Principal / Ulcère

Bonne nutrition avec duodénite

Ulcère

Pour réussir à traiter n'importe quelle maladie du tube digestif, vous devez bien manger. Ainsi, le régime approprié pour la duodénite aidera le patient à normaliser la motilité du tractus gastro-intestinal et à donner un "repos" au processus érosif inflammatoire épuisé sur la membrane muqueuse du duodénum. Le régime alimentaire est plein de produits aux propriétés enveloppantes, ainsi que de plats de consistance liquide et crémeuse, ce qui facilite leur digestion et leur assimilation.

Principes de nutrition

Le principe de base du régime alimentaire pour la duodénite est l'exclusion du régime de tous les produits susceptibles d'irriter mécaniquement ou chimiquement la surface enflammée de la membrane muqueuse du duodénum.

Tout au long du traitement actif, ainsi que pendant la période de récupération de la maladie. Le patient doit respecter les règles de nutrition suivantes:

  • la nourriture pour la duodénite devrait être fractionnée: par petites portions, 200–300 grammes, toutes les 3 heures. En aucun cas, ne peut pas trop manger;
  • les repas doivent être pris selon un horaire pré-planifié. Cela est nécessaire pour que le corps sache exactement à quel moment il est nécessaire d'augmenter la sécrétion de jus et à quel moment il vaut mieux suspendre;
  • alcool, cigarettes, aliments gras, épicés, grossiers - tabou. Il est souhaitable de se débarrasser complètement des habitudes néfastes et, en plus de se remettre de la maladie, le patient ressentira une amélioration générale de sa santé et une vitalité accrue.
  • les aliments doivent être cuits correctement: bouillir, cuire à la vapeur, cuire au four;
  • Vous pouvez consommer jusqu'à 12 g de sel par jour. Il est donc conseillé de ne pas l'ajouter à la cuisson, mais d'ajouter du sel aux plats cuisinés.
  • Avant de consommer des produits grossiers, moyens ou grossiers, ils doivent être préalablement moulus ou en purée. Manger avec des particules abrasives, blesse la membrane muqueuse du duodénum enflammé;
  • absorbant la nourriture, il doit être mâché avec soin. En outre, plus la nourriture reste longtemps dans la bouche, mieux elle sera transformée par les enzymes de la salive;
  • les aliments doivent être consommés sous forme de chaleur (de 20 à 45–50 degrés);
  • Le jour même, vous devez boire au moins 1 à 1,5 litre d’eau minérale pure non gazeuse. En ignorant cette règle, le patient obstrue la digestion et expose la membrane muqueuse de l'organe malade à une irritation supplémentaire;
  • Il est important de modifier la composition qualitative et non quantitative de l'aliment: augmentez le pourcentage de protéines et réduisez les graisses et les glucides. Tous les bonbons sont également supprimés du menu (au moins pour la période d'exacerbations).

En observant tous les principes ci-dessus, le patient augmente considérablement ses chances de guérison rapide.

Produits autorisés dans le menu en cas de duodénite

Le régime alimentaire pour la duodénite est presque la moitié composé de céréales. Une place spéciale sur leur liste est prise par la farine d'avoine liquide sur de l'eau, ou du lait, dilué aux 2/3 avec de l'eau. La bouillie de maïs est également bonne.

La farine d'avoine muqueuse est idéale: elle est parfaitement digérée, n'irrite pas les muqueuses de l'estomac et du duodénum, ​​et l'enveloppe également doucement, en neutralisant les effets négatifs de l'acide chlorhydrique.

Le jour même, vous pouvez consommer jusqu'à 450-500 g de porridge fini. Ce montant est divisé en 2-3 réceptions.

La bouillie finie peut être légèrement salée (il est bon de se rappeler qu’il ne faut pas dépasser 12 grammes de sel par jour) et assaisonnée avec un morceau de beurre. L'huile doit contenir au moins 82% de matières grasses. Si la briquette contient une valeur inférieure, vous ne devriez pas l'acheter, car il s'agit davantage d'un produit contenant du lait et non de vrai beurre fabriqué à partir de crème épaisse.

Du lait diététique dilué ou faible en gras peut être bu au petit-déjeuner, ajouté à des céréales ou à du thé.

En cas d'inflammation du duodénum, ​​il est utile d'inclure les fruits et les baies non acides dans le menu:

  • En été, le choix est vaste: fraises, framboises, myrtilles, fraises, pommes douces, cerises.
  • À la fin de l'été et au début de l'automne, vous pouvez manger de la purée de melon d'eau (le melon ne peut en aucun cas).
  • En hiver, les patients se demandent souvent s'ils peuvent consommer du kaki. La réponse est définitivement positive. Son acidité est faible pour ne pas nuire à la membrane muqueuse, mais au contraire pour le traiter: le fruit contient de la thiamine, une substance qui normalise l’acidité du suc gastrique. Le kaki est un agent antibactérien qui ralentit le développement de la microflore intestinale pathogène.
  • Au printemps, lorsque la sélection de fruits frais est restreinte, vous pouvez vous régaler d'une banane ou d'une pomme râpée sans la peau (les pommes cuites au four seront encore plus utiles).
  • Les fruits ne peuvent pas être combinés avec du lait. Les baies peuvent être pilées à l'état de purée de pommes de terre et ajoutées au lait. Un tel dessert au lait fait maison sera une excellente collation estivale.

Les 12 premiers jours avec une inflammation duodénale ne peuvent pas manger de viande. Seulement 2 semaines après le début du traitement et du régime, vous pouvez inclure dans le menu de la viande maigre bouillie sans peau et sans veines: poitrine de poulet, veau. Vous pouvez faire cuire des burgers à la vapeur à partir de poisson maigre (truite, goberge, sandre) sans os et sans peau, et de viande maigre, passée dans un hachoir à viande.

Le régime thérapeutique accueille une variété de soupes en purée, de bouillons et de soupes de légumes en purée avec des légumes bouillis: carottes, citrouille, chou-fleur, courgettes et brocolis. La pomme de terre pour la duodénite ne peut pas être utilisée.

Le dîner devrait être copieux et léger. Vous pouvez manger de la bouillie, du lait, de la farine d'avoine ou de la gelée de baies non acide. Vous ne pouvez pas permettre des sensations de faim: s'il est déjà très tard, vous pouvez boire un verre de kéfir ou un yaourt naturel sans sucre.

Le régime de pain avec la duodénite n'est pas interdit. Sous la restriction, tomber le son de blé et le pain frais. Comme pour la gastrite, supposons qu'il y ait du pain qui est séché ou grillé dans un grille-pain. Les sandwichs à base de pain blanc et de fromage faible en gras sont autorisés.

Après chaque repas, vous devez reconstituer l'équilibre hydrique du corps. Le patient peut composer des fruits secs, du thé (vert, menthe, camomille, tavolgovy, églantine), du kissel, du yogourt faible en gras, du lait, du yogourt.

Liste des produits interdits

Le régime alimentaire pour la duodénite interdit l’utilisation des produits et plats suivants:

  • sucreries d'usine sur la graisse et les biscuits et à base de crème, gâteaux, pâtisseries, halva, tous les biscuits, sauf longue;
  • aliments salés et épicés, en particulier noix, chips, craquelins salés;
  • produits semi-finis: dumplings, saucisses, côtelettes et crêpes congelées prêtes à l'emploi;
  • haricots, lentilles, pois chiches, pois;
  • les conserves, tout blocage de la maison et les cornichons;
  • sauces épicées, épices et assaisonnements pour plats: raifort, gingembre, mayonnaise, moutarde, piment, rouge, poivre noir, adjika, ketchup;
  • vinaigrettes, plats à la tomate;
  • choucroute, citron, vinaigre (il est exclu s'il est ajouté à des salades et à la préparation de rondelles de viande ou d'oignons);
  • salades à base de légumes grossiers crus (les légumes crus ne peuvent être déchiquetés et en rémission);
  • viande et poisson fumés à froid (la seconde variante est particulièrement nocive);
  • toutes les boissons alcoolisées;
  • frits dans l'huile et les aliments gras.
Lorsque l'inflammation du duodénum, ​​tous les aliments et produits qui irritent mécaniquement ou chimiquement la membrane muqueuse sont interdits.

