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Que cuisiner avec un ulcère d'estomac en rémission: des plats simples et savoureux

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Réduire l'inconfort lorsque l'ulcère de l'estomac aide à respecter les recommandations en matière de nutrition. Vous ne devriez pas les traiter comme un régime, car pour la plupart des gens, ce terme est associé à de sévères restrictions. Pour obtenir un effet thérapeutique de la correction du régime sous forme de cicatrisation de l’ulcère et de l’élimination de ses symptômes, il est nécessaire de suivre un régime pendant au moins un an. Par conséquent, il est préférable de préciser immédiatement qu'il ne s'agit pas d'une limitation temporaire, mais d'un changement complet des habitudes et des préférences gustatives. Ne désespérez pas, en croyant à tort que nous attendons des litres de bouillons et de casseroles de bouillies visqueuses et peu appétissantes. Ce n'est pas le cas du tout! Les recettes pour les ulcères d'estomac en rémission peuvent être très savoureuses et variées, comme notre article le fera savoir.

Principes de nutrition pour les ulcères

La norme nutritionnelle pour les personnes souffrant d'ulcères gastriques est le tableau numéro 1 de Pevzner. Ses principes visent à protéger l'estomac contre les irritations chimiques, thermiques et mécaniques.

Suivez le régime numéro 1 est nécessaire dans la phase aiguë de la maladie. Avec la reprise du fonctionnement normal de l'estomac et l'atténuation des symptômes désagréables, vous pouvez vous rendre au tableau numéro 5, qui présente certaines limitations, mais radicalement différent du régime numéro 1. Pour accélérer la récupération et prévenir le développement d'exacerbations, il est nécessaire de suivre les principes de nutrition suivants, inclus dans le tableau numéro 5:

  • les produits difficiles à digérer doivent être exclus du menu;
  • les plats trop chauds et froids sont exclus;
  • les plats doivent être équilibrés; pour leur préparation, il est nécessaire d'utiliser des produits contenant des protéines, des glucides lents, des graisses saines;
  • les produits doivent être frais, de haute qualité;
  • la meilleure méthode de traitement thermique consiste à faire bouillir, cuire à la vapeur, cuire au four;
  • les aliments ne doivent pas augmenter l'acidité de l'estomac;
  • il est préférable d'utiliser des plats en purée, pâteux et effilochés pour faciliter le processus de digestion et minimiser l'irritation mécanique de la muqueuse gastrique;
  • les portions doivent être petites, les repas doivent être pris souvent (jusqu'à 5 à 6 fois par jour);
  • il est préférable de ne pas saler les aliments, une petite quantité de sel est autorisée dans le régime alimentaire (jusqu'à 12 grammes par jour);
  • la viande fumée, les marinades, les épices piquantes, les produits acides devront être complètement abandonnés;
  • les fruits et les baies ne peuvent être consommés que sous une forme transformée thermiquement (cuite au four, bouillie);
  • vous devez surveiller la quantité de liquide consommée, il est recommandé de boire 2 litres d'eau par jour;
  • dans le régime devrait prévaloir les produits laitiers.

Remarque: les produits laitiers n'excitent pas les glandes digestives, ce qui provoque une faible sécrétion du suc gastrique, ce qui prévient l'apparition de douleurs à l'estomac. Par conséquent, le lait et les repas à base de lait peuvent être la base de la nutrition dans les ulcères.

Que faire cuire pour les ulcères?

Recettes, quoi faire cuire pour les ulcères d'estomac, il est facile de choisir eux-mêmes, avoir une liste des aliments autorisés et interdits. Le menu doit contenir:

  • viande maigre: veau, poulet, dinde, lapin;
  • variétés de poissons faibles en gras: morue, goberge, merlu, pangasius, carpe, brochet, sandre;
  • œufs de poule ou de caille;
  • produits laitiers: lait, fromage cottage, crème (il est important de faire attention au pourcentage de matière grasse, il devrait être minime);
  • pain sec;
  • diverses céréales: riz, orge perlée, flocons d'avoine, sarrasin, millet;
  • pâtes alimentaires (de préférence de blé dur);
  • huile végétale: olive, tournesol;
  • le beurre;
  • Fruits transformés thermiquement: pommes (non acides), poires, prunes, abricots;
  • bananes et kaki (ils peuvent être mangés frais);
  • légumes: pommes de terre, potiron, betteraves, carottes, courgettes, aubergines, avocats.

Remarque: en plus du lait de vache, le lait de chèvre peut être présent dans le régime alimentaire de l'ulcère. Cependant, en raison de sa teneur élevée en matières grasses, il doit être dilué avec de l'eau dans des proportions de 1: 1 avant d'être utilisé comme aliment.

Beaucoup de dents sucrées souffrant d'ulcères d'estomac, il est difficile d'imaginer l'absence totale de bonbons dans le régime alimentaire. En période de rémission, une petite quantité de miel, guimauve, marmelade, gelée de fruits, gelée est autorisée.

Assurez-vous d'étudier la liste des produits qui ne font pas partie du régime alimentaire d'une personne souffrant d'un ulcère. Le menu ne doit pas inclure:

  • pain frais et toutes les pâtisseries;
  • bouillons riches (viande et poisson);
  • viande grasse: agneau, porc;
  • poissons gras: maquereau, saumon rose, saumon, thon, saumon kéta, flétan, anguille, saury;
  • légumineuses: pois, haricots, lentilles, pois chiches, arachides;
  • toute confiserie: bonbons, gâteaux, tartes, glaces, tartes;
  • toute restauration rapide;
  • mayonnaise, sauces;
  • tous les champignons;
  • gingembre, ail, oignon, radis et autres épices chaudes;
  • des agrumes;
  • baies acides, fruits, fruits légèrement acides à l'état frais;
  • boissons alcoolisées;
  • soda, énergie, kvass.

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Recettes de plats

Nous vous proposons d’essayer de cuisiner les plats principaux suivants, salades, desserts et soupes, sans danger pour les ulcères d’estomac. Les recettes proposées sont simples à préparer et surtout, ne contiennent pas d’aliments interdits.

Soupe au poulet avec oeufs de caille et riz

La cuisson de la soupe commence par une poitrine de poulet bouillante (sans peau). Les proportions dans la recette sont calculées sur un pot de bouillon de 3 litres.

Il est recommandé de vider le premier bouillon, puis de nouveau remplir le poulet avec de l'eau et laisser bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit, légèrement salé. La viande bouillie doit être retirée de la casserole, y verser une demi-tasse de céréales de riz (préalablement lavées). Après 5-7 minutes, ajoutez 2 pommes de terre en dés, une demi-carotte, coupées en petites lanières dans le moule. Tous mélangés, bouillis jusqu'à ce que les légumes mous 10-15 minutes. Ensuite, la viande de poulet est hachée et remise à la soupe. 5 oeufs de caille sont légèrement fouettés avec un fouet et le mélange d'oeufs résultant est versé dans un filet mince dans la soupe bouillante. Après quelques minutes, de l'aneth frais haché est ajouté à la soupe. Après 3-4 minutes, le plat sera prêt.

Velouté à la citrouille

Pour les ulcères d'estomac, il est recommandé de préparer des soupes réduites en purée. Leurs recettes sont variées, l'une des plus populaires de la période automne-hiver peut être considérée comme une soupe à la citrouille.

Pour le préparer, vous devez prendre environ 700 grammes de citrouille fraîche, le couper en cubes et le verser dans une casserole. Ensuite, une carotte et 2 pommes de terre doivent être coupés en petits morceaux et envoyés à la citrouille. Les légumes versent 2 tasses d'eau pure, salent légèrement et portent à ébullition - environ 20 minutes. Ensuite, en utilisant un mélangeur à immersion, faites bouillir les légumes avec le bouillon dans une purée. Après cela, ajoutez un demi-verre de crème à 20% à la purée de légumes et mélangez tous les ingrédients. La soupe est envoyée au four et agitée pendant plusieurs minutes, empêchant l'ébullition. Faire bouillir la soupe ne doit pas, dès qu'elle se réchauffe, il faut la retirer du feu. Au moment de servir, il est permis d’ajouter des craquelins au pain de seigle dans l’assiette.

