Principal / Gastrite

Recettes simples pour la pancréatite du pancréas

Gastrite

Les personnes chez qui on a diagnostiqué une pancréatite devraient suivre un régime alimentaire sain pendant le reste de leur vie. Mais cela ne signifie pas qu'une personne devra se limiter à tout et que manger ne soit pas bon. Il existe des recettes de repas diététiques avec une pancréatite, qui sont assez simples à préparer et incroyablement savoureuses.

Les recettes pour la pancréatite sont douces. Ils contiennent un maximum de nutriments, de vitamines, rendent le régime varié et riche, ne surchargent pas les organes digestifs.

Quelles recettes de pancréatite sont autorisés à utiliser, il est préférable de demander à votre médecin, car certains plats sont interdits en période d'exacerbation de la maladie.

Premiers cours

Parmi les premiers plats se trouvent les options suivantes pour les soupes et le bortsch.

Soupe au poulet

Il faudra une poitrine de poulet ou du poulet (pas de poulet). Convient pour la viande pancréatique Indoout, lapin, veau, boeuf, caille, faisans. Avec la carcasse enlevée peau, graisse. Ces pièces contiennent de nombreux principes actifs, hormones, produits chimiques, antibiotiques. Lavez la viande à l'eau, portez à ébullition. L'eau est drainée et versé une nouvelle partie. Dans la pancréatite du pancréas, la règle principale pour la préparation des soupes à la viande est le deuxième bouillon. Au bouillon était plus savoureux ajouter l'oignon, la feuille de laurier, un peu de sel. 40 min après l'ébullition, ajouter les pommes de terre en dés, les carottes et les oignons. Après 10 minutes supplémentaires - riz ou pâtes (il est préférable de privilégier les nouilles plutôt que les pâtes grossières). Une soupe plus savoureuse s’avérera si vous la prenez dans des aliments contenant de la crème faible en gras. Peut-être faire cuire la soupe dans un bouillon de légumes.

Si la soupe est cuite avec du riz, vous pouvez ajouter du fromage dur (par exemple, du tofu poreux). La soupe au fromage est interdite en période d'exacerbation.

Soupe Aux Crevettes

Deux petites pommes de terre et courgettes (débarrassées de leurs graines et de leur pelure) les râper sur une râpe grossière. Pré-300 g de crevettes verser de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes. Puis nettoyez et hachez avec un mixeur. Faire bouillir un verre de lait, ajouter les légumes et la viande de crevettes, le persil. Faire bouillir pendant 5 min. Très savoureux de manger cette soupe avec de la chapelure de pain blanc.

Le fait que vous puissiez manger avec des fruits de mer de la pancréatite, il est préférable de demander au médecin.

Vous pouvez faire cuire une soupe de poisson à partir de merlu argenté, de brochet, de sandre, de morue, de navaga ou de bar. Le poisson est séparé des os et des nageoires, de la tête et de la queue. Les morceaux sont lavés à l'eau. Faire bouillir l'oreille devrait également être sur le deuxième bouillon. Après ébullition, ajoutez les pommes de terre hachées, les carottes, les oignons, le laurier, le sel et la racine de persil. Certaines personnes conseillent de mélanger la soupe prête dans un mélangeur après la cuisson pour obtenir un velouté. L'oreille n'est autorisée que pour la pancréatite chronique en rémission.

Lorsque la pancréatite standard soupe riche est interdite. Par conséquent, pour le préparer avec un tel diagnostic, il convient de respecter certaines exigences: vous devez abandonner le bouillon riche, le zazharki, les épices. Pour cuisiner, vous aurez besoin de viande maigre - bœuf ou veau. Préparer la soupe sur le deuxième bouillon. Le temps de cuisson du bouillon est d'une heure et demie. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante et les peaux coupées en coupes. Les tomates sont salées et cuites dans une petite poêle pendant 15 minutes. Les betteraves et les carottes sont nettoyées, frottées sur une râpe.

Ajouter les légumes hachés aux tomates et laisser mijoter encore 10 minutes. Couper les pommes de terre et les oignons, les faire bouillir dans un bouillon. Ajouter les légumes cuits et le chou râpé, le persil haché. Faites bouillir le bortsch pendant encore 10 minutes après l'ébullition. Dans la phase aiguë du chou est contre-indiqué, c'est à dire, la soupe avec la pancréatite peut être prise dans la nourriture, quand vient une période de rémission.

Deuxième cours

La nutrition pour la pancréatite doit nécessairement être coordonnée avec un spécialiste. Le médecin vous aidera à établir une liste précise des repas diététiques pour la pancréatite, qui peuvent être consommés et qui ne seront pas nocifs pour la santé.

Nous ne devons pas oublier que la maladie évolue différemment selon les cas. Le régime alimentaire pour la pancréatite dépend de l'état général du corps, du stade du pancréas.

Boulettes de poisson

  • filet de merlu (300 g);
  • pulpe de pain blanc (120 g);
  • Oignon - 1 pc.
  • oeuf - 1 pc.

La chair du pain est trempée dans du lait. Les filets de poisson, les oignons et la chair sont hachés. L'oeuf est ajouté, le sel. La masse devrait être amenée à une consistance homogène. De petites boules sont formées. 1,5 litres d’eau à porter à ébullition, baissez à tour de rôle les boulettes de viande. Prérequis - dans de l'eau bouillante. Temps de cuisson - 15 minutes. Vous pouvez servir ce plat avec du riz, des pommes de terre au four.

Souffle au poulet au four

  • poitrine de poulet - 500 g;
  • lait écrémé - 250 ml;
  • oeuf - 1 pc.

Hacher la viande de poulet blanche dans un hachoir à viande, ajouter le lait, le sel et les œufs. Mélangez bien. Graisser la forme avec de l'huile végétale, verser la composition résultante. Dans préchauffé à 1800 ° C, placez dans un moule et faites cuire pendant 25 minutes.

Veau au four

Lavez la viande, salez-la et coupez-la pour la farce des carottes. Le persil est écrasé, les carottes sont coupées en assiettes et placées en morceaux dans la viande. La viande doit être cuite dans un “fourreau” à une température de 1500 ° C pendant 30 à 40 minutes.

Purée de carottes et courgettes

Faire bouillir les carottes et les courgettes pendant 25 minutes à feu doux. Moudre dans un mélangeur, ajouter le sel et 1 c. huile végétale. Très savoureux, il s’agit d’une purée de pommes de terre avec de la crème sure ou de la crème sure non grasse.

Bouillie de citrouille

La citrouille effacée, coupée en dés. Il est placé dans l'eau et mijoté pendant 20 minutes. Ajouter à la citrouille bouillie dans un rapport de riz 2: 1. C'est-à-dire deux parties de citrouille, une partie de riz. Versez deux doigts d'eau au-dessus de la masse résultante. Cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit. Vous pouvez manger avec une cuillère de miel, sauf si, bien sûr, avec l'autorisation du médecin, et qu'il n'y a pas d'allergie aux produits apicoles. Un tel plat est autorisé pour les patients atteints de pancréatite à la fois pendant la période d'exacerbation et pendant la période de rémission.

Viande Pâtes Casserole

  • pâtes minces - 350 g;
  • 400 ml de lait;
  • 400 ml d'eau;
  • 350 g de bœuf / poitrine de poulet / veau;
  • œufs - 2 pièces;
  • le sel

La viande est bouillie, passée dans un hachoir à viande. Les pâtes sont cuites à moitié dans du lait et de l'eau. Les pâtes, la viande et les œufs sont mélangés pour obtenir une consistance uniforme. Le plat de cuisson est enduit d'huile végétale. Les pâtes, mélangées avec de la viande hachée, ont présenté la forme. Temps de cuisson - 25 minutes. Lorsque la maladie est en rémission, vous pouvez ajouter du fromage râpé 5 minutes avant qu'il ne soit prêt. A manger avec de la crème sure et du persil.

Salade de poisson

200 g de filet de poisson, 2 œufs, 1 carotte, faire bouillir 1 pomme de terre. Couche sur une assiette - poisson, carottes, fromage à pâte dure, pommes de terre, œufs. Chaque couche est enduite de crème sure sans gras. Top salade saupoudrée d'aneth. Les salades avec une pancréatite peuvent être préparées à partir de légumes et de fruits.

Diet Olivier

Carottes (1 pièce), pommes de terre (2 pièces), faire bouillir 2 œufs. Faire bouillir simultanément le filet de poulet - 300 g. Couper les produits bouillis après la cuisson, 1 concombre, frais, pelé. Habillez-vous avec de la crème sure faible en gras.

Fromage à la banane avec des fraises

150 g de fromage cottage, 1 banane, crème hachée faible en gras dans un mélangeur. Placez dans un bol à salade. Séparez les fraises (100 g) avec le sucre (50 g). Verser sur le dessert à la composition de fraise.

Charlotte aux pommes

Battez l'oeuf avec le sucre (1 c. À soupe. L.). Ajoutez 300 ml de kéfir, de la farine avec du soda, 5 g de sel et 50 g de semoule. Porter à une masse homogène. La pâte doit être une consistance de pancakes. Pommes douces pelées, coupées en tranches. Couvercle de forme de cuisson avec du papier parchemin. Mettez les pommes, versez la pâte. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes.

Des plats simples et délicieux peuvent être préparés pour la pancréatite. Aliment particulièrement utile cuit dans une mijoteuse. Cela peut être des hamburgers, des rouleaux de chou paresseux, des boulettes de pâte, du bœuf Stroganoff, des boulettes de viande, des céréales et de nombreux autres plats. Dans le même temps, toutes les vitamines sont enregistrées.

Plats Pancréatiques

La pancréatite peut être aiguë et chronique. La période de rémission est assez fidèle et ne nécessite aucune restriction alimentaire particulière. La seule chose - il est nécessaire d'abandonner les aliments frits et gras. Les cornichons, les cornichons, le saindoux, les légumes peuvent être consommés, mais en petites quantités. Comme vous le savez, tout est utile avec modération.