Exemple de régime

Un exemple de menu de la semaine pour l'inflammation du duodénum peut être préparé en combinant ces options.

  • la farine d'avoine sur le lait ou l'eau, la banane, le thé;
  • le fromage cottage n'est pas gras avec du lait, du pain grillé avec du fromage et du beurre, un verre de thé vert.
  • purée de riz, un morceau de viande bouillie ou de poisson, du yaourt;
  • purée de potiron au beurre, plusieurs viennoiseries, thé.
  • yaourt et purée de banane;
  • pain blanc et fromage, thé;
  • casserole de fromage cottage, gelée;
  • pouding aux pommes, thé;
  • compote de pommes et pain et beurre, thé.
  • soupe aux légumes avec carottes, brocolis et oignons, steak de poulet cuit à la vapeur, flocons d'avoine épais;
  • soupe de poitrine de poulet, poisson cuit à la vapeur, une tranche de pain, compote de fruits secs;
  • un morceau de viande cuite au four, une purée de légumes, une tisane;
  • soupe de riz, poisson bouilli, compote sucrée;
  • casserole de légumes à la crème sure, kissel à l'avoine.
  • pudding aux baies ou à l'avoine;
  • légumes cuits à la vapeur, tisane chaude;
  • côtelette de boeuf à la vapeur et pomme râpée avec des carottes;
  • viande maigre cuite à la vapeur, petits vermicelles, thé.

À mesure qu'il se rétablit, le patient peut enrichir le menu de son alimentation avec de nouveaux plats et produits: légumes crus, produits à base de viande, etc. Il est important de le faire progressivement, en suivant les mêmes règles de nutrition que les premiers jours du régime.

Fruits avec gastroduodénite, kaki, bananes et autres

Partager la publication "Fruits à la gastroduodénite, kaki, bananes et autres"

Est-il permis d'utiliser des fruits - kaki, bananes et autres avec gastroduodénite?

Le régime alimentaire contre la gastroduodénite joue un rôle fondamental - il est important de l'observer non seulement pendant l'exacerbation, mais à ce moment-là, pendant que la maladie ne se fait pas sentir. Si vous vous inquiétez de douleurs fréquentes dans la région épigastrique, d'une sensation de ballonnements, d'éructations, de nausées - vous devez absolument contacter un gastro-entérologue - il est tout à fait possible que ces symptômes indiquent un début de maladie.

Quels fruits sont autorisés à utiliser avec la gastroduodénite?

Une fois que le patient a subi tous les examens pertinents, le médecin lui prescrit une liste de médicaments, ainsi que le respect strict d'un régime alimentaire particulier. Malheureusement, les experts ne décrivent pas toujours en détail la liste des produits autorisés. Par conséquent, les patients se posent souvent un certain nombre de questions. Par exemple, les pastèques, les fraises et les bananes peuvent-elles être consommées au cours d'une gastroduodénite?

Agrumes

Le premier et le plus important point - les citrons, les oranges et autres agrumes et baies acides dans cette maladie ne peut pas être! Ils augmentent l’acidité du suc gastrique, ce qui peut provoquer une rechute - exacerbation de la gastroduodénite. Nous recommandons un article sur le type de jus que vous pouvez boire avec une gastroduodénite.

Doux

Le kaki avec gastroduodénite est autorisé, mais il doit être nécessairement mûr et doux, sans viscosité. Il est souhaitable d’exclure les pêches et les melons - ils stimulent le tractus gastro-intestinal, ont un léger effet laxatif, mais peuvent à nouveau provoquer une sécrétion excessive du suc gastrique. Les raisins ne sont pas non plus souhaitables, car ils nuisent au bon fonctionnement de l'estomac et peuvent provoquer des ballonnements et une augmentation de la formation de gaz. Il est conseillé d'exclure de votre alimentation et des fruits exotiques - avocats, ananas, papayes, litchis, etc.

Si vous avez une acidité élevée, vous pouvez manger des pommes en quantités limitées, mais cueillez les fruits mieux que les variétés sucrées et hachez-les en purée - cela facilitera la digestion de l'estomac. Lorsque vous affûtez des pommes, vous pouvez les cuire au four - elles ne perdront donc pas de précieux minéraux, mais elles ne nuiront pas à votre corps.

En cas de gastroduodénite, les bananes peuvent tout de même être: elles enveloppent délicatement la membrane muqueuse, saturent le corps de substances bénéfiques (notamment le potassium), contiennent de grandes quantités de fibres précieuses, ont un léger effet laxatif. Une autre propriété utile des bananes est qu'elles aident à stabiliser la microflore intestinale. Si la maladie s'accompagne d'une formation accrue de gaz, dans ce cas, vous devez utiliser les bananes avec prudence.

Sur la façon de faire un menu complet avec la gastroduodénite - écrit dans le matériau qu'ils mangent avec la gastroduodénite.

Pastèque

Au cours de la gastrite, les pastèques sont non seulement possibles mais nécessaires à la consommation. Le plus important est de s'assurer qu'ils sont mûrs, sans salpêtre et autres additifs nocifs. La pastèque élimine parfaitement les excès d’eau du corps, ainsi que les scories et les toxines accumulées, sature en bons sucres faciles à digérer. En outre, la pastèque contient des fibres nécessaires au fonctionnement normal du tube digestif pour le corps humain.

Le kaki avec la gastroduodénite est une question controversée. Certains chercheurs soutiennent que ce produit est capable de vaincre les symptômes de la maladie au stade subaigu en raison de son action astringente, mais les scientifiques ne sont pas parvenus à se mettre d'accord, car il existe une théorie selon laquelle le kaki est difficile à digérer et favorise les ballonnements, ce qui est inacceptable pour la gastroduodénite. Ce produit a une teneur élevée en tanins, ce qui provoque souvent des maux d'estomac chez les enfants. Dans tous les cas, avant de déguster des fruits frais, vous devez absolument vérifier la réaction du corps à ceux-ci - essayez le produit en petite quantité.

Gastroduodénite du duodénum: causes, symptômes, méthodes de traitement. Lire à ce sujet ici.

Régime alimentaire approprié et compétent dans le traitement de la duodénite

L'inflammation de la muqueuse duodénale s'appelle la duodénite. La pathologie est traitée à l'aide de médicaments, bien que parfois, la prise de médicaments ne soit pas nécessaire. La condition obligatoire pour le traitement de l'inflammation du duodénum est la thérapie par le régime.

Règles de base de la nutrition pour la duodénite

Le but de l'alimentation dans le traitement de la duodénite est le maximum de repos possible du tractus gastro-intestinal, ce qui est obtenu par une alimentation économiquement, thermiquement, mécaniquement et chimiquement.

Grâce au fonctionnement épargné du tractus gastro-intestinal, le processus inflammatoire est réduit.

La diététique pour la duodénite repose sur plusieurs principes:

  • Restriction stricte des aliments glucidiques à 300-350 grammes de glucides par jour.
  • Les repas sont nécessairement fractionnés, 4 à 5 fois en même temps, mais toujours en petites portions. La réduction du volume d'une seule portion vous permet de réduire la production de sécrétions digestives gastriques et d'enzymes pancréatiques qui irritent la membrane muqueuse du duodénum.
  • Il est nécessaire de limiter le sel, à un maximum de 8 g / jour.
  • La nourriture chaude est interdite, ainsi que le froid. Un indicateur de température normale pour un aliment est considéré comme allant de 15 à 60 degrés. De tels indicateurs sont considérés comme doux pour le tractus gastro-intestinal.
  • Les aliments doivent être bien mastiqués, cela améliorera le traitement mécanique et accélérera les processus de saturation. Il est important de mesurer dans la nourriture, car le duodénum douloureux n'est pas capable de décomposer correctement la nourriture et trop manger aggrave le tableau clinique de la duodénite.
  • Vous devez faire cuire des plats pour un couple ou utiliser la méthode de cuisson habituelle. Pour mieux servir les aliments, il est permis de ne manger que des plats liquides et ressemblant à du porridge.
  • La nourriture doit être aussi simple que possible avec le minimum d'ingrédients.
  • Irritant et stimulant les organes du tube digestif, les produits doivent être complètement exclus du régime alimentaire.
  • Dans les cas d'inflammation aiguë ou chronique du duodénum, ​​l'alcool et le tabac sont strictement interdits.

