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Régime alimentaire pour restaurer l'estomac et les intestins, menu hebdomadaire

Pancréatite

Pendant de nombreuses années, luttant sans succès contre la gastrite et les ulcères?

«Vous serez étonné de la facilité avec laquelle il est facile de soigner la gastrite et les ulcères en prenant chaque jour.

L'alimentation aide les patients souffrant d'estomac et d'intestins malades à se débarrasser rapidement de la maladie; elle est donc prescrite en association avec un traitement médicamenteux. Une ration quotidienne est préparée pour chaque patient. Elle ne comprend que des produits sains. Grâce à la nutrition médicale, les personnes parviennent à éliminer les processus inflammatoires, à normaliser le travail du tube digestif, à prévenir la putréfaction et d’autres phénomènes pathologiques.

Règles de nutrition avec mal au ventre et aux intestins

Dans les maladies chroniques et aiguës des organes du tube digestif, il est extrêmement important de minimiser la charge sur le tube digestif et de prévenir l’apparition de processus de fermentation. Les patients doivent utiliser un menu léger et équilibré pendant le régime afin d’exclure toute possibilité d’irritation des muqueuses de l’estomac et des intestins.

Ils devraient suivre ces règles:

  1. Le régime thérapeutique vise principalement à stimuler tous les processus de récupération dans le tractus gastro-intestinal. Lors de l'utilisation des aliments, l'estomac aura un effet mécanique et chimique sur les oligo-éléments présents dans les produits utiles et naturels.
  2. Grâce à la nutrition, le patient sera en mesure de réduire au maximum l'irritabilité gastrique. Les repas légers seront très rapidement digérés par l'estomac et le corps absorbera toutes les substances nécessaires à une opération complète.
  3. Les produits laitiers, ainsi que les céréales bien bouillies, doivent être présents dans le régime alimentaire du patient.
  4. La viande, la volaille et le poisson ne peuvent être consommés que bouillis ou cuits au four, ou utilisés dans le processus de cuisson d'un bain-marie.
  5. Avant utilisation, tous les plats doivent être hachés. Les patients peuvent le faire de toutes les manières possibles, par exemple passer au tamis, réduire en purée au mélangeur ou frotter avec une râpe.
  6. Les pommes, le fromage cottage et les autres aliments riches en acide doivent obligatoirement être soumis à un traitement thermique.
  7. Il est strictement interdit aux patients de prendre des repas chauds, car ils peuvent causer des dommages thermiques à la muqueuse gastrique.
  8. Le contenu calorique quotidien des aliments consommés par les patients ne doit pas être inférieur à 2000 kcal.
  9. Le nombre de repas devrait être jusqu'à 6 fois par jour.
  10. Les patients souffrant de pathologies de l’intestin et de l’estomac doivent boire au moins 2 litres de liquide par jour.

Qu'est-ce qui est interdit avec un mal de ventre?

Le régime alimentaire pour l'estomac et les intestins malades présente certaines limites.

Il est interdit aux patients d'utiliser de tels produits:

  • des légumineuses;
  • légumes frais, fruits, baies et légumes verts;
  • bouillons (saturés et gras) cuits à partir de viande, de volaille et de poisson;
  • les conserves, les cornichons et la conservation;
  • les œufs sont frits et crus;
  • lait de vache et de chèvre (entier);
  • variétés dures de croupes, par exemple orge, mil, etc.
  • viande fumée, plats gras, épicés, frits et salés;
  • pâtisseries fraîches et produits de boulangerie;
  • chocolat et autres bonbons;
  • toute confiserie;
  • soda sucré, café, cacao, thé;
  • variétés grasses de volaille, de poisson et de viande;
  • champignons, etc.

Menu hebdomadaire

Pour créer un menu pour la semaine, le patient doit étudier attentivement la liste des produits interdits et autorisés.

Les repas suivants doivent être présents dans son alimentation quotidienne:

  • les produits de boulangerie d'hier;
  • bouillons de légumes et de viande (sans gras) à partir desquels vous pouvez préparer des soupes légères;
  • bouillie muqueuse ou en purée;
  • variétés de viande et de volaille faibles en gras (par exemple, dinde, veau, viande de lapin, etc.), à partir desquelles des soufflés, des gâteaux à la vapeur, des côtelettes et d'autres plats doivent être cuits;
  • poisson maigre cuit au bain-marie, cuit ou bouilli;
  • dans une quantité limitée de beurre;
  • caillé frotté à travers un tamis;
  • œufs à la coque (la dose quotidienne ne doit pas dépasser 2 pièces);
  • décoction d'églantier et d'herbes, thé vert, compotes maison, boissons aux fruits, gelée;
  • salades de légumes, etc.

Les personnes souffrant de pathologies intestinales et gastriques doivent bénéficier d'un régime alimentaire équilibré. Ils peuvent utiliser le menu préparé ou faire leur propre régime (petit-déjeuner, déjeuner, déjeuner, thé de l'après-midi et dîner).

Repas diététiques pour les maladies gastro-intestinales: recettes

Quelle que soit la maladie, il faut accorder une grande attention à la nutrition. L'utilisation de l'alimentation vise à maintenir le corps et sa récupération. Le régime alimentaire pour les maladies gastro-intestinales effectue les tâches suivantes: normalise la motilité intestinale, compense la carence en nutriments essentiels, normalise la microflore. Pour élaborer le menu, vous devez choisir des recettes de repas diététiques pour les maladies gastro-intestinales.

Qu'est-ce que vous pouvez manger dans les maladies de l'estomac

Tous bouillis, cuits au four, plats sans épices, vinaigrettes épicées et aigres - c'est ce que vous pouvez manger dans les maladies de l'estomac. Les principes de base des aliments diététiques: devraient empêcher l'aggravation, manger fractionné et régulier, les repas sont choisis individuellement, en tenant compte des maladies associées, le régime alimentaire doit être équilibré et varié. Les produits sont sélectionnés en fonction des pathologies de l'estomac et des intestins.

Avec le syndrome de la diarrhée, recommander le régime numéro 4, numéro 4a, numéro 4c. De boissons: thé fort, tricotant des tisanes.

  • Dyspepsie de fermentation

Lorsque la dyspepsie due à la fermentation exclut fortement tous les produits à partir desquels la formation de gaz est stimulée C'est:

  • concombres,
  • chou de toute sorte,
  • fruits sucrés
  • raisins
  • lait entier
  • bananes.
  • Ne recommandez pas de légumes, de fruits contenant beaucoup d’huiles essentielles (oignons, radis, ail, oseille).

Il est utile de prendre une décoction de menthe, cornouiller, camomille, calendula, sauge, épine-vinette.

    Dyspepsie putride

En cas de dyspepsie putride, la consommation d’aliments protéinés est réduite:

  • viande,
  • fromage cottage,
  • fromage,
  • les légumineuses
  • des oeufs
  • poisson

Pour améliorer la microflore, il est recommandé de prendre des infusions de cônes d’aulne, de pissenlit, de mousse islandaise, d’écorce de chêne, de mélisse, de plantain.

En cas de constipation, il est souhaitable de consommer des aliments enrichis en fibres.

  • Des fruits,
  • les légumes,
  • céréales sous une forme séparée et des plats d'eux.
  • Vous devez boire au moins 1,7 litre d'eau par jour.

Vous pouvez boire des décoctions de feuilles de séné, de racine de rhubarbe, d'écorce de nerprun.

Lorsque la flatulence est limitée à utiliser:

  • plats sucrés et farinés,
  • des pâtes,
  • des pommes de terre
  • chou
  • les légumineuses
  • sucre

Ils stimulent la formation de gaz.

Sont exclues les maladies gastro-intestinales: les boissons contenant du gaz, les liquides contenant des additifs artificiels et les colorants, les sauces chaudes et les épices. Un régime régulier aide à éviter le développement et les exacerbations de maladies du tractus gastro-intestinal, et soulage également la maladie au stade du traitement.

