaine et rapidement croissante du pancréas. Le patient nécessite une attention médicale immédiate. Même l'hospitalisation dans les services de soins intensifs ou chirurgicaux est possible. L'auto-traitement est inacceptable car dans 15% des cas de pancréatite aiguë diagnostiquée, la maladie peut être fatale. Les symptômes sont brillants, vous ne les ignorerez pas.

Qu'est-ce qui arrive au patient:

  • douleur abdominale localisée juste au-dessus du nombril, plus à gauche, entourant;
  • des nausées;
  • vomissements sans soulagement;
  • augmentation du rythme cardiaque;
  • faiblesse
  • flatulences (ballonnements);
  • la diarrhée;
  • les selles deviennent grasses, les aliments ne sont pas digérés.

Maladie chronique

La pancréatite chronique a pu rester en dehors de l’histoire du patient pendant des décennies. La maladie sous cette forme pendant la rémission (en dehors de la période d'exacerbations) ne produit pas de symptômes graves. Aux premiers stades, une personne avec un tel diagnostic ressent une gêne après avoir mangé, surtout si elle s’est permis quelque chose de nocif.

Nausées, ballonnements, diarrhée sont possibles. Mais le patient n'associe pas ces sensations désagréables à un dysfonctionnement du pancréas. Et quand l'attaque se poursuit, vivez comme il a vécu et mangez comme il a mangé. Entre temps, la maladie progresse et le tissu pancréatique meurt progressivement. Et au lieu d'un tissu organique en fonctionnement, le tissu conjonctif se développe.

Et ici certains symptômes cliniques se manifestent:

  • douleur abdominale, dans certains cas sans localisation claire;
  • nausée, perte d'appétit;
  • selles fréquentes et molles, parfois accompagnées de gouttes de graisse;
  • augmentation de la formation de gaz;
  • fatigue accrue;
  • peau pâle et sèche;
  • perte de poids spectaculaire, même si une personne ne peut adhérer à aucune restriction alimentaire.

Régime alimentaire pour la pancréatite: 5 étapes

Le traitement de la pancréatite nécessite une approche intégrée. Et il ne s'agit pas uniquement de méthodes médicales. Avec des complications, la chirurgie est possible. Mais dans tous les cas, un patient avec un diagnostic de pancréatite doit adhérer à la nutrition thérapeutique. Le fait que vous pouvez et ne pouvez pas manger avec une pancréatite, dit Andrei Naletov.

Andrei Vasilyevich a déclaré que le régime médical d'un patient présentant un diagnostic de pancréatite est prescrit en fonction de la forme de la maladie et des caractéristiques de son évolution. Par exemple, un régime avec exacerbation de la pancréatite prévoit généralement le rejet de la nourriture. Il est important d'arrêter la synthèse intense des enzymes et de réduire l'inflammation.

Le médecin souligne qu’en cas de pancréatite, il est important de supprimer du menu les produits qui stimulent la sécrétion des glandes alimentaires. Ce sont le café, le chocolat, le thé fort, le bouillon riche de viande et de poisson, les soupes aux champignons. Les aliments riches en fibres grossières sont également exclus. Les aliments gras provoqueront également la persistance des symptômes de la pancréatite et la progression de la maladie.

Le médecin identifie cinq phases principales de changement du régime alimentaire du patient en cas de pancréatite aiguë ou d'exacerbation de pancréatite chronique.

  1. La faim Il est indiqué chez les patients présentant un diagnostic de pancréatite aiguë en présence d'un syndrome douloureux marqué et de signes d'intoxication. La faim pour un tel patient est prescrite à l'hôpital jusqu'à trois jours. Interdit toute nourriture. Seule une consommation fréquente en petites portions est autorisée. Le plus préférablement, une eau alcaline sans gaz. Mais la faim ne devrait pas être longue. Sinon, le processus de décomposition de ses propres ressources énergétiques et de ses propres tissus commence, ainsi que l’immunité et la fonction du tractus gastro-intestinal.
  2. Nutrition intraveineuse. Dans le contexte de restriction de l'apport alimentaire par la bouche, on prescrit au patient une nutrition parentérale. Il est administré par voie intraveineuse. Dans ce cas, les nutriments entrent dans le corps en contournant le tractus gastro-intestinal.
  3. Mélanges spéciaux. Au fur et à mesure que les troubles dyspeptiques disparaissent chez un patient, celui-ci passe à l'étape suivante de son régime alimentaire: la nutrition entérale. À savoir: alimenter les mélanges à travers une sonde.
  4. Numéro de régime 5p. Il est prescrit après des mélanges avec une pancréatite aiguë et avec une exacerbation de la pancréatite chronique. Dans la pancréatite aiguë, cela peut se produire le cinquième ou le sixième jour. Et avec exacerbation de chronique - à partir du deuxième ou troisième jour. Le régime est conçu spécifiquement pour les besoins des personnes souffrant de pancréatite. Dans le régime alimentaire du numéro de table 5P, l'accent est mis sur les aliments protéinés, mais la quantité de lipides et de glucides est réduite au minimum. Une telle nutrition pendant la pancréatite, entre autres choses, réduit la charge sur le foie et la vésicule biliaire. Les patients adhèrent au régime spécifié dans la semaine.
  5. Numéro de régime 5. Le tableau n ° 5 est prescrit aux patients pendant les périodes de pancréatite aiguë et de rémission chronique. Il est également prescrit pour la cholécystite, la gastrite et les ulcères. En ce qui concerne la gamme de produits, ce régime est similaire au tableau n ° 5p, mais ici plus de glucides apparaissent et vous pouvez déjà manger non seulement des aliments frottés. Faire de la viande à partir de viande et de poisson. Le porridge est cuit avec du lait. Vous pouvez avoir un peu plus de sucre et de sucre. Les médecins conseillent de suivre les recommandations du régime numéro 5 pendant au moins deux à quatre mois. Et idéalement, surtout pour ne pas dépasser le reste de sa vie. Des détails sur les règles de la table de régime numéro 5 et un exemple de menu pour la semaine sont décrits dans un article séparé.

Régime alimentaire numéro 5p et table d'épicerie

Le cinquième tableau, intitulé "p", destiné à l'alimentation dans les cas de pancréatite aiguë et lors de l'exacerbation de la pancréatite chronique, propose une approche particulière de la cuisson. Les produits doivent être traités thermiquement. Tous les plats sont cuits, cuits au bain-marie ou au bain-marie. De temps en temps, la cuisson est autorisée.

