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Nourriture pour cholécystite et pancréatite

Pancréatite

Un régime pour la pancréatite et la cholécystite n'est pas un phénomène particulier, mais un mode de vie qui exclut les aliments pouvant nuire au fonctionnement de la vésicule biliaire, du foie et du pancréas. Avec la bonne approche, la maladie entre dans une phase de rémission, tandis que le patient ne ressent aucune gêne liée aux restrictions diététiques, puisque d’autres sont remplacés par un seul produit, excluant ainsi l’apparition de la faim.

Un régime alimentaire pour la pancréatite et la cholécystite n'est pas un phénomène particulier, mais un mode de vie dans lequel les produits alimentaires pouvant nuire au fonctionnement des organes sont exclus.

Caractéristiques régime avec cholécystite et pancréatite

La cholécystite et la pancréatite sont des maladies à deux, car elles se caractérisent par les mêmes causes. La cholécystite est une maladie du tractus gastro-intestinal, accompagnée de processus inflammatoires dans la vésicule biliaire. La cause de la maladie peut être des calculs dans les voies biliaires, empêchant le flux normal de la bile.

La pancréatite est une inflammation du pancréas au cours de laquelle l'activation des enzymes de l'organe se produit. Le traitement de la pancréatite et de la cholécystite est effectué simultanément, les mêmes méthodes sont utilisées pour soulager le fardeau de l'organe malade. Le régime alimentaire pour la pancréatite et la cholécystite est l’une des méthodes de traitement, grâce à laquelle la maladie entre en rémission.

La pancréatite est une inflammation du pancréas au cours de laquelle l'activation des enzymes de l'organe se produit.

La pancréatite est aiguë et chronique, et un régime est prescrit en fonction du stade de la maladie. Lorsque cette maladie est recommandée, on parle d'aliment fractionné, impliquant l'utilisation fréquente d'aliments en petites portions. Il est important que le corps absorbe bien les aliments. Par conséquent, les bouillies, les soupes, les légumes cuits et les fruits bouillis sont consommés sous forme de moulin. Lorsque la pancréatite doit être complètement exclue du régime alimentaire de la viande grasse et du poisson. Le porc est remplacé par de la viande de veau, de poulet ou de dinde faible en gras. Vous ne pouvez pas manger frit, fumé, salé.

Les produits laitiers sont autorisés à la consommation, mais uniquement s'ils sont bien reçus par l'organisme. La teneur en matières grasses dans le lait, le fromage cottage et le yogourt devrait être minimale. Il est préférable de consommer les légumes et les fruits à l’état bouilli. Il n'est pas recommandé d'inclure des boissons gazeuses sucrées dans l'alimentation. L'utilisation d'eau minérale non gazeuse pour le traitement de la pancréatite et de la cholécystite est autorisée. Les œufs ne peuvent être consommés que sous forme bouillie ou sous forme d'omelette protéinée. Par jour est autorisé à ne pas manger plus d'un jaune.

Quelle est la meilleure eau minérale à boire pour la pancréatite? La réponse à cette question se trouvera dans cet article.

La cholécystite est une maladie du tractus gastro-intestinal, accompagnée de processus inflammatoires dans la vésicule biliaire.

Produits autorisés pour la pancréatite et la cholécystite:

  • Gruaux: gruau, sarrasin, semoule, riz.
  • Kéfir, yaourt, ryazhenka, lait, fromage cottage.
  • Des courges.
  • Des pommes de terre
  • Citrouille
  • Des carottes
  • Au miel
  • Viande de veau, poulet et dinde.
  • Des pâtes.
  • Fruit non acide.
  • Biscuit sans épices.
  • Des biscuits, le pain d'hier.

Produits interdits pour la pancréatite et la cholécystite:

  • Poisson et viande en conserve.
  • Pickles faits maison.
  • Viandes Fumées.
  • Salo.
  • Saucisses
  • Viande de porc, de canard et d'oie.
  • Poisson gras.
  • Confiserie
  • Épices épicées.
  • Chou
  • Champignons
  • Salade, oseille, épinards.
  • Radis, radis.
  • Légumineuses (sauf les pois verts et les haricots verts).
  • Kaki.
  • Mayonnaise, moutarde, raifort.
  • Les figues
  • Les dates.

Les méthodes de cuisson sont d’une grande importance pour la récupération du patient. Il est préférable d'acheter un bateau à vapeur à cette fin.

Les bonbons peuvent être remplacés par du miel, mais seulement s'il n'y a pas de diabète. La kaki est exclue du régime alimentaire pendant l’exacerbation, ainsi que pendant les premiers mois de la rémission. Dans le régime alimentaire pour la pancréatite chronique, la consommation de kaki en quantité limitée (bouillie ou cuite au four) est autorisée. Le mode de cuisson est d’une grande importance pour le rétablissement du patient. Il est préférable d'acheter un bateau à vapeur à cette fin. Il est permis de cuire au four, mais seulement dans un récipient scellé, du papier d'aluminium ou du parchemin. Avec cette méthode de cuisson ne forme pas une croûte nocive, la nourriture est juteuse et savoureuse.

Régime alimentaire pour la pancréatite (aiguë)

Avec l'exacerbation de la maladie, des douleurs sévères apparaissent, l'appétit disparaît, le patient ressent une faiblesse et un malaise général. Dans une telle situation, les médecins prescrivent un jeûne de 3 à 5 jours, ce qui permet d'utiliser de l'eau bouillie. Vous pouvez également boire de l'eau minérale sans gaz. Une fois la douleur retombée, commencez à manger des soupes de légumes et de céréales moulues, cuites à l'eau. La pancréatite est contre-indiquée dans les régimes contenant du bouillon de viande et de poisson. L'utilisation de bouillon de légumes léger sans épices et épices est autorisée.

Dans la cuisson des soupes, utilisez du sarrasin ou de l'avoine. L'utilisation de gruau de mil, d'orge et de maïs est interdite au stade de l'aggravation. Dans les cas de cholécystite et de pancréatite chroniques, l’utilisation de ces croupes dans l’alimentation est autorisée, mais en quantité très limitée. Si l'état du patient s'améliore, la viande de poulet ou de veau bouillie est progressivement introduite dans l'alimentation. En plus des soupes, ils utilisent de la bouillie de flocons d'avoine cuite dans de l'eau (sans huile, sans sucre et sans sel). Vous pouvez manger de la purée de pommes de terre, diluée dans une soupe épaisse, sans beurre ni lait.

Après quelques semaines, ils commencent à injecter des produits laitiers contenant un faible pourcentage de graisse. Il est préférable d'utiliser du kéfir ou du lait à ce stade de la maladie. Le fromage cottage est consommé en quantité limitée. La bouillie commence à cuire dans l'eau avec un peu de lait ajouté. Autorisé l'utilisation de bouillon de hanches. Commencez à entrer dans le régime des légumes cuits à la vapeur.

Lors du changement de régime, il est important de surveiller l'état général du patient. Si les produits inclus dans le menu, ne provoquent pas de réactions négatives, ils continuent à utiliser.

Si des nausées, des vomissements ou des douleurs se produisent, il est nécessaire d’exclure les produits ayant causé la détérioration du patient.

Environ 2 mois après le début de l'exacerbation, un régime spécial est prescrit - Tableau No. 5P, caractérisé par une faible teneur en graisses et en glucides. Le patient devrait manger au moins 5 à 6 fois par jour, alors que les portions devraient être minimales. Il est nécessaire de manger autant de nourriture que ce qui est placé sur la paume de votre main. Il est important de bien mastiquer les aliments consommés, car ceux-ci seront facilement absorbés par le corps.