Côtelettes de poisson cuites

Pour préparer des galettes de poisson sans danger pour un ulcère de l'estomac, vous pouvez utiliser la recette suivante:

  • un demi-kilo de goberge doit être tordue dans un hachoir à viande;
  • ajoutez 1 œuf au poisson haché;
  • ajouter du sel;
  • faites bouillir 1 grosse carotte, passez-la dans un hachoir à viande, ajoutez-la à la viande hachée;
  • faire tremper 3 tranches de pain dans le lait, ajoutez-les aux autres ingrédients;
  • mélanger le tout à fond;
  • plaque à pâtisserie avec parchemin;
  • former des galettes rondes, en les pressant légèrement avec vos mains;
  • déposer les côtelettes sur une feuille de papier sulfurisé, cuire au four pendant 35 à 40 minutes à une température de 250 degrés;
  • servir frais.

Conseil: pour accompagner les galettes de poisson, vous pouvez préparer du riz gluant ou de la purée de pommes de terre. Pour faire une purée de pommes de terre, des morceaux de pommes de terre et des courgettes sans peau sont bouillis dans de l'eau légèrement salée, puis écrasés en ajoutant un peu de lait.

Dumplings de poulet aux épinards

Pour la cuisson des boulettes de filet de poulet, il est pré-tordu dans un hachoir à viande. Pour les boulettes, vous devez prendre 500 g de poulet haché. Les épinards (1 botte) sont soigneusement lavés, coupez le bout des boutures, puis coupez-les finement et versez-les sur de l'eau bouillante. Dans la viande hachée, ajoutez 1 oeuf, les épinards verts et un peu de sel. Tous mélangés et forment des boules de petite taille. Il est préférable de les faire cuire au bain-marie, mais vous pouvez simplement les cuire dans une casserole en y ajoutant une demi-tasse d’eau pure.

Salade de dinde au riz

Les salades peuvent diversifier le menu pour les ulcères d'estomac. Vous pouvez choisir des recettes diététiques pour les salades froides et chaudes. Mais il est important de se rappeler que les produits tels que la mayonnaise, la viande fumée, les sauces aigres sont interdits. Pour la vinaigrette, il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive ou de la crème sure à 10-15% de matières grasses.

Nous proposons d'essayer de faire une salade de dinde avec du riz. Il a un goût doux et est facile à préparer:

  • filet de dinde à ébullition, puis laisser refroidir et couper en lanières;
  • le riz à grain long est bouilli et lavé;
  • concombre frais pelé et frotté sur une râpe grossière;
  • œufs de caille durs coupés en quartiers;
  • tous les composants sont mélangés et assaisonnés avec de la crème sure faible en gras.

Dessert à la banane

Pour faire un dessert caillé, mélangez 1 paquet (200 g) de lait caillé avec 1 œuf et 1 cuillère à soupe de sucre. Pour la cuisson, utilisez le formulaire pour les petits gâteaux. Les bananes coupées en tranches sont placées sur le fond et une cuillère à soupe et demie de masse d’œufs caillés est placée sur le dessus. Les formulaires sont envoyés dans un four préchauffé pendant 15 à 20 minutes.

En période d'exacerbation de la maladie, il est nécessaire de respecter scrupuleusement le menu hebdomadaire établi par le médecin, dans tous les cas de ne pas utiliser de produits irritants. Avec un ulcère d'estomac en phase de récupération, vous pouvez tester des recettes avec une liste étendue d'ingrédients. Cependant, il est important de ne pas trop manger, de ne pas surcharger l'estomac, même avec des plats sûrs. Le respect des recommandations nutritionnelles accélérera la récupération et réduira les malaises gastriques.

Les recettes les plus délicieuses et saines pour les ulcères d'estomac

Rythme de vie fou, mauvaise écologie, régime alimentaire malsain - ces facteurs n’ont pas d’incidence sur la santé de l’estomac. Sans surprise, l'ulcère peptique est diagnostiqué même chez les jeunes. Pour ulcère guéri avec succès, et la période de rémission a été longue, le traitement médicamenteux ne suffit pas, il est nécessaire d'ajuster le régime alimentaire. Les repas diététiques destinés aux patients souffrant d'un ulcère gastrique doivent être aussi doux, nutritifs et utiles que possible. Nous allons parler des particularités de la cuisson des aliments en cas d’ulcère duodénal.

Recommandations générales

Pour certains, le mot "régime" sonne comme une phrase. En fait, des restrictions dans des limites raisonnables sont même bénéfiques et le traitement d'un ulcère est plus rapide et plus efficace. Avec l'aide d'une nutrition appropriée, vous pouvez accélérer le processus de cicatrisation de l'ulcère, améliorer le bien-être et prolonger la rémission. Quand une recette pour un ulcère d'estomac est sélectionnée conformément aux exigences de la table de traitement numéro 1 de Pevzner.

Principes généraux de la cuisson des aliments:

  • Cuire uniquement à la vapeur, bouillir ou cuire. Cuisson - maximum une fois par semaine. La nourriture frite est contre-indiquée.
  • Dose une portion: une personne mange souvent rapidement, mâche mal les aliments et finit par trop manger. Essayez de manger lentement, car les centres du cortex cérébral, responsables de la saturation, ne s’allument que 15 minutes après le début du repas.
  • Un régime alimentaire pour yazvennikov devrait être complet: calorique dans la gamme de 2100-2400 kcal, au moins 80g de graisse, 130g de protéines et 250g de glucides par jour.
  • Mangez de petites portions toutes les 2-3 heures. Les collations devraient également être utiles, donc pas de restauration rapide ni d’aliments prêts-à-servir.
  • Les produits doivent être frais, examinez attentivement la durée de conservation et les conditions de stockage. Les produits contenant des arômes artificiels, les colorants et les exhausteurs de goût doivent être mis de côté.
  • La température des aliments devrait être confortable: 45-55 degrés Celsius. Les aliments très froids et chauds irritent la muqueuse de l'estomac.
  • Pendant la période d'exacerbation, les aliments sont parfaitement hachés, les soupes et les céréales semi-liquides sont donc recommandées. À l'avenir, vous pourrez introduire de nouveaux produits, mais les mâcher soigneusement.
  • Surveillez votre bien-être, surveillez votre régime. Si après le début de la détérioration du produit, excluez-le du menu.
  • N'oubliez pas le mode de consommation d'alcool: buvez jusqu'à 2,5 litres de liquide par jour.

Recettes premiers plats

Il existe de nombreuses recettes pour traiter les ulcères d'estomac et, en premier lieu, les soupes (pour les recettes, voir ci-dessous).

De la farine d'avoine au lait.

  • 2 cuillères à soupe la farine d'avoine,
  • 150 ml de lait,
  • 2 verres d'eau
  • 10g de beurre,
  • un peu de sel et de sucre.

Préparation: verser les flocons avec de l’eau, cuire jusqu’à cuisson complète et interrompre dans un mélangeur. Ajouter le lait, le sel, le sucre et porter à ébullition. Avant de servir, mettez le beurre.

Soupe aux tomates.

  • 3 tomates fraîches.
  • 2 cuillères à soupe riz, 2 c. du lait
  • 1 cuillère à soupe farine et 10g de beurre.

Épluchez les tomates, rincez-les et coupez-les finement. Faites bouillir le riz, ajoutez les tomates et passez au tamis. Sécher la farine dans la casserole, filtrer, ajouter au lait chaud et laisser bouillir pendant 10 minutes en remuant constamment. Mélanger avec des tomates et du riz, ajouter un peu d'eau ou une décoction de légumes, faire bouillir. Habillez-vous avec du beurre avant de servir.

Velouté de potiron aux pommes de terre.

  • 2 pommes de terre moyennes.
  • 150g de citrouille, 2 c. crème
  • Sel et les verts.

Pommes de terre et citrouille laver, peler et cuire jusqu'à tendreté. Mélanger avec le reste de l'eau de cuisson dans un mixeur, ajouter le sel, la crème et porter à ébullition. Saupoudrer d'herbes avant de servir.

Velouté au chou-fleur.