Dans la phase aiguë, il est préférable d'abandonner tous les produits nocifs, l'alcool, de manger des repas diététiques avec une pancréatite. Pendant cette période, la préférence devrait être donnée aux soupes de légumes; légumes cuits au four et bouillis; viande et poisson. Pour le dessert, il est préférable de manger de la gelée, des biscuits de régime, de la marmelade. De boissons - thé, bouillon de hanches.

La chose principale est la nourriture fractionnée dans de petites portions et des recettes de régime. Le dernier repas est pris 2 heures avant le coucher.

Régime alimentaire pour l'inflammation du pancréas - est l'une des principales méthodes de traitement. Ce n'est qu'en adhérant à une nutrition adéquate que l'on peut prolonger la rémission et éviter une exacerbation.

Est-il possible de manger du poulet atteint de pancréatite?

Le poulet atteint de pancréatite est introduit dans le régime alimentaire du patient 14 jours après le début du traitement actif. L'inflammation du pancréas nécessite une alimentation modérée. Par exemple, dans cette pathologie, il ne faut pas manger de poulet sous sa forme frite.

Bénéfice et préjudice

La viande de poulet contient des protéines animales. En même temps, elle n’est pas grasse, ce qui vous permet de cuisiner des plats à base de poulet. La viande de poulet est une bonne source de vitamines B, de calcium, de phosphore et de fer, nécessaires à la formation du sang.

Les plats de poulet sont bien digérés et faciles à digérer, ils sont donc recommandés aux personnes atteintes de pancréatite pour une nutrition thérapeutique. Manger de la viande de volaille augmente la résistance de l'organisme aux maladies et lui redonne de la force. Le poulet est donc un élément essentiel du régime alimentaire des patients affaiblis.

La viande utile ne peut être que de la volaille cultivée avec des aliments sains, sans additifs chimiques. Un poulet acheté dans un supermarché fera plus de mal que de bien. Ce produit contient des antibiotiques et des hormones qui nourrissent les poulets pour leur croissance rapide, leur prise de poids et leur protection contre les infections. Concentration particulièrement élevée de drogues dans les jambes. En conséquence, un gros poulet en bonne santé se développe, mais avec de la viande nuisible à l'homme.

Les personnes atteintes de pancréatite, les enfants et les personnes âgées ne doivent pas manger de viande de poulet d'élevage. Ni pendant la cuisson ni pendant la friture, les additifs chimiques ne disparaissent pas. Vous devez faire cuire des aliments à partir de poulets domestiques, mais vous devez faire attention: il y a un risque que l'oiseau soit atteint de salmonellose. Il est préférable d’acheter un tel produit à un vendeur de confiance.

Caractéristiques d'utilisation

Poulet en tant que régime doit nécessairement apparaître sur la table à manger du patient après la fin du stade aigu de la pancréatite.

Première utilisation de la viande hachée; pour cela, la viande de poulet fraîche passe deux fois dans un hachoir à viande. Ils satisfont parfaitement la faim et n'encombrent pas le pancréas de plats préparés à partir de celle-ci:

Vous pouvez faire de la viande hachée à partir de viande de poulet bouillie et l'utiliser comme additif dans les soupes de légumes, la purée de pommes de terre, la bouillie de céréales.

Sous forme aiguë

Dans la forme aiguë de pancréatite, il est recommandé au patient de jeûner de façon thérapeutique au cours des 2-3 premiers jours de la maladie. Le tube digestif, en particulier le pancréas, nécessite un repos complet à ce moment-là. Une pause dans la nutrition est nécessaire pour rétablir la production normale d'enzymes digestives et pour éliminer les troubles métaboliques.

Au stade chronique

Après stabilisation de l'état et passage de la pancréatite au stade chronique, qui survient environ 2 mois après la réduction du processus aigu, le poulet peut être consommé non seulement sous forme de viande hachée. Au régime, ajoutez de la volaille cuite en morceaux (goulash), bouillie ou cuite au four. Pour le poulet, il est bon de servir des légumes bouillis ou cuits à la vapeur, du porridge.

Avec exacerbation de la maladie

Comme dans le cas de la forme aiguë de pancréatite et de l'exacerbation de maladies chroniques, les plats principaux et les soupes au poulet ne sont pas recommandés.

La viande de volaille grasse et dense peut entraver le travail du pancréas et aggraver l'état du corps, renforçant ainsi son processus inflammatoire. La production active de suc gastrique entraînera des nausées et des douleurs. La viande peut être ajoutée au menu au plus tôt un mois après l'exacerbation et le bouillon de poulet - six mois plus tard.

Cholécystopancréatite

Dans les premiers jours d'exacerbation de la cholécystopancréatite, il est recommandé de ne pas manger, après quoi le patient est transféré dans des soupes de légumes légers. Après 3-4 semaines, vous pouvez commencer à manger petit à petit des parties maigres de poulet et de légumes cuits à la vapeur. Il est préférable de prendre pour cuire la carcasse d'un jeune poulet.

Recettes de poulet pour la pancréatite

Avant de faire cuire le poulet, enlevez la peau et la graisse.

Salades

Une poitrine de poulet bouillie finement hachée améliorera l’arôme et le goût des salades de légumes, assaisonnés d’huile végétale, de crème faible en gras ou de crème sure.

Pour la salade de poulet aura besoin de:

  • une demi-poitrine de poulet;
  • 2 oeufs;
  • 1 tubercule de pomme de terre;
  • 1 carotte;
  • un morceau de fromage de la taille d'une boîte d'allumettes.

Cuire les légumes et les œufs et hacher finement le fromage. Disposez tous les ingrédients dans un saladier en badigeonnant chaque couche avec une vinaigrette. Couvrir de verdure.

Cuit à la citrouille

Le poulet, cuit à la citrouille, est un plat original, utile et beau qui diversifie le menu diététique d'un patient atteint de pancréatite.

  1. Rincer un verre de riz et couvrir les céréales avec de l'eau pendant 2 heures.
  2. Versez le riz dans 2 litres d'eau bouillante et laissez cuire 15 minutes, puis égouttez l'eau.
  3. Préparez une grosse citrouille ronde.
  4. À une distance de 5 cm de la tige d'un légume, faites un trou rond; peut le rendre bord dentelé.
  5. Retirez la pointe et retirez la cuillère à soupe de graines avec une partie de la pulpe. L'épaisseur des parois de la citrouille devrait être d'environ 1,5 cm.
  6. Rondelles de poireaux tranchées (1 pc.) Faire frire 1 minute dans l'huile végétale.
  7. Rincer les abricots secs et les couper en lanières.
  8. Mélangez-le avec du riz et des oignons.
  9. Couper la carcasse de poulet en portions.
  10. Commencez la citrouille avec du riz, des oignons et des abricots secs, puis du poulet.
  11. Couvrir le trou avec la pointe coupée et mettre la citrouille dans un four chaud (+ 180 ° C) pendant 2 heures.
  12. Au moment de servir, placez le légume préparé sur une grande assiette et coupez-le en tranches verticales.

Soufflé

Coupez l'oeuf en 1 filet de poulet haché finement dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur, versez 2/3 de tasse de lait et mélangez bien. Ajoutez du sel et du poivre sur la pointe du couteau. Transférer la masse dans une forme graissée et cuire au four à + 160 ° C pendant environ 25-30 minutes.

La ration d’un patient atteint de pancréatite peut être complétée par une soupe au vermicelle préparée à base de bouillon de poulet faible. Ce premier plat est préparé rapidement et est idéal pour la nutrition alimentaire dans les maladies du tractus gastro-intestinal.

  • 1 poitrine de poulet;
  • 2 tubercules de pomme de terre;
  • 1 carotte;
  • 1 oignon;
  • ½ tasse de vermicelles;
  • 1 c. À thé le beurre;
  • sel, herbes - au goût.

Cuire la soupe au poulet avec des nouilles:

  1. Laver la poitrine de poulet.
  2. Mettez-le dans une casserole, couvrez-le d'eau froide et mettez-le au feu.
  3. Après ébullition, retirez la viande, retirez la mousse et coupez-la en morceaux.
  4. Mettez le poulet dans une autre casserole, versez de l'eau froide et propre (3 l) et portez à ébullition à feu vif.
  5. Réduire le feu à doux et saler.
  6. Lorsque vous retirez la mousse, faites cuire le poulet pendant 20 minutes.
  7. Pelez les légumes.
  8. Couper les pommes de terre en cubes et les ajouter au bouillon, faire bouillir 10 minutes après le début de l'ébullition.
  9. Faire revenir l'oignon et la carotte finement hachés dans le beurre pendant 5-6 minutes.
  10. Transférer dans le bouillon obtenu et ajouter les vermicelles.
  11. Faire bouillir pendant 5 minutes, puis éteindre le feu, couvrir la casserole avec une serviette et laisser reposer la soupe pendant encore une demi-heure.
  12. Au moment de servir, ajoutez du persil ou de l'aneth hachés aux assiettes.

Aspic

Pour cuire des morceaux de poulet comme de la viande maigre, utilisez uniquement des filets.

En plus du poulet, préparez les produits suivants:

  • 1 sac de gélatine alimentaire;
  • 2 oignons;
  • 3 feuilles de laurier;
  • 4-5 gousses d'ail;
  • sel, poivre et petits pois - au goût.