Le taux quotidien de kilocalories consommées - de 2500 à 2800 kcal. La base du régime alimentaire est un aliment protéiné. Les glucides sont consommés en quantité limitée, le taux quotidien ne dépassant pas 400 g. On suppose que 60 g de graisses animales sont consommés par jour et pas plus de 20 g de graisses végétales par jour. Une cuillère à thé de sucre par jour est autorisée. La quantité de sel est sévèrement limitée. Le pain blanc peut être mangé, mais c'est mieux si c'est hier. Autorisé à manger jusqu'à 300 grammes de pain. La quantité totale de fluide consommée par jour - 2,5 litres.

Régime numéro 5 avec une crise aiguë de pancréatite.

Menu pour la pancréatite et la cholécystite

La pancréatite chronique et la cholécystite ne causent pas autant de problèmes que la forme aiguë de ces maladies. Par conséquent, le menu calculé pour ces patients est très diversifié.

Il est préférable de commencer le petit-déjeuner avec une assiette de farine d'avoine bouillie dans de l'eau ou du lait, à laquelle vous pouvez ajouter un peu de miel et de fruits secs.

Il est recommandé de boire un verre de lait tiède ou de kéfir. Pour cuire la bouillie, vous ne devez pas utiliser de céréales instantanées (muesli), car il s’agit d’un aliment plutôt grossier. Il vaut mieux utiliser la croupe, qui est bien cuite et qui forme une substance visqueuse.

Après quelques heures, vous pouvez manger une poignée de noix ou de fruits secs. Pour le déjeuner, la soupe au sarrasin cuite dans un bouillon de légumes est parfaite. À la seconde, vous pouvez appliquer une purée de pommes de terre avec des légumes cuits à la vapeur. Dans le même temps, les portions devraient être minimes. Après 2 heures après le déjeuner, faites une collation légère.

Les pommes contre la pancréatite peuvent être cuites au four et ajouter de la cannelle.

L'utilisation de fruits non acides est autorisée, il est bon de manger une pomme ou une poire au four. Ils mangent un morceau de veau cuit avec une petite quantité de légumes cuits à la vapeur.

Le lendemain matin commence par une omelette protéinée à la vapeur contenant des pois verts. Après quelques heures, buvez un verre de bouillon de kéfir ou de dogrose, mangez des carottes cuites.

Pour le dîner, la soupe aux pommes de terre est servie sans poisson et à la vapeur. Dans l’après-midi, les collations peuvent être limitées à une petite quantité de fromage cottage faible en gras, aux noix et au miel. Pour le dîner, une poitrine de poulet servie, cuite dans du papier d'aluminium et une petite quantité de pommes de terre bouillies.

Avec ce menu, une personne ne ressent pas la faim et se nourrit bien.

Recettes de pancréatite

Lorsque la pancréatite dans le régime alimentaire est très utile d'inclure une citrouille, cuire ce ne sera pas difficile. Variétés douces de citrouille nettoyées de la peau et des graines, puis coupées en morceaux de 3 à 5 cm.

On fait bouillir les morceaux de citrouille pendant 20 minutes, puis on les écrase en purée à l'aide d'un mélangeur.

Dans la crème finie, vous pouvez ajouter un peu de lait bouilli, d'abricots secs ou de raisins secs. La citrouille a une douceur naturelle, elle n'a donc pas besoin d'ajouter de sucre.

Vous trouverez ici des recettes de plats sains et savoureux pour la pancréatite.

Très savoureux potiron cuit au four. La citrouille musquée oblongue est coupée en deux, les graines en sont extraites, les coupes sont faites sous la forme d'un maillage sur la chair. Mettre la citrouille sur une plaque à pâtisserie (pelée), cuire au four à 180 ° C.

Après environ 40 minutes, le plat sera prêt. De cette culture de la courge peut être cuit cocotte. Prenez une purée de citrouille bouillie (1 tasse), mélangez-la avec du fromage cottage faible en gras (1,5 tasse), ajoutez-en 2 fouettées à une mousse de protéine coupée en petits morceaux d'abricot séché. La masse finie est versée dans la forme, placée dans une casserole profonde, envoyée au four, et de l'eau bouillante est versée afin que le liquide atteigne le milieu de la forme. Préparez une cocotte pendant 35 à 40 minutes à 180 ° C.

Pour que le poisson et la viande cuits à la vapeur soient savoureux et parfumés, vous devez appliquer une petite astuce. Les morceaux de poisson préparés sont placés dans un bol de la chaudière, à côté de l'ail et des grains de poivre. Ainsi, le plat absorbera toutes les saveurs, mais ne sera pas épicé au goût. Ils font la même chose avec de la viande.

La cuisson de la viande de dinde est assez difficile, elle s'avère souvent sèche et dure. Pour que cela ne se produise pas, vous devez faire mariner la dinde au kéfir pendant une heure. Après cela, la viande est salée, enveloppée dans du papier d'aluminium avec des légumes. Pour cela, perfectionnez les pommes de terre, les poivrons et les courgettes. La volaille est cuite au four à 200 ° C pendant les 10 à 20 premières minutes, après quoi la température est réduite à 160 ° C. Le temps de cuisson dépend de la taille de la dinde.

Nutrition humaine optimale

Attention! Nous ne donnons aucune recommandation pour une nutrition adéquate. Ici, le coût minimum d'un ensemble de produits est calculé, en assurant la consommation de la quantité requise d'éléments nutritifs (protéines, lipides, glucides, vitamines, minéraux), sur la base du traitement mathématique des données relatives au contenu de ces éléments nutritifs dans les produits.

Lors de la première étape, le coût minimum d'un ensemble de produits est calculé (vous pouvez également entrer les produits de votre régime). À la deuxième étape, vous pouvez ajuster le régime reçu et voir un exemple de calcul du régime réel. Pour plus de détails, voir la section "Comment utiliser le calcul".

La dépendance de l'espérance de vie sur divers facteurs - ici.

La nécessité d'un régime alimentaire pour la pancréatite et la cholécystite

Régime alimentaire pour la cholécystite et la pancréatite, une partie du traitement de ces maladies graves. Si vous ne suivez pas de régime, oubliez l'efficacité des médicaments. Et cela est compréhensible, car le pancréas, avec la vésicule biliaire, joue un des rôles principaux dans la digestion des aliments. Par conséquent, le traitement de la cholécystite et de la pancréatite doit être assorti de restrictions alimentaires.

Et pour cela, un régime spécial a été créé, contenant une liste de produits autorisés à la consommation et ceux qui sont interdits. Mais il en va différemment aux différents stades de la maladie pancréatique. Si c'est une pancréatite aiguë, certaines approches sont nécessaires, alors que dans le cas chronique, c'est très différent.