Dans le même temps, les aliments ne doivent être consommés que sous une forme minable. Même les premiers plats. Pour obtenir une consistance liquide et muqueuse, les aliments sont broyés à l'aide d'un mélangeur ou passés dans un tamis à base de métal. Le chaud et le froid sont impossibles. La quantité de sel autorisée n’est pas supérieure à 10 g par jour. Le sucre doit être limité au maximum à 30 g. Dans certains cas, il est recommandé d’utiliser un substitut de sucre.

Lors de la planification des repas pour la pancréatite, vous devriez vous concentrer sur la liste des produits qui recommandent et interdit catégoriquement le tableau numéro 5p. Le tableau ci-dessous décrit les aliments principaux "peuvent" et "ne peuvent pas" atteints de pancréatite.

Tableau - Comment manger avec une pancréatite: aiguë et exacerbation des maladies chroniques

Pancréatite et régime thérapeutique

La pancréatite est une maladie du pancréas qui a tendance à être chronique.

La nutrition pour la pancréatite non seulement fournit les besoins énergétiques du corps, satisfait les désirs gastronomiques, mais sert également de médicament.

Exigences de base pour la nourriture

Dans la pancréatite chronique, la tâche principale du régime est de maintenir un état de rémission stable afin de prévenir les exacerbations de la maladie du pancréas. Pour ce faire, adhérez strictement à une nutrition adéquate.

C'est important!

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë

Au début de la maladie ou lors de l'exacerbation d'une inflammation chronique du pancréas, la faim est recommandée pendant 1 à 2 jours. Cela supprimera la douleur. À ce stade, vous pouvez boire de l’eau par petites portions, jusqu’à 1 l par jour.

Après l'affaissement des phénomènes aigus dans le pancréas et le tractus gastro-intestinal, le régime alimentaire est élargi progressivement. Dans le menu entrez:

  • bouillie râpée sur de l’eau, lait écrémé, lait à faible teneur en matière grasse;
  • soupes végétariennes grillées sans l'utilisation de chou blanc et rouge et de légumineuses, puis éventuellement à base de légumes hachés;
  • des plats de poisson maigre, d'abord broyés en morceaux, puis en petits morceaux;
  • soufflés de viande, avec extension à des plats finement hachés - boulettes de viande, boulettes de viande;
  • produits laitiers fermentés;
  • jus de fruits mi-acides dilués, bouillon de hanches, menthe.

La cuisson à la vapeur et l'ébullition sont autorisées.

Pendant la période d'exacerbation et de récupération après son utilisation:

  • bouillons de viande, de poisson et de champignons;
  • fruits et légumes frais sans traitement thermique;
  • plats cuits à la vapeur, frits, cuits au four en raison de leur capacité à provoquer la sécrétion d'une sécrétion accrue par les organes digestifs;
  • aliments acides, conserves, cornichons, viandes fumées, assaisonnements épicés et légumes - ail, moutarde, poivre, raifort, radis, radis;
  • raisins, dattes, poires, figues, champignons, pois, haricots, lentilles - même traités thermiquement;
  • graisses animales.

Après une exacerbation de l'inflammation du pancréas, un régime strict dure au moins six mois. Quand une rémission stable se produit, la ration est quelque peu élargie.

Nutrition pendant la rémission des maladies du pancréas

Les principes de base du régime alimentaire, que vous devez respecter toute votre vie pour éviter l’exacerbation de la pancréatite, sont les suivants:

  • augmentation de la quantité de protéines - jusqu'à 150 g par jour;
  • apport suffisant en glucides (sans dépasser la norme) - 300 à 350 g par jour, avec limitation des sucres digestibles - miel, sucre raffiné, confiture, etc.
  • élimination des produits de soja - bouillons forts (viande, poisson, légumes), sauces à base de ces produits;
  • Rejet des substances muqueuses irritantes mécaniquement - gros morceaux de nourriture, frits, salés, fumés, etc.
  • nutrition fractionnée - consommation régulière de nutriments à intervalles de temps à peu près égaux, à l'exception de portions individuelles abondantes;
  • exclusion des pauses importantes dans l'alimentation, à jeun - sauf en cas de début d'exacerbation, où le refus de manger ne doit pas dépasser 2 jours;
  • utilisation régulière de produits contre la constipation - boissons fraîches au lait fermenté (au plus un jour à compter de la date de production);
  • rejet total de l'alcool;
  • restriction du thé et du café forts, il est permis de les utiliser avec du lait faible en gras.

Pendant la période de rémission du régime de pancréatite sont autorisés:

  • pain - de préférence de blé, séché ou d'hier - jusqu'à 300 g / jour;
  • soupe - à base de vermicelles, de légumes, de céréales - additionnée d'une petite quantité de beurre ou de crème sure;
  • viande - boeuf, dinde, poulet et autre viande maigre bouillie ou cuite à la vapeur;
  • les poissons - sauf ceux bouillis, cuits à la vapeur et hachés, peuvent être une pièce - les races maigres de la mer et des rivières;
  • omelette aux œufs à base de protéines, jaune parfois dans d'autres plats;
  • lait - entier rarement, comme additif aux boissons ou à l'eau dans la préparation des céréales et des sauces, les compositions à base de lait fermenté sont préférables - fromage cottage, boissons, fromage à pâte molle;
  • graisse - environ 80 g / jour, en tenant compte des lipides animaux cachés dans les protéines et les produits laitiers, utiliser des huiles végétales (tournesol et olive raffinés) sans traitement thermique;
  • légumes - pommes de terre (source de potassium), carottes (carotène), betteraves (nettoyage et prévention de la constipation), courgettes (laxatif doux), citrouille, chou-fleur, brocoli - cuites;
  • céréales et farine - bouillies semi-liquides avec du lait faible en gras ou de l'eau avec du lait de semoule, du riz, du sarrasin, du gruau, du macaroni cuit ou une soupe au lait avec des nouilles;
  • fruits - pommes cuites au four non acides, parfois des bananes;
  • desserts - gelées de baies, compotes, gelées avec édulcorants;
  • boissons - décoction très utile de rose sauvage, thé à la camomille, infusion de menthe, gelée à l'avoine (sans fermentation).

C'est important! La préparation des boissons médicinales devrait préserver les nutriments et les rendre disponibles pour absorption par l'organisme.