  • 2 cuillères à soupe de crème sure,
  • 300g de brocoli
  • 1 oeuf
  • sel, verts,
  • 1 carotte moyenne.

Nettoyez les carottes, faites bouillir jusqu'à cuisson, coupez en purée. Nous divisons le chou-fleur en inflorescences et les conservons pendant 20 à 30 minutes. Tous mélanger et broyer dans un mélangeur. Ajouter la crème sure à la crème sure, mélanger avec les autres ingrédients, porter à ébullition. Avant de servir, ajoutez les herbes et le sel.

Soupe De Céleri

  • 70g de céleri-rave.
  • 1 petite carotte.
  • 1 pomme de terre, 2 c. du lait
  • 1 cuillère à café farine et huile végétale, herbes, sel.

Cuire le céleri, hacher finement les pommes de terre et les mettre au point. Dans une purée de pommes de terre, broyer les légumes, ajouter le lait et la farine, saler et cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Ajouter les verts avant de servir.

Recettes pour plats principaux

La colite ulcéreuse, la gastrite et d'autres maladies nécessitent la consommation d'aliments épargnés. Ces recettes que nous avons choisies pour vous (voir ci-dessous).

Soufflé de lapin.

  • 200g de filet de lapin.
  • 4 c. À table Lait, 1 c. huile végétale.
  • 1 cuillère à café farine, 1 jaune, sel.

Faire bouillir les filets et les moudre dans un hachoir à viande, mélanger avec d'autres ingrédients (l'œuf doit d'abord être fouetté). Graisser le moule avec de l’huile et maintenir le soufflé pendant 15 à 20 minutes. 3 minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt, ajoutez les verts.

  • 250g de merlu
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café farine,
  • une demi-cuillère à café de beurre,
  • 30 ml de lait.

Faire bouillir le poisson et moudre, mélanger avec les autres ingrédients. Nous répandons dans un bain-marie et faisons cuire pendant 10-15 minutes.

Purée de viande aux carottes.

  • 200g de poulet.
  • 2 cuillères à soupe crème sure.
  • 1 cuillère à café beurre, 2 carottes moyennes, sel.

Faire bouillir les carottes et la viande, broyer dans un mélangeur. Ajouter la crème sure, le beurre, le sel, porter à ébullition et broyer complètement en purée monotone.

  • 100g de viande bouillie.
  • 1 cuillère à soupe riz, 2 c. du lait
  • Une demi-cuillère à café de beurre, sel.

Laver le riz et faire bouillir, hacher la viande dans un mélangeur. Tous les ingrédients sont mélangés, mis en forme et cuits pendant 20 minutes.

Omelette vapeur à la viande.

  • 50g de viande.
  • 2 œufs, 5 g de beurre.
  • 3 cuillères à soupe lait, sel

Faire bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre, sans la peau ni les tendons, émincer. Battre les œufs, mélanger avec du lait, du sel et ajouter à la farce obtenue. Verser le mélange dans la forme graissée et cuire au bain-marie pendant 7 à 10 minutes.

Poisson coupé "daw".

  • 200g de filet de merlu.
  • 40g de lait, 10g d'amidon.

Filet sauté dans un hachoir à viande, ajouter le lait, l'amidon, le sel. Nous formons de petites côtelettes et les mettons dans de l'eau bouillante salée. Cuire 10-15 minutes. Peut être servi avec une sauce à la crème sure.

  • 1 oeuf
  • Sel, 2 c. riz, 200g de viande.

Faites bouillir le riz à l'état de bouillie, faites cuire la viande et tuez-la au mélangeur. Ajoutez l'oeuf et le sel à la viande hachée et mélangez bien. Former de petits morceaux et cuire au bain-marie pendant 15 à 20 minutes. Avant de servir, vous pouvez verser de la crème sure ou du beurre fondu.

Nouilles avec masse en grains.

  • 150g de fromage cottage.
  • 80g de vermicelles, 1 oeuf, sucre, sel.

Faites bouillir les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient cuites, broyez le fromage cottage avec les œufs, le sucre et le sel dans un mélangeur. Mélangez bien avec les nouilles. Nous étalons sur une plaque à pâtisserie (graisse à l'huile, vous pouvez saupoudrer de chapelure) et cuire au four pendant 20 minutes. Avant de servir, vous pouvez verser la sauce à la crème sure.

Purée de chou-fleur.

  • 500g de chou-fleur.
  • Une demi-tasse de bouillon de lait et de légumes.
  • 1 jaune, 2 c. beurre.
  • 1 cuillère à soupe farine et sel.

Lavez le chou-fleur et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt, broyez-le dans un mélangeur. Mélanger la farine avec le lait, la décoction de légumes et porter à ébullition. Combiner avec le chou-fleur, ajouter l'œuf battu et laisser bouillir pendant 2 minutes. Avant de servir, ajoutez le beurre.

Escalope de poulet cuit à la vapeur.

  • 30ml de lait.
  • 180g de poulet.
  • 20g de pain, 5g de beurre et un peu de sel.

La viande bouillir et passer à travers le hachoir à viande. Pain imbibé de lait, ajouter à la viande hachée, saler au goût. Nous formons des côtelettes et cuisinons pour un couple. Servi avec du beurre.

Desserts utiles

Les recettes pour des friandises saines sont décrites ci-dessous.

  • 200g de pommes.
  • Du sucre en poudre, du jus de citron.

Mes pommes, pelées du trognon et pelées, coupées en tranches. Plier dans une casserole, saupoudrer de sucre en poudre, saupoudrer de jus de citron et verser 1 verre d'eau. Envoyé au four pendant 40 minutes à 170 degrés Celsius.

  • 100g de fromage cottage.
  • 1 cuillère à soupe la semoule.
  • 80 ml de lait, 40 g de pommes.
  • 1 jaune, 10 g de sucre, 5 g de beurre.

Lavez les pommes, épluchez les graines et épluchez-les, râpez-les. Cuire la semoule à l'état visqueux avec du lait et de l'eau. Refroidissez légèrement, ajoutez du fromage cottage râpé, du jaune et des pommes fouettés. Mettre en forme, cuire au four pendant 30 minutes. Peut être servi avec une sauce aux baies.

  • 3 pommes.
  • 3 blancs d'œufs, 40 g de sucre.
  • 5g de beurre, 150g de lait.

Mes pommes, coupées en 4 parties. Ensuite, retirez les graines et faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Dans la purée de pomme, ajoutez du sucre et des protéines fouettées à la mousse, remuez continuellement et faites cuire à feu doux. Laisser refroidir légèrement, mettre une lame et cuire au four à 170 degrés pendant 15 minutes. Servir avec de la crème sure, saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.

  • 2 cuillères à soupe églantier.
  • 2 tranches de citron.
  • 1 cuillère à café gélatine, sucre, eau.

Sécher les baies églantier et broyer. Faites bouillir 2 verres d'eau, ajoutez les baies, insistez 5 heures et filtrez. Faites bouillir à nouveau, ajoutez le sucre, le citron et la gélatine. Laisser refroidir légèrement, verser dans les moules et mettre au réfrigérateur pendant 3 heures.

  • 100g de fraises.
  • 40g de sucre.
  • 3 blancs d'œufs, 3g de beurre.

Mes baies, écraser avec du sucre et faire bouillir. Nous y ajoutons également des écureuils fouettés en mousse. Éteignez, étalez dans le formulaire et faites cuire au four pendant 10 minutes.

Nous connaissons tous les avantages et le rôle de la nourriture dans la vie humaine. Mais quels produits sont à juste titre considérés comme les meilleurs pour notre corps? Nous vous présentons une sélection de TOP-10 dans la vidéo ci-dessous.

Recettes de régime délicieux pour les ulcères d'estomac: premier, deuxième et desserts

Presque toutes les recettes pour les ulcères d'estomac sont basées sur les principes de la nutrition thérapeutique. Sans régime alimentaire nourrissant, il est impossible de se débarrasser d'un ulcère peptique et d'obtenir une rémission durable. Chaque patient pourra choisir le régime en tenant compte de ses préférences et des caractéristiques individuelles de l'organisme.