Pendant l'exacerbation

Les principes de la nutrition dans la cholécystite et la pancréatite lorsqu’une exacerbation a lieu visent à amener l’organe au repos dans un état lui permettant de se rétablir le plus rapidement possible. Avec la cholécystopancréatite, le régime est rigide et suggère même une certaine famine. Ses principes sont ce qui n'est pas permis et permis:

  • La nourriture dans la pancréatite aiguë du pancréas est complètement exclue dans les 3 premiers jours. Le patient ne peut boire que de l'eau plate non gazeuse après l'ébullition.
  • Après 3 jours, si la douleur à l'estomac ne vous dérange pas, certains repas sont pris en petites portions. Il s'agira d'une soupe de légumes moulue dans laquelle il n'y a pas de zazharki, de craquelins, d'omelette aux blancs d'œufs brouillés, de flocons d'avoine, de bouillie de riz sur un mélange de lait et d'eau.
  • Le septième jour, un régime avec exacerbation de pancréatite est encore plus diversifié. Vous pouvez déjà utiliser des plats de légumes dans un ragoût, du fromage cottage faible en gras.

Surveiller l'état du corps avec un tel régime. Si la douleur n'augmente pas, les nouveaux symptômes ne sont pas ajoutés, le poisson à la vapeur ou l'escalope de viande, le soufflé, le poisson maigre, le sarrasin, la semoule sont inclus dans le régime.

Ces restrictions durent un à deux mois, après quoi ils passent au tableau 5p. Ils les observent pendant au moins un an.

En raison du fait que l'exacerbation de la pancréatite avec la cholécystite entraîne un syndrome douloureux prononcé, une détérioration de l'état de santé, des nausées, une faiblesse, il est recommandé de commencer le jeûne. Mais il est important de bien faire les choses. Les principales recommandations de traitement sont les suivantes:

  • il est recommandé de manger fractionné, divisé en 6 réceptions;
  • lors de l’exacerbation de la pancréatite pour la cuisson, meilleure utilisation des produits. qui sont faciles à réduire en purée;
  • réduire l'apport en lipides avec de la nourriture et augmenter la teneur en protéines;
  • exclure l'utilisation d'aliments gras, salés et frits;
  • Vous avez besoin non seulement d'un régime alimentaire contre la cholécystite et la pancréatite, mais également d'une consommation abondante d'eau: une eau non gazeuse convient mieux à cet effet, de même qu'une décoction de dogrose.

Avec cours chronique

Le régime alimentaire pour la pancréatite et la cholécystite chronique est également appelé «table 5p.». Une caractéristique particulière est l'augmentation de la teneur en protéines, un minimum de glucides et de graisses. Ce qui peut être mangé avec la cholécystite et la pancréatite, devrait généralement avoir les caractéristiques suivantes:

  • l'apport calorique quotidien ne dépasse pas 2800 kcal;
  • les glucides vont jusqu’à 400 g, les protéines à 120 g et les lipides à 80 g;
  • régime alimentaire avec cholécystopancréatite chronique consiste à manger jusqu'à 1 cuillère à soupe. cuillères de sucre;
  • remplacer le saccharose par du sorbitol ou du xylitol;
  • il est recommandé de boire de l'eau 2,5 litres par jour;
  • Jusqu'à 250 g de pain blanc d'hier sont autorisés.

Principes du tableau 5p.

Régime alimentaire pour la cholécystite et la pancréatite ou la table 5p suggère quelque chose de plus que les principes ci-dessus. Considérons des règles supplémentaires:

  1. La nourriture est chaude. La température recommandée est de 40 degrés.
  2. Le régime alimentaire de chaque jour doit être tel que le poids total des aliments atteigne 3 kg.
  3. Éliminer les aliments marinés, les aliments frits et salés. Utilisez uniquement le régime pancréatique.
  4. Les légumes crus ne doivent pas être consommés. Il est recommandé de cuire à la vapeur.
  5. De boissons, il est recommandé de boire des infusions de chicorée.
  6. Œufs Manger 2 fois par semaine, œufs à la coque ou brouillés.
  7. Les soupes de légumes cuisent sur des bouillons diététiques.

Lors de la planification d'un régime, il est recommandé d'inclure des produits contenant des fibres. Et également conseillé l'utilisation de yaourt naturel ou de kéfir naturel faible en gras.

Il est recommandé de choisir une méthode de traitement des produits pendant la cuisson pour cuire à la vapeur, mijoter, cuire au four. Chaleur exclure complètement. En ce qui concerne le type de fruit que vous pouvez manger avec la pancréatite, il s'agira de pommes au four, de poires et d'autres aliments légers qui ne sont pas crus. Il est recommandé de réduire considérablement la quantité de sucre dans le régime et de ne pas utiliser de sel.

Que peut et ne peut pas

Bien sûr, avec la pancréatite et la cholécystite, le régime est rigide, mais il suggère la possibilité de consommer de nombreux produits. La liste des aliments pour la nutrition est la suivante:

  • le pain blanc sec d'hier;
  • les betteraves;
  • courgettes;
  • soupe de pommes de terre et autres soupes végétariennes;
  • viande de poulet maigre (par exemple, poitrine de poulet bouillie);
  • omelettes protéinées cuites à la vapeur;
  • sarrasin, semoule, flocons d'avoine, bouillie de riz;
  • pommes de terre, pois verts, carottes;
  • un mélange de citrouille et de pommes, traité thermiquement;
  • vermicelles cuits;
  • pas de fruits acides dans la forme de la terre;
  • compotes;
  • thé vert d'églantier, compotes;
  • huile végétale raffinée - jusqu'à 1 c. cuillères à soupe (par exemple, avec de la décoction de légumes à l'huile de tournesol sous forme de soupe);
  • fromage cottage, kéfir;
  • vous pouvez également faire de la choucroute avec une pancréatite, si ce n'est pas acide;
  • verts et autres

Quoi ne pas manger pour la pancréatite:

  • pain de seigle;
  • l'alcool;
  • pâte feuilletée;
  • cuisson au four;
  • pain frais;
  • viande, bouillons de poisson;
  • soupes au lait (le lait frais est contre-indiqué pour la pancréatite);
  • concombres frais, concombre et salade de tomates;
  • aliments fumés, aliments gras;
  • bortsch, okrochka, bouillie de mil, de maïs et de blé;
  • les légumineuses;
  • le chou;
  • radis, oignon, ail;
  • Poivre bulgare, aubergines;
  • fruits secs;
  • épinards, oseille;
  • les épices;
  • les champignons;
  • cacao, café, etc.

Bien entendu, la liste est loin d’être complète. Par exemple, certains sont intéressés par l'utilisation du miel pour la pancréatite, d'autres tentent de comprendre s'il est possible de manger des bananes, du kaki, des noix et d'autres produits.

Considérons quelques points controversés:

  1. Quant à savoir si les bananes peuvent être utilisées pour la pancréatite et la cholécystite, la plupart des médecins autorisent ce produit. Toutefois, il est recommandé d’utiliser 1 pièce par jour et moins, par exemple pour la fabrication d’un yogourt, d’une tarte ou d’une cocotte à faible teneur en matière grasse. Et il est également recommandé de boire de petites quantités de jus de banane.
  2. Peut-noix pour la pancréatite? Étant donné que c'est une source d'acides gras oméga, qui sont indispensables, ces produits doivent être consommés, mais seulement après avoir éliminé l'exacerbation. Mais vous pouvez prendre jusqu'à 15 grammes par jour et en l'absence d'allergies.
  3. Est-il possible de manger du miel avec une pancréatite et une cholécystite? Oui, ce produit est autorisé si le patient ne souffre pas de diabète sucré. Quand la cholécystite au miel vous permet de vous débarrasser de l'excès de bile. Mais il est recommandé de l'utiliser le matin et pas plus d'une cuillère à soupe.
  4. En outre, beaucoup s’intéressent à la possibilité de manger du kaki avec une pancréatite. Ce produit n'est pas recommandé, en particulier lors d'une exacerbation.

