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Recettes simples pour la pancréatite du pancréas

Ulcère

Les personnes chez qui on a diagnostiqué une pancréatite devraient suivre un régime alimentaire sain pendant le reste de leur vie. Mais cela ne signifie pas qu'une personne devra se limiter à tout et que manger ne soit pas bon. Il existe des recettes de repas diététiques avec une pancréatite, qui sont assez simples à préparer et incroyablement savoureuses.

Les recettes pour la pancréatite sont douces. Ils contiennent un maximum de nutriments, de vitamines, rendent le régime varié et riche, ne surchargent pas les organes digestifs.

Quelles recettes de pancréatite sont autorisés à utiliser, il est préférable de demander à votre médecin, car certains plats sont interdits en période d'exacerbation de la maladie.

Premiers cours

Parmi les premiers plats se trouvent les options suivantes pour les soupes et le bortsch.

Soupe au poulet

Il faudra une poitrine de poulet ou du poulet (pas de poulet). Convient pour la viande pancréatique Indoout, lapin, veau, boeuf, caille, faisans. Avec la carcasse enlevée peau, graisse. Ces pièces contiennent de nombreux principes actifs, hormones, produits chimiques, antibiotiques. Lavez la viande à l'eau, portez à ébullition. L'eau est drainée et versé une nouvelle partie. Dans la pancréatite du pancréas, la règle principale pour la préparation des soupes à la viande est le deuxième bouillon. Au bouillon était plus savoureux ajouter l'oignon, la feuille de laurier, un peu de sel. 40 min après l'ébullition, ajouter les pommes de terre en dés, les carottes et les oignons. Après 10 minutes supplémentaires - riz ou pâtes (il est préférable de privilégier les nouilles plutôt que les pâtes grossières). Une soupe plus savoureuse s’avérera si vous la prenez dans des aliments contenant de la crème faible en gras. Peut-être faire cuire la soupe dans un bouillon de légumes.

Si la soupe est cuite avec du riz, vous pouvez ajouter du fromage dur (par exemple, du tofu poreux). La soupe au fromage est interdite en période d'exacerbation.

Soupe Aux Crevettes

Deux petites pommes de terre et courgettes (débarrassées de leurs graines et de leur pelure) les râper sur une râpe grossière. Pré-300 g de crevettes verser de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes. Puis nettoyez et hachez avec un mixeur. Faire bouillir un verre de lait, ajouter les légumes et la viande de crevettes, le persil. Faire bouillir pendant 5 min. Très savoureux de manger cette soupe avec de la chapelure de pain blanc.

Le fait que vous puissiez manger avec des fruits de mer de la pancréatite, il est préférable de demander au médecin.

Vous pouvez faire cuire une soupe de poisson à partir de merlu argenté, de brochet, de sandre, de morue, de navaga ou de bar. Le poisson est séparé des os et des nageoires, de la tête et de la queue. Les morceaux sont lavés à l'eau. Faire bouillir l'oreille devrait également être sur le deuxième bouillon. Après ébullition, ajoutez les pommes de terre hachées, les carottes, les oignons, le laurier, le sel et la racine de persil. Certaines personnes conseillent de mélanger la soupe prête dans un mélangeur après la cuisson pour obtenir un velouté. L'oreille n'est autorisée que pour la pancréatite chronique en rémission.

Lorsque la pancréatite standard soupe riche est interdite. Par conséquent, pour le préparer avec un tel diagnostic, il convient de respecter certaines exigences: vous devez abandonner le bouillon riche, le zazharki, les épices. Pour cuisiner, vous aurez besoin de viande maigre - bœuf ou veau. Préparer la soupe sur le deuxième bouillon. Le temps de cuisson du bouillon est d'une heure et demie. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante et les peaux coupées en coupes. Les tomates sont salées et cuites dans une petite poêle pendant 15 minutes. Les betteraves et les carottes sont nettoyées, frottées sur une râpe.

Ajouter les légumes hachés aux tomates et laisser mijoter encore 10 minutes. Couper les pommes de terre et les oignons, les faire bouillir dans un bouillon. Ajouter les légumes cuits et le chou râpé, le persil haché. Faites bouillir le bortsch pendant encore 10 minutes après l'ébullition. Dans la phase aiguë du chou est contre-indiqué, c'est à dire, la soupe avec la pancréatite peut être prise dans la nourriture, quand vient une période de rémission.

Deuxième cours

La nutrition pour la pancréatite doit nécessairement être coordonnée avec un spécialiste. Le médecin vous aidera à établir une liste précise des repas diététiques pour la pancréatite, qui peuvent être consommés et qui ne seront pas nocifs pour la santé.

Nous ne devons pas oublier que la maladie évolue différemment selon les cas. Le régime alimentaire pour la pancréatite dépend de l'état général du corps, du stade du pancréas.

Boulettes de poisson

  • filet de merlu (300 g);
  • pulpe de pain blanc (120 g);
  • Oignon - 1 pc.
  • oeuf - 1 pc.

La chair du pain est trempée dans du lait. Les filets de poisson, les oignons et la chair sont hachés. L'oeuf est ajouté, le sel. La masse devrait être amenée à une consistance homogène. De petites boules sont formées. 1,5 litres d’eau à porter à ébullition, baissez à tour de rôle les boulettes de viande. Prérequis - dans de l'eau bouillante. Temps de cuisson - 15 minutes. Vous pouvez servir ce plat avec du riz, des pommes de terre au four.

Souffle au poulet au four

  • poitrine de poulet - 500 g;
  • lait écrémé - 250 ml;
  • oeuf - 1 pc.

Hacher la viande de poulet blanche dans un hachoir à viande, ajouter le lait, le sel et les œufs. Mélangez bien. Graisser la forme avec de l'huile végétale, verser la composition résultante. Dans préchauffé à 1800 ° C, placez dans un moule et faites cuire pendant 25 minutes.

Veau au four

Lavez la viande, salez-la et coupez-la pour la farce des carottes. Le persil est écrasé, les carottes sont coupées en assiettes et placées en morceaux dans la viande. La viande doit être cuite dans un “fourreau” à une température de 1500 ° C pendant 30 à 40 minutes.

Purée de carottes et courgettes

Faire bouillir les carottes et les courgettes pendant 25 minutes à feu doux. Moudre dans un mélangeur, ajouter le sel et 1 c. huile végétale. Très savoureux, il s’agit d’une purée de pommes de terre avec de la crème sure ou de la crème sure non grasse.

Bouillie de citrouille

La citrouille effacée, coupée en dés. Il est placé dans l'eau et mijoté pendant 20 minutes. Ajouter à la citrouille bouillie dans un rapport de riz 2: 1. C'est-à-dire deux parties de citrouille, une partie de riz. Versez deux doigts d'eau au-dessus de la masse résultante. Cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit. Vous pouvez manger avec une cuillère de miel, sauf si, bien sûr, avec l'autorisation du médecin, et qu'il n'y a pas d'allergie aux produits apicoles. Un tel plat est autorisé pour les patients atteints de pancréatite à la fois pendant la période d'exacerbation et pendant la période de rémission.

Viande Pâtes Casserole

  • pâtes minces - 350 g;
  • 400 ml de lait;
  • 400 ml d'eau;
  • 350 g de bœuf / poitrine de poulet / veau;
  • œufs - 2 pièces;
  • le sel

La viande est bouillie, passée dans un hachoir à viande. Les pâtes sont cuites à moitié dans du lait et de l'eau. Les pâtes, la viande et les œufs sont mélangés pour obtenir une consistance uniforme. Le plat de cuisson est enduit d'huile végétale. Les pâtes, mélangées avec de la viande hachée, ont présenté la forme. Temps de cuisson - 25 minutes. Lorsque la maladie est en rémission, vous pouvez ajouter du fromage râpé 5 minutes avant qu'il ne soit prêt. A manger avec de la crème sure et du persil.