Conditions de cuisson pour les ulcères d'estomac

En cas d’ulcère peptique, l’adhérence prolongée au tableau de traitement n ° 1 est indiquée. En règle générale, les médecins recommandent de s'y tenir pendant 6 mois ou plus. Les repas diététiques pour les ulcères d'estomac répondent à toutes les exigences d'un régime équilibré. Ainsi, le corps ne subira pas de carences nutritionnelles et le patient ne ressentira pas la sensation de faim.

Pour que le processus de récupération puisse se dérouler sans complications, il est nécessaire de suivre des règles simples lors de la préparation des repas:

  • La valeur énergétique totale doit être comprise entre 2 000 et 2 100 kcal par jour. Et les graisses - 70 g, les protéines - 140 g, les glucides - 230 g
  • De la diète éliminer complètement la malbouffe (fumé, frit, salé). Cuit à la vapeur, cuit ou bouilli. Il est permis de cuire des produits au four, mais de tels plats ne sont inclus dans le menu qu'une fois par semaine.
  • Pour la préparation de plats diététiques, il est nécessaire d'utiliser uniquement des produits naturels et frais. Pour chaque repas, il est préférable de cuisiner un nouveau plat.
  • Tous les plats diététiques pour les ulcères d'estomac doivent être composés d'aliments bien cuits (mous). Aux premiers stades de l'ulcère peptique, il est préférable de refuser les aliments solides. Dans le porridge, les soupes sont broyées à l’état de purée ou passées au tamis.
  • Vous ne pouvez pas manger d'aliments chauds et froids, ce qui affecte négativement la muqueuse gastrique. Température des aliments confortable - 37 degrés.
  • Afin de ne pas trop manger, vous devriez manger lentement, en le mâchant bien. Les portions doivent être petites (environ 200 g). Vous devez manger jusqu'à 6 fois par jour. Les collations sont autorisées, mais uniquement des aliments sains.
  • Une attention particulière est portée aux plats à base de produits laitiers. Ils ne provoquent pas de digestion active. Par conséquent, l'acide chlorhydrique est moins excrété dans le suc gastrique.

Astuce! Les nouveaux aliments doivent être introduits progressivement dans le régime alimentaire, en surveillant les réactions du corps. Mais vous ne devez pas oublier non plus le régime de consommation d’alcool, vous devez boire au moins 2,5 litres par jour. fluide.

Premiers plats pour les ulcères d'estomac

Il existe de nombreuses recettes de plats diététiques utilisés pour le traitement de l’ulcère gastroduodénal. Lors de l’exacerbation de la maladie, les premiers traitements seront particulièrement utiles. Les soupes avec ulcères gastriques et duodénaux doivent être consommées au moins 1 fois par jour. Lorsqu'un ulcère d'estomac dans les recettes du premier cours ne comprend pas les épices, les assaisonnements, les légumes frits.

La meilleure option - des soupes sous forme de purée de pommes de terre ou de crème. Ils peuvent être préparés à base de bouillon de poulet ou de lait avec adjonction de vermicelles, de céréales (sarrasin, riz, orge). Les plats à base de bouillon riche (soupe, soupe) sont complètement exclus du régime. Mais vous devriez aussi renoncer à la soupe aux pois.

Soupe de riz au bouillon de viande

Le riz est extrêmement utile en pathologie ulcéreuse. Une soupe à base de céréales enveloppe l'estomac malade, contribuant à la guérison précoce de la plaie. Pour la cuisson de la soupe de riz avec de la viande pour yazvennikov besoin:

  • eau - 300 ml;
  • riz bouilli - 1 cuillère à soupe. l.
  • boeuf bouilli - 100 g;
  • lait - 50 ml;
  • oeuf - 1 pc.

Les céréales cuites sont frottées dans un tamis et la viande est hachée à l'aide d'un moulin à viande. Les ingrédients broyés sont mélangés et à nouveau bouillis. Battez légèrement l'oeuf avec du lait et ajoutez-le à la soupe, faites bouillir encore 5 minutes.

Le plat fini est rempli de crème sure et de beurre (1 c. À thé chacun). Si vous le souhaitez, ajoutez des légumes à la soupe, tels que des pommes de terre et des carottes à la coque.

Soupe aux pommes de terre et citrouille

Pour les patients atteints d'ulcère gastrique, vous pouvez préparer une soupe de légumes gluante composée des éléments suivants:

  • pommes de terre - 2 pièces;
  • citrouille - 120 g;
  • crème - 2 cuillères à soupe;
  • verts, sel - à volonté.

La citrouille et les carottes sont bouillies dans un peu d'eau. Légumes prêts essuyer à travers un tamis et mélanger avec le bouillon de légumes restant, ajouter du sel, crème. Encore une fois mettre le feu et porter à ébullition. Une soupe copieuse et nutritive est prête. Avant utilisation, saupoudrer de légumes verts hachés.

Soupe au poulet

Les soupes pour ulcères d'estomac à base de bouillon de poulet concentré peuvent se manger 10 jours après l'exacerbation, une fois les symptômes de la maladie éliminés. Les fibres de viande d'oiseau neutralisent l'acide chlorhydrique sécrété par le suc gastrique. Pour cuire une soupe au poulet avec du riz et des légumes, prenez:

  • eau - 500 ml;
  • poitrine de poulet - 100 g;
  • riz - 2 c. l.
  • carottes, pommes de terre - 1 pc.

Le poulet est bouilli dans de l'eau, puis la viande finie est tordue dans un hachoir à viande et renvoyée dans le bouillon. Des légumes râpés et du riz y sont également ajoutés et continuent à cuire encore 25 minutes. Facultativement, la soupe fraîche peut être écrasée à l'aide d'un mélangeur.

Deuxième vaisselle pour les ulcères d'estomac

Lorsque la période d'exacerbation est terminée et que les manifestations cliniques de la maladie ont disparu, vous pouvez utiliser les recettes des plats principaux. Les plats principaux peuvent être cuits à la vapeur ou au four.

Astuce! Il est préférable de cuire des aliments et de cuire des plats diététiques au four à feu lent. Cela évitera la formation d'une croûte nuisible dans le cas d'un ulcère peptique.

Les recettes pour les ulcères à l’estomac se composent généralement de viande maigre, de légumes, d’œufs et de produits laitiers. Tous les produits (en particulier la viande) doivent être achetés auprès de fournisseurs de confiance, et non dans le magasin.

Côtelettes à la vapeur

Les côtelettes cuites à la vapeur conviendront à presque tous les plats d'accompagnement autorisés en cas d'ulcère à l'estomac. En tant qu'ingrédient principal, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande de variétés faibles en gras. Par exemple, veau, lapin, bœuf, dinde ou poulet. Pour préparer une portion, vous avez besoin des produits suivants:

  • type de viande sélectionné - 100 g;
  • pain de blé (hier) - 1 morceau;
  • huile d'olive - 1 c.
  • eau ou lait - 15 ml;
  • sel - une pincée.

La viande doit avoir une consistance lisse et tendre, elle doit donc être passée plusieurs fois dans le hachoir à viande. De l'huile d'olive, du sel et du pain trempés dans de l'eau sont ajoutés à la viande hachée préparée. Les côtelettes gardées au bain-marie pendant 40 minutes.

Astuce! Du riz bouilli, de la purée de pommes de terre ou de la purée de légumes conviendront comme accompagnement.

Boudin de poisson

Des produits préparés sous forme de pudding seront utiles pour les maladies gastro-intestinales. Par exemple, purée de viande ou de légumes. Comme vous le savez, les fruits de mer sont riches en vitamines et en oligo-éléments, indispensables à la période de convalescence après un ulcère de l'estomac.

Par conséquent, le poisson devrait faire partie intégrante de tout régime alimentaire. Pour cuisiner du pouding au poisson, vous devez prendre:

  • filets de poisson faibles en gras - 100 g;
  • lait - 2 cuillères à soupe;
  • pain blanc - 1 morceau;
  • jaune - 1 pièce, blanc - 2 pièces;
  • beurre - 1 c. à thé;
  • sel - au goût.