Recettes délicieuses

En raison des grandes limites, vous devez réviser complètement votre menu pour la pancréatite ou la cholécystite. Cela signifie que vous devez rechercher de nouvelles recettes avec les produits autorisés.

Il est recommandé de rechercher des recettes pour divers plats atteints de pancréatite et de cholécystite de telle sorte que le régime alimentaire soit varié et contient des produits divers:

Galettes de pommes de terre. Pour préparer, vous devez peler 7 pommes de terre, les faire bouillir et les râper. La masse obtenue est mélangée à du saucisson au lait et du fromage à pâte dure (250 g) sous une forme broyée. Et ajoutez également 3 œufs, des herbes, du sel au goût et de la farine. Former la masse à partir de laquelle font les galettes. Faites-les cuire à la vapeur dans un bain-marie.

Soupe aux légumes et boulettes de fromage. Pour préparer les plats, préparez 2,5 litres de bouillon de légumes et laissez chauffer. À ce moment, frottez le fromage (environ 100 g), mélangé avec une petite quantité de beurre, 100 g de farine et un œuf. Ajoutez également des verts et du sel. Tout cela est mélangé et mis au réfrigérateur pendant une demi-heure. En parallèle, coupez 5 pommes de terre en cubes, 1 lanière de poivron et frottez les carottes. Les légumes sont bouillis pendant 15 minutes dans de l'eau, puis placés dans la soupe aux boulettes de viande jusqu'à tendreté.

Il est utile de préparer des plats à la citrouille. Ils seront divers et la pancréatite est un avantage considérable. Considérez la recette pour une cocotte aux pommes et à la citrouille. Pour ce faire, nettoyez 600 g de citrouille et râpé. Les mêmes étapes sont répétées avec 200 g de pommes. Après cela, 10 g de beurre sont placés dans une poêle et pompés avec de la citrouille. Préparez la purée de pommes de terre avec le mélange, ajoutez-y 100 ml de lait et mettez à ébullition. Ensuite, versez là 60 g de semoule et maintenez encore 8 minutes. Retirer le produit du feu, refroidir à 60 degrés, puis ajouter un oeuf et Art. cuillère de sucre. La masse obtenue est étalée sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée et remplie de chapelure, puis cuite.

Ainsi, même avec une quantité énorme de restrictions, une alimentation avec une pancréatite est très diverse.

Nourriture pour cholécystite et pancréatite

La cholécystite et la pancréatite sont des maladies caractérisées par un développement imperceptible et qui peuvent rapidement devenir chroniques en l’absence de traitement rapide. Dans ces maladies, non seulement un traitement médicamenteux est nécessaire, mais également l'observance d'un régime alimentaire spécial. Avec la normalisation du régime et la révision du régime, on peut réduire au minimum le risque d’exacerbations.

Nourriture pour cholécystite et pancréatite

Éléments du menu principal

La vésicule biliaire, comme le pancréas, sécrète des enzymes qui régulent la dégradation des aliments consommés en nutriments facilement digestibles. Par conséquent, la correction du régime alimentaire est l'un des facteurs clés dans le traitement et la prévention des processus inflammatoires des organes gastro-intestinaux.

Conseils diététiques pour la pancréatite et la cholécystite

Les patients atteints de cholécystite et de pancréatite sont invités à suivre un régime sur le tableau numéro 5. L'essence de ce régime est la suivante:

  1. Manger 4-5 fois par jour en portions modérées.
  2. Élimination complète des excès alimentaires et des périodes de jeûne prolongé.
  3. La température des aliments consommés ne doit pas dépasser 45 ° C.
  4. Les aliments ne doivent pas contenir de fibres grossières qui créent un stress pour les organes du tractus gastro-intestinal. Les repas doivent être hachés ou moulus afin de faciliter leur absorption.
  5. La consommation de fibres devrait être limitée.
  6. Les repas doivent être cuits à la vapeur, au four ou bouillis. Il est interdit de manger des aliments frits et des marinades.
  7. Le nombre d'oeufs consommés devrait être minimisé - pas plus de 3 pièces par semaine. Les jaunes doivent être abandonnés, car ils contiennent une grande quantité de cholestérol.
  8. Pendant la période d'exacerbation, il est recommandé d'abandonner complètement le café et le thé fort.
  9. Les boissons alcoolisées sont totalement interdites.
  10. Vous ne pouvez pas cuisiner des plats avec une grande quantité d'épices dans le processus de cuisson.
  11. Les repas devraient contenir plus de protéines et moins de matières grasses.

Faites attention! Pendant les périodes d'exacerbation, le régime alimentaire doit être strict. Le reste du temps a permis d'assouplir le régime, mais un certain nombre de plats doivent être complètement retirés du régime pour éviter les rechutes.

Qu'est-ce qui doit être présent dans le menu?

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë et chronique

Les plats suivants sont autorisés:

  • soupes - sans cuisson zazharki, sur le deuxième bouillon de viande maigre;
  • produits de boulangerie - le pain d'hier, le pain au son est autorisé;
  • cuisson - pas de biscuits au beurre, sans le contenu de la crème;
  • produits laitiers - non acides et non gras (pas plus de 3,5% de matière grasse);
  • viande de variétés faibles en gras - poulet, lapin, dinde, sans peau et sans gras;
  • poisson - variétés de poisson à faible teneur en matière grasse, bouillies ou cuites au four;
  • saucisses - saucisses cuites naturelles, saucisses de poulet faibles en gras;
  • huile végétale - dans la composition des plats pas plus de 1-2 st.l. par jour
  • céréales - riz, semoule, sarrasin, avoine;
  • légumes de saison - uniquement après traitement thermique;
  • fruits et baies - après traitement thermique ou fruits secs;
  • oeufs - bouillis pas plus de 1 pc par jour (sans jaune);
  • guimauve et guimauve naturelle, gelée maison de variétés de fruits et de baies non acides;
  • boissons - tisanes, compotes de fruits secs, bouillon d'églantier, kissels, thé faible et café au lait;
  • miel en petites quantités.

Régime avec rémission de pancréatite

En dehors des périodes d'exacerbations, les médecins autorisent l'ingestion de n'importe quel aliment, mais en quantités limitées. En mangeant trop et en abusant d’aliments qui méritent d’être limités, la probabilité de rechute est plus grande.

Produits utiles pour la pancréatite et la cholécystite

De quoi avez-vous besoin pour vous limiter?

Pour les violations du tractus gastro-intestinal, ces produits sont interdits:

  • bouillons saturés;
  • soupes aux champignons;
  • soupe aigre;
  • pain frais et pâtisserie;
  • viande grasse et poisson, saindoux;
  • conserves de poisson et de viande propre cuisine et industrielle;
  • œufs de poisson;
  • viande fumée;
  • pâtes et marinades;
  • la moutarde et le raifort dans toutes les variations;
  • plats épicés;
  • les épices;
  • légumes à haute teneur en fibres: chou, radis, rutabaga, navet, chou;
  • légumes à forte teneur en substances volatiles et substances irritant les muqueuses gastriques - ail, oseille;
  • fruits et baies de saison aigres;
  • confiseries contenant de la crème grasse, du chocolat, de la crème glacée, du cacao, du sucre, des pâtisseries;
  • thé fort et café sans sucre;
  • boissons gazeuses;
  • alcool

Produits nocifs pour la pancréatite et la cholécystite

Faites attention! Pour normaliser le tractus gastro-intestinal, il est recommandé de prendre de l'eau minérale spéciale - Essentuki, Borjomi, Naguttskaya. Ils sont généralement vendus en tant que boissons fortement gazeuses. Vous ne pouvez boire cette eau qu'après en avoir libéré du dioxyde de carbone, c'est-à-dire que vous devez secouer la bouteille plusieurs fois avant de la boire.