Cuisson des hanches de bouillon

Lavez les baies, sans les faire tremper, sous un robinet, placez-les dans un plat émaillé (non métallique!). Ajoutez de l'eau bouillante, fermez un couvercle et mettez le feu. Faire bouillir après avoir bouilli pendant 10 minutes. Éteignez le feu, laissez-le sur le poêle, ne retirez pas le couvercle pendant 2 à 3 heures. Puis égouttez le bouillon et pressez le fruit. La boisson est prête à manger.

Pour 100 g de fruits frais - 1 litre d'eau.

Comme vous pouvez le constater, la gamme de produits alimentaires autorisés est assez large. Avec la bonne approche pour l'organisation des repas, vous pouvez éviter les effets de punition, les restrictions et le besoin et profiter de la nourriture.

Traiter les maladies du pancréas

Des nutritionnistes ont mis au point des programmes de nutrition médicale qui ont été appliqués avec succès dans le traitement de la pancréatite aiguë dans les hôpitaux et de l'inflammation pancréatique chronique dans les établissements de santé tels que les dispensaires, les maisons de repos et les sanatoriums.

Pour adhérer aux principes de traitement dans les aliments d'une personne souffrant de pancréatite, avoir toute sa vie. Cela signifie que la nourriture recommandée devrait être incluse dans le régime quotidien, vous devriez apprendre à la faire cuire.

Pour que le régime ne soit pas perçu comme une punition mais apporte de la joie, vous pouvez maîtriser le processus de cuisson, obtenir le bon goût des plats préparés à partir de produits autorisés, sans utiliser ce que vous ne pouvez pas manger.

Pour optimiser le processus de cuisson, vous devez acheter le matériel nécessaire en plus de la batterie de cuisine disponible et l’utiliser aux fins auxquelles il est destiné:

  • double chaudière - les options sont possibles sous la forme d'un appareil de cuisine séparé ou simplement sous la forme d'une grille pliante utilisée avec toutes les casseroles existantes du foyer - l'appareil principal dans la cuisine;
  • mélangeur - il existe des dispositifs électriques et mécaniques - nécessaires pour broyer les aliments;
  • balances de cuisine pour déterminer la masse de solides et de portions;
  • récipients volumétriques avec une échelle de volume pour mesurer la quantité de liquides;
  • moules pour cuire des portions.

La principale exigence en matière de technologie de création de plats diététiques est l'utilisation de produits frais naturels, le respect des règles de traitement et de stockage des matières premières et des plats préparés.

Le processus de cuisson peut être raccourci si vous utilisez des aliments spéciaux en conserve et préparés. Ils sont vendus dans les départements de nutrition médicale, ont des marques selon la nomenclature moderne.

C'est important! Les régimes numérotés, prescrits depuis de nombreuses années en nutrition clinique, font désormais partie du passé. Les instructions diététiques indiquent maintenant les abréviations sous forme de lettres majuscules.

Pour la pancréatite, les tableaux sont étiquetés:

  • VBD - régime riche en protéines;
  • SchD - doux.

Compilation et présentation du menu

Il est très pratique d'avoir dans la cuisine un index des produits autorisés pour ce régime. Les descriptions indiquent l'ordre de traitement, les méthodes de préparation possibles, l'utilisation de divers plats dans la composition. Des recettes pour chaque plat individuel peuvent également aider à manger à la maison.

L'élaboration d'un menu est une partie importante de l'organisation des repas maison. Il est recommandé de créer un menu pour la semaine et le mois afin d'éviter la monotonie et d'acquérir en temps utile les bons ingrédients.

Faire de la nourriture sur les plats est également d'une grande importance. Avec un beau service, le processus banal de manger devient un acte agréable.

Pour certains patients ou les membres de leur famille, la nécessité de créer une ration alimentaire a favorisé l'émergence d'un nouveau passe-temps passionnant - la cuisine sous toutes ses formes - allant de l'achat de matières premières à la préparation de plats délicieux et sains.

Le régime alimentaire pour la pancréatite chronique est le principal moyen de stabiliser la maladie, d'éviter les exacerbations d'exacerbation et de prolonger une vie saine.

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë

La pancréatite aiguë est une maladie qui se développe rapidement et détruit le tissu pancréatique. Les enzymes stagnent dans la glande et détruisent sa structure. En termes simples, le pancréas se digère. Cet état du corps est très dangereux et des mesures urgentes doivent être prises pour améliorer l’état du patient. En plus du traitement, le médecin vous prescrira un régime thérapeutique pour la forme aiguë de pancréatite.

Le régime alimentaire pour la pancréatite est strict et long. Un régime alimentaire strict est administré pendant la période d'exacerbation de la maladie; sa durée ne dépasse généralement pas trois jours. La tâche principale est de décharger le pancréas. Il est recommandé au patient d’observer le repos au lit, une interdiction totale de nourriture, du thé non sucré, un bouillon de hanches et de l’eau minérale sans gaz sont autorisés dans les boissons.

La prochaine étape du régime alimentaire pour la pancréatite aiguë permet l’utilisation de tels produits: céréales, légumes ou viande, bouillie ou cuite à la vapeur. Avant utilisation, les aliments doivent être écrasés et réduits en état de purée de pommes de terre. Les bouillies de lait déchiqueté sont également autorisées, ainsi que le thé non sucré ou la gelée de boissons. Lors de la cuisson, il est interdit d'utiliser du sucre, du sel, des épices et des arômes.

Après amélioration de l'état du patient, vous pouvez progressivement compléter le régime avec des côtelettes de vapeur, des omelettes aux protéines et du blanc d'œuf. Kashi peut être utilisé sans broyage.

Quel régime devrait être dans la pancréatite aiguë

Le régime alimentaire pour la pancréatite aiguë a ses propres caractéristiques qui le distinguent des autres régimes. Cela est typique pour un régime alimentaire dans la pancréatite aiguë, les caractéristiques nutritionnelles dans les maladies du pancréas le diront. La pancréatite aiguë est une inflammation du pancréas, survenant sous forme aiguë, provoquée par l'activation des enzymes digestives.

Les causes de la pancréatite aiguë sont nombreuses, mais le plus souvent, la pancréatite aiguë survient chez les personnes qui consomment de l'alcool et chez celles qui souffrent de maladies du système biliaire - cholécystite chronique, cholélithiase. Une crise de pancréatite aiguë survient généralement brutalement et se manifeste par une douleur insupportable et d'autres symptômes caractéristiques de la maladie.