Repas diététiques pour les maladies gastro-intestinales: recettes

Plats liquides dans les maladies de l'estomac

1. soupe aux légumes

Ensemble de produits:

  • carotte - 50 g,
  • oignon - 50 g,
  • pomme de terre - 200 g,
  • chou-fleur - 200 g,
  • céleri - une tige,
  • crème sure - 100 g

Couper les oignons, les carottes et les pommes de terre en cubes, le chou et le céleri - en petits morceaux. Légumes verser de l'eau froide 2 litres. Faire bouillir, cuire à feu moyen pendant 35 à 45 minutes. Avant la fin de la cuisson, mettez de la crème sure, du sel.

2. Velouté au fromage

Ensemble de produits:

  • pomme de terre - 250 g,
  • oignon - 70,
  • carotte - 50 g,
  • Fromage fondu - 1 pc.,
  • aneth - 20 g,
  • beurre - 10 g

Légumes coupés en tranches de n'importe quelle forme, approximativement de la même taille. Trempez-les dans de l'eau bouillante, ajoutez les pommes de terre en 10 minutes. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Ajoutez ensuite le fromage fondu. Soupe chaude broyer doucement à l'aide d'un mélangeur. Ajouter le sel, le beurre et l'aneth. Faire bouillir pendant 5 minutes.

3. Soupe poulet et nouilles avec nouilles

Ensemble de produits:

  • viande de poulet - 300 g,
  • pomme de terre - 100 g,
  • oignons - 100 g,
  • carotte - 50 g,
  • vermicelles - 70,
  • oeuf - 1 pc.,
  • verts - 30 g

Préparez le bouillon de poulet. Oignons - Couper en petits cubes, les carottes coupées dans des tasses moyennes, les pommes de terre en gros cubes. Mettez les légumes dans le bouillon et faites cuire. jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Ajoutez ensuite le sel, l'œuf broyé, les vermicelles et les légumes verts. Cuire 5 minutes. Retirer du feu, insister 20 min.

Deuxième plat pour les maladies gastro-intestinales

1. côtelettes de poulet à la vapeur

Ensemble de produits:

  • filet de poulet - 300 g,
  • oignon - 150 g,
  • ail - 1 dent,
  • semoule - 20 ans,
  • oeuf - 1 pc.

Viande, oignon, ail haché. Ajouter la semoule, le sel et l'oeuf, mélanger. Former les galettes. Vapeur 25min.

2. Côtelettes à la vapeur de poisson

Ensemble de produits:

  • poisson dénoyauté - 500 g,
  • oignon - 170 g,
  • farine - 50 g,
  • oeuf 1-2pcs.

Broyer le poisson avec un hachoir à viande ou un mélangeur, les oignons - en petits cubes. Ajouter le sel, les oeufs et la farine. Mouiller les mains pour former des boulettes de viande hachée. Cuire à la vapeur pendant 20-30 minutes.

3. Boulettes de viande de boeuf

Ensemble de produits:

  • boeuf ou veau 500 - 700 g,
  • oignon - 150 g,
  • ail - 2 gousses,
  • oeuf - 1 pc.,
  • riz bouilli - 200 g

Hacher la viande et les oignons avec un hachoir à viande, l'ail à travers le presse-ail. Mélangez la viande hachée avec l'oeuf et le riz, salez. Former les galettes. Cuire à la vapeur 30-40 minutes.

4. Poisson au four

Ensemble de produits:

  • poisson (carpe, truite, saumon, poisson-chat) - 500 g,
  • citron - 1 pc.,
  • oignon - 50 g,
  • huile végétale - 15 g

Coupez l'oignon en petites lanières, frottez le poisson avec du sel et du jus d'un demi citron. Couper la seconde moitié en fines tranches. Laisser mariner pendant 12-17 minutes. Mettez le poisson et les oignons. Recouvrir d'huile. Cuire au four pendant 20-30 minutes. à une température de 170 ° C

5. Pommes de terre au four avec des légumes

Ensemble de produits:

  • pommes de terre - 1 kg.,
  • poivron doux - 0,45 kg.,
  • tomates - 0,45 kg.,
  • Aubergines - 0,5 kg.,
  • persil - 30 g,
  • ail - 2 gousses,
  • huile végétale - 2 c.

Lavez les légumes à l'eau courante. Peau de pomme de terre. Étaler sur une plaque à pâtisserie, verser sur l'huile, le sel. Cuire à 185 ° C pendant 30 à 40 min. Des légumes tout chauds saupoudrés d'ail et de persil hachés.
Pour les plats d'accompagnement, utilisez du gruau bouilli (riz, sarrasin, millet).

Desserts pour les maladies gastriques

1. Kissel

Ensemble de produits:

  • baies et fruits - 300 g,
  • amidon 50 -70,
  • eau - 1 litre,
  • sucre en fonction de la douceur désirée.

Couper les fruits et les baies en tranches pendant 15 minutes. Dissoudre l'amidon avec de l'eau froide et verser dans un liquide bouillant en un mince filet. Remuer intensément pour qu'il n'y ait pas de grumeaux

2. Casserole De Fromage Cottage

Ensemble de produits:

  • fromage cottage 530 - 550 g.,
  • oeufs - 2 pcs.,
  • sucre - 50 g,
  • sel - 5 g,
  • semoule - 40 g,
  • raisin - 70 g,
  • vanilline.

Raisin vapeur à l'eau bouillante. Broyer le sel, le sucre, les jaunes. Incorporer avec le fromage cottage, ajouter les raisins secs, la semoule, la vanilline. Les écureuils fouettent le mélangeur ou le fouet. Ajouter soigneusement au caillé. Graisser le moule avec du beurre (crémeux ou végétal), cuire au four pendant 20-30 minutes à une température de 175 ° C.

100 recettes pour les maladies du tractus gastro-intestinal. Savoureux, utile, mentalement, sainement

Le design de l'artiste Janna Taneeva

© CJSC Editeur Tsentrpoligraf, 2014

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Avant-propos

Le système digestif remplit des fonctions très importantes dans notre corps. Sans elle, la vie serait impossible, car c’est grâce aux processus de digestion et d’absorption des aliments qu’une personne reçoit de l’énergie, à la fois pour le travail et pour le repos. Et l'estomac et les intestins sont les principaux organes de la digestion, car les étapes initiale et finale de la transformation des aliments sont liées à leur activité. Il est donc très important que le tractus gastro-intestinal soit en bonne santé et ne nous laisse pas tomber au moment crucial.

Le système digestif est très sensible: il réagit aux moindres changements du monde extérieur et de l'environnement interne du corps. Récemment, non seulement dans notre pays, mais dans le monde entier, on a observé une tendance à l'augmentation de l'incidence des maladies gastro-intestinales. Selon les scientifiques, les raisons en sont une mauvaise alimentation, un stress constant, la présence de problèmes environnementaux et une forte teneur en substances nocives dans l'environnement.

L'un des principaux symptômes des maux d'estomac est la douleur.

Si la douleur dans l'estomac associée à l'ingestion de nourriture, sa quantité ou sa qualité - indique généralement son origine gastrique. Les douleurs sont mineures, tiraillantes, sourdes ou aiguës, coupantes, paroxystiques. La douleur survient en raison d'un débordement et d'une distension de l'estomac, accompagnée d'une inflammation de la membrane muqueuse. De fortes douleurs paroxystiques (coliques) résultent de l’étirement des muscles lisses ou de ses contractions spastiques. Les douleurs aiguës, apparaissant 1 à 2 heures après un repas, sont caractéristiques de l'ulcère gastrique; souvent ils cèdent dans le dos. Les "douleurs de la faim", les douleurs nocturnes, sont caractéristiques de l'ulcère duodénal.

Tous les types d’irritants mécaniques et chimiques de la muqueuse gastrique jouent un rôle important dans la formation des ulcères: nutrition irrégulière, nourriture grossière, riche en épices, nourriture trop chaude ou trop froide, alcool.

