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Régime pour l'inflammation du pancréas.

L'intestin

Notre corps est un système extraordinaire dans lequel chaque organe joue un rôle très important. Le travail de ce système est influencé par de nombreux facteurs, dont l’un est la nutrition. La prédominance de la nourriture grasse, salée, épicée, trop manger - tout cela tôt ou tard provoque un dysfonctionnement du corps. Le pancréas est l'un des premiers organes à être attaqué.

Qu'est-ce que le pancréas et quelle est sa fonction dans le corps? Tout d'abord, il participe à la digestion en isolant pour chaque produit une enzyme appropriée à son traitement: lipase (pour les graisses), trypsine (pour les protéines) et amylase (pour les glucides). Deuxièmement, le pancréas régule l'équilibre du glucose dans le sang, produisant des enzymes telles que l'insuline et le glucagon.

Pancréatite et ses symptômes

Lorsque nous mangeons bien, la quantité d’enzymes sécrétées est normale. En cas de troubles de l'alimentation, de tabagisme, d'alcoolisme, le fer s'enflamme. Les enzymes, qui restent dans ses canaux, commencent à détruire l’organe lui-même et, une fois dans le sang, provoquent une intoxication. Cette maladie malsaine du pancréas est appelée pancréatite.

Symptômes:

  • la douleur. L'apparition d'une douleur intense provoquant des sensations de coupe. Si vous ne fournissez pas de soins médicaux rapidement et que vous ne soulagez pas la douleur, un choc douloureux peut survenir chez une personne. Selon la région touchée, l'hypochondre peut être blessée à droite ou à gauche. Si tout l'organe est enflammé, la douleur est le zona;
  • changement de teint. Tout d'abord, le patient pâlit, puis la peau devient grisâtre;
  • l'éruption apparaît sur la peau;
  • selles perturbées (diarrhée ou constipation);
  • nausée, vomissement;
  • ballonnement grave;
  • augmentation du rythme cardiaque, essoufflement peut survenir;
  • des taches bleues peuvent apparaître sur le nombril et la taille. Cela suggère que le sang de la glande enflammée a pénétré sous la peau de l'abdomen;
  • augmentation de la température;
  • basse ou haute pression.

Pancréatite et formes diététiques

La pancréatite est de différentes sortes. Il est classé par causes, par le degré de perte de fonctions glandulaires, la possibilité de restaurer un organe endommagé. Dans une version simplifiée de la classification, trois types d'inflammation sont considérés.

Classification de la pancréatite

  • forte. L'inflammation de la glande avec hémorragies et processus nécrotiques provient du fait que l'organe commence à se digérer avec des enzymes pancréatiques;
  • chronique Dans la forme chronique de pancréatite, le pancréas perd la capacité de produire des enzymes digestives et des hormones;
  • réactif. L'inflammation est causée par un spasme du canal pancréatique.

Nutrition pour l'inflammation du pancréas

L’adhérence à un régime alimentaire particulier est l’une des conditions essentielles à un traitement réussi et efficace. Il est important de déterminer la forme sous laquelle le patient est malade pour pouvoir choisir le bon régime.

Régime alimentaire pour l'inflammation aiguë du pancréas

Pendant la période d’exacerbation, les médecins privent généralement le patient de nourriture pendant deux ou trois jours. Lorsque l'état empire, le jeûne est prolongé. Les nutriments sont injectés par une sonde spéciale dans la veine. Pour boire est autorisé seulement bouillon hanches, eau minérale sans gaz et pas de thé fort.

Dès que le patient va mieux, on lui attribue la première version du régime numéro 5.

Caractéristiques du régime:

  • faible en calories;
  • manger de petits repas cinq à six fois par jour;
  • les collations supplémentaires sont interdites;
  • l'exclusion des fibres grossières et des produits stimulant la sécrétion des glandes digestives;
  • consomme plus de liquides, en particulier des boissons dans un environnement alcalin.

Vous pouvez utiliser:

  1. décoctions de camomille, rose sauvage;
  2. compotes de fruits secs ou de fruits frais râpés;
  3. produits laitiers, poudings à la vapeur, pâtes fraîches de caillé;
  4. œufs durs, omelette cuite à la vapeur;
  5. puddings cuits à la vapeur et purée de pommes de terre, courgettes, carottes ou chou-fleur;
  6. poisson et viande maigres cuits sous forme de côtelettes à la vapeur, d'aneth ou de soufflé;
  7. soupes muqueuses dans un bouillon de légumes léger ou de l'eau additionnée de céréales (à l'exception du mil);
  8. craquelins de pain de blé (pas plus de 50 grammes);
  9. beurre (ajouter à la nourriture).

Vous ne pouvez pas utiliser:

  1. diverses épices et épices;
  2. pâtisserie, pâtisserie;
  3. crème glacée et chocolat;
  4. l'alcool;
  5. nourriture en conserve;
  6. plats épicés, frits, fumés, gras;
  7. saucisses;
  8. fruits et légumes crus;
  9. bouillons de champignons et de légumes forts;
  10. radis, oignon, navet, radis, laitue, rutabaga, oseille, chou;
  11. variétés grasses de viande et de poisson.

Exemple de menu

  • Petit déjeuner
    • omelette protéinée à la vapeur
    • bouillie de sarrasin sur l'eau
    • le thé
  • Le deuxième petit déjeuner
    • soufflé au fromage cottage cuit à la vapeur
  • Déjeuner
    • soupe visqueuse avec du riz et de la chapelure
    • filet de poisson cuit à la vapeur
    • gelée de jus de fraise au xylitol
  • Thé de l'après-midi
    • soufflé d'abricot sec
    • le thé
  • Le diner
    • soufflé à la viande bouillie
    • soufflé aux carottes
  • Avant de se coucher
    • bouillon hanches

Régime pour l'inflammation chronique du pancréas

Le régime alimentaire dans la pancréatite chronique est un peu plus varié que dans les exacerbations: comment manger en cas d'inflammation du pancréas. Le patient, malgré l'amélioration de son état, devrait continuer à surveiller de près la nutrition et à ne pas surcharger le pancréas de produits nocifs afin de ne pas provoquer de nouvelle exacerbation. En cas de rémission de l'inflammation du pancréas, les médecins recommandent de s'en tenir à la deuxième variante du régime n ° 5.

Caractéristiques du régime:

  • manger des aliments que dans cuit au four, compote, bouilli et cuit à la vapeur;
  • éliminer les frites;
  • la température des aliments doit être comprise entre 15 et 60 degrés;
  • nourriture distribuée pour 5-6 réceptions;
  • expansion progressive du régime alimentaire (en cas de doute sur le produit, consultez un médecin);
  • limiter la consommation de graisse animale;
  • utiliser par jour pas plus de 10 grammes de sel et 30 grammes de sucre.

Vous pouvez utiliser:

  1. biscuits non salés;
  2. pain de blé séché du deuxième degré;
  3. soupes de légumes muqueuses ou râpées additionnées de céréales (sauf le mil);
  4. viande et poisson variétés à faible teneur en matière grasse cuites à la vapeur ou bouillies;
  5. porridges râpés semi-visqueux sur de l'eau ou avec un peu de lait ajouté;
  6. pâtes, vermicelles;
  7. caillé sans levain (meilleur fait maison), pudding au caillé; du kéfir non acide, de la crème ou de la crème sure peuvent être ajoutés aux plats;
  8. Légumes cuits au four ou bouillis sous forme essuyée: carottes, chou-fleur, potiron, pommes de terre, pois verts, betteraves, haricots;
  9. huile de tournesol ou d’olive crémeuse et raffinée (à ajouter aux aliments);
  10. pommes de variétés non acides, essuyées ou cuites au four sans la pelure;
  11. thés faibles, dogrose, camomille, décoctions de cassis.