Produits autorisés

Dans la duodénite, les produits qui ne sont pas capables de provoquer une production active de sécrétion d'acide chlorhydrique dans l'estomac et de la neutraliser sont considérés comme autorisés.

Les aliments doivent être préparés pour la digestion digestive autant que possible, c'est-à-dire en purée ou en liquide. Veillez à utiliser des aliments riches en acide ascorbique, car cette vitamine accélère la régénération intestinale et renforce le système immunitaire.

Ainsi, pendant la période alimentaire, qui dure environ une semaine et demie à deux semaines, vous pouvez manger des plats comme:

  • Potages aux légumes ou aux céréales, potages au lait;
  • Deuxième plat sous forme de plat d'accompagnement de betterave, de carotte ou de pomme de terre ou de chou-fleur bouilli;
  • Petits vermicelles en soupe;
  • Lait faible en gras, fromage cottage sans acide et kéfir, lait concentré, crème;
  • Thé pauvre avec du lait, jus de fruits de baies avec de l'eau ou thé de rose musquée;
  • Salades de légumes à base de produits bouillis additionnées d'huile de tournesol;
  • Pain blanc d'hier, viande maigre sous forme de boulettes de viande cuites à la vapeur ou de boulettes de viande;
  • Semoule cuite ou bouillie de riz, d'avoine ou de sarrasin;
  • Œufs à la coque ou omelettes à la vapeur sans jaune;
  • Baies ou fruits, purées ou bouillies, compotes ou gelées;
  • Légumes et beurre.

En consommant exclusivement de tels produits, le patient aidera le corps à faire face aux symptômes désagréables ou à l’exacerbation de la duodénite chronique. Si vous mangez correctement dans une inflammation chronique du duodénum, ​​vous pouvez prolonger considérablement la période de rémission.

Liste des produits interdits

La catégorie des aliments interdits comprend les aliments pouvant causer des effets irritants sur les tissus muqueux et gastriques de l'intestin. Vous devez donc absolument refuser des aliments tels que les aliments saumurés, fumés, épicés ou trop salés, etc.

Interdit pour l'utilisation de divers types de stabilisants et de tous les types de conservateurs, ainsi que des exhausteurs de goût et, en conséquence, des produits dans lesquels ils sont présents.

Les fibres, les agents favorisant la formation de gaz et les graisses de la structure réfractaire, qui aggravent le processus inflammatoire de l'intestin, perturbent l'absorption de substances utiles, etc., sont exclus.

Les aliments interdits aux gastro-entérologues duodénites comprennent les aliments suivants:

  • Bouillons riches à base de champignons, de poisson ou de viande;
  • Viande grasse et grasse, ainsi que poisson gras;
  • Marinades et salinité;
  • Légumineuses et chou, oseille et radis, radis et navets;
  • Saucisses et conserves;
  • Feuilletés ou levures, pain frais ou de seigle;
  • Soupes riches avec des légumes comme le bortsch ou la soupe;
  • Variétés grasses de viande d'oiseau comme l'oie ou le canard, la peau de poulet;
  • Viandes fumées ou épices, assaisonnements variés;
  • Macaronis et autres produits à base de farine lourde;
  • Yachki, orge ou millet;
  • Restauration rapide et crème glacée;
  • Produits laitiers fermentés gras et crèmes au beurre acides, gâteaux et sucreries, chocolat ou sucreries, miel;
  • Alcool, fruits crus, sodas, cacao et café.

Exemple de menu diététique pour la duodénite pendant une semaine

Dans les processus inflammatoires du duodénum, ​​vous pouvez combiner diverses options de menu à l'aide d'un petit rappel.

Petit déjeuner:

  • Purée de citrouille, thé avec des biscuits;
  • Fromage cottage sans acide, faible en gras, rôties au beurre et au fromage, thé vert;
  • Gruau, thé et banane;
  • Purée de riz, un morceau de poisson bouilli ou de viande maigre, yogourt sans gras non gras.

Dîners:

  • Casserole de légumes, flocons d'avoine;
  • Viande au four et purée de légumes, tisane;
  • Soupe de carottes aux oignons et au brocoli, côtelette à la vapeur, flocons d'avoine;
  • Soupe avec du riz, du poisson bouilli et de la compote;
  • Soupe légère sur une poitrine de poulet, poisson cuit à la vapeur et une tranche de pain d'hier, compote.

Heure du thé:

  • Pudding au thé et aux pommes;
  • Purée de banane avec du yogourt faible en gras;
  • Casserole et gelée au fromage cottage;
  • Fromage avec du pain blanc et du thé;
  • Purée de pommes et thé, pain séché et un peu de beurre.

Dîners:

  • Viande vapeur faible en gras avec sarrasin et thé;
  • Légumes cuits avec tisane;
  • Gelée d'avoine ou de baies;
  • Escalope de bifteck avec purée de pommes de terre, thé.

Ces options pour les repas peuvent être combinées à volonté, de sorte que le menu du jour soit varié. Au cours de la récupération, vous pouvez ajouter à la diète de nouveaux plats tels que des légumes crus ou des produits carnés non acides. Ils doivent avant tout être introduits progressivement, et uniquement après une guérison au moins partielle de la santé.

Conséquences de ne pas suivre le régime

Le programme alimentaire pour la duodénite est un régime alimentaire sain traditionnel qui vous permet de rétablir rapidement une activité digestive à part entière. De plus, le respect d'une nutrition adéquate a un effet bénéfique sur le bien-être général du patient.

Régime diénal

Description au 19/07/2017

  • Efficacité: effet thérapeutique après 10 jours
  • Durée: 3-6 mois
  • Coût des produits: 1300-1400 roubles par semaine

Règles générales

Duodénite - inflammation du duodénum. En aval, il y a une duodénite aiguë et chronique et, selon le tableau endoscopique - hémorragique, érythémateuse, érosive, atrophique, nodulaire, hypertrophique. Les causes de la duodénite aiguë sont les suivantes: utilisation d’aliments épicés et d’alcool, toxicité alimentaire, lésions de la muqueuse d’un corps étranger.

La duodénite chronique aiguë et primaire se produit lorsque la muqueuse duodénale est endommagée par le contenu gastrique avec une acidité accrue. Si les facteurs de protection dans l'intestin sont réduits, les sucs irritent la membrane muqueuse, provoquant une inflammation.

La duodénite secondaire, recherchée dans le contexte d’autres maladies (pancréatite, cholécystite), est une conséquence de la duodénostase, lorsque le contenu de l’estomac reste longtemps dans le duodénum et irrite la muqueuse. Il convient de noter que la maladie est isolée dans de très rares cas. En raison de la connexion étroite entre l'estomac et le duodénum, ​​on parle généralement de gastroduodénite. Les deux maladies ont beaucoup en commun: il s'agit de conditions dépendantes de l'acide qui se produisent lorsqu'un déséquilibre des facteurs agressifs et protecteurs de la membrane muqueuse se produit. De plus, le processus apparu dans l'estomac soutient le processus dans le duodénum et vice versa.

Dans la gastroduodénite chronique, le dysfonctionnement du système nerveux, la présence d’hélicobacter, des facteurs psychogènes et la nutrition jouent un rôle important. Le stress, provoquant une violation de la motilité gastro-intestinale et de la sécrétion gastrique, conduit à des troubles organiques.