Comment faire cuire la gelée de poulet:

  1. Lavez le filet de poulet dans une casserole avec de l'eau froide et amenez à ébullition.
  2. Comme pour la soupe à la cuisson, préparez un bouillon secondaire. Pour ce faire, retirez la viande, lavez-la et mettez-la dans un autre bol avec de l'eau froide.
  3. Faites bouillir le poulet au point où il commence à se défaire (environ 1 à 2 heures).
  4. 10 minutes avant la fin de la cuisson, salez, poivrez, laurier et les oignons coupés en deux.
  5. Dissoudre la gélatine dans une tasse avec de l'eau froide et la verser dans le bouillon.
  6. Porter à ébullition, éteindre le feu.
  7. Après avoir refroidi le bouillon, retirez la viande et coupez-la en morceaux.
  8. Écrasez l'ail et étendez-le dans des pots préparés.
  9. Là, mettez le poulet, versez le bouillon. Vous pouvez ajouter un brin de persil dans chaque casserole.
  10. Après avoir refroidi le gel, placez-le dans le réfrigérateur pendant une nuit.

Un aspic prêt à traiter chez un patient souffrant d’une inflammation du pancréas doit être consommé sans moutarde et sans raifort.

Recettes culinaires avec des photos

Au fil des siècles, les habitants de différents pays et continents ont mis au point de nombreux remèdes traditionnels contre le rhume, aidant à faire face au rhume, à la toux et au mal de gorge sans consulter un médecin.

Pancakes - Plat national biélorusse de pommes de terre, rappelant les pancakes. En Ukraine, on les appelle crêpes à la pomme de terre. En Israël - Latkes. Mais l’essence est la même: c’est simple et savoureux.

Les pâtes sont une véritable baguette magique pour les parents dont les enfants bien-aimés ne veulent rien manger! Nous vous proposons 10 options inhabituelles.

Le fromage suisse reste la décoration principale de nos vitrines de fromages appauvries - les sanctions alimentaires ne lui sont pas applicables. Cela devrait utiliser et cuire la fondue!

Il faut l'avouer: la crise et les sanctions font leur travail. Le choix des produits nationaux est en augmentation, la qualité parmi eux est de moins en moins. Les prix sont en hausse, mais les salaires sont tout à fait le contraire. Et il semble que ça ne fait pas mal du tout..

Les expériences des Allemands sur des volontaires ont prouvé que la gueule de bois ne dépend pas de l'abaissement ou de l'augmentation du degré d'alcool.

Recettes diététiques pour la pancréatite

Lorsque le processus inflammatoire dans le pancréas est perturbé la digestion. Cela se manifeste par l'intolérance de nombreux aliments, le désordre de l'activité de l'intestin, l'exacerbation de la maladie lorsque vous mangez trop ou que vous mangez des aliments irritants. Par conséquent, vous ne pourrez normaliser votre santé et éviter les complications qu'avec des aliments diététiques. Observez le régime du patient pendant une longue période. Par conséquent, la connaissance des recettes diététiques de la pancréatite aidera à diversifier les aliments grâce à des aliments sains et délicieux.

Principes de la diète contre la pancréatite

Le but de la nutrition dans la pancréatite dépend de la forme de la maladie. Dans les premiers jours d'exacerbation, le jeûne et la consommation d'eau minérale sous forme chaude ou de thé faible sont prescrits. Ensuite, vous pouvez manger des aliments liquides en purée sans sucre, sel, huile et assaisonnements. Après la normalisation de l'état et l'amélioration des résultats des tests, ce régime peut être progressivement complété par des produits approuvés. La construction du menu est effectuée conformément aux règles du régime n ° 5p de Pevzner. Les principes de base de la nutrition:

  • Repas fréquents à certaines heures.
  • Mode consommation: l’eau est absorbée dans 100 ml d’aliments, jusqu’à deux litres par jour. De l’eau alcaline non gazeuse est recommandée - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
  • Traitement culinaire: bouillir, cuire à la vapeur, cuire sans huile, rôtir. Il est interdit de faire frire. En cas de pancréatite aiguë, tout est parfaitement émincé, il est désormais possible de préparer un morceau entier.
  • Le régime alimentaire prévoit la restriction des graisses animales, des glucides simples, la principale source d'énergie étant les protéines (60% d'origine animale et 40% de légumes) et les glucides complexes issus des céréales, du pain et des fruits.
  • Tous les nouveaux produits sont inclus dans les recettes de régime en petites portions.

Nourriture au stade aigu

Les aliments pour la pancréatite dans la période aiguë fournissent des aliments mécaniques (broyage), chimiques (sans produits irritants) et thermiques (aliments chauds). Six repas par jour sont recommandés, avec un volume de portion de 250 g. Les repas diététiques pour la pancréatite comprennent:

  • Viande sans graisse, films, tendons: plats à base de poulet, de lapin, de bœuf, de dinde et de veau.
  • Les poissons peuvent être maigres: brochet, sandre, morue, goberge.
  • Protéine d'œuf.
  • Produits laitiers sans additifs, sucre et arômes: kéfir, yaourt, yaourt, fromage cottage.
  • Sarrasin, riz, semoule et flocons d'avoine. Vous pouvez faire cuire des vermicelles sur l'eau.
  • Légumes: plats de courgettes, pommes de terre, chou-fleur, citrouille et carottes cuites à l'eau ou purée de pommes de terre.
  • Pommes au four ou bouillies.
  • Pain de blé séché 200 g par jour, craquelins.
  • Compote de fruits ou gelée de fruits secs et de fruits sucrés, eau sans gaz.

Petit déjeuner: flocons d'avoine visqueux avec purée de citrouille, compote.
Snack: soufflé au fromage cottage, thé.
Déjeuner: soupe de légumes au sarrasin, boulettes de lapin, carottes cuites.
Heure du thé: cocotte de riz aux pommes.
Dîner: gâteaux de poisson à la vapeur avec purée de pommes de terre, gelée.
Pour la nuit: lait aigre.

Recettes dans la période d'exacerbation de la pancréatite

Afin de suivre correctement un régime pour la pancréatite, les recettes de la période aiguë ne doivent pas contenir de sucre, de sel et de beurre. Tous les produits doivent être bien cuits.

Gruau visqueux à la purée de citrouille.

  • Un verre de flocons d'avoine.
  • 2 verres d'eau.
  • Un verre de lait
  • 300 g de citrouille.
  1. Versez de l'eau dans le fond de la casserole et placez la citrouille en dés. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
  2. Faites bouillir de l'eau, versez le lait et remplissez les flocons, laissez cuire 5 minutes de plus que ce qui est indiqué sur l'emballage.
  3. La bouillie et la citrouille passent dans un mélangeur.
  • 250 g de fromage cottage
  • 2 cuillères à soupe cuillères de yaourt.
  • 2 comprimés d'édulcorant.
  • Protéines oeufs simples.
  1. Dissoudre le substitut de sucre dans le yaourt et bien mélanger avec du fromage cottage.
  2. Battez la protéine et mélangez doucement au caillé.
  3. Cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Soupe de légumes au sarrasin.

  • 500 ml d'eau.
  • ¼ tasse de sarrasin.
  • 1 pièce pomme de terre
  • ½ carotte.
  • ¼ de courgette.
  1. Dans l'eau bouillante, jeter le sarrasin et cuire 10 minutes.
  2. Couper les courgettes, les pommes de terre et les carottes en dés et les ajouter à la soupe. Cuire 15 minutes.
  3. Passer à travers un mélangeur.

Casserole de riz aux pommes.

  • ½ tasse de riz.
  • Un verre d'eau
  • Grosse pomme.
  • Protéine d'œuf.
  • Édulcorant.
  1. Dans l'eau bouillante, jeter le riz et cuire à feu doux pendant 20 minutes.
  2. Tranchez la pomme et faites-la bouillir dans une petite quantité d'eau pendant 10 minutes, ajoutez l'édulcorant.
  3. Shake protéiné.
  4. Combinez le riz, les pommes et les protéines.
  5. Cuire au four pendant 10 minutes.

Galettes de poisson à la vapeur.

  • 300 g de filet de goberge.
  • 2 tranches de pain blanc.
  • Protéine d'œuf.
  • 30 grammes de lait.
  1. Faire tremper le pain dans le lait et passer avec le filet dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
  2. Dans la viande hachée, ajoutez l'oeuf et les mains mouillées pour former des hamburgers.
  3. Cuire pendant 20 minutes.

Aliments pour la pancréatite chronique

  • crème sure ou crème contenant jusqu'à 10% de graisse 15 g;
  • beurre 5 g ou légume - 10;
  • sel 5 g et sucre 30 g par jour;
  • miel 5 g;
  • oeuf entier (3 pièces par semaine).

La trempe et la cuisson sans huile sont autorisées. Les aliments ne peuvent pas être broyés, mais bien bouillir et hacher. Les recettes pour la pancréatite peuvent inclure les premiers plats de viande ou de poisson, mais dans le bouillon secondaire. Il est préférable de cuire la viande séparément et de l'ajouter à la soupe.

À l'étape suivante, ajoutez des fruits et des légumes frais: carottes, tomates, concombres, légumes verts, abricots sucrés et prunes. Fromage à pâte molle autorisé "Adygei". Vous pouvez boire des jus dilués fraîchement préparés.

Menu au stade de la pancréatite chronique peut être comme suit:

Petit déjeuner: dumplings paresseux avec du yaourt.
Snack: citrouille bouillie avec pomme et dattes.
Déjeuner: soupe au poulet avec vermicelles, bouillie de sarrasin, courgettes cuites avec carottes.
Snack: omelette au chou-fleur, compote.
Dîner: casserole de poisson avec pommes de terre.

Recettes de pancréatite chronique

Les recettes diététiques pour la pancréatite sans exacerbation suggèrent d'ajouter des quantités plus importantes de produits laitiers, d'œufs et de légumes verts aux plats, ce qui améliore le goût et stimule l'appétit.

Boulettes paresseuses avec du yaourt.

  • 200 g de fromage cottage.
  • 45 g de farine de blé.
  • 10 g de sucre.
  • Un blanc et demi jaune.
  • 50 grammes de yaourt.
  1. Curd moudre avec le sucre, l'oeuf et la farine.
  2. Rouler dans une saucisse fine et hacher.
  3. Faire bouillir dans de l'eau bouillante jusqu'à ce que les vareniki flottent.
  4. Au moment de servir, versez du yaourt.