La nutrition alimentaire est nécessaire non seulement pour le traitement des maladies gastro-intestinales, mais également pour leur prévention.

Principes de nutrition chez les patients atteints du tractus gastro-intestinal

Lors de la composition d'un régime alimentaire pour un malade, il convient de tenir compte à la fois des règles générales et des besoins individuels du corps pour diverses maladies. L'essentiel est que pendant la journée, une personne reçoive un repas complet, savoureux et varié.

Il convient de noter que même après la cicatrisation des ulcères ou la fin de l'aggravation de la gastrite, les produits stimulant la sécrétion du suc gastrique (c'est-à-dire ceux contenant des huiles essentielles, certains acides organiques et des substances extractives) doivent être exclus pendant très longtemps. Il est inacceptable de consommer des boissons alcoolisées, des aliments gras en grande quantité, ainsi que des okrochka, des légumes en conserve et marinés, des champignons, des produits à base de pâte grasse, des boissons sucrées, des cocktails et des flans.

Premiers cours

Les soupes sont un élément important de l'alimentation quotidienne. Dans le régime alimentaire, ils sont irremplaçables, car ils sont des décoctions de divers produits et sont très faciles à digérer.

Il est recommandé de consommer des soupes aux muqueuses lors de l’exacerbation de diverses maladies gastro-intestinales ou en présence de maladies chroniques. Pour leur préparation, on utilise des céréales de semoule et d'orge, du riz, du sarrasin et des flocons d'avoine. Les céréales lavées doivent être versées avec de l'eau froide (1 verre d'eau pour 1 cuillère à soupe de céréales) et cuire jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.

Les soupes en purée sont préparées à partir de céréales avec adjonction de légumes et d'autres ingrédients non interdits par les règles de l'alimentation. Après avoir fait bouillir, les aliments solides doivent être soigneusement écrasés avec un mélangeur ou passés au tamis, ajouter le bouillon et réchauffer à nouveau. Il est recommandé d’inclure ces plats dans l’alimentation quotidienne en cas de maladie gastrique grave, ainsi qu’après une intervention chirurgicale.

Parmi les plats diététiques, on trouve les soupes végétariennes très populaires, préparées sur un bouillon de légumes frais. Ils ne contiennent pratiquement pas de substances extractives qui irritent la muqueuse gastrique et stimulent en même temps efficacement l'activité du tractus gastro-intestinal. Ces soupes peuvent être en purée ou en purée.

Si le médecin vous a recommandé, à titre de restriction alimentaire, uniquement le rejet complet des protéines et des graisses animales, vous pouvez faire cuire du bortsch ou de la soupe végétariens en premier lieu. Les plats énumérés contiennent de nombreuses vitamines, bénéfiques pour le corps en minéraux, en oligo-éléments et en colorants naturels. Tous stimulent d'une manière ou d'une autre la production de sucs gastriques et intestinaux.

Dans n'importe quelle soupe, vous pouvez ajouter des céréales, de la farine de blé et des pommes de terre hachées. Afin que les légumes conservent le plus de vitamines et de minéraux utiles possibles, la peau doit être enlevée très finement, lavez les produits avant de les nettoyer, ne les gardez pas dans l'eau avant de les faire bouillir, ne baissez les morceaux que dans de l'eau bouillante et ne les chauffez pas. faire bouillir.

Toute variété de soupe doit être servie immédiatement après la préparation, car lors du chauffage et de la conservation à long terme, la plupart des vitamines sont détruites.

Deuxième cours

La viande peut être bouillie (passée dans un hachoir à viande ou entière) ou cuite au four sans graisse. Ne limitez pas le régime alimentaire du patient. Les plats bouillis ou cuits à la vapeur peuvent s’ennuyer rapidement. Par exemple, la viande hachée fraîche peut être transformée en galettes de différentes formes, boulettes de viande ou boulettes de viande pouvant être facilement cuites dans un bouillon de légumes. Les plats préparés peuvent être servis sur la table avec des sauces aux légumes, des légumes en purée, des herbes hachées, du jus de citron. Pour améliorer le goût, la viande peut être cuite à l'étouffée ou bouillie pour un couple avec des pommes, des tomates ou divers légumes verts.

La viande de volaille cuite dans du papier d'aluminium est très savoureuse et saine. Les portions de poulet ou de dinde doivent être enveloppées dans du papier d'aluminium, attachées avec une ficelle et cuites au four préchauffé à température moyenne jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Afin de préserver des vitamines et des protéines saines dans la viande et le poisson, il convient de respecter les règles simples suivantes lors de la préparation de tels produits.

Les filets de viande et de poisson ne peuvent pas être trempés dans l'eau, vous ne pouvez les rincer qu'à l'eau courante. Après cela, les produits semi-finis doivent être immédiatement soumis à la cuisson.

Le poisson et la viande doivent être bouillis dans de l'eau bouillante salée, afin de pouvoir être préparés à feu doux sous le couvercle.

Si nous mettons ces produits dans de l'eau froide, une fois chauffés, la plupart des vitamines vont s'effondrer.

Cuire les filets de viande ou de poisson doit être à une température d’environ 200 ° C. S'il fait trop chaud, le plat fini sera sec. Après avoir bruni la couche supérieure, le feu devrait être réduit.

Dans diverses maladies de l'estomac et des intestins, nous pouvons recommander l'inclusion d'œufs à la coque ou «dans le sac» dans l'alimentation. En accompagnement, il est permis d'utiliser des légumes cuits à la vapeur, une variété de sauces et des plats à base de céréales.

Plats de légumes

Avant le nettoyage et la préparation subséquente, les légumes et les fruits doivent être lavés à l’aide d’un pinceau sous l’eau courante, puis pelés très finement, puis rincés puis cuits. Si le plat de légumes cuit est très liquide, vous pouvez ajouter de la farine de blé, de la chapelure, des biscuits, etc. comme épaississant.La purée de légumes est une excellente garniture pour les produits à base de viande et de poisson.

Pour diversifier l'alimentation quotidienne du patient, vous pouvez cuire des betteraves, du céleri et des pommes de terre au four sans les éplucher.

Plats de céréales

Pour que la semoule et le sarrasin broyés ne collent pas ensemble pendant la cuisson, vous pouvez les mélanger avec du blanc d’oeuf (1 protéine par 0,5 kg de céréales), l’étaler uniformément sur une plaque à pâtisserie, mettre au four préchauffé et laisser sécher un peu. Puis versez-le dans de l'eau bouillante ou du lait et faites-le bouillir dans un bain d'eau ou de vapeur jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Le riz et l'orge doivent être bouillis dans de l'eau bouillante.

Si vous avez besoin de cuire une bouillie épaisse et bien bouillie, versez les grains avec de l’eau froide (1 partie de grains), portez à ébullition et faites cuire en remuant constamment jusqu’à cuisson complète.

Plats à la vapeur

Le traitement à la vapeur vous permet d’apporter des aliments prêts à être consommés tout en préservant les vitamines et autres substances utiles.

Grâce à cette technologie, même avec de nombreuses restrictions alimentaires, l’alimentation quotidienne du patient sera variée: il pourra manger des puddings, des céréales, des plats de légumes et de viande, des omelettes.

Boissons

La consommation de liquides chez les personnes en bonne santé est d’au moins 1,5 litre par jour. Pour les maladies, la quantité de liquide ci-dessus doit être réduite ou augmentée. Le manque d'eau et d'autres liquides dans l'alimentation quotidienne entraîne des troubles métaboliques, de la constipation, de l'insuffisance rénale et d'autres complications indésirables.

Les ustensiles utilisés pour la fabrication de jus de fruits et d’autres boissons doivent être propres. Avant de les utiliser, il faut les verser dans de l’eau bouillante.

Produits laitiers

Les patients doivent utiliser le kéfir, fabriqué à partir de lait faible en gras et de champignons spéciaux à base de kéfir. Le dioxyde de carbone contenu dans le kéfir stimule le péristaltisme intestinal, améliore la sécrétion de suie et assure une digestion complète, tandis que l'acide lactique renforce l'immunité naturelle et élimine les micro-organismes putréfiants.