Pendant longtemps, on pensait que la duodénite chronique était une affection pré-ulcéreuse, mais il s'agit d'une idée fausse. La gastroduodénite et l'ulcère gastroduodénal sont différentes maladies et, dans le développement de l'ulcère peptique, la prédisposition héréditaire revêt une grande importance. La duodénite chronique en clinique rappelle vraiment l’ulcère peptique.

Les patients s'inquiètent des douleurs au niveau du nombril, de l'hypochondre droit, qui s'aggravent à jeun et la nuit. Les éructations, les nausées, les vomissements, les brûlures d'estomac, la constipation ou la diarrhée sont caractéristiques. Dans le traitement de la maladie, l’importance de la nutrition est primordiale.

Les patients atteints de gastroduodénite chronique reçoivent une nutrition similaire à celle de l'ulcère gastroduodénal. Le régime alimentaire pour la duodénite dépend du stade de la maladie (exacerbation ou atténuation du processus), ainsi que de l’acidité du suc gastrique. Avec l'acidité accrue dans la période d'exacerbation nommer les tableaux №1А, №1Б, dans la période de récupération - Tableau №1. En cas d'insuffisance de sécrétion - Tableau n ° 2, qui comprend les substances sokogonniques.

Le tableau n ° 1A limite au maximum tous les effets indésirables des aliments sur la membrane muqueuse. Par conséquent, il est prescrit pour exacerber la duodénite ou lorsqu'un diagnostic de duodénite érosive avec saignement est diagnostiqué. L'érosion est un défaut superficiel de la muqueuse qui ne s'étend pas à la couche musculaire. Le but de ce régime est de restaurer la membrane muqueuse et de réduire simultanément l'excitabilité de l'estomac.

Il est recommandé dans les premiers jours de traitement et n'est pas prescrit pendant une longue période - de 5 à 14 jours. Ces termes s'expliquent par le fait que le régime alimentaire est déséquilibré et peu calorique. Il réduit la quantité de protéines et de matières grasses (jusqu'à 80 g), les glucides et le sel sont considérablement limités.

Les points principaux sont:

  • Manger sous forme liquide ou pâteuse: les plats sont cuits, frottés et dilués avec du lait ou de l'eau.
  • Les bouillons sont exclus, en tant que pathogènes puissants de la sécrétion et irritants des muqueuses (tous les légumes et produits grossiers).
  • Les aliments difficiles à digérer (légumineuses, champignons, viande dure avec tendons et peau) sont exclus.
  • Les plats froids et chauds ne sont pas autorisés. Il est à noter que les aliments froids ralentissent la régénération (guérison) de la membrane muqueuse et que la chaleur excessive irrite la membrane muqueuse.
  • 6 repas par jour avec une quantité limitée de nourriture à la fois sont organisés. Il est important de respecter le régime alimentaire, ce qui contribue à réduire l'inflammation.

Le régime crée toutes les conditions pour éliminer l'inflammation, car il n'y a pas d'aliments grossiers ni d'aliments qui irritent les muqueuses. Une quantité suffisante de protéines a un effet positif sur les processus de réparation. La réduction du volume d'aliments pris une fois et l'alimentation fractionnée entraînent une schazhenie mécanique.

  • Potages aux mucosités (décoction de manne, riz, farine d'avoine) avec addition de beurre ou d'un mélange œuf-lait.
  • Soufflé à la vapeur et tartes à base de poisson, de bœuf et de poulet (la viande passe dans un hachoir à viande deux ou trois fois).
  • Lait, soufflé à la vapeur de purée de fromage cottage calciné, crème. Les boissons à base de lait fermenté et la crème sure ne sont pas autorisés.
  • Œufs à la coque, vous pouvez cuire à la vapeur une omelette.
  • Bouillie liquide à l’eau ou additionnée de lait de farine de céréales. Vous pouvez préparer du porridge en purée à partir de toutes les céréales (à l'exclusion de l'orge et du mil) et dilué avec de l'eau. Le beurre est ajouté à la bouillie finie.
  • Vous pouvez boire de la gelée de baies sucrées (les baies sont essuyées), utiliser de la gelée de fruits, du sucre et du miel, du jus de fruits dilué.
  • Thé en vrac au lait, infusion de dogrose et décoction de son.

En cours de récession, le processus est transféré au régime de chargement n ° 1B, dans lequel il n’existe aucune limitation aussi radicale des effets mécaniques et chimiques des aliments par rapport au tableau n ° 1A. Augmentation du contenu en substances de base et en calories. Les repas sur cette table sont physiologiquement équilibrés (protéines et lipides jusqu’à 100 g, glucides 300 g) tout en limitant le sel de table. Les conditions de conformité à son individu et peuvent varier de 10 jours à un mois.

Il est permis d'utiliser des craquelins jusqu'à 100 g par jour. Introduit des soupes en purée (état pâteux) et des bouillies de lait en purée. Les fruits et légumes en conserve de la série sur les aliments pour bébés sont autorisés. Tous les plats à base de poisson et de viande donnent sous forme de soufflé, purée de pommes de terre, kneleli ou boulettes de viande.

La nomination constante de Diet 1A, puis 1B (jusqu’à un croissant) et n ° 1 (jusqu’à six mois) prépare les organes du tractus gastro-intestinal. La table principale n ° 1 est modérément bénigne. Elle est donc déjà prescrite lorsque le patient est guéri ou en l'absence d'exacerbation prononcée de la maladie. S'agissant d'une nutrition physiologiquement complète (économe), elle peut être conservée longtemps. Il contient 100 g de protéines et de graisses et 400 g de glucides. Le sel est recommandé de limiter.

  • Les plats à action irritante, les produits difficiles à digérer et les agents pathogènes puissants responsables de la sécrétion sont exclus. À cet égard, le navet, les radis, les asperges, les haricots, les pois, les fruits avec la peau, les groseilles à maquereau, les raisins, les raisins de Corinthe, les dattes, la peau de volaille, la viande filante, le pain de blé entier sont exclus.
  • La nourriture bouillie et souvent minable comme un pâteux et plus épais. De temps en temps, vous pouvez cuire du poisson et la viande molle est autorisée à en manger un morceau.
  • Le régime alimentaire est fractionné, en petites portions avec des intervalles d'au plus 4 heures, il est recommandé de bien mastiquer les aliments.

En conséquence, le patient est transféré à la table commune, à l'exclusion des épices, des épices, des viandes fumées, des cornichons et des aliments gras. Dans certains cas (déficit en lactase et allergie au lait de vache), les produits laitiers sont également exclus. Étant donné que l'hypertension duodénale, qui favorise le processus inflammatoire, entraîne une teneur excessive en gaz du duodénum, ​​qui se forme pendant la fermentation et se décompose dans l'intestin, les aliments ne doivent pas contenir d'aliments et de plats responsables de ces processus (légumineuses, quantité de fibres et de glucides).

Puisque Diet №1 doit être conservé pendant une longue période, il est plus opportun de s'attarder dessus plus en détail et de découvrir les aliments et les menus autorisés et interdits.

Régime thérapeutique pour la duodénite

Le régime alimentaire pour la duodénite est prescrit absolument dans tous les cas. Seule une nutrition adéquate peut permettre d'éliminer l'exacerbation de la maladie. Si vous ne suivez pas les recommandations des médecins, il est impossible d'éliminer complètement l'inflammation de la membrane muqueuse du duodénum.

Produits interdits

En présence de duodénite, vous devez abandonner tout aliment irritant les muqueuses de l’estomac et du duodénum. Une telle restriction permettra de se débarrasser du processus inflammatoire et de démarrer la régénération des cellules muqueuses.

Les produits suivants sont interdits:

  1. Biscuit et pâtisseries à la crème, la plupart des autres bonbons.
  2. Les aliments qui contiennent des fibres grossières. Cela peut comprendre les lentilles, les pois, les haricots et autres légumineuses.
  3. Les viandes grasses et leurs plats. Agneau, porc et boeuf gras interdits.
  4. Aliments frits, salés, marinés et fumés.
  5. Assaisonnements épicés et recharges.
  6. Aliments acides: groseilles, vinaigre, choucroute, citrons.
  7. Pain frais et viennoiseries.
  8. Thé fort, café, boissons alcoolisées et gazeuses.
  9. Mayonnaise et ketchup.
  10. Radis, gingembre, raifort.

La liste des produits interdits peut être adaptée par un médecin. Cela peut changer à différentes périodes de la maladie. Pendant les périodes d'exacerbation, les restrictions seront plus strictes que pendant les étapes de rémission.

Nourriture permise

La diète avec la duodénite implique non seulement le rejet de produits nocifs, mais également un contenu accru d'aliments sains dans le régime Avec ces recommandations, vous pouvez faire un menu avec une variété de plats délicieux. Dans cette maladie, il est recommandé d'utiliser les éléments suivants:

  1. Diverses céréales. La bouillie d'avoine et de riz est particulièrement utile. Il est préférable de les faire cuire dans du lait dilué. Le croupier ne doit en aucun cas être cuit.
  2. Certains légumes, cuits sous forme de purée de pommes de terre. À partir du 12e jour du régime médical, vous pouvez manger des pommes de terre, du chou, de la citrouille, des carottes. Plus tard, vous pourrez les faire bouillir et cuisiner pour un couple.
  3. Viande et poisson faibles en gras. Les plats de viande peuvent être cuits à la vapeur, à l'étuvée ou bouillis. Permis de poulet bouilli, galettes à la vapeur, viande cuite et poisson maigre.
  4. Pain rassis, craquelins.
  5. Soupes faibles en gras.
  6. Vous pouvez faire cuire des œufs à la coque ou des omelettes.
  7. Fromage cottage et kéfir sans gras.

Une attention particulière doit être portée à la quantité et à la qualité du fluide consommé.

Chaque jour, vous devez boire au moins 3 litres d'eau minérale pure. En outre, vous pouvez boire des tisanes, des boissons aux fruits et des compotes de fruits secs.

Exemple de menu

Lors de l'exacerbation du régime alimentaire doit être particulièrement stricte, de sorte que le menu est choisi approprié.

Pour le petit déjeuner, vous pouvez manger de la farine d'avoine liquide, 200 ml de lait chaud, du pain rassis au fromage.

À l'heure du déjeuner (à 11h00) - purée de banane avec un verre de yogourt faible en gras.

Déjeuner à 13h00 - soupe de légumes hachés: 1 carotte, 1 cuillère à soupe. l huile d'olive, 200 g de brocoli, moitié oignon. Pour le dessert, vous pouvez boire un pudding à l'avoine épaisse ou une compote de fruits secs.

À 15h30, vous pouvez manger des flocons d'avoine avec 1 c. eau sans gaz.

Pour le dîner (à 19h00) - compote de pommes, pain blanc rassis et beurre, gelée non acide.

Au coucher, boire 1 cuillère à soupe. kéfir faible en gras.

Après 12 jours, le régime peut être étendu. Pour la duodénite superficielle, vous pouvez vous en tenir au menu étendu initialement. Cela ressemble à ceci:

  • 9 h - fromage cottage faible en gras et au lait, toast au beurre et au fromage, thé vert;
  • 11 heures - purée de citrouille, 2 pcs. biscuits diabétiques;
  • 13h00 - vous pouvez préparer une soupe à base de viande maigre, de purée de pomme de terre, de poisson au four et de compote de fruits secs;
  • 15h30 - Kissel de fruits non acides, 1 cuillère à soupe. l crème sure, cocotte de fromage cottage;
  • 19:00 - flocons d'avoine, 2 pcs. biscuits, 1 cuillère à soupe. eau propre;
  • avant le coucher - 1 cuillère à soupe. kéfir écrémé.

Ce menu peut être préparé indépendamment, en coordination avec votre médecin. Mais il est également nécessaire de respecter certaines conditions: le manque de produits de la «liste noire» dans le régime alimentaire et une taille de portion réduite avec un nombre accru de repas. Avant de commencer un régime, il est recommandé de passer 2 jours de jeûne thérapeutique.

La nourriture à la duodénite

Très utile pour les compotes de fruits secs duodénite: abricots secs, raisins secs, pruneaux, pommes séchées et poires. Du jus fini - tout - devra être abandonné.

Même si c'est triste, le chocolat est totalement interdit au début, les sucreries - en raison de la présence de cacao, des muqueuses irritantes, de la crème glacée - il contient une crème riche, des gâteaux à la crème, des chewing-gums et des sucreries contenant une grande quantité d'additifs nocifs pour le corps.

Il n'est pas non plus nécessaire de s'appuyer sur des biscuits au beurre, dans lesquels il y a beaucoup de graisse de confiserie, mieux que les biscuits et le séchage. Mais vous pouvez manger du caramel, de la guimauve, de la guimauve, de la marmelade - uniquement à usage domestique et sans couleur vive.

Si toutes ces recommandations sont suivies, la membrane muqueuse de l’estomac et du duodénum devrait revenir à la normale dans un mois et demi à deux mois.

Vous pouvez guérir la duodénite à l'aide des moyens disponibles.

Prenez un verre d'avoine non raffinée, versez 5 tasses d'eau froide et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le bouillon muqueux soit obtenu. Ensuite, le bouillon est refroidi et filtré, pressé à travers de la gaze.

Séparément, ils fabriquent une feuille d'ortie de dioïque: prenez un verre de feuille d'ortie sèche pour 3 tasses d'eau bouillante, laissez reposer pendant 30 à 40 minutes, puis filtrez. L'infusion liquide d'ortie boit comme du thé pendant la journée.

Les feuilles d'ortie restantes sont frottées à travers un tamis et la «purée de pommes de terre» obtenue est mélangée avec un bouillon à l'avoine. Prenez le bouillon obtenu à jeun 3 fois par jour pendant une demi-tasse.

  • Les pommes pour la duodénite est recommandé de ne manger que pelées.
  • Les bananes sont autorisées, et de choisir de meilleurs fruits mûrs à la peau jaune vif. Si la peau a une teinte grisâtre, cela signifie que les bananes ont subi un traitement de préservation avec des gaz spéciaux et qu'elles peuvent contenir des impuretés nocives.

Le vin pour la santé nous est donné

En cas d'exacerbation d'une gastroduodénite chronique, les boissons alcoolisées doivent être exclues. En dehors de l'exacerbation, de petites doses d'alcool peuvent être consommées.

Chaque boisson alcoolisée a ses propres avantages et inconvénients. Ainsi, de petites doses de vin de raisin sont considérées comme bénéfiques pour le corps, elles améliorent la digestion et sont donc servies avant les plats de poisson et de viande.

Les vins effervescents (principalement le champagne) ne sont pas recommandés pour les problèmes d'alcool au niveau du tractus gastro-intestinal.

La vodka et le cognac ne causeront pas de dommages en petites quantités sans exacerbation de la maladie.

N'oubliez pas de gelée

Les personnes souffrant de duodénite sont invités à utiliser autant de gelée que possible. La seule exception est la gelée de canneberge.

Un verre de rose musquée séchée, arrosé d'un litre d'eau bouillante, insister dans une casserole fermée pendant une heure, puis filtrer à travers une gaze.

Les hanches ramollies ramollies sont malaxées avec une cuillère, versées dans 2 tasses d'eau bouillante et allumées. Après 10-15 minutes, retirez de la plaque, filtrez et combinez avec la première perfusion.

Le fruit est frotté à travers un tamis et la «purée» obtenue est ajoutée au bouillon liquide. La boisson est sucrée et allumée.

Après avoir fait bouillir, versez de l’amidon (maïs ou pomme de terre) dilué avec de l’eau froide en un mince filet en remuant constamment.

Ce que vous pouvez et ne pouvez pas faire avec la duodénite - les meilleurs plats, régimes et menus de la semaine avec des recettes

Le régime alimentaire pour la duodénite est compris dans l'ensemble des procédures médicales obligatoires. Son objectif est de limiter la consommation d'aliments provoquant une irritation de la membrane muqueuse de l'estomac et du duodénum, ​​tout en fournissant au patient tous les nutriments nécessaires.

Bonne nutrition avec duodénite

Le succès du traitement de toutes les maladies du tractus gastro-intestinal (y compris la duodénite) dépend d'une nutrition adéquate. Des plats diététiques sélectionnés avec soin ont un effet bénéfique sur l'état de la muqueuse enflammée et érodée du duodénum et du tractus gastro-intestinal dans son ensemble. En raison de leur consistance douce et crémeuse et de leur faible teneur en graisse, ils sont facilement digérés et rapidement absorbés, procurant au patient une sensation de plénitude sans stress inutile.

Le principe de base de la nutrition dans l'inflammation du duodénum est le rejet complet des produits qui irritent les muqueuses.

  • Pendant toute la durée du traitement et de la rééducation ultérieure, il est nécessaire de manger de manière fractionnée en divisant la portion habituelle en deux ou trois fois. Les intervalles entre les repas doivent être au moins deux et pas plus de trois heures.
  • Il est conseillé de faire un horaire de repas et de s'y conformer strictement. Étant donné que le corps recevra de la nourriture en même temps, la sécrétion du suc gastrique est normalisée. En outre, la nourriture dans les temps, mieux que tout autre régime, contribue à atteindre une silhouette élancée.
  • Complètement exclus plats avec une consistance rugueuse, ainsi que tous les épicés, gras, frits, cornichons et marinades.
  • Le refus de cigarettes et d'alcool facilitera la guérison précoce de la membrane muqueuse.
  • Au moment du traitement devra réduire la quantité de glucides consommés, mais les protéines seront très utiles. N'abandonnez pas le sucré, mais ne faites pas de gâteaux au chocolat ni de desserts maison aux fruits légers.
  • Tous les produits doivent être bouillis (dans de l'eau ou cuits à la vapeur) ou cuits dans du papier d'aluminium.
  • Doivent réduire la consommation de sel. C'est très facile à faire: il suffit d'ajouter du sel non pas sur ce qui est dans la casserole, mais sur ce qui est sur l'assiette.
  • Pour éviter tout dommage supplémentaire à la muqueuse duodénale, tous les produits doivent être réduits en purée au mélangeur ou hachés au hachoir à viande.
  • Tous les plats doivent être consommés tièdes. Lorsque la duodénite est également nocive, à la fois chaude et froide. La température du plat à manger devrait être de 35 à 38 °. Afin de ne pas gâcher votre appétit en remuant la soupe avec un thermomètre, il suffit de toucher les aliments avec les lèvres: si vous ne sentez pas le froid ou le chaud, vous pouvez commencer à manger.
  • Mangez lentement, pensivement, en appréciant chaque bouchée. Les aliments soigneusement mâchés sont beaucoup plus faciles à digérer et mieux absorbés.
  • En cas de duodénite, vous devez boire beaucoup - environ un litre et demi d'eau sans gaz, en bouteille, bouillie ou décongelée, pendant la journée.

Régime alimentaire pour la duodénite et la gastrite

Patients souffrant de duodénite et de gastrite, il est nécessaire d’assurer le régime le plus économe afin de réduire les processus inflammatoires du tractus gastro-intestinal.

Régime alimentaire pour la duodénite et la gastrite est de maximiser la consommation de glucides du patient tout en maintenant l'intégrité physiologique du régime alimentaire. La teneur quotidienne en nutriments devrait être:

  • De 85 à 90 grammes de protéines, dont 70% sont principalement d'origine animale;
  • De 70 à 80 grammes de matières grasses, dont au plus 20% sont d’origine végétale;
  • De 300 à 350 grammes de glucides.

Ainsi, la valeur énergétique d'un tel régime varie de 2170 à 2480 kilocalories par jour.

Menu pour la semaine

Un exemple de menu pour chacun des sept jours de la semaine peut être préparé indépendamment des options ci-dessous.

Petit déjeuner

  • Bouillie de semoule sur de l'eau avec du beurre, du thé avec du lait et du sucre.
  • Bouillie de riz au lait, thé sucré faible.
  • Vermicelles bouillis avec du fromage râpé, du cacao.
  • Bouillie de lait lactée, tisane.
  • Bouillie de sarrasin visqueuse, thé au lait et au sucre.
  • "Hercules" dans du lait avec des raisins secs, bouillon de dogrose.
  • Cornes bouillies avec du beurre, thé sans sucre avec une feuille de menthe.

Goûter

  • Thé au lait et sucre, galette.
  • Cacao pauvre avec un petit pain légèrement séché.

Déjeuner

  • Velouté de pommes de terre, galettes vapeur, lait kissel.
  • Velouté de potiron, poisson bouilli, compote de fruits secs.
  • Velouté de carottes, boulettes de viande de poulet, yaourt naturel.
  • Velouté au lait avec vermicelles, escalope de poisson, compote de pomme.
  • Soupe de riz avec bouillon de poulet, soufflé à la viande, gelée de fruits.
  • Velouté aux pois, filet de poisson au four, bouillon d'églantier.
  • Soupe aux légumes, stroganoff de bœuf au poulet bouilli, compote de fraises.

Les dîners

  • Poisson bouilli, purée de pommes de terre, bisous au lait.
  • Un morceau de poulet cuit au four, de la bouillie de riz sur l'eau, de la gelée de fruits.
  • Soufflé au poisson, purée de carottes, gelée de cassis.
  • Côtelettes de poulet, vermicelles cuits au beurre, gelée de fruits et de baies (assorties).
  • Escalopes de poisson, purée de légumes en purée, gelée de framboise.
  • Saumon rose bouilli, bouillie de mil avec beurre, cerise kissel (sucré).
  • Dinde cuite au four, bouillie de sarrasin douce, gelée de fraise.
  • Le soir (une heure et demie avant le coucher), vous pouvez vous rafraîchir avec un verre de lait avec une cuillère de miel et manger quelques galettes.

Régime pour la duodénite et la pancréatite

Au cours du traitement de la pancréatite et de la duodénite, le médecin vous prescrit un régime alimentaire à faible teneur en glucides, dont la valeur énergétique ne dépasse pas 2700 kilocalories par jour.

Aliment protéinique que le patient devrait manger entre 140 et 150 grammes, la préférence étant donnée aux protéines animales.

La consommation de graisse devrait être réduite à 90 grammes. Dans le même temps, il est nécessaire de consommer plus de graisses d'un animal, mais pas d'origine végétale.

Glucides par jour, le patient devrait consommer de 340 à 350 grammes, dans tous les cas, ne dépassant pas ces indicateurs.

Menu hebdomadaire avec des recettes

Les gastro-entérologues conseillent d'inclure dans le menu des patients atteints de pancréatite une variété de produits à base de céréales, de purées de légumes, de viandes légères et de plats de poisson. Cela ne semble pas trop optimiste? Alors faites attention aux recettes que nous proposons.

Petit déjeuner

  • Bouillie de riz bouillie au lait, compote de pommes sèches et de poires.
  • Bouillie de sarrasin avec un morceau de beurre, lait chaud.
  • Bouillie de lait lactée, décoction d'églantier au miel.
  • Bouillie de semoule au lait, compote de pommes fraîches.
  • "Hercules" dans du lait mélangé avec de l'eau, thé sucré.
  • Deux œufs à la coque avec une tranche de pain et du beurre, du thé au lait.
  • Omelette vapeur, compote de fraises.

Goûter

  • Casserole de fromage cottage aux raisins secs, gelée de baies sucrées.
  • Fromage cottage, râpé avec du lait et du sucre, une demi-banane.
  • Kissel framboise, deux ou trois biscuits à la gaufrette.
  • Lait Kissel, génoise maison avec une couche de confiture sucrée.
  • Gelée, crème sure aux fraises fraîches, galettes.
  • Deux grosses pommes au four, une tranche de pain avec de la confiture.
  • Grande poire au four, biscuits faits maison.

Déjeuner

  • Soupe de poisson, riz bouilli, poitrine de poulet au four.
  • Soupe de sarrasin dans un bouillon de poulet, côtelette à la vapeur.
  • Soupe de légumes, orge perlée, morceaux de boeuf bouilli.
  • Soupe avec nouilles au bouillon de poulet, purée de pommes de terre, boulettes de viande.
  • Soupe de carottes, riz pilaf cuit avec viande de poulet bouillie.
  • Soupe de riz aux boulettes de viande, cônes bouillis au beurre.
  • Soupe de nouilles soufflées aux nouilles au lait.

Les dîners

  • Pommes de terre au four avec du beurre, saupoudrées de verdure, poisson bouilli.
  • Purée de pommes de terre, poulet bouilli.
  • Réduire en purée l'assiette de légumes, une tranche de bœuf maigre cuite dans du papier d'aluminium.
  • "Coquilles" bouillies avec du poisson cuit au four.
  • Morue, bouillie dans du lait, riz bouilli avec du beurre.
  • Escalope de poisson à la purée de carottes.
  • Poulet cuit à la vapeur, vermicelles cuits.

Avant de se coucher

  • Un verre de lait avec des biscuits.
  • Yaourt et pain d'hier.

Recettes

Qui a dit que les aliments pour la duodénite et la pancréatite devraient être réduits à l'état semi-liquide, nettoyés et complètement sans goût? C'est l'erreur la plus profonde! Nous vous proposons plusieurs recettes de plats. Après les avoir essayés, vous modifierez à jamais votre opinion sur les aliments diététiques.

Premiers cours

Velouté à la citrouille

Pour préparer cette soupe nutritive et extrêmement savoureuse, il vous faut:

  • 750 grammes de pulpe de citrouille;
  • 250 ml d'eau;
  • 500 ml de lait écrémé;
  • Un morceau de beurre

Lavez soigneusement la petite citrouille, épluchez-la et coupez-la en cubes.

Versez la pulpe préparée avec de l'eau froide, amenez à ébullition et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit tendre.

Lorsque la citrouille est prête, hachez-la avec un mélangeur ou passez-la dans un tamis en métal.

Versez le lait dans la purée de citrouille, remuez et maintenez à ébullition pendant encore 10-15 minutes.

Salez au goût, ajoutez du beurre et, s'il n'y a pas d'aggravation, ajoutez un peu de poivre noir.

La soupe sera épaisse, crémeuse, jaune agréable.

Soupe de farine

Pour faire cette soupe simple mais savoureuse, prenez:

  • 1 litre de bouillon de poulet;
  • 50 grammes de farine de blé;
  • Un morceau de beurre ou une cuillère à soupe de bonne crème sure.

Mettez le bouillon à ébullition du filet de poulet. Quand il est prêt, nous sortons la viande (nous pouvons en préparer un deuxième plat), filtrons le liquide et laissons environ une demi-tasse pour le refroidissement, puis portons le reste à ébullition.

Pendant que le bouillon commence à bouillir, faites frire la farine dans une poêle à frire sèche. Il devrait avoir une teinte dorée.

Dissolvez la farine avec du bouillon refroidi, versez dans une casserole de liquide bouillant, remuez très bien (si cela n’est pas fait, des grumeaux peuvent se former rapidement - vous ne les casserez pas!) Et faites cuire à feu doux en remuant pendant 15-20 minutes.

Nous prisalivaem, nous jetons littéralement un couple de grains de poivre et le verser dans une assiette. Ajouter la crème sure ou le beurre.

Chaudrée à Pain

Dans les poubelles, les diététiciens trouveront sûrement des morceaux de pain rassis, déjà insupportables, et le frais est toujours nocif. À partir d'un produit aussi peu attrayant, vous pouvez faire un ragoût nourrissant.

Alors, rassemblez les morceaux rassis qui traînent dans la boîte à pain, couvrez-les d'eau froide et mettez-les sur la cuisinière. Dès que le liquide bout, réduire le feu. Laissez languir lentement pendant environ une heure.

Puis pilonnez la masse de pain jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux, ajoutez du lait ou de la crème, portez à ébullition, salez et poivrez - ne soyez pas zélé! Les proportions de ce plat ne sont pas faciles à déterminer: tout dépend du pain rassis et de la teneur en matière grasse du lait. Cependant, vous déterminez vous-même la quantité optimale des deux, de sorte que le ragoût se révèle savoureux et pas trop fin.

Deuxième cours

Pommes de terre bouillies dans du lait

Peu de gens connaissent une manière aussi inhabituelle de cuire des pommes de terre. En attendant, c’est un plat très savoureux, nutritif et sain.

  • 250 grammes de pommes de terre - soigneusement lavées, pelées et coupées en dés;
  • 100 ml de lait;
  • Un peu de beurre;
  • Aneth et persil finement hachés.

Mettez les pommes de terre préparées dans de l'eau bouillante salée et laissez bouillir pendant environ 10 minutes, puis égouttez-les.

Remplissez les pommes de terre de lait bouillant et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.

Mettre le plat préparé dans une assiette, verser le beurre fondu et parsemer d'aneth et de persil finement hachés.

Boulettes de viande au bouillon de poulet

Pour faire ce plat savoureux, prenez:

  • 125 grammes de poulet et de boeuf;
  • 100 grammes de riz bouilli;
  • Œuf de poule;
  • Petit bulbe oignon;
  • Poivre bulgare ou deux feuilles de chou blanc;
  • Bouillon de poulet;
  • Feuilles de laurier;
  • Saler et poivrer au goût.

Tout d’abord, préparez le récipient pour le ragoût (par exemple, un plat à parois épaisses): déposez sur le bas des feuilles de chou ou du poivre bulgare vert haché, sur le dessus - un oignon et une feuille de laurier finement hachés.

Passez le hachoir à viande complètement décongelé et bien lavé. Mélangez-le avec du riz et des œufs réfrigérés, du sel et du poivre.

Formez des boulettes de la taille d’une noix dans de la viande hachée et placez-les fermement sur les légumes tranchés de plusieurs rangées.

Doucement, le long du bord, verser le bouillon de poulet froid. Prenez-le avec réserve: les boulettes de viande absorbent beaucoup de liquide, non seulement pendant la cuisson, mais également pendant le refroidissement.

Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à tendreté à feu doux (une heure et demie).

Avant la fin de la cuisson, essayez le bouillon de sel. Ajoutez plus si nécessaire.

De telles boulettes avec de la purée de pommes de terre sont très savoureuses.

Soit dit en passant, au lieu de bouillon, vous pouvez prendre un mélange d’eau et de jus de tomate, il se révélera tout aussi bon. Ce plat diététique délicat deviendra sûrement aimé non seulement de vous mais de tous vos proches!

Fabricant de nouilles

Admettez-le, êtes-vous fatigué des omelettes vapeur sans fin et des soupes de nouilles au lait? En eux-mêmes, c'est possible. Et si vous essayez de combiner les ingrédients de ces plats? Obtenez une délicieuse casserole!

Pour commencer, faites cuire une soupe au lait assez épaisse avec toutes les pâtes. Quelqu'un aime les petits vermicelles, quelqu'un - des cornes aussi épaisses qu'un doigt, c'est une question de goût.

Mélanger avec un fouet 3-4 œufs. Trop de zèle n'est pas nécessaire, ils doivent se transformer en une masse homogène, c'est tout.

Versez le mélange d'œufs dans les pâtes, mélangez, glissez dans le moule et mettez au four préchauffé à 180 °.

Vérifiez l'état de préparation des aliments avec un bâton de bois mince: il ne doit y avoir aucune trace de liquide dessus.

Mettez le pouding cuit au four sur le plat, coupez-le en morceaux, adoucissez-le un peu... Et vous pouvez essayer s'il vous reste une tranche.

Nourriture sucrée

Compote de fruits parfumés et melon

Pour préparer cette compote rafraîchissante, vous aurez besoin de:

  • 1 litre d'eau;
  • 1-1,5 tasse de sucre;
  • 200 grammes de prunes et de pommes mûres;
  • 100 grammes de poires juteuses (pas trop sucrées);
  • 250 grammes de melon.

Dissoudre le sucre dans l'eau et porter le liquide à ébullition.

Trempez les prunes coupées en deux et les pommes et les poires tranchées (sans la peau et le cœur) dans le sirop.

Faire bouillir jusqu'au fruit cuit.

Retirer du feu, ajouter une compote de melon pelée et coupée en dés.

Gelée et fraise

Pour faire ce dessert, vous aurez besoin de:

  • 0,5 litre de kéfir non gras;
  • 250 grammes de crème sure;
  • 150 grammes de sucre;
  • Jus de fraise et quelques baies entières pour la décoration;
  • 1 cuillère à café de gélatine.

Avec un fouet, mélangez bien le kéfir et la crème sure.

Ajouter le sucre et fouetter légèrement le mélange.

Divisez-le en deux parties. Dans l'un, ajoutez deux ou trois cuillères à soupe de jus de fraise.

Dissoudre la gélatine dans 150 ml d’eau. Ajoutez-le avec une cuillère à soupe en mélange blanc ou rose, afin que chacun d'entre eux soit divisé en parts égales.

Versez le mélange rose sur les bols de crème glacée, mettez-le au réfrigérateur pendant 10-15 minutes afin qu'il durcisse légèrement.

Répartissez le blanc uniformément sur la couche rose, en décorant chaque casserole de crème glacée avec une baie entière.

Mettez au réfrigérateur pendant 2 heures.

Crème au café

Tout le monde sait qu'un estomac malade et un café sont des concepts incompatibles. Mais pas au dessert! Ici, c'est assez, juste pour le goût et l'arôme.

  • Trois jaunes de poulet frais;
  • 125 ml de café fort;
  • 100 grammes de sucre;
  • 500 ml de crème;
  • 1 cuillère à soupe de gélatine;
  • Un sac de sucre vanillé.

Poudre de sucre avec les jaunes avec une cuillère en bois.

Versez du café chaud dans le mélange, mélangez bien et faites-le bouillir au bain-marie jusqu'à ce que le mélange atteigne la consistance de la crème sure liquide.

Retirer le mélange du feu et laisser refroidir.

Ajouter le sucre vanillé et dilué dans une petite quantité d’eau gélatineuse.

Séparément, fouetter la crème et très soigneusement, de haut en bas, les mélanger avec la masse refroidie.

Humidifiez les bols à glace avec de l'eau froide, étalez la crème et envoyez au réfrigérateur pendant 2 heures.

Régime alimentaire pour la duodénite du duodénum 12

Lorsque duodénite du duodénum est attribué à un régime très léger.

Dans la journée, le patient doit:

  • 80 à 90 grammes de protéines, dont 30% au plus peuvent être d'origine végétale.
  • 75 à 80 grammes de matières grasses, dont 20% au plus peuvent être d'origine végétale.
  • 330-350 grammes de glucides, de toute origine.

Avec un tel régime, une personne reçoit environ 2300 kilocalories par jour, ce qui est physiologiquement normal.

Pourquoi le régime est si important

En observant les recommandations nutritionnelles diététiques prescrites par le gastro-entérologue, le patient se soulage de tels signes désagréables de duodénite (y compris pendant l’exacerbation), tels que:

En adhérant à un régime alimentaire pendant la rémission, vous pouvez retarder l'exacerbation de la maladie pendant une très longue période. De plus, un repas complet sain améliore le tractus gastro-intestinal, ce qui a un effet bénéfique sur l'état des cheveux, des ongles et de la peau:

Améliore considérablement le teint, non seulement disparaissent les petits boutons, mais aussi l'acné;

Les cheveux deviennent élastiques et brillants des racines aux pointes;

Les ongles semblent forts et lisses.

Et qu'arrivera-t-il si vous ignorez les règles de la saine alimentation? Une telle connivence est lourde de complications dangereuses:

  • Saignements;
  • Ulcère duodénal;
  • Dyskinésie biliaire;
  • Périduodénite (affection grave caractérisée par une inflammation simultanée de toutes les couches du duodénum).

Que peut et ne peut pas manger

Le but principal du régime alimentaire contre la duodénite est de maximiser la charge sur le duodénum. Pour une récupération rapide, seuls les produits autorisés peuvent être consommés, à l'exclusion de ceux qui figurent sur la liste des produits interdits.

Que pouvez-vous manger avec la duodénite et les maladies apparentées:

  • Viande de volaille cuite à la vapeur ou cuite au four (de préférence du poulet ou de la dinde);
  • Poisson bouilli;
  • Légumes bouillis ou cuits au four, une variété de purée de légumes;
  • Soupe de gruau ou de légumes (peut être dans du bouillon de poulet);
  • Pain de blé, acheté la veille de son utilisation;
  • Œufs à la coque, omelettes à la vapeur;
  • Fromage cottage sans acide à faible teneur en matière grasse, produits laitiers à faible teneur en matière grasse;
  • Des bouillies liquides bouillies dans de l'eau ou du lait écrémé;
  • Casseroles de céréales, nouilles et fromage cottage;
  • Kissel liquide - produit laitier, fruit ou baie, mais toujours sucré;
  • Thé au citron, bouillon de hanches.

Liste des plats interdits:

  • Bouillons de viande, de champignons et de poisson forts avec une grande quantité de graisse;
  • Saucisses fumées, jambon, poisson fumé;
  • Aliments avec les reins et le foie;
  • Bouillie friable sur l’eau additionnée d’oignons frits;
  • Œufs de poisson;
  • Légumes frais au goût aigre et épicé - radis, radis, navets, oseilles, épinards;
  • Fruits et légumes fermentés et marinés - chou, concombres, tomates, pommes, prunes;
  • Champignons (y compris nobles);
  • Tout aliment en conserve - viande, poisson, légume;
  • Café fort, thé, chocolat;
  • Produits laitiers à forte teneur en matières grasses;
  • Fruits aigres et baies - tous les agrumes, raisins, canneberges, airelles, cassis;
  • Toutes les boissons gazeuses (l'eau minérale ne peut être bue que sans gaz);
  • Noix salées, chips, craquelins.

Comme vous pouvez le constater, en suivant un régime, il est facile de devenir un véritable gourmet sans nuire à son corps. Mangez des repas légers, sains et nutritifs - et votre système digestif ira bien.

Les avis

Chers lecteurs, votre avis compte beaucoup pour nous. Nous nous ferons donc un plaisir d'examiner le régime alimentaire pour la duodénite et les recettes de vos meilleurs plats dans les commentaires. Ils seront également utiles aux autres utilisateurs du site.
«Mon mari souffre de douleurs à l'estomac depuis de nombreuses années et il reste à l'hôpital au moins une fois par an. Je l'ai grand: 2 mètres de haut 1 centimètre. Un tel géant vit dur sur la semoule, il faut donc inventer de nouveaux plats, histoire de faire plaisir aux fidèles. Surtout pour goûter son poisson cuit au fourreau. Il s'avère très tendre, juteux, complètement non gras. Dans la purée de légumes - délicieux! "

«Je souffre de gastrite et de duodénite depuis cinq ans. Pas tant par la maladie elle-même que par la nécessité de manger du riz en purée avec des côtelettes à la vapeur. D'une telle nourriture et mourrez pour longtemps. Même mon chat à la vue de ces boulettes de viande frissonne et se cache sous la table. Afin de ne pas blesser le pauvre animal, j'ai commencé à expérimenter: je trouve des plats originaux sur Internet, je retravaille moi-même, pour que ce soit utile pour l'estomac et que cela ne paraisse pas complètement dégoûtant. Je me suis impliqué petit à petit, j'ai commencé un livre de recettes et partagé la gastrite la plus réussie avec mes amis.