Vous ne pouvez pas utiliser:

  1. les légumineuses;
  2. pâtisserie, pâtisserie;
  3. bouillons de champignons et de légumes forts;
  4. alcool et soda;
  5. nourriture en conserve;
  6. plats épicés, frits, fumés, gras;
  7. saucisses;
  8. fruits et légumes crus;
  9. les champignons;
  10. radis, oignon, navet, radis, laitue, rutabaga, oseille, chou;
  11. viande grasse et poisson;
  12. thé fort, café, cacao;
  13. chocolat, crème glacée.

Exemple de menu

  • Petit déjeuner
    • purée de pommes de terre
    • viande bouillie
    • thé au lait
  • Le deuxième petit déjeuner
    • fromage cottage faible en gras, pomme au four
  • Déjeuner
    • soupe de légumes grillés à l'orge
    • veau bouilli
    • purée de pommes de terre
    • compote d'abricots secs
  • Thé de l'après-midi
    • omelette protéinée à la vapeur
    • bouillon hanches
  • Le diner
    • viande de poulet au four
    • bouillie de sarrasin
  • Avant de se coucher
    • kéfir

Régime alimentaire avec inflammation réactive du pancréas: que peut et ne peut pas

Le régime alimentaire avec pancréatite réactive n'est pas très différent des régimes précédents, car le régime n ° 5 est à la base de la nutrition pour tous les types d'inflammation de la glande. Le principal objectif de la pancréatite réactive est de respecter scrupuleusement ce régime, ce qui assurera une consommation énergétique minimale de la glande pour la digestion des aliments.

Caractéristiques du régime:

  • repas fréquents divisés cinq à six fois par jour;
  • donner la préférence aux plats de purée chauds;
  • élimination des graisses;
  • limiter les glucides au minimum;
  • consommer plus de protéines.

Vous pouvez utiliser:

  1. le pain complet d'hier, des craquelins;
  2. soupes sur bouillon de légumes ou de poulet avec adjonction de céréales, pâtes, viande hachée bouillie;
  3. viandes et poissons (de préférence en rivière) faibles en gras;
  4. oeufs sous forme d'omelettes à la vapeur;
  5. produits laitiers fermentés;
  6. crémeux, huile de tournesol et d’olive (ajoutez une petite quantité au plat);
  7. légumes sous forme de purée de pommes de terre ou bouillis;
  8. céréales (sarrasin, flocons d'avoine, riz), pâtes alimentaires;
  9. pommes non aigres cuites au four sans pelure;
  10. décoctions de dogrose, eau minérale alcaline sans gaz, thé faible, compotes, gelées, mousse;
  11. biscuits secs de galetny.

Vous ne pouvez pas utiliser:

  1. fruits et légumes crus;
  2. produits contenant des fibres grossières;
  3. poisson riche ou bouillons de viande;
  4. café, cacao, thé fort;
  5. jus de fruits acidulés, boissons gazeuses, kvas;
  6. plats épicés, frits, fumés, gras;
  7. l'alcool;
  8. chocolat, crème glacée;
  9. les champignons;
  10. jus de fruits acidulés, boissons gazeuses;
  11. le lait;
  12. chérie
  13. confiserie.

Exemple de menu

  • Petit déjeuner
    • purée de pommes de terre
    • poulet bouilli
    • thé faible avec des craquelins
  • Le deuxième petit déjeuner
    • kéfir
    • pouding au fromage blanc avec des raisins secs
  • Déjeuner
    • soupe de légumes avec du riz
    • gâteau de poisson cuit à la vapeur
    • salade de betteraves, assaisonnée à l'huile de tournesol
    • bouillon hanches
  • Thé de l'après-midi
    • compote de pommes
    • encore de l'eau avec des craquelins
  • Le diner
    • viande de poulet au four
    • bouillie de sarrasin
  • Avant de se coucher
    • lait aigre

Combien de temps s'en tenir à un régime alimentaire pour la pancréatite

Les médecins recommandent de suivre un régime pour l'inflammation du pancréas pendant huit à douze mois. Pour un rétablissement complet et l'exclusion des rechutes, il est préférable de suivre les principes de base de la nutrition thérapeutique tout au long de votre vie. Le patient doit surveiller attentivement son état, en particulier lorsqu’il utilise un produit interdit.

Régime alimentaire pour la pancréatite aiguë et chronique: conseil du médecin sur la nutrition thérapeutique avec un exemple de menu

La pancréatite ne passe jamais sans laisser de trace. Une fois que le développement de la maladie est autorisé, le patient devra constamment adhérer à un certain cadre. Mais ce n'est pas une phrase. En prenant un traitement qualifié et en observant le régime prescrit, vous pouvez vivre pleinement et éviter les complications. Si vous courez une pancréatite, les conséquences sont imprévisibles. Jusqu'à mortel. Quel est le régime alimentaire recommandé pour la pancréatite (inflammation du pancréas)?

À la recherche d'informations sur ce sujet, les utilisateurs utilisent souvent la formulation erronée suivante: «un régime pour la pancréatite du pancréas». Cependant, cela est incorrect. Le nom correct de la maladie consiste en un mot - "pancréatite". Ce qui est traduit du latin par «inflammation du pancréas».

Le pancréas est l'un des organes digestifs. Son poids n'excède pas 80 g, mais son rôle pour assurer l'activité vitale du corps humain est incommensurable. Aucun autre organisme n'est même partiellement capable de "remplacer" le pancréas.

On peut le comparer à un laboratoire secret pour la production d'enzymes digestives et d'hormones. Et toute invasion de cet "objet" est lourde. Nous avons discuté plus en détail des problèmes de pancréatite avec un membre du Club international de pancréatologie, un gastroentérologue, Andrei Naletov.

Pourquoi la pancréatite est dangereuse

Le pancréas synthétise des enzymes sans lesquelles le corps ne peut pas digérer les aliments. Le corps produit également les hormones insuline et glucagon nécessaires au corps. Ils sont communément appelés hormones responsables du maintien de la concentration nécessaire de glucose dans le sang. Mais leurs fonctions sont beaucoup plus larges: l'insuline et le glucagon ont un effet multiforme sur les processus métaboliques dans presque tous les tissus du corps humain.

Lorsque le pancréas fonctionne sans défaillance, il réagit instantanément à la consommation de nourriture dans le corps. L'homme mange et la glande se prépare pour la digestion, la nourriture mangée. Une digestion intensive du suc digestif commence, que le pancréas emmène par son canal jusqu'au duodénum.

Des problèmes se posent si un obstacle apparaît dans la manière de supprimer les enzymes. Ensuite, la sortie d'enzymes destinées à la dégradation des nutriments est perturbée. Quel est le résultat? Inflammation, gonflement, lésion tissulaire.

Ivresse, trop manger et autres causes de maladie

«Vous avez déjà bu votre réservoir», déclarent les médecins avec un diagnostic de pancréatite, interdisant catégoriquement la moindre consommation d'alcool. Il est courant de «cent grammes» pour une collation riche en calories et grasse dans 50% des cas à l'origine du développement de cette maladie. Pourquoi

Pour digérer l'alcool, il faut plus d'enzymes. Le jus pancréatique est obtenu saturé, concentré et peut "travailler" avant, sans atteindre l'intestin.

De plus, l'alcool seul provoque un spasme du sphincter d'Oddi. C'est une sorte de valve qui régule le processus de pénétration du suc pancréatique dans le duodénum. Dans ce cas, le suc digestif semble tomber dans un piège - il est bloqué dans les canaux. Augmente la pression à laquelle les enzymes se trouvent dans les tissus environnants, commençant à les digérer. L'intoxication du corps se développe. Une variété d'organes sont touchés, y compris le cerveau et le cœur.