Salade de poisson

200 g de filet de poisson, 2 œufs, 1 carotte, faire bouillir 1 pomme de terre. Couche sur une assiette - poisson, carottes, fromage à pâte dure, pommes de terre, œufs. Chaque couche est enduite de crème sure sans gras. Top salade saupoudrée d'aneth. Les salades avec une pancréatite peuvent être préparées à partir de légumes et de fruits.

Diet Olivier

Carottes (1 pièce), pommes de terre (2 pièces), faire bouillir 2 œufs. Faire bouillir simultanément le filet de poulet - 300 g. Couper les produits bouillis après la cuisson, 1 concombre, frais, pelé. Habillez-vous avec de la crème sure faible en gras.

Fromage à la banane avec des fraises

150 g de fromage cottage, 1 banane, crème hachée faible en gras dans un mélangeur. Placez dans un bol à salade. Séparez les fraises (100 g) avec le sucre (50 g). Verser sur le dessert à la composition de fraise.

Charlotte aux pommes

Battez l'oeuf avec le sucre (1 c. À soupe. L.). Ajoutez 300 ml de kéfir, de la farine avec du soda, 5 g de sel et 50 g de semoule. Porter à une masse homogène. La pâte doit être une consistance de pancakes. Pommes douces pelées, coupées en tranches. Couvercle de forme de cuisson avec du papier parchemin. Mettez les pommes, versez la pâte. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes.

Des plats simples et délicieux peuvent être préparés pour la pancréatite. Aliment particulièrement utile cuit dans une mijoteuse. Cela peut être des hamburgers, des rouleaux de chou paresseux, des boulettes de pâte, du bœuf Stroganoff, des boulettes de viande, des céréales et de nombreux autres plats. Dans le même temps, toutes les vitamines sont enregistrées.

Plats Pancréatiques

La pancréatite peut être aiguë et chronique. La période de rémission est assez fidèle et ne nécessite aucune restriction alimentaire particulière. La seule chose - il est nécessaire d'abandonner les aliments frits et gras. Les cornichons, les cornichons, le saindoux, les légumes peuvent être consommés, mais en petites quantités. Comme vous le savez, tout est utile avec modération.

Dans la phase aiguë, il est préférable d'abandonner tous les produits nocifs, l'alcool, de manger des repas diététiques avec une pancréatite. Pendant cette période, la préférence devrait être donnée aux soupes de légumes; légumes cuits au four et bouillis; viande et poisson. Pour le dessert, il est préférable de manger de la gelée, des biscuits de régime, de la marmelade. De boissons - thé, bouillon de hanches.

La chose principale est la nourriture fractionnée dans de petites portions et des recettes de régime. Le dernier repas est pris 2 heures avant le coucher.

Régime alimentaire pour l'inflammation du pancréas - est l'une des principales méthodes de traitement. Ce n'est qu'en adhérant à une nutrition adéquate que l'on peut prolonger la rémission et éviter une exacerbation.

Recettes diététiques pour la pancréatite

Lorsque le processus inflammatoire dans le pancréas est perturbé la digestion. Cela se manifeste par l'intolérance de nombreux aliments, le désordre de l'activité de l'intestin, l'exacerbation de la maladie lorsque vous mangez trop ou que vous mangez des aliments irritants. Par conséquent, vous ne pourrez normaliser votre santé et éviter les complications qu'avec des aliments diététiques. Observez le régime du patient pendant une longue période. Par conséquent, la connaissance des recettes diététiques de la pancréatite aidera à diversifier les aliments grâce à des aliments sains et délicieux.

Principes de la diète contre la pancréatite

Le but de la nutrition dans la pancréatite dépend de la forme de la maladie. Dans les premiers jours d'exacerbation, le jeûne et la consommation d'eau minérale sous forme chaude ou de thé faible sont prescrits. Ensuite, vous pouvez manger des aliments liquides en purée sans sucre, sel, huile et assaisonnements. Après la normalisation de l'état et l'amélioration des résultats des tests, ce régime peut être progressivement complété par des produits approuvés. La construction du menu est effectuée conformément aux règles du régime n ° 5p de Pevzner. Les principes de base de la nutrition:

  • Repas fréquents à certaines heures.
  • Mode consommation: l’eau est absorbée dans 100 ml d’aliments, jusqu’à deux litres par jour. De l’eau alcaline non gazeuse est recommandée - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
  • Traitement culinaire: bouillir, cuire à la vapeur, cuire sans huile, rôtir. Il est interdit de faire frire. En cas de pancréatite aiguë, tout est parfaitement émincé, il est désormais possible de préparer un morceau entier.
  • Le régime alimentaire prévoit la restriction des graisses animales, des glucides simples, la principale source d'énergie étant les protéines (60% d'origine animale et 40% de légumes) et les glucides complexes issus des céréales, du pain et des fruits.
  • Tous les nouveaux produits sont inclus dans les recettes de régime en petites portions.

Nourriture au stade aigu

Les aliments pour la pancréatite dans la période aiguë fournissent des aliments mécaniques (broyage), chimiques (sans produits irritants) et thermiques (aliments chauds). Six repas par jour sont recommandés, avec un volume de portion de 250 g. Les repas diététiques pour la pancréatite comprennent:

  • Viande sans graisse, films, tendons: plats à base de poulet, de lapin, de bœuf, de dinde et de veau.
  • Les poissons peuvent être maigres: brochet, sandre, morue, goberge.
  • Protéine d'œuf.
  • Produits laitiers sans additifs, sucre et arômes: kéfir, yaourt, yaourt, fromage cottage.
  • Sarrasin, riz, semoule et flocons d'avoine. Vous pouvez faire cuire des vermicelles sur l'eau.
  • Légumes: plats de courgettes, pommes de terre, chou-fleur, citrouille et carottes cuites à l'eau ou purée de pommes de terre.
  • Pommes au four ou bouillies.
  • Pain de blé séché 200 g par jour, craquelins.
  • Compote de fruits ou gelée de fruits secs et de fruits sucrés, eau sans gaz.

Petit déjeuner: flocons d'avoine visqueux avec purée de citrouille, compote.
Snack: soufflé au fromage cottage, thé.
Déjeuner: soupe de légumes au sarrasin, boulettes de lapin, carottes cuites.
Heure du thé: cocotte de riz aux pommes.
Dîner: gâteaux de poisson à la vapeur avec purée de pommes de terre, gelée.
Pour la nuit: lait aigre.

Recettes dans la période d'exacerbation de la pancréatite

Afin de suivre correctement un régime pour la pancréatite, les recettes de la période aiguë ne doivent pas contenir de sucre, de sel et de beurre. Tous les produits doivent être bien cuits.

Gruau visqueux à la purée de citrouille.

  • Un verre de flocons d'avoine.
  • 2 verres d'eau.
  • Un verre de lait
  • 300 g de citrouille.
  1. Versez de l'eau dans le fond de la casserole et placez la citrouille en dés. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
  2. Faites bouillir de l'eau, versez le lait et remplissez les flocons, laissez cuire 5 minutes de plus que ce qui est indiqué sur l'emballage.
  3. La bouillie et la citrouille passent dans un mélangeur.
  • 250 g de fromage cottage
  • 2 cuillères à soupe cuillères de yaourt.
  • 2 comprimés d'édulcorant.
  • Protéines oeufs simples.
  1. Dissoudre le substitut de sucre dans le yaourt et bien mélanger avec du fromage cottage.
  2. Battez la protéine et mélangez doucement au caillé.
  3. Cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Soupe de légumes au sarrasin.

  • 500 ml d'eau.
  • ¼ tasse de sarrasin.
  • 1 pièce pomme de terre
  • ½ carotte.
  • ¼ de courgette.
  1. Dans l'eau bouillante, jeter le sarrasin et cuire 10 minutes.
  2. Couper les courgettes, les pommes de terre et les carottes en dés et les ajouter à la soupe. Cuire 15 minutes.
  3. Passer à travers un mélangeur.

Casserole de riz aux pommes.