Potiron bouilli avec pomme et dattes.

  • 400 g de citrouille.
  • 2 pommes moyennes.
  • 30 grammes de dattes.
  • 50 g d'eau pour la citrouille et 30 g pour les raisins secs.
  1. Potiron coupé en cubes, pommes - tranches.
  2. Faire bouillir les dattes pendant 10 minutes, retirer les os.
  3. Versez de l'eau dans une casserole, jetez le potiron, les pommes et les raisins secs.
  4. Cuire 20 minutes.

Soupe de poulet aux nouilles.

  • ½ poitrine de poulet.
  • 2 pièces pomme de terre
  • 1 pièce carotte
  • ¼ tasse de vermicelles.
  • 1 litre d'eau pour la soupe.
  • 1 litre d'eau pour le poulet.
  1. Placer le filet de poulet dans l'eau froide, amener à ébullition et égoutter.
  2. Verser le filet avec de l'eau fraîche et cuire 30 minutes.
  3. Moudre le filet fini dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur.
  4. Jeter les tranches de pommes de terre et de carottes dans l'eau de la soupe.
  5. Cuire 15 minutes. Pommes de terre et carottes pétrir.
  6. Dans la soupe, versez le vermicelle et le poulet. Cuire 10 minutes.
  7. Au moment de servir, ajoutez du sel, de la crème sure et des herbes.

Omelette au chou-fleur.

  • Un œuf
  • 45 g de chou-fleur.
  • 30 grammes de lait.
  • 1 g de sel.
  1. Le chou-fleur bouillir et hacher.
  2. Battez l'oeuf avec du lait, du sel.
  3. Mettez le chou dans des moules et versez le mélange d'œufs.
  4. Cuire pendant 15 minutes.

Casserole de poisson avec des pommes de terre.

  • 200 g de filets de morue.
  • 350 grammes de pommes de terre.
  • 1 blanc d'oeuf et demi jaune.
  • 5 g de beurre.
  • 40 g de lait.
  • 1 g de sel.
  1. Faire bouillir le filet de morue et passer au moulin à viande, saler et ajouter le beurre.
  2. Épluchez les pommes de terre, faites-les bouillir et pliez-les dans une passoire. Écrasez et ajoutez l'oeuf et le lait. Diviser en deux parties.
  3. Placez les pommes de terre, le poisson et une seconde partie de pommes de terre sur le dessus.
  4. Cuire au four pendant 10 minutes.

Un régime alimentaire inadéquat, l'ingestion d'aliments gras et l'alcool pendant la pancréatite entraînent la progression de la maladie et l'apparition de complications - diabète, cholécystite et même processus tumoraux.

La vidéo ci-dessous montre comment l'alcool affecte le pancréas.

Régime maison pour les patients atteints de pancréatite

La nutrition pour la pancréatite est une composante essentielle du traitement. Et il devrait être organisé de sorte que chaque plat soit diététique. Mais, de manière formelle, les bons plats n'apportent parfois pas de joie - le consommateur n'aime ni le goût ni l'apparence. En outre, lorsqu’on mange dans des lieux publics, il n’est pas toujours certain que toutes les recettes de cuisine soient respectées et les personnes atteintes de pancréatite sont assurées contre les troubles gastro-intestinaux, voire les complications du pancréas.

Un seul moyen de sortir - aussi souvent que possible pour cuisiner selon vos propres recettes.

Règles de nutrition pour la pancréatite

Comme les gens vivent dans des familles, il n’est pas très pratique de préparer des plats spéciaux pour un patient atteint de pancréatite. Nous devons nous efforcer de faire en sorte que les recettes diététiques fassent partie intégrante du menu familial. Pour cela, vous devez apprendre à les cuisiner délicieux. Si cela réussit, le bonus sera de réduire les risques d'acquérir des maladies des organes de l'appareil digestif par les ménages, car les recettes de la diète contre la pancréatite offrent une nutrition adéquate.

Les produits originaux doivent être frais et sains. Refroidi et décongelé avant la cuisson, conservez-le au réfrigérateur au maximum une journée.

Pour les cuisiniers débutants, nous présentons des recettes de plats pouvant être inclus en toute sécurité dans le régime alimentaire de la pancréatite. Selon les recettes diététiques, la cuisson est recommandée immédiatement avant le repas. Mais le plus souvent, c’est une tâche impossible, surtout les jours de semaine. Par conséquent, il est permis de conserver les plats préparés selon les recettes diététiques dans le réfrigérateur.

C'est important! Les salades et autres hors-d'œuvre froids au réfrigérateur restent frais pendant 12 heures et les repas devant être chauffés peuvent être conservés jusqu'à 2 jours.

C'est important!

Salades et apéritifs

En cuisine classique, ces plats sont conçus pour exciter l'appétit, stimuler la production de sucs digestifs pour l'assimilation de plusieurs plats en un seul repas. Avec la pancréatite, cela n’est pas nécessaire - le régime alimentaire ne fournit pas une grande quantité de nourriture à la fois. Les collations pour la pancréatite constituent souvent la composition principale de la collation pendant la journée: outre le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner pour les maladies gastro-intestinales, en particulier la pancréatite, 2 à 4 autres repas sont nécessaires. C'est à ce moment que les soi-disant snacks sont utilisés. Certaines recettes sont données dans le tableau.

pommes de terre - 2 pièces;

concombre frais - 1 pc;

oignon - 0,5 pce;

yaourt naturel - 10 g

Faire bouillir les pommes de terre dans des uniformes sans sel, laisser refroidir, peler, couper en cubes;

faire bouillir les œufs, laisser refroidir, séparer les protéines, les couper en miettes;

peler le concombre, râper;

hacher finement l'oignon, le brûler pour enlever la netteté et égoutter immédiatement l'eau;

mélanger les ingrédients, assaisonner avec du yaourt, un peu de sel

vous pouvez prendre des œufs de caille, alors la sortie sera de 6 à 8 pièces;

Les oignons peuvent être remplacés par du vert, il est également échaudé, mais vous ne pouvez pas brûler le poireau, mais seulement les hacher finement

oignon - 0,5 pce;

le maïs otv. - 100 g;

huile végétale - 10 g

cuire le riz friable dans de l'eau légèrement salée, laisser refroidir;

protéines escarpées hachées;

faire bouillir l'épi de maïs, laisser refroidir dans le bouillon;

mélanger les ingrédients, remplir avec de l'huile, un peu de sel

au lieu de maïs frais, vous pouvez utiliser des conserves - si elles ne contiennent ni conservateurs ni additifs -, vous devez lire les étiquettes;

huile de tournesol raffinée

semoule - 15 g;

beurre - 30 g;

eau - 0,5 tasse

Mélangez bien l'œuf cru et la semoule dans de l'eau, laissez-le gonfler.

mélanger le mélange avec de la viande;

graisser les bords de la forme;

pétrir le mélange à nouveau et le mettre dans la forme;

vapeur

au lieu du composant viande, vous pouvez entrer dans le fromage cottage

beurre - 8 g;

courgettes bouillies - 4;

tomate au four - 4 à

la garniture principale varie également: vous pouvez utiliser de la viande, du poisson au lieu du fromage;

servi sans sel

pommes de terre - 3 pièces;

oignon - 0,5 pce;

oignon échaudé, presser, hacher finement;

mélanger les produits légèrement salés;

au lieu de crème sure peut être rempli avec de l'huile végétale

Comme vous pouvez le constater, la recette de chaque collation comporte plusieurs options de cuisson. Cela vous permet de cuisiner à partir des aliments qui se trouvent dans la cuisine et de ne pas abandonner le plat en raison de l'absence de l'un ou l'autre ingrédient.

La soupe est très utile pour les patients atteints de pancréatite. C'est un aliment mou qui n'irrite pas les parois de l'estomac et des intestins, fournit un repas complet.

Les recettes de cuisine pour la pancréatite présentent plusieurs particularités:

  • cuit dans de l'eau, du lait écrémé ou un bouillon dilué, et ne jamais utiliser un bouillon fort;
  • les produits hachés sont bien cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres;
  • soupes souvent cuites.

Le tableau présente certaines des recettes de soupes populaires qui ne sont pas interdites dans la pancréatite.

Manger du poulet avec une pancréatite

Lors du diagnostic d'une pathologie pancréatique apparue sur fond de malnutrition, de développement de maladie des calculs biliaires dans la vésicule biliaire ou d'aggravation de la cholécystite, le patient reçoit un régime spécial excluant tous les produits susceptibles de charger ou d'irriter le pancréas. Au cours de la deuxième semaine du régime, les patients sont autorisés à prendre part au régime de la viande de poulet.

Le poulet atteint de pancréatite est l’une des variétés de viande diététique à partir de laquelle sont préparés les premier et deuxième plats, des snacks chauds et froids, des petits pains, des salades, des kebabs et bien plus encore. La valeur de cette viande réside dans la disponibilité et le faible coût, la haute valeur nutritionnelle de leurs produits à base de viande et le faible pourcentage de graisse.

Règles générales pour la cuisson du poulet

La cuisson de divers plats de poulet aidera à élargir considérablement le régime alimentaire ennuyeux des patients.

Pendant les périodes d'exacerbation de la pathologie pancréatique, il est recommandé d'utiliser uniquement de la viande blanche, qui est pré-préparée plusieurs fois dans un hachoir à viande. La poitrine de poulet peut être cuisinée à la vapeur, à la mijoteuse ou à la rôtissoire au four.

La viande hachée de poulet est recommandée pour cuire les côtelettes, les dumplings, les boulettes de viande et les soufflés.