En l’absence de contre-indications, vous pouvez inclure du lait sucré, du yogourt, des boissons lactées aux fruits, du thé au lait et des légumes et du lait bouilli au lait dans votre alimentation quotidienne.

Gastrite avec augmentation de la sécrétion, ulcère gastrique ou ulcère duodénal

Les aliments doivent être bouillis, mis en purée ou cuits à la vapeur, ni trop chaud ni trop froid. La teneur en calories de chaque plat est calculée conformément aux normes d'âge, la quantité nécessaire de protéines, glucides et lipides est déterminée de la même manière. Il est également possible de prendre des rendez-vous supplémentaires pour les vitamines C et le groupe B. L’utilisation de sel devrait être limitée au minimum.

Exclus du régime:

- produits de pain et de farine,

- viandes maigres, poissons, volailles non lavés, sans tendons ni films,

- boissons lactées fermentées, fromage, crème sure, fromage cottage ordinaire,

- des œufs durs et des œufs brouillés,

- fruits crus, confiseries,

- les sauces et les épices,

- café, cacao, boissons gazeuses,

- toute graisse, boeuf, mouton et graisses de cuisson.

Les repas sont effectués par la méthode fractionnelle (jusqu'à 6 fois par jour). Au coucher, du kéfir frais, du lait ou de la crème fraîche faible en gras sont administrés au patient.

La nutrition devrait conduire à un soulagement maximal du tractus gastro-intestinal sur les plans mécanique, chimique et thermique, à réduire l'inflammation, à améliorer la guérison des ulcères et à fournir une nutrition pendant le repos au lit.

Composition chimique et valeur énergétique: protéines - 80 g (60 à 70% d’animaux), matières grasses - 80 à 90 g (20% de légumes), glucides - 200 g; sel - 8 g, liquide libre - 1,5 l.

Inclure les produits suivants:

- du pain de blé légèrement séché et des craquelins fabriqués à partir de celui-ci, des petits pains au lait et non acides, des biscuits secs, des biscuits secs,

- lait entier, concentré, concentré et en poudre, crème à faible teneur en matière grasse, crème sure fraîche, râpée au tamis ou à la caillebotte hachée au mélangeur, lait aigre frais,

- beurre non salé, huile d'olive, de tournesol et de soja,

- œufs durs, omelettes à la vapeur,

- des soupes au lait additionnées de céréales moulues, de flocons d’avoine, de petits vermicelles, de nouilles faites maison,

- côtelettes à la vapeur, petits pains, côtelettes, filet de poulet jeune ou de poulet, viande cuite maigre (veau), poisson bouilli ou cuit à la vapeur non salé,

- pâtes cuites, céréales et puddings,

- les purées de légumes (le chou, les épinards et l'oseille sont interdits), les légumes verts hachés (à ajouter aux soupes et aux plats principaux),

- compotes de fruits et de baies, gelée, gelée, chair de melon d'eau, passés au tamis,

- sucre, confiture, miel léger naturel,

- sauces au lait et aux œufs additionnées de beurre,

- thé faible à la crème ou au lait naturel, cacao faible, décoction d’églantines à la cannelle, boissons aux fruits sucrés et aux fruits de baies.

Exemple de menu

1er petit-déjeuner: deux œufs à la coque, du lait.

Déjeuner: soupe de gruau visqueuse, soufflé poulet à la vapeur, gelée de fruits.

Déjeuner: crème de lait, bouillon de hanches.

Souper: bouillie de riz au lait, lait.

Soupe crémeuse au lait d'orge

Ingrédients: orge perlée - 40 g, eau - 700 ml, beurre - 20 g, lait - 150 g, sucre, moitié du jaune d’œuf.

Les céréales lavées versent de l'eau froide et cuisent à feu doux sous le couvercle pendant au moins 3 heures. Puis frottez dans un tamis avec le liquide et amenez à ébullition. Assaisonner avec du lait cuit légèrement refroidi mélangé avec du jaune d'oeuf cru, ajouter le sucre et le beurre.

Velouté

Ingrédients: boeuf - 800 g, pommes de terre - 10 pcs., Beurre - 100 g, œufs - 4 pcs., Crème - 1 bouteille.

Faire bouillir les pommes de terre pelées dans de l'eau salée, les frotter à chaud dans le tamis, diluer avec le bouillon, faire bouillir, ajouter le beurre, fixer avec les jaunes crus, diluer avec la crème et chauffer.

Soupe Crème De Poulet

Ingrédients: Poulet - 1 pc., Farine - 2 c. cuillères à soupe d'huile 4 c. des cuillères; pour la vinaigrette: oeufs - 2 pcs., lait ou crème - 1 tasse.

Faites bouillir le poulet, séparez la viande des os, laissez un petit filet pour la garniture et passez le reste de la viande deux ou trois fois dans un hachoir à viande et, en ajoutant 2-3 cuillères à soupe de bouillon froid, passez-la dans un tamis. Faire frire la farine avec deux cuillères à soupe de beurre, diluer avec quatre verres de bouillon chaud et laisser bouillir pendant 20-30 minutes. Filtrer la sauce obtenue, y mettre de la purée de poulet, mélanger et, si la soupe s'avère très épaisse, diluer avec du bouillon chaud et porter à ébullition. Ensuite, retirer du feu, saler et assaisonner avec le beurre et les jaunes d'oeufs mélangés au lait. Séparer les croûtons.

Soupe de poisson

Ingrédients: poisson - 750 g, farine - 2 c. cuillères, carottes - 1 pc., persil - 1 pc., huile - 4 c. cuillères, oignons - 2 pcs.

Poisson propre, laver, séparer la viande des os; os avec des racines et des oignons à mettre cuire pour le bouillon. Couper le poisson en morceaux et laisser mijoter avec du beurre et des oignons émincés. Dans une casserole, faites revenir la farine avec deux cuillères à soupe de beurre, diluez avec quatre verres de bouillon de poisson, faites bouillir, mettez le poisson préparé et faites cuire pendant 15 à 20 minutes. Après la cuisson, filtrer la soupe et frotter à travers une passoire, diluer avec du lait chaud, saler au goût et remplir avec du beurre; Ajouter les jaunes d'oeufs mélangés avec du lait si désiré. Servir la soupe peut être avec des morceaux de poisson ou de boulettes de viande. Pour la cuisson des boulettes de viande, laissez 100 g de filets de poisson. Séparer les croûtons. Cette soupe peut être préparée à partir de carpe, d'éperlan, de safran, de morue, de sandre, de kéta et d'autres poissons.

Boulettes de viande cuites à la vapeur

Ingrédients: filet de boeuf - 150 g, eau - 0,5 tasse, beurre - 1 c. cuillère, oeuf - 1 pc.

La viande hachée deux fois avec un grill fin. Ajoutez l'oeuf, une cuillère à café de beurre fondu. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une masse homogène, moulée en petites boules. Mettez sur le gril et cuire à la vapeur. Avant de servir, versez l'huile restante.

Zrazy farcie d'omelette

Ingrédients: filet de boeuf - 150 g, pain blanc rassis - 20 g, lait - 15 ml, beurre - 15 g, un demi-œuf.

Battre l'oeuf avec le lait, le verser sur une plaque chauffante graissée, cuire à feu doux avec le couvercle fermé. Omelette refroidir et hacher. Viande avec du pain trempé et pressé deux fois à travers un hachoir à viande avec un grill fin. Former deux gâteaux ronds, mettre une omelette au centre de chacun et pincer les bords. Mettez sur le gril et cuire à la vapeur. Avant de servir, verser le reste du beurre ou de la sauce au lait.

Pudding à la viande

Ingrédients: filet de boeuf - 120 g, eau - 100 ml, beurre - 1 cuillère à soupe. cuillère, un demi-oeuf.