  • ½ tasse de riz.
  • Un verre d'eau
  • Grosse pomme.
  • Protéine d'œuf.
  • Édulcorant.
  1. Dans l'eau bouillante, jeter le riz et cuire à feu doux pendant 20 minutes.
  2. Tranchez la pomme et faites-la bouillir dans une petite quantité d'eau pendant 10 minutes, ajoutez l'édulcorant.
  3. Shake protéiné.
  4. Combinez le riz, les pommes et les protéines.
  5. Cuire au four pendant 10 minutes.

Galettes de poisson à la vapeur.

  • 300 g de filet de goberge.
  • 2 tranches de pain blanc.
  • Protéine d'œuf.
  • 30 grammes de lait.
  1. Faire tremper le pain dans le lait et passer avec le filet dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
  2. Dans la viande hachée, ajoutez l'oeuf et les mains mouillées pour former des hamburgers.
  3. Cuire pendant 20 minutes.

Aliments pour la pancréatite chronique

  • crème sure ou crème contenant jusqu'à 10% de graisse 15 g;
  • beurre 5 g ou légume - 10;
  • sel 5 g et sucre 30 g par jour;
  • miel 5 g;
  • oeuf entier (3 pièces par semaine).

La trempe et la cuisson sans huile sont autorisées. Les aliments ne peuvent pas être broyés, mais bien bouillir et hacher. Les recettes pour la pancréatite peuvent inclure les premiers plats de viande ou de poisson, mais dans le bouillon secondaire. Il est préférable de cuire la viande séparément et de l'ajouter à la soupe.

À l'étape suivante, ajoutez des fruits et des légumes frais: carottes, tomates, concombres, légumes verts, abricots sucrés et prunes. Fromage à pâte molle autorisé "Adygei". Vous pouvez boire des jus dilués fraîchement préparés.

Menu au stade de la pancréatite chronique peut être comme suit:

Petit déjeuner: dumplings paresseux avec du yaourt.
Snack: citrouille bouillie avec pomme et dattes.
Déjeuner: soupe au poulet avec vermicelles, bouillie de sarrasin, courgettes cuites avec carottes.
Snack: omelette au chou-fleur, compote.
Dîner: casserole de poisson avec pommes de terre.

Recettes de pancréatite chronique

Les recettes diététiques pour la pancréatite sans exacerbation suggèrent d'ajouter des quantités plus importantes de produits laitiers, d'œufs et de légumes verts aux plats, ce qui améliore le goût et stimule l'appétit.

Boulettes paresseuses avec du yaourt.

  • 200 g de fromage cottage.
  • 45 g de farine de blé.
  • 10 g de sucre.
  • Un blanc et demi jaune.
  • 50 grammes de yaourt.
  1. Curd moudre avec le sucre, l'oeuf et la farine.
  2. Rouler dans une saucisse fine et hacher.
  3. Faire bouillir dans de l'eau bouillante jusqu'à ce que les vareniki flottent.
  4. Au moment de servir, versez du yaourt.

Potiron bouilli avec pomme et dattes.

  • 400 g de citrouille.
  • 2 pommes moyennes.
  • 30 grammes de dattes.
  • 50 g d'eau pour la citrouille et 30 g pour les raisins secs.
  1. Potiron coupé en cubes, pommes - tranches.
  2. Faire bouillir les dattes pendant 10 minutes, retirer les os.
  3. Versez de l'eau dans une casserole, jetez le potiron, les pommes et les raisins secs.
  4. Cuire 20 minutes.

Soupe de poulet aux nouilles.

  • ½ poitrine de poulet.
  • 2 pièces pomme de terre
  • 1 pièce carotte
  • ¼ tasse de vermicelles.
  • 1 litre d'eau pour la soupe.
  • 1 litre d'eau pour le poulet.
  1. Placer le filet de poulet dans l'eau froide, amener à ébullition et égoutter.
  2. Verser le filet avec de l'eau fraîche et cuire 30 minutes.
  3. Moudre le filet fini dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur.
  4. Jeter les tranches de pommes de terre et de carottes dans l'eau de la soupe.
  5. Cuire 15 minutes. Pommes de terre et carottes pétrir.
  6. Dans la soupe, versez le vermicelle et le poulet. Cuire 10 minutes.
  7. Au moment de servir, ajoutez du sel, de la crème sure et des herbes.

Omelette au chou-fleur.

  • Un œuf
  • 45 g de chou-fleur.
  • 30 grammes de lait.
  • 1 g de sel.
  1. Le chou-fleur bouillir et hacher.
  2. Battez l'oeuf avec du lait, du sel.
  3. Mettez le chou dans des moules et versez le mélange d'œufs.
  4. Cuire pendant 15 minutes.

Casserole de poisson avec des pommes de terre.

  • 200 g de filets de morue.
  • 350 grammes de pommes de terre.
  • 1 blanc d'oeuf et demi jaune.
  • 5 g de beurre.
  • 40 g de lait.
  • 1 g de sel.
  1. Faire bouillir le filet de morue et passer au moulin à viande, saler et ajouter le beurre.
  2. Épluchez les pommes de terre, faites-les bouillir et pliez-les dans une passoire. Écrasez et ajoutez l'oeuf et le lait. Diviser en deux parties.
  3. Placez les pommes de terre, le poisson et une seconde partie de pommes de terre sur le dessus.
  4. Cuire au four pendant 10 minutes.

Un régime alimentaire inadéquat, l'ingestion d'aliments gras et l'alcool pendant la pancréatite entraînent la progression de la maladie et l'apparition de complications - diabète, cholécystite et même processus tumoraux.

La vidéo ci-dessous montre comment l'alcool affecte le pancréas.

Recettes disponibles pour de délicieux troubles alimentaires pour la pancréatite

Avec l'inflammation aiguë et chronique du pancréas, l'alimentation devient l'un des éléments clés du traitement. Le régime recommandé numéro 5 (p) est constitué de restrictions très strictes et il semble que la nourriture du patient devrait être insipide et pauvre. Cependant, ce n'est pas le cas. Il existe de nombreux repas diététiques pouvant diversifier le menu. De simples recettes suggérées pour la pancréatite aideront à faire face avec succès à la maladie et vous permettront de manger de manière savoureuse et variée.

Les repas fractionnés comprennent 2 petits déjeuners et 2 dîners pour le patient. Cela peut être du porridge glu ou une soupe en purée avec de la viande. Préparer de tels plats est assez simple, mais il est important que les aliments soient sains. Il est nécessaire de prendre en compte le mode de préparation et la composition des produits. Pendant la période d'exacerbation, les aliments ne sont consommés que sous une forme minable et nécessairement chaud. Après le début de la rémission, allez au tableau numéro 2 (5p), il y a moins de restrictions.

La façon la plus simple de cuire une telle bouillie dans un bain-marie. Vous pouvez diluer le lait en deux avec de l'eau et ajouter du beurre non salé, des noix et des raisins secs à la bouillie finie.

Pour le porridge pour 1 portion:

  • croupe - 4–6 art. l.
  • lait (sans matières grasses) - 100 ml;
  • eau - 100 ml;
  • raisins secs - 5 pcs;
  • beurre - 3 g;
  • sel - 3 g

Pour un patient, seuls les raisins secs sont mis dans la bouillie cuite. Pour une portion 4-6 Art. l la farine d'avoine, ils versent 100 g d'un mélange d'eau et de lait. Le temps de cuisson dépend du type de céréales: pour les flocons d'avoine, il dure 7 à 10 minutes.

Avant de servir, 3 grammes de beurre peuvent être mis dans la bouillie. Cette recette prépare également de la semoule, du riz et de la bouillie de sarrasin.

La bouillie de riz et de citrouille est très savoureuse.

Pour elle prendre 2 portions:

  • 500 g de citrouille préparée;
  • 7 cuillères à soupe l le riz;
  • 200 g de lait et d'eau;
  • sucre et sel.

La citrouille doit être broyée en petits morceaux et mélangée avec les autres ingrédients, puis versez dans un bain-marie et versez un mélange de lait et d'eau. Cuire pour pas plus de 20 minutes. Bouillie prête à enlever et à sauter dans un mélangeur.

S'il n'y a pas de double chaudière, alors vous pouvez cuisiner comme ceci: faites d'abord bouillir la citrouille dans la quantité d'eau et de lait voulue, puis réduisez en purée, ajoutez du riz et un peu de beurre. Faire bouillir jusqu'à cuisson.