Comment choisir un poulet dans le magasin

Un soin particulier doit être pris lors du choix d'un poulet dans un supermarché. Il devrait être frais, frais et meilleur des fabricants russes. Lors de l'achat de poulet sur le marché, afin d'éviter toute contamination par la bactérie Salmonella, il est préférable d'arrêter le choix sur les produits de fournisseurs de confiance ou de bons amis.

Lorsque vous choisissez une carcasse de poulet dans le magasin, vous devez suivre les aspects suivants:

  • l'emballage dans lequel le poulet est emballé doit être transparent et ne doit pas fuir;
  • la viande fraîche devrait reprendre sa forme initiale après avoir été pressée dessus; si la viande est vieille, il restera des traces de pressage sur la carcasse;
  • il est préférable d'acheter des produits dont la durée de conservation minimale est de 5 à 7 jours;
  • il vaut mieux s'abstenir d'acheter du poulet mariné, car il s'agira probablement d'une vieille carcasse déguisée;
  • le poids de la volaille ne doit pas dépasser 1,5 kg, tout ce qui reste - des médicaments hormonaux à pompe;
  • La viande de poulet doit sentir la viande, pas les médicaments, ou une odeur étrangère de viande aigre ou pourrie;
  • il ne devrait pas y avoir un grand nombre de caillots de sang à l'intérieur du poulet et la viande devrait être rose;
  • s'il y a des caillots et de la viande - rouge, alors c'est la preuve que c'est une poule malade, qui est morte de sa propre mort.

Poulet dans la pancréatite aiguë et l'exacerbation

La viande de poulet est autorisée à être consommée, 2 semaines après l'exacerbation d'une pathologie pancréatique, sous forme de bouillie et d'un double rouleau dans un hachoir à viande. Il est recommandé d’ajouter de la viande de poulet hachée aux soupes de légumes et de céréales, ainsi qu’à la purée de pommes de terre.

Poulet en rémission

Pendant la période d'établissement d'une rémission stable, deux mois après l'exacerbation de la pathologie et lors du passage à un régime ne comportant pas de système digestif mécanique de la schazhenie, le patient est autorisé à manger du poulet non seulement sous forme de viande hachée.

Dans le régime alimentaire a permis l'introduction de morceaux de poulet bouilli ou cuit, ainsi que de la volaille, cuit au four, au micro-ondes ou grillés. Le poulet va aux légumes bouillis ou cuits à l'étouffée, ainsi qu'aux plats d'accompagnement de toutes les céréales. Poulet bouilli, coupé en morceaux, il est recommandé d'ajouter aux salades et de les remplir avec une petite quantité d'huile végétale et de légumes verts hachés. L'assaisonnement épicé est strictement interdit.

Estomacs et coeurs de poulet pour la pancréatite

Les estomacs ne peuvent être consommés qu'au stade de la rémission prolongée et sont considérés comme un élément très utile de la viande de volaille. Dans les cas de pancréatite aiguë, la consommation d’estomacs est interdite car ils ont une structure plutôt dense qui, même après un long traitement thermique, n’est pas susceptible de destruction.

Lorsqu'une rémission stable est établie, l'utilisation des ventricules est autorisée lorsque le patient manque en permanence de signes symptomatiques tels que:

Avant de préparer les estomacs, ils sont d'abord soigneusement nettoyés, lavés à l'eau courante, le film est enlevé et toutes les couches graisseuses sont enlevées et bouillies pendant deux heures. Les estomacs bouillis sont passés dans un hachoir à viande, après quoi ils peuvent être utilisés comme additifs dans divers plats.

Il est important de se rappeler que, lors du rôtissage, de la cuisson au four et du mélange avec divers types d’épices et d’assaisonnements, les estomacs ne sont pas recommandés pour prévenir la récurrence de la pathologie pancréatique.

Les coeurs de poulet ne peuvent être consommés qu'après trois mois de traitement intensif de la pathologie pancréatique, à condition que soit établie une rémission stable de la forme chronique de la maladie.

Le cœur des poulets est saturé de molécules de protéines et est considéré comme un produit très utile. Seuls les patients présentant une pathologie pancréatique devront le cuire à ébullition pendant 2,5 à 3 heures. Avant la cuisson, ils sont également soigneusement lavés et broyés. Il n'est pas recommandé de faire frire et cuire les coeurs des poulets, cela risquerait de provoquer une exacerbation de la maladie.

Recettes de cuisine

Il existe de nombreuses méthodes et recettes pour cuisiner la pancréatite de poitrine de poulet. Considérez les plats les plus intéressants de poulet et de viande hachée, recommandés pour la pathologie pancréatique.

Salade De Poulet

Un morceau de filet de poulet bouilli, des pommes de terre et des carottes bouillies, 3 morceaux chacune, des œufs durs - 2 pcs., Yaourt sans gras - 200 ml. Tous les produits coupés en cubes, mélanger, saler et assaisonner avec du yaourt.

Poulet au four

Lorsque vous établissez une période de rémission stable, vous pouvez faire cuire du poulet cuit au four, mais pas du poulet.

Cela nécessitera la liste d'ingrédients suivante:

  • carcasse de poulet - 1,5 kg;
  • citrouille - 1,5 kg;
  • abricots secs - 100 grammes;
  • riz, de préférence à grain long - 1 tasse;
  • huile d'olive - 3 cuillères à soupe;
  • sel au goût

Faire tremper les céréales de riz pendant 2-3 heures dans de l'eau, puis les égoutter dans une passoire. Dans une casserole propre, faites bouillir une petite quantité d'eau, mettez-y le riz, laissez cuire au moins 15 minutes, puis égouttez tout le liquide.

Coupez le dessus de la citrouille en vous écartant de la jambe de citrouille de 6 à 7 cm et retirez-en toute la chair et les graines, en laissant des murs d'une épaisseur d'au moins un centimètre et demi. Après cela, coupez les abricots secs en lanières et mélangez-les avec du riz bouilli. Placez le mélange au fond de la citrouille préparée.

Le poulet doit être coupé en séparant les ailes et les cuisses et découpé en 8 petits morceaux à partir desquels vous devez éliminer toutes les couches de graisse et de peau. Les morceaux de poulet préparés sont empilés sur un mélange de riz dans une citrouille. Tout est versé avec de l'huile, la citrouille est fermée sur le dessus avec un haut coupé, placé sur une feuille recouverte de papier d'aluminium, et tout cela est placé dans le four pendant deux heures à une température de 160-170 degrés.

La cuisson de la viande de poulet avec une maladie du pancréas peut être différente, il est important de toujours utiliser uniquement des aliments frais et de ne pas enfreindre les normes alimentaires.

Est-il possible de manger du poulet avec pancréatite pancréatique

L'inflammation du pancréas est une maladie assez grave qui nécessite un traitement sélectif des aliments, en particulier de la viande: par exemple, il est strictement interdit d'utiliser du porc ou de l'agneau en présence de cette pathologie, mais ce que disent les nutritionnistes à propos du poulet atteint de pancréatite est une question plutôt intéressante. Après tout, la viande de poulet est la plus répandue parmi toutes les autres variétés. Pour sa préparation, il n'est pas nécessaire d'attendre plus d'une demi-heure et de nombreux plats différents l'utilisent: vous pouvez toujours inventer quelque chose de nouveau et faire plaisir à vos parents et amis avec vos chefs-d'œuvre culinaires. Ce produit est utile ou dangereux, et vaut-il la peine de le refuser - tous ces éléments nécessitent une couverture obligatoire.

Puis-je manger du poulet avec une pancréatite?

La pancréatite en médecine est appelée le processus inflammatoire du pancréas, dans lequel il y a une violation de l'activité fonctionnelle du corps. Le pancréas est l'organe du système digestif responsable de la production des enzymes nécessaires à la dégradation des aliments. Chaque fois que la quantité de cette sécrétion varie en fonction de la composition de la masse alimentaire: bien, les produits digestibles ne nécessitent pas de travail pancréatique intensif, mais les aliments épais et frits, au contraire, nécessitent des quantités abondantes d'enzymes, ce qui entraîne une surcharge pondérale du corps. pleine puissance Ce mécanisme est à la base de la nécessité d'un apport alimentaire, dans lequel les aliments susceptibles de provoquer une attaque sont exclus du régime alimentaire du patient.

La consommation de viande peut apporter une contribution importante à la restauration des tissus pancréatiques endommagés, car ce produit contient une grande quantité de protéines animales, qui est essentiellement un matériau de construction. De plus, la viande est remplie de tous les acides aminés nécessaires, fer, phosphore, potassium, ainsi que des vitamines A, D, E, B12. Cependant, toutes les variétés de ce produit ne sont pas également utiles pour les personnes souffrant de pancréatite, et ce facteur doit être pris en compte. Le fait est que certaines espèces sont très grasses et que leur teneur en substances extractives stimule autant que possible la production d'enzymes pancréatiques, ce qui est hautement indésirable pour un organe affaibli. Cette viande est le porc, l'agneau, le canard et l'oie. Les produits de ces variétés sont interdits pour l'inflammation du pancréas, même si la méthode de préparation du plat n'est pas rôtie.

La viande de poulet, la viande de dinde, la viande de lapin, le veau et le bœuf font partie des viandes acceptables pour la pancréatite, et la viande de poulet est un lieu privilégié. Tous ces types peuvent à juste titre être appelés diététiques. Les repas préparés à base de ces variétés faibles en gras n’irritent pas les organes gastro-intestinaux et ne surchargent pas le pancréas. Cependant, dans le même temps, ils ont un effet positif sur le corps et apportent une contribution significative au processus de guérison.

La viande de poulet est introduite dans le régime alimentaire du patient peu après la fin de la période d'exacerbation. Les fibres délicates de ce produit sont faciles à digérer et sont également bien absorbées. Par conséquent, pour toutes les maladies de l'appareil digestif - pas seulement pour la pancréatite, les plats à base de poulet sont fortement recommandés par les nutritionnistes et les gastro-entérologues. La consommation régulière de la viande de cet oiseau contribue à la restauration rapide de la force et au renforcement du système immunitaire. Il est particulièrement important d'inclure le poulet dans l'alimentation après une intervention chirurgicale sur le pancréas ou sur tout autre organe.