Une partie du filet est bouillie dans de l'eau, l'autre est défilée dans un hachoir à viande. Du pain, trempé dans du lait, est ajouté au poisson haché. Puis les deux parties sont mélangées, ajoutez le beurre et le jaune. Les écureuils sont fouettés dans une mousse forte, puis interfèrent doucement avec la masse du poisson. Le mélange obtenu est présenté sous de petites formes.

Soufflé au boeuf avec du fromage cottage

Le soufflé au bœuf avec du fromage cottage est une autre recette qui répond aux exigences du régime alimentaire pour les ulcères d'estomac. Pour préparer le plat, vous devez prendre les produits suivants:

  • filet de boeuf bouilli - 200 g;
  • fromage cottage faible en gras - 50 g;
  • beurre - 10 g;
  • jaune - 1 pc., blanc - 1 pc.

La viande et le fromage cottage sont passés plusieurs fois dans un hachoir à viande. Dans la farce obtenue, ajoutez de l'huile, du jaune. La protéine fouettée est introduite progressivement. Les boulettes hachées forment de petites boules qui sont envoyées à la vapeur.

Astuce! Au lieu du fromage cottage, vous pouvez prendre n'importe quels légumes, par exemple des pommes de terre, des courgettes, de la citrouille, etc. Ils apportent non seulement un arôme et un goût uniques au plat, mais l'enrichissent également en vitamines utiles.

Desserts pour les ulcères d'estomac

Les aliments sucrés, tels que les gâteaux, le chocolat, le yazvennikami sont contre-indiqués. Des desserts sains cuits à la maison peuvent être consommés et même nécessaires. Les médecins sont autorisés à les inclure dans le régime après avoir passé le stade aigu de la maladie.

Il est important de se rappeler qu'un tel plat doit être léger et non acide, modérément sucré. Si vous ne respectez pas cette condition, alors même les desserts diététiques peuvent nuire à la santé et entraîner une exacerbation de l'ulcère peptique.

Astuce! Parmi les produits sucrés préparés de manière industrielle, vous pouvez manger de la guimauve, de la guimauve, de la gelée, de la marmelade.

Pudding aux carottes

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de:

  • carottes - 2 pièces;
  • pommes non acides - 2 pièces;
  • fromage cottage - 50 g;
  • oeuf - 1 pc;
  • sucre - 15 g;
  • crème sure - 1 c.
  • semoule - 2 c.

Dans les carottes râpées, ajoutez la semoule et les pommes râpées sans pelure. Fromage cottage s'effilocher à travers un tamis et envoyé à la masse. Ajoutez également le reste des ingrédients et mélangez bien.

Séparément, avec une pincée de sel, fouettez la protéine jusqu'à ce qu'elle atteigne des sommets et mélangez au mélange de caillé. Former des balles et les envoyer préparer pour un bain d’eau - environ 20 minutes. Pudding délicieux et sain prêt!

Berry Souffle

Le soufflé aux baies est préparé à partir de ces ingrédients:

  • toute baie sucrée (framboise, fraise) - 0,5 tasse;
  • sucre - 1-2 cuillères à soupe;
  • blanc d'oeuf - 3 pcs.

Les baies fraîches sont bien lavées et effilées à travers un tamis. La masse résultante est diluée avec du sucre et du sel est ajouté (facultatif). Puis faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement.

Les protéines sont bien fouettées, puis combinées avec le mélange de baies refroidi. La masse obtenue est répartie dans de petits moules, huilés. Cuire au four pendant 15 minutes à 180 degrés.

Gelée de groseille

Préparer ce plat n'est pas difficile, vous avez besoin d'un minimum d'ingrédients:

  • cassis frais ou congelé - 2 cuillères à soupe l.
  • gélatine, sucre - 1,5 c.

Pour commencer, retirez le jus des baies au réfrigérateur. Pendant que le jus refroidit, préparez la gélatine comme indiqué dans les instructions sur l'emballage. Berry cake, restant après avoir appuyé sur, mettre le feu, faire bouillir pendant 15 minutes. Le bouillon obtenu est filtré, refroidi. Ensuite, le sucre y est dissous, chauffé à nouveau sur le feu pour bouillir.

Le processus d'ébullition s'accompagne de la formation de mousse, qui doit être éliminée. Après que la gélatine diluée se soit mélangée à la masse, bien mélanger. Prenez le jus froid du réfrigérateur, ajoutez-le au mélange. La dernière étape - versez le sirop dans les moules et placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures. La gelée prête peut être consommée en 3-4 heures.

Lors d'un ulcère peptique, il convient de respecter scrupuleusement toutes les prescriptions d'un spécialiste et de respecter le menu thérapeutique. Pendant cette période, il est nécessaire d’abandonner les plats contenant des produits irritants pour la muqueuse gastrique.

Il est possible d'élargir le régime avec l'autorisation du médecin traitant et seulement après le soulagement de la douleur. Des repas spécialement conçus pour traiter les ulcères d'estomac contribueront à accélérer la récupération et à rétablir le corps après cette maladie dangereuse.

Recettes de l'ulcère de l'estomac: comment cuisiner des repas sains

Régime alimentaire - l'un des composants les plus importants du traitement de l'ulcère peptique. Il contribue à une récupération plus rapide de la muqueuse gastrique et à la récupération du patient. Mais comment la rendre plus savoureuse et plus diversifiée? Quels plats peuvent être inclus dans le régime du patient?

Ce qui suit décrit les recettes délicieuses pour les ulcères d'estomac, ainsi qu'une liste d'aliments et d'aliments à exclure du régime alimentaire du patient.

Recommandations générales

Toutes les recettes culinaires pour les ulcères d'estomac doivent répondre à certains critères. Le régime alimentaire de cette maladie est conçu pour maximiser la régénération de la membrane muqueuse.

Le premier principe qui est nécessairement utilisé dans la maladie ulcéreuse peptique est la protection chimique. Le régime alimentaire exclut tous les produits qui, en théorie, peuvent en outre endommager la membrane muqueuse. Cela comprend les boissons alcoolisées et gazéifiées, les plats acides et amers, les épices, le café et les produits fumés. Il est également nécessaire d'interdire les légumes, qui peuvent provoquer l'activation de la production de suc gastrique et augmenter l'acidité (par exemple, le chou).

Le deuxième principe est la protection thermique. Tous les plats cuisinés doivent être à une température confortable (30-45 ° C).

Le troisième principe est la protection mécanique. Il est nécessaire de veiller à ce que tous les composants solides de la vaisselle soient bien broyés et pilés. De la viande, vous devez également enlever tout le cartilage, les os et les tendons. Légumes, il est souhaitable de bien faire bouillir.

Tous les plats consommés par un patient atteint d'un ulcère gastrique doivent être préparés à la maison ou dans une cuisine spécialisée d'un hôpital. Mais lors de leur préparation, les recommandations suivantes doivent être suivies:

  1. Tous les produits (en particulier les légumes et les fruits) ne doivent pas être achetés sur un marché spontané, auprès de fournisseurs de confiance.
  2. Gardez une trace de la durée de vie des produits. Ils doivent également être stockés dans les conditions de température appropriées.
  3. La méthode de cuisson principale en cas de gastrite chronique et d'ulcère gastrique consiste à faire bouillir ou à cuire à la vapeur.
  4. N'oubliez pas qu'après la cuisson, la durée de conservation des plats est limitée.
  5. Surveillez la température de la nourriture. Des repas trop chauds ou froids peuvent provoquer une exacerbation des symptômes.

Recettes premiers plats

Soupe de légumes au riz

  • 40 à 50 g de riz blanc;
  • 80 g de carottes;
  • 170 grammes de pommes de terre;
  • 400 g d'eau;
  • 200 à 300 g de lait;
  • ½ œuf;
  • 4 g de sel;
  • 4-8 g de beurre non salé.

Tout d'abord, vous devez bien couper les pommes de terre et les carottes pour les faire cuire à feu doux. Après quoi ils ont besoin d'essuyer. Séparément, faites bouillir le riz dans l'eau pendant 20-30 minutes. Ajoutez une petite quantité de sel, puis - la purée de légumes obtenue, le lait et un demi-œuf. Laissez sur la cuisinière à gaz pendant encore 3-5 minutes.