Faire bouillir la viande, laisser refroidir et émincer deux fois. Pétrir jusqu'à consistance lisse. Mettre sous une forme graissée et cuire pour un couple. Mettez le pouding fini dans une assiette, versez le reste du beurre ou de la sauce au lait.

Sauce au lait

Ingrédients: farine et beurre - 1 c. cuillère, lait - 300 ml.

Faire frire la farine légèrement avec du beurre, verser graduellement le lait. Cuire, en remuant continuellement, pendant 10 minutes, saler au goût. Servir avec des plats de viande ou de légumes.

Boulettes de poisson

Ingrédients: filet de poisson - 100 g (sandre, morue, merlu, poisson-chat), pain blanc rassis - 10 g, beurre - 15 g, crème - 30 g.

Poisson et pain trempés dans la crème à travers un hachoir à viande, ajoutez une cuillère à café de beurre fondu. Former les raviolis et les plonger dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Avant de servir, versez l'huile restante.

Purée de légumes

Ingrédients: carottes, chou-fleur - 60 g chacun, lait, haricots verts et petits pois - 30 g chacun, beurre - 25 g, sucre - 1 c.

Le chou, les haricots et les pois bouillent. Faites cuire les carottes dans une petite quantité de lait. Tout cool, émincer ou essuyer.

Ajouter le reste du lait chaud, le sucre et une cuillère à soupe de beurre fondu, pétrir jusqu'à consistance lisse, verser le beurre restant. Peut être servi avec un œuf à la coque.

Roulé de riz aux fruits

Ingrédients: riz - 50 g, lait - 100 g, beurre - 20 g, sucre - 1 c. cuillère, un demi-œuf, pomme - 50 g, pruneaux ou raisins secs - 20 g, eau - 50 ml

Moudre le riz sur un moulin à café. Mélanger avec du lait et, en remuant, amener à ébullition. Ajouter le sucre, cool. Battre l'oeuf avec le beurre, mélanger avec la bouillie de riz. Étaler 1 cm d'épaisseur sur une gaze imbibée d'eau. Top étaler une couche de pommes râpées et de pruneaux (raisins secs), rouleau envelopper. Placer le rouleau sur une plaque chauffante graissée et cuire à la vapeur.

Omelette à la vapeur

Ingrédients: lait - 60 g, œuf - 2 pcs. Beurre - 10 g.

Mélanger les œufs avec le lait, verser dans une forme graissée. Vapeur. Mettez sur une assiette, mettez un morceau de beurre sur le dessus.

Soufflé cuit à la vapeur de carottes et de pommes

Ingrédients: carottes - 75 g, pomme - 75 g, un demi-œuf, semoule - 10 g, lait - 50 g, beurre - 20 g, sucre.

Couper les carottes en rondelles et laisser mijoter dans le lait. Puis frottez à travers un tamis avec des pommes pelées. Mélanger avec de la semoule, du sucre, de l'œuf battu et une cuillère à soupe de beurre fondu. Mettre sous une forme graissée et cuire pour un couple. Mettez sur une assiette, posez dessus le morceau de beurre restant.

Fromage à la crème

Ingrédients: fromage cottage - 100 g, lait - 20 ml, beurre - 10 g, demi-jaune d'oeuf, sucre, vanilline.

Broyer le jaune avec 2 cuillerées à thé de sucre, ajouter le lait et faire bouillir en remuant continuellement et sans faire bouillir. Refroidissez, combinez avec du fromage cottage en purée, du beurre, de la vanille et la moitié du lait. Tous les mélanger à fond, mettre dans la forme. Battre le lait et le sucre dans une mousse épaisse et décorer la crème.

Courgettes et pudding aux pommes

Ingrédients: courgettes - 250 g, pommes - 1-2 pcs., Lait - 0,25 tasse, beurre - 3 c. cuillères à soupe, blancs d'œufs et jaunes d'œufs - 2 unités chacune, semoule - 2 c. cuillères à soupe de sucre - 2 c. cuillères à soupe de crème sure - 0,5 tasse.

Courgettes propres, hacher et laisser mijoter avec du lait et 10 g de beurre jusqu'à la moitié de la cuisson Ajoutez ensuite les pommes hachées et le sucre, laissez mijoter 5 minutes, puis versez la semoule, maintenez la casserole recouverte sur le bord de l’assiette pendant 5-10 minutes, puis ajoutez le jaune et la protéine battue, pétrissez, mettez dans un moule graissé au beurre et faites cuire au four. Servir avec de la crème sure.

Gelée de poire fraîche

Ingrédients: poires sans coeur - 150 g, sucre - 3 c. cuillères à soupe de gélatine - 3 c. à thé, acide citrique, eau - 300 g

Pulp poires coupées en tranches et bouillir dans de l'eau, acidifiés avec de l'acide citrique. Filtrer le bouillon, ajouter la gélatine préparée et porter à ébullition. Mettez les tranches de poires bouillies dans un moule ou un bol à crème glacée, versez sur la gelée et laissez refroidir.

Gelée d'argousier

Ingrédients: argousier - 1 tasse, sucre - 0,6 tasse, gélatine - 2 c. cuillères, eau - 4 verres.

Passer l'argile fraîche dans un tamis, verser la pulpe avec les os avec de l'eau, ajouter le sucre et faire bouillir pendant 5 à 7 minutes, puis filtrer le bouillon, ajouter la gélatine gonflée, porter à ébullition, mélanger avec la pulpe d'argousier, remuer, verser dans des moules et laisser refroidir.

Gelée au lait d'œuf

Ingrédients: 4 jaunes d'oeuf, Lait - 300 g, sucre - 120 g, gélatine - 30 g, sucre vanillé.

Les jaunes d'œufs pilés avec du sucre doivent être progressivement dilués avec du lait bouilli tiède, puis, au bain-marie, en remuant continuellement, porter à un faible épaississement. Après cela, arrêtez de chauffer, entrez la gélatine dissoute dans le lait, le sucre vanillé, mélangez bien le mélange, versez-le dans des coupelles et laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il se solidifie.

Aliments pour les ulcères d'estomac: recettes

Les recettes de cuisson contiennent des aliments sûrs de la liste des aliments autorisés. Vous pouvez utiliser des recettes prêtes à l'emploi et éprouvées, mais vous pouvez faire preuve d'imagination et créer les vôtres. Il est important de ne pas dévier des recommandations du médecin et de la nutritionniste. Pas si ennuyeux que cela puisse paraître au début, cuire avec un ulcère à l’estomac.

Conseils et principes de l'alimentation générale

  • Prenez la règle - vous ne pouvez pas manger 3 heures avant le coucher. Peu importe qu'il s'agisse d'un repas complet ou d'une collation.
  • Lorsque vous mangez, vous devez vous asseoir à la table. Ne vous levez pas et surtout ne vous allongez pas.
  • Manger devrait être dans une atmosphère détendue. Essayez de vous détendre et de manger lentement. Bien mastiquer les aliments, il est plus facile pour votre estomac de travailler.
  • Mangez des repas fréquents. Eh bien, si ce sera 3 repas principaux et 3 collations.
  • Abandonnez les cigarettes et le tabac.
  • Les produits doivent être frais, bien cuits. Le traitement thermique principal est la vapeur, l'ébullition et la torréfaction, mais sans formation de croûte croustillante.
  • Température de la nourriture confortable. L'idée est que les aliments chauds, ainsi que les aliments froids, augmentent le flux sanguin vers les parois de l'estomac. Un ulcère est une violation de l'intégrité de l'épithélium, des lésions tissulaires et des lésions des petits capillaires. Le flux de sang vers la plaie est totalement indésirable, alors assurez-vous que la température de votre poison n'est pas la cause de votre douleur.
  • Couper soigneusement les aliments. La diète implique certaines règles et le respect de certaines règles. Votre organe digestif a besoin d'aide. S'il vous signale de la douleur et d'autres symptômes et signes - «Je me sens mal!», Prenez des mesures urgentes. Limitez le flux de nourriture dans l'estomac, et ce que vous mangez soigneusement hachez, devenez une purée. Ainsi, vous ne vous laisserez pas éprouver une sensation de faim, réduirez les effets agressifs de l'acide chlorhydrique, accélérerez le processus de digestion et ne créerez pas de charge pour l'estomac.