Les avantages et les inconvénients de la viande de poulet

La composition unique du poulet place le produit au premier rang du classement parmi toutes les viandes diététiques. Il contient de nombreux acides aminés de protéines (environ 92%) et ne contient pratiquement pas de matières grasses, de cholestérol et de glucides.

La liste des vitamines et des minéraux inclus dans le produit est assez longue. Il comprend:

  • Vitamines: A, E, C, PP, B1, B2, B3, B5, B6, B9;
  • Minéraux: potassium, sodium, magnésium, soufre, calcium, fer, zinc, chlore, phosphore.

L'un des avantages de la viande de poulet est sa faible teneur en calories: par exemple, le filet contient environ 113 kcal dans le jambon - 180 kcal, dans une petite carcasse - environ 190 kcal.

Tous les poulets n’ont pas la même utilité: un oiseau élevé dans un élevage avicole contient souvent des antibiotiques et des hormones qu’il fournit régulièrement pour prendre du poids et protéger contre diverses infections. Par conséquent, il est peu probable qu'une telle viande soit utile non seulement à une personne malade et affaiblie, mais également à une personne en bonne santé. Mais le poulet fait maison n'a que des qualités positives, grâce auxquelles l'effet thérapeutique souhaité est obtenu.

Nous parlons des propriétés suivantes du produit:

  • Renforcement de l'immunité;
  • Normalisation du métabolisme;
  • Récupération;
  • Améliorer la circulation sanguine et la formation du sang;
  • Soulager le stress et la dépression;
  • Renforcer les os et les muscles;
  • Vision améliorée.

L'utilisation de cette viande dans le traitement de l'obésité et des ulcères peptiques du tractus gastro-intestinal, de l'hypertension et de la surcharge nerveuse, de l'anémie et de la goutte, de l'accident vasculaire cérébral et de la maladie coronarienne est particulièrement utile. Dans l'inflammation du pancréas, le poulet n'est pas moins important: les tissus des organes endommagés ont besoin de régénération, ce qui est essentiel pour le rétablissement rapide de l'activité normale et de la capacité de travail du pancréas.

Cependant, il est impossible de se passer d'une cuillère de goudron, car dans certains cas, le poulet peut être nocif pour la santé. Par exemple, il ne faut pas manger la peau (avant de la manger, elle doit être retirée et tout simplement jetée), ainsi que du poulet grillé, de la viande fumée ou rôtie, car lors de ce traitement thermique, des substances toxiques pouvant dégrader le développement de la maladie se dégagent. De plus, de tels plats lourds sont difficiles à digérer, car leur division du pancréas est nécessaire pour produire trop d'enzymes.

Un autre point important est la bonne préparation. Ce n'est pas seulement la méthode de traitement de la viande, mais aussi le temps qui lui est donné. La viande crue ou insuffisamment cuite peut provoquer la multiplication de microorganismes pathogènes dans le gros intestin, ce qui, à son tour, agit souvent comme une source d'intoxication ou d'exacerbation de maladies gastro-intestinales. Par exemple, si le poulet était atteint de salmonelle, une transformation médiocre de sa viande augmente parfois le risque d'infection.

Et enfin, la dernière règle, qui doit être guidée, est de n'utiliser que de la volaille, car le magasin contient souvent beaucoup d'éléments nocifs - nous en avons déjà parlé un peu plus haut.

Caractéristiques d'utilisation

Il existe plusieurs règles d'utilisation de ce produit. Les personnes souffrant de pancréatite devraient en prendre connaissance et suivre chaque élément à l'avenir, ce qui permettra d'éviter des conséquences désagréables sous la forme d'une autre attaque.

  1. Tout d'abord, la viande doit être fraîche. Les signes évidents d'un produit de qualité sont sa couleur rose pâle, ainsi que l'absence d'odeur de moisi ou d'aigre. Il ne doit y avoir ni moisissure ni mucus sur la bonne viande; en outre, il convient de prendre en compte l'élasticité de la viande de poulet: lorsque vous appuyez dessus avec le doigt, une fosse se forme, qui est immédiatement lissée. Si vous avez décongelé de la viande de poulet et pour une raison quelconque n’en avez rien préparé, rappelez-vous qu’après 36 heures de stockage dans le réfrigérateur, le produit ne peut plus être utilisé: il doit avoir démarré le processus de reproduction de micro-organismes pathogènes.
  2. Il est important d’utiliser uniquement de la viande de volaille - c’est la garantie que le produit sera exempt de composants nocifs (hormones, antibiotiques, etc.).
  3. La méthode de cuisson joue un grand rôle. Dans l'inflammation du pancréas, il est strictement interdit de manger de la viande rôtie, et la méthode de désaltération n'est pas recommandée. Pendant le traitement thermique, l'huile végétale sur laquelle le produit est frit émet des substances toxiques pouvant nuire au corps. De plus, les aliments frits et imbibés d'huile sont gras et durs, ils irritent les muqueuses du tractus gastro-intestinal et rendent le pancréas trop puissant. C'est pourquoi les seules méthodes acceptables de préparation à cette maladie sont l'ébullition, la cuisson au four ou la cuisson à la vapeur.
  4. La viande de poulet, comme n'importe quel autre produit, ne doit pas être abusée. 150-200 g - la dose quotidienne maximale admissible de ce produit. Avec les maladies du système digestif n'est pas compatible et trop manger en général, et par conséquent, les portions devraient être petites et fréquentes repas.

Il convient également de rappeler qu’avant de consommer de la viande cuite, sous quelque forme que ce soit, il convient de refroidir un peu: les aliments excessivement chauds sont nocifs pour le tube digestif.

Estomacs et coeurs de poulet pour la pancréatite

Les plats à base d'abats, y compris de poulet, ne conviennent pas à tout le monde. Cependant, en raison de leur composition précieuse et de leur faible teneur en calories, ces morceaux de viande méritent une place honorable dans le régime alimentaire d'une personne en bonne santé et des personnes souffrant de pancréatite. Par ailleurs, les vitamines dans les abats sont bien plus que dans la pulpe de viande habituelle, et cette caractéristique peut jouer un rôle énorme dans la restauration du corps.

Avec l'apparition d'une rémission stable, à condition que le patient ne présente pas de symptômes tels que douleur, nausée et vomissements, les estomacs de poulet peuvent être progressivement introduits dans l'alimentation. Ils ne peuvent pas être utilisés dans la pancréatite aiguë, car ces parties sont caractérisées par une structure plutôt dense, qui ne peut pas être détruite même après une ébullition prolongée. Avant de commencer la préparation, les estomacs doivent être soigneusement rincés et nettoyés du film et de la graisse. Ensuite, ils peuvent être placés dans un récipient contenant de l’eau et bouillis pendant plusieurs heures. Une fois ce processus terminé, le sous-produit est passé dans un hachoir à viande, puis ajouté à divers plats.

Les cœurs de poulet sont particulièrement utiles. Ils n'ont pas d'accumulation de toxines nocives, mais sont en même temps saturés de protéines pures et de fer. En outre, le cœur du poulet contient une grande quantité de cuivre, nécessaire au fonctionnement normal du système nerveux central et au maintien d'une composition sanguine normale. La concentration élevée de magnésium dans ce produit assure un état de santé des vaisseaux et un niveau optimal de pression artérielle. Inclure les coeurs de poulet dans le régime alimentaire ne peut être que 3 mois après l'attaque. Comme pour les estomacs, avant de préparer ces parties, rincez-les bien à l'eau courante, nettoyez-les et faites-les bouillir. Cela prend habituellement au moins 2,5 à 3 heures.

Il est strictement interdit de laisser mijoter ou de rôtir les abats de poulet. Il est déconseillé de les mélanger avec diverses épices, épices ou ail - toutes ces méthodes de cuisson sont inacceptables pour la pancréatite.

Filet de poulet avec pancréatite

L'utilisation du filet de poulet est particulièrement utile pour ceux qui n'ont pas beaucoup de temps libre. Cette partie de la viande ne nécessite pas trop de temps pour sa préparation, elle n'a pas besoin d'être séparée des os et coupée des veines, qui n'y sont tout simplement pas. En outre, il est universel, car il permet d’effectuer une grande variété de plats. Cela peut être simplement de la viande bouillie, une soupe à base de viande ou une aspic. Vous pouvez également obtenir un bon repas à partir du filet de poulet si vous hachez finement la viande de volaille et la combinez avec des légumes. La viande hachée au poulet à partir de filets et de tout autre élément de la viande offre de nombreuses possibilités culinaires: vous pouvez en faire des boulettes de viande, des escalopes à la vapeur, des boulettes de viande, des dumplings, des rouleaux de chou hachés.

L'avantage de tels plats pour un organisme affaibli ne sera préservé que si la viande est bien cuite. Il convient de rappeler que la torréfaction ou le ragoût avec l’utilisation d’huile végétale et d’assaisonnements variés ne protègent pas contre l’apparition de manifestations indésirables de la maladie, même s’il s’agit de l’utilisation de viandes maigres et diététiques.

Comment choisir un poulet dans le magasin?

La viande de volaille, située derrière la devanture du magasin, ne signifie pas que le produit est de haute qualité et frais - cela doit être pris en compte lors de l'achat. Il existe de nombreux cas de mauvaise conservation du produit, ce qui entraîne une détérioration de la viande et la multiplication des agents pathogènes. Naturellement, personne ne peut les voir à l'œil nu, mais connaître certains des principes les aidera à les protéger contre l'acquisition d'un produit pourri et son empoisonnement ultérieur. Manger une telle viande est dangereux pour toute personne, en particulier pour les personnes souffrant d'inflammation du pancréas.