Soupe aux nouilles

  • 60 à 70 g de carottes;
  • 100-150 g de pommes de terre;
  • 15-20 g de racine de persil;
  • 10-20 g de céleri-rave;
  • 80-120 grammes de vermicelle;
  • 4 g de sel;
  • 4-8 g de beurre non salé.

Commencez la cuisson de la soupe avec du persil râpé et des racines de céleri hachés, ainsi que des carottes. Ensuite, pendant 15-20 minutes, on les fait bouillir dans de l'eau salée, puis on ajoute des pommes de terre finement hachées. Au bout de 10 minutes, ajoutez les vermicelles et laissez cuire encore 7 à 8 minutes. Soupe prête à l'huile assaisonnée.

Soupe à la citrouille et au lait

  • 450-550 g de citrouille;
  • 600-800 ml de lait;
  • 100-135 grammes de pain à la farine blanche;
  • 60-80 g de crème de graisse modérée;
  • 4 g de sel;
  • 15 g de beurre non salé.

Vous devez d’abord couper la citrouille en morceaux et laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes. Ensuite, il est complètement écrasé avec un mélangeur. Le lait (s'il n'est pas pasteurisé) doit être bouilli et ajouté à la purée de potiron, à la crème et au sel. Le pain est coupé en cubes et laissé dans un espace ouvert pendant plusieurs heures. Il est ajouté à la soupe juste avant de servir.

Recettes pour plats principaux

Soufflé de poisson bouilli

  • 150-250 g de poisson maigre;
  • 40 g de lait;
  • 10-15 g de beurre non salé;
  • 1 oeuf;
  • 5-7 g de sel.

Le filet doit être préparé avec de l’eau (éventuellement du bouillon de légumes). Après cela, toutes les particules solides (écailles, cailloux) en sont retirées et passées dans un hachoir à viande 2 à 3 fois. Ensuite, la moitié du beurre, du lait, des œufs et du sel sont ajoutés au poisson haché et bien mélangés. Ensuite, préparez un moule solide dont la surface est enduite de beurre et faites cuire à la mijoteuse pendant 10-15 minutes.

Omelette à la vapeur

  • 2-3 œufs (uniquement des protéines);
  • 80 g de lait;
  • 8 g de beurre non salé;
  • 5-7 g de sel.

Vous devez d’abord séparer soigneusement le blanc du jaune et le recueillir dans un autre bol. Ensuite, ajoutez du sel, du lait et remuez soigneusement. Graisser le moule avec du beurre, y verser la masse d’œufs et cuire à la vapeur pendant 10-15 minutes.

Kashi et pâtes avec ulcère peptique

Il est clair que le régime alimentaire du patient repose sur les céréales et les pâtes alimentaires présentant un ulcère gastrique. Le sarrasin, la semoule et le riz contiennent une grande quantité de glucides, ainsi que du mucus, capable de tapisser la surface de la membrane muqueuse et de la protéger d'une acidité élevée. Ceci est particulièrement important dans les premiers jours de la maladie, au plus fort du syndrome douloureux.

Mais toutes les sortes de porridge ne sont pas si utiles. Par exemple, l'orge et le gruau de maïs, ainsi que tous leurs produits, interdisent la période d'exacerbation de la maladie. En effet, ils sont capables de stimuler la production d'acide chlorhydrique dans l'estomac.

Les pâtes sont autorisées presque sans restrictions. Mais il est nécessaire d’aborder soigneusement leur préparation. Si l'emballage indique 5 à 7 minutes pour terminer la cuisson dans de l'eau bouillante, il est préférable d'attendre 2 minutes de plus.

Plats de viande

Côtelettes à la vapeur

  • 175-225 grammes de viande maigre;
  • 40 g de pain blanc d'hier;
  • eau digérée froide;
  • 15 g de beurre non salé;
  • 7 à 9 g de sel.

Tout d'abord, vous devez examiner soigneusement la viande et éliminer toutes les particules solides (os, tendons). Ensuite, il passe deux fois dans un hachoir à viande avec du pain (trempé dans de l'eau digérée). Ajouter un peu de sel à la viande hachée. Ensuite, faites des hamburgers et faites cuire au bain-marie pendant 15-25 minutes.

Boulettes de viande

  • 180 grammes de viande maigre;
  • 30 grammes de pain de blé d'hier;
  • 15 g de beurre non salé;
  • 20-25 g de carottes;
  • 10 g d'oignons;
  • eau digérée froide;
  • 10-15 g de racine de persil.

Les légumes doivent être soigneusement lavés, coupés et brassés dans de l'eau. La viande est d'abord nettoyée de toutes les particules solides, puis passée avec un pain de froment deux fois dans un hachoir à viande. Dans la viande, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau, du sel et du beurre. Ensuite, les boulettes de viande sont roulées et plongées dans l’eau bouillante avec les légumes pendant 15 à 25 minutes, puis elles sont sorties et ajoutées au plat d’accompagnement. Des échantillons de plats sont visibles sur la photo suivante.

Salades et plats de légumes

Pour la cuisson des salades contre les ulcères d'estomac, vous pouvez utiliser des recettes contenant des légumes n'affectant pas la sécrétion gastrique - betteraves, carottes, tomates, chou-fleur, courgettes et citrouilles. Il est également permis d'ajouter une quantité modérée d'huile végétale et de sel. Salade avec de la mayonnaise est indésirable, il est préférable de le remplacer par de la crème sure à faible teneur en graisse. Il est strictement interdit d'utiliser du vinaigre ou des sauces chaudes. À partir des verts, vous pouvez ajouter un peu d’aneth ou de persil.

Desserts utiles

La plupart des produits de confiserie (biscuits au beurre et produits contenant du chocolat) sont interdits pendant la période de maladie aiguë. Par conséquent, une question logique se pose: qu'est-ce qui peut les remplacer?

Tout d'abord, chérie. Il est non seulement utilisé en médecine traditionnelle pour les ulcères d'estomac, mais contient également un grand nombre d'oligo-éléments naturels. Utilisez également de l'agar - un mélange de glucides, obtenu à partir de fruits de mer, sous forme de gelée. Récemment, certains fabricants ont commencé à produire des guimauves et des guimauves naturelles, avec une durée de vie très limitée. Ils peuvent également être servis avec modération dans le thé.

Vidéo utile

Comment manger à un ulcère a sonné dans cette vidéo.

Quoi exclure de la nutrition

Le yazvennik doit d’abord expliquer qu’il doit renoncer complètement aux boissons alcoolisées et gazeuses (même à l’eau minérale). En outre, le café et le thé fort sont exclus de l'alimentation, car ils contribuent à la production d'acide chlorhydrique et à des troubles de la digestion.

Il est interdit de consommer des produits de boulangerie frais, ainsi que des produits à base de pâte à base de beurre. Dans le même temps, vous devez suivre le remplissage des tartes.

Il est formellement interdit à un patient atteint d'un ulcère à l'estomac de manger du bouillon de viande (notamment du poulet), des soupes fortes pour les légumes, du bortsch rouge et de l'okrochka. Dans votre régime alimentaire, prenez aussi des viandes grasses - porc, oie, canard.

Exclure les produits laitiers - kéfir (quel que soit le gras), ryazhenku. Certains types de fromages à pâte dure sont également interdits.

Presque sans exception, tous les aliments et les plats en conserve, fumés et marinés, les épices, la moutarde, la pâte de tomates, le ketchup, le raifort et toutes sortes de collations sont extraits du régime.

Il est également impossible en période d'exacerbation de la maladie des baies acides (surtout pas assez matures). Il est interdit de manger du chou blanc, des oignons, des épinards, des navets, des radis, du rutabaga, des concombres de légumes. En outre, vous ne pouvez pas manger des cacahuètes, des haricots et des noix, des pommes crues.

Également exclu du régime:

  • toutes les pâtisseries au chocolat;
  • fruits secs;
  • kaki;
  • tous les raisins;
  • œufs au plat;
  • certains types de céréales (maïs, orge, orge);
  • poisson frit ou salé.

Limite maximale de l'utilisation de sel et d'épices.