Caractéristiques de l'alimentation pendant les périodes d'exacerbation

Régime alimentaire pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire

La phase aiguë est caractérisée par de graves troubles du tractus gastro-intestinal:

  • inconfort et douleur dans l'hypochondre droit;
  • des nausées;
  • vomissements;
  • faiblesse

Pendant cette période, la nourriture doit être aussi douce que possible pour ne pas irriter l'estomac et les intestins. Par conséquent, au cours des 2 premiers jours, il est recommandé de ne pas manger de nourriture et de ne boire que de l’eau propre non gazeuse. Il est permis de remplacer l'eau par un bouillon de hanches.

Produits recommandés et interdits

À partir du troisième jour, le thé faible avec du pain rassis est autorisé. Il est permis d'utiliser des soupes en poudre ou de la bouillie de lait. Omelette protéinée cuite au bain-marie.

Le jour 7, le fromage cottage faible en gras, les soupes de légumes et les plats d'accompagnement sont autorisés. Mais pour eux, vous devez choisir des légumes qui ne contiennent pas de fibres grossières. À 9-10 jours dans le régime autorisé à entrer dans la viande maigre et le poisson, cuit à la vapeur. Peut-être l'utilisation de boulettes de viande et de boulettes de viande à la vapeur. Un tel régime dure jusqu'à 3-4 semaines après l'exacerbation de la maladie. Après la période spécifiée, vous pouvez revenir au menu habituel, à l'exception des plats interdits.

Céréales interdites avec pancréatite

Régime alimentaire pour maladie chronique

Dans les cas chroniques, le régime est utilisé pour prévenir les rechutes. Le régime contribue à rétablir le fonctionnement normal du tube digestif. Au cours de cette période, il n'est pas recommandé aux patients de prendre des produits irritants pour la membrane muqueuse du tube digestif - avec une teneur élevée en acides volatils et un grand nombre de fibres.

Au cours de l'évolution chronique de la maladie, les organes du tractus gastro-intestinal sont sous pression et le régime alimentaire doit donc être doux mais équilibré. Il est recommandé de supprimer les aliments du régime alimentaire, ce qui entraîne une augmentation de la formation de gaz, stimule une augmentation de l'activité sécrétoire de l'estomac.

Dans la préparation du régime tient compte des facteurs suivants:

  • l'âge;
  • la présence de maladies concomitantes;
  • état général du corps;
  • la présence de complications;
  • violations similaires dans l'histoire familiale;
  • sensibilité individuelle à la nourriture.

Sur la base des facteurs ci-dessus, le menu de chaque cas est choisi strictement individuellement. Dans les formes initiales de pathologies, un léger relâchement du régime est autorisé. Aux stades plus avancés, il peut être recommandé aux patients de suivre un régime strict de plus de 8 semaines.

Exemple de menu sur le numéro de régime 5

Faites attention! L'alimentation n'est qu'une partie du traitement. Le traitement comprend nécessairement des médicaments supplémentaires, qui sont utilisés pour soulager les symptômes aigus, soulagent l’état du tube digestif.

Options de menu pour la cholécystite et la pancréatite

Le régime alimentaire pour les pathologies du tractus gastro-intestinal, malgré les limitations, n'est pas maigre. Il est possible d'utiliser un grand nombre de produits et de combiner différentes options de cuisson. Un exemple de menu pour la semaine est présenté dans le tableau ci-dessous.

Régime alimentaire pour la pancréatite et la cholécystite, menu exemplaire

La cholécystite et la pancréatite sont des maladies associées, car elles ont les mêmes causes. Cholécystite - une maladie associée au tube digestif, dans laquelle il y a une inflammation dans la vésicule biliaire. Une des raisons est que les calculs dans les voies d'excrétion de la bile empêchent la libre circulation de la bile.

Lorsque la pancréatite est une inflammation marquée dans le pancréas. Le traitement de la pancréatite et de la cholécystite est effectué simultanément, en utilisant les mêmes méthodes de traitement, qui permettent de réduire la charge sur l'organe affecté.

Principes généraux de l'alimentation pour la pancréatite et la cholécystite

Le régime alimentaire pour la pancréatite et la cholécystite est l'une des méthodes de traitement. Il permet de soulager l’état du patient lorsque la maladie passe à un stade de rémission. Au régime a l'effet maximum, vous devriez suivre les règles de base:

  • Le menu de base pour le traitement de la pancréatite et de la cholécystite est constitué de protéines;
  • la consommation de graisse est minime (avec une exacerbation, augmenter les graisses végétales dans le menu pour prévenir la constipation et améliorer le flux de la bile);
  • pour la pancréatite, pour réduire la quantité de glucides dans le menu (sucre, miel, confitures, conserves) et pour la cholécystite, un tel besoin n’est pas nécessaire;
  • tous les aliments doivent être consommés sous forme moulue; si la maladie est exacerbée, les aliments doivent être cuits uniquement à la vapeur;
  • la famine et les excès alimentaires sont strictement interdits;
  • vous ne pouvez pas manger des aliments trop froids ou chauds, la température recommandée de la nourriture est d'environ 40 degrés;
  • par jour, vous devez boire au moins 2 litres de liquide (sans tenir compte des entrées et des bouillons);
  • la prise de nourriture est fréquente et fractionnée (vous devez manger au moins 5 fois par jour - petit-déjeuner, déjeuner, dîner et 2 collations).

Produits autorisés et interdits

Pour que le régime alimentaire justifie les attentes du patient, il doit savoir: quels aliments doivent être complètement exclus de leur menu et lesquels doivent être autorisés à être consommés. Le tableau ci-dessous fournit une liste de ces produits.

  • aliments en conserve, fumés et salés;
  • viande grasse et poisson;
  • graisse, graisse;
  • assaisonnements (épicés) et herbes salées;
  • premiers plats cuisinés dans un bouillon riche;
  • plats aux champignons;
  • chou cru, légumineuses (sauf les pois verts et les haricots verts);
  • oseille, épinards, radis, radis, ail et oignons;
  • sauces, mayonnaise, ketchup;
  • bananes, raisins, dates, figues;
  • plats de lait gras;
  • boissons gazeuses.
  • légumes et légumes racines (cuits au four et bouillis);
  • céréales de différents types (riz, sarrasin, semoule, hominy, "Hercules")
  • plats de lait faibles en gras;
  • fruits et baies sucrés (aigres - interdits);
  • persil, clou de girofle, aneth, laurier, cannelle, curcuma;
  • graines et noix de différents types;
  • jus naturel, eau minérale sans gaz;
  • biscuits secs, craquelins, biscuits.

Régime alimentaire lors de l'exacerbation d'une pancréatite et d'une cholécystite

L'exacerbation de la maladie est une période qui nécessite non seulement un traitement médical, mais également une alimentation stricte. Quelles sont les règles à respecter pour adhérer au patient?

  1. Au cours des deux ou trois premiers jours, les médecins recommandent de refuser complètement de manger. Il est nécessaire de boire de l'eau sans gaz et une infusion de hanches à 1 litre par jour.
  2. Les trois ou quatre jours suivants peuvent être du thé chaud sans sucre avec un croûton ou du pain sec, de la soupe en purée ou du porridge au lait, cuit en ajoutant de l'eau dans un rapport 1: 1, ainsi que de l'omelette aux protéines, préparée au bain-marie.
  3. Après 7 jours, la ration permet de diversifier le fromage cottage, les soupes et les plats d'accompagnement à base de légumes (sauf le chou), faibles en gras et non acides.
  4. Du poisson ou de la viande blanche, des boulettes de viande ou des boulettes de viande cuites à la vapeur peuvent être consommés pendant 9 à 10 jours.
  5. Un régime éparse doit être observé dans ces maladies pendant six mois, un an jusqu'à ce qu'une période de rémission stable se produise, et les résultats de l'examen seront stables.

Numéro de table de régime 5

Voyons quelle est l'essence de ce régime? Régime alimentaire, ou table numéro 5, mis au point par des scientifiques soviétiques, mais il reste toujours la même condition dans le traitement de la pancréatite et de la cholécystite. Règles de base du cinquième tableau:

  1. Numéro de régime 5 - trois repas réguliers par jour + deux à trois collations. Les patients trop mangés et affamés qui souffrent de cholécystite et de pancréatite sont interdits.
  2. Des portions faibles en calories, petites mais suffisantes pour éliminer la sensation de faim.
  3. La température la plus confortable des aliments est de 40 à 45 degrés.
  4. Pour faciliter le travail du tractus gastro-intestinal, les plats doivent être consommés sous forme broyée et broyée. Les produits grossiers et fibreux sont exclus du menu.
  5. La nourriture est mieux cuite dans un bain-marie, cuire ou cuire, vous ne pouvez pas faire frire!
  6. Alcool - interdit, café et thé - en quantité limitée.
  7. En faisant le menu, vous devriez considérer le ratio quotidien de protéines - lipides - glucides. Le nombre de premiers doit être augmenté et la quantité de glucides rapides et de lipides réduite.

Menu pour la pancréatite chronique et la cholécystite

Le menu pour chaque jour pour ces maladies peut et devrait être varié. Jetons un coup d'oeil à un exemple de menu pour la semaine.

Le lundi

  1. Petit déjeuner Gruau, thé au lait, craquelins.
  2. Deuxième petit déjeuner Cuit au four avec des pommes au fromage blanc + une cuillère à café de crème sure.
  3. Déjeuner Soupe de légumes, poitrine de poulet (bouillie) + salade de betteraves, bouillon d'églantier.
  4. L'heure du thé Poire
  5. Le souper Vermicelles cuits au fromage, compote.
  6. Avant de se coucher - kéfir.

Mardi

  1. Petit déjeuner Œuf à la coque, thé vert, biscuits secs.
  2. Deuxième petit déjeuner Variétés de pommes douces.
  3. Déjeuner Soupe de céleri, poisson cuit à la vapeur, salade de concombre et tomates, gelée.
  4. L'heure du thé Banane
  5. Le souper Cocotte de riz, compote.
  6. Avant le coucher - du lait.

Le mercredi

  1. Petit déjeuner Gâteaux au fromage, café boire du lait.
  2. Deuxième petit déjeuner Kissel avec des biscuits.
  3. Déjeuner Soupe riz-carottes, galettes cuites à la vapeur + carottes cuites, compote.
  4. L'heure du thé Gelée de fruits, biscuits.
  5. Le souper Ragoût de légumes + saucisse au lait, thé vert.
  6. Avant de se coucher - kéfir.

Jeudi

  1. Petit déjeuner Casserole de fromage cottage + crème sure faible en gras, thé vert.
  2. Deuxième petit déjeuner Gruau kissel, craquelins ou biscuits.
  3. Déjeuner Soupe aux boulettes de viande, bouillie de sarrasin + viande à la vapeur, compote.
  4. L'heure du thé 4 - 5 prunes sucrées.
  5. Le souper Purée de pommes de terre + saucisse au lait, thé.
  6. Avant le coucher - Ryazhenka.

Vendredi

  1. Petit déjeuner Pâtes saupoudrées de fromage, thé au lait.
  2. Deuxième petit déjeuner Fromage cottage à la crème sure.
  3. Déjeuner Potage à la citrouille, nouilles + viande bouillie, compote de fruits.
  4. L'heure du thé Banane
  5. Le souper Casserole de poisson, légumes cuits à la vapeur, thé.
  6. Avant de se coucher - kéfir.

Samedi

  1. Petit déjeuner Omelette protéinée à la vapeur, café au lait, biscuits.
  2. Deuxième petit déjeuner Du thé et un toast avec de la confiture.
  3. Déjeuner Soupe de nouilles, côtelettes de poisson cuites à la vapeur + carottes compotées, compote de fruits.
  4. L'heure du thé Kissel, des craquelins.
  5. Le souper Riz aux fruits secs, gelée.
  6. Avant le coucher - du lait.

Le dimanche

  1. Petit déjeuner Pudding avec l'ajout de morceaux de baies et de fruits, thé vert.
  2. Deuxième petit déjeuner Salade de fruits au yaourt.
  3. Déjeuner Soupe de pommes de terre et de carottes, pâtes "dans une flotte" (viande bouillie), compote.
  4. L'heure du thé Lait, biscuits.
  5. Le souper Côtelettes de pommes de terre + poisson cuit à la vapeur, thé.
  6. Avant de se coucher - kéfir.

Recettes de plats

Nous offrons plusieurs recettes utiles et délicieuses pour ceux qui souffrent de cholécystite et de pancréatite.

  1. Lorsque ces maux sont extrêmement utiles, le produit est une citrouille. Recette de cuisine: épluchez le potiron, enlevez les graines, coupez-le en morceaux de 3–5 cm, laissez bouillir environ 20 minutes, puis hachez-le au mélangeur. Dans la purée obtenue, ajoutez des abricots secs ou des raisins secs, une petite quantité de lait bouilli. Le sucre n'est pas nécessaire, car il est suffisant dans la citrouille.
  2. Citrouille au four. Fruits oblongs coupés en deux, retirez les pépins et coupez la chair "en filet", posez la citrouille pelée sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four à 180 degrés.
  3. Pour rendre la viande cuite à la vapeur parfumée et savoureuse, vous devez placer les morceaux dans un bain-marie et y déposer du poivre et de l’ail. Le plat absorbera les saveurs, mais il ne sera pas épicé. De la même manière cuisiner et pêcher.
  4. La viande de dinde est assez capricieuse en cuisine, elle peut être sèche ou dure. Pour éviter cela, verser la dinde avec du kéfir pendant 60 minutes, puis saler et envelopper avec des légumes (pommes de terre, poivrons bulgares, courgettes). Cuire au four pendant 10 à 15 minutes à une température de 200 degrés, puis réduire à 160. Le temps de cuisson est déterminé par la taille de l'oiseau. Bon appétit!

Conséquences de ne pas suivre le régime

Si une personne souffrant de pancréatite et de cholécystite n'adhère pas au régime recommandé, cela conduit à une exacerbation constante de la maladie. Il faut savoir que la pancréatite chronique récurrente est un processus dangereux qui se développe dans le pancréas. Si la maladie évolue constamment, le nombre de cellules touchées augmente rapidement, ce qui provoque une atrophie du pancréas, ainsi que le développement de maladies connexes - ulcère peptique, diabète, tumeurs malignes, cholécystite.