Le principe de la nutrition repose sur de tels aspects. Bien sûr, vous savez quels produits vous font sentir pire. Savez-vous quels aliments et quels aliments peuvent vous aider à vaincre un ulcère, accélérer sa guérison et améliorer votre alimentation?

Produits - assistants de traitement

  1. Les verts (et le chou!) Sont riches en vitamine K, ce qui peut aider à réparer les dommages causés par un ulcère. La vitamine K accélère le processus de guérison et favorise la coagulation du sang. Consommez quotidiennement des aliments riches en vitamine K.
  2. Thé à la camomille. Très efficace dans la lutte contre les ulcères. Tout d'abord, la camomille apaise, aide à soulager le stress. Deuxièmement, la camomille a des propriétés anti-inflammatoires qui accélèrent le processus de guérison et luttent contre la bactérie H. pylori. Il est conseillé de boire jusqu'à quatre tasses de thé à la camomille par jour.
  3. Les probiotiques aident à rétablir l'équilibre des bactéries dans le corps, ce qui les rend utiles pour lutter contre la bactérie H. pylori, qui provoque généralement un ulcère. Les probiotiques facilitent également la digestion, ce qui permet de contrôler le suc digestif de l'estomac. Besoin de la consommation quotidienne de yaourt avec des cultures probiotiques.
  4. L'Aloe Vera est connu pour ses propriétés apaisantes. Aide au traitement des muqueuses endommagées. Les propriétés antibactériennes de l'aloès le rendent également utile dans la lutte contre la bactérie H. pylori. Buvez ¼ de tasse de jus d'aloe vera trois fois par jour.
  5. L'avoine et les grains entiers de blé contiennent des fibres solubles et du zinc, qui favorisent la réparation des tissus et aident à guérir les ulcères.
  6. Huile d'olive Cela aidera à guérir votre ulcère d'estomac. Il contient des phénols, des composés qui persistent dans l'estomac pendant une longue période. Ces composés peuvent agir comme un agent antibactérien qui empêche la reproduction de la bactérie H. pylori et sa propagation.
  7. Canneberges. Cela semblerait une baie acide, ce qui ne fait qu'aggraver votre bien-être. Mais la recherche confirme ses propriétés positives. La baie est riche en flavonoïdes, des nutriments qui réduisent la croissance de la bactérie Helicobacter et accélèrent la cicatrisation des plaies. Les autres aliments contenant des flavonoïdes comprennent le céleri, le jus de canneberge, les oignons, l'ail et le thé vert. Évitez les aliments qui vous gênent personnellement.
  8. Eau propre. Réduit les symptômes des ulcères, maintient votre corps hydraté, le nettoie des toxines et des toxines.
  9. Les myrtilles Ajoutez des bleuets frais à votre déjeuner de céréales du matin. Les bleuets contiennent des antioxydants, sont riches en nutriments précieux qui renforcent votre système immunitaire, aident votre corps à combattre les virus et les maladies, réduisent les symptômes de la maladie et accélèrent la guérison. Les cerises et les poivrons sont d’autres aliments riches en antioxydants. Si l'un de ces aliments vous cause des maux d'estomac, évitez-le.
  10. Cellulose. Les fibres accélèrent le processus de guérison et réduisent le risque d'ulcères. Les aliments riches en fibres comprennent les framboises, les pommes, les poires, les fraises, les artichauts, les pois, les haricots secs, les légumes verts, les navets, l'orge, le blé et le riz brun. Si vous avez mal à l'estomac après avoir consommé l'un de ces produits, arrêtez de le prendre.
  11. Amande Une poignée d'amandes est un excellent moyen de collation. Les amandes sont riches en vitamines, protéines, calcium, nutriments qui peuvent réduire les symptômes de l’ulcère gastroduodénal et aider au processus de restauration de la muqueuse gastrique.


En vous servant de ce qui précède, vous vous aidez à faire face à la maladie. Si vous sentez que dans votre cas particulier un produit ne fonctionne pas, il provoque une douleur et un malaise - refusez. Après tout, le risque de provoquer une exacerbation est élevé et vous devrez alors suivre un régime dépourvu de tout excès gustatif.

Un régime strict apaise les estomacs malades et reprend une santé normale. Que pouvez-vous vous permettre avec un régime strict?

Recettes de plats pour régime №1a

Vous pouvez vous permettre un peu. Voici quelques plats que vous devez manger pour ne pas aggraver encore plus votre condition. Bien sûr, ils ne sont pas aussi savoureux que nous voudrions, mais ce n'est pas à propos de ça. Nous parlons de l'effet thérapeutique de la nutrition, et c'est beaucoup plus important. Cuisiner avec un ulcère gastrique n’est pas aussi diversifié que nous le souhaiterions.

Il est nécessaire de réaliser une telle nutrition:

  • Cicatrisation et érosion de la plaie.
  • Réduire l'inflammation.
  • Réduit l'irritation des récepteurs gastriques.
  • Répondre aux besoins physiologiques du corps.

Recettes de soupe (premiers plats)

  1. Bouillon d'orge gluant
    2 cuillères à soupe d'orge perlée, sel, eau.
    Les gruaux parcourent avec soin, sélectionnez les petits débris et cailloux, le cas échéant. Rincer à l'eau froide. Remplir avec de l'eau propre (1 partie de céréales pour 10 parties d'eau). Afin d'obtenir une consistance muqueuse, il faudra beaucoup de temps pour faire bouillir l'orge. Au moins 3 heures. Nous suivons le liquide résiduel et le remplissons au volume précédent. La décoction prête devrait être filtrée. À la sortie, vous devriez obtenir au moins 2 verres de liquide prêt à l'emploi.
  2. Une décoction de mucus de céréales d'orge
    2,5 cuillères à soupe de gruau d'orge, sel, eau.
    Préparez ce bouillon selon la recette ci-dessus.
  3. Soupe d'orge perlée au lait
    2 cuillères à soupe d'orge, 0,5 cuillère à café de beurre naturel, un demi-verre de lait, 350 ml d'eau, un peu de sel et de sucre.
    Nous trions la croupe et la lavons. Versez de l'eau et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les céréales soient cuites. La prochaine étape consiste à verser le lait et à porter à ébullition. Ajoutez un peu de sel et de sucre. Servi avec du beurre.
  4. Bouillon de flocons d'avoine muqueuse
    2 cuillères à soupe de flocons d'avoine, sel, sucre, eau.
    Versez de l'eau de céréale. Nous prenons 7 parties d'eau sur 1 partie de la céréale. Nous surveillons la quantité de liquide et cuisons à feu doux jusqu'à ce que le gruau soit plein. Filtrer le bouillon. Ajoutez du sel et du sucre avec du sucre.
  5. Potage à l'avoine au lait (râpé)
    2 cuillères à soupe de flocons d'avoine, un demi-verre de lait, 2 verres d'eau, 0,5 cuillère à café de beurre naturel, sel, sucre.
    Remplissez les céréales avec de l'eau et faites bouillir les céréales. Nous frottons tout ensemble à travers un tamis. Encore une fois, porter le tout à ébullition, ajouter le lait et le sel avec le sucre, mettre le beurre.
  6. Une décoction de perle muqueuse d'orge additionnée de lait et de fromage cottage
    2 cuillères à soupe d'orge perlée, un demi-verre de lait, 1 cuillère à soupe d'une colline de fromage frais, un verre d'eau, du sel.
    Nous touchons et lavons l'orge. Cuire les céréales à feu doux pendant 3 heures. Vérifiez la quantité de liquide, si nécessaire, pendant le processus de cuisson. Nous frottons la masse entière à travers un tamis avec le caillé. Versez le lait et ajoutez le sel et le sucre.