Traitement de la pancréatite aiguë de manière conservatrice:

  • faire de la purification du sang des enzymes pancréatiques (Contrycal, Trasilol, etc. - détruire les enzymes qui sont entrées dans le sang)
  • la famine est nommée pour plusieurs jours,
  • puis un régime strict - numéro de régime 5p - la première option,
  • puis une transition progressive vers la deuxième version du numéro de régime 5p.
  • Soulagement de la douleur (narcotique ou non narcotique)

En l’absence d’amélioration de l’état du patient, une intervention chirurgicale est réalisée pour éliminer les zones nécrotiques de la glande. Faim pendant 2 jours (la faim peut être désignée jusqu'à 4 jours en fonction de la gravité de la maladie).

Puisque les aliments ne pénètrent pas dans l'œsophage, les sucs gastriques et pancréatiques ne sont pas produits, l'activité enzymatique diminue, ce qui contribue à la régénération du pancréas.

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë, à partir de 3 jours

Le patient est transféré au régime n ° 5 p la première option - un régime d'épargne, avec schazheniem mécanique et chimique. La version de Diet 5p-1 est développée sur la base des normes de nutrition thérapeutique, approuvées par l'arrêté du ministère de la Santé de la Russie du 21 juillet 2013, n ° 395n "sur l'approbation des normes de nutrition thérapeutique."

Indications pour le numéro de régime 5p la première option - pancréatite aiguë, exacerbation de pancréatite chronique.Le patient est autorisé à manger, mais la nourriture est considérablement réduite en calories.

  1. Interdit: sel, graisses, produits pouvant provoquer l'activité sécrétoire de l'estomac et du pancréas.
  2. Autorisés: aliments liquides, cuits sans sel, riches en glucides. Sucre, miel, jus de fruits, jus de canneberge, décoctions de rose et de cassis. jusqu'à 2,5 litres par jour.

Régime alimentaire pour la pancréatite aiguë 5 jours

La teneur en calories augmente à 600-800 cal. Les graisses sont exclues. Protéines - 15g. Glucides - jusqu'à 200 g.

Régime alimentaire pour la pancréatite aiguë 6-9 jours

La teneur en calories augmente à 1000 calories. Fat - 10g. Écureuils - 50g. Glucides - jusqu'à 250 g

Menu:

  • Petit déjeuner Bouillie de semoule non laitière (ou de riz), de pomme (ou d'orange), thé avec du sucre.
  • Deuxième petit déjeuner Purée de pommes de terre (ou carotte), 50g. Viande de poulet faible en gras (ou poisson maigre), bouillon de hanches avec du sucre.
  • Déjeuner Bouillon de légumes, végétarien - 100-150g., Poisson bouilli (ou boeuf) - 30-40g. avec purée de pommes de terre, purée de pommes.
  • L'heure du thé Fromage cottage faible en gras avec sucre - 50-60g. Thé avec du sucre ou de la confiture
  • Pour la nuit Un verre d'eau bouillie, miel - 1 cuillère à soupe (ou un verre de yaourt)

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë 10-15 jours

Teneur calorique supérieure à 1000 calories - jusqu'à 60 g., Matière grasse -20 g, glucides - 300 g.

Deux semaines après l'attaque - un régime pour la pancréatite aiguë:

Le patient a été recommandé pour le régime numéro 5 dans la deuxième option. Après une crise de pancréatite aiguë, le régime le plus strict n ° 5p doit être observé pendant 6 à 12 mois. La teneur en calories augmente progressivement. Protéines - jusqu'à 100 g., Matières grasses - jusqu'à 40 g., Glucides - jusqu'à 450 g. La teneur en vitamines hydrosolubles augmente. La nourriture est toujours en purée, sans sel.

Tableau La liste des aliments et des plats autorisés et interdits. Numéro de régime 5p - 2 option.

Recettes autorisées plats

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë et exacerbation des maladies chroniques - No. 5p (option 2):

  1. omelette à vapeur protéinée,
  2. soufflé à la viande,
  3. boulettes de viande et boulettes de poisson,
  4. soupe à l'avoine et au riz en purée,
  5. purée de légumes,
  6. gruau d'avoine râpé de céréales: avoine, riz, sarrasin,
  7. mousse de pomme et gelée
  8. boissons et boissons aux fruits à base de rose sauvage, de cassis, de canneberge.
  9. thé au lait et jus de betterave.

VOUS POUVEZ: soupes végétariennes, viande maigre et non maigre, plats à base de viande, poisson bouilli, plats maison au fromage cottage et au fromage cottage, plats à base de céréales et de légumes (céréales, puddings) jus de fruits et baies, sucre, confiture, miel. Pour la nuit - kéfir, yaourt, eau bouillie avec une cuillère de miel, raisins secs, pruneaux. Ce repas a pour but d’éviter toute constipation dans l’intestin, c’est-à-dire l'intestin a été libéré à temps.

CATEGORIQUEMENT NON DISPONIBLE: aliments gras, viande et poisson frits, pâte à tarte, salinité, viandes fumées, ail, oignons, radis, radis, cornichons, viandes fumées, conserves de viande et de poisson, bouillons riches, boulettes de viande, saindoux, lard, alcool

Régime alimentaire pour la pancréatite aiguë - est une condition préalable à la réduction de l'inflammation dans le pancréas. Sans adhésion à la nutrition, jouant un rôle thérapeutique, le rétablissement est impossible.

Comment manger dans la pancréatite aiguë

La nutrition thérapeutique dans la pancréatite aiguë vise à maximiser le cancer du pancréas, à réduire l'hyperfermentémie, à supprimer la fonction de sécrétion de la glande et à réduire les effets de la stase (stagnation) dans les canaux.

Parallèlement au traitement médicamenteux et au respect du repos au lit, pendant les 1-2 premiers jours, la famine est prescrite aux patients atteints de pancréatite aiguë et exacerbée d'une pancréatite chronique. Seul un liquide dans une quantité de 1-1,5 litres est recommandé (200 ml 506 fois par jour). L'eau minérale alcaline (Borjomi) à la température ambiante et sans gaz, la décoction d'églantier (1-2 tasses), le thé faible sont présentés. À partir du 3ème jour du régime injecté n ° 5p (première version).

Caractéristiques du régime

Le but de ce régime est de contribuer à la normalisation de la capacité fonctionnelle du pancréas, de promouvoir un soulagement mécanique et chimique des troubles de l’estomac et des intestins et de réduire l’excitabilité réflexe de la vésicule biliaire. La durée du régime alimentaire pour la pancréatite aiguë est de 5-7 jours.