La bouillie est particulièrement utile en période d'exacerbation. Ils sont également bien mangés par les enfants.

Les soupes doivent être réduites en purée ou cuites sous forme de crème. Ils ne peuvent pas mettre le premier bouillon, les légumes frits, les assaisonnements épicés.

Mettez l'eau sur le feu et laissez bouillir. Ensuite, mettez la viande de poulet dedans (en un seul morceau). Faites bouillir pendant 5 minutes et versez le bouillon. La viande est à nouveau placée dans de l'eau bouillante (250 ml) et cuite 15 minutes avant le moment de la préparation, nous mettons des légumes pelés et lavés dans la viande finie. Lorsque tout est terminé, passez la soupe dans un mélangeur. Avant de servir, ajoutez une pincée d'origano séché.

Prendre 1 portion:

  • poitrine de poulet - 50 g;
  • pommes de terre - 50 g;
  • carottes - 20 g;
  • courgettes - 20 g;
  • verts - à goûter;
  • le sel;
  • eau - 150 ml.

Vous devez d’abord préparer le poisson. Pour la soupe, ils prennent des filets sans os. Le deuxième bouillon de poisson est préparé de la même manière que le poulet. Ensuite, les pommes de terre, les oignons sont mis dedans, le lait est versé et cuit jusqu'à ce que tout soit prêt. La soupe chaude est frottée dans un tamis ou moulue dans un mélangeur. Servi avec du persil.

Pour cuisiner, il vous faut:

  • poisson faible en gras - 0,5 kg;
  • pommes de terre - 50 g;
  • oignons - 20 g (quand ils sont exacerbés, ils ne sont pas mis);
  • lait - 50 ml;
  • eau - 200 ml;
  • le sel

Parmi les ingrédients permanents sont uniquement les pommes de terre et les carottes. Ils peuvent être complétés par de nombreux autres composants (autorisés): betteraves, courgettes, racine de persil, citrouille, courgettes, maïs, chou-fleur, etc.

Tous les légumes sont nettoyés et coupés en petits cubes, puis versés avec de l’eau froide et cuits jusqu’à ce qu’ils soient prêts environ 20 minutes. Ensuite, mettez du sel et du beurre, puis tout est passé dans un tamis. Servi avec du persil vert.

Lors de la préparation des premiers plats, ils ne prennent que les deuxièmes bouillons. Pour les seconds plats, ils utilisent un cuiseur vapeur. Vous pouvez non seulement frire, mais cuire sur le gril.

Broyer la viande dans un hachoir à viande et faire tremper le pain sec dans de l'eau. Ensuite, nous mélangons tous les ingrédients (sauf l’eau) et nous repassons dans le hachoir à viande. Battre la masse résultante pour faire mousser.

Ensuite, faites bouillir l'eau et mettez une masse de cuillère à soupe dans de l'eau bouillante. Cuire jusqu'à cuisson complète. Servi avec de l'huile d'olive ou de la sauce tomate.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • poitrine de poulet - 200 g;
  • pain sec - 200 g;
  • lait - 150 ml;
  • œufs - 1 protéine;
  • le sel;
  • eau - 2 l.

Farcir la viande hachée avec du sel et du curcuma, mélanger avec du riz et former des boulettes de viande. Mettez-les sur des morceaux de carottes et versez un mélange d'eau, de sauce et de beurre. Mettez à ébullition jusqu'à cuisson complète. Servir avec une sauce aux baies.

Pour les boulettes de viande, il vous faut:

  • viande hachée (si autorisé) - 100 g;
  • riz bouilli - 100 g;
  • carottes - 30 g;
  • le sel;
  • le curcuma;
  • le beurre;
  • de l'eau;
  • sauce tomate (douce).

Baton (sec) imbibé de lait, et faites défiler le bœuf avec le caillé à travers un hachoir à viande. Les écureuils fouettent la mousse. Mélangez ensuite le tout et étalez-le sous une forme graissée d’huile végétale. Sur le dessus, vous pouvez frotter du fromage faible en gras et, avant de servir, décorer avec du persil.

Pour le souffle prendre:

  • boeuf - 200 g;
  • fromage cottage - 100 g;
  • pain sec - 100 g;
  • œufs - 2 protéines;
  • lait - 150 ml;
  • le sel

La poitrine de poulet est coupée en morceaux et mélangée aux autres ingrédients (sauf les nouilles), puis battue au fouet pour obtenir une masse homogène.

Sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile végétale, étalez les nouilles et sur la farce. Cuit au four environ 40 minutes. Le soufflé à la viande de poulet se consomme tiède. Pour cela vous avez besoin de:

  • poitrine de poulet - 200 g;
  • pain rassis - 100 g;
  • vermicelles - 100 g;
  • œufs - 1 protéine;
  • lait - 50 g;
  • le sel

Le plat est autorisé pendant la rémission.

Séparément besoin de dire sur les salades. Ils peuvent être préparés à partir de tous les produits bouillis autorisés, mais comme le régime exige beaucoup de hachage des ingrédients, il est nécessaire de hacher les salades très finement, et cela doit être fait rarement. Les salades doivent être remplacées par des purées de légumes.

La gelée de fruits est le moyen le plus simple et le plus rapide de préparer un délicieux goûter. Mais il est strictement interdit de prendre les sacs vendus dans le magasin. Pour cela, vous devez prendre de la gélatine et du jus fait maison (de préférence fraîchement pressé).

Vous pouvez également faire cuire des pommes au four. Pour les rendre savoureux, prenez les fruits des variétés dures. Ils conservent mieux leur forme lors de la cuisson.

Une autre option est une omelette aux protéines dans une mijoteuse. Il est important de le cuisiner sans jaunes.

La consommation d'alcool est une catégorie distincte dans la nutrition des patients atteints de pancréatite. Au cours de la journée, vous devez boire environ 3 litres de liquide, sans compter celui contenu dans la nourriture.

Voici quelques recettes pour boire:

  • Bouillon hanches. Pour un litre d'eau, vous aurez besoin d'une poignée (3 c. À soupe) de baies de rose sauvage. Vous pouvez le cuire de deux manières: faites bouillir de l'eau, mettez les baies et faites bouillir pendant 5 à 7 minutes, ou versez les baies dans un thermos et versez de l'eau bouillante dessus. Boire après avoir refroidi.
  • Baies et gelée de fruits. Prenez 300 g de baies sucrées et 2 litres d’eau et faites bouillir la compote, le sucre n’est pas ajouté. Ensuite, dans de l'eau tiède, diluez 3 c. l amidon, bien remué et un filet versé dans la compote. Kissel est prêt.
  • Compote de fruits secs. Les fruits doux et séchés sont lavés à l'eau bouillante, puis versés dans de l'eau bouillante. Pour 2 litres d'eau, vous avez besoin de 2 poignées de fruits secs. Cuire 5 à 7 minutes.

Si nécessaire, observez les restrictions dans le régime alimentaire des enfants, le régime alimentaire n'est ajusté que quantitativement en calories et en corrélation avec l'âge de l'enfant.

Dans le menu destiné aux enfants d'âge préscolaire, les soupes de bouillie et de purée sont préférables, les écoliers entrant dans le régime alimentaire les mêmes plats que les adultes. Il est important de prendre en compte l'âge de l'enfant et ses besoins en vitamines et en oligo-éléments bénéfiques. Il est souhaitable de préparer le menu avec votre médecin.

La pancréatite est une maladie complexe, mais elle n'implique pas un aliment monotone et complètement insipide. Il existe de nombreux plats à partir d'aliments autorisés qui seront sains et savoureux.

Régime maison pour les patients atteints de pancréatite

La nutrition pour la pancréatite est une composante essentielle du traitement. Et il devrait être organisé de sorte que chaque plat soit diététique. Mais, de manière formelle, les bons plats n'apportent parfois pas de joie - le consommateur n'aime ni le goût ni l'apparence. En outre, lorsqu’on mange dans des lieux publics, il n’est pas toujours certain que toutes les recettes de cuisine soient respectées et les personnes atteintes de pancréatite sont assurées contre les troubles gastro-intestinaux, voire les complications du pancréas.