Ainsi, lors du choix d'une carcasse, vous devez suivre les règles suivantes:

  • L'emballage dans lequel se trouve la viande de poulet doit obligatoirement être transparent: vous pourrez ainsi apprécier l'aspect du poulet;
  • Le colis ne doit pas fuir: une quantité abondante de sang et de liquide carné n’est pas un bon signe;
  • Les caillots sanguins ou la teinte bleuâtre de la viande sont un indicateur de sa maigreur; Normalement, la couleur du produit est uniforme et rose pâle, et une forte rougeur et des ecchymoses sont des preuves évidentes que l’oiseau était malade et est décédé naturellement;
  • Mucus sur les parties de la viande, viscosité et encore plus de traces de moisissure - le signe le plus sûr d’un produit gâté;
  • L’élasticité est un autre critère du poulet de haute qualité: lorsqu’on appuie sur la viande, une dent qui apparaît du doigt devrait disparaître immédiatement et ne pas rester à la surface;
  • L'odeur n'est pas moins importante: elle devrait être naturelle et douce, et non pas moisie, acide ou complètement médicinale;
  • Il vaut mieux opter pour une carcasse pesant moins de 1,5 kg: un oiseau trop gros a certes été cultivé sur des préparations hormonales, qui lui ont été injectées à la volaille pour une croissance accélérée et un gain de poids rapide;
  • La durée de conservation ne devrait idéalement pas dépasser 7 jours, sinon vous risquez d'acheter de la viande pourrie ou "bourrée" d'additifs nocifs;
  • L'option du poulet mariné ne devrait pas être envisagée: le plus souvent, des vendeurs peu scrupuleux masquent de tels biens abîmés;
  • N'achetez pas de viande congelée: vous ne pourrez donc en apprécier ni la couleur ni l'odeur, ni rien d'autre.

La seule chose à laquelle on peut s’attendre avec exactitude lors de l’achat de viande de poulet en magasin, c’est que celle-ci a été testée pour détecter diverses maladies et, en particulier, la salmonellose. Lorsque vous achetez ce produit, pour ainsi dire, vous n’avez pas cette garantie, c’est pourquoi il est préférable de prendre les carcasses de personnes que vous connaissez ou de les contrôler dans des endroits spéciaux - sur de nombreux marchés, il existe une telle opportunité.

Et enfin, quelques règles concernant le stockage de la viande. N'oubliez pas que le poulet cru acheté ne peut pas être conservé au réfrigérateur plus d'une journée. Si vous changez d'avis pour en cuire quelque chose, envoyez le produit au congélateur le plus rapidement possible. Pendant la cuisson, ne placez pas la viande crue à proximité de produits prêts à l'emploi ou de vaisselle propre. Tous les ustensiles de cuisine utilisés pour la découpe (couteau, planche, etc.), y compris les mains, doivent être soigneusement rincés à l'eau courante avec du savon.

Manger du poulet à différents stades de la maladie

La viande de poulet devrait faire partie intégrante du régime alimentaire pour des maladies telles que la pancréatite. La seule condition à respecter est la méthode de préparation correcte, qui implique l'exclusion de la friture du produit ou de sa cuisson. Au premier stade après la disparition de tous les symptômes, les plats à base de viande à base de viande hachée de poulet seront une option idéale. Les boulettes de viande, les escalopes à la vapeur, les boulettes de viande, les quenelles, les soufflés et les casseroles sont autant de plats qui plaisent non seulement par leur goût, mais qui ont également un effet positif, donnant du corps à la force et le saturant de substances utiles. Lorsque la période de repos est établie, vous pouvez élargir le menu en ajoutant un poulet en gelée, une soupe dans un bouillon faible, des salades ou du poulet cuit au four.

Sous forme aiguë

Dans les premiers jours qui suivent l'attaque, le patient n'est pas autorisé à manger quoi que ce soit: seule la consommation est permise, et cela peut être de l'eau bouillie ordinaire ou une décoction de camomille. Un tel besoin de famine forcée est d'assurer le reste du pancréas. Au début, un organe affaibli et défaillant ne peut pas fonctionner normalement. Le gonflement important de ses tissus devient la principale cause du rétrécissement des voies biliaires et de la stagnation de la sécrétion. Les aliments ingérés, même diététiques, nécessitent la production obligatoire d'enzymes pour se scinder, ce qui entraîne une charge sur le pancréas, qui ne peut plus faire face à ses tâches quotidiennes. À cet égard, ni le poulet ni aucun autre aliment pour le patient ne sont autorisés.

Au stade chronique

Après 2-3 jours, pendant lesquels le corps a le temps de restaurer au moins légèrement ses fonctionnalités, le patient peut commencer à manger. Au premier stade, seuls les produits facilement digestibles sont autorisés, qui ne sont pas capables de surcharger le pancréas et donc de provoquer sa détérioration. La viande de poulet - c'est le produit qui est inclus dans le régime l'un des premiers. Cependant, au stade initial, il ne peut être consommé que sous forme moulue - nous parlons de viande hachée et de ses plats. En outre, soufflé et cocotte sont les bienvenus - ces plats ont une texture plutôt délicate. Pas capable de nuire au tube digestif. En outre, après plusieurs mois, lorsque l'état du patient devient constamment bon et que la nécessité d'un nettoyage mécanique des organes de l'appareil digestif disparaît d'elle-même, il est autorisé à manger de la viande de poulet en tranches. Le menu comprend des soupes avec des tranches de viande, du poulet cuit au four, du goulache, des salades à base de viande de poulet hachée, un aspic.

Avec exacerbation de la maladie

La période d'exacerbation de la maladie survient avec certaines difficultés. Outre la phase aiguë, il se caractérise par la présence chez le patient de douleurs abdominales sévères, de nausées, de vomissements, de diarrhée et de malaises généraux. Par conséquent, il est très important de garantir un jeûne de deux jours pendant lequel le pancréas affaibli reprendra un peu sa force. Après cela, l’introduction d’aliments se déroule selon un schéma similaire: s’abstenir de manger pendant plusieurs jours - l’inclusion progressive d’aliments faciles à digérer - prolonge le menu après plusieurs mois.

À la fin de la période d'exacerbation, qui ne dure généralement pas plus de deux ou trois jours, le patient est autorisé à manger des plats à base de viande hachée de poulet. Dans le même temps, la viande hachée doit être passée deux fois dans un hachoir à viande, ce qui donnera une texture plus délicate au produit souhaité. La viande hachée peut également être préparée à partir de viande bouillie: ce sera un excellent ajout au porridge aux céréales, à la purée de pommes de terre ou aux soupes de légumes.

La règle principale à suivre est de ne pas trop manger, une portion de viande ne doit pas dépasser le taux autorisé (150-200 g) et les plats préparés à partir de celle-ci ne doivent être servis que dans une forme chaude.

Viande de poulet avec cholécystopancréatite

L'inflammation du pancréas se produit souvent avec la cholécystite. Sous cette maladie, comprendre le processus inflammatoire de la vésicule biliaire, qui a un caractère infectieux: viral, bactérien, parasitaire. La pathologie est accompagnée de douleurs abdominales, de nausées et de vomissements et de selles molles. En d'autres termes, le tableau clinique présente de nombreuses similitudes avec la pancréatite.

En plus de l'inflammation du pancréas, la cholécystite nécessite de suivre une nutrition diététique à tous les stades de son évolution. Ainsi, dans les premiers jours de la phase aiguë, le patient a besoin de jeûne: à ce stade, il est interdit de manger des aliments, y compris du poulet. Dès le début de la période de rémission, les aliments faibles en gras sont progressivement introduits dans le régime: soupes aux légumes et aux céréales, produits laitiers fermentés, purée de pommes de terre, bouillies de mucosités, pain rassis et biscuits sans beurre, mais la viande diététique occupe une place de choix, où le poulet occupe une place de choix. Il est inclus dans le régime après le soulagement de la douleur. La viande de poulet est essentielle à la récupération du corps, car ce produit contient une grande quantité de protéines animales, un matériau de construction des tissus et des structures cellulaires. Au début, le poulet doit être haché et haché, il est conseillé de préparer des plats de viande hachée: cet aliment n'est pas sec, il ne peut donc pas endommager le tractus gastro-intestinal. Après quelques mois, le ragoût et la cuisson sont autorisés, le besoin de nourriture hachée disparaît progressivement. Le menu peut donc inclure en toute sécurité des tranches de poulet bouillies ou de la soupe les utilisant, du goulache, des salades au poulet et des légumes mijotés avec cette viande.

La dose quotidienne de viande de poulet pour la cholécystite ne dépasse pas 150-200 g. Ne dépassez pas les limites permises: utilisez du poulet en grande quantité ou trop, car toute action erronée peut nuire à la santé et provoquer une autre attaque.

Recettes de poulet pour la pancréatite

Une variété de plats variés utilisant de la viande diététique comme la viande de poulet rend le régime du patient moins gris et ennuyeux, mais au contraire très attrayant. Il existe une multitude de recettes selon lesquelles vous pouvez cuisiner non seulement des plats délicieux mais aussi les plus sains. C’est dans de tels aliments qu’une personne dont le pancréas fonctionne mal a besoin.

Considérez les recettes les plus populaires.

Poulet cuit au four

Pour préparer un tel plat, qui convient même pour une table de fête, vous aurez besoin de: de la viande de poulet (vous pouvez utiliser une petite carcasse et ses parties individuelles), 20-30 g de crème sure, du sel et des verts pour la décoration.