Caractéristiques générales du régime numéro 5p (première version). Le régime hypocalorique contient la norme physiologique de protéines (dont 1/3 sont d'origine animale), avec une forte restriction de la graisse et des glucides, économiquement et chimiquement. Produits exclus qui provoquent des ballonnements de l'intestin, contenant des fibres grossières, riches en substances extractives, stimulant la sécrétion des sucs digestifs.

Traitement culinaire avec un régime alimentaire pour la pancréatite aiguë. Selon le numéro de régime 5p (première option), tous les aliments sont cuits, y compris cuits à la vapeur. Dans ce cas, la consistance de l'aliment doit être liquide ou semi-liquide. La diète pendant la diète dans la pancréatite aiguë est fractionnée - 5 à 6 fois par jour.

La composition chimique et le contenu calorique du régime n ° 5p (première option) impliquent 80 g de protéines, 40 à 60 g de matières grasses, 200 g de glucides. Calories - 1500-1800 kcal. Liquide libre 1,5-2 litres, sel 8-10 g

La liste des aliments et des plats recommandés pour le régime dans la pancréatite aiguë - régime numéro 5p (première version)

Soupes avec régime alimentaire pour pancréatite aiguë. Mucous de diverses céréales (flocons d'avoine, riz, semoule, orge perlé et autres, à l'exception du mil) sur de l'eau ou un bouillon de légumes faible, du velouté de viande bouillie. Pain lors d'un régime dans la pancréatite aiguë. Craquelins au blé - 50 g

Plats à base d'œufs lors d'un régime pour la pancréatite aiguë. Omelette à la vapeur d'œuf à la coque (pas plus de 1-2 œufs par jour). Lait, produits laitiers et plats à base de produits laitiers en cas de pancréatite aiguë. Lait seulement dans les plats, fromage cottage fraîchement préparé sous forme de pâte, puddings à la vapeur.

Les graisses lors d'un régime dans la pancréatite aiguë. Une petite crème non salée est ajoutée aux plats préparés. Plats à base de légumes en cas de pancréatite aiguë. Légumes (pommes de terre, carottes, courgettes, chou-fleur) sous forme de purée de pommes de terre et de poudings à la vapeur.

Boissons avec régime alimentaire pour la pancréatite aiguë. Le thé est faible, eau minérale, bouillon de hanches. Il est interdit de suivre un régime avec pancréatite aiguë: bouillons de viande et de poisson, bouillons de champignons et légumes forts, viandes grasses et poissons (porc, agneau, oie, canard, esturgeon, esturgeon, poisson-chat, etc.), aliments frits et aliments frits. fruits et légumes crus, chou, radis, oignons, navets, oseille, laitue, radis, rutabaga, produits fumés, produits en conserve, saucisses, pâtisseries et produits à base de farine fraîchement cuits, pain noir, crème glacée, boissons alcoolisées, épices et épices.

Exemple de menu diététique pour la pancréatite

La pancréatite en médecine s'appelle l'inflammation du pancréas. Il peut se produire sous deux formes: aiguë et chronique. Sans traitement approprié, cela entraîne des complications et même une possibilité de décès.

Les symptômes

Le symptôme principal est une douleur intense à l'abdomen, qui peut se manifester dans l'hypochondre et avoir un caractère environnant. Toutefois, les analgésiques et les antispasmodiques ne l’arrêtent pas. Il y a des nausées, des vomissements, des selles anormales, une faiblesse et des vertiges. Dans la forme chronique de la maladie, les principaux symptômes sont les mêmes douleurs. Ils sont localisés "sous la cuillère", dans l'hypochondre et dans le dos.

Souvent, ce sont des bardeaux, affaiblis, si vous vous allongez sur le dos ou si vous vous penchez. Ils surviennent généralement après avoir mangé (ou intensifié), en particulier après avoir été frits, épicés, gras et trop mangés.Un autre symptôme désagréable est la diarrhée. Les selles deviennent molles, peuvent contenir des aliments non digérés. De plus, son nombre augmente constamment. Les matières fécales ont une teinte grise, une odeur désagréable, apparemment grasse, mal lavée. Des nausées, des éructations, des vomissements épisodiques, des flatulences peuvent survenir, l'appétit s'aggrave, le patient perd rapidement du poids.

Régime alimentaire

La nutrition vise généralement à réduire la sécrétion de sécrétion gastrique, en particulier lors de pancréatites aiguës, à prévenir le développement de complications et à stabiliser l'état en pathologie chronique.

Presque toujours, un tel tableau exclut les produits contenant des fibres grossières, car ils stimulent le tube digestif. Condition obligatoire - utilisation d'une quantité suffisante de liquide. Le pancréas est directement impliqué dans le processus de digestion. Les patients ont donc besoin d'un régime alimentaire spécial. Le processus naturel de digestion étant perturbé, il est nécessaire d’éliminer les charges excessives sur le tractus gastro-intestinal.

Les erreurs nutritionnelles provoquent l’apparition de douleurs qui, à leur tour, affectent l’appétit, parfois les nausées et les vomissements. Par conséquent, le traitement implique un régime d'épargne pour les personnes atteintes de pancréatite. Il exclut les aliments alcoolisés, excessivement gras, sucrés, frits et glucidiques. Respectez particulièrement les règles nécessaires lors de l’exacerbation d’une maladie chronique et au cours du processus aigu. Le tableau de traitement standard attribué à ce régime est appelé n ° 5p.

Exemple de menu

Les menus sont élaborés à partir d’aliments protéinés. Les experts estiment que le pancréas est responsable du métabolisme des glucides, de sorte que les protéines ne le surchargeront pas. Cependant, cela ne signifie pas que, par exemple, les légumes / beurre sont complètement exclus du régime alimentaire. Des huiles sont ajoutées aux plats déjà préparés - porridge, salades. Ne comptez que le gras cuit.

Si un changement de régime après une semaine a entraîné une indigestion, vous devez surveiller le régime en prenant des aliments à une heure fixe. La pause maximale entre les repas est de 4 heures. Le régime de consommation doit également être respecté. On préfère le thé faible, une boisson au lait, des jus de fruits fraîchement pressés et dilué avec de l'eau.

Un exemple de menu doit être pratiqué non seulement pendant le traitement en hospitalisation, mais également quelque temps après la sortie de l'hôpital. Même après la cessation complète des crises, il est recommandé de continuer à adhérer aux principes de base de la nutrition alimentaire, afin d'exclure une rechute ou une exacerbation de la maladie.