Un seul moyen de sortir - aussi souvent que possible pour cuisiner selon vos propres recettes.

Règles de nutrition pour la pancréatite

Comme les gens vivent dans des familles, il n’est pas très pratique de préparer des plats spéciaux pour un patient atteint de pancréatite. Nous devons nous efforcer de faire en sorte que les recettes diététiques fassent partie intégrante du menu familial. Pour cela, vous devez apprendre à les cuisiner délicieux. Si cela réussit, le bonus sera de réduire les risques d'acquérir des maladies des organes de l'appareil digestif par les ménages, car les recettes de la diète contre la pancréatite offrent une nutrition adéquate.

Les produits originaux doivent être frais et sains. Refroidi et décongelé avant la cuisson, conservez-le au réfrigérateur au maximum une journée.

Pour les cuisiniers débutants, nous présentons des recettes de plats pouvant être inclus en toute sécurité dans le régime alimentaire de la pancréatite. Selon les recettes diététiques, la cuisson est recommandée immédiatement avant le repas. Mais le plus souvent, c’est une tâche impossible, surtout les jours de semaine. Par conséquent, il est permis de conserver les plats préparés selon les recettes diététiques dans le réfrigérateur.

C'est important! Les salades et autres hors-d'œuvre froids au réfrigérateur restent frais pendant 12 heures et les repas devant être chauffés peuvent être conservés jusqu'à 2 jours.

C'est important!

Salades et apéritifs

En cuisine classique, ces plats sont conçus pour exciter l'appétit, stimuler la production de sucs digestifs pour l'assimilation de plusieurs plats en un seul repas. Avec la pancréatite, cela n’est pas nécessaire - le régime alimentaire ne fournit pas une grande quantité de nourriture à la fois. Les collations pour la pancréatite constituent souvent la composition principale de la collation pendant la journée: outre le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner pour les maladies gastro-intestinales, en particulier la pancréatite, 2 à 4 autres repas sont nécessaires. C'est à ce moment que les soi-disant snacks sont utilisés. Certaines recettes sont données dans le tableau.

pommes de terre - 2 pièces;

concombre frais - 1 pc;

oignon - 0,5 pce;

yaourt naturel - 10 g

Faire bouillir les pommes de terre dans des uniformes sans sel, laisser refroidir, peler, couper en cubes;

faire bouillir les œufs, laisser refroidir, séparer les protéines, les couper en miettes;

peler le concombre, râper;

hacher finement l'oignon, le brûler pour enlever la netteté et égoutter immédiatement l'eau;

mélanger les ingrédients, assaisonner avec du yaourt, un peu de sel

vous pouvez prendre des œufs de caille, alors la sortie sera de 6 à 8 pièces;

Les oignons peuvent être remplacés par du vert, il est également échaudé, mais vous ne pouvez pas brûler le poireau, mais seulement les hacher finement

oignon - 0,5 pce;

le maïs otv. - 100 g;

huile végétale - 10 g

cuire le riz friable dans de l'eau légèrement salée, laisser refroidir;

protéines escarpées hachées;

faire bouillir l'épi de maïs, laisser refroidir dans le bouillon;

mélanger les ingrédients, remplir avec de l'huile, un peu de sel

au lieu de maïs frais, vous pouvez utiliser des conserves - si elles ne contiennent ni conservateurs ni additifs -, vous devez lire les étiquettes;

huile de tournesol raffinée

semoule - 15 g;

beurre - 30 g;

eau - 0,5 tasse

Mélangez bien l'œuf cru et la semoule dans de l'eau, laissez-le gonfler.

mélanger le mélange avec de la viande;

graisser les bords de la forme;

pétrir le mélange à nouveau et le mettre dans la forme;

vapeur

au lieu du composant viande, vous pouvez entrer dans le fromage cottage

beurre - 8 g;

courgettes bouillies - 4;

tomate au four - 4 à

la garniture principale varie également: vous pouvez utiliser de la viande, du poisson au lieu du fromage;

servi sans sel

pommes de terre - 3 pièces;

oignon - 0,5 pce;

oignon échaudé, presser, hacher finement;

mélanger les produits légèrement salés;

au lieu de crème sure peut être rempli avec de l'huile végétale

Comme vous pouvez le constater, la recette de chaque collation comporte plusieurs options de cuisson. Cela vous permet de cuisiner à partir des aliments qui se trouvent dans la cuisine et de ne pas abandonner le plat en raison de l'absence de l'un ou l'autre ingrédient.

La soupe est très utile pour les patients atteints de pancréatite. C'est un aliment mou qui n'irrite pas les parois de l'estomac et des intestins, fournit un repas complet.

Les recettes de cuisine pour la pancréatite présentent plusieurs particularités:

  • cuit dans de l'eau, du lait écrémé ou un bouillon dilué, et ne jamais utiliser un bouillon fort;
  • les produits hachés sont bien cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres;
  • soupes souvent cuites.

Le tableau présente certaines des recettes de soupes populaires qui ne sont pas interdites dans la pancréatite.

Recettes pour de délicieux régimes de pancréatite

Les recettes de la pancréatite sont très différentes des plats traditionnels que les gens utilisent habituellement tous les jours. Il est nécessaire de se familiariser avec certaines méthodes de cuisson, qui non seulement aident à diversifier le régime alimentaire, mais rendent également le processus de nutrition thérapeutique plus agréable.

Effet de la nourriture sur le pancréas

L'inflammation du pancréas (pancréatite) peut survenir sous deux formes:

La première est caractéristique du stade initial de développement de la maladie, la seconde se forme au fil du temps en raison de l’absence ou de l’insuffisance du traitement. La cause de la maladie est un régime alimentaire inapproprié, l'abus d'alcool, le stress et des efforts physiques excessifs.

Se débarrasser de l'inflammation du pancréas n'est pas pleinement efficace. Une fois apparue, la pancréatite peut régulièrement se faire sentir avec une douleur caractéristique dans l'hypochondre gauche ou droit, des vomissements, de la diarrhée.

La raison en est la nourriture que l'homme mange. L'apparition et l'évolution ultérieure de la maladie provoquent:

  • aliments gras (viande, poisson, huiles végétales et animales);
  • aliments frits (surtout frits);
  • pain fraîchement cuit;
  • assaisonnements et épices épicés;
  • nourriture de rue (restauration rapide).

L'abus de ces aliments et de l'alcool entraîne des maladies de la vésicule biliaire, qui entraînent une inflammation du tissu pancréatique. C'est ici que se produit la pancréatite.

Nécessaire d'examiner les recettes pour la pancréatite, ce qui aidera à récupérer de la maladie. Bien que certains produits soient utilisés dans l'alimentation, il est possible de créer des repas savoureux et nutritifs à partir de ceux-ci.

Il faut se rappeler qu’il est souhaitable de préparer de petites portions et de ne pas les laisser se conserver longtemps. Les aliments fraîchement préparés sont mieux absorbés et contribuent au prompt rétablissement de la personne.

Premiers cours

Les recettes pour la pancréatite du pancréas dans cette catégorie comprennent les soupes:

  • légumes (ordinaires et soupes);
  • sur bouillon de poulet secondaire.

Dans le même temps pour la cuisson, n'utilisez pas d'ail et de poivre, ce qui pourrait provoquer une irritation, le chou dont le jus agit également comme un irritant. Les produits qui contribuent à la formation de gaz sont également exclus. Ils gonflent les intestins, ce qui appuie sur le pancréas, ce qui provoque une attaque.

Mais même sans ces produits, vous pouvez préparer de délicieuses soupes nutritives. La recette la plus facile pour le premier plat pour les patients atteints de pancréatite peut faire même un novice en cuisine.