Autres causes courantes de la maladie.

  • Pierres dans la vésicule biliaire. La pancréatite est diagnostiquée chez 20% des patients comme une complication après la cholélithiase. Les calculs de la vésicule biliaire peuvent empêcher la sécrétion de sécrétions pancréatiques.
  • L'obésité. Une autre proportion de 20% des patients atteints de pancréatite est associée à l'obésité.
  • Blessures. Environ 5% des patients atteints de pancréatite sont des personnes blessées à l’estomac. Par exemple, un coup violent, une blessure ou une intervention chirurgicale sur des organes situés dans la cavité abdominale.
  • Maladies du système digestif. Une pancréatite peut se développer sur le fond d'une gastrite, d'un ulcère peptique, d'une maladie du foie. Par conséquent, il est si important de toujours répondre à la moindre indisposition dans l'abdomen et de rechercher une aide qualifiée.
  • Appétit incontrôlable. Augmente particulièrement le risque de pancréatite, si vous êtes maigre et frit. Il s'avère que le même principe surcharge le corps, ce qui provoque et l'alcool. Ainsi, les changements dans la nutrition sont importants non seulement dans le traitement de la pancréatite. Une alimentation saine est une mesure préventive importante. Ce n’est pas par hasard que les médecins constatent une augmentation du nombre de patients atteints de pancréatite pendant les vacances du Nouvel An. Selon la tradition, les gens se rassemblent pour de magnifiques fêtes et ne peuvent pas s'arrêter tant que le «bassin» d'Olivier et le «seau» de champagne ne sont plus vides. Des situations encore plus dangereuses se développent les jours de Pâques. Après la fin du carême et les restrictions alimentaires prolongées, un point d'équilibre généreux avec les shish-kebabs est atteint.

Certains médicaments sont également capables de provoquer une pancréatite. Par exemple, les médicaments hormonaux pour une utilisation prolongée. La pancréatite se développe comme une complication après des infections virales, bactériennes, fongiques et parasitaires. La pancréatite peut entraîner une intoxication - nourriture, alcool, produit chimique. Certains patients ont une prédisposition génétique à la pathologie du système digestif, y compris la pancréatite.

La nature de la maladie et ses symptômes

En cas de pancréatite aiguë, il est possible que le pancréas revienne à un mode fonctionnel relativement normal. Mais à condition que le patient demande rapidement de l'aide. Mais sous forme chronique, la maladie entraîne une diminution progressive et irréversible de la fonction des organes. Et puis la maladie reste avec le patient pour toujours: prend périodiquement un "temps mort", puis revient à des rechutes sous forme d'exacerbation. La pancréatite aiguë peut éventuellement devenir chronique.

Maladie aiguë

La pancréatite aiguë est une inflammation soudaine et rapidement croissante du pancréas. Le patient nécessite une attention médicale immédiate. Même l'hospitalisation dans les services de soins intensifs ou chirurgicaux est possible. L'auto-traitement est inacceptable car dans 15% des cas de pancréatite aiguë diagnostiquée, la maladie peut être fatale. Les symptômes sont brillants, vous ne les ignorerez pas.

Qu'est-ce qui arrive au patient:

  • douleur abdominale localisée juste au-dessus du nombril, plus à gauche, entourant;
  • des nausées;
  • vomissements sans soulagement;
  • augmentation du rythme cardiaque;
  • faiblesse
  • flatulences (ballonnements);
  • la diarrhée;
  • les selles deviennent grasses, les aliments ne sont pas digérés.

Maladie chronique

La pancréatite chronique a pu rester en dehors de l’histoire du patient pendant des décennies. La maladie sous cette forme pendant la rémission (en dehors de la période d'exacerbations) ne produit pas de symptômes graves. Aux premiers stades, une personne avec un tel diagnostic ressent une gêne après avoir mangé, surtout si elle s’est permis quelque chose de nocif.

Nausées, ballonnements, diarrhée sont possibles. Mais le patient n'associe pas ces sensations désagréables à un dysfonctionnement du pancréas. Et quand l'attaque se poursuit, vivez comme il a vécu et mangez comme il a mangé. Entre temps, la maladie progresse et le tissu pancréatique meurt progressivement. Et au lieu d'un tissu organique en fonctionnement, le tissu conjonctif se développe.

Et ici certains symptômes cliniques se manifestent:

  • douleur abdominale, dans certains cas sans localisation claire;
  • nausée, perte d'appétit;
  • selles fréquentes et molles, parfois accompagnées de gouttes de graisse;
  • augmentation de la formation de gaz;
  • fatigue accrue;
  • peau pâle et sèche;
  • perte de poids spectaculaire, même si une personne ne peut adhérer à aucune restriction alimentaire.

Régime alimentaire pour la pancréatite: 5 étapes

Le traitement de la pancréatite nécessite une approche intégrée. Et il ne s'agit pas uniquement de méthodes médicales. Avec des complications, la chirurgie est possible. Mais dans tous les cas, un patient avec un diagnostic de pancréatite doit adhérer à la nutrition thérapeutique. Le fait que vous pouvez et ne pouvez pas manger avec une pancréatite, dit Andrei Naletov.

Andrei Vasilyevich a déclaré que le régime médical d'un patient présentant un diagnostic de pancréatite est prescrit en fonction de la forme de la maladie et des caractéristiques de son évolution. Par exemple, un régime avec exacerbation de la pancréatite prévoit généralement le rejet de la nourriture. Il est important d'arrêter la synthèse intense des enzymes et de réduire l'inflammation.

Le médecin souligne qu’en cas de pancréatite, il est important de supprimer du menu les produits qui stimulent la sécrétion des glandes alimentaires. Ce sont le café, le chocolat, le thé fort, le bouillon riche de viande et de poisson, les soupes aux champignons. Les aliments riches en fibres grossières sont également exclus. Les aliments gras provoqueront également la persistance des symptômes de la pancréatite et la progression de la maladie.

Le médecin identifie cinq phases principales de changement du régime alimentaire du patient en cas de pancréatite aiguë ou d'exacerbation de pancréatite chronique.

  1. La faim Il est indiqué chez les patients présentant un diagnostic de pancréatite aiguë en présence d'un syndrome douloureux marqué et de signes d'intoxication. La faim pour un tel patient est prescrite à l'hôpital jusqu'à trois jours. Interdit toute nourriture. Seule une consommation fréquente en petites portions est autorisée. Le plus préférablement, une eau alcaline sans gaz. Mais la faim ne devrait pas être longue. Sinon, le processus de décomposition de ses propres ressources énergétiques et de ses propres tissus commence, ainsi que l’immunité et la fonction du tractus gastro-intestinal.
  2. Nutrition intraveineuse. Dans le contexte de restriction de l'apport alimentaire par la bouche, on prescrit au patient une nutrition parentérale. Il est administré par voie intraveineuse. Dans ce cas, les nutriments entrent dans le corps en contournant le tractus gastro-intestinal.
  3. Mélanges spéciaux. Au fur et à mesure que les troubles dyspeptiques disparaissent chez un patient, celui-ci passe à l'étape suivante de son régime alimentaire: la nutrition entérale. À savoir: alimenter les mélanges à travers une sonde.
  4. Numéro de régime 5p. Il est prescrit après des mélanges avec une pancréatite aiguë et avec une exacerbation de la pancréatite chronique. Dans la pancréatite aiguë, cela peut se produire le cinquième ou le sixième jour. Et avec exacerbation de chronique - à partir du deuxième ou troisième jour. Le régime est conçu spécifiquement pour les besoins des personnes souffrant de pancréatite. Dans le régime alimentaire du numéro de table 5P, l'accent est mis sur les aliments protéinés, mais la quantité de lipides et de glucides est réduite au minimum. Une telle nutrition pendant la pancréatite, entre autres choses, réduit la charge sur le foie et la vésicule biliaire. Les patients adhèrent au régime spécifié dans la semaine.
  5. Numéro de régime 5. Le tableau n ° 5 est prescrit aux patients pendant les périodes de pancréatite aiguë et de rémission chronique. Il est également prescrit pour la cholécystite, la gastrite et les ulcères. En ce qui concerne la gamme de produits, ce régime est similaire au tableau n ° 5p, mais ici plus de glucides apparaissent et vous pouvez déjà manger non seulement des aliments frottés. Faire de la viande à partir de viande et de poisson. Le porridge est cuit avec du lait. Vous pouvez avoir un peu plus de sucre et de sucre. Les médecins conseillent de suivre les recommandations du régime numéro 5 pendant au moins deux à quatre mois. Et idéalement, surtout pour ne pas dépasser le reste de sa vie. Des détails sur les règles de la table de régime numéro 5 et un exemple de menu pour la semaine sont décrits dans un article séparé.