Que peut-ce que ne peut pas

Lors de l'exacerbation du patient, il est recommandé de le mettre à l'hôpital. Cette condition nécessite un pouvoir complètement différent. Dans les trois premiers jours est nécessaire pour mourir de faim. Il est permis de boire de l'eau minérale (1 à 1,5 litre par jour, 1 verre à la fois) et du bouillon d'églantier (2 verres par jour). Ensuite, un régime alimentaire spécial est prescrit pendant 5 à 7 jours. Il est faible en calories, contient le taux normal de protéines, limite fortement les graisses et les glucides simples.

Le régime alimentaire à cette époque exclut les fibres grossières, stimulant les glandes digestives. Les repas doivent être fractionnés: manger des aliments jusqu'à 6 fois par jour, mais en petites portions. Les repas doivent être bouillis ou compotés, liquides, en purée ou semi-liquides.

Ce que vous pouvez manger sans restrictions:

  1. Soupes de mucus avec des céréales (sauf le mil) sur de l'eau ou un bouillon de légumes faible;
  2. Viande et volaille maigres, sans tendons, sans peau, sans côtelettes à la vapeur, sans soufflé;
  3. Poisson maigre sous forme de raviolis ou de soufflés mous;
  4. Œufs à la coque, omelette à la vapeur, mais pas plus de 2 œufs par jour;
  5. Le lait entier peut être ajouté progressivement aux plats cuisinés;
  6. Fromage cottage faible en gras sous forme de puddings à la vapeur;
  7. Garniture et plats de légumes, mais toujours moelleux;
  8. Pommes sucrées cuites au four;
  9. Purée de fruits, gelée avec xylitol / sorbitol au lieu de sucre, gelées, compotes;
  10. Bouillon de dogrose, eau minérale de type "Borjomi", thé faible.

Les bouillons de légumes / de viande forts, toute viande / poisson / poisson gras, les produits et les plats frits (même minimalement) sont principalement interdits. Les fruits agressifs sont interdits crus, tels que les oignons, les navets, les radis, le chou, l'oseille, la laitue, les épinards, les radis, le rutabaga. Bien sûr, les aliments fumés et en conserve ne sont pas autorisés. Le pain de seigle, la crème glacée, les boissons alcoolisées, les boissons gazeuses, les épices et les épices ne sont pas recommandés.

Une personne souffrant de pancréatite chronique doit exclure les glucides facilement digestibles: miel, sucre, bonbons, bonbons, sodas et aliments très gras. Cela est dû au fait que l'absorption de la graisse est considérablement altérée en présence de pancréatite. Mieux vaut s'en tenir au pouvoir fractionnaire.

Ce qui est permis dans le menu:

  • Pain et autres pâtisseries, de préférence hier ou déshydratés, non gras et maigres;
  • Soupes végétariennes avec une petite quantité d'huile végétale ou de crème sure;
  • Viande, volaille et poisson maigres - bouillis, cuits au four, à la vapeur;
  • Œufs à la coque, omelette à la vapeur (pas plus de 2 morceaux par jour);
  • Fromage cottage faible en gras et kéfir;
  • Fromages à pâte dure;
  • Utiliser modérément le beurre et l'huile végétale (raffinée);
  • Kashi sauf le mil;
  • Nouilles / pâtes faites maison cuites dans de l'eau;
  • Pommes crues et cuites au four de variétés sucrées;
  • Légumes cuits et en purée;
  • Les boissons - compotes, gelée sans sucre, thé faible, peuvent être avec du citron; jus sans sucre, une décoction de baies d'églantier et de cassis.
  • Comme avec l'exacerbation de bouillons saturés, porc et agneau, frits, fumés, gras, en conserve. Saucisses de haute qualité inacceptables, caviar, chocolat, cornichons et marinades, épices et épices.

Il n’est pas souhaitable d’utiliser des champignons, du chou cru, des épinards, de l’oseille, des navets et des radis, ainsi que des légumineuses et des fruits acidulés. Il vaut mieux refuser la cuisson, les plats très chauds ou froids. Ne buvez pas de soda et mangez de la glace. L'alcool est également strictement interdit.

Menu pour la semaine

Menu:

  1. Petit déjeuner: viande bouillie, flocons d'avoine avec du lait, une tasse de thé;
  2. Déjeuner: omelette à la vapeur, un verre de bouillon aux herbes;
  3. Déjeuner: soupe végétarienne avec légumes hachés, bœuf Stroganoff, pommes de terre bouillies, compote de fruits secs râpés;
  4. Déjeuner: fromage cottage calciné, thé au lait;
  5. Dîner: poisson cuit à la vapeur, purée de carottes, thé au lait;
  6. Heure du coucher: un verre de yogourt faible en gras.

Le régime numéro 5p vise à prévenir l'infiltration graisseuse du pancréas, suggère un régime bénin. Il se caractérise par une augmentation de la quantité de protéines et la restriction simultanée des graisses et des glucides simples, des graisses réfractaires, des purines, du cholestérol, des extraits, des fibres grossières et des huiles essentielles. Il est préférable d'utiliser les plats moulus ou liquides. Les produits sont recommandés pour bouillir, cuire, cuire à la vapeur.

Composition approximative par jour:

  • jusqu'à 120 g de protéines, dont environ 60% sont d'origine animale;
  • jusqu'à 80 g de matière grasse, dont 20% sont d'origine végétale;
  • jusqu'à 350 glucides, dont 40 g de sucres;
  • sel - 10 g;
  • liquide - jusqu'à 1 ½ l.

Le régime médical a une valeur énergétique d’environ 2500 kcal.

Nutrition médicale dans la pancréatite aiguë et chronique

Régime alimentaire pour la pancréatite - la base de la thérapie, et il est difficile de surestimer son importance. Pour chaque pathologie, leurs propres principes nutritionnels ont été développés, basés sur les changements du corps dus à la maladie. Suivre un régime pour la pancréatite, en particulier pendant la période de réadaptation, peut considérablement augmenter les chances de stabiliser la maladie et de reprendre une vie normale.

Comme le montre la pratique, ce sont les patients à domicile qui enfreignent tous les principes de l’alimentation, ce qui entraîne une aggravation ou une détérioration. Qu'est-ce qui se passe avec la pancréatite? La tâche principale du pancréas - de produire un suc pancréatique spécial, divisant les principaux composants d’un aliment - protéines, lipides, glucides.