Une poitrine de poulet adulte est préalablement bouillie et coupée en petits morceaux. La viande finie est retirée du bouillon et remplie d'eau froide. Il ajoute également des pommes de terre en tranches, des carottes, un peu d'oignon et du sel. Les assaisonnements (particulièrement chauds), l'huile et le laurier doivent être jetés. Il est préférable de mettre un oignon entier, qui peut être jeté après la cuisson.

Une fois que l'eau a bouilli, la soupe est cuite à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient complètement bouillis.

Grâce à cela, les repas diététiques seront facilement digérés, leur digestion ne causera pas de problèmes dans le corps et ne provoquera pas d'exacerbation de la maladie.

Sur recommandation des médecins, le patient peut manger des soupes de légumes au sarrasin. Il est bien digéré, facile à digérer et ne pose aucun problème.

Une soupe à la crème de légumes est un autre plat très utile pour les personnes atteintes de pancréatite: prenez-la avec des carottes, des oignons et des pommes de terre, cuits à ébullition dans une petite quantité d’eau salée. Ensuite, les légumes sont fouettés avec un mélangeur et servis avec du pain de blé séché.

Pour les patients atteints de pancréatite, il est très important que les aliments soient servis chauds à table. Les soupes chaudes sont strictement interdites.

Les recettes de régime proposées pour la pancréatite ne sont pas aussi savoureuses que beaucoup de personnes qui souhaiteraient souffrir de la maladie. Mais un patient atteint de pancréatite devra oublier longtemps, sinon pour toujours, ce que sont les soupes épicées de kharcho et le bortsch chaud avec du porc sur la chair.

Deuxième cours

Les régimes proposés pour le traitement de l’affection susmentionnée suggèrent d’utiliser dans l’alimentation:

  • légumes bouillis ou à la vapeur;
  • viande maigre bouillie;
  • poisson maigre bouilli.

Tous les plats principaux pour la pancréatite sont préparés avec une seule condition: les composants doivent être écrasés. De ce fait, le processus de digestion sera facile, sans incident.

Pour la préparation de plats de viande contre la pancréatite, le pancréas utilise du poulet, du veau ou du bœuf maigre, de la dinde et du lapin. Les poussins ne sont pas recommandés car ils contiennent des enzymes qui nuisent au bien-être du patient.

Pour le respect du régime alimentaire, des soufflés, des boulettes de viande, des boulettes de viande et des côtelettes à la vapeur sont préparés.

Le soufflé au poulet doit être préparé comme suit. La poitrine est bouillie jusqu'à la moitié de la cuisson, après quoi la viande est hachée dans un hachoir à viande. Il ajoute un peu de lait (pas entier, c'est nocif pour la pancréatite) et les blancs d'œufs. Tout est fouetté avec un mélangeur, déposé dans un plat allant au four et mis au four préchauffé. La température est réglée à 180 ° C Souffle le temps de cuisson - 30 minutes.

Les côtelettes de vapeur peuvent être fabriquées à partir de viande et de poisson. Pour se conformer à la diète, les experts recommandent de prendre du brochet, de la perche ou de la goberge, vous pouvez patauger. Il est conseillé de cuisiner à la mijoteuse ou avec des ustensiles de cuisine ordinaires. Pour cela, les produits semi-finis sont placés au-dessus d'une casserole dans une passoire ordinaire recouverte d'un couvercle.

Il est préférable de préparer vous-même la farce pour les boulettes de viande, de manière à exclure les composants qui entraînent une augmentation du pancréas de sa composition. Dans la viande hachée dans un hachoir à viande, on ajoute du pain trempé dans du lait dilué (blé seul, premier ou deuxième grade) et un œuf, un peu de sel. Aucun assaisonnement, poivre, oignon et ail ne devrait être. Le mélange est fouetté, après quoi des côtelettes se forment. Ils doivent être conservés au moins 20 minutes, selon la variété choisie.

Les nutritionnistes recommandent de ne pas prendre de grandes portions, le patient est difficile à digérer. Cela créera un stress supplémentaire sur le pancréas et ralentira le processus de traitement de la maladie.

Pour la cape et le poisson sert des plats d'accompagnement simples. Pour leur préparation sont autorisés:

  • céréales (sarrasin, flocons d'avoine, riz, semoule);
  • pâtes sans sauces chaudes;
  • les légumes (bouillis ou cuits au four, purée de pommes de terre).

Dans ce dernier cas, les pommes de terre, les carottes, les betteraves, les courgettes peuvent être cuites à la mijoteuse, puis moulues en une purée. Une telle nourriture ne causera pas de problèmes.

Dans les cas de pancréatite chronique, il est permis de cuire occasionnellement des raviolis paresseux avec des pommes de terre. Mais ne pas ajouter l'aneth et les oignons frits à la purée.

Desserts utiles

Lors du traitement de la pancréatite, les régimes prévoient le rejet de nombreux aliments sucrés, en particulier ceux préparés avec des œufs. Les patients sont strictement interdits gâteaux gras, gelée avec des couleurs artificielles, bonbons et autres produits similaires.

Par conséquent, si une personne souffrant de pancréatite veut avoir une dent sucrée, elle doit d'abord consulter son médecin. Ce dernier dressera une liste de produits appropriés correspondant à un stade particulier de la maladie.

Pour reconstituer le régime, vous pouvez préparer une casserole sucrée pour le patient (le caillé ne doit pas être pris à plus de 9%), une purée de fruits ou une gelée. Pour la préparation de la purée de pommes de terre, prenez des fruits rouges, comme les abricots ou le melon.

Les fruits soigneusement lavés et pelés sont broyés à l'aide d'un mélangeur, de sorte qu'il n'y ait pas de morceaux dans la masse.

Les pommes et les poires peuvent augmenter l'acidité, ce qui déclenche une augmentation du pancréas. Par conséquent, il vaut mieux les abandonner. Mais vous pouvez manger de la pastèque ou du melon, mais en petites portions.

Vous pouvez cuisiner pour la gelée malade des fruits de la saison. En général, comme desserts sont servis des plats qui sont facilement digérés et ne nécessitent pas d'effort pour la digestion. Si le patient n'a pas de crises et d'exacerbations, on peut lui administrer de petites quantités de guimauve et de guimauve.

Dans le cas où il n'est pas possible de faire la purée de fruits vous-même, les médecins sont autorisés à acheter des aliments prêts à l'emploi pour bébés.

Boissons: ce qui peut et ne peut pas

Pour boire au premier stade de la maladie, en particulier au cours de sa forme aiguë, les médecins recommandent une eau minérale non gazeuse. Au stade de la maladie chronique permis:

  • thé noir (thé faible);
  • compotes de fruits frais;
  • décoction d'églantier.

Strictement interdit avec la pancréatite:

  • tout alcool;
  • boissons instantanées (thés froids, café)
  • boissons gazeuses (limonade, kvas, bière).

Le lait entier n'est également pas recommandé chez les patients atteints de pancréatite. Vous pouvez, après avoir consulté votre médecin, ajouter une petite quantité de lait dilué à certains plats. Mais le kéfir faible en gras est même recommandé. Les médecins conseillent d'utiliser du ryazhenka et du lait fermenté.

Nourriture à différentes phases de la maladie

Après avoir examiné les recettes recommandées pour la pancréatite, en conclusion, vous devez savoir combien de fois par jour, un repas doit être pris.

Puisque c'est la nourriture qui provoque une augmentation du tissu pancréatique et la violation de ses fonctions, il est nécessaire de prendre la nutrition très au sérieux. Le nombre de techniques dépend de l'état du patient et de la phase de la maladie.

Lors d'une crise de pancréatite aiguë, les médecins recommandent de refuser complètement la prise de nourriture. En refroidissant l'hypochondre gauche et en prenant des comprimés pour éliminer le spasme, le patient boit de l'eau minérale non gazeuse pendant la journée.

Lorsque les symptômes de la maladie disparaissent (douleur à l'herpès, nausées, vomissements, diarrhée), une personne souffrant de pancréatite est autorisée à donner de la nourriture légère. Les réceptions doivent être effectuées toutes les 3-4 heures.

Ce régime doit être suivi pendant les trois premiers jours après une crise aiguë.

À cette époque, il vaut mieux abandonner les plats de viande et manger du porridge, de la purée de pommes de terre, du pain séché d’hier ou des biscuits salés. De plus, les pains diététiques déshydratés sont autorisés. Ils sont facilement absorbés par le corps.

Après un certain temps, après avoir été examiné par un médecin, l'intervalle entre les repas peut être augmenté jusqu'à 5 à 6 fois par jour. En adhérant à un régime strict et en respectant les intervalles de temps entre les repas, vous pourrez guérir de la pancréatite.

Recettes pour la pancréatite pancréatique tous les jours

Les personnes souffrant de pancréatite chronique s'inquiètent beaucoup pour les aliments diététiques, car ils sont convaincus qu'ils n'ont absolument aucun goût. Mais après tout, loin d’être toujours la bonne nourriture ne peut pas être appétissante. Et, au minimum, le régime ne durera pas éternellement.

Il faut se rappeler que les préparations pour la pancréatite chronique sont très délicates, qu’elles contiennent une quantité énorme de vitamines, de composés bénéfiques et qu’elles n’exercent pas une charge excessive sur le pancréas malade. Alors pourquoi ne pas essayer de tout cuisiner vous-même pour que votre petit-déjeuner, votre déjeuner et votre dîner soient savoureux, variés et satisfaisants?

Principes généraux de l'alimentation pour la pancréatite

La pancréatite est une maladie nécessitant le strict respect des principes de l'alimentation.

Lors du diagnostic de "pancréatite", on prescrit au patient un régime numéro 5p.

En outre, assurez-vous de suivre les recommandations sur le régime alimentaire, reçues du médecin traitant.

Une stricte adhésion au régime contribue à atténuer l'évolution de la maladie et à accélérer le processus de récupération du corps.

Pour le régime n ° 5, les produits et plats suivants sont autorisés:

  • aliments cuits à la vapeur, bouillis ou compotés (le navet, les épinards, le radis et le radis sont interdits);
  • poisson maigre sous forme bouillie;
  • viande maigre;
  • pain sous forme de craquelins;
  • œufs durs ou sous forme d'omelette à teneur prédominante en protéines et petit jaune;
  • porridge diététique en poudre;
  • gelée de fruits, pommes au four;
  • produits laitiers faibles en gras;
  • macaroni durum;
  • thé au citron;
  • décoction d'églantier.

Les produits suivants sont interdits dans le traitement de la pancréatite:

  1. Bouillons de viande et de poisson;
  2. Boissons alcoolisées;
  3. Café fort et thé;
  4. Saucisses sous n'importe quelle forme;
  5. Pâtisseries fraîches;
  6. Yaourts et kéfir;
  7. Aigre, épicé, fumé - ces produits qui irritent les muqueuses du tractus gastro-intestinal;
  8. Chou mariné et légumes;
  9. Sweet (chocolats, gâteaux, gâteaux);
  10. Tous les plats qui ont été rôtis;

En outre, vous devez abandonner la consommation de graisses animales.

Premiers repas pour la pancréatite

Les premiers plats, qui commencent traditionnellement n'importe quel repas, doivent être copieux et savoureux.

Excellents premiers plats sont les soupes et bortsch.

Le patient peut cuisiner certains types de soupes.

Les recettes suivantes pour la pancréatite du pancréas au quotidien sont optimales pour la nutrition humaine:

Soupe au poulet Pour lui, tout d'abord, vous aurez besoin d'un filet de poulet, mais pas de poulet. Si vous ne pouvez pas l'obtenir, vous pouvez remplacer la dinde, le bœuf, le lapin, le canard, la caille ou le faisan. La carcasse doit être pelée et non grasse. Les viandes déjà propres doivent être soigneusement lavées et placées sur le réchaud afin qu'elles bouillonnent.

L'eau bouillie est égouttée et la viande à moitié cuite est versée avec de l'eau nouvelle. Cette manipulation est effectuée parce que le second bouillon est l’ingrédient principal de la préparation d’une soupe diététique pour les patients atteints de pancréatite. Pour un goût plus prononcé en eau douce, vous pouvez ajouter des oignons, du laurier, du sel au goût, mais pas en grande quantité.

Environ quarante minutes après que le bouillon commence à bouillir, il est nécessaire de couper les pommes de terre en cubes, d'hacher les oignons et les carottes et de les jeter dans la casserole. Dix minutes plus tard, vous pouvez ajouter du vermicelle ou du riz. Ce sera très savoureux si vous mangez une soupe cuite avec de la crème faible en gras. Si du riz est utilisé à la place du vermicelle, l’addition de variétés de fromage à pâte dure convient au goût. Mais les soupes au fromage ne peuvent pas être consommées lors d'une exacerbation de la maladie.

Soupe aux crevettes. Vous devez d’abord peler deux pommes de terre et une courgette entière et les frotter sur une râpe avec une grande lame. Avant cela, une petite quantité de crevettes est versée dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis nettoyée et broyée dans un mélangeur. Après cela, faites bouillir environ un verre de lait, ajoutez les légumes et les crevettes déjà cuits, ainsi que les légumes verts. Le mélange résultant est bouilli pendant environ cinq minutes. Il est bon de combiner cette soupe avec des croûtons de pain de blé.

Ukha. Il peut être préparé s'il y a du merlu, de la morue, de la sandre, du brochet, du mérou ou du navaga. La chair du poisson doit être séparée du squelette et des nageoires, du crâne et de la queue. Les morceaux pelés sont lavés à l'eau. L'oreille, ainsi que la soupe au poulet, est préparée sur le deuxième bouillon. Dès que l'eau bout, des pommes de terre hachées, des carottes, des oignons, des feuilles de laurier, du persil et du sel au goût sont ajoutés. Beaucoup disent qu'il en sortira très bon, si la soupe fraîchement préparée est fouettée dans un mélangeur avant de recevoir la soupe à la crème. L'oreille est interdite lors de l'exacerbation de l'inflammation.

Bortsch Malheureusement, le bortsch ukrainien traditionnel n'est pas autorisé pour les patients atteints de pancréatite. La différence est que la soupe diététique est préparée sans bouillon riche, toutes vos épices préférées et zazharki. Il est cuit sur de la viande de bœuf ou de veau et sur le deuxième bouillon, qui est bouilli pendant environ une heure et demie.

Les tomates doivent être aspergées d’eau bouillante et pelées, puis coupées en cubes, salées et séchées à la plancha pendant un quart d’heure. Les betteraves et les carottes doivent également être pelées et râpées, puis ajoutez-les aux tomates et laissez mijoter pendant environ dix minutes.

Les pommes de terre et les oignons sont coupés en cubes et versés dans un bouillon bouillant.

Deuxième plat pour la pancréatite

Il existe une grande variété de plats principaux.

Avec la méthode de cuisson appropriée, de tels plats peuvent être consommés par les patients atteints de maladie du pancréas.

Pour la préparation de ces plats, vous pouvez utiliser du poisson, du poulet, du bœuf jeune, des légumes et certains autres produits. L'une des exigences de la préparation du deuxième plat pour le régime est de cesser d'utiliser le processus de friture.

Les aliments recommandés pour la pancréatite sont les suivants:

  1. Boulettes de poisson. Pour les faire, un morceau de pain de blé doit être trempé dans du lait. Ensuite, le filet de poisson, l'oignon et la viande sont placés dans le hachoir à viande et moulus. Après cela, vous devez ajouter un œuf et du sel. Le mélange obtenu doit être homogène. De là commencent à rouler de petites balles. Pendant la formation des balles, un litre et demi d'eau est mis à feu et bouilli. Dans l'eau bouillante trempée, les boulettes de viande déjà formées se forment pièce par pièce. Ils préparent environ un quart d'heure. Plat très bien cuit combiné avec des pommes de terre au four ou du riz.
  2. Soufflé au poulet La viande de poulet doit être coupée en petits morceaux et jetée dans un hachoir à viande. Du lait, des œufs et du sel sont ajoutés à la viande hachée au goût et mélangés. Le plat doit être cuit; il est par conséquent enduit d'huile de tournesol, étalé complètement avec de la viande hachée et mis au four, chauffé à environ 180 - 200 degrés. Soufflé devrait être préparé pour environ une demi-heure.
  3. Veau au four. Une livre de viande est lavée, salée et de petites coupes sont faites pour la farce aux carottes. Ensuite, hacher le persil, les carottes coupées en assiettes et les répartir dans les coupes faites précédemment sur du veau. Le plat doit être cuit dans une «pochette» spéciale pendant environ une demi-heure.
  4. Purée de carottes et de courges. Pour ce faire, les carottes et les courgettes cuisent pendant une demi-heure à feu doux. Les légumes cuits sont moulus dans un mélangeur, ajoutez un peu de sel et une cuillère à café d’huile de tournesol. Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter de la crème sure ou une crème sure faible en gras.
  5. Bouillie de citrouille. Tout d'abord, la citrouille doit être nettoyée et coupée en cubes. Ensuite, il est jeté à l'eau et bouilli à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Lorsque la citrouille est prête, la moitié de la quantité de riz y est ajoutée, de l'eau est ajoutée de sorte que son niveau augmente de deux doigts et cuit jusqu'à ce que le riz soit prêt. Dans la bouillie finie, vous pouvez ajouter une cuillerée de miel.
  6. Galettes de boeuf. Il faut environ 200 grammes de boeuf. Un morceau de pain, de préférence rassis, est trempé dans de l’eau, puis jeté avec la viande salée dans le moulin à viande. Côtelettes de viande hachées et cuits au bain-marie, en moyenne, environ une demi-heure.
  7. Omelette à la vapeur On utilise un ou deux œufs de poule dans lesquels les protéines sont séparées des jaunes, les blancs sont remplis de lait et du sel ajouté. La masse obtenue doit être soigneusement fouettée et placée dans un récipient pour la cuisson dans une mijoteuse. En option, vous pouvez ajouter des légumes verts et un peu de fromage faible en gras. Le plat est cuit pendant 15 minutes.

Même dans le traitement du pancréas, vous pouvez manger des côtelettes de viande avec du brocoli. Pour leur préparation, vous devez prendre le filet de toute viande maigre, coupé en morceaux de taille moyenne. Chaque morceau est battu avec un marteau spécial, puis salé à volonté. Vous pouvez ajouter une goutte de vinaigre pour un goût légèrement épicé. Les bitties sont préparés dans une cocotte minute. Le brocoli doit être soigneusement lavé, coupé en petits morceaux et jeté à l’eau. Faire bouillir il devrait être d'environ 15 minutes. Les petits pains au brocoli sont le plus souvent accompagnés d'un plat d'accompagnement de purée de pommes de terre.

Desserts pour les patients atteints de pancréatite

Même les personnes souffrant de pancréatite chronique veulent quelque chose de sucré, de délicieux et de festif.

Il existe de nombreuses recettes étape par étape pour des desserts simples que vous pouvez facilement cuisiner vous-même.

Il est conseillé aux patients atteints de pancréatite de préparer et de consommer les plats de dessert suivants:

  1. Gelée de fruits et de baies. Il faudra un peu plus de deux litres d'eau, de sucre, de fruits et de baies (pommes, prunes, abricots, cassis, framboises) d'une complexité totale d'environ un demi-kilogramme et d'amidon. L'eau sucrée doit être bouillie, jetée dans les fruits et les baies et cuite environ cinq minutes. Simultanément, l’amidon est dilué dans un verre d’eau froide. Lorsque les fruits sont prêts, ils doivent être retirés du feu et commencent à s'endormir d'amidon. Cela devrait se produire progressivement et très lentement, et il devrait être constamment remué de manière à ne pas former de grumeaux et à ce que la gelée soit uniforme. Le plat résultant doit être bouilli à feu doux pendant encore 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit et servi chaud ou à l'intérieur.
  2. Casserole de viande de nouilles. Toute viande diététique à faire bouillir et moudre avec un hachoir à viande. 400 grammes de pâtes fines, de viande préparée et de deux œufs sont bien mélangés jusqu'à obtenir une masse homogène. La forme sous laquelle la casserole sera préparée est enduite d'huile de tournesol et répartie les ingrédients dessus, salez à votre goût. Le plat est préparé pour une demi-heure. Dans la pancréatite chronique en rémission, vous pouvez râper le fromage peu de temps avant la fin de la préparation. Servi sur la table avec la crème sure et le persil.
  3. Caillé de banane aux fraises. Vous devez prendre environ 200 grammes de fromage cottage, une banane et de préférence une crème faible en gras. Tous les ingrédients sont moulus dans un mélangeur et disposés dans un saladier. Hacher manuellement les fraises finement, saupoudrer de sucre et ajouter aux ingrédients précédents.
  4. Charlotte aux pommes (tarte). Battez un œuf avec une cuillère à soupe de sucre, ajoutez 300 ml de kéfir, de farine et de soda, un peu de sel et de semoule. Tout cela est soigneusement mélangé et amené à une consistance uniforme. Les pommes préparées doivent être pelées et coupées en petites tranches. Avant de faire cuire le gâteau, vous devez déposer du papier parchemin sous la forme. Ensuite, mettez des tranches de pomme sur le formulaire et versez la pâte. Charlotte cuisine pendant environ 30 à 40 minutes. Charlotte peut être utilisé pour la pancréatite, qui s'accompagne de tout type de diabète, mais il est conseillé aux diabétiques de ne pas ajouter de sucre au dessert.
  5. Pudding au fromage blanc. Le fromage cottage sans gras doit être passé dans un tamis ou passé au fouet dans un mélangeur pour obtenir une masse d’air adoucissant. Ensuite, vous avez besoin de quatre œufs, dans lesquels les jaunes sont séparés des protéines et ajoutés au fromage cottage, en mélangeant bien. Ajoutez à la masse de la crème sure faible en gras et une cuillère à soupe d'amidon et de semoule, puis mélangez au batteur. Les protéines séparées sont bien fouettées, ajoutant du sucre en cours de route. La mousse résultante se répand lentement dans la masse de caillé et intervient progressivement, très lentement. Le plat de cuisson est tapissé de parchemin, les ingrédients sont versés et recouverts de papier d'aluminium. Pudding devrait se préparer une demi-heure sous le papier d'aluminium. Ensuite, il est retiré et cuit pendant le même temps jusqu'à ce qu'il soit bruni. Il est important de ne pas ouvrir le four avant la fin de la cuisson et pendant 15 minutes après la cuisson, pour éviter que le plat ne se dépose.

Chacun de ces desserts diversifiera la nourriture utilisée pour la nourriture en présence de problèmes dans le travail du pancréas.

Pancréatite Salades

Il y a un grand nombre de salades diététiques.

Parmi les plus populaires figurent quelques recettes.

Diet Olivier. Il faudra une carotte, deux pommes de terre et deux œufs, ainsi que du filet de poulet. Toutes les composantes de la future salade bouillent. Les produits finis sont coupés en petits cubes. Ensuite, prenez un concombre frais, épluchez-le et hachez-le de la même manière que les autres produits. Toutes les parties sont mélangées et habillées avec de la crème sure faible en gras. Ce plat est parfait pour les vacances du nouvel an.

Salade De Poisson Vous devez prendre des filets de poisson, deux œufs, des carottes et des pommes de terre. Tout cela doit être bouilli. Ensuite, vous devez mettre les ingrédients sur une assiette, en plusieurs couches: d'abord du poisson, puis de la carotte, puis du fromage à pâte dure, puis des pommes de terre et des œufs. Alternativement, chaque couche avant de mettre la suivante doit être remplie de crème sure faible en gras. Après avoir déposé tous les produits qui composent la salade, pour la beauté, vous pouvez la saupoudrer d'aneth.

Malgré sa maladie, chacun de nous doit se rappeler que tout régime alimentaire peut être à la fois sain, savoureux et nourrissant, et surtout préparé avec amour. Vous devez juste faire un petit effort.

Que pouvez-vous manger malade avec une pancréatite est décrit dans la vidéo de cet article.