Deuxième cours

  1. Soufflé Doux
    200 grammes de dinde, poulet, filet de lapin, 4 cuillères à soupe de lait, 1 c. À thé d’huile végétale, 0,5 c. À thé de beurre, 0,5 c. À thé de farine, un demi-œuf cru, le sel.
    Faire bouillir le filet et hacher avec un mélangeur ou émincer. Tous les ingrédients sont mélangés avec de la viande, à l'exception des œufs. Battez-le un peu et mettez-le dans le mélange de viande. Graisser le pain et cuire le soufflé.
  2. Soufflé à la vapeur de poisson
    250 g de poisson maigre, 1 œuf, 0,5 c. De beurre, sel, 1 c. De farine, 2 c. De lait.
    Poisson broyé. Mélanger le filet avec le reste des ingrédients, à l'exception des œufs, qui doivent être fouettés et mélangés doucement. Dans un moule, huilé, mettez en masse de poisson. Cuisson à la vapeur.

Recettes pour le régime numéro 1b

Le régime implique un estomac plus économe que le régime n ° 1a.

Recettes de soupe (premiers plats)

  1. Soupe de riz
    2 cuillères à soupe de riz, une demi-carotte, un demi-verre de lait, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, un verre d'eau, 1 cuillère à soupe de crème sure, un morceau de céleri (racine), persil, sel.
    Des légumes et des légumes pour faire cuire le bouillon. Les légumes broyent sur le tamis. Ajouter le riz et cuire jusqu'à cuisson complète, ajouter les légumes en purée au bouillon. Faire bouillir et saler. Ajouter la crème sure et les herbes avant de servir.
  2. Soupe aux pommes de terre
    Un morceau de céleri-rave, une petite carotte, un morceau de persil, 2 pommes de terre, 0,5 cuillère à café de farine, 2 cuillères à soupe de lait, 0,5 cuillère à thé de beurre, 1 cuillère à café d'huile végétale, persil et aneth, un peu de sel.
    Faites cuire les racines d'abord, puis ajoutez les pommes de terre hachées. Une fois cuit, passez tous les légumes dans un tamis. Mélanger la farine et le lait, puis verser la soupe et le sel. Saupoudrer de légumes verts hachés avant de servir.
  3. Soupe de jeunes courgettes
    Une demi-petite courgette, 1 cuillère à café de farine, un demi-verre de lait, un verre d'eau, 0,5 cuillère à soupe de beurre, le sucre, le sel.
    Courgettes pelées à partir de graines dures coupées en cubes. Blanchir dans un peu d'eau pendant 10 minutes. Nous broyons les légumes sur une passoire avec le liquide dans lequel ils ont été bouillis. Mélanger la farine avec du beurre et une petite quantité de bouillon chaud. Ajoutez le tout au bouillon, salez, ajoutez le sucre et faites bouillir.

Deuxième cours

  1. Purée de viande aux légumes
    200 grammes de veau, 2 cuillères à soupe de crème sure, 0,5 cuillère à soupe de beurre, 50 g de carottes, sel.
    La viande et les carottes bouillent, puis broyez le mélangeur. Nous entrons dans la crème sure, le sel, le beurre. Remuer et chauffer.
  2. Casserole de viande avec du riz
    100 g de viande de lapin ou de poulet bouillie, 1 cuillère à soupe de riz bouilli, 2 cuillères à soupe de lait, 0,5 cuillère à café de beurre, sel.
    Nous tordons le morceau de viande dans un hachoir à viande 2 fois et le mélangeons avec du riz et du lait. Nous nous répandons sous la forme et cuisinons pour un couple.

Cuisiner avec un ulcère gastrique ne fait pas la différence. C’est difficile d’inventer quelque chose de nouveau. Les recettes sont devenues classiques. S'en écarter n'en vaut pas la peine et change radicalement aussi. Les repas diététiques doivent épargner l'estomac et maintenir les patients en bonne santé.

Les recettes les plus délicieuses et saines pour les ulcères d'estomac

Rythme de vie fou, mauvaise écologie, régime alimentaire malsain - ces facteurs n’ont pas d’incidence sur la santé de l’estomac. Sans surprise, l'ulcère peptique est diagnostiqué même chez les jeunes. Pour ulcère guéri avec succès, et la période de rémission a été longue, le traitement médicamenteux ne suffit pas, il est nécessaire d'ajuster le régime alimentaire. Les repas diététiques destinés aux patients souffrant d'un ulcère gastrique doivent être aussi doux, nutritifs et utiles que possible. Nous allons parler des particularités de la cuisson des aliments en cas d’ulcère duodénal.

Recommandations générales

Pour certains, le mot "régime" sonne comme une phrase. En fait, des restrictions dans des limites raisonnables sont même bénéfiques et le traitement d'un ulcère est plus rapide et plus efficace. Avec l'aide d'une nutrition appropriée, vous pouvez accélérer le processus de cicatrisation de l'ulcère, améliorer le bien-être et prolonger la rémission. Quand une recette pour un ulcère d'estomac est sélectionnée conformément aux exigences de la table de traitement numéro 1 de Pevzner.

Principes généraux de la cuisson des aliments:

  • Cuire uniquement à la vapeur, bouillir ou cuire. Cuisson - maximum une fois par semaine. La nourriture frite est contre-indiquée.
  • Dose une portion: une personne mange souvent rapidement, mâche mal les aliments et finit par trop manger. Essayez de manger lentement, car les centres du cortex cérébral, responsables de la saturation, ne s’allument que 15 minutes après le début du repas.
  • Un régime alimentaire pour yazvennikov devrait être complet: calorique dans la gamme de 2100-2400 kcal, au moins 80g de graisse, 130g de protéines et 250g de glucides par jour.
  • Mangez de petites portions toutes les 2-3 heures. Les collations devraient également être utiles, donc pas de restauration rapide ni d’aliments prêts-à-servir.
  • Les produits doivent être frais, examinez attentivement la durée de conservation et les conditions de stockage. Les produits contenant des arômes artificiels, les colorants et les exhausteurs de goût doivent être mis de côté.
  • La température des aliments devrait être confortable: 45-55 degrés Celsius. Les aliments très froids et chauds irritent la muqueuse de l'estomac.
  • Pendant la période d'exacerbation, les aliments sont parfaitement hachés, les soupes et les céréales semi-liquides sont donc recommandées. À l'avenir, vous pourrez introduire de nouveaux produits, mais les mâcher soigneusement.
  • Surveillez votre bien-être, surveillez votre régime. Si après le début de la détérioration du produit, excluez-le du menu.
  • N'oubliez pas le mode de consommation d'alcool: buvez jusqu'à 2,5 litres de liquide par jour.

Recettes premiers plats

Il existe de nombreuses recettes pour traiter les ulcères d'estomac et, en premier lieu, les soupes (pour les recettes, voir ci-dessous).

De la farine d'avoine au lait.

  • 2 cuillères à soupe la farine d'avoine,
  • 150 ml de lait,
  • 2 verres d'eau
  • 10g de beurre,
  • un peu de sel et de sucre.

Préparation: verser les flocons avec de l’eau, cuire jusqu’à cuisson complète et interrompre dans un mélangeur. Ajouter le lait, le sel, le sucre et porter à ébullition. Avant de servir, mettez le beurre.

Soupe aux tomates.

  • 3 tomates fraîches.
  • 2 cuillères à soupe riz, 2 c. du lait
  • 1 cuillère à soupe farine et 10g de beurre.

Épluchez les tomates, rincez-les et coupez-les finement. Faites bouillir le riz, ajoutez les tomates et passez au tamis. Sécher la farine dans la casserole, filtrer, ajouter au lait chaud et laisser bouillir pendant 10 minutes en remuant constamment. Mélanger avec des tomates et du riz, ajouter un peu d'eau ou une décoction de légumes, faire bouillir. Habillez-vous avec du beurre avant de servir.

Velouté de potiron aux pommes de terre.

  • 2 pommes de terre moyennes.
  • 150g de citrouille, 2 c. crème
  • Sel et les verts.