Conseils de gastroentérologue

Le régime alimentaire est une partie très importante du traitement efficace de l’ulcère peptique. Cependant, il ne faut pas oublier que la cause principale de cette pathologie est l'infection à Helicobacter pylori. Par conséquent, les restrictions nutritionnelles ne suffisent pas à elles seules et le patient doit toujours prendre plusieurs antibiotiques et antisécréteurs.

Le régime doit être conçu de manière à ce que les plats soient répétés le moins possible. Si l’alimentation du patient est modifiée, la possibilité qu’il y adhère clairement est beaucoup plus grande. Il est également nécessaire de veiller à ce qu'il consomme une quantité suffisante de nutriments, de vitamines et de micro-éléments.

Que faire cuire pour les ulcères d'estomac

Les pathologies du tractus gastro-intestinal, telles que la gastrite, la duodénite, les ulcères, nécessitent une attention particulière. Ils peuvent être accompagnés d'une acidité accrue et d'autres complications, nécessitant un traitement complexe. Cependant, la pharmacothérapie ne suffit pas, il est important de développer une nutrition adéquate. Le but principal est de faciliter la digestion, de fournir au corps des composants utiles.

Les recettes présentées pour les ulcères d'estomac vous permettront de cuisiner de délicieux plats qui faciliteront l'état du patient et accéléreront sa guérison.

Recommandations générales

Un régime thérapeutique n'est efficace que si les produits et la technologie de cuisson ont été strictement suivis. Les gastro-entérologues ont élaboré des recommandations pour une nutrition appropriée au diagnostic indiqué:

  • Les plats sont cuits à la vapeur ou cuits. Permis de cuire, mais pas plus d'une fois par semaine. Parmi les appareils de cuisine, une mijoteuse ou une chaudière double peut être utile. Pour chauffer sans huile, il est bon d'utiliser un micro-ondes.
  • Les aliments doivent être légers, les cavités excluent les aliments gras, épicés, salés et les fast-foods.
  • Mangez en petites quantités, mais la fréquence d’admission n’est pas inférieure à cinq fois par jour.
  • Le régime est complet, composé d'une quantité suffisante de protéines, lipides, glucides.
  • L'apport calorique quotidien total est d'environ 2300 Kcal.
  • Importante fraîcheur et produits de qualité. La présence de colorants artificiels ou d'additifs est inacceptable.
  • Ne mangez pas de plats trop chauds ou froids, la température optimale est considérée comme étant légèrement supérieure à la température ambiante.
  • Les ingrédients doivent être finement hachés ou transformés en un mélangeur afin que les morceaux n'endommagent pas les muqueuses.

Si un produit (même autorisé par ce diagnostic) a entraîné une détérioration du bien-être, il doit être immédiatement exclu.

Recettes premiers plats

Le premier dans la cuisine russe est un élément important des repas. Les soupes riches habituellement préparées, mais avec la maladie de l'ulcère peptique est interdite. Les bouillons et les légumes légers saturent l'organisme affaibli de substances utiles, modifient le travail du tractus gastro-intestinal (TI).

Il y a des règles pour cuisiner ce plat:

  • Il est basé sur le bouillon de régime, peut être de lait. Lorsque la pathologie est en rémission, il est permis d’ajouter de la viande hachée finement (convenant au poulet, à la dinde et au lapin) ou du poisson maigre.
  • Appliquer la frite ne vaut pas la peine, il est préférable de mettre les ingrédients frais directement dans la poêle.
  • Il est recommandé de faire de petites coupes ou d'utiliser une râpe.
  • Pendant la période d'exacerbation, les potages à la crème sont bouillis, de sorte que la charge sur les muqueuses atteintes est minimale.
  • Les concentrés des emballages sont interdits.

Il est inacceptable d'utiliser des assaisonnements et des épices, il est autorisé d'ajouter un peu de sel et une feuille de laurier pour la saveur.

Soupe de purée de courgettes

Cette consistance des premiers plats convient à la fois aux fortes et aux faibles acidités. Il est vite acquis, possède un goût doux.

Un petit légume est lavé, débarrassé de la peau et des os saisis. Couper en petits cubes et jeter dans de l'eau bouillante salée. Là aussi faire l'oignon passé et deux pommes de terre. Après dix minutes de cuisson, le feu est réduit et continue à tourmenter autant. Attendre le refroidissement et mélanger avec un mélangeur jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent. Remplissez le plat fini avec de la crème et de l'huile d'olive.

Soupe aux pommes de terre

Inclus dans le régime, s'il y a une lésion du duodénum 12. Les légumes absorbent l'excès d'humidité et une mousse de féculents enveloppe les muqueuses du tractus gastro-intestinal, empêchant ainsi leur irritation.

Deux jeunes pommes de terre, carottes et céleri sont bouillies et râpées. Tous les ingrédients sont envoyés au bouillon de légumes résultant. Apportez quelques cuillères de lait et faites bouillir. Une portion est autorisée à ajouter du beurre.

Soupe de riz

Les repas diététiques pour les ulcères d'estomac peuvent inclure des céréales, les recettes de ces soupes sont divisées en deux types. L'un d'eux est la consistance muqueuse, qui a un effet bénéfique sur le travail de l'estomac, du pancréas, du duodénum. Bien envelopper la structure du tube digestif, les protégeant ainsi de plus de dommages. Par conséquent, ce type de première est inclus dans le menu pendant l'exacerbation ou après la chirurgie.

Cent grammes de céréales à grains ronds sont lavés plusieurs fois. Versez de l'eau et du razvarivayut dans un état de bouillie. Le mélange résultant est passé à travers un tamis et renvoyé dans la casserole. Deux œufs sont fouettés avec du lait et versés lentement dans la masse de riz. Permis un peu de sucre.

Recettes pour plats principaux

Au début, la seconde peut sembler fade. Cependant, après un certain temps, une dépendance survient et le goût naturel des produits commence à se faire sentir.

Croustilles

Un repas appétissant et copieux convient aux patients chez qui la maladie est en rémission. La méthode de cuisson peut être à la fois la torréfaction et la cuisson.

Trois cents grammes de jeunes pommes de terre sont pelés et bouillis. Bien pilé, salé, faites un oeuf, mélangez jusqu'à complète homogénéité. Ils préparent des boulettes de petite taille et les placent dans un bain-marie ou un four pendant quinze minutes. Manger en combinaison avec de la crème sure ou des légumes verts.

Cette texture est rapidement absorbée. Il nourrit le corps presque sans effort sur le tube digestif.

Quelques pommes de terre et une courgette sont pelées, versées avec de l'eau et incendiées. Salez, laissez jusqu'à cuisson, puis le liquide est enlevé. Les légumes se froissent avec l’ajout d’un demi-verre de lait préchauffé. Servez chaud.

Omelette

Un plat légèrement cuit à la vapeur fournira au corps suffisamment d’énergie, contribuera à renforcer les tissus musculaires et à améliorer le métabolisme.

Prenez trois œufs et séparez le blanc du jaune, celui-ci est enlevé. Le composant restant est salé et cinquante millilitres de lait sont ajoutés. Tous mélangés avec un mixeur et envoyés au ragoût pour un couple.

Plats de viande

Les protéines font partie intégrante de la construction de nouvelles structures cellulaires. Vous ne pouvez donc pas vous passer de viande dans votre alimentation. La cuisson de tels plats est simple, car le processus ne nécessite pas de technologies complexes.

Stroganoff au boeuf avec sauce à la crème aigre

Le bœuf non seulement sature d'éléments utiles, mais provoque également la production d'hémoglobine. Le sang riche en oxygène alimente les organes internes et favorise la régénération la plus rapide.

Un petit morceau de viande est bien bouilli avec l’ajout de quelques pincées de sel. Enlevez le film, enlevez les veines et les couches grasses. Couper le long des fibres en minces morceaux.

Ragoût de carottes et d'oignons dans de l'eau. Apportez quelques cuillerées à soupe de crème sure fraîche et faible en gras, mélangez. La sauce obtenue est tartinée sur du bœuf stroganoff.

Boulettes de poulet

La viande de volaille fournit au corps suffisamment de protéines et se digère facilement.