Les patients doivent se rappeler qu'un régime alimentaire contre la pancréatite et la cholécystite est la clé d'une vie de qualité.

Aliments pour la pancréatite et la cholécystite

Le régime alimentaire pour la pancréatite et la cholécystite est l'une des principales étapes du traitement des pathologies. Un menu correctement compilé, tenant compte des besoins des organes enflammés, vous permet de transférer la maladie dans une phase de rémission stable.

Quelle est la cholécystite et la pancréatite

La cholécystite est une inflammation de la vésicule biliaire causée par le développement de la cholestase. La cause de ce dernier devient un blocage complet / partiel des voies biliaires. Le développement de la cholécystite peut être causé par les facteurs suivants: excès alimentaire, dépendance aux viandes grasses, aliments épicés.

Les signes potentiels d’une forme aiguë de pathologie sont:

  • nausée, vomissement;
  • jaunissement de la peau;
  • goût amer de la salive;
  • augmentation de la température corporelle;
  • douleur dans l'hypochondre droit.

L'exacerbation peut entraîner une consommation d'alcool et des aliments trop gras / épicés. La cause du développement de la pancréatite aiguë est une inflammation de la glande causée par une violation de la sortie du suc pancréatique. En conséquence, les cellules du pancréas commencent à se digérer, ce qui provoque le développement du processus pathologique.

Les signes typiques de la pancréatite sont:

  • douleur intense dans l'hypochondre gauche, parfois le zona;
  • nausée, vomissement;
  • la diarrhée;
  • augmentation de la formation de gaz;
  • augmentation significative de la température corporelle.

Les maladies sont étroitement liées. La cholécystite peut provoquer une violation de l'écoulement du suc pancréatique, provoquant le développement d'une pancréatite. Inversement, le fait de jeter des enzymes digestives pancréatiques dans la lumière du canal biliaire provoque une cholécystite.

Recommandations diététiques de base

La nutrition diététique pour la cholécystite et la pancréatite est particulièrement importante en période d'exacerbation des maladies. La restriction dans les aliments enlève la charge des organes enflammés et aide le corps à récupérer dans un délai plus court. Au cours des trois premiers jours du début de l’attaque, le patient doit refuser complètement de manger. Seules de l'eau bouillie et un peu de Borjomi (200 ml au maximum) seront autorisés.

Une fois que la douleur a disparu, le menu du patient s’étoffe. Il aura droit à du thé chaud non sucré, à des croûtons faits maison, à une omelette à la vapeur de protéines, à du porridge au riz, à du lait dilué et à une purée de légumes. Après 7 jours, du fromage cottage faible en gras et des légumes cuits à la vapeur peuvent être ajoutés au régime. Seul le chou est interdit car il provoque la formation de gaz.

Si la réaction du tractus gastro-intestinal (TI) reste normale - une personne ne présente pas de nausées, de vomissements, de diarrhée ni de douleur - vous pouvez inclure des plats tels que:

  • soufflé;
  • poisson à la vapeur;
  • poitrine de poulet ou boulettes de dinde;
  • sarrasin et semoule.

L'inflammation combinée des deux organes s'appelle la cholécystopancréatite. Dans ce cas, le patient se voit prescrire le régime n ° 5. Ses principes fondamentaux sont les suivants:

  • régime fractionnaire - jusqu'à 6 fois par jour;
  • petites portions;
  • la nourriture doit être chaude;
  • la base du régime alimentaire - protéines;
  • seule la cuisson à la vapeur, le rôtissage à la feuille et la cuisson classique sont autorisés;
  • pour la cuisson des soupes, l'utilisation de bouillons de légumes ou de bouillons est autorisée;
  • refus complet des aliments frits, des cornichons et des boissons contenant de la caféine.

Liste des produits autorisés

Les produits pouvant être inclus en toute sécurité dans le menu de la cholécystite et de la pancréatite doivent contenir un pourcentage élevé de protéines et un minimum de matières grasses.

Les développeurs de nutrition diététique recommandent:

  • Viande à faible teneur en matière grasse. La viande est la principale source de protéines. Il est permis de manger du bœuf, du veau, du poulet (ils en enlèvent d'abord la peau), de la dinde et du lapin. Il est bouilli ou cuit à la vapeur. Le salage est permis, mais modérément.
  • Poisson faible en gras. Il est permis de servir comme soufflé, aspic, bouilli ou cuit à la vapeur.
  • Pain légèrement tartiné. Autorisé à servir des craquelins, des toasts, du pain d'hier. Il est permis de cuisiner des tartes avec du poisson ou du fromage cottage, mais lors du pétrissage de la pâte, la cuisson au four n'est pas utilisée.
  • Lait acide, produits laitiers. Le menu peut comprendre du fromage cottage faible en gras, du yogourt faible en gras, du kéfir, de la crème sure (en nombre limité).
  • Des oeufs Servi comme une omelette à la vapeur ou cuit à la coque.
  • Produits céréaliers. Le sarrasin, les flocons d'avoine, le riz et la semoule sont autorisés. Servi séparément ou en accompagnement.
  • Soupes Préparé sur légume, deuxième bouillon de viande.
  • Les légumes. Vous pouvez manger sous forme de plats, cuits à la vapeur ou simplement bouillis.
  • Légumes, fruits au goût sucré. Il est bon de faire cuire des pommes et des poires au four. Vous pouvez servir des fruits secs.
  • Soufflé, guimauve, caramel. Le miel est autorisé en petites quantités.
  • L'huile. Crémeux et végétal, mais en quantité limitée.

Liste des produits à exclure

Ce que vous pouvez manger avec ces maladies est maintenant connu. Mais qu'est-ce qui est interdit de manger? La liste des produits interdits est représentée par les éléments suivants: thé noir fort, thé, café, boissons gazeuses, alcool (il peut être un facteur provoquant des exacerbations de toutes les pathologies).

Les viandes grasses et les viandes grasses sont également interdites. Ce dernier comprend le porc. Les graisses animales contenues dans le produit forcent les organes digestifs à fonctionner en mode intensif, stimulant ainsi la production de bile et de suc pancréatique. Limité à:

  • Pâtisseries fraîches.
  • Bouillons de viande riches.
  • Champignons Leurs bouillons sont totalement interdits, de même que les champignons eux-mêmes.
  • Légumes irritant la muqueuse gastrique. Ceci est l'oignon, l'ail, l'oseille, le radis.
  • Chocolat et crème.
  • Sauces, assaisonnements au goût épicé.
  • Fumé et salé. Ils irritent les membranes muqueuses de l'estomac, sont difficiles à digérer par le corps et provoquent une indigestion.

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë

Dans la période d'exacerbation de la pathologie, le patient forme un fort syndrome douloureux, il n'y a pas de désir de manger. La santé du patient est nettement pire. Au cours des 3-5 premiers jours, le jeûne thérapeutique a été recommandé. Pendant cette période, le patient ne peut que boire. Ce devrait être de l'eau sans gaz.

Une fois la douleur retombée, vous pouvez entrer des légumes, des soupes, moulus avec des céréales, coupés en purée, dans le menu - il vous suffit de les faire cuire avec de l'eau, des bouillons de légumes sans sel ni épices. Lors de la préparation des soupes, il est permis d'utiliser du gruau ou du sarrasin. Lorsque l'exacerbation ne peut pas manger le mil, le yachku et le gruau de maïs. Dans le cours chronique de la maladie, ces types de croups devraient être limités autant que possible.

Au fur et à mesure que l'état du menu se stabilise, il est autorisé de se développer en faisant bouillir du veau et du poulet. Le patient commence à servir des flocons d'avoine cuits dans de l'eau et de la purée de pommes de terre. Avant de servir, il est dilué avec du bouillon à l'état de soupe-purée. Le sel et ajouter du lait à ces plats est strictement interdit.

Quatorze jours après le début d'une attaque, le régime alimentaire peut comprendre des produits laitiers faibles en gras. Le meilleur choix serait le lait ou le kéfir. Le fromage cottage est autorisé, mais dans une mesure limitée. La bouillie est maintenant autorisée à cuire avec du lait dilué dans de l’eau. Vous pouvez manger des légumes à la vapeur. De boissons servies bouillon de baies de rose sauvage.

En cas de symptômes désagréables - nausée, vomissements, douleur - il est nécessaire d'exclure immédiatement les produits qui ont provoqué l'exacerbation de la maladie. Deux mois après l'exacerbation, le patient reçoit un aliment de régime spécial - numéro de table 5P. Il est généralement faible en gras et en glucides. Les repas devraient être fractionnés jusqu'à 6 fois par jour.

Régime alimentaire pour la cholécystite aiguë

La forme aiguë de la cholécystite est accompagnée de symptômes graves. Dans les premiers jours, le patient est autorisé:

  • eau pure non gazeuse;
  • jus de légumes, préalablement dilués avec de l'eau;
  • compotes salés;
  • décoction de menthe, de rose sauvage ou de camomille.

Le café et le thé fort sont interdits. La période aiguë au cours de laquelle le patient refuse de manger ne dure pas plus de 4 jours. Après cela, le régime peut être progressivement étendu. Dans le même temps, il est nécessaire de veiller à ce que le canal alimentaire ne soit pas surchargé.

Le menu devrait inclure:

  • semoule, flocons d'avoine, riz bouilli cuit dans du lait, dilué avec de l'eau;
  • pommes de terre bouillies;
  • légumes en purée à la vapeur - courgettes, chou-fleur, pulpe de citrouille;
  • soupes de céréales muqueuses;
  • soupes de légumes;
  • craquelins trempés.

Tous les plats servis doivent être en purée ou avoir une consistance semi-liquide. Les inclusions solides pouvant provoquer une irritation des muqueuses ne doivent pas l'être. Étendez le régime tous les deux jours, en incluant les produits suivants au menu: poisson maigre - goberge, sauge, merlu, morue, viande maigre - poitrine de poulet, veau aux veines sculptées, dinde, blanc d’œuf, fromage cottage faible en gras.

L'utilisation de sel et de sucre est limitée. Manger des fruits et des légumes frais n’est pas souhaitable, car ils peuvent provoquer des spasmes, une fermentation et augmenter la formation de gaz. Au cours de la période de récupération, dont la durée atteint en moyenne trois mois, il est également démontré que le patient suit les principes de la nutrition.

Dans le menu de la personne doit être présent:

  • bouillie de sarrasin;
  • thés faiblement brassés, grains de café;
  • confiture, guimauve ou guimauve;
  • jaunes d'œufs (pas plus de 2 pièces par semaine);
  • fruits et légumes soigneusement hachés.

Régime alimentaire pour cholécystopancréatite compliquée de gastrite

Le nutritionniste prend nécessairement en compte toutes les pathologies associées à la maladie sous-jacente lors de la compilation du menu. En cas de gastrite, il est nécessaire de procéder à des ajustements qui tiennent compte du niveau d’acidité du suc gastrique.

Les caractéristiques nutritionnelles restent inchangées: le patient doit manger des aliments de manière fractionnée jusqu'à 6 fois par jour en petites portions, il ne devrait pas y avoir de longues pauses entre les repas, de trop manger et de manger à la course, de même que des rations sèches, l'alcool et le tabac sont interdits. Le menu est développé individuellement pour chaque patient. Le médecin doit prendre en compte l’acidité du suc gastrique.

À faible acidité, il est recommandé d’inclure dans l’alimentation les produits à base de lait fermenté. En outre, il est nécessaire d'utiliser une quantité suffisante de fibres, ce qui empêchera le développement de la constipation. Kashi n'a besoin de cuisiner que sur l'eau. Ne pas utiliser de lait. L'acidité accrue du suc gastrique provenant de produits à base de lait fermenté doit être abandonnée, mais pour la cuisson, vous pouvez utiliser du lait.

Recettes

Nous proposons plusieurs recettes de plats pouvant être servis à table pendant la rémission.

Soupe aux légumes avec boulettes au fromage

  • bouillon de légumes - 500 ml;
  • carottes, oignons, poivrons rouges;
  • pommes de terre - 4 pièces;
  • fromage au goût neutre - 110 grammes;
  • oeuf;
  • farine - 90 grammes;
  • les verts;
  • le beurre;
  • le sel

Préparation: râpez le fromage, ajoutez-y la farine, le beurre ramolli, le sel. Remuer et mettre au réfrigérateur. Couper le poivron en lanières, râper les carottes, couper l'oignon et les pommes de terre en cubes. Exécuter en bouillon et cuire pendant 15 minutes. Du caillé rouler les boules et les courir dans la soupe. Faire bouillir encore 15 minutes. Au moment de servir, saupoudrer de légumes verts hachés.

Galettes de pommes de terre avec des saucisses

  • pommes de terre - 7 tubercules de taille moyenne;
  • oignon;
  • les verts;
  • fromage à pâte dure - 200 grammes;
  • flacon de lait - 250 grammes;
  • oeufs - 3 morceaux;
  • farine - 3 cuillères;
  • crème sure.

Cuisson: faire bouillir les pommes de terre, laisser refroidir. Broyer à travers une râpe. Mettez-y du fromage râpé et des dés de saucisse. Mettez la farine, les œufs, les oignons et la farine. Forme de masse bien mélangée de la côtelette et cuire au bain-marie. Servir avec de la crème sure.

Omelette en couches avec pommes de terre au bain-marie

  • pommes de terre bouillies - 210 grammes;
  • œufs - 4 pièces;
  • lait - 100 ml;
  • des épices au goût et des légumes;
  • du fromage.

Préparation: râpez les pommes de terre, battez les œufs avec du lait, du sel. Bol à vapeur fermer film étirable. Mettez une couche de pommes de terre, puis versez la masse d'omelette et recouvrez de fromage râpé. Cuire environ 25 minutes.

Dessert à la citrouille

Pulpe de citrouille pelée coupée en morceaux. Mettez-le dans un bol à vapeur, saupoudrez de sucre et de cannelle. Cuire 20 minutes. Les médecins qui s'adressent à leurs patients souffrant d'une inflammation de la vésicule biliaire et / ou du pancréas recommandent vivement de respecter les principes de la nutrition pendant une période prolongée.

Même après la récupération ou le passage à une phase de rémission, il est utile de limiter la consommation de produits de la liste des produits interdits. Cela est particulièrement vrai pour les viandes fumées, les cornichons, l'alcool et les aliments trop gras. Sinon, vous pouvez à nouveau surcharger le pancréas ou la vésicule biliaire et provoquer une exacerbation de la maladie. Si la maladie s'est transformée en une forme chronique, il est souhaitable de maintenir le régime en permanence.