Pommes de terre et citrouille laver, peler et cuire jusqu'à tendreté. Mélanger avec le reste de l'eau de cuisson dans un mixeur, ajouter le sel, la crème et porter à ébullition. Saupoudrer d'herbes avant de servir.

Velouté au chou-fleur.

  • 2 cuillères à soupe de crème sure,
  • 300g de brocoli
  • 1 oeuf
  • sel, verts,
  • 1 carotte moyenne.

Nettoyez les carottes, faites bouillir jusqu'à cuisson, coupez en purée. Nous divisons le chou-fleur en inflorescences et les conservons pendant 20 à 30 minutes. Tous mélanger et broyer dans un mélangeur. Ajouter la crème sure à la crème sure, mélanger avec les autres ingrédients, porter à ébullition. Avant de servir, ajoutez les herbes et le sel.

Soupe De Céleri

  • 70g de céleri-rave.
  • 1 petite carotte.
  • 1 pomme de terre, 2 c. du lait
  • 1 cuillère à café farine et huile végétale, herbes, sel.

Cuire le céleri, hacher finement les pommes de terre et les mettre au point. Dans une purée de pommes de terre, broyer les légumes, ajouter le lait et la farine, saler et cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Ajouter les verts avant de servir.

Recettes pour plats principaux

La colite ulcéreuse, la gastrite et d'autres maladies nécessitent la consommation d'aliments épargnés. Ces recettes que nous avons choisies pour vous (voir ci-dessous).

Soufflé de lapin.

  • 200g de filet de lapin.
  • 4 c. À table Lait, 1 c. huile végétale.
  • 1 cuillère à café farine, 1 jaune, sel.

Faire bouillir les filets et les moudre dans un hachoir à viande, mélanger avec d'autres ingrédients (l'œuf doit d'abord être fouetté). Graisser le moule avec de l’huile et maintenir le soufflé pendant 15 à 20 minutes. 3 minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt, ajoutez les verts.

  • 250g de merlu
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café farine,
  • une demi-cuillère à café de beurre,
  • 30 ml de lait.

Faire bouillir le poisson et moudre, mélanger avec les autres ingrédients. Nous répandons dans un bain-marie et faisons cuire pendant 10-15 minutes.

Purée de viande aux carottes.

  • 200g de poulet.
  • 2 cuillères à soupe crème sure.
  • 1 cuillère à café beurre, 2 carottes moyennes, sel.

Faire bouillir les carottes et la viande, broyer dans un mélangeur. Ajouter la crème sure, le beurre, le sel, porter à ébullition et broyer complètement en purée monotone.

  • 100g de viande bouillie.
  • 1 cuillère à soupe riz, 2 c. du lait
  • Une demi-cuillère à café de beurre, sel.

Laver le riz et faire bouillir, hacher la viande dans un mélangeur. Tous les ingrédients sont mélangés, mis en forme et cuits pendant 20 minutes.

Omelette vapeur à la viande.

  • 50g de viande.
  • 2 œufs, 5 g de beurre.
  • 3 cuillères à soupe lait, sel

Faire bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre, sans la peau ni les tendons, émincer. Battre les œufs, mélanger avec du lait, du sel et ajouter à la farce obtenue. Verser le mélange dans la forme graissée et cuire au bain-marie pendant 7 à 10 minutes.

Poisson coupé "daw".

  • 200g de filet de merlu.
  • 40g de lait, 10g d'amidon.

Filet sauté dans un hachoir à viande, ajouter le lait, l'amidon, le sel. Nous formons de petites côtelettes et les mettons dans de l'eau bouillante salée. Cuire 10-15 minutes. Peut être servi avec une sauce à la crème sure.

  • 1 oeuf
  • Sel, 2 c. riz, 200g de viande.

Faites bouillir le riz à l'état de bouillie, faites cuire la viande et tuez-la au mélangeur. Ajoutez l'oeuf et le sel à la viande hachée et mélangez bien. Former de petits morceaux et cuire au bain-marie pendant 15 à 20 minutes. Avant de servir, vous pouvez verser de la crème sure ou du beurre fondu.

Nouilles avec masse en grains.

  • 150g de fromage cottage.
  • 80g de vermicelles, 1 oeuf, sucre, sel.

Faites bouillir les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient cuites, broyez le fromage cottage avec les œufs, le sucre et le sel dans un mélangeur. Mélangez bien avec les nouilles. Nous étalons sur une plaque à pâtisserie (graisse à l'huile, vous pouvez saupoudrer de chapelure) et cuire au four pendant 20 minutes. Avant de servir, vous pouvez verser la sauce à la crème sure.

Purée de chou-fleur.

  • 500g de chou-fleur.
  • Une demi-tasse de bouillon de lait et de légumes.
  • 1 jaune, 2 c. beurre.
  • 1 cuillère à soupe farine et sel.

Lavez le chou-fleur et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt, broyez-le dans un mélangeur. Mélanger la farine avec le lait, la décoction de légumes et porter à ébullition. Combiner avec le chou-fleur, ajouter l'œuf battu et laisser bouillir pendant 2 minutes. Avant de servir, ajoutez le beurre.

Escalope de poulet cuit à la vapeur.

  • 30ml de lait.
  • 180g de poulet.
  • 20g de pain, 5g de beurre et un peu de sel.

La viande bouillir et passer à travers le hachoir à viande. Pain imbibé de lait, ajouter à la viande hachée, saler au goût. Nous formons des côtelettes et cuisinons pour un couple. Servi avec du beurre.

Desserts utiles

Les recettes pour des friandises saines sont décrites ci-dessous.

  • 200g de pommes.
  • Du sucre en poudre, du jus de citron.

Mes pommes, pelées du trognon et pelées, coupées en tranches. Plier dans une casserole, saupoudrer de sucre en poudre, saupoudrer de jus de citron et verser 1 verre d'eau. Envoyé au four pendant 40 minutes à 170 degrés Celsius.

  • 100g de fromage cottage.
  • 1 cuillère à soupe la semoule.
  • 80 ml de lait, 40 g de pommes.
  • 1 jaune, 10 g de sucre, 5 g de beurre.

Lavez les pommes, épluchez les graines et épluchez-les, râpez-les. Cuire la semoule à l'état visqueux avec du lait et de l'eau. Refroidissez légèrement, ajoutez du fromage cottage râpé, du jaune et des pommes fouettés. Mettre en forme, cuire au four pendant 30 minutes. Peut être servi avec une sauce aux baies.

  • 3 pommes.
  • 3 blancs d'œufs, 40 g de sucre.
  • 5g de beurre, 150g de lait.

Mes pommes, coupées en 4 parties. Ensuite, retirez les graines et faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Dans la purée de pomme, ajoutez du sucre et des protéines fouettées à la mousse, remuez continuellement et faites cuire à feu doux. Laisser refroidir légèrement, mettre une lame et cuire au four à 170 degrés pendant 15 minutes. Servir avec de la crème sure, saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.

  • 2 cuillères à soupe églantier.
  • 2 tranches de citron.
  • 1 cuillère à café gélatine, sucre, eau.

Sécher les baies églantier et broyer. Faites bouillir 2 verres d'eau, ajoutez les baies, insistez 5 heures et filtrez. Faites bouillir à nouveau, ajoutez le sucre, le citron et la gélatine. Laisser refroidir légèrement, verser dans les moules et mettre au réfrigérateur pendant 3 heures.

  • 100g de fraises.
  • 40g de sucre.
  • 3 blancs d'œufs, 3g de beurre.

Mes baies, écraser avec du sucre et faire bouillir. Nous y ajoutons également des écureuils fouettés en mousse. Éteignez, étalez dans le formulaire et faites cuire au four pendant 10 minutes.

Nous connaissons tous les avantages et le rôle de la nourriture dans la vie humaine. Mais quels produits sont à juste titre considérés comme les meilleurs pour notre corps? Nous vous présentons une sélection de TOP-10 dans la vidéo ci-dessous.