De plus, ce sont les cellules de cette glande qui produisent l'insuline, ce qui assure le déroulement normal du métabolisme des glucides. Le terme pancréatite est formé de deux mots latins: "pancréos" - "pancréas", et la terminaison "-it" signifie "inflammation", c'est-à-dire, traduction littérale - inflammation du pancréas.

De ce fait, le processus de digestion et de production d'insuline est fondamentalement perturbé. La pancréatite peut être une maladie aiguë ou chronique et, pour chaque forme, il est nécessaire de développer un plan de traitement, un régime.

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë

Dès le début de la pancréatite aiguë, dans les 48 premières heures, la faim était recommandée. Seules les boissons sont autorisées, avec un volume total ne dépassant pas 6 verres par jour. Le repas n'est recommandé qu'à partir du troisième jour. Dans la pancréatite aiguë, les aliments hypocaloriques sont présentés, les graisses animales, le sel et tout ce qui peut stimuler l'hypersécrétion de suc gastrique ou les aliments augmentant la flatulence dans l'intestin sont exclus.

Par conséquent, tout ce qui est épicé, salé, épicé et fumé est exclu du régime. La pancréatite aiguë impose des restrictions sur les méthodes de cuisson. Il est préférable de cuire les aliments à la vapeur, en les faisant bouillir, en les mijotant ou en les faisant rôtir (mais sans croustiller).

Avant utilisation, il est pré-broyé, passé au tamis. Tous les plats qui tombent sur la table doivent avoir une température moyenne, complètement exclue du chaud ou du froid. Lors de la rédaction d'un régime alimentaire pour la pancréatite, il est nécessaire de s'appuyer sur un volume calorique quotidien de 2480 kcal, qui doit être distribué en 5-6 repas.

Le menu de la pancréatite exclut complètement la viande et le poisson gras, les crèmes pâtissières, les sauces, les pâtisseries cuites au four, frites, le saindoux, certains produits laitiers (crème sure), salés, épicés et fumés. Les marinades, l'alcool, le chocolat et le café sont totalement interdits. Il est nécessaire de réduire considérablement la consommation d'oignons, l'ail. Ces recommandations doivent être strictement suivies pendant au moins six mois, idéalement un an. L’état du patient en dépendra.

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique

Les pancréatites aiguës et chroniques diffèrent non seulement par l’évolution clinique, mais aussi par les principes de base du traitement, c’est-à-dire du régime alimentaire. La pancréatite chronique se produit par vagues, au stade de la rémission, suivie d'une exacerbation, et cela dépend du respect du régime alimentaire et des autres recommandations du médecin, à quelle vitesse cela arrive-t-il.

Sur la table, tous les plats cuits devraient tomber après le pré-broyage. Le régime alimentaire pour la pancréatite chronique est considéré comme la pierre angulaire du traitement. Il est nécessaire de manger 5 à 6 fois par jour, en petites portions.

Dans le menu pour la pancréatite comprennent le boeuf bouilli, le veau, le lapin, le poulet, la dinde, le porc faible en gras est autorisé. Dans le régime, éliminez complètement les viandes grasses, la volaille, les œufs (les omelettes protéinées sont autorisées). Les produits laitiers fermentés, les céréales seront utiles, mais les légumineuses sont exclues. Menu de pancréatite pour le jour et la semaine

Menu de pancréatite pour le jour et la semaine

Le régime alimentaire de la pancréatite comprend en moyenne 5 à 6 repas. Il est important de manger non seulement des aliments approuvés préparés de la manière la plus douce, mais également de respecter les intervalles de temps entre les repas, autrement dit de manger en même temps.

Le premier petit-déjeuner devrait avoir lieu entre 7h et 7h30. Il peut être du boeuf bouilli, diverses céréales avec du lait ou de l'eau, des omelettes protéinées à la vapeur, des légumes De boissons - bouillon de dogrose, thé faiblement brassé avec une quantité minimale de sucre, compote.

Le déjeuner à la pancréatite aiguë ou chronique est approximativement de 9h à 9h30. Pour le petit-déjeuner, vous pouvez servir des légumes cuits au four, des fruits, du muesli avec des produits laitiers ou du pain grillé du pain d'hier. Le déjeuner, servi de 12 h à 13 h, constitue le repas principal et devrait contenir la charge nutritionnelle maximale.

La pancréatite chronique permet la préparation de diverses soupes végétariennes, ou de la viande, mais uniquement sur le deuxième bouillon ou dans un bouillon légèrement concentré avec l’ajout de céréales, de pâtes et de légumes. Pour le second, vous pouvez faire un soufflé de bœuf, côtelettes à la vapeur ou boulettes de viande à base de poulet, dinde, garniture - pâtes, différentes céréales, ragoûts de légumes.

Le dîner, entre 20 h et 20 h 30, devrait être léger. Il peut s'agir de soufflés de poisson ou de viande, en particulier de produits à base de lait fermenté qui améliorent la digestion. Rappelez-vous que la pancréatite n'est pas compatible avec l'alcool, le tabagisme et les aliments gras.

Un régime avec cette pathologie vous permettra de mener une vie bien remplie sans problèmes de digestion, de malaise et de douleur. Le résultat de la pancréatite chronique, à savoir la rapidité avec laquelle l’exacerbation va se produire, dépendra du soin apporté au régime et de l’adhésion du patient à toutes les recommandations du spécialiste.

Qu’est-ce que la pancréatite: aliments utiles et interdits

L'inflammation du pancréas, appelée pancréatite, consiste à suivre un certain régime alimentaire. Une nourriture adéquate aidera à faire face à la maladie, et l'utilisation d'interdit peut provoquer une exacerbation de la maladie et une douleur intense. Que pouvez-vous manger avec une pancréatite et que ne pouvez pas?

Qu’est-ce que la pancréatite: plats principaux

Dans les établissements médicaux souffrant de pancréatite, prescrire le diettol numéro 5P. Il exclut tous les aliments épicés, grillés et gras, ainsi que les marinades et les marinades. Dans ce cas, les patients ont besoin d'une nutrition adéquate. Que comprend-il?

Les légumes, cuits à la vapeur, bouillis ou cuits à la vapeur, constituent la base du menu d'un patient atteint de pancréatite. Une variété de ragoûts de légumes et de soupes en purée sont idéaux pour un tel régime, car ils réduisent la charge sur le pancréas.

Les plus utiles sont:

  1. les pommes de terre;
  2. Poivre bulgare;
  3. citrouille;
  4. chou-fleur;
  5. les carottes;
  6. courgettes.

Les haricots et les choux blancs doivent être prudents car ils peuvent augmenter la formation de gaz dans les intestins. Ne mangez pas d'oseille, d'épinards en raison d'un excès d'acide, ainsi que de piments forts, d'ail et d'oignons.

En dépit de la forte teneur en substances de valeur contenues dans les baies et les fruits, nombre d'entre elles ne sont pas les bienvenues en raison d'un excès d'acides de fruits ou de fibres grossières. Le premier groupe (agrumes, prunes, pommes et poires acidulées, canneberges) devrait être complètement exclu. Les pommes et les poires de variétés sucrées sont admissibles au four. La fibre dure ne nuit donc pas à la digestion.

Raw autorisé:

  • les abricots;
  • les pastèques;
  • raisins doux;
  • fraises;
  • cerise douce
  • papaye

Les bananes et le kaki ne peuvent être appréciés que lorsque la maladie est en rémission. Lorsque la pancréatite est recommandée pour utiliser des produits laitiers et des produits à base de lait fermentés faibles en gras, le beurre est parfois autorisé. Les pâtes de qualités fermes, diverses bouillies ne feront pas beaucoup de mal. Le pain est préférable de manger séché ou hier.

Comment enrichir le régime alimentaire avec une pancréatite?

Les aliments protéiques souffrant de pancréatite sont également nécessaires. Mais toutes les viandes riches en graisses réfractaires sont exclues. Ceux-ci incluent le porc, l'agneau, le canard, l'oie. Autorisé dinde, poulet et lapin. Les variétés de poisson faibles en gras (morue, aiglefin, navaga, daurade, sandre, brochet) ne nuisent pas au pancréas. Un régime riche en protéines aidera les omelettes à la vapeur et les œufs à la coque.

La dent sucrée devra abandonner la crème, le beurre et les confiseries au chocolat. La gelée de fruits, la guimauve, la guimauve, la marmelade peuvent être en petites quantités. La crème glacée avec cette maladie est impossible, comme les autres plats froids: ils perturbent le processus de digestion. Interdiction du café, du cacao et de l'alcool. Comme boissons appropriées jus naturels et boissons aux fruits, thé vert, décoctions de plantes médicinales (rose sauvage, chicorée), compotes, gelée.

Lorsque votre santé s’améliore, mettez du fromage cottage, une omelette à la vapeur et du poisson bouilli au menu. De sucreries et de sel dans la période d'exacerbation devrait être complètement abandonné. Pour les dysfonctionnements pancréatiques, il est nécessaire de nourrir en petites portions six fois par jour. Évitez les aliments trop chauds ou froids, ainsi que les jeûnes prolongés et le stress.

Comment manger avec une pancréatite

La pancréatite est une inflammation du pancréas due à des maladies du foie et de la vésicule biliaire, à des troubles de l'alimentation et à l'abus d'alcool. La pancréatite peut également survenir à la suite d'une intoxication alimentaire ou d'une maladie infectieuse.

Le traitement individuel est généralement prescrit par un médecin. Cependant, les recommandations générales se limitent à garantir au patient un repos complet et à s’abstenir pendant un certain temps de manger. La réduction de la douleur contribue également à un régime thérapeutique spécial.

Pancréatite Nutrition

Le régime alimentaire pour la pancréatite implique des repas fréquents (au moins 5 fois par jour), en petites portions, à une heure précise. L'intervalle entre les repas ne doit pas dépasser 5 heures.Produits et plats recommandés. Pain et produits à base de farine. Le blé panifiable est souhaitable, et hier. Vous pouvez des craquelins. Interdit: pain de seigle frais.

  • Viande et volaille Les variétés de viande diététiques sont recommandées - dinde, lapin, veau maigre, viande de poulet sans peau, bouillie et épicée. Sous l'interdiction: viande fumée, saucisses, viande de porc grasse, viande de bœuf, viande de canard et d'oie, champignons.
  • Soupes Les soupes sur le bouillon de viande secondaire sont très bonnes (quand la viande est versée avec de l'eau, après avoir fait bouillir l'eau est égouttée, attendez de nouveau jusqu'à ébullition pour obtenir un bouillon secondaire). Soupes végétariennes en purée - légumes (sans chou) et céréales (sauf le millet) de saison avec du beurre ou une petite quantité de crème sure. Sous l'interdiction: viande, poisson, champignons et bouillons de légumes forts.
  • Poisson Vous pouvez manger des variétés de poisson faibles en gras. Poisson (morue, glace, brochet, sandre) cuit à la vapeur ou dans l’eau, crevettes. Produits laitiers. Fromage cottage faible en gras, tous les produits laitiers. Le lait ne peut être ajouté qu'à la nourriture. Sous l'interdiction: lait entier.
  • Des oeufs À partir d’oeufs, vous pouvez faire une omelette protéinée à la vapeur (pas plus d’un oeuf par semaine).
  • Céréales Semoule, sarrasin, orge perlée, flocons d'avoine, riz. Sous l'interdiction: les gruaux de mil.
  • Les légumes. Les légumes sont mieux cuits à la vapeur. Les carottes, les betteraves, le chou-fleur, les courgettes et les pommes de terre sont autorisés. Sous l'interdiction: chou blanc, haricots, cornichons, cornichons, radis, radis, oseille, oignons, ail.
  • Bonbons Pommes râpées crues ou cuites sans acide, compote de fruits avec des fruits frais ou secs râpés. Sous l'interdiction: sucre, bonbons, chocolat, confiture, jus de raisin, miel.
  • Le sel L'utilisation de sel est minimisée, car elle est inhérente à la capacité de maintenir l'inflammation du pancréas.
  • La graisse Ajouter les légumes et le beurre dans un plat froid. Sous l'interdiction: les graisses ayant subi un traitement thermique sont nocives pour le pancréas. Exclure complètement les graisses de porc et de mouton, la margarine et les huiles de cuisson. Boissons Thé pauvre avec du lait ou de citron, bouillon hanches. Sous l'interdiction: café, thé fort, boissons gazeuses.

Un tel régime devrait être suivi assez longtemps, au moins 8 mois. Dans l’idéal, un patient atteint de pancréatite chronique (c’est pourquoi on l’appelle chronique, qui n’est pas complètement guérie) devrait préférer les aliments cuits à la vapeur, éviter de consommer de grandes quantités d’alcool, d’aliments gras et de sucreries tout au long de sa vie.