Régime alimentaire numéro 5p et table d'épicerie

Le cinquième tableau, intitulé "p", destiné à l'alimentation dans les cas de pancréatite aiguë et lors de l'exacerbation de la pancréatite chronique, propose une approche particulière de la cuisson. Les produits doivent être traités thermiquement. Tous les plats sont cuits, cuits au bain-marie ou au bain-marie. De temps en temps, la cuisson est autorisée.

Dans le même temps, les aliments ne doivent être consommés que sous une forme minable. Même les premiers plats. Pour obtenir une consistance liquide et muqueuse, les aliments sont broyés à l'aide d'un mélangeur ou passés dans un tamis à base de métal. Le chaud et le froid sont impossibles. La quantité de sel autorisée n’est pas supérieure à 10 g par jour. Le sucre doit être limité au maximum à 30 g. Dans certains cas, il est recommandé d’utiliser un substitut de sucre.

Lors de la planification des repas pour la pancréatite, vous devriez vous concentrer sur la liste des produits qui recommandent et interdit catégoriquement le tableau numéro 5p. Le tableau ci-dessous décrit les aliments principaux "peuvent" et "ne peuvent pas" atteints de pancréatite.

Tableau - Comment manger avec une pancréatite: aiguë et exacerbation des maladies chroniques

Normes de nutrition pour les inflammations du pancréas

La pancréatite est une pathologie du pancréas, associée à une altération de la production d'enzymes digestives. À cet égard, une alimentation pour l'inflammation du pancréas est une partie essentielle du traitement. L'approche correcte de la nutrition aidera à améliorer le fonctionnement du corps, à soulager les symptômes et à accélérer la période de rééducation. La nutrition diététique a pour objectif principal de faciliter le traitement et l'assimilation des produits, de créer un régime en douceur pour le travail de tous les organes du tractus gastro-intestinal, en particulier du pancréas.

Le principe de fonctionnement du pancréas et les symptômes de la pancréatite

Beaucoup supposent à tort que les enzymes nécessaires à la digestion des aliments sont produites dans l'estomac. En fait, le pancréas est activement impliqué dans le processus de digestion. Grâce à son travail, on obtient:

Si l'une de ces enzymes n'est pas produite, cela perturbe le corps, car l'absorption des vitamines, des glucides, des lipides, des protéines et des oligo-éléments est perturbée.

Le travail de tous les organes, y compris le pancréas, est le système nerveux central. Il régule la production de sucs digestifs et d'enzymes. Lorsque l'odeur des aliments apparaît, le contenu du suc gastrique dans l'estomac augmente, ce qui sert de signal au pancréas pour qu'il commence à fonctionner.

Le fer a la capacité de s’adapter et de produire certains types d’enzymes pour décomposer les aliments ingérés. Par exemple, avec une teneur élevée en glucides, une amylase est produite, qui est responsable du traitement de ce composant. Quand une personne mange des aliments gras, la production de lipase commence. La trypsine est responsable de la dégradation des protéines.

En plus de la production d’enzymes, le pancréas est responsable de la production d’hormones, c’est-à-dire qu’il a une fonction endocrinienne. Si la glycémie augmente, la production d'insuline augmente et, lorsque la glycémie diminue, l'activité de la glande est dirigée vers la production de glucagon.

Le symptôme le plus courant de la pancréatite est une douleur intense du côté gauche de l'abdomen, dans l'hypochondre. D'autres symptômes peuvent également être ajoutés:

  • La propagation de la douleur dans la région lombaire et au-dessus.
  • Envie de vomir, nausée. Leur intensité dépend de la force de la douleur. Masse émétique - avec un goût aigre et amer.
  • Décoloration de la peau. Le visage devient immédiatement pâle, puis acquiert une teinte terreuse.
  • À l'état courbé, la douleur diminue.
  • Les antidouleurs n'ont aucun effet.
  • Eruption cutanée.
  • Troubles intestinaux, ballonnements.
  • Essoufflement ou palpitations.
  • Fluctuations HELL.
  • Chaleur légère

Si au moins un des symptômes énumérés apparaît, consultez immédiatement un médecin.

Directives nutritionnelles de base

Si une inflammation du pancréas est diagnostiquée, la condition principale du traitement est le développement et le maintien d'un régime alimentaire. Après une crise aiguë de pathologie (les 2-3 premiers jours), il est recommandé de limiter ou de refuser complètement de manger. Le jeûne assure le reste de l'organe enflammé de sorte que la production d'enzymes ne se produise pas, ce qui entraînera une augmentation de l'inflammation et de la douleur. Vous pouvez boire de l'eau alcaline minérale sans gaz.

Le repos complet du pancréas dans les cas de pancréatite aiguë et de rechute chronique contribue à la rémission. C'est pourquoi une bonne nutrition n'est pas seulement une méthode de traitement, mais agit également à titre préventif - inhibe la progression de l'inflammation.

Manger pour une inflammation du pancréas doit être tel que:

  • améliorer le métabolisme;
  • réduire la charge sur le corps;
  • réduire l'inflammation;
  • prévenir les troubles dystrophiques dans les tissus;
  • réduire les symptômes

Le mode de consommation est important - il devrait être fréquent, 5 à 6 fois par jour. Pour maintenir l'équilibre hydrique, il est recommandé de boire chaque jour une quantité suffisante d'eau propre (environ 2 litres). Les portions devraient être petites.

Que pouvez-vous manger avec une inflammation du pancréas

Les produits sont recommandés bouillis, cuits ou cuits à la vapeur. Pour une digestion rapide, vous devriez manger des aliments sous forme liquide ou moulue. Au cours de la rémission dans l'alimentation, les légumes contenant des fibres et de la pectine, qui normalisent les activités du tractus gastro-intestinal, restaurent le péristaltisme. Les vitamines qui font partie des fruits et des légumes favorisent l'immunité et un rétablissement rapide.

La nutrition pour l'inflammation pancréatique devrait inclure:

  • les tomates;
  • les carottes;
  • courge;
  • fraises;
  • les framboises;
  • produits laitiers fermentés (faible teneur en matière grasse requise);
  • diverses céréales (grains entiers).

Il est recommandé de manger des salades avec des légumes et des huiles végétales (sésame, lin) quotidiennement.

Forme aiguë

Si le pancréas est enflammé pour la première fois ce qu'il faut manger, le médecin traitant vous le dira. Il est généralement recommandé de s'abstenir de nourriture pendant plusieurs jours, si l'état de santé s'aggrave - le jeûne se prolonge. Les nutriments essentiels sont injectés avec une sonde spéciale directement dans l'estomac ou avec un compte-gouttes dans une veine.