La poitrine est bouillie, salée et coupée en petits cubes. Vingt grammes de riz à grains ronds sont préparés séparément. La viande et le porridge réduisent en une masse homogène et cassent l'œuf. Dans le hachis verts hachés finement, et forment des cercles. Faites cuire encore dix minutes en ajoutant de la crème sure.

Épinards Côtelettes

Ce plat a une texture douce, ce qui facilite sa digestion. Et les verts présentés fournissent à un organisme affaibli le taux quotidien de vitamines de base et d’éléments micro-nutritifs.

Le filet de poulet passe dans un hachoir à viande ou utilise un emballage fini de viande hachée (250 grammes). Un bouquet d'épinards est traité en éliminant tous les ingrédients inutiles et haché. Mettre dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis l'eau est drainée. Des œufs, des légumes verts finement hachés et des épinards sont ajoutés à la viande transformée. Assaisonner avec du sel. Former des choles et les cuire dans une casserole avec une petite quantité d’eau.

Kashi avec ulcère peptique

Lorsqu'un régime alimentaire est prescrit pour les ulcères gastriques et duodénaux, des recettes de céréales sont nécessaires pour un petit-déjeuner sain. Ils enveloppent les muqueuses touchées et fournissent de l'énergie, des vitamines et des minéraux.

Sarrasin

Il est autorisé à utiliser à la fois en période d'exacerbation et en état de rémission.

La croupe est lavée et remplie d'eau. Cuire pendant quinze minutes en remuant de temps en temps. Ensuite, préparez cent millilitres de lait et laissez cuire au feu. La bouillie chaude est passée à travers un tamis et ajouter un peu de sucre pour la douceur. Mettez un petit morceau de beurre, servi sous forme de chaleur.

Manne

Un effet bénéfique sur les muqueuses, forme un mince film protecteur. La consistance du plat doit être liquide. Le lait est dilué avec de l'eau et incendié. Versez lentement les céréales en remuant constamment. Il est permis d'apporter des fruits ou du miel à la kusha finie.

Citrouille

Neutralise les toxines, diminue le niveau d'acidité.

Coupez un quart d'un légume de taille moyenne et frottez-le sur une râpe fine. Ajoutez un verre d'eau et faites bouillir, puis ajoutez autant de lait et une cuillerée de flocons d'avoine. Cuire cinq minutes. Le plat fini est légèrement sucré et assaisonné de beurre.

Salades avec un ulcère

Les légumes sont la principale source de vitamines, d’oligo-éléments et de fibres. Aide à soutenir la fonction motrice du tube digestif. Cependant, si la maladie est au stade aigu, les légumes frais peuvent provoquer une fermentation, nuire à la muqueuse enflammée. Dans ce cas, les salades avec ulcères d'estomac sont fabriquées à partir de produits bouillis ou compotés. Ils sont bien servis avec de la viande ou des plats principaux.

Betterave rouge

Ce fruit rouge améliore les processus métaboliques, renforce les parois des vaisseaux sanguins, un effet positif sur le système digestif. Par conséquent, pour la plupart des pathologies du tractus gastro-intestinal, il est inclus dans le régime alimentaire.

Deux betteraves moyennes sont bouillies, pelées et laissées refroidir légèrement. Pour le traitement, utilisez une râpe à trous de taille moyenne, placée dans un bol à salade. Les pois en conserve sont versés dans une passoire et lavés. Incorporer avec le légume. Une cuillerée d'huile végétale ou d'olive convient comme vinaigrette.

Avec la dinde

Il a un goût doux, il est riche et facile à préparer.

Un petit morceau de filet est coupé en morceaux et cuit. Laisser refroidir et hacher les pailles fines. Du riz (cent grammes) est préparé, lavé et placé dans un bol pour la dinde. Concombre frais pelé et frotté dans la salade. Cinq œufs de caille sont cuits, chiffonnés à la fourchette et mélangés à la masse totale. Une crème sure faible en gras est utilisée comme sauce.

Poisson

Le poisson est connu pour sa teneur élevée en acides polyinsaturés, qui ont un effet bénéfique sur l'état des vaisseaux, le travail du système endocrinien et du système nerveux.

Dans un bain-marie ou une cuisinière multiple, les filets de merlu cuits d'une centaine de grammes sont broyés. Carottes bouillies finement frottées et envoyées au poisson. Pour donner la consistance de masse de pâté faire quinze grammes de fromage cottage. Cette salade peut être tartinée sur du pain comme collation froide.

Dessert avec ulcère

Aucune des tables de fête ne peut se passer de dessert. Oui, et dans les jours ordinaires, je veux un casse-croûte sucré. Plats culinaires autorisés pour les ulcères d'estomac - des recettes avec des photos aideront à préparer des produits simples et savoureux:

Mélange Banane-Curd

Le caillé de grains entiers est combiné avec un œuf de poule et deux cubes de sucre en poudre. Au bas du formulaire (convient aux cupcakes ou aux gâteaux), étalez la banane coupée en rondelles et versez le mélange. Mettez au four à 180 degrés pendant vingt minutes.

Pudding aux fruits

Ce dessert a un goût délicat et une valeur nutritive. Malgré le nombre d'ingrédients, il est facile à cuisiner.

Au premier stade, il est nécessaire de faire cuire la semoule avec du lait. Il est important qu'il ne soit pas trop épais et non fluide, sans grumeaux. Un mélange de deux jaunes d'œufs, de quinze grammes de sucre et d'un morceau de beurre est ajouté à la base du lit. Battez avec un mixeur ou un fouet. Avant de les servir, ils les transforment en desserts et les décorent avec de fines tranches de pommes et de poires pelées.

Mousse à la fraise

Plat très savoureux, mais déconseillé en période d'exacerbation.

Cent cinquante grammes de fraises dacha sont combinés avec deux cuillères de sucre et moulus avec soin. Faire bouillir dix minutes. Un couple de protéines est fouetté avec un mélangeur et ajouté au mélange de fraises. Nettoyez au four pendant un quart d'heure, puis laissez refroidir et servez.

Boissons Médicinales

Les méthodes populaires sont capables de faire face à la maladie. Une variété de boissons populaires à base d'ingrédients naturels. Ils facilitent non seulement l'état de l'ulcère, mais renforcent également le système immunitaire, prolongeant ainsi le stade de rémission.

Quelques médicaments efficaces:

  • jus de légumes à partir de betteraves, citrouilles, pommes de terre ou carottes;
  • décoctions de plantain, thym, dogrose;
  • infusions de graines de lin, de propolis, de bourgeons de bouleau;
  • huile d'argousier, huile d'olive;
  • tisanes.

Quoi exclure

Malheureusement, un diagnostic tel qu'un ulcère de l'estomac nécessite des restrictions alimentaires strictes. Une grande partie de ce qui est inclus dans l'alimentation quotidienne d'une personne en bonne santé peut nuire aux patients atteints de pathologies du tractus gastro-intestinal. Les produits interdits sont:

  • plats de viande difficiles à préparer à base de porc, de bœuf, de canard, etc. les bouillons à base de ceux-ci ne sont pas recommandés;
  • pâtisseries au four, feuilletés, pain frais;
  • porc, agneau et autres viandes grasses;
  • bonbons, marmelades, gâteaux, pâtisseries, autres produits de confiserie;
  • assaisonnements, épices, mayonnaise, fromage, sauces smetanny, ketchup;
  • nourriture en conserve;
  • saucisses;
  • produits laitiers fermentés;
  • champignons, légumineuses;
  • alcool, soda, kvas;
  • poissons gras comme le thon, la morue, la plie;
  • fruits (agrumes, kiwi, melons) et légumes (tomates, fruits verts) qui augmentent l'acidité.

Si le patient a des saignements ou d’autres complications, les recettes pour les ulcères d’estomac nécessitent des modifications. Que faire cuire dans ce cas? Les médecins recommandent une grève de la faim pendant quelques jours, puis consomment des soupes visqueuses et des céréales. Vous pouvez diversifier le menu après une semaine de restrictions strictes.

Comment manger avec des ulcères d'estomac, voir ci-dessous: