Principal / Ulcère

Nous traitons le foie

Ulcère

Les patients atteints de pancréatite doivent adhérer à un régime alimentaire doux et spécial - éviter les plats gras, épicés, salés et fumés. Lors de l'élaboration d'un régime, il est nécessaire de tenir compte du fait que le régime doit rester complet, nutritif - équilibre non équilibré en protéines, lipides, glucides, apport insuffisant en vitamines, oligo-éléments importants. Il convient de rappeler que 30% des protéines doivent être d'origine animale - de la viande maigre, cuite sans épices agressives, avec une grande quantité d'huile.

Une fois que le patient a cessé une crise aiguë de pancréatite et a atteint une période de rémission persistante, il peut autoriser ses plats préférés (en quantité raisonnable), par exemple le bœuf Stroganoff. Il en existe de nombreuses variantes.

Option diététique au bœuf

Pour préparer le stroganoff au bœuf classique, il vous faudra les ingrédients suivants:

  • boeuf maigre - 0,5 kg;
  • carottes - 1 pc. (taille moyenne);
  • persil - au goût.

Une liste séparée est une liste de composants pour une sauce douce:

  • huile végétale - 50 ml;
  • farine de blé - 2 c. des cuillères;
  • crème sure sans gras - 3 c. cuillères.
  1. Couper la viande en 4 morceaux égaux, ajouter de l'eau, cuire à feu moyen pendant une heure et demie.
  2. Couper les carottes, envoyer à la viande. Faire bouillir pendant une demi-heure. Ajoutez du sel si vous le souhaitez.

Attention! Le sel doit être utilisé en quantité minimale, car il peut provoquer une exacerbation de la maladie.

  • La viande, les carottes sortir de la poêle, laisser refroidir.
  • Pendant que les composants principaux de la recette refroidissent, préparez une sauce à la crème sure. Versez la farine dans une casserole chauffée remplie d'huile, ajoutez la crème sure, une cuillère à soupe d'eau. Mélangez bien. Ajouter la viande hachée finement, les carottes. Laisser mijoter le mélange sous le couvercle pendant 15-20 minutes.
  • Le bœuf peut être remplacé par du veau et, au lieu de la crème sure, utilisez du yogourt naturel sans édulcorant.

    Option avec poulet "doux"

    Le bœuf Stroganoff contre la pancréatite pour les amateurs de volaille à la sauce au lait peut être cuit 2 à 3 fois par mois.

    • Viande de poulet - 1 kg;
    • Oignon - 1 pc.
    • Courgette moyenne - 1 pc;
    • Lait avec un faible pourcentage de graisse - 1 tasse;
    • Farine de blé - 2 c. cuillères.
    1. Hacher finement la viande, saler et laisser mijoter pendant une heure et demie avec l'oignon coupé en demi-rondelles.
    2. Chauffer le lait légèrement, mélanger avec de la farine, faire bouillir, laisser sur feu modéré pendant encore 10 minutes.
    3. Courgettes coupées en cubes, laisser mijoter dans une casserole séparée pendant 10-15 minutes. Puis écraser dans un mélangeur.
    4. Incorporer les ingrédients, verser la sauce au lait, laisser tremper quelques minutes sous un couvercle hermétique.

    Astuce: si vous étalez la viande au fond de la casserole en une seule couche, elle sera mieux cuite et restera juteuse et douce.

    Option de cuisson dans une cocotte

    C'est la recette la plus rapide pour le bœuf stroganoff à partir de viande bouillie pour la pancréatite.

    • Filet de poulet - 1 pc;
    • Carottes - 1 pc;
    • Oignon - 1 pc;
    • Huile végétale (facultatif) - 30 ml;
    • Farine de blé - 2 cuillères à soupe;
    • Crème sure non grasse - 2 cuillères à soupe.
    1. Couper le filet en deux et le battre avec un marteau.
    2. Carottes, hachez les oignons, éteignez dans le programme "Trempe".
    3. Poulet coupé en fines tranches, mélanger avec de la farine, ajouter du beurre, cuire dans le même mode.
    4. Mettez des carottes, des oignons et de la crème sure sur la viande, versez de l'eau dessus, de manière à couvrir légèrement le contenu du récipient.
    5. Ajoutez du sel. Faire cuire pendant une heure.

    En complément du bœuf stroganoff, les légumes (crus, bouillis, cuits au four, cuits au four), les céréales - riz, sarrasin, pudding savoureux à la farine d'avoine sont parfaits.

    Lisez ici les avantages de l'avoine pour le pancréas...

    Au début, il vaut mieux ne pas utiliser de pâtes, de pommes de terre, en combinaison avec de la viande, le plat s'avérera trop lourd.

    Viande de boeuf stroganoff: quelle catégorie choisir

    En plus des options traditionnelles décrites ci-dessus, le lapin ou la dinde sont utilisés pour préparer du bœuf stroganoff pour la pancréatite. Il est recommandé de prendre les parties les plus maigres - la poitrine sera la meilleure option.

    Il est strictement interdit de manger du porc, du canard, de l'oie, de l'agneau, ainsi que des entrailles - la digestion des sous-produits peut être trop difficile pour l'organe affecté.

    Pourquoi est-il important de ne pas exclure les plats de viande atteints de pancréatite

    Les protéines animales possèdent un certain nombre de propriétés et de fonctions indispensables (particulièrement importantes dans l'inflammation du pancréas), qui ne peuvent remplacer les protéines végétales:

    • caractérisé par une haute valeur biologique;
    • aide le corps à produire des substances qui combattent les médiateurs inflammatoires, régénérant les tissus de l'organe affecté;
    • facile à digérer, contient de grandes quantités de fer;
    • La composition en acides aminés est aussi équilibrée que possible et proche de la composition du corps humain.

    Attention! Lorsque les saucisses, les conserves et les viandes fumées de la pancréatite sont exclues.

    Les plats de viande sont cuits à la vapeur, à l'étouffée, bouillis. La pré-viande doit être soumise à un traitement supplémentaire - passée dans un hachoir à viande, hachée en petits morceaux.

    La pancréatite est une maladie qui amène une personne à reconsidérer toutes ses habitudes gustatives et à modifier complètement son régime alimentaire habituel. Cependant, ne désespérez pas, abandonnez pour toujours vos plats préférés - ils peuvent trouver une alternative saine en remplaçant les produits par des produits plus utiles. Il est recommandé de le faire sous la stricte surveillance d'un médecin, en respectant scrupuleusement toutes les prescriptions et en prenant les médicaments nécessaires. En aucun cas, l'auto-traitement et l'invention de recettes «diététiques» ne sont autorisés sans l'accord préalable d'un spécialiste.

    Viande bouillie

    La viande bouillie et les plats de viande bouillie doivent être inclus dans le numéro de régime 5p.

    Le régime numéro 5p, un régime pour la pancréatite est un régime protéiné dans lequel le pourcentage de protéines est augmenté, la teneur en glucides est réduite et la quantité minimale de graisse.

    Viande bouillie

    La plus grande quantité de protéines se trouve dans les produits animaux: viande, volaille et poisson. Dans le régime alimentaire contre la pancréatite, la viande doit être bouillie à la vapeur, frottée ou émincée (sous la forme de boulettes de viande, de purée de pommes de terre, de bœuf Stroganoff, de dumplings, de soufflés). Pendant la période de rémission stable, vous pouvez manger de la viande "jeune" en morceaux.

    Les viandes faibles en gras sont recommandées - bœuf, veau, poulet, dinde et lapin. Viande sans gras, sans films et sans tendons. Poulet sans peau, enlever le gras.
    Elle exclut les viandes grasses telles que l'agneau, le porc, l'oie, le canard, le gibier, le foie, la cervelle, les rognons, la viande frite et cuite, la viande fumée, les saucisses et les conserves.

    Comment faire cuire la viande dans une cocotte?

    J'ai un multicuiseur Panasonic SR-TMH18. Il n’a pas le mode “Soupe”, alors j’utilise le mode “Extinction”.

    Le temps de cuisson est réglé à l'aide d'une minuterie et dépend du type de viande. Par exemple, le poulet cuit plus vite que le bœuf, le poulet à chair cuit plus vite que la soupe au poulet (couche), le bœuf cuit plus longtemps que le veau, etc. Temps de cuisson approximatif de 1,5 à 2,5 heures.

    Les aliments pour bébés, les aliments pour pancréatites ne permettent pas les bouillons et les soupes riches. En outre, nous ne pourrons pas éliminer la mousse formée lors de la cuisson de la viande. Nous allons donc préparer la viande bouillie diététique en deux étapes:

    • Étape 1. On laisse tomber la viande dans la mijoteuse, on la remplit d'eau froide. En utilisant le bouton "Menu", activez le mode "Extinction". À l’aide du bouton "Minuterie", réglez l’heure - n’importe laquelle, car dans ce mode, l’heure n’est pas = 30 minutes. Dans 30 à 40 minutes, nous ajouterons un peu d’eau, laverons la viande et le pan de la mijoteuse.
    • 2 étapes. Omettez la viande et les ingrédients nécessaires (sel, assaisonnements, légumes racines) dans la mijoteuse. Remplissez-le avec de l'eau froide. Mode “Extinction”, réglez l'heure en tant que secrétaire, par exemple - 1,5 heure.

    Recettes de viande bouillie

    Ci-dessous, sur cette page, vous trouverez les recettes suivantes:

    1. Boeuf bouilli
    2. Veau bouilli
    3. Poulet bouilli
    4. Stroganoff de boeuf à partir de viande bouillie

    Boeuf bouilli

    Ingrédients:

    • Boeuf –220
    • Carotte - 20 g.
    • Racines de persil et de céleri - 10 g.

    Technologie de cuisson:

    1. Viande le morceau entier est abaissé dans la casserole et versez de l'eau froide au niveau supérieur de la viande. Fermez la casserole avec un couvercle.
    2. Porter à ébullition et enlever le tartre.
    3. Cuire sous le couvercle fermé pendant 1-1.5 heures.
    4. Ajouter les carottes pelées et hachées, la racine de persil et le céleri-rave, saler au goût.
    5. Cuire encore 30 minutes
    6. Viande bouillie servie avec une sauce qui correspond au régime, avec du porridge ou une purée de légumes, telle que la pomme de terre.

    Note Si vous utilisez une mijoteuse, lisez ce qui suit - Comment faire cuire de la viande dans une mijoteuse >>

    Contenu en éléments nutritifs sur 100 grammes d'un plat:

    • Protéines - 29,36 g
    • Graisse –10,61 g
    • Glucides - 1,06 g
    • Teneur en calories - 221,65 Kcal
    • B1 - 0,0714 mg
    • B2 –0,2176 mg
    • C - 89.2068 mg
    • Ca- 66,7267 mg
    • Fe - 1,6467 mg

    Bon appétit!

    Veau bouilli

    Ingrédients:

    • Boeuf - 180 g
    • Carottes - 20 g
    • Racine de persil - 10 g

    Technologie de cuisson:

    1. La pulpe de veau est bien lavée, retirez les tendons et le gras.
    2. Mettez la viande dans la casserole, remplissez-la d'eau froide, fermez la casserole avec un couvercle.
    3. Sans permettre le moment d'ébullition, nous allons éliminer la mousse formée.
    4. Ajouter les carottes pelées et hachées, la racine de persil.
    5. Cuire à feu doux jusqu'à cuisson.
    6. Ajouter le sel pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.
    7. Veau bouilli nous sortons du bouillon, coupons en morceaux et de nouveau abaissés dans le bouillon.

    Note Si vous utilisez une mijoteuse, lisez ce qui suit - Comment faire cuire de la viande dans une mijoteuse >>

    Bon appétit!

    Poulet bouilli (poulet bouilli)

    Ingrédients:

    • Poulet ou poulet - 200 g.
    • Carottes - 20 g
    • Persil, racine et légumes verts - 10 g chacun

    Technologie de cuisson:

    1. Laver le poulet, enlever le gras et la peau. Carottes couper sur une râpe grossière. Couper la racine de persil.
    2. Mettez le poulet ou le poulet, les carottes et la racine de persil dans une casserole et remplissez-les d'eau froide pour que l'eau ne recouvre que la viande. Fermez la casserole avec un couvercle.
    3. Ne laissant pas bouillir, retirez le tartre obtenu.
    4. Cuire sous le couvercle poulet fermé -1 heure, poulet 30-40 minutes.
    5. À la fin de l'ébullition, nous allons sortir le poulet bouilli du bouillon, le couper en morceaux et le mettre à nouveau dans le bouillon.
    6. Servir le poulet bouilli dans le bouillon, saupoudrer de persil.

    Note Si vous utilisez une mijoteuse, lisez ce qui suit - Comment faire cuire de la viande dans une mijoteuse >>

    Bon appétit!

    Stroganoff de boeuf à partir de viande bouillie

    Ingrédients:

    • viande de boeuf - 90 g
    • carotte - 5 g
    • lait - 50 g
    • farine - 5g
    • crème sure 15% - 5g

    Technologie de cuisson:

    1. Viande bouillie (voir la recette ci-dessus), coupée en morceaux de 3 à 4 cm de long. Mettez la viande dans une casserole.
    2. Remplissez la viande de sauce à la crème sure, ajoutez du lait.
      Sauce à la crème sure: Sécher la farine dans une casserole et y introduire doucement la crème sure.
    3. Faisons bouillir les carottes et le sel dans une casserole.
    4. Remuer et laisser mijoter à faible ébullition pendant 15 minutes.
    5. Stroganoff au bœuf à base de viande bouillie servie à la table avec un plat d'accompagnement - légumes bouillis, pommes de terre bouillies, purée de pommes de terre ou carottes.

    Note Si vous utilisez une mijoteuse, lisez ce qui suit - Comment faire cuire de la viande dans une mijoteuse >>

    Bon appétit!

    Toutes les recettes correspondent au régime alimentaire avec une pancréatite en rémission. Cependant, seul votre médecin peut vous dire ce que vous pouvez manger avec une pancréatite. Seul le médecin traitant connaît vos caractéristiques individuelles de l'évolution de la maladie.

    En savoir plus sur ce que vous pouvez manger avec une pancréatite et quels produits ne sont pas recommandés, que vous ne pouvez absolument pas manger avec une pancréatite
    peut lire ici

    Stroganoff de bœuf à la viande bouillie pour la pancréatite: les meilleures recettes "avec une touche"

    Les patients atteints de pancréatite doivent adhérer à un régime alimentaire doux et spécial - éviter les plats gras, épicés, salés et fumés. Lors de l'élaboration d'un régime, il est nécessaire de tenir compte du fait que le régime doit rester complet, nutritif - équilibre non équilibré en protéines, lipides, glucides, apport insuffisant en vitamines, oligo-éléments importants. Il convient de rappeler que 30% des protéines doivent être d'origine animale - de la viande maigre, cuite sans épices agressives, avec une grande quantité d'huile.

    Une fois que le patient a cessé une crise aiguë de pancréatite et a atteint une période de rémission persistante, il peut autoriser ses plats préférés (en quantité raisonnable), par exemple le bœuf Stroganoff. Il en existe de nombreuses variantes.

    Option diététique au bœuf

    Pour préparer le stroganoff au bœuf classique, il vous faudra les ingrédients suivants:

    • boeuf maigre - 0,5 kg;
    • carottes - 1 pc. (taille moyenne);
    • persil - au goût.

    Une liste séparée est une liste de composants pour une sauce douce:

    • huile végétale - 50 ml;
    • farine de blé - 2 c. des cuillères;
    • crème sure sans gras - 3 c. cuillères.
    1. Couper la viande en 4 morceaux égaux, ajouter de l'eau, cuire à feu moyen pendant une heure et demie.
    2. Couper les carottes, envoyer à la viande. Faire bouillir pendant une demi-heure. Ajoutez du sel si vous le souhaitez.

    Attention! Le sel doit être utilisé en quantité minimale, car il peut provoquer une exacerbation de la maladie.

  • La viande, les carottes sortir de la poêle, laisser refroidir.
  • Pendant que les composants principaux de la recette refroidissent, préparez une sauce à la crème sure. Versez la farine dans une casserole chauffée remplie d'huile, ajoutez la crème sure, une cuillère à soupe d'eau. Mélangez bien. Ajouter la viande hachée finement, les carottes. Laisser mijoter le mélange sous le couvercle pendant 15-20 minutes.
  • Le bœuf peut être remplacé par du veau et, au lieu de la crème sure, utilisez du yogourt naturel sans édulcorant.

    Option avec poulet "doux"

    Le bœuf Stroganoff contre la pancréatite pour les amateurs de volaille à la sauce au lait peut être cuit 2 à 3 fois par mois.

    • Viande de poulet - 1 kg;
    • Oignon - 1 pc.
    • Courgette moyenne - 1 pc;
    • Lait avec un faible pourcentage de graisse - 1 tasse;
    • Farine de blé - 2 c. cuillères.
    1. Hacher finement la viande, saler et laisser mijoter pendant une heure et demie avec l'oignon coupé en demi-rondelles.
    2. Chauffer le lait légèrement, mélanger avec de la farine, faire bouillir, laisser sur feu modéré pendant encore 10 minutes.
    3. Courgettes coupées en cubes, laisser mijoter dans une casserole séparée pendant 10-15 minutes. Puis écraser dans un mélangeur.
    4. Incorporer les ingrédients, verser la sauce au lait, laisser tremper quelques minutes sous un couvercle hermétique.

    Astuce: si vous étalez la viande au fond de la casserole en une seule couche, elle sera mieux cuite et restera juteuse et douce.

    Option de cuisson dans une cocotte

    C'est la recette la plus rapide pour le bœuf stroganoff à partir de viande bouillie pour la pancréatite.

    • Filet de poulet - 1 pc;
    • Carottes - 1 pc;
    • Oignon - 1 pc;
    • Huile végétale (facultatif) - 30 ml;
    • Farine de blé - 2 cuillères à soupe;
    • Crème sure non grasse - 2 cuillères à soupe.
    1. Couper le filet en deux et le battre avec un marteau.
    2. Carottes, hachez les oignons, éteignez dans le programme "Trempe".
    3. Poulet coupé en fines tranches, mélanger avec de la farine, ajouter du beurre, cuire dans le même mode.
    4. Mettez des carottes, des oignons et de la crème sure sur la viande, versez de l'eau dessus, de manière à couvrir légèrement le contenu du récipient.
    5. Ajoutez du sel. Faire cuire pendant une heure.

    En complément du bœuf stroganoff, les légumes (crus, bouillis, cuits au four, cuits au four), les céréales - riz, sarrasin, pudding savoureux à la farine d'avoine sont parfaits.

    Lisez ici les avantages de l'avoine pour le pancréas...

    Au début, il vaut mieux ne pas utiliser de pâtes, de pommes de terre, en combinaison avec de la viande, le plat s'avérera trop lourd.

    Viande de boeuf stroganoff: quelle catégorie choisir

    En plus des options traditionnelles décrites ci-dessus, le lapin ou la dinde sont utilisés pour préparer du bœuf stroganoff pour la pancréatite. Il est recommandé de prendre les parties les plus maigres - la poitrine sera la meilleure option.

    Il est strictement interdit de manger du porc, du canard, de l'oie, de l'agneau, ainsi que des entrailles - la digestion des sous-produits peut être trop difficile pour l'organe affecté.

    Pourquoi est-il important de ne pas exclure les plats de viande atteints de pancréatite

    Les protéines animales possèdent un certain nombre de propriétés et de fonctions indispensables (particulièrement importantes dans l'inflammation du pancréas), qui ne peuvent remplacer les protéines végétales:

    • caractérisé par une haute valeur biologique;
    • aide le corps à produire des substances qui combattent les médiateurs inflammatoires, régénérant les tissus de l'organe affecté;
    • facile à digérer, contient de grandes quantités de fer;
    • La composition en acides aminés est aussi équilibrée que possible et proche de la composition du corps humain.

    Attention! Lorsque les saucisses, les conserves et les viandes fumées de la pancréatite sont exclues.

    Les plats de viande sont cuits à la vapeur, à l'étouffée, bouillis. La pré-viande doit être soumise à un traitement supplémentaire - passée dans un hachoir à viande, hachée en petits morceaux.

    La pancréatite est une maladie qui amène une personne à reconsidérer toutes ses habitudes gustatives et à modifier complètement son régime alimentaire habituel. Cependant, ne désespérez pas, abandonnez pour toujours vos plats préférés - ils peuvent trouver une alternative saine en remplaçant les produits par des produits plus utiles. Il est recommandé de le faire sous la stricte surveillance d'un médecin, en respectant scrupuleusement toutes les prescriptions et en prenant les médicaments nécessaires. En aucun cas, l'auto-traitement et l'invention de recettes «diététiques» ne sont autorisés sans l'accord préalable d'un spécialiste.

    MirTesen

    Danses de la plaque et à la compagnie.

    Régime alimentaire numéro 5 - Stroganoff au bœuf avec sauce à la crème sure + bonus

    J'espère que je ne suis pas encore fatigué avec mes plats diététiques...

    Je continue à publier un cycle de recettes diététiques, elles faciliteront peut-être la vie de quelqu'un.

    Le régime numéro 5 est un régime protéiné dans lequel le pourcentage de protéines augmente, la teneur en glucides et la quantité minimale de matières grasses sont réduites. Comme on le sait, la plus grande quantité de protéines se trouve dans les produits d’origine animale: viande, volaille et poisson. Dans le régime alimentaire, et en particulier lors de pancréatites, la viande doit être bouillie ou frottée à la vapeur, émincée ou émincée (sous forme de boulettes de viande, de purée de pommes de terre, de bœuf stroganoff, de raviolis, de soufflé). Pour Diet 5p, les viandes maigres sont recommandées - bœuf, veau, poulet, dinde, lapin. Viande sans gras, sans films et sans tendons. Poulet sans peau, enlever le gras. Elle exclut les viandes grasses telles que l'agneau, le porc, l'oie, le canard, le gibier, le foie, la cervelle, les rognons, la viande frite et cuite, la viande fumée, les saucisses et les conserves.

    J'ai décidé de me gâter avec des morceaux de viande, sans frotter ni hacher... alors j'ai pensé au bœuf Stroganoff. Mais au début, nous devons faire bouillir la viande! J'ai pris un morceau de pulpe de boeuf de 400 grammes - qui était dans le frigo, une carotte et un morceau de céleri-rave. Viande le morceau entier est abaissé dans la casserole et versez de l'eau froide au niveau supérieur de la viande. Fermez la casserole avec un couvercle.

    On porte à ébullition et on enlève l'écume, on égoutte encore mieux le bouillon et on verse la viande avec une nouvelle portion d'eau. Cuire sous le couvercle fermé pendant 1-1.5 heures. Ajouter les carottes pelées et hachées, la racine de persil et le céleri-rave, saler au goût. Cuire encore 30 minutes. La viande est prête et peut être servie sur la table avec une sauce qui correspond au régime, avec du porridge ou de la purée de légumes, telle que la pomme de terre.

    Mais nous voulions du boeuf stroganoff!

    Viande bouillie (voir la recette ci-dessus) coupée en cubes de 3 à 4 cm de long. Mettez la viande dans une casserole et ajoutez-y des carottes bouillies que nous avons également prédécoupées en cubes.

    Remplir la viande et les carottes avec la sauce à la crème sure. Remuer et laisser mijoter à faible ébullition pendant 15 minutes.

    Stroganoff au bœuf à partir de viande bouillie accompagnée d'un plat d'accompagnement - légumes bouillis, pommes de terre bouillies, purée de pommes de terre ou de carottes, pâtes.

    J'ai servi avec de la pâte de rotini et de la salade de poires.

    Comment faire une sauce à la crème sure.

    En principe, la sauce est basée sur la recette pour la préparation de la sauce Béchamel, à la place du lait, nous utilisons de la crème sure.

    Donc, faites fondre un morceau de beurre d'environ 30 à 40 grammes,

    ajoutez 2 c. cuillères de farine et bien mélanger, faire sauter légèrement la farine.

    Verser progressivement dans le bouillon, j'ai utilisé celui dans lequel la viande était cuite avec des légumes - ne perdez pas le bien!

    Versez le bouillon, fouettez avec un fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Je veux me vanter d'une corolle - l'épouse repérée à BergHOFF, je devais l'acheter, mais je ne le regrettais pas du tout!

    Il se mélange très bien et ne raye pas le revêtement de la casserole, car La pointe est en silicone. Le principe est le même: vous n'avez qu'à cliquer sur la poignée de haut en bas.

    Ajoutez 4 c. cuillères de crème sure et en remuant constamment

    porter à ébullition. Le sel

    Voici comment cuire rapidement et simplement la sauce à la crème classique.

    Eh bien, une prime - une recette de salade, qui me semblait inhabituelle et appropriée avec du bœuf stroganoff.

    Nous avons besoin de betteraves cuites au four, de poires - j'ai des variétés Conférence (je les aime pour le goût sucré) et d'abricots secs - j'ai des ouzbeks, j'achète généralement un «bateau», mais depuis ce n'était pas, a pris ceci - s'est avéré être d'une douceur écoeurante!

    Nous coupons les betteraves, les poires et les abricots secs en minces cubes,

    mélanger et remplir l'art. avec une cuillère de tournesol ou d'huile d'olive - J'ai le goût ukrainien et une odeur de graines de tournesol.

    Comme je ne comptais pas sur le goût sucré des abricots secs, je devais équilibrer la salade avec du fromage à pâte dure: j'ai 17% de graisse alimentaire.

    Le fromage est également coupé en cubes et ajouter à la salade.

    La première et la deuxième version de la salade aiment! MAIS! La salade est préférable de manger avec une rémission persistante.

    Bon appétit! Bonne santé à tous!

    Les plats précédents du cycle de recette de régime, lisez:

    Recette pas à pas pour le bœuf Stroganoff autorisé pour la pancréatite

    Avec un menu pancréatique malade, la table quotidienne est remplie de plats en forme de purée. Parce qu'une attitude attentive à la nutrition vous permet d'éviter une exacerbation de la maladie. Les produits diététiques produisent des aliments savoureux et sains avec une apparence attrayante. Nous présentons une recette pour la nourriture, qui est préparée dans le micro-ondes - bœuf stroganoff pour la pancréatite. Ce deuxième plat est préparé lors de la rémission de la maladie.

    Ingrédients requis

    • filet de poulet - 300 gr;
    • huile de tournesol - 1 table. une cuillère;
    • oignons - 2 petites têtes;
    • ail - 2 gousses;
    • carottes - 1 morceau;
    • basilic séché - pincée;
    • curcuma - quart de thé. des cuillères;
    • sel - au goût;
    • eau - 200 ml.

    Recette

    Cuisson sans tomates: un goût savoureux agréable donne le curcuma et le basilic.

    La méthode de cuisson est la suivante:

    1. La viande est découpée en lanières de 5 mm d'épaisseur.
    2. Nettoyez les carottes de la peau, frottez-les sur une râpe.
    3. Oignons, zeste d'ail, émiettage.
    4. Mettez sur le plateau en verre pour le micro-ondes la moitié de l'oignon, l'ail, la carotte.
    5. Puis - une couche de filet haché.
    6. Les légumes restants sont répartis uniformément sur le poulet. Saler, saupoudrer de basilic et de curcuma.
    7. Versez de l'eau, de l'huile végétale.
    8. Nous mettons le formulaire dans le four à micro-ondes, recrutons le programme "Micro" pendant 15 minutes.
    9. Après avoir éteint le feu, laissez le stroganoff de bœuf cuit reposer pendant 10 minutes pour révéler le goût de l’ail.

    La viande est servie avec du chou-fleur à la vapeur ou de la purée de pommes de terre dans de l'eau.

    Les avantages et les inconvénients de la vaisselle

    Le poulet sans peau est un aliment facile pour l'estomac, après quoi il n'y a pas de lourdeur dans l'estomac. Le curcuma est utilisé depuis longtemps pour le traitement de l'inflammation du pancréas. La combinaison de viande diététique et de légumes à la vapeur aidera à répondre aux besoins en protéines et en oligo-éléments du corps d'un malade.

    La viande en tranches est strictement interdite dans le traitement des formes aiguës de la maladie.

    Viande bouillie au boeuf stroganoff: une recette pour la pancréatite

    Recette de bœuf Stroganoff avec pancréatite

    La pancréatite est une maladie qui nécessite un régime alimentaire modéré. Gras, salé, fumé, sans doute, dans la zone de tabou. En excluant les aliments, n'oubliez pas l'utilité de l'alimentation en ce qui concerne les vitamines et les minéraux.

    Les protéines doivent être présentes, avec une part de 30% qui tombe précisément sur les produits carnés. La viande devrait être des variétés faibles en gras, cuites à la vapeur ou bouillies.

    Variations de viande

    Pour la cuisson de plats de viande atteints de pancréatite, utilisez des viandes de lapin et de volaille. Préférence pour les morceaux les plus maigres, tels que la poitrine de poulet. Le bœuf est autorisé, mais après 2 à 3 semaines de jeûne et en rémission.

    Mais pour ce qui est de la viande de porc, de canard ou d’oie, il faut oublier l’agneau. Les médecins ne recommandent pas d'utiliser avec la pancréatite et les abats.

    Plats de viande

    Les prescriptions dans le choix des plats pour la pancréatite n'interdisent pas la viande, mais dictent plutôt le processus de préparation. Vous pouvez monter en flèche, mijoter et faire bouillir, avec la viande elle-même doit être soit sous la forme de viande hachée, ou hachée. Mais les amateurs de boeuf stroganoff n'ont pas besoin de désespérer. En rémission, vous pourrez vous régaler de votre plat préféré.

    Beef Stroganoff pour la pancréatite

    Une excellente suggestion pour un menu avec une pancréatite en rémission est le bœuf Stroganoff. Il existe plusieurs options pour sa préparation.

    Un morceau de bœuf maigre (500 grammes), des carottes moyennes, des racines de persil et du céleri sont utiles pour la préparation du bœuf Stroganova bouilli. Pour la sauce - beurre 40 grammes, 2 cuillères à soupe de farine, 4 cuillères à soupe de crème sure.

    La viande doit être coupée en 4 morceaux, mis dans une casserole avec de l'eau froide, porter à ébullition, égoutter et en ajouter un nouveau. Cuire à feu doux pendant une heure et demie. Ajoutez ensuite des légumes hachés et laissez cuire encore une demi-heure. Le sel est ajouté au minimum, car avec la pancréatite, cet additif est indésirable.

    Retirer la viande et les carottes et laisser refroidir. En attendant, vous devez préparer une sauce à la crème sure. Faire sauter la farine, ajouter le beurre fondu, la crème sure et un peu d'eau. Il vaut mieux ne pas utiliser de bouillon de viande, car avec la pancréatite, cela peut provoquer une exacerbation.

    Il est nécessaire d'ajouter la viande et les carottes coupées à la sauce et laisser mijoter 15 minutes.

    Le bœuf Stroganoff peut être préparé à partir de poitrine de dinde et de courgettes dans une sauce au lait. Vous devez prendre: 1 kilogramme de viande de volaille sans peau ni paille, 1 oignon, 1 courgette, 1 verre de lait, 2 cuillères à soupe de farine pour la sauce et les épices.

    Ces derniers doivent être minimisés, car des stimuli pancréatiques supplémentaires ne sont pas souhaitables avec la pancréatite.

    La viande est coupée en fines lamelles, salée et cuite un peu pendant 1,5 heure dans une poêle avec des rondelles d'oignon. Le lait chaud se combine avec la farine, porté à ébullition et les ragoûts pendant 10 minutes.

    La courge est coupée en petits rondelles et cuite séparément avec de l'eau pendant 10 minutes.La courgette préparée doit être moulue à l'aide d'un mixeur.

    Verser le mélange sur la viande, verser sur la sauce et laisser mijoter quelques minutes sous le couvercle fermé.

    Régime alimentaire numéro 5 - Stroganoff au bœuf avec sauce à la crème sure + bonus

    J'espère que je ne suis pas encore fatigué avec mes plats diététiques...

    Je continue à publier un cycle de recettes diététiques, elles faciliteront peut-être la vie de quelqu'un.

    Le régime numéro 5 est un régime protéiné dans lequel le pourcentage de protéines augmente, la teneur en glucides et la quantité minimale de matières grasses sont réduites. Comme on le sait, la plus grande quantité de protéines se trouve dans les produits d’origine animale: viande, volaille et poisson.

    Dans le régime alimentaire, et en particulier lors de pancréatites, la viande doit être bouillie ou frottée à la vapeur, émincée ou émincée (sous forme de boulettes de viande, de purée de pommes de terre, de bœuf stroganoff, de raviolis, de soufflé). Pour Diet 5p, les viandes maigres sont recommandées - bœuf, veau, poulet, dinde, lapin. Viande sans gras, sans films et sans tendons. Poulet sans peau, enlever le gras.

    Elle exclut les viandes grasses telles que l'agneau, le porc, l'oie, le canard, le gibier, le foie, la cervelle, les rognons, la viande frite et cuite, la viande fumée, les saucisses et les conserves.

    J'ai décidé de me gâter avec des morceaux de viande, sans frotter ni hacher... alors j'ai pensé au bœuf Stroganoff. Mais au début, nous devons faire bouillir la viande! J'ai pris un morceau de pulpe de boeuf de 400 grammes - qui était dans le frigo, une carotte et un morceau de céleri-rave. Viande le morceau entier est abaissé dans la casserole et versez de l'eau froide au niveau supérieur de la viande. Fermez la casserole avec un couvercle.

    On porte à ébullition et on enlève l'écume, on égoutte encore mieux le bouillon et on verse la viande avec une nouvelle portion d'eau. Cuire sous le couvercle fermé pendant 1-1.5 heures. Ajouter les carottes pelées et hachées, la racine de persil et le céleri-rave, saler au goût. Cuire encore 30 minutes. La viande est prête et peut être servie sur la table avec une sauce qui correspond au régime, avec du porridge ou de la purée de légumes, telle que la pomme de terre.

    Mais nous voulions du boeuf stroganoff!

    Viande bouillie (voir la recette ci-dessus) coupée en cubes de 3 à 4 cm de long. Mettez la viande dans une casserole et ajoutez-y des carottes bouillies que nous avons également prédécoupées en cubes.

    Remplir la viande et les carottes avec la sauce à la crème sure. Remuer et laisser mijoter à faible ébullition pendant 15 minutes.

    Stroganoff au bœuf à partir de viande bouillie accompagnée d'un plat d'accompagnement - légumes bouillis, pommes de terre bouillies, purée de pommes de terre ou de carottes, pâtes.

    J'ai servi avec de la pâte de rotini et de la salade de poires.

    En principe, la sauce est basée sur la recette pour la préparation de la sauce Béchamel, à la place du lait, nous utilisons de la crème sure.

    Donc, on fait fondre un morceau de beurre,

    ajoutez 2 c. cuillères de farine et bien mélanger, faire sauter légèrement la farine.

    Verser progressivement dans le bouillon, j'ai utilisé celui dans lequel la viande était cuite avec des légumes - ne perdez pas le bien!

    Versez le bouillon, fouettez avec un fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Je veux me vanter d'une corolle - l'épouse repérée à BergHOFF, je devais l'acheter, mais je ne le regrettais pas du tout!

    Il se mélange très bien et ne raye pas le revêtement de la casserole, car La pointe est en silicone. Le principe est le même: vous n'avez qu'à cliquer sur la poignée de haut en bas.

    Ajoutez 4 c. cuillères de crème sure et en remuant constamment

    porter à ébullition. Le sel

    Voici comment cuire rapidement et simplement la sauce à la crème classique.

    Eh bien, une prime - une recette de salade, qui me semblait inhabituelle et appropriée avec du bœuf stroganoff.

    Nous avons besoin de betteraves cuites au four, de poires - j'ai des variétés Conférence (je les aime pour le goût sucré) et d'abricots secs - j'ai des ouzbeks, j'achète généralement un «bateau», mais depuis ce n'était pas, a pris ceci - s'est avéré être d'une douceur écoeurante!

    Nous coupons les betteraves, les poires et les abricots secs en minces cubes,

    mélanger et remplir l'art. avec une cuillère de tournesol ou d'huile d'olive - J'ai le goût ukrainien et une odeur de graines de tournesol.

    Comme je ne comptais pas sur le goût sucré des abricots secs, je devais équilibrer la salade avec du fromage à pâte dure: j'ai 17% de graisse alimentaire.

    Le fromage est également coupé en cubes et ajouter à la salade.

    La première et la deuxième version de la salade aiment! MAIS! La salade est préférable de manger avec une rémission persistante.

    Bon appétit! Bonne santé à tous!

    Les plats précédents du cycle de recette de régime, lisez:

    Réactions à l'article

    Pancréatite Nutrition

    Au cours des 1-2 premiers jours de pancréatite aiguë ou d'exacerbation d'un patient chronique, il est uniquement autorisé à boire - un verre de bouillon d'églantier ou de Borjomi sans gaz - cinq fois par jour. De nos jours, le patient a besoin de repos au lit.

    À partir du troisième jour de la maladie, pendant les 7 à 10 prochains jours, il convient de manger de la nourriture afin de préserver le plus possible le pancréas et les organes du tractus gastro-intestinal. Tous les plats doivent être de consistance liquide ou semi-liquide, bouillis ou cuits à la vapeur.

    Recommandé: les soupes muqueuses de différentes céréales, à l'exception du mil, de l'eau ou d'un bouillon de légumes faible, à l'exception du chou blanc; second plat de viande, poisson sous forme de soufflé, aneth, boulettes de viande, côtelettes; œufs à la coque (protéines uniquement!) ou omelettes protéinées à la vapeur de 2 à 3 œufs par jour; N'ajoutez pas plus d'un œuf par jour aux plats. fromage cottage fraîchement préparé, sous forme de soufflé, de pâtes, de pudding à la vapeur.

    En guise de garniture, les légumes bouillis en purée (pommes de terre, carottes, courges, courgettes, chou-fleur) sont autorisés; bouillie de toutes les céréales, sauf le blé, en purée, semi-visqueuse. Le porridge doit être cuit dans de l'eau ou en deux avec du lait, sans sucre. Beurre non salé ajouter aux plats finis, il y a du beurre, étalé sur du pain, vous ne pouvez pas! Pour le dessert, vous pouvez préparer des fruits cuits à partir de fruits secs ou frais, des pommes au four, des gelées et une mousse sans sucre. Il est recommandé de boire de l'eau minérale (alcaline), du bouillon d'églantier, du thé faible. Laisser les craquelins de pain de blé. Pour saler les aliments, n'utilisez pas plus de 1 gramme de sel par plat.

    Soupe Mucus à l'avoine

    Triez les flocons d'avoine, rincez-les à l'eau tiède, versez-les dans de l'eau bouillante et laissez cuire à ébullition jusqu'à ce que vous soyez prêt pendant au moins une heure. Passer au tamis fin ou à la gaze sans frotter. Porter le bouillon muqueux à ébullition, retirer du feu.

    Mélanger l'œuf avec le lait chaud, mélanger avec un bouillon muqueux, ajouter le sel, le sucre et remuer. Au service, est venu mettre dans une assiette de beurre.

    Par portion (en grammes) de gruau - 40 lait - 150, eau - 150, oeuf - 74, beurre - 5, sucre - 2.

    Purée de chou-fleur

    Chou-fleur propre, rincez, faites cuire dans une petite quantité d'eau, passez au tamis.

    Farine séchée diluée dans 30 grammes de bouillon de légumes froid, versez-y le bouillon de légumes bouillant, passez au tamis ou à la toiture, combinez-le à la purée de chou-fleur, ajoutez la crème sure, faites bouillir à nouveau, salez et mettez au bord de la plaque.

    Œufs crus dilués dans 150 à 200 grammes de bouillon de légumes, puis, en remuant, mélanger avec la soupe. Au moment de servir, mettez du beurre sur la table.
    Par portion: chou-fleur - 270, bouillon de légumes - 300, beurre - 5, œuf - 74, crème sure - 10, farine de blé - 10.

    Souffle de poisson à la vapeur

    Séparez le poisson des os et de la peau, faites bouillir, laissez refroidir, passez 2 à 3 fois dans un moulin à viande. Préparer la béchamel blanche à partir de lait et de farine, laisser refroidir, saler, mélanger avec du poisson émincé et bien mélanger.

    Battez les protéines, ajoutez délicatement à la masse de poisson et mélangez légèrement, puis mettez dans un moule ou une casserole graissé et faites cuire à couple.

    Par portion: poisson - 100 (sans os ni peau), œuf - 72, beurre - 10, pour la sauce: farine de blé - 5, lait - 50.

    Omelette à la vapeur de protéines

    Battre les blancs, mélanger avec le lait, saler et fouetter, verser sous une forme graissée et cuire à la vapeur.
    Par portion: protéines 2 œufs, lait - 80, beurre - 2.

    Mousse de pomme

    Rincez les pommes, épluchez-les, retirez les boîtes de semences et râpez-les sur une râpe fine. Nettoyage verser de l'eau bouillante, cuire pendant 5-10 minutes, égoutter.

    Porter le bouillon à ébullition, ajouter l'acide citrique (au goût), la gélatine (laisser tremper pendant une heure avant de préparer la mousse dans de l'eau bouillie froide), mélanger avec les pommes râpées, battre, verser dans des moules et mettre au froid.

    Par portion: pommes - 75, gélatine au bout d'un couteau, deux cuillères à soupe d'eau pour le trempage, décoction - 100.

    Les plats recommandés ci-dessus sont des soupes en purée, des légumes et des céréales; nouilles, légumes zrazy, pâtes, vermicelles. Vous pouvez manger du bœuf Stroganoff, du poulet bouilli, de la dinde, du lapin avec un morceau. Le régime alimentaire comprend des fromages non coupants, du kéfir, du pain au blé pâtissier d'hier, des pâtisseries maigres.

    Stroganoff de boeuf à partir de viande bouillie

    Retirer la viande des tendons et du gras, faire bouillir, refroidir, hacher la julienne. Préparez la sauce béchamel blanche.

    Mettez la viande dans une casserole, versez sur la sauce, salez, mélangez et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes. Nourrir sur la table, saupoudrer d'huile et saupoudrer d'herbes.

    Par portion: viande (sans graisse ni tendons) - 90, beurre - 5, lait - 50, farine de blé - 5, une cuillerée à thé de verdure hachée finement.

    Pain au fromage

    Battre les blancs dans une mousse épaisse, mélanger doucement avec le fromage râpé râpé sur une râpe fine, mettre dans un moule sur du papier, graissé au beurre, cuire au four à feu doux.
    Par portion: fromage - 50, oeuf - 3, beurre - 2.

    Carotte Zrazy avec du fromage cottage, cuit au four

    Épluchez les carottes, rincez-les, coupez-les en lamelles, faites-les bouillir dans le lait, ajoutez la semoule, mélangez et faites cuire encore 10 minutes. Refroidir les carottes, ajouter 1/4 d'œufs, saler et bien mélanger. Fromage caillé, mélanger avec 3 grammes de sucre et 1/4 d'œuf.

    Faire des petits gâteaux à partir de la masse de carottes, mettre le fromage cottage au milieu, façonner les tartes, les rouler dans la farine et les étendre au four. Saupoudrer d'huile avant de servir. Par portion: carottes - 150, semoule - 15, beurre - 3, fromage blanc - 50, sucre - 3, oeuf - 72, farine de blé - 5, lait - 30.

    Étant donné que les personnes qui ont besoin d'un régime alimentaire doivent limiter leur consommation d'aliments et suivre précisément la recette de cuisson, il est préférable d'acheter des balances.

    Par commodité, les rapports approximatifs entre le volume et le poids des aliments les plus couramment utilisés sont indiqués: dans une cuillère à thé - 5 grammes de beurre, 5 grammes de légume, 8 grammes de sucre, 10 grammes de sel, 8 grammes de farine de froment, 9 grammes de farine de pomme de terre.

    Viande bouillie

    La viande bouillie et les plats de viande bouillie doivent être inclus dans le numéro de régime 5p.

    Le régime numéro 5p, un régime pour la pancréatite est un régime protéiné dans lequel le pourcentage de protéines est augmenté, la teneur en glucides est réduite et la quantité minimale de graisse.

    Viande bouillie

    La plus grande quantité de protéines se trouve dans les produits animaux: viande, volaille et poisson. Dans le régime alimentaire contre la pancréatite, la viande doit être bouillie à la vapeur, frottée ou émincée (sous la forme de boulettes de viande, de purée de pommes de terre, de bœuf Stroganoff, de dumplings, de soufflés). Pendant la période de rémission stable, vous pouvez manger de la viande "jeune" en morceaux.

    Les viandes faibles en gras sont recommandées - bœuf, veau, poulet, dinde et lapin. Viande sans gras, sans films et sans tendons. Poulet sans peau, enlever le gras.
    Elle exclut les viandes grasses telles que l'agneau, le porc, l'oie, le canard, le gibier, le foie, la cervelle, les rognons, la viande frite et cuite, la viande fumée, les saucisses et les conserves.

    Comment faire cuire la viande dans une cocotte?

    J'ai un multicuiseur Panasonic SR-TMH18. Il n’a pas le mode “Soupe”, alors j’utilise le mode “Extinction”.

    Le temps de cuisson est réglé à l'aide d'une minuterie et dépend du type de viande. Par exemple, le poulet cuit plus vite que le bœuf, le poulet à chair cuit plus vite que la soupe au poulet (couche), le bœuf cuit plus longtemps que le veau, etc. Temps de cuisson approximatif de 1,5 à 2,5 heures.

    Les aliments pour bébés et les aliments pour pancréatites ne permettent pas de faire bouillir les bouillons ni les soupes. En outre, nous ne pourrons pas enlever la mousse formée lors de la cuisson de la viande. Nous allons donc préparer la viande bouillie diététique en deux étapes:

    • Étape 1. On laisse tomber la viande dans la mijoteuse, on la remplit d'eau froide. En utilisant le bouton "Menu", activez le mode "Extinction". À l’aide du bouton "Minuterie", réglez l’heure - n’importe laquelle, car dans ce mode, l’heure n’est pas = 30 minutes. Dans 30 à 40 minutes, nous ajouterons un peu d’eau, laverons la viande et le pan de la mijoteuse.
    • 2 étapes. Omettez la viande et les ingrédients nécessaires (sel, assaisonnements, légumes racines) dans la mijoteuse. Remplissez-le avec de l'eau froide. Mode “Extinction”, réglez l'heure en tant que secrétaire, par exemple - 1,5 heure.

    Recettes de viande bouillie

    Ci-dessous, sur cette page, vous trouverez les recettes suivantes:

    1. Boeuf bouilli
    2. Veau bouilli
    3. Poulet bouilli
    4. Stroganoff de boeuf à partir de viande bouillie

    Boeuf bouilli

    Ingrédients:

    • Boeuf –220
    • Carotte - 20 g.
    • Racines de persil et de céleri - 10 g.

    Technologie de cuisson:

    1. Viande le morceau entier est abaissé dans la casserole et versez de l'eau froide au niveau supérieur de la viande. Fermez la casserole avec un couvercle.
    2. Porter à ébullition et enlever le tartre.
    3. Cuire sous le couvercle fermé pendant 1-1.5 heures.
    4. Ajouter les carottes pelées et hachées, la racine de persil et le céleri-rave, saler au goût.
    5. Cuire encore 30 minutes
    6. Viande bouillie servie avec une sauce qui correspond au régime, avec du porridge ou une purée de légumes, telle que la pomme de terre.

    Note Si vous utilisez une mijoteuse, lisez ce qui suit - Comment faire cuire de la viande dans une mijoteuse >>

    nutriments pour 100 grammes de nourriture:

    • Protéines - 29,36 g
    • Graisse –10,61 g
    • Glucides - 1,06 g
    • Teneur en calories - 221,65 Kcal
    • B1 - 0,0714 mg
    • B2 –0,2176 mg
    • C - 89.2068 mg
    • Ca- 66,7267 mg
    • Fe - 1,6467 mg

    Bon appétit!

    Veau bouilli

    Ingrédients:

    • Boeuf - 180 g
    • Carottes - 20 g
    • Racine de persil - 10 g

    Technologie de cuisson:

    1. La pulpe de veau est bien lavée, retirez les tendons et le gras.
    2. Mettez la viande dans la casserole, remplissez-la d'eau froide, fermez la casserole avec un couvercle.
    3. Sans permettre le moment d'ébullition, nous allons éliminer la mousse formée.
    4. Ajouter les carottes pelées et hachées, la racine de persil.
    5. Cuire à feu doux jusqu'à cuisson.
    6. Ajouter le sel pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.
    7. Veau bouilli nous sortons du bouillon, coupons en morceaux et de nouveau abaissés dans le bouillon.

    Note Si vous utilisez une mijoteuse, lisez ce qui suit - Comment faire cuire de la viande dans une mijoteuse >>

    Bon appétit!

    Poulet bouilli (poulet bouilli)

    Ingrédients:

    • Poulet ou poulet - 200 g.
    • Carottes - 20 g
    • Persil, racine et légumes verts - 10 g chacun

    Technologie de cuisson:

    1. Laver le poulet, enlever le gras et la peau. Carottes couper sur une râpe grossière. Couper la racine de persil.
    2. Mettez le poulet ou le poulet, les carottes et la racine de persil dans une casserole et remplissez-les d'eau froide pour que l'eau ne recouvre que la viande. Fermez la casserole avec un couvercle.
    3. Ne laissant pas bouillir, retirez le tartre obtenu.
    4. Cuire sous le couvercle poulet fermé -1 heure, poulet 30-40 minutes.
    5. À la fin de l'ébullition, nous allons sortir le poulet bouilli du bouillon, le couper en morceaux et le mettre à nouveau dans le bouillon.
    6. Servir le poulet bouilli dans le bouillon, saupoudrer de persil.

    Note Si vous utilisez une mijoteuse, lisez ce qui suit - Comment faire cuire de la viande dans une mijoteuse >>

    Bon appétit!

    Peut boeuf avec une pancréatite?

    Le boeuf atteint de pancréatite est autorisé à être consommé, mais uniquement sous une forme correctement préparée: la viande est cuite à la vapeur et hachée afin de faciliter le travail du pancréas.

    Le boeuf atteint de pancréatite est autorisé à être consommé, mais uniquement sous une forme correctement préparée: la viande est cuite à la vapeur et hachée afin de faciliter le travail du pancréas.

    Bénéfice et préjudice

    La viande de boeuf est une source de protéines animales qui prévient l'inflammation et aide à restaurer les organes endommagés lors d'une pancréatite. L'utilisation constante de la viande de bœuf permet à une personne d'être plus énergique et plus active grâce au contenu en nutriments. Dans ce type de viande sont présents:

    • vitamines: E, PP, B, H;
    • acides aminés: isoleucine, lysine, valine, arginine;
    • minéraux: manganèse, magnésium, cuivre, zinc, fer, calcium, potassium, molybdène, fluor, phosphore.

    Les produits à base de viande de bœuf sont inclus dans le menu des enfants et sont utilisés pour préparer des repas diététiques conçus pour stimuler le tube digestif. Avec la pancréatite, le bœuf stabilise le niveau d'acidité gastrique et normalise les processus métaboliques.

    Cependant, un excès de viande de bœuf dans le régime alimentaire peut nuire à l'organisme. L'ajout incontrôlé de viande dans les plats de pancréatite entraînera une charge excessive des intestins et aura un effet négatif sur la digestion. Le produit contient des substances extractives et de la graisse animale, qui affecte l'activité de sécrétion du pancréas.

    L'utilisation constante de la viande de bœuf permet à une personne d'être plus énergique et plus active grâce au contenu en nutriments.

    Le taux de consommation de boeuf atteint de pancréatite est considéré comme suit:

    • pour les femmes - 150 g par jour;
    • pour les hommes - 170 g par jour;
    • pour une semaine - un maximum de 0,5 kg.

    Les produits de boeuf sont stockés dans un pot en verre ou en émail à une température ne dépassant pas + 4 ° C. La congélation de la viande la prive de certaines substances utiles.

    Sous forme aiguë

    Il est recommandé aux patients atteints d'une pancréatite aiguë d'utiliser du bœuf bouilli passé à plusieurs reprises dans un hachoir à viande.

    Les repas sont des boulettes de viande, des boulettes de pâte, des boulettes de viande et des soufflés fabriqués à partir du filet d'un jeune animal. Dans d'autres cas, avant la cuisson du bœuf, les cartilages, les tendons et la graisse sont éliminés, ce qui est difficile à digérer et augmente la production d'enzymes pancréatiques.

    L'introduction au menu du bouillon de boeuf dans la pancréatite aiguë est interdite, car elle contribue à la synthèse des enzymes pancréatiques.

    Chaque plat de bœuf est introduit dans le régime progressivement et par petites portions après plusieurs jours de jeûne médical.

    Au stade chronique

    Si la maladie est devenue chronique, le régime alimentaire prescrit par le médecin vise à prévenir les exacerbations récurrentes pouvant affecter les reins et d'autres organes humains. Le patient est autorisé à manger des rouleaux de bœuf, du bœuf Stroganoff, des escalopes à la vapeur, des boulettes de viande et de la viande bouillie.

    Avec une rémission prolongée, le bœuf est autorisé à mijoter et à cuire, en utilisant éventuellement du goulache et de la soupe dans un bouillon de bœuf.

    Avec exacerbation de la maladie

    En cas d'exacerbation de pancréatite chronique, la viande est consommée selon la première variante décrite ci-dessus. Le bœuf doit être cuit en petits morceaux (100 g), en versant régulièrement de l'eau, et le produit fini doit être utilisé comme produit semi-fini pour les plats hachés.

    La viande est introduite dans le régime seulement 7 jours après la nomination d'un régime spécial.

    Cholécystopancréatite

    Lors de l’exacerbation de la cholécystite, le médecin traitant recommande au patient de mourir de faim pendant plusieurs jours, puis de lui prescrire le régime n ° 5B. Dans ce cas, le boeuf est mangé en petites portions sous forme de soufflé ou de pulpe en purée.

    Avec pancréatite et gastrite

    En cas de gastrite, le patient est transféré au régime n ° 1A, au cours duquel la consommation de protéines et de graisses est limitée. La viande de bœuf est introduite progressivement dans le régime alimentaire sous forme de produits de régime hachés.

    En cas de gastrite, le patient est transféré au régime n ° 1A, au cours duquel la consommation de protéines et de graisses est limitée.

    Dans l'enfance

    Le développement de la pancréatite chez un enfant nécessite l'observance d'un régime strict pendant un mois et une nutrition sélective pour les 5 prochaines années. Lorsque les plats de boeuf de pancréatite sont utilisés dans une forme bouillie ou cuite au four.

    Le développement de la pancréatite chez un enfant nécessite l'observance d'un régime strict pendant un mois et une nutrition sélective pour les 5 prochaines années.

    Comment faire cuire le boeuf avec une pancréatite

    Malgré les limitations et le régime strict avec la pancréatite, il existe différentes recettes pour les plats de bœuf. Parmi ceux-ci figurent les casseroles, les quenelles, les soufflés, les côtelettes à la vapeur et les boulettes de viande avec accompagnement, ainsi que la soupe et le goulash.

    Quelques recettes pour un menu savoureux et sain sont présentées ci-dessous.

    Soufflé au boeuf

    Pour cuisiner un soufflé au bœuf avec du riz, il vous faut:

    1. Faire bouillir la viande et émincer deux fois.
    2. Ajouter le jaune d'oeuf, le beurre et le sel.
    3. Mélangez bien.
    4. Faire bouillir le riz dans de l'eau ou du lait et l'ajouter au boeuf haché.
    5. Battez la protéine et versez dans la masse de viande.
    6. Placez le mélange sur une plaque à pâtisserie.
    7. Cuire au four préchauffé pendant 20-25 minutes à 220 ° C. En présence d'un multicuiseur, utilisez un conteneur spécial et le mode «Vapeur».

    Soufflé au boeuf préparé strictement selon la recette du régime!

    Côtelettes à la vapeur

    Les hamburgers au bœuf sont préparés selon la recette suivante:

    1. Moudre le bœuf deux fois.
    2. Mélanger avec du lait pré-trempé ou du pain à l'eau.
    3. Encore une fois, passez à travers un hachoir à viande.
    4. Former les galettes.
    5. Cuire à la mijoteuse en mode "Cuisson à la vapeur" pendant 30 minutes. Ou dans une casserole, remplir les côtelettes avec de l'eau.

    Les hamburgers au bœuf sont fabriqués à partir de viande hachée tordue au moins deux fois.

    Pour faire la soupe, le boeuf est bouilli à l'avance et ajouté aux légumes ou au bouillon épais de riz moulu. Une fois la soupe cuite refroidie à 80 ° C, remplissez-la avec un mélange d'œufs et de lait, si désiré.

    Pour faire la soupe, le boeuf est bouilli à l'avance et ajouté aux légumes ou au bouillon épais de riz moulu.

    Goulash

    La goulache de boeuf avec remise est préparée selon la technologie suivante:

    1. Versez de petits morceaux de boeuf avec de l'eau, faites bouillir pendant 30 minutes après l'ébullition.
    2. Ajouter du sel au goût.
    3. Hachez grossièrement les carottes et ajoutez-les à la viande.
    4. Cuire à feu moyen pendant une demi-heure.
    5. Retirez les ingrédients de l'eau bouillante et procédez à la préparation de la sauce.
    6. Versez la farine dans une casserole préalablement chauffée, ajoutez de la crème sure sans gras ou du yogourt naturel et de l’eau, mélangez bien.
    7. Envoyez la viande et les carottes à la poêle.
    8. Laisser mijoter 15 à 20 minutes.

    La goulache de boeuf peut être préparée avec une rémission.

    Knely

    1. Faire tremper le pain dans du lait ou de l'eau et mélanger avec de la viande hachée bien hachée.
    2. Encore une fois, passez le mélange obtenu dans un hachoir à viande.
    3. Ajouter le lait et la protéine fouettée.
    4. Sel au goût.

    Vous pouvez faire cuire des boulettes de boeuf de différentes manières:

    • dans de l'eau bouillante - pendant 5 minutes;
    • dans une casserole additionnée d'eau - 15 minutes;
    • dans la mijoteuse en mode «cuisson à la vapeur» - 20 minutes.

    Les boulettes de pâte, ainsi que les autres plats présentés, sont servis avec du riz, du sarrasin ou d'autres céréales autorisés, ainsi que de la purée de légumes.

    Casserole de pommes de terre à la viande

    Ce plat avec pancréatite est préparé selon la recette suivante:

    1. Faire bouillir les pommes de terre pelées jusqu'à ce que vous soyez prêt.
    2. Ajouter de l'eau ou du lait et écraser jusqu'à obtenir une purée.
    3. Faire bouillir le boeuf et hacher soigneusement.
    4. Ajoutez l'oeuf aux pommes de terre réfrigérées et mélangez.
    5. Une portion de purée de pommes de terre est déposée sur une plaque à pâtisserie graissée.
    6. Couvrir d'une couche de viande hachée.
    7. Ajouter la deuxième partie de la pomme de terre, lisser et badigeonner de crème sure faible en gras.
    8. Cuire 30-35 minutes dans un four préchauffé à 250-280 ° C.

    Casserole de pommes de terre avec une pancréatite est cuite avec du boeuf haché.

    Zrazy boeuf au sarrasin

    Le sarrasin est riche en nutriments. Par conséquent, les zrazy farcis au sarrasin font partie des plats recommandés contre la pancréatite.

    Les Zrazy sont préparés à l'aide de la technologie suivante:

    1. Le boeuf hache plusieurs fois.
    2. Trempez le pain dans du lait ou de l'eau.
    3. Mélanger avec de la viande et émincer.
    4. Le sarrasin lavé cuit jusqu'à épaississement.
    5. Fermez bien le porridge avec un couvercle et maintenez-le au four préchauffé ou au bain-marie pendant 3 à 4 heures.
    6. De la viande pour former des gâteaux d'une épaisseur de 1 cm.
    7. Mettez le sarrasin au milieu, puis rejoignez les bords du gâteau et donnez-lui une forme ronde.
    8. Cuire à la vapeur ou cuire au four.

    Le sarrasin est riche en nutriments. Par conséquent, les zrazy farcis au sarrasin font partie des plats recommandés contre la pancréatite.

    Zrazy au bœuf servi avec des légumes et de la crème sure faible en gras. Dans le processus de cuisson, haché salé au goût, et le sarrasin, si nécessaire, moudre.

    Recettes simples pour la pancréatite du pancréas

    Les personnes chez qui on a diagnostiqué une pancréatite devraient suivre un régime alimentaire sain pendant le reste de leur vie. Mais cela ne signifie pas qu'une personne devra se limiter à tout et que manger ne soit pas bon. Il existe des recettes de repas diététiques avec une pancréatite, qui sont assez simples à préparer et incroyablement savoureuses.

    Les recettes pour la pancréatite sont douces. Ils contiennent un maximum de nutriments, de vitamines, rendent le régime varié et riche, ne surchargent pas les organes digestifs.

    Quelles recettes de pancréatite sont autorisés à utiliser, il est préférable de demander à votre médecin, car certains plats sont interdits en période d'exacerbation de la maladie.

    Premiers cours

    Parmi les premiers plats se trouvent les options suivantes pour les soupes et le bortsch.

    Soupe au poulet

    Il faudra une poitrine de poulet ou du poulet (pas de poulet). Convient pour la viande pancréatique Indoout, lapin, veau, boeuf, caille, faisans. Avec la carcasse enlevée peau, graisse. Ces pièces contiennent de nombreux principes actifs, hormones, produits chimiques, antibiotiques.

    Lavez la viande à l'eau, portez à ébullition. L'eau est drainée et versé une nouvelle partie. Dans la pancréatite du pancréas, la règle principale pour la préparation des soupes à la viande est le deuxième bouillon. Au bouillon était plus savoureux ajouter l'oignon, la feuille de laurier, un peu de sel.

    40 min après l'ébullition, ajouter les pommes de terre en dés, les carottes et les oignons. Après 10 minutes supplémentaires - riz ou pâtes (il est préférable de privilégier les nouilles plutôt que les pâtes grossières). Une soupe plus savoureuse s’avérera si vous la prenez dans des aliments contenant de la crème faible en gras.

    Peut-être faire cuire la soupe dans un bouillon de légumes.

    Si la soupe est cuite avec du riz, vous pouvez ajouter du fromage dur (par exemple, du tofu poreux). La soupe au fromage est interdite en période d'exacerbation.

    Soupe Aux Crevettes

    Deux petites pommes de terre et courgettes (débarrassées de leurs graines et de leur pelure) les râper sur une râpe grossière. Pré-300 g de crevettes verser de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes. Puis nettoyez et hachez avec un mixeur. Faire bouillir un verre de lait, ajouter les légumes et la viande de crevettes, le persil. Faire bouillir pendant 5 min. Très savoureux de manger cette soupe avec de la chapelure de pain blanc.

    Le fait que vous puissiez manger avec des fruits de mer de la pancréatite, il est préférable de demander au médecin.

    Vous pouvez faire cuire une soupe de poisson à partir de merlu argenté, de brochet, de sandre, de morue, de navaga ou de bar. Le poisson est séparé des os et des nageoires, de la tête et de la queue. Les morceaux sont lavés à l'eau. Faire bouillir l'oreille devrait également être sur le deuxième bouillon.

    Après ébullition, ajoutez les pommes de terre hachées, les carottes, les oignons, le laurier, le sel et la racine de persil. Certaines personnes conseillent de mélanger la soupe prête dans un mélangeur après la cuisson pour obtenir un velouté.

    L'oreille n'est autorisée que pour la pancréatite chronique en rémission.

    Lorsque la pancréatite standard soupe riche est interdite. Par conséquent, pour le préparer avec un tel diagnostic, il convient de respecter certaines exigences: vous devez abandonner le bouillon riche, le zazharki, les épices.

    Pour cuisiner, vous aurez besoin de viande maigre - bœuf ou veau. Préparer la soupe sur le deuxième bouillon. Le temps de cuisson du bouillon est d'une heure et demie. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante et les peaux coupées en coupes.

    Les tomates sont salées et cuites dans une petite poêle pendant 15 minutes. Les betteraves et les carottes sont nettoyées, frottées sur une râpe.

    Ajouter les légumes hachés aux tomates et laisser mijoter encore 10 minutes. Couper les pommes de terre et les oignons, les faire bouillir dans un bouillon. Ajouter les légumes cuits et le chou râpé, le persil haché. Faites bouillir le bortsch pendant encore 10 minutes après l'ébullition. Dans la phase aiguë du chou est contre-indiqué, c'est à dire, la soupe avec la pancréatite peut être prise dans la nourriture, quand vient une période de rémission.

    Deuxième cours

    La nutrition pour la pancréatite doit nécessairement être coordonnée avec un spécialiste. Le médecin vous aidera à établir une liste précise des repas diététiques pour la pancréatite, qui peuvent être consommés et qui ne seront pas nocifs pour la santé.

    Nous ne devons pas oublier que la maladie évolue différemment selon les cas. Le régime alimentaire pour la pancréatite dépend de l'état général du corps, du stade du pancréas.

    Boulettes de poisson

    • filet de merlu (300 g);
    • pulpe de pain blanc (120 g);
    • Oignon - 1 pc.
    • oeuf - 1 pc.

    La chair du pain est trempée dans du lait. Les filets de poisson, les oignons et la chair sont hachés. L'oeuf est ajouté, le sel. La masse devrait être amenée à une consistance homogène. De petites boules sont formées. 1,5 litres d’eau à porter à ébullition, baissez à tour de rôle les boulettes de viande. Prérequis - dans de l'eau bouillante. Temps de cuisson - 15 minutes. Vous pouvez servir ce plat avec du riz, des pommes de terre au four.

    Souffle au poulet au four

    • poitrine de poulet - 500 g;
    • lait écrémé - 250 ml;
    • oeuf - 1 pc.

    Hacher la viande de poulet blanche dans un hachoir à viande, ajouter le lait, le sel et les œufs. Mélangez bien. Graisser la forme avec de l'huile végétale, verser la composition résultante. Dans préchauffé à 1800 ° C, placez dans un moule et faites cuire pendant 25 minutes.

    Veau au four

    Lavez la viande, salez-la et coupez-la pour la farce des carottes. Le persil est écrasé, les carottes sont coupées en assiettes et placées en morceaux dans la viande. La viande doit être cuite dans un “fourreau” à une température de 1500 ° C pendant 30 à 40 minutes.

    Purée de carottes et courgettes

    Faire bouillir les carottes et les courgettes pendant 25 minutes à feu doux. Moudre dans un mélangeur, ajouter le sel et 1 c. huile végétale. Très savoureux, il s’agit d’une purée de pommes de terre avec de la crème sure ou de la crème sure non grasse.

    Bouillie de citrouille

    La citrouille effacée, coupée en dés. Il est placé dans l'eau et mijoté pendant 20 minutes. Ajouter à la citrouille bouillie dans un rapport de riz 2: 1. C'est-à-dire deux parties de citrouille, une partie de riz. Versez deux doigts d'eau au-dessus de la masse résultante.

    Cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit. Vous pouvez manger avec une cuillère de miel, sauf si, bien sûr, avec l'autorisation du médecin, et qu'il n'y a pas d'allergie aux produits apicoles. Un tel plat est autorisé pour les patients atteints de pancréatite à la fois pendant la période d'exacerbation et pendant la période de rémission.

    Viande Pâtes Casserole

    • pâtes minces - 350 g;
    • 400 ml de lait;
    • 400 ml d'eau;
    • 350 g de bœuf / poitrine de poulet / veau;
    • œufs - 2 pièces;
    • le sel

    La viande est bouillie, passée dans un hachoir à viande. Les pâtes sont cuites à moitié dans du lait et de l'eau. Les pâtes, la viande et les œufs sont mélangés pour obtenir une consistance uniforme. Le plat de cuisson est enduit d'huile végétale.

    Les pâtes, mélangées avec de la viande hachée, ont présenté la forme. Temps de cuisson - 25 minutes. Lorsque la maladie est en rémission, vous pouvez ajouter du fromage râpé 5 minutes avant qu'il ne soit prêt. A manger avec de la crème sure et du persil.

    Salade de poisson

    200 g de filet de poisson, 2 œufs, 1 carotte, faire bouillir 1 pomme de terre. Couche sur une assiette - poisson, carottes, fromage à pâte dure, pommes de terre, œufs. Chaque couche est enduite de crème sure sans gras. Top salade saupoudrée d'aneth. Les salades avec une pancréatite peuvent être préparées à partir de légumes et de fruits.

    Diet Olivier

    Carottes (1 pièce), pommes de terre (2 pièces), faire bouillir 2 œufs. Faire bouillir simultanément le filet de poulet - 300 g. Couper les produits bouillis après la cuisson, 1 concombre, frais, pelé. Habillez-vous avec de la crème sure faible en gras.

    Fromage à la banane avec des fraises

    150 g de fromage cottage, 1 banane, crème hachée faible en gras dans un mélangeur. Placez dans un bol à salade. Séparez les fraises (100 g) avec le sucre (50 g). Verser sur le dessert à la composition de fraise.

    Charlotte aux pommes

    Battez l'oeuf avec le sucre (1 c. À soupe. L.). Ajoutez 300 ml de kéfir, de la farine avec du soda, 5 g de sel et 50 g de semoule. Porter à une masse homogène. La pâte doit être une consistance de pancakes. Pommes douces pelées, coupées en tranches. Couvercle de forme de cuisson avec du papier parchemin. Mettez les pommes, versez la pâte. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes.

    Des plats simples et délicieux peuvent être préparés pour la pancréatite. Aliment particulièrement utile cuit dans une mijoteuse. Cela peut être des hamburgers, des rouleaux de chou paresseux, des boulettes de pâte, du bœuf Stroganoff, des boulettes de viande, des céréales et de nombreux autres plats. Dans le même temps, toutes les vitamines sont enregistrées.

    Plats Pancréatiques

    La pancréatite peut être aiguë et chronique. La période de rémission est assez fidèle et ne nécessite aucune restriction alimentaire particulière. La seule chose - il est nécessaire d'abandonner les aliments frits et gras. Les cornichons, les cornichons, le saindoux, les légumes peuvent être consommés, mais en petites quantités. Comme vous le savez, tout est utile avec modération.

    Dans la phase aiguë, il est préférable d'abandonner tous les produits nocifs, l'alcool, de manger des repas diététiques avec une pancréatite. Pendant cette période, la préférence devrait être donnée aux soupes de légumes; légumes cuits au four et bouillis; viande et poisson. Pour le dessert, il est préférable de manger de la gelée, des biscuits de régime, de la marmelade. De boissons - thé, bouillon de hanches.

    La chose principale est la nourriture fractionnée dans de petites portions et des recettes de régime. Le dernier repas est pris 2 heures avant le coucher.

    Régime alimentaire pour l'inflammation du pancréas - est l'une des principales méthodes de traitement. Ce n'est qu'en adhérant à une nutrition adéquate que l'on peut prolonger la rémission et éviter une exacerbation.

    Stroganoff de bœuf à la viande bouillie pour la pancréatite: les meilleures recettes "avec une touche"

    Les patients atteints de pancréatite doivent adhérer à un régime alimentaire doux et spécial - éviter les plats gras, épicés, salés et fumés.

    Lors de l'élaboration d'un régime, il est nécessaire de tenir compte du fait que le régime doit rester complet, nutritif - équilibre non équilibré en protéines, lipides, glucides, apport insuffisant en vitamines, oligo-éléments importants.

    Il convient de rappeler que 30% des protéines doivent être d'origine animale - de la viande maigre, cuite sans épices agressives, avec une grande quantité d'huile.

    Une fois que le patient a cessé une crise aiguë de pancréatite et a atteint une période de rémission persistante, il peut autoriser ses plats préférés (en quantité raisonnable), par exemple le bœuf Stroganoff. Il en existe de nombreuses variantes.

    Option diététique au bœuf

    Pour préparer le stroganoff au bœuf classique, il vous faudra les ingrédients suivants:

    • boeuf maigre - 0,5 kg;
    • carottes - 1 pc. (taille moyenne);
    • persil - au goût.

    Une liste séparée est une liste de composants pour une sauce douce:

    • huile végétale - 50 ml;
    • farine de blé - 2 c. des cuillères;
    • crème sure sans gras - 3 c. cuillères.
    1. Couper la viande en 4 morceaux égaux, ajouter de l'eau, cuire à feu moyen pendant une heure et demie.
    2. Couper les carottes, envoyer à la viande. Faire bouillir pendant une demi-heure. Ajoutez du sel si vous le souhaitez.

    Attention! Le sel doit être utilisé en quantité minimale, car il peut provoquer une exacerbation de la maladie.

  • La viande, les carottes sortir de la poêle, laisser refroidir.
  • Pendant que les composants principaux de la recette refroidissent, préparez une sauce à la crème sure. Versez la farine dans une casserole chauffée remplie d'huile, ajoutez la crème sure, une cuillère à soupe d'eau. Mélangez bien. Ajouter la viande hachée finement, les carottes. Laisser mijoter le mélange sous le couvercle pendant 15-20 minutes.
  • Le bœuf peut être remplacé par du veau et, au lieu de la crème sure, utilisez du yogourt naturel sans édulcorant.

    Option avec poulet "doux"

    Le bœuf Stroganoff contre la pancréatite pour les amateurs de volaille à la sauce au lait peut être cuit 2 à 3 fois par mois.

    • Viande de poulet - 1 kg;
    • Oignon - 1 pc.
    • Courgette moyenne - 1 pc;
    • Lait avec un faible pourcentage de graisse - 1 tasse;
    • Farine de blé - 2 c. cuillères.
    1. Hacher finement la viande, saler et laisser mijoter pendant une heure et demie avec l'oignon coupé en demi-rondelles.
    2. Chauffer le lait légèrement, mélanger avec de la farine, faire bouillir, laisser sur feu modéré pendant encore 10 minutes.
    3. Courgettes coupées en cubes, laisser mijoter dans une casserole séparée pendant 10-15 minutes. Puis écraser dans un mélangeur.
    4. Incorporer les ingrédients, verser la sauce au lait, laisser tremper quelques minutes sous un couvercle hermétique.

    Astuce: si vous étalez la viande au fond de la casserole en une seule couche, elle sera mieux cuite et restera juteuse et douce.

    Option de cuisson dans une cocotte

    C'est la recette la plus rapide pour le bœuf stroganoff à partir de viande bouillie pour la pancréatite.

    • Filet de poulet - 1 pc;
    • Carottes - 1 pc;
    • Oignon - 1 pc;
    • Huile végétale (facultatif) - 30 ml;
    • Farine de blé - 2 cuillères à soupe;
    • Crème sure non grasse - 2 cuillères à soupe.
    1. Couper le filet en deux et le battre avec un marteau.
    2. Carottes, hachez les oignons, éteignez dans le programme "Trempe".
    3. Poulet coupé en fines tranches, mélanger avec de la farine, ajouter du beurre, cuire dans le même mode.
    4. Mettez des carottes, des oignons et de la crème sure sur la viande, versez de l'eau dessus, de manière à couvrir légèrement le contenu du récipient.
    5. Ajoutez du sel. Faire cuire pendant une heure.

    En complément du bœuf stroganoff, les légumes (crus, bouillis, cuits au four, cuits au four), les céréales - riz, sarrasin, pudding savoureux à la farine d'avoine sont parfaits.

    Lisez ici les avantages de l'avoine pour le pancréas...

    Au début, il vaut mieux ne pas utiliser de pâtes, de pommes de terre, en combinaison avec de la viande, le plat s'avérera trop lourd.

    Viande de boeuf stroganoff: quelle catégorie choisir

    En plus des options traditionnelles décrites ci-dessus, le lapin ou la dinde sont utilisés pour préparer du bœuf stroganoff pour la pancréatite. Il est recommandé de prendre les parties les plus maigres - la poitrine sera la meilleure option.

    Il est strictement interdit de manger du porc, du canard, de l'oie, de l'agneau, ainsi que des entrailles - la digestion des sous-produits peut être trop difficile pour l'organe affecté.

    Pourquoi est-il important de ne pas exclure les plats de viande atteints de pancréatite

    Les protéines animales possèdent un certain nombre de propriétés et de fonctions indispensables (particulièrement importantes dans l'inflammation du pancréas), qui ne peuvent remplacer les protéines végétales:

    • caractérisé par une haute valeur biologique;
    • aide le corps à produire des substances qui combattent les médiateurs inflammatoires, régénérant les tissus de l'organe affecté;
    • facile à digérer, contient de grandes quantités de fer;
    • La composition en acides aminés est aussi équilibrée que possible et proche de la composition du corps humain.

    Attention! Lorsque les saucisses, les conserves et les viandes fumées de la pancréatite sont exclues.

    Les plats de viande sont cuits à la vapeur, à l'étouffée, bouillis. La pré-viande doit être soumise à un traitement supplémentaire - passée dans un hachoir à viande, hachée en petits morceaux.

    La pancréatite est une maladie qui amène une personne à reconsidérer toutes ses habitudes gustatives et à modifier complètement son régime alimentaire habituel.

    Cependant, ne désespérez pas, abandonnez pour toujours vos plats préférés - ils peuvent trouver une alternative saine en remplaçant les produits par des produits plus utiles.

    Il est recommandé de le faire sous la stricte surveillance d'un médecin, en respectant scrupuleusement toutes les prescriptions et en prenant les médicaments nécessaires. En aucun cas, l'auto-traitement et l'invention de recettes «diététiques» ne sont autorisés sans l'accord préalable d'un spécialiste.

    J'ai aimé le matériel: noter et partager avec des amis

    En Savoir Plus Sur Dysbacteriosis