Pour commencer, le poulet doit être éviscéré, coupé, puis rincé à fond à l'eau courante. Versez la crème sure dans un récipient séparé, salez-la, frottez la carcasse avec le mélange. La cuisson nécessite du papier d'aluminium ou un manchon spécial. Si le poulet est cuit dans le four, la viande doit y être placée, après quoi le polyéthylène doit être attaché des deux côtés, mais pas fermement. En l'absence de manchon, vous pouvez utiliser du papier d'aluminium: découpez une feuille de papier et recouvrez-la simplement de la viande. Dans la forme autorisée à verser une petite quantité d'eau. Il faut généralement au moins une heure pour préparer un tel plat. Pour que le poulet soit juteux, il est recommandé de l’obtenir périodiquement et de le lubrifier de nouveau avec une sauce à la crème sure. La préparation du plat est vérifiée à l'aide d'un cure-dent: si le jus ne coule pas lors du perçage, vous pouvez l'obtenir. À la toute fin du poulet peut être saupoudré d'herbes.

Poulet au four à la citrouille

Par la même technologie, vous pouvez cuire un poulet avec une citrouille. Les légumes seront un excellent ajout qui non seulement ajoutera une saveur particulière au plat, mais le rendra aussi utile que possible.

Ingrédients:

  • Riz - 250 g;
  • Abricots secs - 100 g;
  • Une petite citrouille (environ 1 kg);
  • L'huile d'olive;
  • Le sel

Nous implorons et lavons la viande de la même manière que le schéma ci-dessus. Nous prenons pour la citrouille: nous la nettoyons, puis nous coupons le haut en enlevant toutes les graines. Le résultat devrait être un pot pour le remplissage. Posez le riz sur le fond et sur le dessus - poulet haché finement. Arroser la viande avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, mettre la citrouille au four pendant 2 heures. Le plat doit être préparé à une température de + 160-170 C.

Knely

L’apparence et le goût de ces produits carnés ressemblent à des boulettes de viande ou à des côtelettes à la vapeur, mais ils présentent des différences fondamentales. Premièrement, les couches sont formées de manière sphérique et, deuxièmement, seule la farine est utilisée dans leur processus de préparation. La chapelure n'est pas requise pour le désossage. De plus, les quenelles sont servies dans la sauce dans laquelle elles sont cuites.

Nous aurons donc besoin de:

  • 300 g de viande hachée;
  • 100 ml de lait;
  • Oeuf;
  • Un couple de tranches de pain dur.
  • Dans le poulet émincé, ajoutez l'oeuf cru, le sel et le pain trempé. Mélangez bien, formez les boulettes de viande, puis déposez-les dans le bol du défroisseur. Le récipient peut être pré-graissé avec une petite quantité de beurre. Réglez la minuterie sur 30 minutes, après l'heure spécifiée, le plat peut être considéré comme prêt.

Côtelettes à la vapeur

Des galettes à la vapeur sont également cuites. Pour ce faire, vous avez besoin de: 500 g de viande hachée, un œuf, un petit oignon et des légumes verts (facultatif), quelques tranches de pain dur, du sel, de la chapelure.

Combinez la viande hachée avec l'œuf cru, l'oignon haché et les légumes hachés, ajoutez du sel, puis mélangez bien. Dans une assiette séparée, faites tremper le pain et mélangez-le à nouveau au mélange de viande. Pour former des hamburgers, saupoudrez-les de chapelure. La prochaine étape consiste à préparer le bateau à vapeur pour le travail. Pour ce faire, la cuvette de l'appareil doit être à moitié remplie d'eau et y installer un support spécialement conçu pour la présentation des produits. Déplacez les côtelettes dessus et réglez la minuterie sur 30 minutes.

Si la maison ne dispose pas de double chaudière ni de cuisinière lente, l'appareil peut être remplacé par une casserole classique et une passoire. La technique de cuisson est la même: on verse de l'eau dans le récipient et on met une passoire graissée de beurre sur laquelle sont disposés les hamburgers. Habituellement, une demi-heure suffit pour qu'ils soient prêts.

Soufflé

Ce plat est très délicat, il peut être introduit dans le régime alimentaire du patient dans les deux semaines qui suivent l'attaque. C'est préparé simplement. La poitrine de poulet est passée deux fois dans un hachoir à viande, un œuf cru est martelé dans la viande hachée, du sel et 150 ml de lait écrémé sont ajoutés. À l'aide d'un mélangeur, la masse est fouettée puis transférée dans des formes spéciales (métal ou silicone). Cuire le soufflé au four à 200 ° C pendant une demi-heure.

Soupe Crème De Poulet

Produits requis:

  • Une petite partie de poulet bouilli (250-300 g);
  • 150 ml de lait;
  • Un verre de bouillon de légumes;
  • 5-7 g de beurre.

C'est une bonne alternative au potage traditionnel. De plus, un tel plat est préparé très rapidement en présence d'un bouillon de légumes. Dans le bouillon de pommes de terre, de carottes et d'oignons bouilli, vous devez ajouter des tranches de viande et des légumes verts. Après avoir attendu qu'il refroidisse à 60 ° C, nous introduisons le lait et le beurre bouillis dans un petit jet. En conclusion, le mélange doit être fouetté avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il ait une consistance homogène.

Boulettes de viande

Vous pouvez ajouter n'importe quel premier plat et le rendre encore plus satisfaisant avec des boulettes de viande. Ces boulettes de viande sont cuites à la vapeur. Pour eux, vous aurez besoin de:

  • 500 g de filet de poulet;
  • Petit oignon;
  • 10 g de beurre;
  • Oeuf;
  • Sel, les verts.

Nous faisons hacher des filets: passer la viande dans un hachoir à viande. Avec son aide, hachez l'oignon et les légumes verts, après quoi il est nécessaire de combiner le poulet tordu. Après avoir martelé un œuf dans la masse et y avoir ajouté du beurre, pétrissez bien la farce, puis formez-y une boulette de la taille d'une noix. La cuisson des boulettes de viande doit être cuite à la vapeur pendant environ 15 minutes.

Courgette au poulet émincé

Si vous ne savez pas ce qui peut être cuit à partir de courgettes pour la pancréatite, associez-les au poulet: cette combinaison constituera une excellente option pour ajouter de la variété à votre menu. Il convient de mélanger 100 g de riz bouilli avec 500 g de poulet émincé et une petite quantité de légumes verts. Sur le fond du moule, enduit de beurre, étalez les courgettes tranchées, la couche suivante - viande hachée et riz. À la fin du plat, versez la crème sure (100 g suffit) et mettez au four ou à la mijoteuse pendant 30 minutes.

Aspic

Produits dont nous avons besoin:

  • Filet de poulet;
  • 2 petites ampoules;
  • Un sac de gélatine alimentaire - 1 pc.
  • 3 feuilles de laurier;
  • Le sel

Après avoir lavé le filet à l'eau courante, mettez-le dans une casserole, versez de l'eau et mettez-le sur le feu. Lorsque l'eau commence à bouillir, versez le premier bouillon et versez la viande une seconde fois avec de l'eau nouvelle. Faire bouillir la viande devrait être longue, jusqu'à ce qu'elle commence à se défaire. Environ une demi-heure avant la préparation, il faut ajouter le sel et le laurier pendant 10 minutes - les oignons coupés en morceaux. Ensuite, faisons la gélatine. Étendez-le dans une tasse avec de l'eau froide, versez-le dans le bouillon, attendez l'ébullition, puis éteignez. Une fois le bouillon refroidi, il est nécessaire d’en extraire des morceaux de poulet et de les hacher. Dans les assiettes préparées, il est nécessaire de mettre la viande et par-dessus - versez-la avec le bouillon. Les verts sont autorisés: il peut s'agir de persil et d'aneth. Il est possible de commencer l’utilisation d’un tel plat seulement après qu’il a légèrement refroidi, puis de rester au réfrigérateur jusqu’à formation d’une consistance congelée.

Salade De Poulet

La salade de viande ne nécessite pas beaucoup de temps. La cuisson est très rapide, ce qui en fait un plat savoureux et surtout sain. Le filet de poulet, 3 pommes de terre, 3 morceaux de carottes et 2 oeufs doivent être bouillis. Une fois les produits refroidis, ils doivent être coupés en petits cubes, salés et bien mélangés. Il est strictement interdit d'assaisonner un plat avec de la mayonnaise contre la pancréatite. Il est donc préférable d'utiliser une vinaigrette spéciale ou, dans les cas extrêmes, de la crème sure.

Fournir au corps une protéine facilement digestible en cas d’inflammation du pancréas est l’un des éléments d’un traitement réussi et du rétablissement le plus précoce possible de l’organe. La viande de poulet est un produit diététique faible en gras qui contient une masse de substances importantes et essentielles. Avec une préparation appropriée, il est possible de tirer un bénéfice maximal pour le corps, ce qui affectera positivement le bien-être du patient et l'état de l'organe endommagé.

Les avis

Chers lecteurs, votre opinion compte beaucoup pour nous. Nous serons donc heureux d’entendre parler du poulet atteint de pancréatite dans les commentaires. Cela sera également utile aux autres utilisateurs du site.

Ksenia

Il s'avère que l'avantage d'un régime pour la pancréatite ne signifie pas seulement que le respect d'une nutrition adéquate ne nuit pas à l'organisme, mais aussi que vous ne prenez pas de poids avec des aliments aussi faibles en gras, mais pour moi en tant que fille, c'est très important. Auparavant, même lorsque je pratiquais un sport, je ne pouvais perdre du poids, mais après le diagnostic de la maladie et le passage à un régime, tout a changé: les kilos en trop ont disparu et les nouveaux n'ont jamais été gagnés. C'est génial!

Alexandra

En général, de toute la variété de viande, j'aime le poulet le plus. Le porc est trop gras, le boeuf a un goût et une odeur spécifiques, et en plus il est dur. Viande de lapin et dinde - un plaisir pas cher, mais la viande de poulet est juste: répond à toutes mes exigences et préférences. Une semaine après les attaques, je commence toujours par le soufflé au poulet - c'est probablement mon plat préféré. Et puis je commence à ajouter de plus en plus de nouveaux aliments et, en principe, ce système fonctionne efficacement: la douleur ne revient pas et les périodes de rémission deviennent de plus en plus longues.