De boire autorisé:

  • décoction de rose musquée séchée;
  • eau minérale sans gaz;
  • thés

Boire est nécessairement savoureux. Les substituts de sucre autorisés par le médecin traitant sont autorisés.

Sous forme de plats cuisinés:

  • côtelettes, côtelettes (poisson ou viande) cuites au bain-marie;
  • soupes de bouillon de légumes;
  • puddings ou soufflé aux légumes / fruits.

À l'amélioration de la santé du patient, le transfert à la première option de la table n ° 5.

Inflammation chronique

Avec l'exacerbation de la pancréatite chronique, la nourriture peut être légèrement variée. Mais il n’est pas souhaitable de surcharger l’organe pour ne pas provoquer de rechute.

En fait, pas tellement que vous pouvez manger avec une inflammation du pancréas. La liste des produits et plats comprend:

  • biscuits, craquelins;
  • beurre, tournesol, graines de lin;
  • des soupes cuites dans un bouillon de légumes, vous pouvez avec des céréales;
  • compotes et gelées;
  • lait aigre faible en gras;
  • pommes et poires, mais uniquement les variétés sucrées, fraîches (râpées) ou cuites au four.

Les aliments frits ne sont pas recommandés, le sel devrait être réduit (10 g par jour est autorisé), le sucre - jusqu'à 30 g.

Si vous vous sentez bien, le menu peut être varié, mais de préférence avec l'introduction de nouveaux produits, commencez par consulter votre médecin.

Inflammation réactive

Avec la pancréatite réactive, les besoins alimentaires sont similaires à ceux des versions précédentes, c’est-à-dire que le tableau 5 est au cœur de la réalité.

Le principal objectif de la nutrition clinique est le respect strict du régime alimentaire, ce qui minimisera la charge sur la glande et préviendra les maladies des organes internes.

Déterminez quels produits sont résolus si la glande est enflammée à la suite d'une gastrite, d'une cholécystite ou d'une duodénite:

  • pain complet (meilleur qu'hier);
  • soupes sur bouillon de poulet ou de légumes avec adjonction de céréales, pâtes, viande bouillie;
  • poissons de rivière;
  • céréales (flocons d'avoine, sarrasin);
  • plats de légumes en purée;
  • huiles (olive, tournesol);
  • galetny cookies.

L'objectif principal de cette nutrition est la consommation d'énergie minimale de la glande pour la digestion des aliments.

Boissons

Pendant le régime, il est recommandé de préparer des décoctions (camomille, églantier), des fruits frais ou de la compote de fruits secs. Le thé nature doit être faible et savoureux. Vous pouvez boire des produits laitiers avec un faible pourcentage de graisse.

Régime Pevzner Thérapeutique

La nutrition pour l'inflammation du pancréas est composée du régime numéro 5 et est destinée à guérir la pathologie. Suivre ce régime aide à réduire la charge sur la glande. Ce régime est recommandé aux patients qui ont eu une exacerbation de la maladie, ainsi que pour prolonger le stade de rémission. Normalise le taux de sucre et de cholestérol, réduit le poids, améliore le bien-être.

Tableau 5

L’essence du régime numéro 5 en présence d’un processus inflammatoire dans le pancréas consiste à refuser de prendre des aliments qui favorisent la formation d’acides dans l’estomac, ce qui conduit à la production active d’enzymes. On recommande au patient des plats destinés à atténuer l'activité des organes digestifs, les aliments doivent être bouillis ou cuits au bain-marie, pris hachés ou moulus. Afin de perturber le moins possible les organes endoloris, les huiles ou graisses usées doivent être ajoutées aux plats préparés et ne pas être utilisées pendant la cuisson.

Tableau 5a

Le régime numéro 5a est recommandé pour la pancréatite aiguë, après trois jours de jeûne. Le nombre de kilocalories par jour est réduit à 1700. Les aliments doivent être liquides ou soigneusement effilochés. Prenez-les toutes les 3 heures, par petites portions.

La durée de cette approche de la nutrition est déterminée par le médecin, le plus souvent entre 7 et 10 jours. Le terme dépend de l'état du patient.

Tableau 5P

La table diététique 5p avec l'inflammation du pancréas se développe en introduisant les plats suivants:

  • boulettes de viande à la vapeur, galettes de viande faibles en gras;
  • poisson (de préférence rivière). Cuire au bain-marie.

Il est important de garder une trace de calories. Taux journalier - 1500-1800 kcal.

Interdictions et restrictions

L'utilisation de certains plats peut entraîner une augmentation des symptômes, raison pour laquelle le régime alimentaire est important pour l'inflammation pancréatique. Qu'est-ce qui ne peut pas manger? Il faut exclure:

  • produits fumés;
  • plats cuisinés; restauration rapide;
  • certains types de céréales (semoule, orge perlée, millet);
  • produits laitiers (avec un pourcentage élevé de matières grasses);
  • fruits aigres;
  • certains légumes (chou, radis et radis, aubergines, ail);
  • champignons

La consommation d'alcool est totalement interdite. Le sucre est contre-indiqué, il peut être remplacé par du miel ou des succédanés du sucre, dilués avec de l’eau. Évitez les plats très froids ou chauds, ils ne sont servis que tièdes.

Combien de temps s'en tenir à un régime alimentaire pour la pancréatite

Selon les conseils des médecins, le patient suit un régime de 8 à 12 mois. Afin de prévenir une rechute dans l'inflammation chronique du pancréas, ces règles de nutrition doivent être observées tout au long de la vie.

Règles de nutrition pour les enfants

Les aliments destinés aux enfants présentant une inflammation du pancréas sont soumis aux mêmes règles que ceux applicables aux adultes. On peut également donner aux bébés des biscuits durs (galetny), des dessiccations, des gaufres, mais sans les remplir. Admis dans le régime des guimauves, des bonbons, des bonbons au lait.
Il est bon de donner à l'enfant des compotes et de la gelée, des jus de fruits frais provenant de divers légumes (carottes, citrouille, poivron) et des fruits (pommes, poires).

Comment s'en tenir à un régime

  1. Accent mis sur les produits protéiques. Réduisez votre consommation de lipides et de glucides.
  2. Tous les produits cuisent ou cuisent à la vapeur. Servir écrasé ou moulu.
  3. Menu de calories - pas plus de 2000 kcal / jour.
  4. Vous pouvez ajouter de l'huile, mais seulement dans le plat déjà préparé.

L'approche correcte de la nutrition et des aliments sains dans l'inflammation du pancréas contribue à l'élimination rapide des symptômes et accélère la normalisation du corps. Il est permis d'ajouter de nouveaux produits, mais seulement après approbation du médecin.

Menu de la semaine pour un pancréas malade

Prenons l'exemple d'un régime alimentaire de sept jours. Le menu du jour comprend le premier et le deuxième petit-déjeuner, le déjeuner, le thé de l'après-midi et le dîner. Vous pouvez également ajouter un deuxième dîner. Le plus souvent, une omelette protéinée est servie au petit-déjeuner, tandis que du fromage cottage et du thé sont servis au deuxième petit-déjeuner. De la boisson est utile décoction de hanches, pour le déjeuner, assurez-vous de manger de la soupe.

Régime alimentaire recommandé pour l'inflammation du pancréas: produits et menus de la semaine

L'inflammation du pancréas est une maladie dangereuse caractérisée par une douleur intense, des vomissements, des nausées, une diarrhée, des flatulences. Pour la pancréatite, le médecin prescrit au patient un régime strict et parfois un jeûne médical prolongé. Ceci est un véritable test pour ceux qui sont habitués à manger savoureux, satisfaisant et ne se limitant à rien. Le régime alimentaire pour l'inflammation du pancréas comprend en outre la consommation d'eau minérale alcaline.

Comment manger avec une inflammation du pancréas?

Pour que la maladie s'atténue, il est important de respecter les recommandations et les prescriptions du médecin. Il est impossible de s'auto-guérir de l'inflammation du pancréas afin de ne pas aggraver la situation. Il est important de consulter un médecin qui vous prescrira un traitement adéquat et un régime concomitant. Cela devrait être fait de manière opportune, la maladie ne devrait en aucun cas être déclenchée.

Lorsque des symptômes de pancréatite apparaissent, il est nécessaire de revoir non seulement votre régime alimentaire, mais également votre mode de vie en général. Il est important de vous habituer à la routine quotidienne, de vous habituer à manger en même temps, de développer un régime alimentaire individuel.

Un patient avec un diagnostic de pancréatite devrait maîtriser la règle principale: n'utiliser que des aliments sains et légers. Cela signifie que leur menu pour l'inflammation du pancréas doit être exclu:

  • aliments frits;
  • plats marinés;
  • épicé
  • salé;
  • les légumineuses;
  • épices et assaisonnements;
  • cuisson au four;
  • produits de pâtisserie;
  • boissons gazeuses;
  • fast food;
  • mayonnaise et sauces au ketchup;
  • Les sucreries sont interdites dans tous les régimes.

Tous ces "bien" affectent négativement les fonctions du pancréas, forçant le corps à produire plusieurs fois plus de sécrétions pancréatiques, ce qui devient impossible avec une inflammation.

La nutrition devrait être privilégiée pour les méthodes de cuisson suivantes:

  • la cuisine;
  • séchage;
  • cuisson à la vapeur;
  • cuisson au bain-marie;
  • secousses;
  • rôtissage

La dépendance à une nutrition et à un régime appropriés pour l'inflammation du pancréas, pas seulement un caprice, mais une nécessité. Toute habitude chez la personne est développée dans 15 jours. Par conséquent, après 2 semaines d'une telle nutrition sera plus facile et plus facile.

Dans le régime alimentaire du patient devrait prévaloir les légumes et les fruits, pas acides, et les plus juteux. Le régime alimentaire pendant l'inflammation du pancréas joue également un rôle important. Les collations doivent être abandonnées et le repas doit être divisé en 6 à 7 parties égales et consommé pendant la journée. Il faudra compter les calories consommées car leur nombre affecte directement l'état du système digestif.

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique

La forme chronique de la pancréatite est caractérisée par une inflammation périodique du pancréas, qui affecte le bien-être de la personne. Des vomissements persistants, des nausées et des selles molles avec inclusions graisseuses se produisent dès que l'organe commence à infecter le processus inflammatoire. Pour minimiser les risques d'une autre attaque, il est important de suivre un régime.

Le plus souvent, le médecin prescrit le tableau de traitement n ° 5 pour un patient atteint de pancréatite chronique, qui comprend le menu le plus équilibré prévu pour une semaine. Toutefois, la nourriture, les collations et les plats d’accompagnement peuvent être variés à votre goût en fonction de votre régime personnel.

La pancréatite chronique dans un état d'exacerbation implique un jeûne. À ce stade, le patient est autorisé à boire de l'eau minérale alcaline et sa température doit être comprise entre 39 et 40 degrés. Après 2-3 jours, lorsque l'inflammation du pancréas a diminué, vous pouvez entrer dans une décoction d'herbes, par exemple, le topinambour. Et lorsque la maladie entre dans la phase de flux calme, il est recommandé de manger du bouillon, des légumes cuits à la vapeur ou des légumes bouillis. Après 2-3 semaines d'un régime strict, le patient peut être de la viande maigre, des fruits, des céréales. Cependant, il faut bien comprendre que l’introduction de nouveaux produits doit être progressive et en petites portions.

Que pouvez-vous manger pendant l'exacerbation?

Suivre un régime pour une inflammation du pancréas est un aspect important à n'importe quel stade de la maladie. Cependant, pendant la période d'exacerbation de la maladie, le patient se sent très mal, car il est tourmenté par des vomissements continus, une diarrhée, des ballonnements, de sorte qu'il ne peut pas penser à de la nourriture. Trop manger pendant cette période est généralement contre-indiqué - seulement un régime strict!

Au moment de l'exacerbation de la maladie, une personne ne peut boire que de l'eau alcaline minérale, ce qui rend sa santé un peu plus facile. Et si vous l'utilisez sous forme chauffée, l'eau minérale a également un effet cicatrisant. En outre, il est permis de boire des tisanes ou des tisanes. En cas de pancréatite, un médecin peut dire, conformément à l'analyse du patient, ce qui lui convient le mieux pour le traitement.

Tout aliment qui pénètre dans le corps au cours d’un processus inflammatoire aigu augmente les symptômes, provoquant une douleur intense, à la suite de laquelle le patient peut s'évanouir, tomber dans le coma et même mourir. Mais il n'y a aucune raison de craindre un épuisement ou une faiblesse, car le patient sera alimenté à l'aide de cathéters via des systèmes spéciaux. Une solution enrichie en minéraux, vitamines et micronutriments est injectée dans le corps, un équilibre est maintenu dans le corps et des forces apparaissent pour l'activité physique et la récupération accélérée.

Nutrition pendant la rémission

Tôt ou tard, l'inflammation aiguë du pancréas disparaît et une rémission survient. À ce stade, le patient peut respirer facilement et être heureux que son régime alimentaire soit en expansion. Les aliments frits sont toujours interdits, mais des légumes grillés sont déjà disponibles. Vous ne pouvez pas abuser des bonbons, mais une petite pièce de cuisson est autorisée.

Les produits introduits dans le régime alimentaire pour la pancréatite doivent être discutés avec votre médecin, qui approuve un plat particulier. Ignorer les conseils du médecin ne peut pas, car si vous mangez quelque chose d'interdit, le processus inflammatoire ne prend pas longtemps et sera activé à nouveau. Mais si vous savez quand arrêter et essayer un peu ce que le patient aime beaucoup, laissez-vous goûter de délicieux goûts une fois par semaine, le pancréas a une chance de faire face à la nourriture qui arrive, traitez-le normalement et ne souffrez pas.

Plus une personne suit un régime médical, plus son corps sera fort et la maladie ne reviendra plus. Dans le contexte d'une nutrition adéquate, vous pouvez parfois vous permettre d'acheter des concombres salés et 2-3 tranches de pommes de terre frites. En savourant ces plats, vous pouvez étancher votre désir et préserver votre santé. Mais après un tel plaisir douteux pour toute la semaine, vous devrez vous limiter aux sucreries, aux produits de boulangerie et à d’autres plats interdits.

Menu pour la semaine

En adhérant au menu médical, le patient est guidé par ses goûts et établit une liste individuelle de plats pour une semaine à la fois. Il est important que les lipides, glucides et vitamines soient aussi équilibrés que possible. De plus, les plats sont sélectionnés nutritifs et hypocaloriques.

Voici un menu hebdomadaire approximatif qui conviendra à un patient atteint de pancréatite.

Le lundi

Petit déjeuner: farine d'avoine sur l'eau avec des baies, un pain avec du fromage à la crème, le cacao.

Déjeuner: soupe de légumes aux petits pois, pilaf de poulet, laitue à la roquette, compote de fruits secs.

Snack: Ryazhenka et biscuits secs.

Dîner: brocoli au four, goberge bouillie, kissel.

La nuit, il est permis de manger des fruits ou des baies.

Mardi

Petit déjeuner: œufs brouillés, caviar de courge, thé.

Dîner: Soupe de poisson au poisson maigre, soufflé à la viande avec riz ou hareng bouilli, décoction d'églantier.

Snack: pomme ou poire.

Dîner: côtelettes de poulet à la vapeur, choux de Bruxelles, chicorée.

La nuit, vous pouvez manger 5-6 cuillères à soupe de lait caillé.

Le mercredi

Petit déjeuner: soupe de riz, craquelins ou halva, thé.

Déjeuner: Soupe aux boulettes, dinde bouillie, mélange de légumes mexicain, gelée ou confiture.

Snack: Banane ou une poignée de noix.

Dîner: boulettes de poulet, bouillie de blé, thé.

Pour la nuit: un verre de kéfir.

Jeudi

Petit déjeuner: bouillie de millet, pain grillé, chicorée.

Déjeuner: soupe au chou frais, galettes de dinde, pâtes, bouillon de dogrose

Snack: Biscuits secs avec du lait cuit au four.

Dîner: beignets de courgettes, filet de flétan cuit au four, thé.

Dans la nuit, baies de mûre, baies de lin.

Vendredi

Petit déjeuner: fromage cottage, sandwich au fromage, thé.

Déjeuner: soupe de poisson, ragoût de légumes, compote de fruits secs.

Snack: Grenade ou Pamplemousse.

Dîner: Orge avec du poulet, biscuit sec, gelée.

La nuit, vous pouvez boire un verre de Ryazhenka.

Samedi

Petit déjeuner: œuf à la coque, caviar de courge, thé.

Déjeuner: soupe de purée de potiron, spaghetti aux champignons, décoction d'aubépine à la rose sauvage.

Snack: Yaourt ou kéfir avec des baies.

Dîner: bouillie de blé avec poisson bouilli, gâteau au fromage avec thé au fromage blanc.

La nuit, ils boivent de la gelée liquide.

Le dimanche

Petit déjeuner: bouillie de 5 céréales, toast, chicorée.

Déjeuner: soupe de betteraves, sarrasin avec galettes de poulet, compote de fruits secs.

Snack: banane, craquelins.

Dîner: Légumes cuits au four avec poitrine de poulet, thé, biscuits.

La nuit, buvez un verre de kéfir.

Ce menu peut être pris comme base en ajoutant quelques petites choses, et vous pouvez créer les vôtres. Il est important qu’aucun produit ne nuise à la pharmacothérapie. À des fins préventives, il est réalisé en 2-3 semaines. En cas de réaction allergique ou d'intolérance individuelle à la catégorie de certains produits, vous devez sélectionner le menu permettant de remplacer les aliments interdits par une utilité équivalente.

Produits strictement interdits

Lorsque l'inflammation du pancréas nécessite un régime alimentaire qui permet d'éviter une longue maladie, de réduire la douleur et de permettre au patient de reprendre le rythme de vie habituel. Cependant, un patient atteint de pancréatite devra oublier un certain nombre de produits:

  • fruits aigres et baies;
  • crème grasse;
  • fromages à pâte dure;
  • frit
  • la mayonnaise;
  • pain frais;
  • pâtisserie;
  • gâteaux, pâtisseries;
  • crème à l'huile;
  • le melon;
  • les dates;
  • aubergines;
  • le chou;
  • radis;
  • l'ail;
  • boissons gazeuses;
  • l'alcool;
  • thé fort;
  • café
  • restauration rapide

La liste des aliments interdits pour l'inflammation pancréatique comprend tous les en-cas et les amuse-gueules préférés de beaucoup, il faudra les abandonner définitivement. Vous pouvez vous permettre des morceaux de fruits, ce sont des tranches de pommes ou de poires séchées qui peuvent même être utiles pour les personnes atteintes de pancréatite.

L'abus de boissons chaudes et de sodas entraînera une inflammation du pancréas, ce qui déclenchera une crise. Ne consommez pas trop de sucre pendant la journée, il est interdit dans tous les régimes.

Comment manger avec une inflammation du pancréas?

Maladie pancréatite se manifeste par une douleur aiguë sous le bord gauche, la maladie peut se poursuivre sous forme aiguë ou chronique. Avec un tel diagnostic décevant, le régime alimentaire pour l'inflammation du pancréas devient une partie intégrante du traitement.

La pancréatite est une maladie assez grave, elle survient chez de nombreuses personnes, en particulier dans les cas de diabète sucré des premier et deuxième types.

Le régime devient une méthode de traitement concomitante, il aidera à restaurer efficacement le travail de la glande, à améliorer l’état et à affecter le métabolisme.

Comment manger avec une pancréatite

La nutritionniste pour l'inflammation pancréatique et la pancréatite devrait être compilée par un nutritionniste. Vous devez non seulement recourir à des conseils sur le choix des produits, mais également mettre en pratique les régimes alimentaires existants.

La méthode la plus efficace et la plus populaire consiste à utiliser des tables de régime développées par le Dr Pevzner. Chaque version du régime est calculée pour une certaine maladie, ses caractéristiques et ses signes caractéristiques.

Le menu est choisi de manière à ce que les repas et les aliments inclus dans le régime ne provoquent pas une dégradation du bien-être de la personne, même en cas de maladie grave.

Pour la maladie pancréatite définie numéro de table de régime 5, elle est conçue pour:

  • inhibition de la fonction excrétrice du pancréas;
  • élimination des irritants mécaniques et chimiques;
  • prévention de la dystrophie organique;
  • effets modérés sur la vésicule biliaire et le foie.

La table diététique fournit 5 à 6 repas par jour. Les portions doivent être petites. Le menu comprend des produits bouillis, cuits à la vapeur et cuits au four. Un régime avec un pancréas enflammé est conçu pour 1500-1700 calories, il est pauvre en graisses et en glucides, exclut les produits qui stimulent la sécrétion des glandes, des intestins, il n'a pas de fibres grossières.

Quels produits puis-je choisir

Les aliments, dont la composition chimique contient environ 80 g de protéines, 40 à 60 g de lipides et 200 g de glucides, aident à guérir la pancréatite. Le jour, il est permis de boire environ un litre et demi de liquide, sel - un maximum de 8-10 grammes.

Les médecins sont autorisés à ajouter au menu des craquelins à base de pain de blé, de bœuf maigre, de poulet, de viande de lapin, de dinde et de poissons maigres. Ils mangent également des omelettes cuites à la vapeur, des puddings au lait vapeur, du fromage cottage pâteux maigre, des laits bouillis ou pasteurisés.

Déjà dans le plat fini, vous pouvez ajouter des légumes raffinés et du beurre de haute qualité, mais en quantités strictement limitées. La bouillie doit être soigneusement effiloché, il peut être sous forme de pudding, soufflé.

Les légumes cuits à la vapeur sont préparés:

Les soupes sont permises, mais elles sont également faibles en gras, visqueuses et visqueuses, elles ajoutent de l'orge perlée, du riz ou des flocons d'avoine. Les nutritionnistes conseillent d'utiliser des compotes en purée, de la gelée, brasser des cynorhodons séchées dans un thermos, boire du thé noir ou vert faible sans sucre.

Comme le montrent la pratique et les témoignages de patients, une nutrition thérapeutique similaire pour la pancréatite donne toujours un résultat positif.

Il est interdit au patient de modifier son régime alimentaire, le menu est toujours coordonné avec le médecin traitant sur une base individuelle.

Recettes de base pour la pancréatite

Comment manger avec une inflammation du pancréas? De nombreuses recettes ont été développées, mais pour ne pas nuire à leur santé, elles doivent être modifiées pour le patient, sinon il y a un risque de préjudice pour le corps.

Il existe des plats universels qui plairont à tous les patients. Si vous préparez les aliments conformément aux recettes proposées, vous pourrez améliorer votre santé et soulager les symptômes désagréables de la pancréatite.

Dans la composition du plat culinaire boeuf faible en gras (100 g), les lentilles (200 g), les verts (50 g), une pincée de sel. Vous devez d'abord faire tremper les lentilles dans de l'eau froide, puis les faire bouillir dans un litre d'eau. Pendant que les céréales sont bouillies, elles sont engagées dans la découpe de la viande, elle est découpée en petits cubes, mis aux lentilles. Dès qu'il est prêt, les ingrédients sont broyés avec un mixeur ou un tamis fin. La soupe Ready est remplie de légumes verts, du sel est ajouté au goût, il ne fait pas de mal à saupoudrer le plat de croûtons de pain séché.

Dans la période aiguë, une telle soupe ne peut pas être consommée, sinon une aggravation peut se produire. Le plat est adapté pour la nourriture pendant la rémission stable.

Pudding au thé et au lait

Pour ce dessert, prenez un œuf de poule, un verre de sucre, un verre de lait écrémé et 3 cuillerées à thé de grandes feuilles de thé noires. Le thé est ajouté au lait, porté à ébullition à feu doux et refroidi.

Pendant que le liquide refroidit, battez l'œuf avec le sucre, ajoutez-le au mélange et mélangez. Le plat est versé dans des moules, mis au four pour la cuisson. Le degré de préparation est déterminé à l'aide d'un cure-dent. Le pudding au lait et au thé est consommé froid.

Ingrédients pour les plats:

  1. pommes de terre (1 pc);
  2. carotte (2 morceaux);
  3. courgette (1 pc);
  4. un verre d'eau;
  5. huile d'olive (2 cuillères).

Les pommes de terre et les carottes sont lavées, pelées, les graines sont extraites de la courgette, les légumes sont coupés dans un ordre aléatoire, mais pas gros. Vous pouvez faire cuire le plat au bain-marie ou au bain-marie pendant 15-20 minutes, après quoi ajoutez un peu d'eau, chauffée à chaud, d'huile végétale. Les composants sont interrompus dans un mélangeur ou défilés deux fois dans un hachoir à viande.

Lorsqu'il n'est pas possible d'utiliser des appareils de cuisine, les légumes sont moulus au tamis, en ajoutant un peu d'eau à l'avance. Saler le plat à la toute fin, en adhérant à la recommandation du médecin.

Les patients ne doivent pas oublier que la nourriture pour la pancréatite doit être utilisée sous forme de chaleur, sa consistance est toujours tendre, sans grumeaux.

Vous devez consommer avec soin le sel et les autres épices. Cela n'irrite pas les muqueuses de l'estomac et du pancréas.

Que peux-tu manger quand tu es malade

L'auteur de la table de régime numéro 5 stipule strictement les produits autorisés et interdits, la méthode de traitement thermique et la préparation. Il est nécessaire de cuisiner et de manger correctement, de choisir des produits faciles à digérer qui soient rapidement et facilement digérés, ne provoquent pas de difficultés ni de gêne lors du passage dans les intestins.

Les aliments doivent toujours être chauds, pas chauds ou froids, ce sont les aliments chauds qui sont bien absorbés. Il est recommandé de faire attention aux épices, avec le processus inflammatoire dans le pancréas, il devrait y avoir une quantité minimale, ainsi que de sodium.

Dans le régime alimentaire, excluez les ingrédients pointus, acides, amers et fumés qui irritent les organes du tube digestif. Plus précisément, la nourriture prévoit l'utilisation de céréales (sarrasin, gruau, riz), il est permis de temps en temps de manger des pâtes, des nouilles.

Utilisez avec prudence:

  • produits laitiers;
  • huile végétale;
  • viandes grasses.

Ces groupes de produits sont susceptibles de devenir la cause du plus fort dérangement intestinal, mais vous ne devez pas non plus les abandonner complètement.

Que refuser

La nutrition médicale dans le processus inflammatoire dans le pancréas, lorsque la tête de l'organe est touchée, nécessite l'abandon complet d'un certain nombre de produits causant des lésions graves à l'organisme. Il est recommandé d'oublier pour toujours certains aliments, surtout si l'on parle de l'évolution chronique de la maladie.

Même avec le succès de la maladie, il est important de ne pas oublier que la pancréatite a provoqué de graves dommages au corps, un menu supplémentaire devrait être élaboré spécifiquement pour le patient. Il ne devrait pas contenir d'aliments lourds. Avec cette approche, il est possible d'éviter la récurrence de la maladie.

Si le processus inflammatoire se déroule sous une forme aiguë, les premiers jours de la maladie, les organes du tractus gastro-intestinal doivent rester en sommeil. Le patient dans ce cas est sur l'entretien médical du corps, à cet effet en injectant des préparations spéciales dans la veine.

Le troisième jour, ils commencent à introduire des produits à base de lait fermenté, il peut être écrémé:

Au début de la phase aiguë, les purées de fruits sont interdites, même si elles sont diététiques. Les acides de fruits irritent les muqueuses: estomac, intestins et pancréas.

Une extrême prudence est nécessaire pour être avec les pommes. La condition pour une nutrition thérapeutique réussie - les pommes ne doivent pas être des variétés rouges, car elles sont très difficiles à digérer par le corps humain. Si vous mangez des pommes, vous devez choisir des variétés vertes ou légèrement jaunes. Ils sont consommés crus sans peau, cuits au four ou ajoutés à des plats.

Comme pour les autres maladies inflammatoires des organes digestifs, le traitement nutritionnel doit être effectué sans aliments épicés, gras et acides. N'utilisez pas de produits de boulangerie avec du son, du pain frais ou du gruau grossier, ils aggraveraient le processus de digestion des aliments.

Une bonne alimentation 5 avec pancréatite convient au traitement des femmes qui allaitent et des jeunes enfants.Un enfant devrait manger selon un mode d'alimentation similaire à celui des patients adultes, il est recommandé de le nourrir 5 à 6 fois par jour, à l'exclusion des aliments gras.

Un régime approximatif peut être obtenu auprès d'un nutritionniste, d'un pédiatre ou d'un médecin de famille.

Menu avec forme aiguë et chronique

Au cours du processus inflammatoire du petit-déjeuner, ils mangent une omelette à la vapeur, une bouillie de sarrasin, cuite à la vapeur et imbibée de thé. Pour le deuxième petit déjeuner est bon fromage soufflé cottage cottage.

Pour le déjeuner, ils mangent une soupe de riz muqueuse avec craquelins, du poisson maigre, cuit à la vapeur, de la gelée de fraise au substitut de sucre. Pour un goûter, on prépare un soufflé de fruits secs (de préférence d'abricots secs), ils boivent un verre de thé sans sucre. Pour le dîner, il est recommandé de faire cuire un soufflé au poulet bouilli, des carottes cuites à la vapeur, boire un verre de bouillon d'églantier avant d'aller se coucher.

Si la maladie est passée dans la phase chronique, les nutritionnistes conseillent au petit-déjeuner de manger de la viande bouillie, de la purée de pommes de terre et du thé au lait. Pour le deuxième petit-déjeuner, ils mangent du fromage cottage faible en gras et une pomme au four avec du miel.

  1. soupe de légumes à l'orge perlé (nécessairement moulue);
  2. veau bouilli;
  3. purée de pommes de terre;
  4. compote de fruits secs.

Au déjeuner, choisissez une omelette protéinée à la vapeur, un bouillon de hanches. Pour le dîner, mangez du porridge de sarrasin et de la viande de poulet. Avant d'aller vous coucher, ils boivent un verre de kéfir faible en gras.

Les médecins recommandent un régime alimentaire de 8 à 12 mois jusqu'à la guérison complète et la prévention de l'exacerbation. Dans le cours chronique du processus inflammatoire, les principes de la nutrition suivent le reste de leur vie. En outre, prenez des médicaments pour améliorer la digestion ou pratiquez une méthode de traitement populaire.

Quel type de régime suivre lorsque la pancréatite est décrite dans la vidéo de cet article.